洈⽔原⽣菜谱 洈⽔商贸首推⼗五⼤菜品 洈水商贸甲鱼宰杀及备用⽅法: 取鲜活洈⽔原⽣甲鱼⼀只,宰杀的关键,是找准下⼑位置,把甲鱼腹部朝上,在前腿后⼀厘米,裙边跟身体结合的部位下⼑。之后沿着甲鱼裙边的沿线划⼀圈,在后面有个脊椎,是连着壳的,用⼒给它切断,这样甲鱼就开了。 甲鱼的内脏必须全部去掉,把甲鱼清洗后,倒⼊85 摄⽒度的热⽔,侵泡甲鱼,以便顺利揉搓掉甲鱼全身的粗皮。之后把甲鱼剁成小块,⼊锅加⼊料酒,焯⽔后,撕去肥油即可。备注:如在任何⼀道甲鱼烹饪的过程,熬制时间过长。可采取上⾼压锅压制 3-6 分钟,出锅煎制调味即可。 洈水商贸菜品⼀:洈⽔莲香甲鱼 菜品特点: 莲香鱼香,⼊⼝清香主料: ...