2021年安全、服务工作分享会 质量安全部

2 0 2 2 年 1 月 1 7 日

年度报告

《食分安心》《每食每刻》

2021年

公司共完成了

61 7次专项排查

它为我们带来了最安全的保障，是否也带走了最多的头发

」

」

相信有 7 1次」

党管安全工作的加持，

员工在工作时会更有动力

68次」座谈研讨会

是大家对安全服务工作的深度思考

以后继续加油呀

外部联合检查

经验的交流永不过期

应急处置预案演练频次逐年上升

全年共计

让运营更加有序平稳

在日常工作之余

共开展 工作机制创新

让我们给自己的机智点个赞

386条

大众点评旅客声音

一级监察服务问题

248条

一级监察发现的服务问题主要集中在

员工行为、应知应会、环境卫生等方面

现场发现的问题均能即查即改

旅客声音反馈的服务问题主要集中在

产品品质、服务响应等方面

店面应加强与旅客的线上互动和回复

全年收集优秀服务事迹1079项

“食心适意，敬老先行”专栏发布167项服务事迹

258项 155项 152项

吉林分公司 黑龙江分公司 江西分公司

报送优秀服务事迹数量前三名

⚫ 根据老年人需求调整产品制作

⚫ 口味清淡、软糯，价格优惠

2021年度关键词

脚踏实地 积极进取 开华结实

第一部分 回顾2021

做好一次结对

进行一次宣贯

举办一次征文

持续推进党委、支部委员与基层班组安全共建结对工作，充分发挥

先锋模范带头作用。

各部、分公司通过多种形式完成对“后厨安全管理禁令”的学习宣贯。

累计收集各部、分公司安全投稿187篇。

安全投

稿数量

行政管

理部

党群工

作部

质量安

全部

技术采

购部

商户管

理部

自营品

牌部

大兴分

公司

天津分

公司

江西分

公司

内蒙古

分公司

吉林分

公司

黑龙江

分公司

2 2 49 10 20 13 22 23 20 10 3 13

餐饮公司在民航系统150多家单位中脱颖而出，荣获一等奖。

“‘安’‘心’同好，献礼百年”活动

按照“1-3-3-5”保障要求，餐饮公司圆满完成了建党100周年庆祝活动保障任务。

上级要求对接到位

对接方案

成立小组

逐级部署

层层宣贯

人员思想统一到位

加强保密

严守纪律

提高认识

统一思想

问题隐患清零到位

自查自改

动态清零

加强巡检

重点约谈

真情服务践行到位

适老措施

服务承诺

避免投诉

加强培训

值班值守落实到位

双岗值班

深入一线

值班碰头

加强沟通

应急工作处置到位

完善预案

培训演练

及时上报

协调联动

保障期间，总分公司均未发生安全、服务、运行及疫情防控异常事件，各商圈运行平稳

有序。实现了疫情防控“四个零”以及重大保障“五个零”的总体保障目标。

建党一百年重保工作

2021年7月16日公司正式发布《餐饮公司“无后果违章”治理活动方案》，相关部门也

积极组织对接、开展相关活动。

全面推进“无后果违章”工作

部门/分公司名称 奖励金额上限（万元） 综合得分

财务管理部 0.25 73

技术采购部 0.25 98

商户管理部 0.75 100

自营品牌部 0.5 98

大兴分公司 0.75 100

天津分公司 0.5 98

江西分公司 0.5 87

内蒙古分公司 0.5 98

吉林分公司 0.5 98

黑龙江分公司 0.5 94

第一阶段

评分情况

集团公司强调：要完善机场管理机构和专业公司的职责定位。机场管理机构对运输机场

安全运营实施统一协调管理，专业公司要对法律法规负责、对机场管理机构负责、对集团公

司负责。要思考全面构建SMS安全管理体系，领会举一反三五个内涵。

组织开展SMS系统解

读及专项培训

对照SMS全面梳理公

司《安全管理规定》

盯人、盯事+盯组织、盯系统

结合监管模式调整，

完善合约商管控思路

举小反大、举偶然反必然、举个例反普遍、举历史反当前和未来、举人和事反组织和系统

搭建SMS系统框架及专项提升

下面，我们一起回顾2021年亮点工作

技术采购部

采用目视管理及视觉管理方法

用颜色、标识、标签区分和鉴别自用库房

、租赁库房、货物状态以及台账类别。

0

1

02

制定《北京首都机场餐饮发

展有限公司网络与信息安全事

件应急预案》，明确了网络安

全的具体目标和保证运行安全

的重要性。

定制网络安全管控措施

严格把控“机坪引导

押运、库房、配送安全

防护”等关键环节，固

化供应商及商户进入机

坪驾驶员沟通机制

03 固化机坪沟通机制

商户管理部

建立“1-1-3-2-1”

安全管理工作主体思路

树牢“1”个安全理念，完善“1”套制度

，抓住“3”个关键，明确“2”大抓手，始

终如“1”做好安全风险识别和隐患排查治

理。

0

1

02

修订《商户管理规定》等部

门制度文件，明确管理要求，

夯实首都商圈安全基石。

修订部门制度文件

分享、推广、学习班组的安

全管理金点子，系统化提升班

组安全管理水平。

04 “辅导监管+融合创新”

0 图文结合编制安全知识电子书

3

自营品牌部

“婆婆嘴”治理“无后果违章”

店面发挥“婆婆嘴”作用，向员工

细致讲解“无后果违章”治理活动。

0

1

02

以设备、餐品、员工、旅客、网络

五个角度，设置应急管理及个性预案。

建立应急管理及个性预案

0

3 安全员管理思路

“六者”定

位

“六能” “五会” “两具备”

建立安全员工作思路

大兴分公司

消防

布局配电

设施电气

防火

配置

要求

硬

件

篇

制度

建设用电

管理宣传

培训可视

化管

理

管

理

体

系

篇

0 建设厨房样板间视频

1

02

制定《四个落实

到班组工作指引手

册》，建设标准化

班组。

多维度夯实三基建设

设置食品采购、储存、加工

到垃圾清运的5处关键控制点

，管控细则18项，形成《餐食

原材料疫情管控措施指南》。

03 梳理食品原材料管控流程

天津分公司

0 “三个维度”治理“无后果违章”

2

03 “三个层级”分解管控要点

01

店面

负责

人

02

岗位模

块管理

人

03 岗位

员工

0

1

全年收集服务创新工作亮点495项

开展旅客需求线上调研，收集有效样本485份，旅客意见28份，为

服务改进工作明确了目标；建设“美味学院”平台，开展服务案例分享

学习。

江西分公司

梳理日常工作时间“轨迹轴”

梳理开店准备阶段、日常营业

阶段和闭店收尾阶段的业务流程

、内容及权责。

0

1

02

每月围绕各类“安全微讲堂”

，以

各店面主讲，做到“安全知识普及，

人人都是老师”。

开展“安全微讲堂，人人讲一堂”

0

3

张贴夕阳红爱心专区指示牌

通过真情服务关爱老年顾客，营造同

好商圈敬老、助老、爱老的良好风尚

内蒙古分公司

互查互盟破除“熟人效应”

以“联盟领导小组牵头总抓、分区域检查小

组具体负责、合约商成员个人独立评分”为运

作机制， 保证互查工作透明有效。

0

1

03

邀请华卓负责人就新店开业及店

面管理进行经验分享，帮助其他

店面规范完善店面管理相关流程。

邀请华卓负责人做经验分享

0

2

推进“店长分享日”工作

每月开展店面管理经验分享，优

秀分享内容者在季度分析会中予以

通报表扬。

设置“老年人服务专员”

方便老年旅客识别和求助

0

4

吉林分公司

多措并举治理

“无后果违章

”

对季度无后果违章获奖店面颁发奖品

及流动红旗。将习惯性违章设定纠正警

示牌，设立

“严禁违章操作

”安全警示

牌。

01

0

2开展消防知识竞赛答题活动

03

开展无后果违章

“巡回检查制度

”

采用“明查”“暗访”的方式进行

拉网式的排查，及时检查发现各店面

变化情况及存在的问题。

黑龙江分公司

开展消防安全技能比武

比赛项目分为灭火器实操、灭火毯实操、五秒钟

快问快答，共有10家店面参与。

0

1

02 制作“我心中的三个敬畏”短片

以“常怀敬畏之心，方能行有所止”为主

题制作“我心中的三个敬畏”短片，并在黑

龙江省机场集团空港随手拍平台发布。

0

3

部分店面为年满60岁的顾客

免费增送热豆浆一杯

一心移疫

这一年，有惊险和逆行

在抗击疫情的后方，有着一群可爱的一线岗位人员。

他们面对疫情冲锋在前，保障机场餐饮平稳运营。

走在前、做在前，是“逆行”更是“前行”！

这些瞬间，我们一起铭记。

一心移疫

这一年，被温暖围绕

首都及大兴商圈承担了航站楼疫苗接种医护人员和现场工作

人员的餐食保障任务。备餐团队科学搭配、营养均衡，保证

用餐人员饮食安全，按时吃上可口、舒心的工作餐。

一心移疫

吉林分公司为旅客提供无接触餐食配送，

提供外卖营业，全程采取无接触配送，做到隔离疫情

，不隔离服务。

一心移疫

这一年，收获幸福

纷纷慰问始

终走在抗疫最前线的员工，送去防疫物资及慰问品，为他们

送去关怀和温暖。

三个敬畏

首都商圈2021年共计8名商圈员工、22名公司监察员获评餐

饮公司“金牌安全卫士”称号。

公司技术采购部-朱玉伟、

翡翠小厨店面-石磊、

商户管理部-郑建霞、

汉堡王-郭涛

荣获首都机场安委会“国门真英雄”荣誉称号。

另有商户管理部-李依婷、

味千拉面-李星两名同志荣获“国门金点子”荣誉，

商户管理部-杜成杰等七名员工获得安委会安全办公室奖项。

三个敬畏

2020年度卓越服务保障奖

旅促会服务创意师 三等奖

旅促会第二季度轮值主席嘉奖

服务之星 李文生

三个敬畏-首都机场

旅促会 2021年度先进单位、航延服务优质单位

二季度优秀服务表现奖

5家商户荣获2021年度先进商户

陆微荣获第二届2021年度真情服务代言人

张燃、丁晓村、张东阁荣获2021年度优秀个人

高嵩宇荣获2021年度优秀监察员、航延服务先进个人

郑海芹荣获第三季度服务之星；

12名商圈管理人员荣获 人文代言人

三个敬畏-大兴分公司

天津市烹饪协会年度微笑天津 温暖服务品质企业

抵制餐饮浪费承诺企业荣誉称号

孙筱洋—2020年度天津市餐饮业服务明星

曹清香获得天津机场中转服务保障工作优秀个人

三个敬畏-天津分公司

荣获南昌机场2021年度

优胜服务单位

蒋玛丽荣获南昌机场2021年度

最美昌北人

优胜服务单位

三个敬畏-江西分公司

呼和浩特机场2020年度

旅客服务奖

三个敬畏-内蒙古分公司

2021年度餐饮公司“青年创新设计大赛”三等奖

三个敬畏-吉林分公司

2021年度哈尔滨太平国际机场

最佳服务保障单位

冯雪、王静、姜婷婷荣获哈尔滨机场

服务明星

最佳服务保障单位

三个敬畏-黑龙江分公司

同心共安

2021年又是大家笔耕不辍的一年

周刊共收到53篇征文，

其中38篇安全感想，15篇个人成长知识

五万余字，大家的文笔被共同见证，真想给当年的语文老师看看

第二部分 展望2022

展望2022

虽已初步系统，但仍有提升空间，有些工作“落”得不“实”，痛点仍然存在

通过深耕安全、服务、应急管理的标准化建设及持续落地

22年提升方向：

 以标准化建设助力经营提升

 以抓落实优化安全服务水平

标准化

实施

完善 检验

制定

逐步提升管理品质

实现商圈自我管控效能提升

22年工作方向：

展望2022

01

02