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Trinity Hill

三圣山酒庄

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三圣山酒庄（Trinity Hill）是一家堪称典范的新西

兰酿酒厂，酿造世界一流的葡萄酒已超过20年。

酒庄的故事始于1987年，当时酿酒师约翰汉考克（

John Hancock）在伦敦的“Bleeding Heart”餐厅遇

到了罗伯特（Robert）和罗宾威尔逊（Robyn Wilson

）。喝了一瓶约翰的获奖霞多丽后，在霍克斯湾建立

酒庄的概念就诞生了。

他们坚信自己可以在新西兰这个地区生产出世界一流

的葡萄酒。他们也认识到霍克斯湾的吉布利砾石区（

Gimblett Gravels）产区拥有巨大的潜力。1993 年，

三圣山酒庄成为了该地区早期的先驱之一，在恩加鲁

洛罗河（Ngaruroro）先前的河床上，这片贫瘠的土地

上种植了葡萄藤。这个18公顷的葡萄园现在被称为吉

布利庄园葡萄园（Gimblett Estate Vineyard）。

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除了种植传统的霍克斯湾葡萄品种：霞多丽、赤霞珠

和梅洛，他们确信南欧的葡萄品种同样适合这里的风

土，因此还在此种植了西拉和维欧尼。

第一批吉布利路（Gimblett Road）的葡萄酒，霞多丽

、赤霞珠/梅洛和西拉发布于1998年，收获了广泛的赞

誉并获得了数个奖项。2000年，酒庄又购买了20公顷

优质的吉布利砾石区的土地，命名为“Gimblett

Stones”，种植了梅洛、赤霞珠、品丽珠、马尔贝克

、小维多以及丹魄、西拉和维欧尼葡萄。

到了2001年，吉布利砾石区的葡萄种植者协会成立，

由34家来自恩加鲁洛罗河旧河床上这片“风土”的酿

酒厂和葡萄种植者组成，包括“吉布利路Gimblett

Road”。三圣山酒庄至今仍是该组织的初创成员。

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2002年，第一个年份的特级酒“Homage Syrah

（霍玛吉西拉）”诞生。2004年这款酒一发布

，就在世界范围内广获好评。2006年份的霍玛

吉西拉还获得了2007年新西兰航空葡萄酒奖的

最高奖项。

三圣山酒庄拥有一流的葡萄园和酿酒技术，确

保了他们打造出一些世界上最好的葡萄酒。而

酒庄控制产量、确保风味的浓郁度并保持优雅

的风格，使之闻名。这里的葡萄园能够生产出

伟大的葡萄酒，而三圣山的目标则是酿造出兼

具优雅与力量的葡萄酒，并充分反映每一个葡

萄园的特点。

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新西兰虽然有着悠久的种植历史，但却

没有形成严格的分级制度，2016年11月

，新的法律通过了葡萄酒与烈酒的地理

标志（简称GI：Geographical

Indications），主要根据产区划分，主

要产区的数量在10个左右，为生产提供

了更为严格的保护，也为新西兰葡萄酒

在国际市场上的推广提供了方便。

新西兰的陆地部分分为南岛与北岛，三

圣山酒庄所在的霍克斯湾位于北岛，靠

近东侧的海岸，是新西兰第二大葡萄酒

产区（仅次于马尔堡），也是一些现存

最古老的酒庄的所在地。霍克斯湾该产

区总面积140万公顷，拥有350公里长的

太平洋海岸线。四条主要的河流从山上

流下，它们蜿蜒的经过的路径形成了一

系列不同的土壤。

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霍克湾的气候温暖而干燥，但由于靠近大海，又能变

得温和。西海岸和岛屿中部高原上的山与丘陵能使产

区免受恶劣天气(通常来自西部)的影响。

该地区既不像东北部的吉斯本产区那样温暖(或潮湿)

，也不像更南部的马丁堡产区那样凉爽多风，这里温

暖干燥的夏季和漫长的秋季非常适合葡萄种植，而海

洋性气候意味着长时间日照所带来的温暖被太平洋所

缓和，为生产高质量的葡萄酒提供了得天独厚的条件。

霍克斯湾的生产商们已经认识到，该产区有能力根据

地块的不同种植，种植多种不同的品种。

在三圣山酒庄，需要热量较少的品种被种植在凉爽的

地区，以保持其脆嫩与新鲜。然而，霍克斯湾包揽了

新西兰85%的西拉、梅洛和赤霞珠品种。酒庄在较温暖

的地区种植这些品种，以确保最佳成熟期。霍克斯湾

的白葡萄酒的种类也反映了该地区的多样性。

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三圣山酒庄的大部分收获的葡萄来自罗伊山（Roy’s

Hill）背风处的吉布利砾石区（Gimblett Gravels

Region）独特的砾石土壤和微气候。这些土壤由河流深

处的碎石组成，是恩加鲁洛罗河（Ngaruroro River）在

数千年中变迁河道遗留下来的。

它们十分贫瘠，具有通过控制土壤湿度来控制葡萄活力

的能力，能够生长体积很小，但风味与香味高度浓缩的

果实。这里是新西兰首屈一指的葡萄酒产区。

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沃伦·吉布森 Warren Gibson(左)

毕于新西兰梅西大学和南澳大利亚的

Roseworthy农业学院。

早在1987年他便在新西兰开始了自己的酿

酒生涯，随后以“飞行酿酒师”的身份周

游世界，在澳大利亚、意大利、匈牙利、

法国和加州酿造葡萄酒。

1997年，沃伦回到新西兰并成为三圣山的首席

酿酒师，同时也主管葡萄栽培团队。自来到三

圣山以来，他酿造的葡萄酒为他赢得了2005年

《葡萄酒庄园Winestate》杂志评选的“新西兰

年度酿酒师”和“年度酿酒师”的荣誉。

2006年，沃伦在梅赛德斯奔驰霍克斯湾葡萄酒

展上获得“酿酒师奖”。

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125 Gimblett葡萄园，又名“锡棚”Tin Shed

该葡萄园位于Gimblett路125号，是Gimblett砾

石区内10公顷的石质土壤。

在125 Gimblett葡萄园里种植品丽珠(Cabernet

Franc)、西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)、玛珊

(Marsanne)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，但

大部分葡萄园都是霞多丽(Chardonnay)。

这个葡萄园是三圣山125 Gimblett霞多丽的产地

，也是我们Gimblett砾石霞多丽的主要元素。

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我们的吉布利石头园（Gimblett Stones）位于

Roy山后面。它非常温暖和庇护，是马尔贝克、

丹娜、梅洛、品丽珠、丹魄和我们非常特别的，

赤霞珠的家乡——“监狱区”。

监狱区得名于我们吉布利石头园中仅3/4公顷的

一块地，原先是霍克斯湾地区惩教所。

克隆337赤霞珠葡萄现在种植在这里，结出颜色

强烈、味道浓郁、复杂、单宁成熟、酸度平衡的

小浆果。这些种种因素以生产葡萄酒值得将其作

为一个单一园发布。

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吉布利庄园（Gimblett Estate）是一个18公顷的

葡萄园，也在Gimblett路附近，靠近我们的125

Gimblett园。

这个葡萄园的石头特别多，是我们95%的西拉的家

乡。其它品种还包括丹魄、Touriga Francesca、

维欧尼、Montepulciano和赤霞珠。

在这里，你甚至可以找到来自葡萄牙的波特葡萄

酒品种：Touriga national和Touriga Francesca

。

这个葡萄园也是三圣山最古老的葡萄藤的家园，

其所种植的克隆就是第一批被带到新西兰的西拉

。

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三圣山酒庄霍克湾霞多丽白葡萄酒

TRINITY HILL HAWKES BAY CHARDONNAY

葡萄来自霍克湾五个截然不同的子产区的七个葡萄园。每一个葡萄园都被分

开采收，轻柔压榨，没有破碎或去梗。发酵是在不锈钢罐和500升的法国橡

木桶组合中进行，使用培养或本地酵母，前者保留了果味，后者赋予了复杂

性和质地。经过苹果酸乳酸发酵，并在酵母酒泥上陈酿了6个月，以进一步

增强复杂性和口感。

品酒辞：具有典型的霍克斯湾霞多丽的清爽香气，包括柑橘，葡萄柚和核果

。口感中有浓郁的奶油味，伴随着烤坚果和燧石的气息，余味令人垂涎欲滴

。一款美味的霞多丽，丰盛又细腻，既可单独享用，也可与食物搭配。

可以尝试搭配味道浓郁的海鲜或烤鸡料理。

产地：新西兰-霍克斯湾

品种：霞多丽

获奖/评分：

Bob Campbell MW – 93/100

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三圣山酒庄霍克湾西拉红葡萄酒

TRINITY HILL HAWKES BAY SYRAH

葡萄来自吉布利庄园、吉布利石头园、锡棚园以及砾石区的其他地块。每个

地块分开采收，大多数批次会在发酵前去梗，少部分会被保留。在发酵过程

中，每天温和地淋皮以提取出柔软、复杂的结构。发酵后延长对果皮的浸渍

有助于进一步整合和软化单宁。在不锈钢罐中经过长时间的陈酿，在法国橡

木桶中经过短暂的陈酿。最终，各个块被混合在一起，创造出理想的组合。

品酒辞：浓郁的黑莓、野覆盆子、红甘草和淡淡的香料味混合在一起，形成

一款以水果为主的复杂葡萄酒，回味中带有一丝微妙的橡木香料。这是一款

适合年轻时饮用的酒，十分富有活力，强调美丽的香水气息和新鲜的果味。

可以愉快地直饮，也可以与各种各样的食物搭配，尤其是红肉菜肴、野味或

意大利面。

产地：新西兰-霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）

品种：西拉

获奖/评分：

Bob Campbell MW – 94/100

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三圣山酒庄霍克湾混酿红葡萄酒

TRINITY HILL HAWKES BAY THE TRINITY (BLEND)

葡萄来自吉布利石头园和锡棚园。每个地块分别采收，在发酵前轻柔地去梗

。随后，在发酵过程中每天温和地淋皮，从而提取出柔软而复杂的结构。发

酵后，浸皮延长至4周，以进一步整合和软化单宁酸。经过15个月的法国橡

木桶和不锈钢罐的组合陈酿。最后各个地块混合在一起，创造出理想的平衡

。

品酒辞：梅洛(Merlot)为主导，包括少量的其他品种，以进一步增加其复杂

性和口感。梅洛的皮革和李子香气与Cabernet家族的香料和红色水果特征相

结合。丰富的口感和柔软成熟的单宁使这款葡萄酒非常易饮。

这款酒适合在还很年轻的时候享用，短期窖藏将会令其更加完美。它可以与

各种不同口味的食物一起享用。从收获日起3-7年内饮用。

产地：新西兰-霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）

品种：32%梅洛/30%品丽珠/28%赤霞珠/6%小维多/4%马尔贝克

获奖/评分：

Wine Enthusiast– 91/100 (2014)

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三圣山酒庄吉布利砾石区霞多丽白葡萄酒

TRINITY HILL GIMBLETT GRAVELS CHARDONNAY

手工采摘的果实在轻柔的压榨之后，放在500升的大法国橡木桶中，使用天

然酵母发酵。野生酵母发酵有助于增加酒的复杂性和口感。苹果酸-乳酸发

酵帮助进一步软化酸度、增加丰富感。葡萄酒在桶中陈酿11个月，然后在不

锈钢容器中继续带酒泥陈酿4个月。

品酒辞：外观是淡淡的柠檬黄，果香以柑橘、西柚、核果为主，带一些白色

花朵的香气。有明显的烘烤和燧石气息。口感丰富而沉稳，回味悠长而细腻

。集中度很高，橡木桶带来的烘烤气息和燧石感直接干脆，让人眼前一亮。

适合搭配口味重一些的海鲜，白肉。

产地：新西兰-霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）

品种：霞多丽

国际葡萄酒挑战赛（IWC）2022 - 97/100 Gold （2020）

冠军白葡萄酒 Champion White Wine

国际最佳霞多丽 International Chardonnay Trophy

新西兰最佳白葡萄酒 New Zealand White Trophy

霍克斯湾最佳霞多丽 Hawke’s Bay Chardonnay Trophy

可持续发展奖 Sustainable Trophy

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三圣山酒庄吉布利砾石区西拉红葡萄酒

TRINITY HILL GIMBLETT GRAVELS SYRAH

葡萄来自砾石区中酒庄自己的地块。手工采摘并分开发酵，随后进行混合发

酵。一系列不同的浸渍时间增添了其复杂性。在发酵过程中加入了30%的酵

母，这有助于保持它的新鲜度、芳香和结构。小部分维欧尼的皮被混入，以

提供复杂性和纹理。这款葡萄酒在5000升橡木桶中陈酿了8个月，使得西拉

葡萄园的个性得以闪耀，同时让葡萄酒慢慢成熟。保持葡萄酒固有的美丽、

纯净和新鲜。

品酒辞：深邃而年轻，充满活力的深红色。野覆盆子、蓝莓、碎胡椒和香草

豆的味道在鼻中呈现。强劲而平衡的成熟单宁使此酒具有良好的味觉结构。

橡木为其提供了一种纯粹的香气。这种纯度与清爽的天然酸度相结合，意味

着它有一定的陈年潜力。随着陈年会发展出矿物、野味等特征。

非常适合搭配红肉菜肴，尤其适合搭配野味，尤其是鸭和鹿肉。

产地：新西兰-霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）

品种：西拉

获奖/评分：

James Suckling– 96/100

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三圣山酒庄吉布利砾石区混酿红葡萄酒

TRINITY HILL GIMBLETT GRAVELS THE GIMBLETT (BORDEAUX BLEND)

每个品种都是酒庄的两个单一园中手工采收的， 94%的葡萄来自吉布利石头

园，6%来自吉布利庄园，分别去梗和发酵。所有的批次每天都用手工压帽两

次或淋皮一次，以帮助最佳的颜色和单宁提取。在果皮上停留的总时间(包

括发酵后浸渍)从14天到29天不等，这有助于改善单宁的质地，同时软化和

稳定葡萄酒。每个批次都在新的225升法国橡木桶中成熟20个月，然后混合

并装瓶。新橡木在最终混合中的比例为53%。

品酒辞：赤霞珠的精致与品丽珠的美丽芬芳相得益彰。年轻的深紫色/宝石

红色和诱人的紫罗兰芬芳，带有黑醋栗和黑莓的香气，还有些许荆棘、雪松

、甘草和吐司的味道。口中有成熟的黑醋栗、黑莓风味，带着可口的橡木味

，和细致的单宁，再与令人口齿生津的酸度结合在一起，产生了柔顺的口感

，轻松地滑到胃里，带着持久而多汁的回味。

饮用前需要醒酒。

产地：新西兰—霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）

品种：54%赤霞珠/43%品丽珠/3%丹魄

获奖/评分：

Falstaff– 95/100 (2018)

Wine Enthusiast– 92/100 (2014)

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三圣山酒庄125吉布利霞多丽白葡萄酒

TRINITY HILL 125 GIMBLETT CHARDONNAY

这款酒使用了手工采摘的霞多丽克隆95和克隆548葡萄，来自酒庄位于吉布

利路125号的“Tin Shed”葡萄园。果实经过轻柔压榨以后，在全新的500升

法国橡木桶中发酵。随后进行苹果酸乳酸发酵进一步软化酸度，并给予酒液

更丰富的质感。这款酒在出桶前带酒泥发酵了17个月，形成了更加丰富的口

感和复杂度，2020年9月从桶中取出，过滤装瓶，未进行澄清。

品酒辞：诱人的成熟核果和柑橘花香，与复杂的烤香料、烤坚果、香草和牛

轧糖的气息交织在一起。这款酒的口感丰富饱满，尚且有些紧，但回味非常

持久。口中清新的核果味与雪松/烘烤的橡木味道结合在一起，而轻微发干

的质感和浓郁的线性酸度交织，凝聚成了一个悠长的、令人垂涎欲滴的收尾

。这是一款高贵、典雅的霞多丽，让你沉醉其中，直至最后一滴，有很强的

陈年潜力。

产地：新西兰—霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）

品种：霞多丽

获奖/评分：

IWSC 2022 – 96/100 Gold (2019)

James Suckling - 95/100

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三圣山酒庄汤姆森区西拉红葡萄酒

TRINITY HILL THOMSON’S BLOCK SYRAH

葡萄园位于酒庄后面的山坡上，被Thomson家族所拥有，所以它叫做Thomson’s

block. 手工采摘的整串西拉(Syrah)和少量维欧尼(Viognier)果皮，用脚在小不锈钢

开顶发酵罐上进行轻柔地压帽(pigéage)。与葡萄皮接触11天过后，会进行压榨，再让

它停留一段短暂的时间，然后在全新的225升法国橡木桶中进行陈酿。21个月后，葡萄

酒从桶中取出并过滤，于2021年2月装瓶，未经过任何澄清。

品酒辞：年轻、生动的紫色/樱红色引入成熟的黑莓和覆盆子的芳香，还散发着迷人的

玫瑰、麝香、中国五香、甘草、破碎的矿石和雪松的芬芳。这款酒在口中非常集中，

伴随着非常纯净的风味，天然的酸度为之增添了活力。强劲粉状的单宁包裹口腔，与

浓郁的黑果完美地交织在一起，口感如丝般流畅，回味多汁，且具有令人满意的清爽

感。这是一款复杂的西拉葡萄酒，具有极好的密度和质感，而且只会随着时间推移变

得越来越好，可以窖藏长达15年。

产地：新西兰—霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）

品种：95%西拉（Thomson’s vineyard) 5%维欧尼

获奖/评分：

Jancis Robinson – 16.5/20 (2018)

Bob Campbell MW – 96/100 (2018)

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三圣山酒庄艾利塔西拉红葡萄酒

TRINITY HILL L ERITAGE SYRAH

\"Eritage\"是一个表示“heritage（继承）”的古法语名词，酒庄以此向他们所使用的

西拉克隆种致敬。主要是由“Baileys”和“Mass Selection”两部分克隆组成，两种

克隆都被认为s是由詹姆斯·巴斯比（James Busby）在19世纪30年代中期从法国带回

到澳大利亚和新西兰的插条。“Clone 174（174克隆种）”是北隆名庄嘉伯乐（Paul

Jaboulet Aine）的前庄主杰拉德·贾布列特（Gerard Jaboulet）在20世纪90年代末

送给三圣山酒庄的。

这款酒从2019年起正式更名为Thomson’s block Syrah，与其他2款单一园一样，其名

字就诉说出了它的风土。

品酒辞：年轻、生动的紫色/樱红色引入成熟的黑莓和覆盆子的芳香，还散发着迷人的

玫瑰、麝香、中国五香、甘草、破碎的矿石和雪松的芬芳。这款酒在口中非常集中，

伴随着非常纯净的风味，天然的酸度为之增添了活力。强劲粉状的单宁包裹口腔，与

浓郁的黑果完美地交织在一起，口感如丝般流畅，回味多汁，且具有令人满意的清爽

感。这是一款复杂的西拉葡萄酒，具有极好的密度和质感，而且只会随着时间推移变

得越来越好，可以窖藏长达15年。

产地：新西兰—霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）

品种：西拉

获奖/评分：

Jancis Robinson – 16.5/20 (2018)

Bob Campbell MW – 96/100 (2018)

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三圣山酒庄普利森博克赤霞珠红葡萄酒

TRINITY HILL PRISON BLOCK CABERNET SAUVIGNON

“Prison Block”的名字源于罗伊斯山后面的“Gimblett Stones”葡萄园中一块仅四

分之三公顷的区域，原本为霍克斯湾地区的惩教所。现在种植在那里的赤霞珠克隆337

颜色浓烈，风味集中、复杂，单宁成熟，酸度平衡，所有这些特征都是生产一款值得

做成单一园的葡萄酒所必需的。葡萄手工采摘、去梗，以获得100%完整的浆果，转移

到小型开放式发酵罐中发酵。 将一小部分浆果用脚压碎以释放一些汁液，与酵母接触

，由此产生的发酵必须每天轻轻压帽两次以提取颜色和单宁。浸皮19天后压榨，葡萄

酒在罐中沉淀，然后转移到新的225升的法国橡木桶中完成苹果酸乳酸发酵。在橡木桶

中陈酿17个月后，从桶中取出并在酒厂装瓶，没有经过澄清或过滤。

品酒辞：年轻的深紫色/品红色泽为成熟的黑莓和黑醋栗的浓郁香气铺就了道路，辅以

美丽的花朵芳香和一丝新鲜的雪松、香草和烤面包的气息。这款酒在口中浓郁而集中

，保持着优雅、结构感和克制感，这是一款杰出的赤霞珠酒所拥有的特征。纯黑的果

味，可口的橡木，细腻的单宁和多汁的酸度相结合，产生了一种微妙的平衡、无缝、

充满质地的口感，回味极其悠长。

这是一款令人惊叹的葡萄酒，充满了力量和平衡，可以窖藏长达15年。

产地：新西兰—霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）

品种：100%赤霞珠

获奖/评分：

Bob Campbell MW - 97/100

Sam Kim Wine Orbit - 97/100 (2018)

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三圣山最高端的葡萄酒，立志打破新西兰无大酒的刻板印象。

“致敬”起源于法国的北隆河谷。三圣山的创始老板和酿酒师之一

——约翰·汉考克(John Hancock) 1996年在隆河谷的嘉伯乐世家

(Jaboulet)工作，与著名酿酒师杰拉德·嘉伯乐(Gerard Jaboulet)

建立了深厚的友谊。

杰拉德极大地影响了约翰对西拉酒的做法。他还从嘉伯乐世家的

Hermitage葡萄园中送了三种西拉的克隆作为礼物给约翰。1997年，

年仅55岁的老庄主杰拉德去世，这成为《致敬》的灵感来源。

1995年，三圣山在吉布利砾石区种植了第一批西拉葡萄树。

Hermitage的嫁接苗于2001年引入。这些来自Hermitage的葡萄藤，

连同那时其他被种下的西拉一起，现在被用来制作这款《致敬

Homage》。

“致敬”的第一次发布在2002年。如今，只有在足够优秀的年份酒

庄才会决定生产“致敬”，并且只有该年品质最好的西拉葡萄才会

被选中酿造这款顶级佳酿。

2015年份被著名葡萄酒评论家詹姆斯·萨克林形容为“新西兰目前

为止表现得最好的西拉”。

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三圣山酒庄霍玛吉西拉红葡萄酒

TRINITY HILL HOMAGE SYRAH

手工采收，葡萄70%来自吉布利庄园，19%来自锡棚园，11%来自吉布利石头园。去梗并

单独发酵。在发酵过程中，每个批次每天都要手工压帽或淋皮一次，以帮助最佳的颜

色和单宁提取。其中一个批次是用100%的整串西拉和维欧尼果皮发酵的，以增强芳香

和结构。在果皮上停留的总时间(包括发酵后浸渍)从16天到35天不等，这有助于改善

单宁的质地，同时软化和稳定单个葡萄酒。在228升的法国橡木桶中陈酿12至15个月，

其中32%是新桶。其中一个批次在5400升的法国大桶中陈酿8个月，然后在小桶中再陈

酿6个月。在酒桶中，所有的葡萄酒都没有经过倒罐，只在需要时进行搅桶。最后根据

品鉴将这些批次进行混合调配，确保成品能达到“致敬”所要求的超高水准。

品酒辞：2018年的致敬展示了纯洁、复杂和精致的特征，这是该品牌的标志。

鼻中有清新的覆盆子、黑莓，甜美的香料，黑胡椒、碎矿物以及雪松的香气。超细致

的丹宁和充满活力的酸度在口中交织，十分具有深度。回味异常的持久。

这是一款美丽、稳重又细腻的葡萄酒，随着时间的推移，它将绽放出更多的复杂性。

巅峰期约在2037年。

饮用前需醒酒。

产地：新西兰-霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）

品种：99.6%西拉/0.4%维欧尼

获奖/评分：

James Suckling– 99/100 (2015)