042

043

│研究背景│

　　我国是羊肉生产、消费大国，其中，羊存栏量、出栏

量均居世界前列，羊肉产量稳居世界第一位。羊肉性温，蛋

白质含量高，脂肪和胆固醇含量较低，且富含人体所必需的

氨基酸及其他重要矿物质和微量元素，其组成更接近人体需

要，容易消化吸收，有利于提高机体抗病能力，在改善居民

膳食结构、满足人们饮食需求多样化等方面发挥重要作用。

长期以来，羊肉既是百姓“菜篮子”的重要组成品种，也是

我国畜牧业的重要组成部分。我国羊肉产业在繁荣农业经济

和维护民族稳定等方面具有重要战略作用。

　　宁夏回族自治区在历史上曾是东西部交通贸易的重要

通道，疆域轮廓南北长、东西短，地势南高北低。黄河上

游干道穿越宁夏平原，造就宁夏引黄灌区特殊农业生产条

件和基础优势，宁夏平原由此获得“塞上江南”“西北明

珠”的美誉，其独有的自然优势，培育出多次荣登国宴餐

桌的“盐池滩羊”品牌。同时，宁夏立足自身资源禀赋、

产业优势，充分利用自治区建设国家农业绿色发展先行区

的政策机遇，多方面推动宁夏羊肉产业长足发展，使得羊

肉产业成为宁夏乡村振兴的重要支柱之一。随着农业供给

侧结构性改革的不断深入，在饲料价格走高、肉羊养殖产

业链环节调整等多方面因素影响下，宁夏羊肉产业在发展

过程中挑战与机遇并存。

　　本文通过研究全国和宁夏羊肉产业供需形势，分析宁

夏羊肉在全国和本区的发展形势和发展机遇，以期为推动

宁夏羊肉产业进一步发展提供参考。

│数据来源│

　　数据主要来源于国家农业农村部、国家统计局、中国

海关总署、宁夏农业农村厅、映潮大数据、企查查等渠

道。

　　调研报告以大数据、云计算、人工智能等技术为基

础，基于全国3000余家主流电商平台公开数据以及其他互

联网数据，通过多源异构数据的挖掘、机器学习，构建数

学模型进行科学统计、分析，最终得到行业、品类、产品

以及区域电商数据。本文除非特殊注明出处的数据，相关

数据全部来自于映潮科技。

044

01

全国羊肉产业发展基本情况

│全国羊肉产业链分析│

全国羊肉产业链

045

　　从产业链上看，羊肉产业主要分为4个环节。上游肉

羊养殖主要分为养殖场地及饲养品种选择、饲养及育种繁

育、资金投入和技术管理三大方面。中游加工端分为羊肉

粗加工和精深加工，粗加工产品主要指肉羊的酮体分割和

切片，精深加工主要指通过蒸煮、腌制等方法对羊肉和羊

肉副产物进行处理。销售场景线上线下融合发展，主要包

括交易所、产业博览会、连锁生鲜商超、餐饮、羊肉批发

市场及电商销售渠道。近年来，随着我国城乡居民生活水

平提高，对羊肉的认可度和消费需求稳步增长，羊肉深受

消费者青睐，其食用类型逐渐多元化，较受消费者喜爱的

羊肉食用类型为烹饪主材、火锅食材、烧烤食材、休闲零

食。

│全国肉羊养殖整体回暖向好，中原、东北产区优势地位稳固│

●2020年全国羊年底只数呈现向好态势

2016-2020年全国羊年底只数及同比增速

　　2016-2020年，全国羊年底只数从29930.54万只增加至

30654.77万只，其间受国家政策影响，全国部分地区出现

限养政策，各地拆除部分违规养殖场地，2018年我国羊年

底只数出现近五年来最低点，2019年重新恢复增长态势，

同比增长1.21%。随着限养政策逐步取消，动物防疫建设

工作不断推进和合理养殖理念不断普及，截至2020年底，

我国羊年底只数实现30654.77万只，同比增长1.94%，整体

呈现向好态势。

注：数据来源于国家统计局。

●近5年来全国羊肉产量整体呈上升态势

2016-2020年全国羊肉产量及同比增速

注：数据来源于国家统计局。

046

　　得益于科技创新推动、国家政策补贴保障及2018年后

羊肉价格上涨等因素，2016-2020年全国羊肉产量呈现逐

年稳定增长态势，年均增长率为2.28%。2020年疫情影响

导致一季度肉羊交易在市场交易中流动放缓，各环节生产

经营主体扩大再生产积极性受挫，但随着2020年下半年疫

情防控形势持续向好，肉羊生产秩序步入正轨，羊肉产量

稳步增加，2020年羊肉总产量实现492.31万吨，同比增长

0.98%，发展态势向好。

●中东部农牧区交错带优势明显，羊肉产量在全国占比近4成

全国肉羊优势区域布局规划 2020年全国羊肉产量前十地域

注：①数据来源于国家统计局；②河北、山西县区分布于中东部农牧交错带和中原产区两大区域，因河北、山西属北方农牧交错带重点区

域范围，在此将河北、山西归于中东部农牧交错带优势产区。

　　据《全国肉羊优势区域布局规划（2008-2015年）》

划分，我国肉羊优势区域包括中东部农牧交错带、西北产

区、中原产区和西南产区。各产区立足本区特有资源禀赋

和实际情况不断释放产能，其中中东部农牧交错带受益于

牧草资源、育种技术和肉羊饲喂管理技术快速发展，产区

中内蒙古、河北和山西发展较好，跻身2020年羊肉产量前

十地域，2020年三地羊肉产量共实现162.50万吨，其中内

蒙古产量远远领先其他省市，约为2020年新疆羊肉年产量

的2倍；西北产区内，新疆、甘肃羊肉产量最高，2020年

两地共实现84.58万吨，在全国占比17.18%；中原产区内，

山东、河南、安徽三地羊肉产量累计实现83.32万吨，在全

国占比16.92%。

●我国苜蓿草多年依赖进口，易造成养殖成本不稳定

2015-2020年我国苜蓿草进口数量

注：数据来源于中国海关总署。

047

　　肉羊的优质饲料多以苜蓿草、燕麦草等牧草为主，

而苜蓿被誉为“牧草之王”，是肉羊等草食动物的重要

优质饲料。自2012年“振兴奶业苜蓿发展行动”实施

以来，苜蓿产量和质量提升，2020年是我国苜蓿商品草

种植面积和产量最高的一年（合计约950万亩、400万

吨）。从2015-2020年我国苜蓿草进口数量看，2020年苜

蓿草进口135.81万吨，较2019年基本持平。其中，美国

作为苜蓿草出口大国，2020年对华出口118.20万吨，同

比增长39.80%，占其总出口的43.90%，中国亦成为美国

苜蓿草最大进口国。2020年美国苜蓿草出口均价334.90

美元/吨，价格较2019年上涨3.60个百分点；苜蓿草平均

到我国口岸价为384.78美元/吨，同比增长2.30%，高度

依赖进口优质饲料使肉羊养殖企业成本提高，易造成养

殖成本不稳定。

●中小型羊肉屠宰、羊肉制品深加工企业偏多，龙头企业带动作用不强

2016-2020年全国羊肉进口量&出口量

│疫情影响下羊肉国际贸易受阻，进出口量均有不同程度降低│

注：数据来源于中国海关总署。

　　虽然我国羊肉产量长期居世界第一，但我国仍是世

界最大的羊肉进口国，羊肉进口量常年高于出口量，受

益于国内消费需求不断增长，进口依赖度上升。从2015-

2020年全国羊肉进出口量变化趋势来看，我国羊肉进口

量持续增长而出口量不断缩减，进出口差距不断拉大，

净进口量由2016年的21.60万吨增加至2020年的36.33万

吨。同时，受疫情影响，冻品进出口贸易受到严格管

制，2020年我国羊肉进口量实现36.50万吨，出现近五年

来首次下降，同时出口量实现0.17万吨，为近五年来最

低水平。

│全国肉羊屠宰、加工企业众多，集约化程度不高现象较为普遍│

　　我国是肉类生产大国但不是肉类加工强国，近年来

我国养殖企业发展加快，部分企业已形成自繁自养、自

行屠宰加工销售的完整产业链条，但规模较小，肉类工

业技术与发达国家仍存在明显差距。在肉羊屠宰方面，

我国肉羊屠宰企业众多，但整体规模较小，行业较为分

散，集约程度不高。截至2020年底，我国肉羊屠宰企

业共计8726家，注册资本在100万元以内的屠宰企业达

3884家，占比44.51%，小而散的屠宰企业居多；5000万

元（含）以上企业仅有429家，占比4.92%，大型企业占

比较少；1000（含）-5000万元、200（含）-500万元的

屠宰企业数量分别达1286家、1095家，分别占总体量的

14.74%、12.55%。

　　在羊肉制品深加工方面，羊肉制品深加工企业共

计8570家，100万元以内的深加工企业达2112家，占比

048

2020年全国肉羊屠宰、羊肉制品深加工企业数量

24.64%，多属于日加工量较少的小作坊生产模式，市场供

给能力较弱；5000万元（含）以上的羊肉制品深加工企业

占比5.43%，龙头企业带动作用较弱，不利于羊肉产业规

模化发展。

注：数据来源于企查查。

●全国深加工重点企业中，内蒙古数量居多

全国羊肉深加工重点企业汇总一览表

049

注：图表数据来源于中商情报网。

　　从全国羊肉深加工重点企业汇总一览表来看，内蒙

古羊肉加工企业除肉羊屠宰与分割外，精深化程度更

高，除初加工产品外，亦有生熟肉制品加工；甘肃羊肉

加工企业则偏向于羊肉酱和酱卤制品加工；四川羊肉加

工企业以具有四川特色的灯影羊肉、手撕羊肉干等零食

制品加工为主。宁夏加工企业中以宁夏涝河桥清真肉食

品有限公司为代表的深加工企业，多为羊肉及附属产品

的加工、批发和零售，其产业链在宁夏已相对较为完

善，但与内蒙古头部企业相比，企业数量、产品品牌多

样性方面仍存在一定差距。

●全国羊肉网络零售整体交易向好，品牌带动作用突出

│全国羊肉产业与互联网融合不断加深，线上市场活跃度不断增强│

　　我国始终坚持推进羊肉产业标准化、规模化、品牌

化建设以促进羊肉产业结构调整，完善产业全链条发

展。同时，“互联网+”模式加持下，羊肉产业线上线

下融合发展，羊肉产品触网焕发新活力，线上市场表现

更为活跃。截至2020年底，全国羊肉网商数量共计37533

家，累计实现网络零售额94.34亿元，同比增长81.22%。

　　在区域公用品牌建设方面，我国以安全大数据智慧

监管与服务平台建设应用为手段，搭建羊肉产品质量安

全追溯体系和信用体系，各地建立产地准出和市场准入

机制，通过政府指导集体商标、地理标志证明商标注册

环节，深入挖掘品牌文化与内涵，集合各地特色区域与

传统，不断加强羊肉产品区域公用品牌建设。从表现来

看，截至2020年，全国共有羊肉区域公用品牌数294个，

带动区域公用品牌网络零售额实现47.93亿元，在全国羊

肉网络零售额中占比50.81%；市场品牌在此基础上，以

消费者为中心，扩展营销渠道，加大营销力度，增强消

费者粘性，有效促进羊肉市场品牌网络零售额实现58.58

亿元，在全国羊肉网络零售额中占比62.09%。

050

●羊肉精深加工动力不足，加工产品尚待挖掘

2020年全国羊肉初加工品&羊肉精深

加工品网络零售额及增速对比

2020年全国羊肉初加工品&羊肉精深

加工品网络零售额品类及占比

注：初加工品包括但不限于羊腿、羊排、羊肉卷、羊肉串、羊肉其他粗加工；精深加工品包括但不限于羊肉汤、宠物粮食、羊肉粉、羊肉

熟食、羊肉泡馍、羊肝羹、幼儿辅食、羊臊子、羊肉丸子等。

　　我国羊肉产品主要分为生鲜加工、羊肉制品加工和

副产品加工三大类，生鲜加工属于初加工，市场消费吞

吐量较大，但利润不高，羊肉制品和副产品加工属于精

深加工，品牌和效益上发展潜力更强。2020年，全国羊

肉网络零售额中，初加工产品实现66.58亿元，同比增长

89.53%，较受线上消费者青睐的品类主要为羊排、羊肉

卷、羊腿等生鲜冻胴体和二分体等；羊肉精深加工品网

络零售额实现27.76亿元，同比增长63.98%，羊肉汤、羊

肉熟食、羊肉包子等特色精深加工美食助推羊肉精深加

工品网络零售额增长。从网络零售情况看，羊肉初加工

品网络零售额和同比增速远高于羊肉精深加工品，精深

加工品有待挖掘。

●羊肉交易指数稳居畜禽产业前列

2020年全国农产品网络零售额行业占比 2020年全国畜禽网络零售额前十品类交易指数

051

　　随着农产品触网力度加深，羊肉上行渠道不断拓

宽，线上消费形势向好。2020年，全国农产品网络零售

额实现5661.82亿元，同比增长37.70%，其中畜禽行业实

现292.94亿元，在农产品网络零售额中占比5.17%，全国

畜禽网络零售额前十品类交易指数中，羊肉交易指数排

名第二，仅次于牛肉。

●内蒙古区域公用品牌数量领跑全国，盐池滩羊在全国羊肉十大区域公用品牌排名第三

2020年全国羊肉网络零售额前十区域公用品牌

注：品牌交易指数由品牌产品网络零售额、销量、销售店铺数、销售企业数等指标加权得出，是衡量品牌线上销售规模的综合指标。

　　农产品区域公用品牌是基于独特自然资源和悠久种

养加工历史的农产品品牌，经长期发展而被世界所公

认，代表农业供给结构的升级方向。我国羊肉产业拥有

多年传承的优良品种和众多知名区域品牌，截至2020年

底，全国羊肉区域公用品牌共有294个，其中苏尼特羊

肉、锡林郭勒羊肉、盐池滩羊等羊肉品牌较受消费者青

睐，在全国羊肉十大区域公用品牌中排名居前。内蒙古

近年深耕羊肉产业链规模化整合及线上转型，内蒙古区

域公用品牌在2020年全国羊肉网络零售额前十区域公用

品牌中占据6席，其中苏尼特羊肉、锡林郭勒羊肉、赤峰

羊肉交易指数领先。值得一提的是，宁夏盐池滩羊口碑

较好，具有较强品牌影响力，交易指数位列第三。

●市场品牌中恒都、东来顺、草原宏宝排名靠前，深受消费者青睐

2020年全国羊肉网络零售额前十市场品牌

052

　　随着品牌在居民消费决策中发挥越来越重要的作

用，有质量认证、溯源程度较高、品牌认可度较高的羊

肉产品逐渐成为消费者购买首选，羊肉品牌化已进入高

速发展阶段。从全国羊肉网络零售额前十市场品牌看，

2020年，恒都、东来顺、草原宏宝等品牌交易指数居

前列，产品中羊排、羊肉卷等初级加工品，羊肉汤、羊

肉熟食等羊肉精深加工品均有布局，品牌效应明显。其

中，恒都羊肉以全产业链运作模式，不断开拓发展新零

售、社群零售等新渠道，占有较大的线上市场份额；北

京东来顺为代表的京派火锅主打涮烤火锅，以“选料

精”“糖蒜脆”“调料香”“火锅旺”四大特点为卖

点，在羊肉火锅食材的细分市场上独具一格；草原宏宝

以绿色无公害羊肉为卖点，成为京东自营平台的重要供

货商，搭乘优势电商平台形成较强竞争力。

●全国羊肉网商以“东来顺”领头，京东自营销售能力强

2020年全国羊肉网络零售额前十网商

　　从2020年全国羊肉网络零售额前十网商来看，“东

来顺京东自营旗舰店”“恒都京东自营旗舰店”“首食

惠京东自营旗舰店”等网商优势显著，消费者信任程度

高。京东自营销售能力较强，同时带动周边省市羊肉网

商聚集效应，在2020年全国羊肉网络零售额前十网商中

占据6席，表现较为突出。

053

●东来顺羊肉卷最为畅销，羊肉火锅、烧烤食材受到线上消费者喜爱

2020年全国羊肉网络零售额前十单品

　　从2020年全国羊肉网络零售额前十单品看，羊肉卷

作为火锅烹煮食材，最受消费者青睐，在前十单品中占5

席，“东来顺”“首食惠”“恒都”“民维大牧汗”的

羊肉卷最受欢迎；进口羊肉中羊排销售热度居前，“恒

都”澳洲羊排位居第2；按件销售的产品在前十单品中占

3席，其中宁夏“滩羊鲜生”生产的羊腿排名第5位。作

为精深加工品，羊杂汤仅占1席。综合来看，2020年受疫

情影响，“宅家”消费场景增加，家庭火锅常备的羊肉

卷、羊肉片受到更多青睐。

054

2020年全国七大区域羊肉消费指数

●2020年羊肉消费增长势头放缓，全国羊肉消费增速近五年最低

│2020年羊肉消费增长势头放缓，整体向好趋势未变│

2016-2020年全国羊肉表观消费量

注：数据为羊肉表观消费量，表观消费量=产量+进口-出口。

　　我国是羊肉消费大国，随着我国经济社会的快速发

展，城乡居民收入水平不断提高，居民消费水平和消费结

构不断优化升级，对脂肪含量低、蛋白质含量高、营养丰

富的羊肉消费需求逐年快速增长。从近五年看，羊肉表观

消费量处于持续稳步增长状态。受新冠肺炎疫情影响，全

国餐饮消费下降明显，2020年羊肉消费增长势头放缓，全

国羊肉表观消费量达528.64万吨，同比增长0.40%。整体来

看，羊肉消费需求总量逐年上升，消费需求增势向好。

●华东地区羊肉消费居首，山东、广东、河南对羊肉消费热度最高

055

2020年全国羊肉消费指数前十地域

注：数据来源于《中国统计年鉴2021》。

　　从全国羊肉七大区域消费指数看，羊肉消费市场更多

集中在华东、西南、华中地区，火锅、烧烤是羊肉消费的

主要餐饮品类；从2020年全国羊肉消费指数前十地域看，

山东、广东、河南羊肉消费指数排名靠前，羊肉较受当地

居民喜爱，其中广东作为肉类消费大省，在羊肉消费方面

亦居于前列。

2020年全国分地区居民家庭人均肉类消费量前五地域

●新疆、内蒙古、西藏人均羊肉消费量居前列

注：数据来源于《中国统计年鉴2021》。

　　从2020年全国分地区居民家庭人均肉类消费量前五

地域看，重庆以35.3千克的人均肉类消费量位居第一，较

全国高出10.5千克，但羊肉在当地肉类饮食结构中占比不

高，广东、四川居民家庭人均肉类消费量并列第二，内蒙

古居民家庭人均肉类消费量位列第三。

056

2020年全国分地区居民家庭人均羊肉消费量前五地域

注：数据来源于《中国统计年鉴2021》。

　　从2020年全国分地区居民家庭人均羊肉消费量前五地

域看，新疆、内蒙古既是羊肉主产区，亦是羊肉主要消费

地域，人均羊肉消费量排名居全国前列。受长期饮食习

惯和生活习惯影响，新疆、内蒙古、西藏、青海、宁夏

人均羊肉消费量在人均肉类消费量中占比较大，分别为

53.59%、20.06%、18.09%、19.75%、26.99%，其中新疆肉

类消费结构更偏向羊肉。

057

02

宁夏羊肉产业发展基本情况

│吴忠、银川、中卫是羊肉主产区，支撑宁夏羊肉产量稳步提升│

宁夏肉羊生产区县分布图 宁夏肉羊品种及滩羊特色

●宁夏依托资源优势，形成以吴忠、银川、中卫为代表的肉羊养殖区

　　宁夏地处我国西北“河套平原”，水土资源优越，

矿物质含量丰富，利于优质牧草供给，提升畜禽品质；

宁夏不断优化肉羊养殖区域布局，形成以银川、吴忠、

中卫为代表的肉羊生产养殖区。

　　良种是保障羊产业健康发展的重要基础，也是提高

羊肉供给能力的关键。宁夏肉羊良种以滩羊、小尾寒

羊、湖羊为主，其中滩羊为优秀地方绵羊品种之一，耐

粗饲，对产区自然条件有良好的适应性，是皮肉兼用的

品种，也是长期自然选择和人工选育逐渐形成的优良品

种，在清末时便闻名于世，距今已有近千年历史，有

“肉之贵族，羊中贵妃”的美称，与内蒙古的乌珠穆沁

羊、苏尼特羊一并列入全国无膻味优质羊肉榜单，宁夏

滩羊脂肪分布均匀、清香鲜嫩的独特品质，赢得广大消

费者的赞誉。

058

●宁夏肉羊存栏量和出栏量逐年增长，发展向好

2016-2020年宁夏肉羊存栏量&出栏量及同比

注：数据来源于宁夏统计年鉴。

注：数据来源于宁夏统计年鉴。

　　宁夏肉羊产业作为乡村振兴的重要抓手，是宁夏响应

因地制宜、发展壮大乡村的特色产业，更是拉动农民持续

快速增收的支柱产业。从2016-2020年宁夏肉羊存栏量&出

栏量及同比看，存栏方面，各地肉羊生产积极种养结合、

扩群增量，肉羊生产规模不断扩大。2020年受到新冠肺炎

疫情、非洲猪瘟双疫情影响，猪肉高价运行、羊只运输不

畅推升羊肉价格，养殖户养殖积极性有所上升，带动肉

羊存栏量进一步增加，同比增长4.86%；出栏方面，肉羊

出栏量逐年增长并且速度加快，2020年出栏量达625.13万

只，同比增长7.84%，较2019年增长4.11个百分点。

●2020年宁夏羊肉产量、增速居五年来最高水平

2016-2020年宁夏羊肉产量及同比增速

059

　　2016-2020年宁夏羊肉总产量呈“V”型发展态势，

2018年处于产量低位，2020年处于产量高位，高达11.09

万吨，在全国占比2.25%。2019-2020年宁夏肉羊出栏量

持续增长，羊肉产量亦呈现快速增长态势，2020年宁夏

羊肉产量提升速度加快，同比增长6.53%，居五年来产

量、增速最高水平，其中增速高于全国5.55个百分点。

2020年宁夏各地市羊肉产量

注：数据来源于宁夏各地市2020年国民经济和社会发展统计公报。

　　分地市看，吴忠、银川、中卫羊肉产量位居全区前三，

在宁夏羊肉产量中占比近八成，这主要得益于扬黄灌区、引

黄灌区和环六盘山区畜牧业集群发展所带来的规模效益。

其中吴忠依托“盐池滩羊”区域公用品牌及产区优势，多

　　随着宁夏肉羊良补、金融信贷政策深入实施，尤其

2018年以来，肉羊增长势头良好，下游市场需求增长向

上、中游供给释放利好信号，供给端积极性提高，肉羊

加工企业顺势生长。截至2020年，宁夏肉羊屠宰企业共76

家，较2018年数量增长超1倍，屠宰市场更为活跃。从企

业注册资本来看，注册资本在500（含）-1000万元的企业

数量最多，占比22.37%，注册资本在1000万元以下的企业

多为中小型屠宰企业，占比63.16%。

　　从2020年宁夏肉羊屠宰区县分布前五地域看，肉羊屠

宰企业具有“全区分散，生产大县较为集中”的分布特

举措助推肉羊产业扩量增效；银川羊肉生产地主要在灵武

市，依托丰富的农副产品和秸秆资源，大力发展湖羊规模

化养殖，产能不断提升；中卫沙坡头区所处的引黄灌区农

作物秸秆饲料资源丰富，助推中卫肉羊养殖业发展。

点。具体来看，同心县、盐池县、红寺堡区、利通区、海

原县肉羊屠宰企业数量分别为29家、6家、6家、5家、5家，

屠宰企业数量排名前五，合计数量在全区占比超六成。肉

羊屠宰企业分散布局，集中度不高，肉羊资源多掌握在散

户手中，其中同心县作为宁夏人口较为集中的区县之一，

有肉羊养殖的传统，且同心县始终围绕“公司+基地+合作

社+农户”的养殖发展方向，积极整合产业链优势资源，建

设优质牧草基地、牧场、原材料及生产工艺追溯体系，羊

肉产地、屠宰加工、物流配送紧密切合，有效推动同心县

肉羊屠宰企业发展，其数量在全区占比38.16%。

│宁夏肉羊屠宰企业数量增加，羊肉制品深加工企业以中小型为主│

●宁夏肉羊屠宰企业规模小、分布散，数量增长快

060

2020年宁夏肉羊屠宰企业注册资本分布 2020年宁夏肉羊屠宰区县分布前五地域

●宁夏中小型羊肉制品深加工企业在主产区形成聚集效应

注：①屠宰是指动物宰杀成膈体的初加工过程；②右图中红色数字代表肉羊屠宰企业数量。

注：右图中蓝色数字代表羊肉制品深加工企业数量。

2020年宁夏羊肉制品深加工企业注册资本分布 宁夏羊肉制品深加工企业主要区县分布

061

　　宁夏羊肉制品深加工企业多分布在主要生产区域和

交通经济发达地区。具体来看，利通区作为吴忠市辖

区，基于业态丰富的商务市场、先进加工技术、人才引

进优势，在捕捉消费市场风向上具有相对优势，叠加较

为完善的交通物流体系和羊肉良好产能，羊肉制品深加

　　2020年宁夏农产品网络零售额共计实现87.03亿元，

其中畜禽网络零售额实现4.59亿元，在宁夏农产品网络

零售额中占比5.27%，排名第2位。2020年宁夏畜禽网络

工企业快速布局，其数量在全区排名第一，盐池县、同

心县的养殖、加工协同发展，产业链较为完整，羊肉制

品深加工企业数量多、密集程度较高，两地羊肉制品深

加工企业数量依次排名全区第2、3位。

零售额前五品类中，羊肉线上表现最为亮眼，排名第1

位，交易指数遥遥领先，是本地畜禽行业当之无愧的

“领头羊”。

│品牌羊肉为宁夏“本地卖”羊肉贡献超七成力量，中等成交区间羊肉网商规模占比高于全国│

●宁夏羊肉线上表现亮眼，交易指数领先其他肉类

●宁夏“本地卖”羊肉以品牌产品为主，所销产品多源自宁夏

2020年宁夏农产品网络零售额行业占比

2020年宁夏“本地卖”羊肉网络零售数据

2020年宁夏畜禽网络零售额前五品类交易指数

注：“本地卖”指注册地在宁夏的网商所销售的羊肉的全网成交额。

062

　　2020年疫情重塑消费者消费习惯，促进线上购物需

求增多，加之宁夏大数据技术深入应用、电商体系进一

步完善，宁夏羊肉部分销售主体捕捉到需求利好信息，

开始创办网店线上经营，推动电商零售市场发展。从宁

夏本地羊肉网商销售能力看，2020年宁夏“本地卖”羊

　　2020年宁夏各地市中，银川的羊肉网销能力排名第

1位，“本地卖”羊肉网络零售额达3.25亿元，作为省会

城市，银川在产业链各环节运作中集聚优势较为突出，

全区领先的加工技术、网销体系建设为羊肉线上发展提

肉网络零售额实现4.09亿元。从网商数量来看，宁夏共

有羊肉网商835家，其中市场品牌数量42个。2020年宁夏

羊肉品牌实现网络零售额2.91亿元，在宁夏“本地卖”

羊肉网络零售额中占比71.15%。

供强力支撑。2020年宁夏羊肉网络零售额前五县/市中，

来自吴忠的盐池县、同心县排名靠前，此外银川灵武

市、中卫海原县、石嘴山平罗县亦有良好表现，分别排

名第3、4、5位。

●银川“本地卖”羊肉最为畅销，盐池县、同心县、灵武市获县/市前三甲

●宁夏“本地卖”成交规模在1（含）-50万元的网商占比高于全国

2020年宁夏各地市羊肉网络零售额

2020年全国&宁夏羊肉网商成交规模占比分布

2020年宁夏羊肉交易指数前五县/市

063

　　从2020年全国&宁夏羊肉网商成交规模占比分布来

看，宁夏在中等成交规模区间的网商数量占比高于全

国，其中成交规模在1（含）-10万元区间的网商占比达

25.63%，高于全国（11.95%）13.68个百分点，成交规模

　　2020年，宁夏“本地卖”羊肉交易指数前十单品中

“滩羊鲜生”“仲亨记”等品牌单品较为热销，羊腿、羊

排等火锅、烧烤食材深受消费者青睐。从单品规格上看，

销售单品规格基本在8斤以上，一方面是上榜单品皆为羊

肉初加工品，经过简单工序处理的羔羊完整程度较高、体

在10（含）-50万元区间的网商占比16.65%，高出全国

（13.64%）3.01个百分点。此外，宁夏网商成交规模在

50（含）万元以上的占比低于全国，当地网商规模化程

度还有待提高。

积较大，另一方面是羊后腿等大件部位、半只/整只羔羊

线上消费热度最高，单件产品为大规格的特点显著。从单

品包装上看，消费者更愿意购买羊肉礼盒装，馈赠礼品的

消费市场潜力巨大。整体来看，宁夏网销羊肉精深加工产

品类型不足，未来还需继续创新产品精深加工品类。

●“滩羊鲜生”“仲亨记”等品牌单品较为热销，单品大规格特点显著

2020年宁夏“本地卖”羊肉交易指数前十单品

064

　　2020年，宁夏“本地产”羊肉网络零售额实现5.62亿

元，同比增长105.37%，主要受网商、疫情、消费理念影

响：网商规模增长带动羊肉网络零售市场份额迅速扩大，

由于2020年疫情持续影响，健康营养消费理念得到进一步

　　2020年，西北五省“本地产”羊肉网络零售额共实

现26.35亿元，其中宁夏“本地产”羊肉网络零售额实现

发展，同时猪价高企（据wind数据显示，2020年全国猪肉

平均批发价在38-51元/公斤波动），羊肉作为替代品消费

增多。此外，疫情影响下2020年居家消费增多，羊肉作为

家庭烹饪、火锅主材，其网络零售额顺势增长。

5.62亿元，在西北五省“本地产”羊肉网络零售额中占

比21.33%，排名居第2位，仅次于新疆。

●宁夏“本地产”羊肉网络零售额在西北五省排名第二，仅次于新疆

2020年西北五省“本地产”羊肉网络零售额

│宁夏“本地产”羊肉网销以区内销售为主，商品多为初加工制品│

●2020年宁夏“本地产”羊肉网络零售额同比增长超105%

注：“本地产”羊肉指生产或制造加工地在宁夏的羊肉由全网网商销售所得的交易额。

065

●初加工品占据主要市场份额，精深加工品网销规模有所扩大

●宁夏羊肉以“本地卖”为主，区外网销市场尚待推进

2020年宁夏羊肉初加工品&精深加工品网络零

售额及同比增速

2020年宁夏“本地产”羊肉网络零售渠道分布

2020年宁夏羊肉初加工品&精深加工品网络

零售额占比前五品类

注：品类网络零售额占比指具体品类网络零售额在各初加工或精深加工品网络零售额的占比。

注：①“本地产”羊肉指生产或制造加工地在宁夏的羊肉由全网网商销售所得的交易额；②“本地卖”指产品由宁夏网商销售而产生的网

络零售额；③“外地卖”指产品由除宁夏外的其他省/市/区的网商销售而产生的网络零售额。

　　2020年，宁夏“本地产”羊肉网络零售中，初加工

品共实现网络零售额4.67亿元，同比增长98.93%，占宁

夏羊肉整体网络零售额的83.10%，主力支撑宁夏“本地

产”羊肉网络零售额，线上热销品类主要为羊排、羊肉

卷、羊腿等生鲜羊肉。同时，随着羊肉标准化分级分割

　　从2020年宁夏“本地产”羊肉网络零售渠道分布

来看，本地网商产生的网络零售额对整体网络零售额

（5.62亿元）贡献实现71.52%，外地网商产生的网络零

售额对整体网络零售额贡献实现28.48%。宁夏“本地

技术及设备在宁夏多个龙头企业中推广和应用，宁夏羊

肉精加工产品产能有所扩大，带动宁夏羊肉精深加工品

实现网络零售额0.95亿元，占宁夏羊肉整体网络零售额

的16.90%，同比增速达144.63%。

产”羊肉网络零售市场以本地网商为主导，未来可以进

一步提升宁夏羊肉“硬实力”，带动外地网商继续开拓

销售市场，促进宁夏羊肉在全国线上化发展，提升品牌

效益。

066

●宁夏羊肉市场品牌中，“滩羊鲜生”“杞乐康”交易指数排名居前

2016-2020年宁夏羊肉消费渠道占比分布

2020年宁夏“本地产”羊肉交易指数前十市场品牌

注：①“产地直销”指羊肉从生产者直达零售商或消费者；②“其他渠道”包括从线上聊天工具、线下地推购买等方式。

　　2020年宁夏“本地产”羊肉交易指数前十市场品牌

中，银川的品牌集聚效应较强，占据8席，其中“滩羊

鲜生”“杞乐康”“谷开元”排名居前，主销产品以羊

排、羊肉串为主；吴忠“宁鑫”“涝河桥”位列榜单第

2、3位，其中“宁鑫”的“战斧法式羊排小切”凭借入

口即化、香气四溢特点，较受消费者青睐，促进品牌影

响力进一步提高。

│2020年全国对宁夏羊肉的家庭消费占比明显提升，宁夏居民羊肉消费上涨│

●全国对宁夏羊肉消费以产地直销、批发为主，疫情推动羊肉加快线上化布局

067

　　从2016-2020年宁夏羊肉消费渠道占比变化来看，宁

夏羊肉受物流成本限制，其消费渠道以产地直销、批发

市场为主，合计占比近8成；电商渠道占比较低，主要因

为冷链建设体系不成熟，网商生鲜运输耗时短、冷藏环

境良好且容量大的条件难以实现，同时羊肉制品深加工

　　从2016-2020年宁夏羊肉消费场景占比变化来看，

在疫情发生之前，宁夏本地对于羊肉的消费场景趋于多

元化发展，餐饮消费占比逐年小幅下降，而家庭消费与

其他消费场景占比有所提升。2020年疫情期间，餐饮行

技术不高，网商上架的相关产品数量甚少。2020年受疫

情影响，线下销售、消费减缓，直销渠道受阻，同时线

上化借机加速发展，电商下单消费占比上升至6.33%，较

2019年增长2.83个百分点。

业遭受较大冲击，占比自57.30%下降至54.63%，降幅达

到2.67个百分点；家庭消费占比大幅提升至33.15%，较

2019年提升4.22个百分点。

2016-2020年宁夏羊肉消费场景占比变化

2016-2020年宁夏全区居民&城镇居民&农村居民羊肉人均消费

●全国对宁夏羊肉消费以餐饮业为主，2020年家庭消费占比明显提升

●近两年区内羊肉消费回暖，吴忠引领本区羊肉消费

注：数据来源于宁夏统计年鉴。

068

　　从2016-2020年宁夏全区居民&城镇居民&农村居民

羊肉人均消费来看，全区整体消费呈现先下降后上升态

势。2017、2018年宁夏羊肉产量下行，供应受限；2018

年后产能较快回暖，宁夏居民人均羊肉消费逐步回升。

　　随着2020年全球疫情爆发，全国肉羊养殖所需的进口

饲料成本走高，羊肉价格延续春节高价继续上行，自67.53

元/公斤升至70.35元/公斤，全年价格最大涨幅达2.82元/

公斤，年度均价为69.24元/公斤，较2019年63.72元/公斤增

　　从2020年宁夏各地市对全区羊肉消费指数看，吴

忠依托羊肉主产地优势，为当地消费提供充足动力，当

地羊肉消费需求旺盛，其消费指数排名居首位，银川火

2020年在产量加持及居家消费推动下，宁夏居民人均消

费达4.40公斤/人。从城镇与农村消费情况来看，相较

于城镇，农村居民羊肉人均消费在2018年后上升较快，

2020年达4.30公斤/人，同比增长16.22%。

长5.52元/公斤。通过全国&宁夏羊肉批发价格对比来看，

2020年宁夏羊肉年度均价为69.16元/公斤，略低于全国。

同时，从季节上看，年末、年初羊肉价格处于高位，反映

出年末年初羊肉需求最多，季节性效应明显。

锅、烧烤店铺多而分布广，囊括羊肉消费品类更多，消

费热度较高，排名第2位。

2020年宁夏各地市对全区羊肉消费指数

注：①全国数据来源于中华人民共和国农业农村部，宁夏数据来源于全国农产品商务信息公共服务平台；②Q1、Q2、Q3、Q4分别表示第

一季度、第二季度、第三季度、第四季度。

2019-2020年全国&宁夏羊肉季度批发价格走势

│2019-2020年羊肉批发价格呈走高趋势，季节性效应突出│

069

●相较于内蒙古，宁夏线上羊肉精深加工制品品类对其网络零售市场支撑不足

●宁夏羊肉市场在品牌建设和营销方面还有较大发展空间

│与内蒙古相比，宁夏精深加工产品多样性不足，品牌建设经验缺乏│

2020年宁夏&内蒙古羊肉精深加工制品网络零售额占比

2020年宁夏&内蒙古前三羊肉优势网商

　　从2020年宁夏&内蒙古羊肉精深加工制品网络零售

额占比来看，相较于内蒙古，宁夏羊肉精深加工制品网

络零售额占比（16.79%）低于内蒙古13.74个百分点，

这主要和网商上架的羊肉深加工制品数量及类型息息相

关。从2020年宁夏&内蒙古前三羊肉优势网商来看，宁

夏优势网商均以羊排、羊腿、羊肉卷等初加工制品为主

销产品，其中精修羊后腿、法式羊排等精加工品属于较

中高端产品，而内蒙古优势网商除羊排、羊腿等初加工

品外，也有一系列羊肉汤、羊肉粉、羊肉肠等精深加工

制品。虽然宁夏羊肉以滩羊较受消费者青睐，但未来滩

羊和其他品种羊加速上行都需要在产品品类、品级方面

做好规划和营销。

070

●与内蒙古羊肉相比，宁夏羊肉品质更胜但品牌效应较弱

2020年宁夏&内蒙古交易指数前五市场品牌

2020年宁夏羊肉差评关键词

　　宁夏羊肉在市场品牌数量及效益上与内蒙古差距较

大。从市场品牌数量上看，截至2020年底，内蒙古市场

品牌数量为238个，约为宁夏(42个)品牌数量6倍。从品牌

交易指数上看，据2020年宁夏&内蒙古前五市场品牌显

示，即便是宁夏排名第一的“滩羊鲜生”，其交易指数

也明显低于内蒙古排名第五的“蒙时代”，表明宁夏羊

肉市场品牌交易热度整体低于内蒙古，在品牌建设和营

销方面还有较大发展空间。

2020年宁夏羊肉好评关键词

071

2020年内蒙古羊肉好评关键词 2020年内蒙古羊肉差评关键词

　　2020年宁夏羊肉线上消费评价词中，好评词“肉

质细腻”“没有膻味”等出现频率较高，差评词“碎

块”“血水太多”引人注目，反映出消费者对宁夏羊肉

品质更为重视。2020年内蒙古羊肉线上消费评价词中，

好评词“肉厚紧实”“老品牌”等出现频次高，差评词

“羊膻味太重”“注水”“不新鲜”等提及次数多，反

映出消费者对内蒙古羊肉的肉质、品牌关注度较高。与

消费者对内蒙古羊肉的评价相比，宁夏羊肉凭借细腻柔

软、无膻味的特质在肉质、口感上更胜一筹，但品牌效

应略显不足，未来宁夏还需重点优化品牌建设与管理工

作，破除羊肉品牌出圈难题。

072

2020年宁夏肉羊产业发展相关政策

03

宁夏羊肉发展综合评价与发展建议

│宁夏羊肉发展优势及机遇│

●宁夏立足自身资源禀赋，当地羊肉广受消费者青睐

●宁夏产业政策助力羊肉发展

　　西汉时期，宁夏平原由以牧业经济为主转变为以灌

溉农业为中心，结合草原牧业的农牧经济特点，曾出现

“沃野千里，谷稼殷实，又有龟兹盐池以为民力”。由

此可见，宁夏自古便是农牧业资源丰富的地方。宁夏回

族自治区始终围绕“发展优势产业，打造宁夏品牌”的

方针，立足自身资源优势和民族特色，打造宁夏特色农

产品品牌，将资源优势转化为经济优势。在自然资源优

势方面，宁夏地处黄河灌区和腾格里、毛乌素沙漠边

缘，广阔的盐碱地适合苜蓿等饲喂草料生长，为羊只育

肥提供了大量草料。在品种优势方面，以盐池、同心、

灵武等地饲喂的宁夏滩羊，耐粗饲、肉质鲜嫩、味道鲜

美、不膻不腻，广受消费者喜爱。

073

　　在宁夏九大重点特色产业中，滩羊发展历史悠久，

对养殖户增收带动作用大，是宁夏脱贫攻坚的支柱产业

之一，亦是乡村振兴的重要抓手。2020年，宁夏持续加

大肉羊产业扶持力度，落细落实一系列保障措施和扶持

　　由于居民生活水平日益提升、人口规模不断扩大、城

镇化进程加快推进，且农村消费市场潜力进一步释放，羊

肉生产端与消费端缺口近5年来持续拉大。从2015-2020年

全国羊肉消费端与供给端数量对比上看，消费缺口从2015

政策，在肉羊养殖、农产品精深加工补助及税收等政策

的引导下，坚持市场导向，不断完善良种繁育、饲草料

种植加工调制体系等基础，逐渐形成养殖规模化、羊舍

标准化、饲草多元化、营销市场化的养殖模式。

年的21.91万吨增长至2020年的36.33万吨，同时随着火

锅、烧烤等夜间消费场景的快速发展，羊肉消费场景逐步

增多，居民羊肉消费意愿增强，羊肉消费市场在此基础上

不断扩宽。

●羊肉消费逐年增加，消费市场旺盛

●宁夏涝河桥牛羊肉批发市场信息集散功能较强，助力宁夏羊肉产业发展

2015-2020年全国羊肉消费端与供给端数量对比

宁夏涝河桥牛羊肉批发市场辐射图示(部分)

注：消费端数据指全国羊肉年度表观消费量，生产端指全国羊肉年度产量，不含进出口。

074

　　宁夏已形成上百个综合交易市场，集散功能较强，涝

河桥、宝丰、纳家户、单家集4大羊肉专业批发市场“以

点带面”，促进周边地区的综合交易市场共同发展，实现

宁夏羊肉交易新格局，有效推动宁夏区内周边羊肉交易。

其中，宁夏涝河桥牛羊肉批发市场是西北最大的牛羊肉批

发市场，辐射西北5大牧区，在新疆、内蒙古、甘肃、青

海和陕西等地设立区域办事处，20余个信息采集点，可在

第一时间掌握西北各大牧区羊肉及其副产品等最新产品的

　　我国羊肉生产规模化、标准化发展速度较快，个别

地区已有相当规模，但总体生产水平依然较为落后，专

业化、规模化、标准化水平低。

　　目前宁夏中小企业管理水平不强问题仍然存在，中

小企业在缓解就业压力、推动技术创新及构造市场主体

方面发挥积极作用，但缺乏统一规划与集合发展。宁夏

中小企业资金来源较为单一，融资渠道不畅，导致抗风

险能力较弱；由于信息收集成本过高且信息收集手段落

后，导致信息来源渠道不畅、信息利用率较低；中小企

供货能力、供求信息、价格行情、新品种、新技术等相关

信息，有利于发挥区域比较优势，利用信息数据采集缩短

供需信息时间差，提高生产者和决策层应对市场变化的敏

感性，有效避免生产与市场信息衔接不力。同时，通过广

泛地对各地羊肉生产、流通、消费、价格等各个环节的数

据采集、存储、共享，可以提高市场相关信息的透明度，

使宁夏各企业可以精确把握市场信息，做出合理决策，助

力宁夏羊肉产业信息化发展。

业固定资产值远低于大型企业，设备陈旧落后，不利于

宁夏羊肉产业各环节侧产品向精深化、高附加值方向发

展；宁夏现有中小企业由于规模小，多为“家庭式”管

理，管理职能无法专业化，多为企业所有者或相关合伙

人兼任，管理水平较低，影响企业经营绩效。同时，宁

夏羊肉产业链各环节松散、链条单一且未完全打通，产

业链侧抗风险能力较弱，环节沟通不畅等问题较多，且

羊肉产业各环节相关企业销售渠道扩展能力较弱。

宁夏羊肉产业链现有产业问题

│宁夏羊肉现阶段发展问题│

●宁夏羊肉产业化程度低、环节松散等问题较多

075

●滩羊系统培育仍不健全，良种化程度低

●宁夏畜禽行业发展带动牧草需求不断上升，但苜蓿草进口依赖度较高

●滩羊品种作为优良绵羊品种之一，亦较受其他肉羊养殖地域青睐

　　随着我国羊遗传改良工作的持续推进，目前我国羊

种业仍然存在基础工作薄弱、育种基础设施和装备较

差、选育手段落后、性能测定及遗传评估等基础工作不

足、部分地方品种选育目标不明确、企业育种技术力量

较弱、自主创新能力薄弱等问题。

　　宁夏养羊主要以饲喂滩羊和中卫山羊为主，其中，

宁夏养殖户由于滩羊生长速度、饲料转化率、繁育率低

等问题，从国内外引进优良肉用羊品种胚胎，在一定程

度上促进宁夏肉羊杂交改良工作，但在此过程中，也出

　　中国高度依赖苜蓿草进口使肉羊养殖企业成本提

高，易造成养殖成本不稳定。宁夏作为全国紫花苜蓿的

主产区之一，产量位居全国第5位，但苜蓿种植仍处于

低层次的初始阶段，引进良种仅占5.00%，同时栽培技

术落后，就地转化增值能力不强，管理较为粗放，种植

　　从生产区域分布来看，我国内蒙古、新疆、山东、河

北、河南、甘肃、四川等地为全国羊肉生产集中地，2020

年在全国羊肉产量中合计占比77.06%，肉羊生产区域化特

征较为显著。从2016-2020年肉羊产量区域变动看，由于我

现滩羊品种杂乱、品种退化现象。在实施封山禁牧后，

滩羊多以舍饲为主，部分舍饲管理粗放，羊群疾病发病

率提高，且长期舍饲导致近亲繁殖，个体发育不良、免

疫功能差、畸形等基因退化现象多有出现。近年来片面

追求经济效益，大量引用多胎肉羊品种进行杂交改良，

导致纯种繁育的滩羊数量减少，此外部分地市还出现技

术人员缺乏且配种人员技术不过关等情况。目前宁夏在

滩羊品种和进口品种的系统培育方面经验不足，宁夏良

种化程度仍具有较大提升空间。

分散，优质苜蓿较少，利用不合理造成病虫草害危险扩

大。随着宁夏畜禽行业加速发展，宁夏对整体牧草产能

需求不断上升，苜蓿草等牧草需求增加，对苜蓿进口依

赖性逐渐增强，因此发展优质草产业已是减少饲草进口

依赖的战略需求。

国牧区存在过度放牧、草原生态环境恶化等情况，传统牧

区发展放缓，羊肉行业呈现向非牧区转移的趋势，河南、

甘肃、云南、安徽等地羊肉产量呈现上升趋势，肉羊养殖

区域的转移将带动非牧区产业集中度的提升。宁夏滩羊主

2016年我国主要羊肉生产省份产量规模占比 2020年我国主要羊肉生产省份产量规模占比

076

●宁夏羊肉区外市场开拓不足，电商发展潜力巨大，网销渠道亟待开发

●肉羊加工环节利润率较低，宁夏“本地产”羊肉精深加工不足

　　从我国羊肉销售渠道看，产地直销在羊肉销售中占

比最大，其次为商超、批发市场销售。2020年宁夏羊

肉销售渠道中，产地直销在羊肉销售渠道占比最大，达

50.03%，是肉羊行业下游占比的最大终端，其次为批发

市场，占宁夏羊肉销售渠道的28.15%，其中代理商多为

羊肉农产品经销商，最终去向多为农贸市场；能突破地

域限制、消费更便捷的电商在宁夏肉羊产业终端中占比

较低，仅为6.33%，辐射能力较弱、销售渠道较窄，且

宁夏羊肉区外市场开拓不足，“本地产”市场品牌数量

（42个）在全国仅占比1.33%，市场品牌占有量较低，难

以激发电商渠道开拓更深层次的市场潜力。

2020年我国羊肉销售各渠道占比

2020年我国肉羊产业链各环节利润分配情况

2020年宁夏羊肉销售各渠道占比

产于贺兰山东麓的吴忠市附近各县，随着我国肉羊育种品种

的流通，甘肃、内蒙古、陕西、宁夏毗邻的地区均有滩羊分

布，滩羊品种作为优良绵羊品种之一，亦较受其他肉羊养殖

地域青睐。因此，宁夏亟需谋求自身羊肉产业发展，在开

发良种的同时，不断保持宁夏滩羊品种优越性，提高宁夏

滩羊品种在全国养殖范围竞争力。

077

2020年宁夏“本地产”羊肉初加工品&精深加工品占比

　　从2020年我国肉羊产业链各环节利润分配情况来

看，肉羊产业链繁杂，包括饲料原料及加工、育种育

肥、屠宰加工、批发零售环节。肉羊育种、育肥环节在

肉羊产业链分布利润中占48.00%；其次是批发零售环节

占31.00%；屠宰加工环节占14.00%；羊肉产品加工利润

仅占7.00%，在肉羊产业链利润中占比较低。

　　目前，宁夏羊肉产品附加值不高、产品布局不合理

问题仍然较为明显，“本地产”羊肉多为初加工产品，

　　产业各链条联结通畅、产业体系完善是各环节市场

供应方茁壮成长的基础环境条件，滩羊产业作为宁夏农

业特色优势产业之一，政府相关部门需不断落实落细

政策扶持力度，从顶层设计完善各区域羊肉产业发展

规划，共同推进标准化建设和产业链延伸，凝聚政策优

在整体羊肉销售中占比高达83.10%，羊肉精深加工品占

比严重不足。多数本地中小型加工企业规模小、生产能

力不足，尤其是可供消费者选择的宁夏羊肉精深加工品

类较少，多以羊肉汤、羊肉熟食、羊肉包子、羊肉粉和

羊肉泡馍为主，在宁夏精深加工产品网络零售额中占比

达84.51%，羊肉深加工品类创新能力不足，产品附加值

不高，在满足消费者多样化消费需求上，仍有较大提升

空间。

势，积极提高生产专业化、规范化和产业化水平，以宁

夏滩羊品质和口碑带动宁夏羊肉产业发展，延伸产业

链、强化产品品牌，做大“中国滩羊之乡”，以期提高

宁夏羊肉全产业链建设，推进宁夏羊肉高质量发展。

宁夏羊肉产业各环节龙头企业带动作用措施

│宁夏羊肉发展建议│

●加强全产业链布局，以滩羊带动宁夏羊肉全产业链联动发展

●培育宁夏本土龙头企业，强化行业引领作用

078

　　随着养殖行业饲料成本、育种成本、人工成本普遍增

长，针对宁夏目前经营水平，培育壮大产业链各环节龙头

企业发展，强化本土龙头企业行业引领作用尤为重要。

　　一是培育壮大龙头企业。积极引导龙头企业扩大外

销，建立养殖企业和农户的利益联结机制，促进养殖效益

向多方传送，促进产业养殖规模扩大、产能提高。二是强

化科技支撑。以技术创新和新产品开发为重点，加大羊肉

全产业链各环节科技创新和技术创新。如在羊肉制品深加

工品类上，对羊肉精深加工产品类别和品类不断推陈出

新，推出特色羊肉小食及方便食品，丰富市场供应品类，

　　宁夏现有羊肉制品深加工企业多以中小型企业为

主，规模小，精深加工水平不高，造成肉羊利用率较

低，肉羊产出附加值不高等情况依然存在。在此过程

中，宁夏可鼓励羊肉产业链各环节中小型企业发展，可

从以下五个方面提高中小企业管理水平。

　　一是鼓励中小企业加大市场开拓能力，以市场需求

为导向，寻求新的市场增长点和发展空间。如精确定位

市场，在巩固原有市场基础的情况下，将现有市场细分

为不同小市场，创造出新的市场需求。二是鼓励中小企

业坚持全面创新，注重企业整体管理水平。中小企业须

根据实际情况完善公司治理架构，加强企业基础智能管

逐步提升产业附加值。三是坚持走养殖集约化道路。对龙

头企业加大政策资源整合力度，先扶优、扶大、扶强的原

则，引导宁夏羊肉产业向合理的区域化布局、专业化生

产、一体化经营和企业化管理迈进。如在宁夏羊肉产业链

各环节企业中，实施一批起点高、规模大的重点项目，鼓

励多维发展。四是引导政企合作，鼓励宁夏羊肉产业链环

节中的龙头企业与高等院校、科研单位及国内外大型企业

进行技术合作，并予以相关政策支持。积极引导企业切实

发挥龙头企业在市场运营中的凝聚带动作用，规范行业标

准，增强行业示范引领作用。

理，理顺企业管理流程。三是鼓励中小企业着力提升企

业家管理素质。鼓励中小企业家在管理上转变观念，

注重学习新知识、新经验。此外，还须引进高级管理人

才，提高整体管理水平。四是提高中小企业各类网络建

设水平，以产业积聚与集群方式享受信息流通与信息共

享服务，加强中小企业之间、中小企业和本土龙头企业

之间交流与合作。五是调整政府扶持内容和方式，加大

基础培训、技术培训、管理指导等提高中小企业的经营

管理水平。积极宣传现有扶持政策，整合各地市管辖区

域内羊肉产业链上各中小企业政策申报情况，落实落细

相关政策实施能力。

提高宁夏羊肉产业链各环节中小企业发展质量的措施

●提高宁夏羊肉产业链各环节中小型企业管理水平，加强企业扶持力度

079

宁夏肉羊良种培育步骤图示

宁夏草饲饲料规模建设措施

●切实推进牧区生态环境保护，重视肉羊育种保护和发展

●平衡饲料规模增长与饲料供应，布局草料产量适配宁夏肉羊养殖

　　我国现有草原生态保护与牧区经济发展矛盾仍然存

在。受传统养殖方式影响，传统牧区如新疆、内蒙古草地

荒漠化导致草地生产力下降，天然草场质量退化、生态环

境恶化等情况导致传统牧区畜牧业发展后劲乏力，在一定

程度上制约羊肉产业发展。宁夏须坚持贯彻“生态、经济

目标并重，生态优先”的战略重点，筑牢生态基础，在推

进牧区生态环境保护的前提下，实现宁夏羊肉产业可持续

发展。

　　肉羊育种不仅可以充分保护和开发利用肉羊品种资源，

还可培育出符合市场的新品种和品系，不断提高良种覆盖

率，提供高产、低耗的商品羊种。宁夏可进一步加强滩羊等

羊品种繁育基地建设，持续推进特色优势农业新品种选育专

项实施，加强良种推广，促进滩羊扩繁和提纯复壮。同时，

在育种产业链上，宁夏可培育壮大繁育相关的龙头企业，根

据市场变化加强种业工程建设，推进宁夏良种的推广与繁育

工作，培育能够及时适应市场需求的优秀品种。

080

宁夏羊肉销售渠道拓展建议

●线上线下齐发力，促进销售渠道多元化

●积极打造“旅游+特色农业牧场”新亮点，多维度赋能乡村振兴

　　宁夏还未在饲料方面建立完整的种植结构调整机制，

应适当布局青贮种植与饲料供应。宁夏可利用我国饲料行

业处于产业调整阶段的特点，提前布局规划草料产量与肉

羊养殖产业相适配，将饲草饲料纳入羊肉生产产业链上游

布局，调整优化种植结构，利用技术手段提升天然草原生

产能力，加强优质饲草基地建设，积极引进饲草饲料龙头

　　在宁夏羊肉产业发展中，虽然疫情对线下销售产生较

大不利影响，但也为线上销售渠道的拓展带来契机。宁夏

羊肉产业销售渠道上应探索建立多元化格局，着力打通线

　　发展“旅游+特色产业”成为带动农民增收的重要途

径，打造特色农业旅游已成为旅游新业态的重要表现形

式。宁夏可创建示范试点，精准发力，转变思维，释放特

色产业为中心的乡村精品旅游路线，率先在全区内打造

“羊文化”旅游村试点工作，深入挖掘滩羊内涵，探索建

立“互联网+乡村旅游”的营销方式，如生态喂养体验、

生态旅游、休闲体验为一体的生态旅游模式，推出特色滩

羊牧场，着力打造“研学旅游+农业”模式新亮点，延长

肉羊产业链条，同时多产业联动，以上游肉羊养殖农场联

合本地特色农产品、畜禽养殖产品，结合本地旅游优势，

企业入驻宁夏，鼓励龙头企业与草料公司形成战略联盟，

支持本地种养大户、专业化饲草生产加工企业和合作社采

取土地流转、托管、租赁、入股等方式，促进种养结合、

循环发展；同时完善和培育发展专业化草料收贮企业和配

送中心，严格草料供给标准，以高质量的饲草提高宁夏羊

肉产品的营养品质。

上、线下销售边界，积极拓展线上和线下多种销售渠道，

丰富羊肉产品供给渠道和推广方式，为宁夏羊肉销售渠道

拓展带来新契机。

多行业协同打造特色产业旅游路线，以多维度、新角度赋

能乡村振兴。

081

●完善配送物流网络，规范交易市场、交易机制

宁夏羊肉流通现代化建设措施

　　随着宁夏生鲜网络零售额快速增长，现有冷链物流

难以有效满足市场需求，尤其是在疫情防控影响下，对

生鲜食品的冷链物流提出更高要求。针对宁夏羊肉物流

运输方面问题，宁夏可从以下四方面进行推进。

　　一是宁夏需统筹推进冷链物流标准化建设，分类规

范冷链服务流程，打造运转顺畅的供应链。二是完善羊

肉冷链物流监管体系，做到食品溯源追踪行之有效，针

对羊肉运输各环节、主要作业环节等，规范实时监测、

及时处置、评估反馈等监管过程。同时严格贯彻新冠肺

炎疫情防控期间进口冷链食品检验和监测要求，优化完

善工作机制，建立科学、可靠、高效的冷链物流检验检

测体系，强化落实食品安全责任主体意识。三是推动宁

夏现有第三方冷链物流企业专业化发展、规模化经营与

数字化转型，鼓励企业加大冷链物流关键技术和先进

装备研发力度。四是加大复合型冷链物流专业人才培养

力度，壮大物流人才队伍，鼓励高等院校深入对接行业

需求，以应用为导向发展冷链物流继续教育等，共同助

推宁夏羊肉产业向好发展，助力宁夏农产品品牌价值提

升。

082

●利用数据监测功能加强高消费省市对接，扩宽区外市场

2020年全国七大区域羊肉消费指数 2020年全国分地区居民家庭人均肉类&羊肉消费量

　　宁夏羊肉可利用大数据监测功能精准定位区外消费

市场，助力乡村振兴。从2020年全国七大区域羊肉消费

指数来看，华东、西南、华中等人口密集区域对羊肉的

消费需求较为旺盛。宁夏羊肉可利用数据监测功能，在

已拓展的省市区域内，突出品牌与产品特色，进行差异

化竞争。以消费需求为基点，以羊肉消费为导向，以数

据为牵引，利用大数据手段对宁夏羊肉品牌需求较高的

省市进行有针对性的推广引流，提升本地羊肉知名度，

拓宽区外市场。同时，完善全国主要消费区域和省市的

直销配送网点，既要抓好区外市场的标准化配送管理，

又要抓好本区各市县市场供应的消费需求，打破原产地

和消费地之间的产需差异现状，用数据融合物流、商

流、信息流，进行深度转化，进一步精准定位宁夏羊肉

市场。

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