HUA XIANG

TEA

福建华香茶业有限公司，是一家集茶叶种植、加工、销

售、科研、出口及白茶文化推广为一体的农业产业化省

级重点龙头企业，中国茶叶行业百强企业。公司主打贵

如金、贵如宝、华香等三大系列产品。华香出品，品质优

异，2021首届中国白茶茶王赛“白毫银针”荣获“茶王”称

号；2022“冠军杯”首届白毫银针斗茶赛荣获“亚军”称

号；2022中国白茶特色小镇⸺第五届福鼎白茶斗茶赛

“白牡丹”荣获“状元”称号。

华香白茶“华”字代表华香白茶在阳光与时光中优晒优

养，沉淀精华品质，凝聚着“弘扬茶礼文化，引领中式社

交，共铸美好未来”的美好愿景。

“香”意为馥郁芬芳，体现华香白茶通过优晒优养的白茶

工艺，让白茶在最合适的时间和条件下呈现馥郁芳香，

让透澈的阳光与白茶的芳香抵达心里，在香影流光中、

在拿起放下中见自己、见他人、见天下、见众生。

“华香”是以天地万物相融共存为精神，将时尚基调注入

行业的白茶品牌，通过“选最好的时间，做最好的白茶”

的品牌理念，一直保持着对原茶品质的不懈坚持，追求

白茶品类中独一无二的“阳光”气息，把最珍贵的自然精

华与精神浓缩到每一片白茶当中，造就自成一格的视觉

感受及品饮体验。

高端白茶选华香，优晒优养滋味强！“华香”二字，代表了

华香白茶优晒优养的工艺特征和馥郁芬芳的卓越品质，

凝聚了“华夏茶礼，香飘世界”的不朽追求。

礼尚往来，值此华香!

企业简介

QI YE JIAN JIE

县级代表性传承人 ﹃福鼎白茶制作技艺﹄ 非遗项目 福鼎市茶业协会常务副会长 第十四届福鼎市政协常委 华香品牌创始人

都说世界白茶看中国，中国白茶看福鼎。我家在福鼎，祖

辈就开始制茶，好白茶的滋味都记在我身体里。传到我这

一代，也得要守护茶人初心，坚持传统工艺，每一泡华香

白茶都需要经历八道工序的晒养过程。好白茶，七分晒三

分养，我一直坚信，用心做茶，茶会知道！虽然优晒养茶、

精细做透，要花更多时间成本，但为了给天下消费者打造

一杯有能量的白茶，我精益求精，百里挑一，确保让华香

出品的每一片茶叶，都能树立高端晒养白茶的标杆。

我有一个梦想，让世界爱上中国白茶！创业二十余载，华

香白茶一路走来，满载荣誉，信念坚定，诚心立志，弘扬中

华茶礼，发扬中国茶文化。中国人的社交是感恩、真诚、互

惠的，讲究“人和”，对待志同道合的伙伴和人生贵人，以

茶待客，讲究“将心比心，礼尚往来”。华香今天是要做晒

养白茶领导品牌，明天将是白茶品类领军品牌，未来更将

打造中国茶叶领袖品牌，要为了振兴中国茶业而奋斗不

止！道虽远，行则将至；事虽难，做则必成，联合团队的力

量，专心专注，同心同德，必有所成！

未来十几年是福鼎白茶发展的关键时期，华香不仅仅考

虑自己吃饱穿暖，更将以茶助农，以茶兴农，将为乡村振

兴起到关键作用，带动大众共同创业！和气生财，财自道

生，华香白茶以利他共赢之心打造与加盟商、运营商共享

共担的事业、命运共同体！创业路上，摸爬滚打，人生滋

味，像一杯茶。莫愁前路无知己,天下谁人不识君！至诚至

善，用心至专，真正成大事者，都是在成就他人中圆满自

己。我们理念共通，因茶结缘，礼尚往来，不由得真心赞叹

一句：值此华香！

创始人寄语

CHUANG SHI REN JI YU

高世雄

华香白茶精制厂

太姥山镇

白琳镇

磻溪镇

点头镇

管阳镇

贯岭镇

磻溪茶山

翠郊古民居

目录

CATALOGUE

壹 魂与韵 ��

贰 茶与礼 ��

叁 正与源 ��

肆 传与承 ��

伍 荣与誉 ��

陆 匠与艺 ��

柒 高与精 ��

捌 形与神 ��

玖 尊与诚 ��

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魂与韵风华正茂 盛世华茶壹

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茶，源自中国，贵为国饮。自神农始，中国人植茶、制茶、

饮茶。茶闻于鲁周公、兴于唐朝、盛于宋元，世代传香。小

小的一片中华茶叶，随着丝绸之路、茶马古道，风靡世界。

茶，因文化而兴，因国强而盛。生逢盛世、风华正茂的华

香白茶，作为一家具有百余年传承历史，中国茶业百强

省级重点龙头企业，一个创始基因里富有活力、积极开

拓、担当责任的民族企业，华香白茶愿追随着中华民族

伟大复兴的脚步，担当起中华茶文化振兴的重要责任，

秉承一片茶叶的初心，用一杯茶的方式，展现大国礼仪

风貌，表达民族文化自信，为茶客泡饮一杯唇边的春天，

为大众奉献一缕舌尖上的阳光，为世界贡献一袭中华茶香！

中华茶史·源远流长

ZHONG HUA CHA SHI YUAN YUAN LIU CHANG

盛世华茶

风华正茂

魂与韵风华正茂 盛世华茶壹

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东方风起时,盛世书华章

DONG FANG FENG QI SHI, SHENG SHI SHU HUA ZHANG

茶起源于中国，盛行于世界。中国愿同各方一道，推动全球茶产业持续

健康发展，深化茶文化交融互鉴。

⸺2020年5月21日

习近平向“国际茶日”系列活动致信

《关于推进绿色发展质量兴茶八条措施的通知》

立足当地茶业资源禀赋，坚持市场导向，深化供给侧结构性改革，完善

茶产业规划��调整茶类结构，优化区域布局，适当增加白茶、乌龙茶、

红茶比例。

⸺2018年5月，福建省人民政府办公厅

《福建省“十四五”特色现代农业发展专项规划》

打响“多彩闽茶”品牌。着力提升福鼎白茶、安溪铁观音、武夷岩茶��

永春佛手等区域公用品牌，打造一批具有全国影响的茶叶企业品牌，增

强“福”字号“多彩闽茶” 知名度、美誉度。

⸺2021年7月，福建省人民政府办公厅

到2025年全省实现2000亿元全产业链产值、培育300家省级龙头企业，

力争5家上市企业、建立 300个产业联合体、带动茶农3万户以上。

⸺福建“十四五”期间，对闽茶的支持目标

《福鼎白茶地理标志农产品保护工程项目实施方案》

福鼎白茶独特品质、产品质量、市场占有率、品牌在全国已具有相当的

知名度和美誉度，是福鼎市农业经济的支柱产业，对推动农业高质量发

展，助力农民增收致富和乡村振兴起积极作用��提升福鼎白茶特色

优质农产品市场影响力、竞争力，以区域公用品牌辐射带动产业进步，

促进农业高质量发展。

⸺2021年7月，福鼎市农业农村局

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魂与韵风华正茂 盛世华茶壹

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茶与礼未来已来 茶礼华香贰

茶礼是茶与中国礼仪的结合，茶礼有缘，古已有之。

茶礼与待客之道、茶礼与生活习俗、茶礼与婚嫁礼俗��

我们能从中看到中国作为礼仪之邦的文化缩影，

3000年的茶礼文化为中国茶行业带来深厚底蕴。

华香白茶身为实力强大的中华茶企，根植茶礼文化土壤，

开花结果，厚积薄发，为中国茶礼市场贡献一份华香力量。

茶礼文化

CHA LI WEN HUA

华夏茶礼

香飘世界

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茶与礼未来已来 茶礼华香贰

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茶界有言：“盛世喝茶”，如今正是“华茶胜势”⸺

2022年中国茶叶市场规模3395.27亿元，中国茶

叶消费持续增长；2021年中国茶叶礼盒市场规模

达到418.4亿元，但2020年中国礼物经济市场规

模已达10913亿元，远超茶叶市场。犹如待开采的

金矿只露出矿山一角，叠加了礼品赛道的茶礼市

场上升空间广阔，未来可期！华香白茶在此以“礼

尚往来，值此华香”的高价值认同和高情感共鸣

加入中国茶礼市场，势实兼备、恰逢其时。

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中国茶礼市场

ZHONG GUO CHA LI SHI CHANG

2022年中国茶叶市场规模

2020年中国礼物经济市场规模已达

2021年中国茶叶礼盒市场规模达到

����.��亿元

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亿元

亿元

茶与礼未来已来 茶礼华香贰

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从国家之间的邦交之礼，到芸芸众生的人间烟火。

有朋自远方来，我们以茶会友，无茶不欢，无茶失礼，

茶，虽为山间一草木，

却可寄情于礼，表惦念、表友好、表尊重��

华香白茶作为晒养白茶专家，

专注晒养白茶工艺的同时也兼顾着茶叶的人文与情感，

化身“茶礼”融入每一个人的茶与社交。

茶礼文化与社交生活

CHA LI WEN HUA YU SHE JIAO SHENG HUO

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茶与礼未来已来 茶礼华香贰

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驰骋沙场，运筹帷幄，华香白茶是风度翩翩

的成功人士的上乘之选，中国茶业百强省级

重点龙头企业，传承百余年制茶工艺的晒养

白茶也让成功人士为其蜜韵毫香而倾倒。

胸有朝阳，远见卓识，华香白茶是各个领域

中佼佼者的青睐之选，千亩茶园精选茶青，

严控八道关键晒养工艺的晒养白茶滋养着

严于律己、不断精进的佼佼者们。

礼尚往来，品味高雅，华香白茶是表达往来

交情的不二之选，来自北纬27°黄金产区色

香味韵四重至臻体验的晒养白茶赠给重要

的亲友与贵人。

消费者的选择

XIAO FEI ZHE DE XUAN ZE

龙头百企

中国百强省级龙头企业

品质保障

����+亩茶园严选茶青

尊享体验

色香味韵�重至臻体验

制茶世家

���+年制茶工艺传承

核心产区

北纬��°白茶黄金产区

优晒优养

严控�道关键晒养工艺

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茶与礼未来已来 茶礼华香贰

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正与源白茶之乡 源于福鼎叁

福鼎白茶，追古溯今，历代相传，风华绝世。

唐代，源地初现：唐·陆羽《茶经·七之事》引《永嘉图经》

云:“永嘉县东三百里有白茶山”，白茶山即福鼎太姥山，

这是白茶始祖发源地。

宋代，白茶盛名：宋徽宗在《大观茶论》中提到“白茶自为

一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。有者不过四、五

家，生者不过一、二株��”，可见白茶十分稀有珍贵。

明代，制法纯熟：田艺蘅在《煮泉小品》曰：“生晒者为上，

亦近自然”，同期，闻龙在《茶笺》中记述白茶“不炒不揉”

的制法，沿袭至今。

清代，畅销海外：白茶“运售国外，价与金埒”，出口欧、美

等各国。

近代，价值千金：卓剑舟在《太姥山全志》中盛赞白茶“功

同犀角，为麻疹圣药”。

现代，技艺革新：福鼎采用日光+复式萎凋工艺生产白

茶，克服不良天气条件，大大提高白茶生产效率与品质。

源于福鼎

白茶之乡

福鼎白茶发展历史

FU DING BAI CHA FA ZHAN LI SHI

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正与源白茶之乡 源于福鼎叁

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“永嘉县东三百里有白茶山”⸺《茶经》唐代陆羽

北纬27度，坐落着中国白茶核心产区，三面环山，一面临

海，海上仙都⸺福鼎。

福鼎作为白茶发源地，历来村村产茶。华香生态茶园坐

落在贯岭镇西山村，自有生态茶叶生产基地加农户约

1200亩，300～500米的海拔，恰到好处地平衡了阳光直

射与高山云雾的湿润遮罩，让华香茶园经年累月有合适

的光、温、湿，滋养出这一片人间灵芽。

福鼎的风雨，在这片亚热带海洋性季风气候的土地上，

暖湿适宜，年均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相

对湿度80%，让华香的自然茶园恩承充足的雨露，赋予

茶树源源不断的生命滋养。

福鼎的土壤，有机质含量高达1.58～2.33%，高山丘壑的

红黄沙砾壤粘土，让华香的生态茶树凝聚了生生不息的

灵气精华。

华香生态茶园所在地贯岭镇，除了白茶的大规模种植与

培育，还有着悠久的黄栀子种植历史，有着“栀子花之

乡”的美誉，到了五六月份，漫山的栀子花与茶园挥手相

映。栀子花香在茶园萦绕，茶香与栀子花香交揉融润，同

一片蓝天沃土下，成就了花香和茶香的天作之合。华香

白茶也因此味深馥郁，香韵多重，高浓的香感和鲜甜的

内质相得益彰，味韵双绝。

这一片只属于福鼎的风云水土，山川雨露，花草树木等

孕育了华香人敬天爱人、珍惜自然的茶人匠心，也造就

了物华珍宝、清香韵足的华香白茶。

福鼎白茶地理优势

FU DING BAI CHA DI LI YOU SHI

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正与源白茶之乡 源于福鼎叁

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福鼎白茶，业峻鸿绩，华香品牌，云程发轫。

一方水土孕育一方宝物，福鼎白茶素有“一年茶，三年

养，七年宝”之美誉。福鼎白茶以其鲜爽清甜的口感、丰

富优异的内质及收藏溢价双价值而广受茶友青睐。福

鼎作为中国最大的白茶产区和出口基地，依托国家现

代农业（茶业）产业园建设，持续做好“茶文化、茶产业、

茶科技”统筹发展文章，加强福鼎白茶全产业链建设，

全力打造“中国白茶之都”。

据统计，截至2021年的五年间，白茶的市场规模由26亿

元增加至152亿元，增长速度巨大；京东超市发布的

《2023消费趋势预测》报告显示：白茶中的贡眉、寿眉的

用户数分别增长了58%和35%，白茶的一线城市用户

增速首次超越龙井成为第一名。随着加工工艺水平不

断提高，各类技术成果广泛应用，再加上消费者对于健

康饮茶的需求提升，预计未来我国白茶的消费量将会

持续增长。

2021年，福鼎茶园可采摘面积约30万亩，茶产业综合总

产值达137.26亿元。福鼎白茶公众品牌以52.22亿元的

品牌价值，入选“2022中国茶叶区域公用品牌价值十

强”。福鼎市政府积极推动落实全市“十四五”茶产业发

展规划及“世界白茶之都”的远景目标，达到共富先行，

同心圆梦的中国梦。

华香白茶身为福鼎白茶的优秀代表，秉承对白茶品质

的极致追求，对品牌精神的匠心坚守的精神，砥砺前

行，以优晒优养的白茶工艺、以强大的市场号召力和强

劲的品牌上升力，奋楫扬帆，百舸争先。

福鼎白茶品牌影响力

FU DING BAI CHA PIN PAI YING XIANG LI

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正与源白茶之乡 源于福鼎叁

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传与承薪火相传 百年世家肆

福鼎白茶贸易繁荣，畅销海外，通运西域。清代开始，高氏

祖辈植茶养家、耕读传家，从此福鼎高氏宗族与白茶结缘。

高家历代族人紧追福鼎茶叶贸易繁流，与福鼎茶商多生意

往来，一时华星凝辉、香飘四海、门庭赫奕。目前福鼎保存

完好的《高氏宗谱》记载了华香白茶先辈们在世家初业时

的精神风貌，当时创下的具有高商业价值的高氏功夫白

茶，是如今华香晒养工艺的雏形。

初心如磐、匠心延续、传承致远，在几代高氏祖辈精益求

精、孜孜以求的制茶精神的指引下 ，第三代传承人高世雄

先生继承探索福鼎制茶工艺的同时坚持以“优晒优养”的

制茶工艺创建了华香白茶品牌，并一直以“把福鼎白茶推

向世界”为目标而努力。功不唐捐，经过多年努力，华香白

茶优晒优养制茶的理念与高品质的产品广受认可，产品通

销全国各地，出口俄罗斯、美国、马来西亚等，并在马来西

亚吉隆坡设立了分公司，品牌价值不断攀升。

德厚流光 香飘百年

DE HOU LIU GUANG XIANG PIAO BAI NIAN

百年世家

薪火相传

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1922年

1951年

1959年

1959年

1970年

1985年

1985年

1987年

1992年

2001年

2002年

2010年

2014年

2016年

2019年

2020年

2021年

2022年

2023年

高氏第三十一代高耆鼎（爷爷）出生

高耆鼎（爷爷）参加福鼎国营茶厂工作，从此开启高氏家族的制茶生涯

高耆鼎（爷爷）转为正式职工一级制茶师。择一事，终一生，成为制茶师后，他一生都投身于福鼎

白茶制茶技艺的精进

高氏第三十二代高定游（父亲）出生

高氏第三十二代高定权（叔叔）出生

高定权（叔叔）沿着父亲的脚步，也进入福鼎国营茶厂工作，茶香技艺，弦歌不辍

高氏第三十三代高世雄出生

精工至善，经过艰苦的学习，高定权（叔叔）转为正式职工二级制茶师，继续深耕福鼎白茶的制作

工艺

创新致远，实干争先，高定游（父亲）承包经营福鼎市磻溪黄冈炮台岗茶叶初制厂

为推广福鼎白茶，让福鼎白茶为更多人所识，高定游（父亲）在湖南长沙高桥开启第一家茶行

高世雄接手高定游（父亲）的茶行并暗下决心，坚定不移地推广福鼎白茶

高世雄来到广州芳村创办广州华香茶业有限公司，开拓当时还未闻名的福鼎白茶市场份额，起

华香白茶品牌之势

高世雄回乡创办福建华香茶业有限公司，设立生产研发总部，兴华香白茶专家之名

高世雄为了做大做强公司，在福鼎中国白茶特色小镇（点头镇）茶叶加工集中区征地24亩，规划

投建厂房面积30000多平方，已建厂房15000多平方；因多年来对福鼎白茶制茶技艺的坚守与传

承，同年，高世雄当选为福鼎市茶业协会常务副会长

有志者事竟成，经过多年努力，华香企业被福建省农业农村厅授予“农业产业化省级重点龙头企

业”的荣誉称号

因华香企业一直秉承着诚实笃信的企业原则，宁德市场监督管理局授予其“2018-2019年度宁德

市守合同重信用企业”荣誉称号

回乡设厂这些年，高世雄一边为了自己的理想逐步扩大企业生产规模，一边不忘乡里乡情，在自

己的能力范围内，为家乡的村民解决生计。扶持同乡，守望相助。这一年，高世雄当选为第十四届

福鼎市政协常委；佳茗争霸，茶王加冕，这一年，高世雄参加首届中国白茶争霸赛，研发培育的白

毫银针荣获“茶王”称号

高世雄培育的茶叶分别斩获了第五届中国白茶特色小镇（点头镇）福鼎白茶斗茶赛的“状元”以

及“冠军杯”首届白毫银针斗茶赛的“亚军”等称号；同年，高世雄被福鼎市人民政府授予第三批

福鼎白茶制作技艺项目非遗传承人

华香白茶品牌2.0战略升级，新机遇/新战略/新形象/新发展

华香品牌百年历程

HUA XIANG PIN PAI BAI NIAN LI CHENG

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家业开创人⸺高耆鼎

高耆鼎（爷爷）出生于1922年，是高氏第三十一代。1951年，加入福鼎国营

茶厂工作；1959年转为正式职工，获评一级制茶师。在国营茶厂期间，他潜

心学习，匠心独运，创造出独特的制茶技艺，由此开启了高氏家族的制茶生涯。

事业发扬人⸺高定游

高定游（父亲）出生于1959年，是高氏第三十二代。他在1992年承包经营福

鼎市磻溪黄冈炮台岗茶叶初制厂，扩展了“白茶之乡”福鼎的制茶规模；奋

发踔厉，矢志将福鼎白茶推广到其他省份，让更多人认识福鼎白茶，他坚定

心中信念，于2001年辞别故土、不畏艰难、勇往直前，在湖南长沙高桥启动

运营第一家茶行。

技艺传承人⸺高定权

高定权（叔叔）出生于1970年，是高氏第三十二代。星火赓续、使命传承，在

父亲之后，他于1985年也进入福鼎国营茶厂工作，并于1987年转为正式职

工，获评二级制茶师，继承并创新了高氏家族的制茶工艺。

品牌创始人⸺高世雄

高世雄（本人）出生于1985年，是高氏第三十三代。2002年，接手父亲的茶

行；2010年，来到广州芳村创办广州华香茶业有限公司；2014年，回乡创办

福建华香茶业有限公司。为了做大做强公司，2016年，在福鼎中国白茶特

色小镇（点头）茶叶加工集中区征地24亩、规划投建厂房面积30000多平

方，已建厂房15000多平方；2016年，当选为福鼎市茶业协会常务副会长；

2021年，当选为第十四届福鼎市政协常委；2021年，参加首届中国白茶争

霸赛，白毫银针荣获“茶王”称号；2022年，参加第五届中国白茶特色小镇

（点头）福鼎白茶斗茶赛，白牡丹荣获“状元”称号；2022年，参加“冠军杯”

首届白毫银针斗茶赛，荣获“亚军”称号；2022年，被福鼎市人民政府授予

第三批福鼎白茶制作技艺项目县级非遗传承人；2023年，初心不怠、砥砺

前行��

盛世芳华 香茗传家

SHENG SHI FANG HUA XIANG MING CHUAN JIA

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传与承薪火相传 百年世家肆

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荣与誉砥砺奋进 载誉前行伍

是信赖也是责任。

2014年2016年

2017年

2018年

2019年

2020年

2021年

2022年

2023年

荣获“第二届福鼎白茶斗茶赛白牡丹优质奖”。

荣获“全国名优茶竞赛荒野白牡丹金奖”、荣获“中国好茶叶评比

金奖”。

荣获“全国名优茶质量竞赛金奖”、第四届福鼎白茶斗茶赛白牡丹

“银奖”称号。

福鼎市人民政府授予“2018-2019年度农业产业化市级龙头企业”

的称号。

福建省农业农村厅授予“农业产业化省级重点龙头企业”的称号。

中国茶叶流通协会授予“2020年度中国茶业百强企业”称号、宁德

市场监督管理局授予“2018-2019年度宁德市守合同重信用企业”

荣誉称号、福鼎市茶产业发展领导小组授予“2019年度福鼎白茶

新锐企业”称号、宁德市第九届茶王赛白毫银针获得“银奖”、福鼎

市茶业协会授予“2020年度福鼎白茶扶贫先进企业”称号、福鼎市

茶业协会授予“2019年福鼎白茶新锐企业”称号、福鼎市茶产业发

展领导小组授予“2019茶产业发展成长型企业”称号。

“海峡两岸茶业交流协会”举办“首届中国白茶茶王争霸赛”荣获

“白毫银针”茶王的称号、中国茶叶流通协会颁发“中国十大新锐

茶企”称号。

“第五届中国白茶特色小镇（点头）福鼎白茶斗茶赛”荣获白牡丹

“状元”的称号、“冠军杯”白毫银针斗茶赛荣获“亚军”称号、第十届

宁德市茶王赛白毫银针获得“银奖”称号、福鼎市人民政府授予品

牌创始人高世雄第三批福鼎白茶制作技艺项目县级非遗传承人。

福建省市场监督管理局授予“福建省守合同重信用企业”荣誉称号。

满载荣誉共筑辉煌

MAN ZAI RONG YU GONG ZHU HUI HUANG

载誉前行

砥砺奋进

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2021年荣获海峡两岸交流协会举办

“首届中国白茶茶王争霸赛”

白毫银针 茶王称号

2022中国白茶特色小镇点头镇

第五届福鼎白茶·斗茶赛

白牡丹 状元

荣获“冠军杯”2022首届

白毫银针斗茶赛

白毫银针 亚军

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��匠与艺值得信赖 优晒优养陆

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优晒靠天，尽力而为，法天象地

优养靠人，全力以赴，精益求精

“白茶，生晒者为上。”好白茶，要靠晒，但要制成百里挑

一的高端白茶，就要七分晒，三分养！

晒出阳光精华，养出自然韵香，华香严控八道关键晒养

工序，成就优晒优养高端白茶！

晒养白茶

SHAI YANG BAI CHA

优晒优养

值得信赖

①人工采摘 ②晾青脱水 ③日光萎凋 ④走水并筛

⑤堆积养茶 ⑥复晒除青 ⑦挑剔除杂 ⑧干燥烘焙

匠与艺值得信赖 优晒优养陆

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优晒

YOU SHAI

【人工采摘】

好茶离不开好采工，华香白茶茶叶的采摘有着严格的时间要求和标准要求，严

格遵守“十不采”原则，即，雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不

采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态

芽不采。华香白茶的采摘时间一般选择在晴天的9:00～16:00，6:00～10:00采摘

的茶青称为早青叶，10:00～16:00采摘的茶青称为晚青叶。 【晾青脱水】

华香白茶的茶叶采摘进场后需要进行及时摊晾。摊晾时，要快、要摊薄、要均匀，

避免茶叶发热红变，影响品质。科学晾青走水，最大程度保留茶叶中的内含营养

物质，如茶氨酸、茶多酚等，形成我们常说的芬芳青草香与鲜爽的果香、花香等。

【日光萎凋】

日光萎凋白茶，特指白茶制作过程中采用自然萎凋工艺，萎凋全程未使用电气

设备，制成的白茶是自然天成的。传统的白茶制作工艺与天气密切相关，要根据

季节、温度、风向、日光、角度不断调节萎凋架的位置和方向。多选择在早晨和傍

晚太阳光照不强的情况下进行，日照时间长短依温度高低而定，一般不超过2

小时，待叶面温度微热时需要移到室内通风处静置萎凋，进行下一道工序。

室内加温萎凋则是指通过人工模拟自然环境，控制温度和湿度使得鲜叶脱水的

过程。经自然萎凋的茶叶香气悠长，滋味清澈甘甜；经室内加温萎凋的茶叶的浸

出物相对自然萎凋的茶叶溶解得快一些，滋味相对浓郁。

【走水并筛】

并筛是指在白茶萎凋过程中由于工艺需要，把两个竹编蔑箅上的茶青合并在一

个竹编蔑箅上。华香白茶的茶叶并筛通常是在萎凋叶水分在六成干左右时，通

过老师傅观察叶面状态或者用手触摸叶面判断出合适的并筛时机。通过并筛，

能够适当收拢茶叶，减缓水分蒸发；提高叶温，继续促使多酚类、色素类等内含

物质发生酶促氧化降解、转化与水解，以及香气组分的转化形成；使梗脉中的有

效成分随水分往叶肉细胞输送，使萎凋叶转现复苏现象，进一步促进物质转化。

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【堆积养茶】

华香白茶的鲜叶萎凋在完成48小时～72小时后，会把干度达到到八成半或高

一些的茶青，在半封闭的干燥环境中进行堆放。这样操作的目的是为了让茶叶

中的咖啡碱、茶多酚进行发酵，提高茶叶的转化，使同一批次的茶叶味道更加均

匀和统一。堆积通过对温度和空气湿度的把控，让水解和酶促氧化进一步加深，

从而对白茶的香气、口感、纯度和甜度等品质特征进行定性。

【复晒除青】

华香白茶的茶叶在堆积时有水分渗透到表面，通过择日复晒可将茶叶表面水分

晒干，让内外再次形成湿度差，然后再一次养茶。阳光能够使香型发生改变，香

气组分增加，去除茶叶的青草气。阳光能够增加茶叶中的氨基酸含量，能更好地

保留白茶最原始的味道，泡出来的茶汤层次感更丰富。通常不会在中午阳光最

强烈的时候晒白茶，日照时间一般不超过3个小时，时间长短依温度高低而定。

【挑剔除杂】

华香白茶的拣剔，以手工拣剔为主，在白茶下架后，依靠人工手动挑去茶叶中的

杂物、异物和蜡片黄片等，以保证成品净度。在挑剔的过程中，动作要尽量轻，避

免芽叶折断和叶张破碎，并且拣剔场所及工具要卫生清洁。

【干燥烘焙】

华香白茶沿用炭焙古法干燥工艺，利用焙笼低温慢焙茶叶。这道技艺需要制茶

师有着高超的技艺，选用的木炭要完全燃烧且不能冒烟，烘焙的温度控制在40

～50摄氏度，为避免温度过高，制茶师会采取覆灰（在木炭上覆盖草木灰）的方

式把炭焙的温度控制在45摄氏度左右。白茶在炭焙的过程中需要不时进行翻

动，让白茶吸收更均匀的热量。炭焙过的白茶青气就弱很多，毫香味更为明显，

茶香气滋味更为突出，口感更为细腻柔顺。

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