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一号牛扒—翻页版预览

上传者:莫辛梵 上传时间:2019-11-11 11:37:45 分享阅读:
莫辛梵 上传于 2019-11-11 11:37:45

一号牛扒





Enjoy
your
meal



the origin of beef culture

牛扒文化的起源

牛扒文化在一点点渗透我们生活的同时,也体现着其自身的品味和品质。邂逅一号牛扒,如同一
次美丽的际遇,在享受牛扒与各色绝妙美食的舌尖之旅中,领略与众不同的牛扒文化。
食用牛扒的习惯最早来源于欧洲中世纪。在当时,当地的普通人群大都吃的是猪肉和羊肉,牛肉
则是王公贵族的专属高级肉品,为了彰显他们尊贵的身份象征,他们还把一些胡椒及香辛料放在
锅里和牛肉一起烹调,等到比较隆重的场合时拿出来享用。到了 18 世纪,英国已经成为了著名
的牛肉食用大国。
而如今,美国则是消费牛肉的最大国家,他们食用牛扒的方式粗狂且豪迈,是把一整块腓力牛排
烧烤后再切片;而对于英国来说,他们更喜欢将大块牛排叉起来烤;法式牛排则更加注重酱汁的
搭配,洒在煎好的牛排上面,吃起来别有一番滋味……

中西潮流美食尽在
壹号牛扒公众号

本菜谱图示内容仅供参考,产品及包装以实物为准。本菜单计价单位为 “人民币:元 / 份”;菜单产品计量单位“g”指“克重”、“ml”指毫升。

the beef cuts

牛肉分割图

Sinloin Steaks Tendenloin T-bone Tendenloin Rib Roast Rib Steaks
西冷牛扒、牛柳 T 骨牛扒 肉眼牛扒、牛小排

the beef's ripeness

牛肉成熟度

一分熟(Rare)

75% 红肉,牛排内部为血红色,内部各处保持一定温度。

三分熟(Medium Rare)

50% 红肉,内部桃红,带有相当热度。

五分熟(Medium)

牛排只有 25% 红肉。

七分熟(Medium Well)

牛排几乎全熟,略有粉红色。

全 熟(Well Done)

牛排全熟,内部为褐色。

steak

牛排

推荐
主厨chef'srecommendation

Classic Nippon wagyu beef steak 1 人用

果木烤原味牛扒 美味建议
5-7 分熟
取自牛肋脊第 6 根到第 12 根附近 (Rib 上方 ),肉质运动较少,但作为“骨边肉”,
肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁,肉嫩,夹杂脂肪,一般来说肋眼牛
排上桌前已去骨,适合煎烤。

¥ 258.00 250g

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁

推荐 Fruit wood roasted 1 人用
主厨chef'srecommendation snowflak steak 美味建议
5-7 分熟
顶级雪花皇
Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁
¥ 398.00 250g

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁

推荐 Classic Nippon wagyu 1 人用
主厨chef'srecommendation beefsteak(M7)
美味建议
果木烤原味肉眼扒 5-7 分熟

¥ 298.00 250g

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁

推荐
主厨chef'srecommendation

Grilled Mixed Steak&prawn
(beef,pork,lamb,prawn)

海陆什锦扒

(牛扒,猪扒,羊扒,大明虾)

¥ 288.00 250g 1-2 人用

Choice of sauces 美味建议
5-7 分熟
自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁

推荐
主厨chef'srecommendation

The steak dinner 5-6 人用

牛扒盛宴 美味建议
5-7 分熟
(果木牛扒 250g、果木极佳 250g、羊排 4 只、鸡排 1 块、
猪排 1 块、碳烤肉串 6 串、大虾 2 只、青口 2 只、)

¥ 588.00 250g

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁

推荐
主厨chef'srecommendation

NO.1 Tomahawk steak 2 人用

招牌一号战斧牛扒 美味建议
5-7 分熟
只选 13 对牛肋骨中的中间 7 对,越是中间的肋骨越是珍贵,正中的第 7 对更是
堪称黄金肉质,嫩度、弹性、肥瘦比例都是一级的!

¥ 258.00 500g

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁

推荐
主厨chef'srecommendation

Roasted excellent Snowflakes steak

果木极佳雪花牛排

¥ 168.00 200g 1 人用 5-7 分熟
¥ 328.00 450g 2 人用 5-7 分熟

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁

NO.1 Tomahawk steak 1 人用

T 骨牛排 美味建议
5-7 分熟
因夹带丁字状骨头而得名,取名 Striploin 与 Tenderloin 中间,由大
部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。

¥ 128.00 330g

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁

Grilled steak with chilli sauce

澳洲果木牛扒

¥ 98.00 200g 1 人用 5-7 分熟
¥ 198.00 450g 2 人用 5-7 分熟

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁

推荐
主厨chef'srecommendation

Roasted"Q"steak

Q 爽烤扒

¥ 108.00 200g 1 人用 5-7 分熟
¥ 218.00 450g 2 人用 5-7 分熟

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁

推荐
主厨chef'srecommendation

Grilled steak with chilli sauce

秘制辣酱牛扒

¥ 138.00 200g 1 人用 5-7 分熟
¥ 198.00 450g 2 人用 5-7 分熟

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁

Roasted short rib steak 1 人用

果木烤牛仔骨 美味建议
5-7 分熟
自然雪花沉淀,成就烤牛仔骨的细嫩口感,骨头小含肉量高,脂肪沉淀,多汁爽口。

¥ 98.00 300g

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁 Tomato sauce 番茄汁

Pan-fried steak 1 人用

薄煎牛排 美味建议
5-7 分熟
每一口,都是幸福的味道;每一次,都是绝佳的体验;每一块,都是上等的牛排。

¥ 78.00 200g

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁 Tomato sauce 番茄汁

Roasted beef marrow with herbs 1 人用

果木香草烤牛骨髓 美味建议
5-7 分熟
牛骨髓是一种珍贵的食材,含有蛋白质和钙质,加热后如胶状及奶油般细腻柔滑。

¥ 58.00

Steak cubes plate 1 人用

混合牛肉粒 美味建议
5-7 分熟

每一种美味都是带着自然的清香气息的,就如同恋上一份牛肉粒的故事。

¥ 78.00 200g

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁 Tomato sauce 番茄汁

推荐
主厨chef'srecommendation

Grilled Australian sirloin steak 1 人用

澳洲果木西冷扒 美味建议
5-7 分熟
肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排,取自 short loin 后方的嫩腰,属于大里脊肉后段,
含一定肥油,有白色肉筋,总体来说口感韧度强,肉质硬,有嚼头。

¥ 138.00 200g

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁

推荐
主厨chef'srecommendation

Schweinshaxe 1 人用

德式咸猪肘 美味建议
5-7 分熟
德式烤猪肘,皮脆肉韧、不油不腻、原味烹制,低脂健康的特点。配以西式黄芥末酱,
土豆泥和酸黄瓜,风味独特口感更佳。

¥ 118.00 200g

Choice of sauces

自选汁酱 Black pepper sauce 黑椒汁 Classic red wine sauce 红酒蘑菇汁

Grilled New Zealand lamb chops

炭烤新西兰羊排

源自新西兰绿色牧场,牧草饲养出的羊,肉质鲜嫩,瘦肉多,膻味小。

¥ 58.00 2 只 ¥ 118.00 4 只 ¥ 218.00 6 只

Roasted spring chicken with herbs

香草烤春鸡

放入柠檬和百里香等香料进行烤制,直至外皮微焦、内里县内多汁。绝
对是今天的明星,光鲜油亮,香气扑鼻,令人食指大动。

¥ 88.00 1 人用

seafood

时令海鲜

海捕大虾
出水即锁鲜

人工精选,低脂营养健康,肉质饱满紧实,
劲道弹呀,鲜甜可口。

推荐
主厨chef'srecommendation

Grilled King prawn with fresh herbs sauce(spicy)

煎大虾配香草汁(辣)

¥ 108.00 2 只 ¥ 208.00 4 只

Foie gras with biueberry sauce
香煎鹅肝配蓝莓酱

香煎过的鹅肝,搭配红酒烩渍的香梨,平衡了鹅肝的油腻。特有
的自制梅子酱,酸甜多汁,挑逗着味蕾。

¥ 108.00

Pan fried silver codfish butter lemon sauce
香煎银鳕鱼黄油柠檬汁

取自银鳕鱼中间部位,靠近鱼脊,脂肪含量相对较高,肥厚充满
弹性的肉质,拥有紧实清爽不油腻的口感。

¥ 128.00

Fire shrimp 2只 ¥ 118.00 4只
火焰虾

¥ 58.00

Baked oyster with garlic
蒜香焗生蚝

¥ 58.00 4 只 ¥ 88.00 6只

Scallops in butter with garlic 蒜香牛油元贝 ¥ 108.00
Fried spring fish 铁板多春鱼 ¥ 25.00

STARTERS

前菜

Classic Mexico salad 1
传统墨西哥沙拉
Classic Mexico salad 2
¥ 38.00 传统墨西哥沙拉

¥ 38.00

Classic Mexico salad
传统墨西哥沙拉

¥ 38.00

6

3 Classic Mexico salad
传统墨西哥沙拉
¥ 38.00

4

Classic Mexico salad
传统墨西哥沙拉

¥ 38.00

5 Classic Mexico salad
传统墨西哥沙拉
¥ 38.00

SOUP

例汤

Bouillabaisse
马赛鱼汤

¥ 138.00

French cream and mushroom soup
法式忌廉蘑菇汤

¥ 32.00

French pumpkin soup
法式南瓜浓汤

¥ 28.00

Russian borscht
俄式罗宋汤

¥ 32.00

PIZZA

意大利披萨

1 Number one supreme
一号至尊披萨
¥ 68.00 10 寸

2 Seafood pizza
海鲜披萨
¥ 68.00 10 寸

German Sausage Pizza 3
德式香肠披萨

¥ 58.00 10 寸

4 Gold pillow durian pizza
金枕榴莲披萨
¥ 68.00 10 寸

Snack

小吃

Grilled German sausage
榴莲酥

¥ 38.00 8 个

Onion ring
德式洋葱圈

¥ 26.00

French fries
炸薯条

¥ 26.00(粗 / 细 可拼)

Grilled Australian sirloin steak

德式扒什锦香肠

德式慕尼黑肠、小牛肉肠、维也纳黑胡椒肠、奶酪香肠、墨鱼汁、猪肉香肠
配上传统的德式酸菜和烤时蔬。

¥ 88.00 配:芥末、酸青瓜、酸椰菜

Chicken Gristle
香辣鸡脆骨

¥ 32.00

Fruit roastrd chicken wings
果木烤鸡翅

¥ 18.00 3 只 ¥ 32.00 6只

Steamed fish
清蒸舌头鱼

¥ 68.00

Sauteed shrimp with
samba sauce
桑巴酱炒虾

¥ 98.00

Boiled squid
白灼鱿鱼

¥ 58.00

亚洲特中选式蒸汤

Wild mushroom soup 1
野菌汤

¥ 38.00

Ox-tail &Maca soup 2
玛卡牛尾汤

¥ 48.00

3 Overlord flower steak soup
霸王花排骨汤
¥ 38.00

Vegetables

时蔬

Asian Season◎
Vegetable◎

亚洲季节时蔬

自全精
然生选
生态原
长种生
无植优
公环良
害境菜



Fried assorted vegetable ¥ 38.00 Fried Chinese yam&Fungus ¥ 38.00
保健七样菜 山药木耳 ¥ 38.00
¥ 28.00
Boiled choi sum ¥ 28.00 Baby cabbage in soup
白灼菜心 上汤娃娃菜

Stir fried mushroom with vanilla Stir fried lettuce with garlic
蒜蓉炒生菜
香草炒蘑菇 ¥ 28.00

Fried rice
noodles

炒饭 / 面

Fried rice with beef 1
牛肉粒炒饭

¥ 38.00

2

Indonesian fried rice
印尼炒饭

¥ 48.00

4

Fried rice with beef
黑椒炒饭

¥ 38.00

Japanese fried Wudong noodles
日式炒乌冬面

¥ 48.00

5

3

Pineapple seafood fried rice
菠萝海鲜炒饭

¥ 58.00

PASTA

意大利面

Al Pomodoro Basilico 1
肉酱意面

¥ 32.00

Linguini With Mushroom

2 Cream and Sausage
意式奶油香肠蘑菇蛋面
¥ 32.00

Spicy seafood Spaghetti 3
海鲜意粉

¥ 58.00

4 Spaghetti Bolognese
肉酱番茄芝士意粉
¥ 32.00

¥78.餐00

meals

餐 ¥ 58.00

meals

BREAD

面包

2 Pineapple Bread
菠萝包
¥ 22.00 4 个

Bread With Sliced almond 1
香杏包

¥ 28.00 6 片

4 Garlic bread
香蒜面包
¥ 28.00 6 片

3 Scallion bread
香蒜面包
¥ 28.00 6 个

Dessert

甜品

Matcha Chestnut Muse 1
抹茶栗子慕斯

¥ 26.00

2 Cheesecake.
芝士蛋糕
¥ 28.00

Yogurt Raspberry mousse 3
酸奶树莓慕斯

¥ 26.00

4 Orange chocolate cake
香橙巧克力蛋糕
¥ 28.00

5 Tiramisu
提拉米苏
¥ 28.00

6 Papaya snow clam
木瓜雪蛤
¥ 88.00

Chinese
cold dish

中式凉菜

Pickled radish peel ¥ 18.00 Shredded jellyfish ¥ 22.00
酱香萝卜皮 ¥ 18.00 凉拌海蜇 ¥ 22.00
¥ 18.00 ¥ 28.00
Knife pat cucumber Spicy chicken kidney
刀拍黄瓜 香辣鸡杂

Hot and sour black fungus Guang-style boneless ducks feet
酸辣云耳 广式无骨鸭掌

SUSHI

寿司

S a s h i m i 

刺身

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