CONTENTS 目 录 大众科学·见证科技创新推动科学普及 8 视·点 38 媒体观察 Viewpoint Media Watch 贵州刺梨“三级跳”谱写时代新华章 贵州“小金果” 健康中国行   如今的贵州刺梨，长成了绿水青山间的“生态树”     以前，她“养在深闺人未识”；现在，她“声名远 和“景观树”，结出了凝聚贵州精神的“创新果”！如 扬人尽知”。 今的贵州刺梨，变成了高质量发展的“摇钱树”和“幸 她，就是“贵州刺梨”。 福树”，结出了象征贵州美好未来的“多彩果”！ 44 果香民富家乡美  乡村振兴立新功 16 叶辛•刺梨•爱情果 48 山中小野果  生态健康品 20 钟南山为啥频频点赞贵州刺梨？ 52 产业“快车道”  发展“金招牌” 24 中国营养专家于小冬在贵州指出： 56 黔货出山  “贵州样本” 刺梨所含营养成分与人体所缺高度吻合 60 科技赋能  金果腾飞 28 科·普 64 刺梨树成林  果香生态美 Scientific popularization 刺梨的十大功效

CONTENTS 2021年 第10期 68 企业风采 72 贵州山珍宝绿色科技开发有限公司 Enterprise 贵州王老吉刺柠吉产业发展有限公司 贵州欣扬农业科技发展有限公司 杭州娃哈哈集团有限公司 73 贵州宏财刺力营销有限责任公司 69 光明乳业股份有限公司 贵州天刺力生物科技有限责任公司 贵州山王果健康实业有限公司 74 国药集团 贵州大健康产业发展有限公司 贵州乐葵食品有限公司 75 贵州千禧园生态产业发展有限公司 贵州黔生元健康科技有限公司 70 贵州初好农业科技开发有限公司 贵州天泷集团投资开发有限公司 71 贵州恒力源天然生物科技有限公司 贵州天赐贵宝食品有限公司

CONTENTS 目 录 大众科学·见证科技创新推动科学普及 76 贵州洋太生物科技有限公司 80 贵州省贵源生态食品有限公司 春归保健科技有限公司 贵州绿视野绿色开发有限公司 77 贵州贵定敏子食品有限公司 81 贵州金维益大健康产业发展有限公司 贵州绿野芳田有限公司 贵州刺梨谷健康产业发展有限公司 78 贵州金维宝生物技术有限公司 82 贵州黔之爱生物科技有限公司 贵州轩辕农业科技发展有限公司 贵州山鼎上生物科技有限公司 79 贵州黔宝食品有限公司 83 贵州云上刺梨花科技有限公司 长顺丹索亚刺梨庄园有限公司 贵州贵芝味食品有限责任公司

84 历·史 CONTENTS History 贵州刺梨历史文化 2021年 第10期 92 贵州刺梨简史 96 贵州刺梨专题诗词作品 98 贵州刺梨专题书法作品 100 贵州刺梨专题国画作品 104 贵州刺梨专题纂刻作品 http：//www.kepuchina.cn/ ADVERTISING　广告索引 科普中国APP 科普中国微博 科普中国微信 封二：刺力王·刺梨原液 封三：山王果·隐龙 封底：恒力源·维臻刺梨果汁 01-初好·刺梨汁 09-贵州刺梨  维C之王

2021年10月第10期 主管/主办 贵州日报当代融媒体集团 《大众科学》科普促进理事会 指导单位 贵州省科学技术厅　贵州省科学技术协会 理事会顾问：欧阳自远　何　力　王世杰 名誉理事长：廖　飞　张美圣 合作单位 中国科协—清华大学科技传播与普及研究中心 理 事 长 ：邓国超 中国科普博览 副理事长：陶文亮  李卫红  李　筑  杨泳滨  孙雁鹰 贵州省气象局           史红云  鲁成军　李恒超　丹　彤　张绍川　           胡国珍  王丽琼  张吉兵  编辑出版 贵州大众科学杂志传媒有限公司 常务理事：刘元贵　付　涛　史廷昌　雷　洪　龙学精　李素英 顾  问 欧阳自远           石伟凡　吴娅丽　田本华　卢　瑶　王永明　谢平贵 贵州日报当代融媒体集团           侯长英　周厚吉　陈　璇　刘嘉赋　刘作东　杨世海　           袁　明　程世钧　逄焕东　吴文忠　邓　笑　王一中 党委书记、董事长 邓国超 党委副书记、副董事长、总编辑 李卫红 党委副书记、副董事长、总经理 李  筑 孙雁鹰  史红云 党委委员、副总经理 冉  斌 党委委员、副总编辑 管晓彬 党委委员、纪委书记 麻新志 党委委员、总会计师 代  乐 党委委员、副总编辑 大众科学杂志社 统筹 李  庆 合作热线：18111998988 编辑 杨国军  高纬时　侯帮虎　任　伟  何  雯 发行 潘国虎 合作机构 版式设计 程语菡 投稿邮箱 dzkxyk@163.com （排名不分先后） 发行邮箱 dzkxfx@163.com 编辑部电话 0851-86277685 发行部电话 0851-85890687 贵州省贵阳市云岩区宝山北路372号 地址 550001 邮编 ISSN1002-6908 国际标准连续出版物号 CN52-1049/N 国内统一连续出版物号 66-19 邮发代号 贵州省报刊发行局 国内发行 C11317 国外代号 中国国际图书贸易公司（北京399号信箱） 国外发行 广告经营许可证 5201001000077 中国极地研究中心 中科院地化所 营养与健康研究中心 中航工业贵飞公司 订阅 全国各地邮局 定价 每册人民币10.00元 中国知网龙源期刊网 网络订阅及下载 博看网中国杂志网蜘蛛网 本刊法律顾问 贵州同越律师事务所罗久霞律师 贵州大学 贵州师范大学 贵州财经大学 贵州理工学院 联系电话 15185104557 印刷 贵州恒丰彩色印刷有限公司 电话 0851-83801211（传真） 如发现印装问题请联系调换    部分作品、图片的作者信址不详，请作者见刊后速与本社联系，以 贵州科技馆 便奉寄稿酬。 朗玛信息 贵州新基石建筑设计 欢迎订阅2022年《大众科学》 贵州运东 《大众科学》杂志创刊于1980年，是贵州省唯一面向国内外公 开发行的综合性科技科普期刊，由贵州日报当代融媒体集团主管、主 办。杂志以“见证科技创新、推动科学普及”为理念，致力于弘扬创 新精神、传播科学思想；解读科技创新案例、报道科学前沿信息。 《大众科学》曾获“中国最美期刊”“首届国家科技期刊 奖”“中国优秀科普期刊”“全国优秀科技期刊奖”“世界华人科普 奖优秀期刊奖”等具有代表性的表彰奖励。

视  点 Viewpoint 贵州刺梨“三级跳” 谱写时代新华章 文|本刊记者 李庆 高纬时 任伟 贵州省副省长、省刺梨产业领导小组组长（右三）陶长海在贵州贵源生态食品有限公司调研。 8

2021.10 价值是什么、用什么来衡量？ 3月，贵州省政府与广药集团签署 有一种解释是：能够满足一方面或 协议，以贵州刺梨为主要原料的“刺柠 者多方面的需求，满足的程度越深或者 吉”饮品应运而生，当年销售收入突破1 广度越宽，其价值越大；反之亦然。 亿元。标志着贵州刺梨产业化发展迈出 7月15日，在“贵州刺梨·健康中国 了全新的一步。 行启动仪式暨产业招商推介活动”上， 贵州刺梨企业与国内外投资商、渠道 5月，全省刺梨产业推进会召开， 商、平台商齐聚一堂，达成签约项目27 确立2019年以“打造精深加工为目标、 个，合作金额达17.3亿元。时间回溯到 以扩大市场、品牌培育为导向，以科技 2018年，贵州刺梨的销售额仅为2亿元。 创新为支撑，充分发挥龙头企业的带头 市场，是价值最综合的体现。而数 示范作用，加强产销衔接和品牌建设， 据，则是价值最直观的反映。 把刺梨打造成促进农民增收致富、改善 在高质量发展的贵州，被誉为“维 生态环境的健康时尚生态产业”的工作 C 之 王 ” 的 野 果 —— 刺 梨 ， 以 工 业 带 目标。 动，其价值正从多个维度飞速展现和浓 郁释放。2019年至今，不到三年实现了 6月，省刺梨产业领导小组和省刺 “三级跳”，谱写出新时代动人篇章！ 梨产业工作专班出台了《贵州省农村产 今天的贵州大地，贵州刺梨正花繁 业革命刺梨产业发展推进方案（2019- 叶茂、果香四溢。 2021年）》，按照“把农产品变工业品 把工业品变健康消费品”这一思路，提 春天的到来 出了全省刺梨产业发展的主要目标、发 展思路、重点任务和工作措施。 春天，是播种的季节。 从产业发展的角度看，2019年堪称 8月，贵州省刺梨行业协会成立， 贵州刺梨发展的春天。这一年，贵州刺 打造“贵州刺梨”公共品牌、加大刺梨 梨迎来了天翻地覆的变化。 产品营销推介、制定行业各项标准、引 一个个具有指向性、标志性的重磅 导规范刺梨行业发展。还在贵州大学成 事件，注定了这一年的极不平凡： 立了贵州省刺梨产业研究院，重点开展 2月，贵州省委、省政府领导领衔 刺梨功效、种植标准、加工标准、新产 推进农村产业革命工作制度出台，各由 品开发等研究。 一位省领导任组长，刺梨是其中之一。 贵州刺梨产业紧锣密鼓的顶层设 计，点面结合，形成“合力”，直接推 动着贵州刺梨产业的“春暖花开”。 9

视  点 Viewpoint 接踵而至的好消息雄辩地证明：发 年，贵州刺梨迎来了“挂果”的喜悦。 展刺梨产业，贵州走对了！ 尚在年初，省刺梨产业工作专班就 在上海举办的2019年对口帮扶地 勾画出了刺梨果的“模样”： 区特色商品展销会上，首次开辟刺梨专 推进良种选育；提升种植基地规模 区，开馆100分钟左右，健康态贵州刺梨 产品，全部售罄。 化标准化水平；推进订单保底收购；培 育加工龙头企业；培育拳头产品；培育 “2019贵州刺梨产业宣传推介暨产 刺梨品牌；培育省内外市场；培育完善 销对接会”上，上海寻梦信息、申通地 标准体系。 铁等单位及企业分别与省工业和信息化 厅签订支持贵州刺梨产业发展的合作协 从种子到收购，从产品到企业， 议；北京汇源集团也与贵定县人民政府 从品牌到市场，贵州刺梨要实现的，是 签订刺梨产业战略合作协议。贵州四个 全过程的规模化、标准化、品牌化。而 刺梨主产区政府、企业与基地签订收购 这其中，保底收购、制定标准、打造品 协议…… 牌、宣传推介是“重中之重”。 贵州刺梨产品陆续入驻各大电商平 既有“行军图”，又有“突破 台，淘宝、拼多多、京东还开设贵州刺 点”，这一年，贵州刺梨“长势喜 梨旗舰店；省外大型商超也开始有贵州 人”。 刺梨的影子。 经省刺梨产业工作专班多方积极 顶层设计优势在于：只要方向清 协调，贵州刺梨公共品牌以及原产地认 晰、路径正确，那么，一个产品乃至一 证等重要元素得到国家有关部门大力支 个产业，就会生发出无穷无尽的“芳 持。 香”。 龙头企业奋起发力，“刺柠 2019年，贵州刺梨产品省外销售收 吉”“刺梨C”“刺C赢”“健能刺梨 入达3亿元，比上年增加了50%，实现了 酸奶”“刺力王”“山王果”“天赐贵 可喜的一跳！ 宝”等刺梨品牌脱颖而出。 夏日的喜悦 通过线上线下推广，贵州刺梨地域 品牌被越来越多的消费者所认知、市场 夏天，是刺梨开始挂果的时节。 向好。 志存高远的顶层设计，为贵州刺梨 播下了全新的种子和美好的期望。2020 这一年，贵州刺梨果香袭人。 贵州刺梨种植面积达200万亩，鲜果 产量超过10万吨，全国第一。 10

2021.10 11

视  点 Viewpoint 贵州刺梨加工产值达16.2亿元，果 团王老吉2亿元扶贫消费券上线仪式上， 农售果收入达4.05亿元。 钟南山认为：贵州刺梨具有较高的营养 价值和保健作用。 这一年，贵州刺梨再一跳，成为 “自带光环”的珍果。 武汉中南医院和瑞金医院在临床 上尝试用大剂量的维生素C治疗新冠 共和国勋章获得者、中国工程院院 肺炎病人，有一部分取得比较好的成 士钟南山领衔成立“刺梨呼吸疾病研究 绩。这说明，刺梨在医学领域具有研 联合攻关组”，并多次点赞贵州刺梨。 究价值。 在贵州刺梨产业发展论坛暨广药集 12

2021.10 秋季的丰沃 贵州刺梨·健康中国行启动仪式暨产业 招商推介活动，透露出了多重信息： 秋天的美，既素面朝天，自然滋 养；又果实满筐，清香宜人。 从市场影响上看，国内100余家科研 单位、行业协会、投资商、经销商、渠 从山野间到研究室，再从研究室 道商，以及文化界嘉宾、贵州刺梨企业 到工厂，最后到线上线下的市场。2021 代表共同参加，被誉为“刺梨产业风向 年，贵州刺梨走到了收获的季节，实现 标”。 了跨步一跳。 从产业发展上看，贵州省工业和 窥一斑知全豹。7月在贵阳举行的 13

视  点 Viewpoint 14

2021.10 信息化厅副厅长汪家强介绍：“刺梨属 作金额，2021年，贵州刺梨销售额逼近 第三代水果之首，正逐渐被大众所接受 30亿元。 和认可，有机会成为生态产业化和新征 程上的‘幸福不动产’和‘绿色提款 三年冲刺风雨兼程，一树刺梨花累 机’！” 累硕果。 从文化内涵上看，黔南州委常委、 省委书记、省人大常委会主任谌贻 副州长张风臣说：“一次‘黔’往，终 琴5月12日至13日深入六盘水市调研时， 身‘南’忘！”中国作家协会副主席叶 对盘州市盘关镇天富刺梨基地发展乡村 辛形容道：“刺梨果就像爱情，有酸有 产业、带动农户增收给予了肯定。 涩也有甜”！ 8月11日，省委书记、省人大常委 更为重要的是，如果说以往刺梨的 会主任谌贻琴在黔南州调研时，到贵州 功效说法不一的话，此次活动则将贵州 山王果集团有机刺梨生产基地、车间考 刺梨的科研成果作出了明确界定。 察，要求集聚全省刺梨企业力量，做好 贵州刺梨公共品牌，大力延长产业链， 钟南山院士领衔成立的“刺梨防 提升规模化、标准化、品牌化水平，着 治呼吸疾病产学研联合攻关组”负责人 力强市场促增收。 王宇博士通报：刺梨已经从农产品“蜕 变”为科研营养品。 贵州刺梨的发展，得益于贵州良好 的生态环境，得益于贵州省委、省政府 国家公众营养改善项目办公室主 的正确决策，产业发展明显加速，品牌 任于小冬颁布《贵州刺梨功效（2021 影响不断提升，市场销售成倍扩大，整 版）》，公布最新研究总结的刺梨“十 体发展势头强劲。 大功效”，对贵州刺梨营养、药用价值 作了权威肯定和认可。 贵州刺梨的发展，证实了刺梨较高 的营养价值和保健作用，既可生产出健 来自省刺梨产业工作专班的，还有 康时尚的食品，也可产出功能性的药品 两则“喜报”： 保健品，为人类提供强身健体的选择。 上半年，全省刺梨加工产值13.5亿 如今的贵州刺梨，长成了绿水青 元，同比增长55%，销售额超10亿元， 山间的“生态树”和“景观树”，结出 增长80%，生产经营企业70余家，较上 了凝聚贵州精神的“创新果”！如今的 年增加37家，规模以上加工企业19家， 贵州刺梨，变成了高质量发展的“摇钱 较去年增加10家。 树”和“幸福树”，结出了象征贵州美 好未来的“多彩果”！ 加上“贵州刺梨·健康中国行启动 仪式暨产业招商推介活动”17.3亿元合 15

视  点 Viewpoint 叶辛•刺梨•爱情果 编辑整理| 本刊记者  侯帮虎 叶辛，中国著名作家、中国作家协会副主席、上海市作家协会副主席、上海市文 联副主席、上海市人大常委、上海社科院文学研究所所长、上海大学文学院院长、复 旦大学中文系教授、全国青联常委。1977年发表处女作《高高的苗岭》。此后共出版 著作有：长篇小说《蹉跎岁月》《家教》《孽债》等。电视剧文学本《风云际会宋耀 如》荣获“金狮荣誉奖”。1985年被评为全国优秀文艺工作者，并荣获全国首届五一 劳动奖章；曾任第六届、第七届全国人大代表。 16

2021.10 2021年7月15日，中国作家协会副主席叶辛出席贵州刺梨•健康 中国行并担任贵州刺梨产业文化发展顾问。启动仪式上，叶辛讲述 了他与贵州刺梨的故事。 刺梨花是恋爱花 刺梨果是爱情果 1969年，19岁的叶辛离开上海，来到贵州一个偏远的山村落户 当了知青。第一次上山坡劳动，正值刺梨花开的时节，刺梨花开满 了山坡两旁，树枝比人略高一点，花朵五颜六色，姹紫嫣红。 几个上海男女知青，第一次见到刺梨花惊喜地欢叫了起来：这 是什么花？开得这么艳、这么美、这么好。老乡笑答：这是你们未 婚男女的恋爱花，看见了这个花，到了你们这个年龄就要谈恋爱。 一个女知青追问：“这花可以摘吗？”老乡答：“可以摘，你 随便摘”！一个女知青便伸手去摘，花没摘到，先被刺到，她突然 惊叫起来，引得老乡哈哈大笑。 刺梨结果后，叶辛同其他知青见老乡把刺梨上的刺抹了，放嘴 里就吃，他们也跟着做。酸酸的味道，他一连吃了两颗，放到嘴里 吃还是有点涩。也有的知青说嚼到后面才有点味道。 村里老乡告诉他们：“这个就是你们经常谈恋爱、爱情果实 真正的味道。谈恋爱、结婚成家以后，除了甜蜜，生活中还有酸、 苦、涩，嚼过这个酸、涩、苦之后，你才懂得生活的甘甜。” 叶辛在贵州初识的刺梨，背后带着一个温馨而踏实的寓意。也 正是在这个时候，叶辛在茅屋煤油灯的陪伴下，拿起笔开始正式的 创作。1977年，他的处女作《高高的苗岭》问世，讲的正是发生在 贵州苗寨的故事。 17

视  点 Viewpoint 18

2021.10 爱的甘露刺梨汁 爱的玉液刺梨汁 “田评香稻久，路摘刺梨频”。这是中国古代典籍《巢经巢全 集》一说。 在贵州，叶辛读到了不少布依族的民间故事和传说，而他也了 解到，布依民歌《好花红》中，同样把刺梨花称为爱情花，把刺梨 果称为爱情的果实。 叶辛对刺梨则解读为“爱的甘露是刺梨汁，爱的玉液是刺梨 汁。” 几年前，黔南惠水县的好花红村成立了叶辛好花红书店，叶辛 在这里参加活动，几乎每一次都听《好花红》，每次都喝刺梨汁。 他说：“启动仪式为什么一开始就唱《好花红》的歌呢？实际上也 从侧面印证了我说的，刺梨花、刺梨果实际上是跟情感，跟爱情有 关的。每一次品尝到刺梨汁，我都要说一次，刺梨花是恋爱花，刺 梨果是爱情果。” 2021年贵州刺梨•健康中国行启动仪式上，叶辛被贵州省工业 和信息化厅正式聘为贵州刺梨产业文化发展顾问。 文人点赞刺梨好 堪为贵州新山珍 贵州晚清名士、文人莫友芝形容贵州刺梨为：形模难适眼，风 味竞舒眉。意思是别看它样子不太好看，你吃过以后，眉开眼笑。 叶辛说：“大家可以琢磨琢磨古代文人对这个刺梨的形容。” 叶辛与著名农业生物化学家，教育家罗登义还是亲知把臂， 两人关系十分要好。1984年，78岁高龄的罗登义出任贵州农学院刺 梨研究所的第一任所长。两人曾同时是全国人大教科文卫委员会成 员，在那一段时间里，罗登义多次同叶辛提到：刺梨这个东西是宝 贝，被好多人引用过，被好多农学家引用过。 在叶辛看来，刺梨更应该成为贵州新的山珍。 19

视  点 Viewpoint 钟南山为啥频频点赞贵州刺梨？ 编辑整理| 本刊记者  潘国虎 钟南山，男，汉族，中共党员，共和国勋章获得者。1936年10月生，福建厦门 人，广州医科大学附属第一医院国家呼吸系统疾病临床医学研究中心主任，中国工程 院院士，第十一、十二届全国人大代表，第八、九、十届全国政协委员。他长期致力 于重大呼吸道传染病及慢性呼吸系统疾病的研究、预防与治疗，成果丰硕，实绩突 出。新冠肺炎疫情发生后，他敢医敢言，提出存在“人传人”现象，强调严格防控， 领导撰写新冠肺炎诊疗方案，在疫情防控、重症救治、科研攻关等方面作出杰出贡 献。荣获国家科学技术进步奖一等奖和“全国先进工作者”“改革先锋”等称号。 20

2021.10 近年来，中国工程院院士、呼吸疾病国家重点实验室主任、国 家卫健委高级别专家组组长、国家健康科普专家钟南山多次表示贵 州刺梨是个“好宝贝”。 在2020年贵州刺梨产业发展论坛暨广药集团王老吉2亿元扶贫 消费券上线仪式上，钟南山更是与各级领导、各行业顶尖专家齐聚 一堂，结合当前的健康消费趋势和抗疫形势，共同探讨刺梨产业的 发展之路。钟南山就刺梨如何成为贵州脱贫攻坚“抓手”、其富含 维生素C在医学上的重要性等方面进行了分享和解读。 作为权威呼吸病学专家，钟南山为何频频为贵州刺梨点赞呢？ 100克刺梨相当于3片维C 科学研究发现，维生素C是绿色蔬菜、西红柿、水果（尤其是 柑橘类）中富含的一种水溶性的必需营养物质，对于骨骼结构、铁 的吸收、皮肤的完整性以及免疫功能是必需的。严重缺乏维生素C 会导致坏血病，这种病比较罕见，但可能是致命的。 由于人体不能制造维生素C，所以维生素C必须从外源性物质 中获取。 钟南山说，刺梨具有较高的营养价值和保健作用。100克刺梨 差不多有3克多的维生素C，剂量非常大，很丰富。 但是问题来了，如何发挥它的特长，怎么把它做好吃？钟南山 说，广药集团想了很多办法，把它做成刺柠吉、润喉片、龟苓膏、 气泡酒等产品，刺柠吉味道不错，酸酸甜甜的，很好喝。 钟南山还说到，在新冠疫情期间，武汉中南医院和瑞金医院， 在临床上尝试用大剂量的维生素C治疗新冠肺炎病人，有一部分取 得比较好的成绩。 家乡情怀不是一句话而已 作为国家级专家，钟南山为什么给贵州刺梨点赞呢？ “其实，我自己就是贵州人，从1937年至1946年，我的童年生 活就在贵州，对贵州还是很有家乡情怀”。论坛上，钟南山用贵阳 21

视  点 Viewpoint 话讲述自己与贵州的独特深厚感情。 事实上，钟南山不止一次在公开场合提到自己是贵州人，之 前在接受媒体采访等公开场合，他还称“记得贵州的甜酒和干糍 粑”，对贵州满满的童年回忆，至今还记忆犹新。 对贵州的深厚感情可不是一句话！ 钟南山把家乡情怀融入到了对贵州刺梨产业及贵州医疗卫生事 业的发展中，为助力贵州刺梨产业高质量发展及贵州医疗事业发展 贡献了力量。 为推动刺梨产业发展，贵州省人民医院、贵州省呼吸疾病研究 所和广药集团联合开展贵州刺梨产业科研项目合作。 钟南山还领衔成立“刺梨防治呼吸疾病产学研联合攻关组”， 深入研究和挖掘刺梨的功效。 22

2021.10 寄望刺梨改变贵州面貌 2018年11月，广药集团响应国家号召对口帮扶贵州刺梨产业发 展。接到任务后，广药集团立即奔赴贵州了解当地刺梨生产情况， 决定改变以往大包大揽的兜底扶贫方式，通过产业帮扶建立长效机 制，高效研发出刺柠吉系列产品，推出了与传统刺梨产品不同的王 老吉刺柠吉复合果汁、刺柠吉润喉糖、刺梨龟苓膏、刺梨气泡酒等 创新产品。 2019年，广药集团在惠水县搭建生产基地，占地300亩，共有 王老吉和刺柠吉两条生产线，已达到日产刺柠吉60万罐、王老吉凉 茶70万罐，为当地提供了180个就业岗位，其中异地扶贫搬迁户45 人、建档立卡贫困户16人。刺柠吉系列产品总销售额超1亿元，带 动2.8万人脱贫致富，贵州刺梨相关生产企业销售额同比往年提高 30%。 2020年，新冠肺炎疫情爆发后，广药集团的刺梨帮扶没有被 迫停滞，疫情不仅对刺梨产品没影响，广药集团还不断加大帮扶力 度，并以市场为导向，因地制宜在黔南、毕节成立子公司，消费扶 贫、产品研发、产业布局多管齐下，“刺柠吉”系列产品在2020年 销售额突破了5亿元。也就是说，仅用2年时间，广药集团的“刺柠 吉”就实现从无到有，并创下6亿销售额。广药集团的帮扶，对贵州 刺梨产生了巨大影响。 钟南山对广药集团的行动表示赞许，他说，广药集团想了很多 办法，把它做成刺柠吉、润喉片、龟苓膏、气泡酒等产品。这是一 个很好的思路，思路打开了，就能让刺梨焕然一新，让贵州刺梨更 加进一步走向大众，走向世界。 钟南山进一步说到，以刺梨的特点为抓手，以广药集团为平 台，让刺梨从山间小野果变成脱贫小金果，从农产品变为工业品、 世界消费品。 钟南山希望通过产业发展这样的帮扶形式，使贵州广大老百姓 生活水平提高，过上美好幸福的生活。 23

视  点 Viewpoint 中国营养专家于小冬在贵州指出： 刺梨所含营养成分 与人体所缺高度吻合 文|本刊记者 任伟 24

2021.10 “贵州刺梨富含的各大类营养成分 梨的探索与研究》中，总结刺梨所含营 和活性物质，与我国国民普遍比较缺乏 养成分如下： 的营养素高度吻合！”这是国家公众营 养改善项目办公室主任、中国大健康产 水分：刺梨果实中水分含量为80% 业联盟主席于小冬，在7月15日出席“贵 左右。 州刺梨·健康中国行启动仪式暨产业招 商推介活动”时说出这番话的。 碳水化合物：刺梨果实中碳水化 合物的总量为13%左右，主要有纤维 在上述活动中，由国家公众营养改 素、蔗糖、葡萄糖、果糖等，纤维素 善项目办公室、贵州省中国科学院天然 占4～7%，蔗糖占1.4～3.5%，葡萄糖占 产物化学重点实验室共同编制的《贵州 0.1～0.9%，果糖占0.6～1.2%。 刺梨功效研究（2021版）》正式发布， 该书旨在彰显刺梨作为健康珍果的价值 维生素：刺梨果实中含有多种维 和功效，倡导国民科学食用和消费。 生素，包括维生素C、维生素B1、维生 素B2、维生素E、胡萝卜素、维生素PP 这些营养成分  刺梨都有 等。其中每百克刺梨鲜果维生素C含量 为841.58～3499.84毫克，维生素C含量 全国营养调查显示，我国国民最缺 位居蔬菜水果榜首，约为猕猴桃的10 乏的营养物质有铁、锌、钙等矿物质， 倍，柠檬的100倍，苹果的500倍，且生 维生素A、维生素B1、维生素B2和叶酸、 理活性高。 尼克酸等。 有机酸类：刺梨果实中含有多种 “实际上这些营养成分在刺梨里头 有机酸，其总量为1.5%左右，主要包括 几乎全覆盖了”，于小冬说，贵州刺梨 苹果酸、柠檬酸、草酸、酒石酸、乳酸 富含的保障人体发育、生命活动、健康 等。 维护的各大类营养物质和活性物质，与 中国国民普遍比较缺乏的一些营养素高 矿物质类：刺梨果实中矿物质总量 度吻合，可以很好地弥补不足，构建一 为1.3%左右，主要有钙、磷、铁、锌、 个比较合理的营养摄入结构，建设一个 硒、锰等。 不容易生病的体内微生态健康环境。 蛋白质及氨基酸类：刺梨果实中蛋 贵州刺梨到底含有哪些成分？ 白质含量为0.6～0.7%，氨基酸含量为 实际上，贵州刺梨的化学成分非常 0.12%左右，除色氨酸外其它7种必需氨 丰富，“刺梨之父”罗登义主编的《刺 基酸均含有。 单宁类化合物：刺梨果实单宁含量 为0.6%左右，单宁对刺梨风味和色泽有 25

视  点 Viewpoint 密切关系。 主要与免疫力、衰老相关，比如“三 超氧化物歧化酶（SOD）：刺梨果 高”、新型冠状肺炎等都与免疫力有 关。 实的SOD的酶活值达到1327U/mL。刺 梨中SOD可以治疗重金属引起的中毒， 现在，人们对生活品质有了更高 具有抗自由基和保护肝脏等功能。 的要求：要头发黑、睡眠质量高、心理 素质好，这些实际上属于高阶化的健康 三萜类：刺梨果实含有三萜类化合 要求。这些高阶化的健康要求与深度化 物，含量达到1.13%左右，刺梨三萜具有 的、广度化的一起，构成了整个大健康 抗癌功效。 体系。而刺梨具有的抗衰老、免疫调节 功效就能把这些问题给解决了。 研究显示，我国居民的各类维生 素摄入不足的情况很普遍，成年人达 于小冬认为，刺梨是非常有利于实 80%以上。而每100克中维C含量高达 现大健康要求的。 841.58～3541.13毫克，被誉为“维C之 王”。 “刺梨的功效成分很多，对健康的 好处很多，但不能一股脑拿出来，反而 于小冬表示，在比较理想的情况 让消费者眉毛、胡子看不清，主体概念 下，每人每天食用200克刺梨，可以补充 不清。要从消费者最关心的自身健康要 2000毫克维C满足人体需要。如果治疗 求切入，细化切入点，深入讨论。”于 需要，还可结合临床实际加大摄入量。 小冬建议，要对刺梨功效成分进行精细 分析和研究，对标国民的健康需求和大 我们的大健康 刺梨守护 健康需求，研发新产品。 此次发布的《贵州刺梨功效研究 刺梨功效研究 不断更新 （2021版）》，从消费者最关心的自身 健康要求（从人自身关切出发）出发， 刺梨的功效在民间已有三四百年的 系统总结了贵州刺梨的十大功效，即抗 历史。 氧化与抗衰老、免疫调节、糖脂代谢调 节、微量元素调节、抗炎作用、改善睡 贵州省中国科学院天然产物化学 眠、抗疲劳、解毒排毒、脏器保护、抗 重点实验室副主任杨小生在接受记者采 突变与抗癌等，让消费者对刺梨功效有 访时说，在《黔书》里面记载着刺梨能 了较为清晰的认识。 够解闷，能够让人精神状态变好，像这 一类功效我们要用现代科技手段去诠释 于小冬表示，现在大的疾病病谱已 它，搞清楚为什么能解闷、什么物质能 由急性疾病转变为慢性的退行性疾病， 26

2021.10 解闷，通过什么渠道，作用机制是什么 “以前报道过的刺梨功效，研究不 等问题。 深入、不系统的，现在要进一步深化， 搞清楚什么物质在起作用，作用强度有 正因如此，《贵州刺梨功效研究 多大”，杨小生说，比如50毫升和100毫 （2021版）》研究团队从古今中外的刺 升哪个效果更好呢，所以我们要搞清楚 梨文献资料中，查找了与刺梨功效最有 刺梨的量效关系。 关的两百多份资料，将涉及到的刺梨功 效进行梳理、归纳、总结、凝练，再用 于小冬则表示，产品不能单纯讲求 实验去验证，找到刺梨成分与刺梨功效 纯度，不是纯度越高越好，要研究量效 之间的内在联系，从而形成了刺梨的十 关系，进行技术经济分析，寻求一个最 大功效。 适宜的含量数值空间。贵州刺梨要发展 二次精深加工，制成高品质、高附加值 杨小生表示，随着时间的推移，原 的膳食补充剂。同时，发挥好贵州的统 有的某些结论，可能在新的证据下不适 抓优势，努力把刺梨打造成为一张扬名 用了或不是主要的；还有些原来没有的 世界的名片！ 功效，通过现在的手段挖掘出来了，要 及时更新发布。 27

科  普 Scientific popularization 刺梨的十大功效 文|国 家 公 众 营 养 改 善 项 目 办 公 室 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室 （贵州医科大学天然产物化学重点实验室） 刺梨，是蔷薇科蔷薇属植物，云贵高原及四川西部高原特有的野生资 源。《黔书》记载：“味甘而微酸，食之可以已闷，亦可消滞积”。《本 草纲目拾遗》中记载：“刺梨根、茎、叶、果实种子均可入药，有健胃、消 食、滋补作用，根皮有止泻的功效”。《贵阳府志》中记载“以刺梨掺糯米 造酒者，味甜而能消食”。 近现代研究发现，刺梨富含多种人体必需的营养成分和改善 机体功能的有效物质，包含维C（841.5～3541.1mg/100g），SOD （21980～49500U/100g），多糖（1120～1430mg/100g），三萜 （1129～2578mg/100g），黄酮（77～88mg/100g），Zn（6μg/g）、Fe （364.6μg/g）等微量元素和可溶性膳食纤维（413～720mg/100g）等，丰 富的营养成分和功效物质赋予其多种功效价值，尤其在抗氧化与抗衰老、免 疫调节、糖脂代谢调节、微量元素调节、抗炎作用、改善睡眠、抗疲劳、解 毒排毒、脏器保护、抗突变与抗癌方面具有应用价值。 28

2021.10 类型 主要成分 主要功效 维生素 维生素C、E、P、B、K等 抗氧化与抗衰老、免疫调节、解毒排 毒、抗突变与抗癌 SOD —— 抗氧化与抗衰老、抗炎、抗突变与抗癌 微量元素 K、Ca、Mg、P、Se、Fe、Cu、Zn、 免疫调节、微量元素调节 Mn等 多糖 RTFP-1、RTFP-2、RTFP-3、RTFP-4、 抗突变与抗癌、抗氧化与抗衰老、免疫 RTP1-1 调节、糖脂代谢调节、抗疲劳 氨基酸 T h r 、 Va l 、 M e t 、 I I e 、 L e u 、 P h e 、 免疫调节、糖脂代谢调节、抗疲劳、脏 Lys、His、Try、Glu、Asp、Arg等 器保护 膳食纤维 总膳食纤维、水溶性膳食纤维、纤维 抗氧化与抗衰老、糖脂代谢调节、抗突 素、木质素等 变与抗癌 三萜 刺梨苷、刺梨酸、齐墩果酸、蔷薇 抗氧化与抗衰老、免疫调节、糖脂代谢 黄酮 酸、熊果酸、野蔷薇苷、arjunetin 调节、抗炎、改善睡眠、脏器保护、抗 突变与抗癌 （+）-儿茶素、杨梅素、山奈酚、槲 抗氧化与抗衰老、免疫调节、糖脂代谢 皮素、异槲皮素、芦丁等 调节、抗炎、改善睡眠、脏器保护、抗 突变与抗癌 有机酸 苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、草 抗炎、抗氧化与抗衰老、免疫调节 酸等 多酚 原花青素B1-B3、鱼腥草素-（4α， 抗氧化与抗衰老、脏器保护、抗突变与 8）-儿茶素、没食子酸 抗癌 挥发性成分 亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、花生酸等 免疫调节、糖脂代谢调节、抗炎、抗突 变与抗癌 29

科  普 苷酶（ATP）的活性，从而抑制衰老小 鼠脑单胺氧化酶（MAO）活性。 Scientific popularization 免疫调节 抗氧化与抗衰老 免疫系统是维护机体正常功能的屏 障，对异物有抵御作用。免疫系统紊乱 机体抗氧化是抗氧化自由基的简 会导致肿瘤、炎症、感染等多种疾病， 称。科学研究表明，机体的氧化和衰老 严重威胁人体生命健康。 与体内多种酶、活性物质有关，如羟基 自由基、DPPH自由基、超氧化物、丙 研究发现，刺梨可通过增加免疫低 二醛及单胺氧化酶等水平的升高，可加 下小鼠的免疫细胞因子、提高免疫器官 速机体氧化和衰老；而体内的超氧化物 胸腺及脾脏的功能等途径实现其免疫调 歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化 节功能。研究表明刺梨多糖对机体免疫 氢、羟脯氨酸、透明质酸等水平的升 功能，特别是对非特异性免疫功能和体 高，可抑制机体氧化和衰老。因此，过 液免疫具有增强作用。 量自由基作为人体垃圾，必须去除。 研究人员向小鼠腹腔注射刺梨多 刺梨这一浑身长满了刺的水果恰好 糖，能使其脾脏重量增加，腹腔巨噬细 充当了人体的防御卫士。它能降低体内 胞吞噬功能加强，血清溶菌酶含量、脾 的自由基水平，调节体内和衰老相关的 细胞中EAC-FRC及PFC、脾细胞分泌的 酶活性，最终达到抗氧化、抗衰老的目 溶血素水平、血凝素抗体滴度及外周血 的。 淋巴细胞ANAE活性均明显升高；而脾 细胞中E-FRC无明显变化。研究人员发 刺梨是如何做到的呢？刺梨抗氧 现，刺梨提取物可引起小鼠B淋巴细胞 化、抗衰老功效与活性氧ROS诱导的脂 增多，分泌抗体功能增强，外周血T淋 质过氧化作用直接相关，并通过调节体 巴细胞增加，脾细胞NK活性以及IL-2、 内相关酶活性参与调控氧化衰老过程， TNF-β、IFN-γ水平均显著增强。 发挥抗氧化、抗衰老作用。 糖脂代谢调节 在皮肤衰老小鼠模型试验中，研究 人员发现，刺梨能显著增加皮肤水含 糖脂代谢是人体能量的主要来源， 量，有效改善皮肤干燥、松弛、粗糙的 若其紊乱则会导致高血脂、糖尿病和动 状态；同时增强皮肤中超氧化物歧化酶 脉粥样硬化等疾病，损害全身脏器导致 活力，减少脂质过氧化代谢产物——丙 二醛的累积，增加羟脯氨酸、透明质酸 含量水平和总抗氧化能力，有效延缓衰 老。研究还发现，刺梨汁可调节体内红 细胞膜上Na+、K+水平和保护三磷酸腺 30

2021.10 31

科  普 质量可以影响和反映个体的健康状况和 生活质量。随着社会的快速发展，失眠 Scientific 已成为一种普遍现象，长期失眠易造成 popularization 免疫力下降、记忆力减退，易患慢性疲 劳综合征、增加死亡几率。刺梨可通过 功能减退。 清除体内过多的自由基，改善和治疗组 刺梨丰富的功效成分通过影响血清 织器官紊乱和障碍，可提高小鼠脑内5- 羟色胺水平，延长戊巴比妥钠试验小鼠 总胆固醇和甘油三酯，抑制α-葡萄糖 的睡眠时间，显著缩短试验小鼠的睡眠 苷酶和降低低密度脂蛋白胆固醇水平， 潜伏期，从而改善睡眠质量。 从而达到降血脂、降血糖和抗动脉粥样 硬化等作用，起到平衡机体糖脂代谢功 刺梨中主要成分能清除体内过多的 能。 自由基，改善和治疗组织器官紊乱和障 碍，延长试验小鼠的睡眠时间，显著缩 糖脂代谢紊乱会产生高脂血症、糖 短试验小鼠的睡眠潜伏期，提高小鼠脑 尿病、动脉粥样硬化、脂肪肝、肥胖等 内5-HT水平，从而达到治疗睡眠障碍 系列疾病。近年来，刺梨在治疗糖脂代 的目的。以刺梨提取液为主，与苍术等 谢紊乱方面的研究取得了较大进展。研 中草药的浓缩汁配制而成的歧化酶口服 究发现，刺梨汁可显著降低家兔血清总 液、SOD合剂用于临床上治疗失眠取得 胆固醇和甘油三酯的平均水平。刺梨提 了一定效果。SOD刺梨口服液能缩短失 取物显著降低HepG2细胞内胆固醇，其 眠患者的入睡时间，在治疗失眠方面的 效果优于阳性对照药（立普妥）。刺梨 有效率达88.2%，且无明显不良反应。 醇提物及刺梨多糖对α-D-葡萄糖苷 酶具有显著抑制作用；糖尿病小鼠模型 微量元素调节 试验结果表明，刺梨黄酮可显著降低糖 尿病小鼠血清中葡萄糖和甘油三酯， 微量元素是指占人体总重量万分之 升高血清胰岛素，改善糖尿病小鼠体重 一以下的元素，可分为必需微量元素、 减轻和多饮现象。刺梨汁能降低血脂和 非必需微量元素和有害微量元素。微量 低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平， 元素与人体的多种疾病有着密切的关 还能降低脂质过氧化物对低密度脂蛋白 系。适量的微量元素有利于身体健康， （LDL）的损伤，从而抑制动脉粥样硬 对人体的作用极其微妙。但当微量元素 化。临床观察发现，脑梗死患者口服刺 的摄入过量或缺乏时，将引起人体生理 梨汁能有效改善动脉粥样硬化症状，降 低复发率，具有良好的临床效果。 改善睡眠 睡眠是人体必需的生理过程，睡眠 32

2021.10 功能异常或疾病发生。 对小鼠耳廓肿胀、足肿胀、腹膜炎症均 刺梨含有锌（Zn）、锰（Mn）、 有显著的抑制作用；对由环磷酰胺引起 的小鼠体内白细胞和淋巴细胞总数降低 铜（Cu）、铁（Fe）、锶（Sr）、铷 有明显的增加作用；能够减轻由日光照 （Rb）、钴（Co）等多种微量元素，其 射引起的刺激和炎症，以及减少由阳光 中锌、铜、铁、锰和锶为人体有益的必 引起的红斑、皱纹和斑点；对DSS所致 需微量元素。刺梨中多种人体必需的微 的小鼠溃疡性结肠炎具有明显的改善作 量元素与多糖结合形成更有利于人体吸 用；能提升胃液酸度、降低胃蛋白酶 收的螯合物。 活性、降低溃疡指数、提升胃组织中 SOD活性、降低MDA含量、提升血清中 有研究表明，刺梨汁可排出过量 PGE2、TFF-2、EGF、NO含量，对胃溃 锰，调节微量元素平衡作用，拮抗锰中 疡有明显的治疗作用。 毒引起的脂质过氧化损害。另有研究显 示，刺梨汁通过增加砷中毒大鼠肝脏、 抗疲劳 毛发中Zn、Se、Fe等微量元素的含量， 减少大鼠尿液中Zn、Se、Fe等微量元素 疲劳是一种疲乏无力的不适表现， 的排出，从而调节砷中毒大鼠体内元素 是由于体力和脑力劳动时间持续过久或 平衡。 强度过大，体内组织器官急需的营养和 氧气供应不足，代谢废物积蓄增多引起 抗炎作用 的。 炎症与人类疾病息息相关，当机体 刺梨提取物富含多种功能成分，不 受到刺激时，会诱发机体产生免疫应答 但可提供机体必需的营养成分，还可加 反应。在炎症物质的刺激下，机体会产 速代谢废物排出，是抗疲劳的天然健康 生“炎症小瀑布”，释放TNF-α、NO、 珍品。 IL-1β、IL-6等大量炎症因子，诱发炎症 反应进程，加重组织损伤，参与介导多 那么，刺梨提取物是如何抗疲劳的 种炎症相关的疾病。刺梨能够作用于相 呢？刺梨提取物通过增加机体内糖原储 关的信号通路，调控相关蛋白的表达， 备，降低运动后血尿素氮含量，抑制乳 从而发挥抗炎作用。 酸生成，提供能源物质，减少不利物质 代谢，减轻氧化应激等缓解机体疲劳。 临床研究表明，刺梨中的SOD成分 对于复发性阿弗他溃疡口腔粘膜疾病， 研究发现，刺梨提取物可增加机体 具有较好的临床治疗效果。刺梨提取物 内肝糖原、肌糖原的储备量，降低乳酸 33

科  普 Scientific popularization 34

2021.10 含量，延长小鼠游泳耐力时间；延长耐 缺氧存活时间。刺梨多糖能显著降低乳 酸脱氢酶和磷酸肌酸激酶的水平，在强 烈运动期间保护细胞免受损伤，从而起 到抗疲劳作用。 同时，刺梨多糖能显著改善SOD活 性，提高谷胱甘肽水平，减少丙二醛含 量，通过保护细胞免受脂质过氧化，减 轻氧化应激达到抗疲劳效果。 解毒排毒 铅中毒引起机体自由基增多、免疫 功能下降，继发性导致机体损伤。刺梨 对铅、锰、镉、砷、汞等重金属中毒及 氟中毒具有明显的解毒排毒作用。 研究表明，刺梨汁可显著增加铅中 毒小鼠的铅排出量，提高铅中毒大鼠血 中SOD的活性，减少脂质过氧化物含 量，明显增强铅中毒小鼠的免疫功能。 刺梨中含有大量的VC，能有效保护体内 有解毒功能酶的巯基。 刺梨汁对锰中毒引起的脂质过氧化 损害具有一定的拮抗作用。刺梨中VC、 多酚羧基化合物等可促进体内重金属排 泄，降低锰中毒的危害。 研究发现，口服刺梨汁可增加染镉 大鼠血液、肝脏和肾组织中的SOD活 力，减少脂质过氧化产物MDA的生成， 减少血、肝、肾组织中镉蓄积量，促进 染镉大鼠尿镉快速排泄，具有明显的驱 35

科  普 用。刺梨对心血管具有保护作用，能保 护心肌细胞，对化疗药引起的心脏毒性 Scientific 亦有保护作用。刺梨总黄酮（FRRT）通 popularization 过抑制自噬来控制阿霉素（DOX）引起 的心脏毒性，下调DOX诱导的心肌细胞 镉作用。 自噬，对DOX诱导的心脏毒性起到保护 刺梨汁、强化SOD刺梨汁均能减少 作用。 砷在体内的蓄积，对砷中毒患者及动物 刺梨汁能有效提升染砷大鼠血浆和 均有排砷作用；有效纠正砷中毒大鼠血 肝脏组织中抗氧化酶如硫氧蛋白还原 中SOD活性降低、MDA浓度升高；另 酶、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）及 外，刺梨汁、强化SOD刺梨汁尚能促进 铜-锌超氧化物歧化酶（Cu-ZnSOD） 大鼠T淋巴细胞增加，显著提高砷中毒 的活力，同时还能在一定程度上逆转砷 大鼠的免疫功能，对砷中毒造成的继发 所致的肝功能指标如谷胱甘肽S转移酶 性损害具有明显保护作用。 （GST）、γ-谷氨酰转肽酶（γ-GT）和 总胆汁酸（TBA）的异常升高，提示刺 刺梨对慢性汞中毒引起的机体抗氧 梨汁能够提升肝脏抗氧化功能，改善肝 化功能降低和脂质过氧化损害具有明显 脏损伤。 的改善作用，还可降低血清和肾中汞含 量，对汞中毒引起的血清、脑、肾和肝 刺梨可提升脾脏指数，增多胃粘膜 中铜、锌含量降低有缓解和回升作用。 血流量，降低胃粘膜损伤指数，升高血 清中超氧化物歧化酶活性，降低丙二醛 刺梨可通过促进尿氟排泄及拮抗慢 含量，减轻酸和酶对胃的损伤，脾胃功 性氟中毒的脂质过氧化作用，降低血清 能得到缓解，消化吸收功能增强，发挥 和骨氟含量，改善肝肾过氧化损害，明 对脾胃的养护作用。 显改善慢性氟中毒的症状。 刺梨可保护肺细胞，促进肺病变细 脏器保护 胞凋亡，肺功能得到缓解，呼吸顺畅， 从而发挥了对肺的保护作用。刺梨中 脏器很重要同时也很脆弱，如果人 VC、SOD、黄酮等多种成分，可减少单 们经常喝酒、熬夜、生气、暴饮暴食 侧输尿管结扎肾间质纤维化大鼠的肾组 等，导致体内的物质代谢、水液及酸碱 织脂质过氧化物的产生，增加抗氧化酶 平衡等被打乱，影响脏器的功能，从而 的含量，保护受损肾小管上皮细胞，改 威胁到人们的健康。刺梨具有丰富的功 效成分通过调节物质代谢紊乱、维持水 液及酸碱平衡等方式为人体脏器保驾护 航。 现代研究表明，刺梨对人体心、 肝、脾、肺肾等脏器均具有较好保护作 36

善肾脏纤维化病变，发挥对肾的保护作 22002211..1100 用。 37 抗突变与抗癌 辐射是诱发生物突变的因素之一， 突变可导致机体免疫系统和造血系统功 能紊乱，是导致机体肿瘤形成的关键环 节。癌症已成为严重威胁生命健康的恶 性疾病。 刺梨提取物及其单体能够显著抑制 多种肿瘤细胞的增殖，诱导凋亡，改变 致癌物的代谢，从而发挥抗癌作用。此 外，刺梨中丰富的SOD还能保护正常细 胞，从而提高抗癌效果。 刺梨黄酮（RFT）可降低辐射后小 鼠骨髓细胞G2期的细胞比例及增高G1、 S期的细胞所占比例，对γ射线所致骨 髓细胞损伤有一定防护作用。在小鼠骨 髓细胞微核和染色体畸变试验中，强化 SOD刺梨汁能显著抑制2-氨基芴（2- AF）、黄曲霉素B1（AFB1）（+S9）诱 发TA98、TA100回变菌落数，具有抗突 变的作用。 另有研究报道，刺梨提取物对荷瘤 小鼠的癌细胞有明显抑制作用，并能延 长荷瘤小鼠生命。刺梨提取物可抑制人 白血病K562、结肠癌HCT116、乳腺癌 MCF-7等多种癌细胞增殖及诱导凋亡。 综上，刺梨具有抗突变与抗癌作用。

媒体观察 Media Watch 贵州“小金果” 健康中国行 文|贵州日报 牛波 以前，她“养在深闺人未识”；现在，她“声名远 扬人尽知”。 她，就是“贵州刺梨”。 近年来，贵州省委、省政府高度重视刺梨产业发 展，在省领导领衔推动下，坚持走加工带动之路，围绕 统一公共品牌、统一功效研究、统一系列标准的要求， 全力加大宣传推介力度，努力提升“贵州刺梨”品牌影 响力、扩大市场占用率，大力培育龙头加工企业、打造 拳头优势产品。 可是，如何让贵州刺梨又好又快地走出深山、奔向 全国；如何让贵州刺梨更广泛进入公众视野，并成为人 们喜爱的一种药食同源的营养珍果？ 今年7月，“贵州刺梨·健康中国行”在贵阳启动， 旨在让贵州刺梨这枚“小金果”的“维C之王”这一 “好声音”传遍全国。 38

2021.10 她 是健康的“金果” 俗话说：打铁还需自身硬！ 刺梨外壳虽然被刺包裹，但因为是“健康品”，可谓 潜力无限。 早在1942年，著名营养学家罗登义教授通过对100多 种果蔬研究发现：贵州野生刺梨果实每100克果肉中维C平 均含量2390毫克，远远高于其他果蔬。 中国工程院院士钟南山强调：刺梨是一种很有研发潜 力的产品，它不仅可以作为保健品，而且有研发用于医学 治疗的前景。 国家公众营养改善项目办公室、贵州省中国科学院 天然产物化学重点实验室共同编制的《贵州刺梨功效研究 （2021版）》指出：刺梨中维生素C含量是当前所有水果 中最高的，每100克鲜果中含841.58～3541.13毫克，约是 苹果的500倍、柠檬的100倍、猕猴桃的10倍。 “贵州刺梨·健康中国行”，就是要向国内外讲述这 一枚“小金果”蕴含的无限“健康能量”。 除维C以外，贵州刺梨还富含多种人体必须营养成分 和改善机体功能的有效物质。如SOD、多糖、三萜、黄 39

媒体观察 Media Watch 铜、Zn、Fe等微量元素和可溶性 膳食纤维等，这些物质具有抗氧 化与抗衰老、抗突变与抗癌、免 疫调节、脏器保护、糖脂代谢调 节等十大功效。 贵州刺梨内在健康品质， 不仅是其成为健康消费品的关键 点，也是“贵州刺梨·健康中国 行”推荐重点，更是刺梨形成产 业化的支撑点。 随着人们生活水平和消费 水平逐渐提升，具有健康、生态 属性的贵州刺梨加工而成的消费 品，必将成为越来越多消费者的 新选择。 她 是放心的精品 丰富的营养成分和功效物质 赋予了贵州刺梨生态、健康的属 性，也正是基于这种属性，贵州 锚定发展目标，通过走精深加工 路线，把野生刺梨变成工业品， 再变成消费品，使生长在山野丛 林里的小刺梨成为一个大产业。 “贵州刺梨为加工而生，为 健康而生，必须要走加工路线， 没有加工就没有前途，要把农产 品变为工业品，工业品变为消费 品。”贵州省副省长陶长海多次 在全省刺梨产业发展专题会上如 40

2021.10 此表示。 果在采摘、运输、仓储等全过程不受任 近年来，贵州坚持“农产品变为 何污染。 工业品，工业品变为消费品”的思路， 在加工环节，贵州制定刺梨加工 从顶层设计着手，出台《贵州省农村产 的行业标准，在此基础上，有的地方建 业革命刺梨产业发展推进方案（2019— 立了地方标准，企业还有自己的生产标 2021年）》《贵州省农村产业革命刺梨 准，有的企业还建立了“绿色工厂”， 产业发展专项资金管理办法（试行）》 实现了智能化生产。 等系列政策，从各个环节支持刺梨产业 发展。 “精”加工的基础上，省内的宏 财、初好、山王果、山珍宝等企业正在 如果说健康是贵州刺梨的本色， 扩大先进生产线，新增榨汁、刺梨茶、 那么，工业化则让贵州刺梨异彩纷呈。 刺梨果冻等9条产品生产线，安全加工能 “贵州刺梨·健康中国行”，就是想让 力进一步提升。刺柠吉、刺力王、恒力 大家都知道，做刺梨，贵州在每个方面 源等一批特色鲜明、优势突出的企业正 都是最专业的。 在按照标准要求，快速发展，拳头产品 已经初步形成。 在生产环节，贵州在推进刺梨产业 发展进程中，不断完善“加工企业+合 “贵州刺梨·健康中国行”将浓墨 作社+基地+贫困户”利益联结机制，原 重彩告诉外界，由于确保原生态育种， 生态的育种，原生态的种植，并确保鲜 坚持工业化思维走精深加工路线，贵州 刺梨 41

媒体观察 Media Watch 刺梨已经形成产业化，并日渐发展壮大。贵 州刺梨产品，是安全的食品，是放心的食 品。 她 是时尚的美食 好酒，也怕巷子深。 时尚，也需要引领。 2019年以来，贵州省刺梨产业发展工作 专班积极寻求各种宣传合作机会，推介贵州 刺梨、引导消费。 贵州持续在央视宣传贵州刺梨，并在 2020年上线“贵州刺梨·维C之王”商业广 告，持续霸屏央视CCTV1、CCTV13等频道 黄金时段。 贵州还通过微博话题、抖音挑战赛等新 媒体时髦玩法，层出不穷推介贵州刺梨。 通过多途径、立体化的宣传推介，就是 想在消费者中形成一种观念：健康的，才是 时尚的；有安全，才是美食！ 截止8月，贵州刺梨产品销售收入13亿 元，比2020年同期增长80%以上。 数据说明，“贵州刺梨·维C之王”的 健康理念正日渐深入人心，她的知名度和影 响力得到极大提升。 “贵州刺梨·健康中国行”将继续发 力，不断扩大贵州刺梨知名度和美誉度。 “贵州刺梨·健康中国行”要告诉所有 的消费者，拥有贵州刺梨美食，是一种真正 的时尚！ 42

2021.10 43

媒体观察 Media Watch 果香民富家乡美 乡村振兴立新功 文|人 民 网 张乾坤 本刊记者 杨国军 “摸起来扎人，吃起来养人”。贵 率先开始种植刺梨。起初是种植自家的 州刺梨，小个头撬动大产业。 50亩土地，后又通过土地流转扩大种植 面积，目前共种植刺梨150余亩。 近年来，在农村产业革命、农业现 代化的引领下，贵州刺梨标准化种植面 “去年收成60多吨，纯收入20多 积不断增加，截至2020年底已超200万 万元。”燕启华开心地说，他种植的刺 亩，全省刺梨鲜果产量达10万吨、产值 梨，鲜果批发价5元左右，最高亩产超 16.2亿元，同比增长50%以上；鲜果收 过3000斤，在当地有“刺梨大王”的称 购均价每公斤4元，果农售果收入4.05亿 谓。 元，户均增收突破7000元。 火车跑得快，全靠车头带。正是像 随着贵州刺梨产量逐年增加，产值 燕启华一样的种植大户不断开拓进取， 逐步扩大，贵州刺梨产业高质量发展， 当地的刺梨发展红红火火，并且墙内墙 正有效助力贵州乡村振兴。 外两头香。龙里县也一跃成为贵州省乃 至全国人工种植刺梨面积较大、品质较 刺梨飘香  农户欢笑 优、产量较高的生产县之一，2012年被 命名为“中国刺梨之乡”。 “我家的刺梨果肉厚，果汁多， 果实大，产量高，价格自然也要高出一 刺梨飘香，香飘他乡。2013年， 筹。”说起自己种植的刺梨，58岁的燕 毕节市七星关区碧海街道西冲社区村支 启华如数家珍，喜形于色。 两委组织村民到龙里县参观学习刺梨种 植。这个当时还属省级一类的贫困村， 燕启华是黔南自治州龙里县谷脚镇 为了摆脱窘况，结合当地气候和地势等 茶香村人，这里正是十里刺梨沟景区所 因素，也欲在刺梨方面寻找出路。 在地，也是贵州人工种植刺梨较早、产 业规模较大的园区，连绵十余里的刺梨 看到龙里当地红火的刺梨产业让西 蔚为壮观。 冲社区村民羡慕不已，同时也吃下了定 心丸，大家纷纷响应，退耕还林种植刺 燕启华也是当地“最早吃螃蟹的 梨1700余亩，覆盖全部社区，并成为七 人”，园区从2000年初开始建设，他便 44

2021.10 星关区第一个规模化种植刺梨的村（社 刺梨，成熟较晚又口感独特的更小巧刺 区）。 梨。这种刺梨起初名为“光枝无籽刺 梨”，果子因成熟后呈金色，象征“金 抱团发展，互利共赢。西冲社区成 果果”，遂统称“金刺梨”，它由当地 立刺梨种植专业合作社，3年挂果，5年 林业部门科研人员培育驯化而来。 进入盛果期，仅2020年，该合作社就销 售刺梨鲜果320吨，实现产值147万元。 10月中下旬，正是安顺金刺梨成熟 这是刺梨带来的实实在在红利，西冲社 的季节，在安顺市双堡镇大坝村，一条 区也成了民富村美的“小康村”。 整洁笔直的柏油路从村办公室延伸向远 方，柏油路两侧的刺梨树挂满了数不清 这也是刺梨蝶变效应的一个缩影， 的果子，金黄色的表皮光滑圆润，散发 正是这种带刺的“金果果”，成了许多 着淡淡的刺梨香。 群众的“致富果”，并在黔山贵水间铺 展开来。 作为安顺最早进行金刺梨栽种的产 地，该村95%以上的土地均流转或入股合 “ 金 果 ” 丰 收 乡 村 更 美 作社，全村366户农户均是合作社社员， 发展面积达到5000余亩。随着规模和口 小小刺梨，绿了山野，美了乡村。 碑不断扩大，近年来商客不断，果子销 在安顺市，还有一种有别于普通 45

媒体观察 Media Watch 路不愁，村庄也随之发展了起来，金刺 专业村，全村98%的农户均种有刺梨，户 梨也成为了大坝村真正的“摇钱树”。 均种植刺梨20余亩。目前该村通过种植 刺梨实现了95%的农户建了新房或购买了 而在几年前，大坝村还属于二类 商品房，80%的农户购买了小车，该村集 贫困村，经济落后、环境闭塞、交通不 体经济从脱贫攻坚前的空壳村实现了到 便、严重缺水，“大坝大坝，烂房烂瓦 脱贫攻坚后年收入20余万元的蜕变，成 烂坝坝，小伙难娶，姑娘远嫁。”成为 了该县名副其实的刺梨专业村。 当时最贴切的“画像”。 产 业 发 展 再 立 新 功 借着金刺梨的发展，大坝村开起了 果酒厂，在工业园区建起了金刺梨浓缩 小小刺梨果，增收大产业。近年 汁、饮料、果脯生产线，人均金刺梨种 来，贵州因地制宜，大力发展刺梨产 植面积达到3亩多，2020年全村人均收入 业，刺梨发展如火如荼。 也达到了20413元，大家盖起了小洋楼， 门前修起了大院子，村里也朝着多元化 “公司保证以3元/斤的保底收购 的方向发展，种植了脆红李，办起了 价应收尽收，切实帮助当地群众增收致 “藕鱼”种养殖基地，建起了金刺梨树 富，有效助力乡村振兴。”每年刺梨采 状月季基地，逐步向乡村旅游化发展。 收旺季，位于水城区经济开发区的贵州 初好农业科技开发有限公司（下称“初 作为刺梨发展的一个村落，大坝在 好公司”）便是一派忙碌景象，满载刺 贵州不是孤例。 梨的卡车驶进厂区，迅速被卸载送进加 工车间，加工出的刺梨原汁又迅速被封 在龙里县，当地已建成种养植、刺 装储存或转运出厂…… 梨深加工、观光、休闲、度假为一体的 茶香村十里刺梨沟AAA级旅游景区，每 3元/斤的保底收购价，这在全省刺 年接待游客32万人次，旅游年收入300万 梨收购中也较高。为何有如此底气？这 元。 完全得益于国企担当。 在贵定县，以火炬村为代表的刺梨 46

2021.10 事实上，初好公司也是成立仅3年 刺梨深加工龙头企业入驻，形成刺梨生 多的后起之秀。2018年，水城区进入脱 产、销售、加工产业链，让刺梨提质增 贫攻坚关键时期，当地带领群众大量种 效，真正成为广大群众增收致富的支柱 植刺梨，但由于产业单一、种植量大， 产业。 刺梨有市无价。为了尽快让群众的“腰 包”鼓起来，当地急需发展刺梨深加 借船出海，借梯登高。由王老吉 工，并形成刺梨产业链，如此，才能让 承担帮扶的贵州刺梨产业，高效开发出 刺梨种植成为水城区以及广大群众增收 了刺柠吉天然高维C饮料，让“藏在深 致富的支柱产业。 山少人识”的贵州刺梨，借助其强大的 品牌优势，让刺梨迅速走出大山，声名 当年3月，初好公司便在脱贫攻坚战 远扬。并且刺柠吉还启动“乡村振兴五 中应运而生。它是水城区全资国企和省 年行动计划”，成立全国乡村振兴基 扶贫龙头企业，主要以刺梨为中心，是 金 —— 广 药 集 团 “ 刺 柠 吉 ” 十 亿 乡 村 振 集科研、种植、生产、营销于一体的新 兴基金，未来五年拟投入10亿元，进一 农业科技企业。 步推进刺梨产业蓬勃发展，推动贵州刺 梨产业化。 目前，该公司建设有年产12万吨鲜 果深加工项目，共有8条生产线，十多款 贵州省工业和信息厅相关负责人介 主打产品，产值可达6亿元，累计带动水 绍，拥有水果中“维C之王”美誉的刺 城区各行业就业3万余人次。 梨是贵州独有的特色绿色产品。发展刺 梨产业，既是守住发展和生态两条底线 如今，刺梨产业已成为接续乡村 的具体要求，也是深入推进农村产业革 振兴的一项重要绿色富民产业。作为种 命，调整农村产业经济结构，助力乡村 植面积最大的市州，六盘水市把刺梨作 振兴的重要途径。 为巩固脱贫成效、推进乡村振兴的重 要产业，不断加快推进全市刺梨产业规 乘风破浪，扬帆远行。迈入 模化、标准化、品牌化发展，全市刺梨 “十四五”，贵州全省按照“四新”主 产业总体发展呈现种植规模效益持续向 攻“四化”的战略部署，以高质量发展 好、加工能力不断提升、品牌影响不断 统揽刺梨产业发展，纵深推进农村产业 增强、市场开拓不断扩大的良好态势。 革命，充分发挥贵州刺梨资源优势，全 力打造刺梨品牌，推动脱贫攻坚和乡村 与此同时，为了改变刺梨产业单 振兴在政策机制、产业发展、人才培 一、种植量大、有市无价的局面，贵州 养、科技创新等方面的有序贯通、有效 各地以发展刺梨产业为重要抓手，通过 衔接，不断激发刺梨产业发展新动能， “基地+企业+合作社+农户”模式， 推动刺梨向百亿时尚生态产业发展，为 实现有土地、有劳动力、有意愿种植的 巩固拓展脱贫攻坚成果、助力乡村振兴 农户全覆盖。同时，还在全省规划建设 再立新功。 多个刺梨产业示范园区，通过招商引进 47

媒体观察 Media Watch 48