基础茶知识

简 介

茶文化主讲师：高欣 17635716009微信同号

现任山西惠茗阁八马茶业品牌运营总经理

八马茶业为中国茶业连锁第一品牌，全国现有

门店突破2600+家。品牌理念，让天下人享受茶的

健康与快乐！

山西惠茗阁商贸有限责任公司为八马茶业全国

第五大加盟商，是山西晋北地区茶业连锁第一品牌，

现有门店近60家。

目录

01 茶叶的基础概况——茶是什么

02 茶叶分类及成分——茶怎么好

03 茶叶的贮藏保存——茶怎么存

04 茶叶与茶食搭配——茶怎么搭

05 茶叶饮用及冲泡——茶怎么喝

茶叶的基础概况——茶是什么

壹

茶——荼（tú）、茗（míng）、槚

（jiǎ）、荈（chuǎn），原产于中国西南云贵

高原。

中国是世界上最早发现并利用茶叶的国家。

最早关于饮茶的文献出自唐陆羽《茶经》

“ 茶之为饮，发乎神农。

”

茶的起源

l 药用————饮用

l 始于神农，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，

变革于明， 衰于近代，现代慢慢复苏。

茶的发展

茶叶主要分布区域

茶树类型

茶树是一种多年生的木本常绿植物,按

树型可分为：乔木型、小乔木型（半乔木

型）、灌木型

茶树的生长环境：雨量，茶树性喜潮

湿；温度，最适宜温度在18～25℃；海拔，

高山云雾出好茶；风，无暴风的山地为宜；

土壤，PH值4.5～6最适合。

茶叶分类及成分——茶怎么好

贰

中国茶叶

按发酵程度

中国茶叶主要有基本茶类，再加工茶类和非茶之茶类三大部分。

不发酵、轻发酵、半发酵、全发酵四大类茶。

按加工工艺 绿、白、黄、青、红、黑六大茶类。

茶叶分类

绿茶

龙井茶、安吉白茶

不发酵

白茶

福鼎白茶

轻度发酵

红茶

正山小种、金骏眉

全发酵

黑茶

安化黑茶、普洱茶

全发酵

黄茶

君山银针

轻度发酵

青茶

岩茶、铁观音

半发酵

六大茶类

不苦不涩不是茶

过苦过涩不是好茶

茶叶成分

咖啡碱——味苦

茶氨酸——味鲜

芳香油——香味

茶色素——金圈

跟着季节喝对茶 茶饮健康生活方式

维生素、矿物元素

茶皂素——苦味

真实可靠

真实职位和招聘意向

茶多酚——味涩

茶多糖——味甜

成

分

及

作

用

中枢神经兴奋剂 抗癌抗氧化抗衰老

防辐射/增加白血球

促进新陈代谢 茶叶冲泡产生泡沫

茶叶的贮藏保存——茶怎么存

叁

保存条件

1 避光

茶叶保存条件

2 防潮

4 密 封 保 存 3 防 异 味

1 塑料 袋

3 锡箔袋

5 瓷 罐 或 瓦 坛 罐

锡罐 4

2 牛 皮 纸 袋

材料器具

茶叶保存材料器具

茶叶与茶食搭配——茶怎么搭

肆

“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”

n 甜配绿：即甜配绿茶来喝，如用各式水果酥、

坚果酥等糕点来搭配绿茶;

n 酸配红：即酸味食品搭配红茶来喝，如用茶香

番茄、乌梅、西梅等蜜饯来搭配红茶;

n 瓜子配乌龙：即咸味食物搭配乌龙茶来喝，如

用 绿 茶 瓜 子 、 铁 观 音 开 心 果 等 来 搭 配 乌 龙

茶……

茶叶与茶食搭配原则

茶叶饮用及冲泡——茶怎么喝

伍

饮茶不适当的弊端：

饮茶要适当；饮茶要适时；饮茶要适量。

哪些人不宜多饮茶：

睡觉易失眠者；胃溃疡患者。

什么时候不饮茶：

临睡前；服药后；饭前饭后；酒后不宜饮浓茶。

饮隔夜茶之利弊：

隔夜茶因时间过久，维生素丧失，且茶汤中会产生细菌、霉

菌，故不宜饮用。

儿童饮茶之利弊：

茶叶中含有酚类物质、蛋白质、维生素和微量元素磷、 钙、

锌、钾、氟等，都对儿童生长发育有利。

健康饮茶 泡茶用山泉水为佳，其次是矿泉水、纯净水，最次为自来水

（1）白鹤沐浴:用沸水温杯洁具 （2）乌龙入宫:投茶 （3）悬壶高冲:将沸水注入盖碗

（4）春风拂面:刮沫 （5）降龙行雨:将茶汤倒入茶海 （6）凤凰三点头:斟茶

（7）赏色闻香:先闻香后看汤色 （8）品啜甘露:饮茶

茶叶冲泡之八马八道