101
沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。
《凤凰台上忆吹箫》乌鱼蛋汤
浮似轻舟，状如百合，乌鱼蛋落于湖。又见得、青青白白，香
菜根蔬。随园食单曾记，鸡汤里、配以蘑菇。此滋味、鲜中第
一，几个知乎？
尤是去臊撤味，难服事、教人几度愁沽。似生活、经磨难后，
可否如初？闻着清香淡淡，更适于、静里观书。坦然里、随意
世事荣枯。
104、东坡肉
黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，
少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。
——苏东坡的《食猪肉》
102
《南歌子》东坡肉
旧梦芳华在，流年花影重，五花肉嫩裹香风。如是太真妃影、
活香笼。
香叶熏螓首，青葱点鬓蓬。嘻声溜出小帘栊。油嘴阿谁调笑、
暖春中。
105、夫妻肺片
这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)
《风入松》夫妻肺片
旧情麻辣不思眠，滋味忆经年。那些暗涌浓香事，似碧山、流
出清泉。陶醉一时滋味，醉于千里山川。
红油如彩叠成渊，犹泛几尘涓。芝麻酥脆相逢处，似风轻、轻
袅茶烟。陶醉人间天上，愰然人亦如仙。
103
106、咕噜肉
这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕
噜」地吞口水，因而得名。
《壶中天》咕噜肉
几声咕噜，可留得、人世匆匆行客。品尽酸甜，闲一坐、唯是
旗亭画壁。久困围城，犹如裹浆，爽脆何人识？曾经妖冶，一
生依旧清白。
如昔情事难忘，看风情万种，佳人南国。醉了当时，如梦也、
难辨东西南北。老去无眠，依然听雨滴，忆时欢极。惊于春夜，
有人还在吹笛。
104
107、《破阵子》麻婆豆腐
莫道萧娘冷漠，痴情原本多磨。一片冰心谁个解，漫撒青葱夜
半歌。何人忆黛螺？
不管时光流转，胭脂已变麻婆。但愿檀郎心向我，翠被香篝脸
醉酡。油郎任意呵。
108、《天香》佛跳墙
青罐腰圆，犹如佛肚，依稀听得呵笑。一缕奇香，凤凰儿袅，
怕是少人知道。围炉急等，思快熟、垂涎未了。青盖才刚揭起，
金鹌鹑蛋嫌小。
轻轻勺儿一舀，气儿吹、囫囵吞枣。莫怪佛逃禅也，味儿真好。
看我豪情正盛，细致里、将狮子头咬。小脸渐红，渐如醉枣。
105
109、《清平乐》龙井虾仁
相思叶叶，何忍流年别。最是杏花私语说，醉了重楼叠月。
龙井缥缈仙山，何妨埋玉乡关。最喜虾仁如雪，留得清味人间。
110、《摸鱼儿》菊花鱼
自烹茶、兽炉烟袅，窗边听见鸣鸟。春风昨夜翩然去，花落又
添多少？春恨悄、恨断了相思，不断萋萋草，那人信杳。纵遍
绕篱边，心中偏爱，心事与谁道？
时延眺、不见黄花开了，流年难免孤峭。酸甜似菊花鱼味，不
得盈盈一抱。空自恼、叹总是多情，又怕情还老，河阳鬓早。
便盼到重阳，东篱采菊，忆里也倾倒。
106
111、开水白菜
开水白菜是一道国宴菜。这开水非是开水，而是融合老母鸡、
老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等炖成的汤，然后用鸡脯茸吸
附，使汤透彻清冽。白菜选的是菜心，上面用针刺孔，用这汤
反复淋烫而熟。
《念奴娇》
道成至简，嗅香浓敦厚、似催花鼓。沁入心脾清冽里，黄嫩菜
心相聚。珍味珍蔬，不油不腻，忘了来时路。寻常之物，惹人
惊眼无数。
正是烦闷之时，快哉风至，一霎成真趣。养眼养心多简朴，如
渭北春天树。落尽繁花，化繁为简，岁月堂堂去。偶然回瞥，
池边停着霜鹭。
107
112、《念奴娇》清蒸蟹粉狮子头
云烟缥缈，隐红情、疑是蓬莱仙岛。风漾碧波添活色，仿佛桐
薪鸣灶。活色生香，清香沁腹，落月来相照。人间清味，世间
烟火同调。
还看狮子头摇，南园已醒，遍绿青青草。怪得何郎曾误入，蝴
蝶游蜂偷笑。避了多言，撷来真味，最是闲中好。一生如梦，
老去白发公道。
113、西施舌
一碗清汤，浮着一层尖尖的白白的东西，初不知何物，主人曰
西施舌，含在口中有滑嫩柔软的感觉，尝试之下果然名不虚传。
《念奴娇》
108
降于觏止，与西施、香舌缠绵深里。疑是绮罗丛里醉，故事铺
开春意。白白肥肥，香香滑滑，醉酒行歌市。温馨宜惜，玉人
歌吹凉翠。
惊眼清亮汤鲜，丰腴蚌美，不作多言鬼。惯得魂儿天上去，人
世何能如此。灌醉黄昏，此情难舍，我在云天外。月儿新浴，
只见夜色如水。
114、这个秋天，听着老歌，我只想来一盘宫保鸡丁佐饭。
《喝火令》宫保鸡丁
佐以花生米，鸡丁爽滑时，一些葱白莫来迟。胡辣子儿酥脆，
回味几分痴。
更有香窝笋，清香似首诗。旧时回忆让人迷。唤起温馨，唤起
晚斜晖，唤起坠廊凉叶，仿佛蝶儿飞。
109
115、兔头是四川成都名小吃。通常有麻辣，五香两种口味，具
有骨头多，肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为\"啃\"
，
\"啃兔儿脑壳\"在当地方言中也有亲嘴的意思 ，是一种乐趣多多
的美食。
《喝火令》老妈兔头
啃兔头儿去，随秋意渐深。一些狂野又重临。听得打啵儿响，
如梦不胜禁。
吮指贪滋味，闻香撒袖襟。旧时情节细搜寻。一霎惊奇，一霎
暗开心，一霎感怀麻辣，往事对风斟。
110
116、唯独坚守着不朽誓言的我们，还似当初，未改天真。——
《我们》
《疏影》石斑鱼火锅（步韵王沂孙）
心悬一月，任石斑绿叠，窗外红结。唤醒天真，可似当初，时
听清耳鸣屧。谁铺迷阵于幽暗，又怎抵、少年天阔。到如今、
最顾情深，莫说鬓丝飞雪。
休管前途窘困，以嘻笑对战，谁不心折。岁月如梭，冷雨倾盆，
难舍故人离别。光阴拷问谁禁得，只剩下、流年枯骨。似止水、
只是无邪，笑了庾郎愁绝。
117、经齿冷于雪，劝人投比珠。——杜甫
《忆江南》槐叶淘
槐叶嫩，采掇付厨中。汁滓何妨新面兑，细茵偏喜碗冰逢。酸
爽味儿浓。
111
118、《都城记胜》：
“夜间顶盘挑架者，如鹌鹑馉饳儿。”
《忆江南》鹌鹑馉饳儿
鹌鹑似，陶醉了孩童。馉饳儿呈金灿灿，竹签儿串笑溶溶。真
个好玲珑。
119、脍，是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾
有“脍不厌细”之说。
《忆江南》鱼冻水晶脍
谁知脍，如是水晶兮。鱼冻凉凝如软玉，香肌丝滑过琉璃。惊
喜已忘词。
何厌细，醯酱入姜泥。清昼兼逢惊雀起，夕阳相伴踏花归。时
搅几涟漪。
120、削成琼叶片，嚼作雪花声。——杨诚斋
112
《金蕉叶》酥琼叶
酥琼叶嚼声清脆。浑如是、雪花声细。巧笑连连，饼儿涂蜜铺
于纸，瓦上炙来美味。
高楼望月思乡意。慢中思、几度回味。此生可慰，如云映雪添
惊喜，好好尽情狂醉。
121、滑忆雕菰饭，香闻锦带羹。——杜甫
《闲中好》
闲中好，时可醉花阴。不必银丝供，相随山雀吟。
闲中好，凋谢了荼蘼。夏月闲持盏，惊于汤绽梅。
闲中好，山里听提壶。尚记雕菰饭，犹思罂乳鱼。
113
《闲中好》
闲中好，抱瓮荷花插。入碗槐叶淘，端盘素蒸鸭。
闲中好，井湃胭脂李。喜看春水生，争求水晶脍。
闲中好，莫弃山家陋。手把荷叶杯，心欢碧筒酒。
闲中好，汤响雾如纱。小鼎前分箸，清泉中拨霞。
122、夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。——苏轼
《南歌子》馓子
青花盘盛食，黄金线作绦。左持馓子右倾醪。浑是鸳鸯暖卧、
颈儿交。
蜜渍梅花小，香煎玉蕈高。拨凉乳酪伴樱桃。莫怪佳人惊喜、
小匙抄。
123、《南歌子》山家清供
笋尖拖油煿，铛中煮玉鸣。紫苏饮子入金瓶。我有山家清供、
洗烦膺。
114
汤绽梅于盏，通神饼有名。冷淘更觉腹中清。听得芭蕉雨打、
更传情。
124、《南歌子》蟹酿橙
截顶橙大者，剜瓤闲里吟。蟹膏肉实内填深。小甑一番蒸熟，
慢光阴。
梦里流年度，人间至味寻。黄中通理到如今。约友何妨三五、
瓮头斟。
125、用甘蔗、萝菔，各切作方块，以水烂煮而已。——《山家
清供》
《如梦令》沆瀣浆
啖蔗几番沉醉，化酒一帘花蕊。萝卜水相逢，沆瀣仙浆酣睡。
知未。知未。醉了夏风如水。
115
126、鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。——杜甫
《梦横塘》碧涧羹
伫停于泽，言采其芹，几番凉翠蕉底。若瀹为羹，似碧涧、江
南山水。香气氤氲，野情迢递，白云空际。忆悠悠泮水，朗朗
书声，青春又、还余几。
当时一梦横塘，听莺儿宛转，梦里沉醉。仿佛茴香，盐渍得、
更添滋味。拒油腻、青衫客也，世上谁知野人意。涉水爬山，
献于君者，唤停桡舟子。
127、望月楼掌柜：关于胖四小翠的故事，活脱便是一盘缠花云
梦肉，想来是极好的......啊啊啊
食客：好好说人话！
望月楼掌柜：呃，其实就是一盘酱肘花。
116
《梦行云》缠花云梦肉
肘花未嫌冷。青瓷净，香似醒。鸳鸯翠被，唤将春惊省。雨魂
云梦朦胧记，依稀新月影。
落红槛外，啼莺枝上，都收入、鸾凤镜。相思如酱，已侵入情
性。几回望月闲兜转，忆伊添了病。
128、《梦玉人引》玉珍脍
经年还记，鸳鸯脍，玉珍白。扑鼻浓香，隔梁传过春息。袅凤
凰儿，渐没于、雨过天青色。有美于前，醉妖娆花侧。
御厨深寂，
“深以为、牛嚼牡丹惜。”诧异官家，玉珍何故无觅。
一笑哑然，老叫花回忆。但难舍从前，抿一笑、几人闻得？
129、《梦仙郎》花炊鹌子
花炊鹌子，香沉熟水，书读罢、几番沉醉。梨肉好郎君，才是
意中人。
望月楼前初见，佳人半面。圆缺事、此生长叹。长袖又抛莲，
谁唱奈何天。
117
130、饱吃红莲香饭，侬家便是仙家。——范成大
《古调笑》红莲饭
菩萨，菩萨，许我飞黄腾达。煿金煮玉香风，琵琶拂过乱红。
红乱，红乱，烹作红莲香饭。
131、《古调笑》水晶皂儿
望月，望月，水晶皂儿丝滑。青雀舫坐椅凉，缕金衣透雪香。
香雪，香雪，一片灵台空澈。
132、《古调笑》汤绽梅
追梦，追梦，谁把琵琶弦弄？赏心乐事谁家，佳人酥手点茶。
茶点，茶点，汤绽梅儿香酽。
133、《古调笑》汤戏
汤戏，汤戏，多少流香涨腻。斗笠盏中春风，醉了窗边老翁。
翁老，翁老，满鬓黄花还俏。
118
134、《阳台梦》缕金香药
缕金香药珍珠白，冷淘槐叶凝寒碧。几回望月不成眠，几回思
反侧。
苔痕侵碧彻，多少流年旧迹。为谁留着一窗灯，曲误何人识。
135、汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。——苏轼
《春夏两相期》汤戏
小楼中，旋来飞燕。青裙玉面纤婉。度起莺声，如是蜜煎甜软。
剜来明月水中看，摘得疏星眸前现。嚼乳吹花，浮烟沉水，几
回兜转。
堪堪不觉生叹。有绿蕉凉影，洒于几案。搁浅时光，闲对旧时
茶盏。从来惹眼鹧鸪斑，最是惊眸红窑变。晕色胭脂，点火樱
桃，有缘人见。
119
136、《渔家傲》忘忧齑
酷暑煎人无意睡，忘忧齑里忘忧矣。剜得石前丹棘醉，投于水，
醯酱碎肉堪调味。
谁又隔篱呼小翠，园中莴苣多甘脆。惊得翻波青鲤起，珍珠坠，
山家清供添欢喜。
137、《渔家傲》汤戏
运筅击拂茶盏里，凤凰儿袅茶烟细。梅子青中浮玉蕊，风吹起，
悠然游过双双鲤。
似有清欢难以弃，人生有味于汤戏。战雪涛中谁可比，添欢喜，
翠澜碧玉纷纷碎。
138、《古香慢》山洞梅花包子
色如白雪，形若梅花，山洞包子。竹坞藏娇，恰是美人懒起。
酥手若轻提，似灯笼、蝉衣薄矣。看娇娇怯怯弱弱，不输绝色
花蕊。
说第一、何人能比？光滑如脂，温软莹腻。几度贪看，已觉暗
120
香潜递。待得掉衣时，小心吮，流油满嘴。自悠然，舌儿舔，
几番回味。
139、就林烧嫩笋，绕树拣香梅。——姚合
《梦扬州》傍林鲜
夏初时，忆竹边煨笋，桥畔听溪。处处箨龙，冒土偷眸惊奇。
贱如蓬草人无惜，太守馋、应是成痴。何曾料、胸中千亩，让
人喷饭相随。
清爽甘鲜可知。原适口如珍，惬意为宜。莫与俗庖，杂肉相侵
污之。野花陌上都开矣，踏夕阳、归去来兮。难舍是、山风缓
缓，杨柳依依。
140、《梦芙蓉》雪霞羹
游来青鲤未？听西风瑟瑟，贵于适意。木芙蓉摘，空剩叶凉翠。
去心还去蒂，投之沙铫泉水。白玉同烹，便浑如雪霁，还见夕
121
霞矣。
我在流年买醉。漂泊经年，念隔千山外。雪霞羹也，能忆旧时
味。梦中时唤起，阳春白雪都记。夜散涟漪，正清辉照彻，望
月又无寐。
141、《临江仙》
时光容易勾人老，天公随意安排。未来结局懒于猜。忘忧煨芋
熟，闻佛跳墙来。
随风扫叶秋山瘦，我将心事推开。叶如蝴蝶撞人怀。闲来手剥
笋，酒面没蒿莱。
142、凤穿金衣
美丽而富于想像的名字。
122
《凤凰阁》凤穿金衣
香菇头拥，酣睡凭添醉色。谁教鸭腿梦中客？冬笋尖儿嫩滑，
和谐琴瑟。这滋味、如何说得！
鄂君香被，快意当浮大白。肌肤挨紧浑无隔。原是凤穿金缕，
不宿山驿。便占得、风流第一！
143、有最残破的书简，记载过光阴漫长。无意拾过的片瓦，历
数寒凉。——《十年人间》
《眉妩》糯米糍（步韵王沂孙）
看斜阳悬柳，沸水分茶，惊眼小窗暝。糯米糍甜点，如萌宠，
相邀疏影香径。小花正盛，尚自凝、多少晶滢。最堪爱、剩有
顽心在，不妨画屏冷。
123
休问谁输谁胜，叹几番跌宕，还揽金镜。世相多残陋，烟飘处、
何人填补清景。挑灯夜永，字泛黄、清瘦端正。忆奇崛峰峦，
孤傲里、雪山影。
144、《山花子》咸菜
最爱爷爷坐饮窗，拖长声调唱秦腔。唯愿时光也停住、暖心肠。
捉手软言多嘱咐，外边天冷记添裳。咸菜小盘孤独醉、少油光。
145、《踏莎行》清粥
白玉铺开，菊香约住，流年如粥浓情付。青蔬小菜的相思，依
然悄把魂勾去。
半面花娇，兽炉香护。都于小字簪花处。藤缠坠石纵惊眸，心
先笔后应无误。
124
146、《卜算子》油条
不怕赴油锅，只为同心醉。依旧缠绵不别离，老去多回味。
如昔豆浆随，日子黄金脆。唱尽寻常百姓歌，那也勾人醉！
147、《西江月》包子
出外从来穿素，仰天不屑簪红。约些闺蜜聚沙龙，难得偷闲相
拥。
一起也蒸桑纳，依然尤爱清风。惹来坦腹喜相逢，几度香香吻
送。
148、《减兰》游埠酥饼
出炉酥饼，香气把人都唤醒。口水沾襟，富贵天生似咬金。
形如蟹壳，趁热咬来添一乐。齿颊生香，野菜丝儿回味长。
125
149、《临江仙》南瓜饼子
择个老南瓜最好，何妨拍扁成泥，休教小女哭兮兮，起锅当赶
快，油好味相宜。
许是酥心开一笑，娇颜勾得人迷，吃时不必再撕皮，何言不起
眼，入口亦稀奇。
150、钟水饺
《忆王孙》钟水饺
怦然心动是嫣然，交子羞红一片天。随意他人酱瓿玄。意难坚，
126
如昔休嗔我近前。
151、龙抄手
抄手讲究“汤贵清色，馅贵细嫩”
，亦如做人，一生清白，内
心善良。
《谒金门》龙抄手
皮儿薄，碗里葱花飞落。清爽时分人不恶，春衫休脱却。
闲赏汤清池阁，持俭何如莲幕。可悔从前都是错，懒脚闲处著。
127
152、赖汤圆
好女怕缠郎。谈恋爱的感觉就像是吃赖汤圆，一个字，赖。
《好事近》赖汤圆
软玉又温香，谁不窃思香颊。触觉皮粑绵糯，蜜里调油说。
芝麻碎碎流年事，灵犀飞蝴蝶。忆得小团圆意，眼波儿回瞥。
128
153、八宝粥
读高中时，某日坐公交车，手拉拉环，随车晃动。一小屁孩，
拉着我的衣角：
“哥哥！哥哥！八宝粥洒在你脸上了！”
《卜算子》八宝粥
日日坐公交，倾听窗边雨。忆得灵犀似蝶飞，陶醉如清醑。
无忌小儿言，惊我铜浇铸。脸上何留八宝粥？讪讪无言处。
154、《临江仙》滋味粥（步韵苏轼）
天下第一厨王也，江湖何必商量。满城风雨近重阳。煮成滋味
粥，消得梦魂凉。
宁醉鱼曾呵笑起，休言唯酒浇肠。翻踏王母九霞觞。黄花插一
鬓，锦绣裹山乡。
129
155、甜甜圈
在没吃过甜甜圈之前，你很难想象一个裹着糖的油炸面包圈能
带你找到幸福的彼岸。
《一剪梅》甜甜圈
如昔时光可有痕？思也丢魂，梦也消魂。甜甜圈里醉黄昏，泼
嗓山村，泼嗓山村。
更有霜糖已默存，好似无根，不似无根。相思难辨是清浑，如
意时分，幸福时分。
130
156、伤心凉粉
伤心凉粉是客家人思念家乡而做，实在够麻辣，会把人麻晕过
去，辣得出汗、冒眼泪。吃得麻辣的人，却是一个字，爽。
《点绛唇》伤心凉粉
可是思乡，思来眼泪汪汪了？嘴儿呵巧，莫许伤心老。
麻晕佳人，口舌多颠到。凉粉好。个中深杳。回到当初小。
157、《南乡子》切糕
不必发牢骚，天分原来就不高。休羡富家公子浪，骚包，谁敢
欺吾也放刁。
寒夜几回邀，忍受行人几冷嘲。只怨我爹无本事，操刀，且去
当街卖切糕。
131
158、《绮罗香》蓝莓山药
我有深心，蓝莓酱瓿，山药可勾人妒？何况尝来，软糯亦如香
句。最难得、人世清欢，似行过、山中溪路。且哼歌、撷得花
香，不妨约与梦中去。
心心相印一旅，镌刻时光入画，流年应许。醉了红窗，月下自
修花谱。挂门楣、福字花灯，又一试、绮罗金缕。愿年年、不
尽缠绵，似绵绵细雨。
132
159、《换巢鸾凤》桃花酥
声比莺娇，似惊醒柳眼，拂过烟桥。竹边怜滴翠，梦里忆吹箫，
盈盈长发到纤腰。把情节桃花酥里销，桃花醉，早醉了、几番
清照。
风悄，香缥渺，微笑暖心，夷旷人襟抱。暗约幽期，乍开情思，
如是萋萋芳草。时有灵犀蝶儿飞，切休教此生空老。留清欢，
任随它，万古昏晓。
160、《玉蝴蝶》桐城菜心粑
何不闲来小聚，门临清水，鹅拨清波。一盏清茶，潋滟琥珀微
涡。空山翠、欲沾衣袂，春意暖、隐入烟萝。醉酡酡、伊人伴
我，日子如歌。
好么？外如白玉，内如翡翠，谁不轻呵？唤醒春风，伊人惊诧
一声哦。菜心粑、多番入梦，相思意，几度成魔。似飞蛾，灯
儿扑着，痴意何多。
133
161、焦圈
班杰明：宝丫头，来来来，送你一串大金镏子！
宝丫头：真的？
班杰明：当然真的！要多少有多少！
宝丫头：拿出来看看！
班杰明：看！大不大？澄黄澄黄的！
宝丫头：焦圈啊？
班杰明：苏轼有诗是说焦圈的，
“纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸
嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”不就是金子嘛！
宝丫头：你就会骗人！
班杰明：没骗人！我对你情比海参！翠环，上海参汤！
《风入松》焦圈
几回回梦忆同游，明月满空舟。小炉火盛焦圈炸，喜嫩黄、谁
个还愁。纤手一搓环钏，同心重结风流。
春风闲约对花讴，鱼在水中浮。依稀缠臂金儿似，暗欢欣、缠
梦无休。春睡何无轻重，夜来偏梦扬州。
134
162、蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜，太哏儿了！看那些面点张着“大嘴”
，有点 “露馅
儿”！像是蛤蟆的舌头耷拉在外面。一个个“白白胖胖”的，
“头上”还顶着一个“小红帽”！活脱一美少年！
《阮郎归》 蛤蟆吐蜜
那时呵欠正连连，何人故挑弦。闲抛红帽打秋千，魂儿飞上天。
馅儿露，意儿悬，思来不得眠。蛤蟆吐蜜舌儿弯，青春美少年。
135
163、豌豆黄儿
太后在北海静心斋歇凉时，忽听宫外传来铜锣声和吆喝声，心
里纳闷。传下人一问，当值太监回禀是卖豌豆黄儿的，太后一
高兴，传令将人叫进园子里。一看那豌豆黄儿色泽浅黄，又细
腻又纯净，尝来味道香甜，清凉爽口。便让卖豌豆黄儿的留在
宫中。
《浪淘沙令》豌豆黄儿
几个古稀时，白首同归？静心斋里叹腰肥。宫外打铜锣忽起，
惊醒春晖。
老树著花枝，赞赏声随。依然还是小蛾眉。豌豆黄儿多细腻，
无那才知。
136
164、驴打滚儿
太后吃烦了宫里的食物，想尝点新鲜玩意儿。
于是啊，御膳大厨左思右想，用江米面裹着红豆沙做了一道新
菜。新菜才做好，谁知教一个叫小驴儿的小太监碰翻了，碰倒
在装着黄豆面的盆里。重新再做又来不及，没办法，大厨硬着
头皮将这道菜呈给太后。太后一吃，感觉还不错，便问大厨：
“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监
闯的祸，就回复太后说：
“这叫‘驴打滚儿’。”
《浪淘沙令》驴打滚儿
娇面染尘鬟，如此阑珊，人间尝尽暖和寒。驴打滚儿何一似，
何惧登坛。
137
燕子亦知还，拄笏看山，初心不忘似猗兰。红豆相思深底敛，
甜在心间。
165、糖葫芦
蜜来哎……葫芦儿，冰糖儿多呀哎……
说起老北京的冰糖葫芦儿，不得不说三家老字号：信远斋、九
龙斋、不老泉。纪晓岚最喜欢“不老泉”的糖葫芦，咬一口嘎
嘣脆，甜里带酸、酸中带甜、甜而不腻、酸不倒牙、清香利口，
可谓老少皆宜。纪晓岚曾写有诗句自喻——“浮沉宦海如鸥鸟，
生死书丛不老泉。”
《浪淘沙令》糖葫芦
春色是吾乡，何以难忘？光阴故事裹糖霜。携着蜗牛闲散步，
何必奔忙。
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宦海已心凉，日子还长，嘎嘣脆响醉斜阳。我醉此心安处是，
芳草池塘。
166、《皂罗特髻》‘一篓油’水饺
舌尖美食，吃一篓油香，笑成花朵。舌尖美食，似鸭儿陪坐。
勾人忆，舌尖美食，袭人香，露出丁香颗。舌尖美食，也恁娇
无那。
唯好舌尖美食，似花开香破。一生乐，舌尖美食，此生愿、结
得同心锁。舌尖美食，解语忧心我。
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167、《清平乐》肉夹馍
情如春草，未许流年扫。肉夹馍儿消烦恼，真个一双两好。
只爱衔字冰清，直须暗辨桐声。白白缝儿酥软，偏偏不屑家兄。
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168、《清平乐》牛轧糖
花生酥了，笑得春难老。牛奶芝麻调拌好，甜蜜醉于瑶岛。
只在梦里搜寻，流年不许花深。花纸裹成痴意，酥手时剥开心。
169、粽子
《随园食单》记载：取竹叶裹白糯米煮之，尖小如初生菱角。
口味有咸、甜多种。
《风入松》粽子
竹衫儿解暗生春，真个好勾人。可怜活色生香处，见得伊、纤
足罗裙。眸底绿窗凝梦，画中罗袜生尘。
盈盈身子软而温，疑有暗香曛。谁家年少浑无赖，尚留些、如
月牙痕。金锁斜阳红脸，躲于何处昏昏。
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170、黑天鹅蛋糕
彰显浪漫与时尚的品牌。
《风入松》黑天鹅蛋糕
蛤蟆才见意儿摇，全仗着粗腰。此生想吃天鹅肉，莫管它、头
也潇潇。疑是为郎憔悴，向天羞见郎招。
休言前世是山樵，怜美觉尘消。些儿甜腻些儿梦，黑天鹅、飞
入诗瓢。青鲤游来传信，院中闲种芭蕉。
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171、《壶中天》土豆饼
兰成久旅，坐孤窗、随意江湖风雨。心事不堪稀碎了，土豆泥
般无语。摘粉搓脂，煎香煮字，怎把从前补？天边明月，泛黄
闲挂霜树。
如昔依旧温馨，经年旧事，尚有香如故。隔一程山山水水，依
旧流年怀古。夜已深沉，夜凉如水，又有谁怜取？不堪慵懒，
只有梦里归处。
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172、《惜红衣》千层饼
漫撒相思，千层折叠，我心纯洁。一纸流年，青葱细心贴。椒
香几缕，如往事、盈于眉睫。痴绝。旧事泛黄，许风儿惊瞥。
当初粉面，月白衫儿，风流似轻雪。如今薄脆，火肉煎香说。
不再是楞头涩，仿佛风中黄叶。念此生唯忆，依旧那轮圆月。
173、《探春慢》宫庭荷花酥
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一架瑶筝，一池花影，投闲消得芳序。旧梦沉香，光阴着色，
日子金黄楚楚。莺燕嘻声里，更伴着、几声鸣橹。最忆酥手盈
盈，荷花酥后曾付。
寂寂阶前槛竹，风过也之时，空敲朱户。故事脂搓，玫瑰蜜浸，
叠作同心金鼓。惊诧天边月，又不晓、魂游何处？醉了春风，
依依郗家庭树。
174、《南乡子》切糕
不必发牢骚，天分原来就不高。休羡富家公子浪，骚包，谁敢
欺吾也放刁。
寒夜几回邀，忍受行人几冷嘲。只怨我爹无本事，操刀，且去
当街卖切糕。
175、《绮罗香》蓝莓山药
我有深心，蓝莓酱瓿，山药可勾人妒？何况尝来，软糯亦如香
句。最难得、人世清欢，似行过、山中溪路。且哼歌、撷得花
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香，不妨约与梦中去。
心心相印一旅，镌刻时光入画，流年应许。醉了红窗，月下自
修花谱。挂门楣、福字花灯，又一试、绮罗金缕。愿年年、不
尽缠绵，似绵绵细雨。
176、《换巢鸾凤》桃花酥
声比莺娇，似惊醒柳眼，拂过烟桥。竹边怜滴翠，梦里忆吹箫，
盈盈长发到纤腰。把情节桃花酥里销，桃花醉，早醉了、几番
清照。
风悄，香缥渺，微笑暖心，夷旷人襟抱。暗约幽期，乍开情思，
如是萋萋芳草。时有灵犀蝶儿飞，切休教此生空老。留清欢，
任随它，万古昏晓。
177、《玉蝴蝶》桐城菜心粑
何不闲来小聚，门临清水，鹅拨清波。一盏清茶，潋滟琥珀微
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涡。空山翠、欲沾衣袂，春意暖、隐入烟萝。醉酡酡、伊人伴
我，日子如歌。
好么？外如白玉，内如翡翠，谁不轻呵？唤醒春风，伊人惊诧
一声哦。菜心粑、多番入梦，相思意，几度成魔。似飞蛾，灯
儿扑着，痴意何多。
178、冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。——民谚
《庆清朝》（步韵王沂孙）
数九寒天，团圆饺子，年年喜盼春风。提篮担盒，欣看玉颊飞
红。冬至百官绝事，如今难比旧时同。偷闲且、灌肠宰鸭，腊
味成丛。
宜是安身静体，记小窗幽梦，笑语盘空。渐长日影，无妨闲作
花工。闻说花开见佛，便无烦恼到心中。人生是、暇满难得，
更比春浓。
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179、《河传》千层油糕（步韵韦庄）
情思，如水，望之陶醉。红翠葱茏，清肥如雪，千层曾叠春风，
暖融融。
丽春院里花之媚，莺声里，袅娜司花妓。扬州绝色，同看月上
西楼，不言愁。
180、《红楼梦》第五十三回写道“男东女西归坐，献屠苏酒，
合欢汤，吉祥果，如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各
散出。”
《殿前欢》如意糕
乐逍遥，青花盘子小团娇。些儿软糯嵌红枣，喜上眉梢。
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庭前雀子淘，花开了，白雪红梅好。年年如意，如意年糕。
181、《木兰花令》海棠酥
触目乍然千万绪，暗里裹成红豆句。心醉也，海棠酥，橘诺一
点添些趣。
何堪醉眼朱成碧，如是人生驹过隙。怜伊清骨自玲珑，菩提往
生何无迹。
182、《木兰花令》天鹅酥
梦缠绵，春旖旎，几度留连柔似水。多可爱，小天鹅，泛黄心
事层层醉。
芝蔴小事如花媚，曲颈相思时敛翅。悠然香破一丝丝，教人不
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忘怜金蕊。
183、《减兰》鸡肉卷
食中第一，鸡肉卷香勾鼻息。卷饼如筒，斜插青蔬似鬓松。
何人唤我，小碧桃花开几朵？几度肠牵，翠翠红红抱一团。
184、《南歌子》吃面
小屋阳春面，平生一碗情。小城故事总温馨。谁在抖开花雨、
伞斜撑。
窗畔清风起，枝头雀子鸣。蘑菇汤白碎葱青。挑起银丝细细、
几晶莹。
185、《侧犯》方便面
鬓丝云腻，卷成波浪些儿靓。心定。记烛影摇红，月如镜。闻
香沸一碗，如梦游香径。风静。浑似画、依稀少年影。
当时粉面，真个肌肤莹。谁可省？夜偷香，浑若是韩令。往事
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如风，撞怀清迥。未许从前，没于深井。
《侧犯》方便面
我都成熟，待人来泡心相许。相遇。怕性急人儿，恁粗鲁。撕
衣抱着咬，无个温柔语。回顾。心碎也，能和阿谁诉？
人生不易，活着皆辛苦。如薤露，又何堪、相遇似狼虎。梦里
温馨，烛光几度。现实骨感，说来添堵。
186、《苏幕遮》心太软
忆朦胧，人腼腆，羞色如花，眄视时流盼。蒸笼那时还冒汗，
如小山儿，堆满青花碗。
枣红红，圆眼眼，谁在窗边，踮脚尖儿看。只是如今心太软。
几缕桂香，未许风吹散。
