1山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起 源中心之一，也是中 国面食文化的发祥地。居住在这 一方土地上的人民，尽管日子算不上 富足，但有关 “吃”的文化却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰 富， 积淀之深厚当令世人瞩目。 面食文化是以面食发展而产生的文化现象。它是 围绕着面食的起源、 发展、制作、消费所产生的物质、 精神、技能、习俗、心理、行为等 现象的总和。在人 类发展进程中，饮食被赋予并反映了人的意识、人 的 思维和人的心理状态。它结合且融人了历史的、地理 的、文学的、 艺术的以及教育的、科学的精神财富。 饮食文化的出现，应该说是人 类社会发展和进步的一 个标志，是历史发展的必然过程。 山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已 有两千年的历史了。 以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”； 而唐朝叫 “冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异， 俗话说 娇儿...
