1

序言

杭州市滨江区钱江湾幼儿园创办于 2008 年 7 月，位于钱塘江南岸，钱江湾

小区内，是区教育局直属公办幼儿园。幼儿园荣获全国精英园长联盟、省一级幼

儿园、省健康促进学校、杭州市师范大学发展学校、杭州市科学技术学院实习基

地、杭州市智慧学校、杭州市青年文明号、杭州市教育系统先进团支部、杭州市

先进教研组、滨江区巾帼文明岗、滨江区 STEM 教育联盟学校、滨江区家长示范

学校、滨江区平安师范单位、滨江区幼儿园先进教研组、滨江区乒协指定幼儿园

启蒙、运动基地等荣誉称号。2014 年 2 月成立杭州市滨江区钱江湾学前教育集

团，集团下属四个分园，分别为钱江湾总园、贺田尚城分园、之江分园、海创基

地分园。目前共有 26 个班级，幼儿 716 人，教职工 108 人，浙江省“春蚕奖”1

人、浙江省教科研先进 1 人，杭州市教科研标兵 1 人，杭州市优秀教师 1 人，

杭州市教坛新秀 3 人，高级职称 1 人，中级职称 18 人，研究生 10 人，本科生

53 人。

幼儿园以“不积小流，无以成江海”的思想，深耕“温暖童年”的文化底蕴。

基于“活教育”理念，开创“江海课程”特色品牌，以学习涓流、游戏潮流、生

活渗流三大课程板块建构园本化课程框架体系，并以此形成一园一品。

办园宗旨：

水滴汇聚·智领未来

办园理念：

用美的感受·共情世界

用数的思想·探索未来

在幼儿园一日生活中，不光有学习、游戏，还有一项非常重要就是饮食。3 ——6 岁幼儿正处在生长发育的关键时期，怎样让幼儿吃得健康、美味、又有营

养呢？我园根据四季季节特点，选取时令食材进行科学配比，为幼儿制定健

康的餐食，大厨还每天用食材摆出各种造型，引起幼儿对食物的兴趣，每周

推出一个国际美食，增加幼儿对其它国家美食的了解。现推出我园以四季为

链的“江海食谱”。

2

目录

01 春季

02 夏季

03 秋季

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

五

彩

牛

柳

西

芹

百

合

炒

腰

果

莴

苣

炒

肉

丝

韭

黄

肉

丝

炒

香

干

芦

笋

炒

肉

片

蒜

泥

茼

蒿

木

耳

毛

毛

菜

菠

菜

炒

蛋

荠

菜

水

饺

牛

肉

粉

丝

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

西

兰

花

菌

菇

虾

滑

肉

末

茄

子

葫

芦

西

红

柿

炒

肉

片

韭

菜

南

瓜

耗

油

生

菜

蒜

肉

末

蒲

子

茄

汁

龙

利

鱼

红

烧

大

虾

绿

豆

百

合

粥

玉

米

27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

荷

塘

月

色

山

药

炒

木

耳

板

栗

烧

肉

葱

油

土

豆

胡

萝

卜

炒

肉

片

花

菜

肉

片

卤

鸭

鲍

鱼

烧

肉

桂

花

圆

子

羹

小

香

红

薯

3

04 冬季

05 国际美食

38 39 40 41 42 43 44

香

菇

青

菜

红

烧

狮

子

头

金

针

肥

牛

醋

溜

大

白

菜

松

仁

玉

米

甜

豆

翡

翠

小

炒

皇

红

烧

萝

卜

46 47 48 49 50 51 52 53

豚

骨

拉

面

菠

萝

炒

饭

意

大

利

肉

酱

面

咖

喱

牛

肉

炒

饭

西

班

牙

肉

菜

饭

越

南

牛

肉

台

湾

卤

肉

饭

日

式

酱

油

炒

面

4

Chapter .1

Spring

春

5

五彩牛柳

食材：

牛柳、青圆椒、红圆椒。

营养：

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，青椒果富含维生

素 C。营养丰富，色彩鲜艳，具有贫血调理、骨质疏松调理、消化不良、健脾开

胃调理的功效。

6

西芹百合炒腰果

食材：

西芹、百合、腰果、红圆椒。

营养：

西芹富含铁、钙、钾、铜、纤维素。百合含有维生素 B1、B2、钙、磷、钾

等营养成分,有良好的营养滋补之功。腰果富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、

镁、钾、铁和维生素 A、B1、B2、B6 等营养素,能够给人体补充大量的营养。

7

莴苣炒肉丝

食材：

莴笋、肉片、胡萝卜、黑木耳。

营养：

莴笋含有丰富的胡萝卜素和维生素 c，含有一些粗蛋白和多种矿物质，黑木

耳中富含铁和维生素 K，具有补血功能。胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、

淀粉、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2 叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、

甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。

此菜味道清新，口感鲜嫩，色泽淡绿，而且还具有独特的营养价值，可以开通疏

利、消积下气，对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

8

韭黄肉丝炒香干

食材：

韭黄、肉丝、豆腐干、胡萝卜、娃娃菜、金针菇。

营养：

娃娃菜富含维生素 A、维生素 C、维生素 B 族、钾、硒等，豆腐干富含蛋白

质、钙、卵磷脂，胡萝卜含有胡萝卜素、挥发油、糖类、脂肪、花青素、维生素

A、维生素 B1、维生素 B2 钙、铁等营养成分。此菜含有丰富的蛋白质、含有多

种维生素、含有纤维素。

9

芦笋炒肉片

食材：

芦笋、肉片、黑木耳。

营养：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促

进铁吸收的半胱氨酸。黑木耳中富含铁和维生素 K，具有补血功能。芦笋蛋白质

组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。无机盐元素中有较

多的硒、钼、镁、锰等微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。

还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰

富的维生素 A、维生素 C 以及钾和锌。

10

蒜泥茼蒿

食材：

茼蒿、胡萝卜、豆腐干。

营养：

茼蒿含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素 C 等成份。 具有全草

有健脾消肿、消热解毒、行气的功效。

11

木耳毛毛菜

食材：

黑木耳、毛毛菜。

营养：

黑木耳中富含铁和维生素 K，具有补血功能。毛毛菜富含碳水化合物、胡萝

卜素、矿物质、维生素。

12

菠菜炒蛋

食材：

菠菜、鸡蛋。

营养：

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C、钙、磷及一定量的铁、维生素 E 等

有益成分，鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体

最好的营养来源之一。

13

荠菜水饺

食材：

荠菜、水饺。

营养：

荠菜富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分，以及人

体所需要的多种氨基酸。

14

牛肉粉丝

食材：

牛肉、粉丝。

营养：

牛肉富含蛋白质，含有全部种类氨基酸，同时还含有钙、铁、磷、维生素 B、

维生素 B2、叶酸、少量维生素 A 等。这款牛肉粉丝汤的牛肉肉香嫩滑，粉丝香

软可口，令人回味无穷。

15

Chapter .2

Summer

夏

16

西兰花菌菇虾滑

食材：

西兰花、虾滑、蘑菇。

营养：

西兰花中含有丰富的维生素 A、维生素 C 和胡萝卜素。虾滑中含有丰富蛋白

质和矿物质,尤其是含量丰富的钙、镁、磷矿物质元素。

17

肉末茄子

食材：

肉末、茄子。

营养：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促

进铁吸收的半胱氨酸。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、

铁等多种营养成分。

18

葫芦西红柿炒肉片

食材：

西葫芦、西红柿、肉片。

营养：

西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌，具有清热利尿、除烦止渴、润

肺止咳、消肿散结的功能。西红柿含有丰富的维生素 C、番茄红素、有机酸，有

增强免疫力、增进消化能力功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，

并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。

19

韭菜南瓜

食材：

韭菜、南瓜。

营养：

韭菜中富含硫化物，蛋白质，维生素族及钙、铁、锌等多种营养成份。南瓜

中含有丰富的锌、钴。

20

蚝油生菜

食材：

生菜

营养：

脆口、润滑、清新生菜质地脆嫩，口感清香，含有丰富的膳食纤维和维生素。

21

肉末蒲子

食材：

肉丝、蒲子。

营养：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促

进铁吸收的半胱氨酸。蒲子含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功

能。

22

茄汁龙利鱼

食材：

西红柿、甜豆、龙利鱼。

营养：

龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心

脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。此菜酸甜可口，很受小朋友喜欢。

23

红烧大虾

食材：

明虾

营养：

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营

养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、镁、锌、磷、

钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。

24

绿豆百合粥

食材：

绿豆、百合、糯米。

营养：

以绿豆和和百合为原料熬煮的粥，绿豆味甘、性寒、归心、胃经，有清热消

暑、利尿解毒的功效。百合味甘、性寒、入心、肺经，有润肺止咳、清心安神的

作用。绿豆百合粥具有化痰止咳、清热利水、养心安神的功效。

25

玉米

食材：

甜玉米

营养：

甜玉米里面含有果糖，蔗糖，葡萄糖，而且还含有蛋白质，粗脂肪以及水溶

性蛋白，比起普通的玉米要高出一些，而且里面还含有氨基酸，胡萝卜素，维生

素 c，维生素 e，在主食当中它的营养价值以及保健效果是最高的。

26

Chapter .3

Autumn

秋

27

荷塘月色

食材：

藕、黑木耳、胡萝卜、莴笋。

营养：

黑木耳中富含铁和维生素 K，具有补血功能。莴笋富含钾、维生素、矿物质。

藕营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、微量元素及矿物质，

生吃能清热解烦、解渴止吐，煮熟的莲藕性味甘温，有健脾开胃、补血消食的功

效。

28

山药炒木耳

食材：

山药、黑木耳、胡萝卜、青圆椒。

营养：

山药富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、

糖类，是一道养胃菜，清爽可口，健脾益胃助消化。

29

板栗烧肉

食材：

板栗、五花肉。

营养：

板栗富含维生素 B1、B2、钾，有利于滋养皮肤。猪肉所含的蛋白质质量比

较优质，比较接近人体所需，脂肪酸含量也很多，有补血益气的功效。这道菜能

够帮助我们有效健脾养胃，对肠胃健康非常有帮助。

30

葱油小土豆

食材：

土豆

营养：

土豆富含淀粉以及蛋白质、B 族维生素、维生素 C、膳食纤维。

31

胡萝卜炒肉片

食材：

胡萝卜、猪肉。

营养：

胡萝卜含有胡萝卜素、挥发油、糖类、脂肪、花青素、维生素 A、维生素 B1、

维生素 B2 钙、铁等营养成分。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并

提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。

32

花菜肉片

食材：

花菜、西兰花、肉片、胡萝卜、黑木耳。

营养：

西兰花、白花菜同属十字花科蔬菜，有防癌抗癌的功效。胡萝卜的营养成分

极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2 叶酸、多种氨基

酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、

咖啡酸及钙等多种矿物元素。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，是一道养胃

菜，清爽可口，健脾益胃助消化。

33

卤鸭

食材：

鸭

营养：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，含有较为丰富的烟酸。色泽红润光亮，

卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。

34

鲍鱼烧肉

食材：

鲍鱼、五花肉。

营养：

鲍鱼肉质细嫩、营养丰富，猪肉所含的蛋白质质量比较优质，比较接近人体

所需，脂肪酸含量也很多，有补血益气的功效。鲍鱼配上猪肉，海陆一锅端，营

养又美味。

35

桂花圆子羹

食材：

糯米小圆子、桂花干、鸡蛋。

营养：

此羹香甜软糯，幼儿非常喜欢，但是圆子是糯米制作而成，不易消化，不够

多食。

36

小香红薯

食材：

红薯

营养：

富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，这些物

质能保持血管弹性，而且能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

37

Chapter .4

Winter

冬

38

香菇青菜

食材：

香菇、青菜。

营养：

香菇是一种含有大量的蛋白质的一种食物，还含有多种氨基酸，青菜含有丰

富维生素 C 和食用纤维，香菇青菜一起炒着吃，还有一种香气，吃起来也是特别

的清淡的，不会很腻，特别开胃。

39

红烧狮子头

食材：

肉末、荸荠、胡萝卜。

营养:

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促

进铁吸收的半胱氨酸, 荸荠富含淀粉。胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、

淀粉、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2 叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、

甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。

40

金针肥牛

食材：

肥牛卷 金针菇 红圆椒 胡萝卜

营养：

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，肥牛美味且营养

丰富，富含蛋白质、铁、锌、钙。汤汁味道鲜美可口，配着肥牛的嫩滑，金针菇

的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有层次感。

41

醋溜白菜

食材：

大白菜

营养：

白菜富含钙、铁、无机盐、维生素 C 等，并且释放热量较多。醋能保持白

菜中维生素 C 不被破坏，白菜中含有的蛋白质接近人体所需的蛋白质，而脂肪

含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者去脂减肥的理想菜肴。

42

松仁玉米甜豆

食材：

玉米、甜豆、胡萝卜、西火腿。

营养：

松仁富含蛋白质、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱

和脂肪酸，还含有钙、磷、铁等微量元素。甜豆富含维生素 A、C、B1、B2 烟碱

酸、钾、钠、磷、钙等，玉米含有维生素 A、硫胺素、核黄素、叶酸、烟酸等 B

族维生素，更含有钙、铁、锌、硒、镁，三种炒在一起色味俱全，营养丰富，口

感香甜。

43

翡翠小炒皇

食材：

娃娃菜、胡萝卜、豆腐干、肉丝、韭黄、黑木耳。

营养：

娃娃菜富含维生素 A、维生素 C、维生素 B 族、钾、硒等，豆腐干富含蛋白

质、钙、卵磷脂，胡萝卜含有胡萝卜素、挥发油、糖类、脂肪、花青素、维生素

A、维生素 B1、维生素 B2 钙、铁等营养成分。

44

红烧萝卜

食材：

白萝卜

营养：

萝卜含丰富的维生素 C 和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗

病能力。

45

Chapter .5

International cuisine

国际美食

46

豚骨拉面——日本美食

食材：

猪骨、猪脚、海带、鸡蛋、白洋葱、五花肉、玉米、青菜、面条、海苔。

简介：

日本豚骨拉面是由面加汤底制成的一道美食。豚在文言文与日语里就是猪的

意思，日本豚骨拉面的这个汤也就是用猪大骨等熬制出来的汤。喜欢吃面的人都

知道：汤头就是一碗面的生命所在。

47

菠萝炒饭——泰国美食

食材：

菠萝、培根、洋葱、鸡蛋、胡萝卜、青豆、玉米。

简介：

菠萝饭，又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。菠萝内含维

生素 A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。相传某次傣王的御厨在

做饭的时候，不小心在主食糯米饭里面混入了切好的菠萝。在呈给傣王时，傣王

又误以为这是厨师的创新，还对菠萝饭的香糯酸甜赞不绝口。

48

意大利肉酱面——意大利美食

食材：

意大利面、牛肉、番茄、番茄酱、洋葱、胡萝卜。

简介：

意大利面的起源最早的意大利面约成型于公元 13 至 14 世纪，到文艺复兴时

期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。食用面团最初出现时的

制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入炉内烹煮食用。其后，

人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，西红柿的出现及随后的品种改

良，在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至

连皇室贵族也被受吸引。

49

咖喱牛肉炒饭——印度美食

食材：

牛肉、米饭、咖喱、青豆、玉米。

简介：

咖喱牛肉炒饭是一道印度美食，主料是牛肉和咖喱块，利用米饭就能做出。

咖喱牛肉炒饭，里面有牛肉有蔬菜，味道有浓郁的咖喱的香醇，营养也够。牛肉

是高蛋白，粗纤维的肉食，建议儿童多吃有助身体的成长。

50

西班牙肉菜饭——西班牙美食

食材：

米饭、鸡肉、青豆、玉米、胡萝卜、西火腿。

简介：

在西班牙的巴伦西亚城，他们的一种身份识别就是通过肉菜饭的符号来完成

的。在巴伦西亚语中，肉菜饭的字面意思是“煎锅”这是因为他们过去常常在户

外用一个浅锅在火上烹饪肉菜饭。所以，这道非常美味的菜肴有着古老的起源。