咨询热线：0531-82816868 入学指南 Admission Guide 爱与责任 35 年 遇见幸福味道 山东英才烹饪学院 SHANDONG YINGCAI COLLEGE OF CULINARY Admission Guide

上山东人自己的烹饪大学 Shandong people go to their own culinary college

目录 学院介绍 01-02 学院介绍 名师介绍 名师介绍 03-10 专业介绍 专业特色 11-12 就业保障 烹饪高级技工专业 13-14 风采展示 烹饪中级技工专业 15-16 技能成果展 教学作品展 金领大厨专业 17-18 校园活动 经典西点专业 19-20 学子风采 烹饪精英专业 21-22 西点精英专业 23-24 烹饪专修专业 25 西点专修专业 26 西餐专修专业 27 烹饪进修专业 28 西点进修专业 29 西餐进修专业 30 中式面点专业 31 特色裱花班 / 特色烘焙班 32 就业前景 33 发展方向 / 就业政策 34 就业单位实景 35 校企合作单位参观 36 风采展示 37-38 技能成果展 39-40 中餐作品展示 41 西点作品展示 42 西餐作品展示 43 艺术作品展示 44 校园活动 45-46 学子风采 47-48

咨询 0山53东1英-8才28烹1饪68学6院8 www.ycprw.com 热线 ShanDong YingCai College Of Culinary 学院介绍 College Introduction 学院概况 山东英才烹饪学院是山东英才高级技工学校重点打造的特色二级学院。山东英 才高级技工学校始建于 1986 年，招生就业均列入省、市人社系统的统招、统 派计划，是山东省“省（部）级重点技工学校”。 山东英才高级技工学校曾先后多次被山东省人力资源和社会保障厅、济南市人 力资源和社会保障局、济南市教育局授予“山东省高技能人才培训基地”、“职 业技能鉴定所”、“再就业培训基地”等荣誉称号。连续八年位居《中国民办 高校排行榜》全国前三位。 学院现拥有 50 多个国内最先进的现代化烹饪教室，上百台现代化教学设备， 能满足 3 千余人同时在校学习。 学院现有专职教师 50 余人，其中具有烹饪行业 10 年以上从业经验的名厨讲 师 30 余人，具有 20 年以上从业经验的“双师型”名厨讲师 10 余人；同时聘 请权威认证的烹饪行业传承人、国家级烹饪大师 10 余人，初步形成一支校企 互通、素质优良、理实一体的高素质专业化的师资队伍。 01 学院介绍 CollegeIntroduction

选择上英山才烹东饪人自迎己接的美烹好饪未大来学 校园环境 花园式大学环境：环境优美、绿树成荫、鸟语花香。静湖、易湖、恒湖碧波荡 漾，景色宜人，先后被授予“全国绿化模范单位”、“山东省花园式单位”、“山 东省绿化先进单位”。 生活设施现代化：配套完善，功能齐全。建有图书馆、学生公寓、超市、食堂、 浴室、电影院、大学生活动中心、医院、水房等。体育用地面积 59612 平方米， 建有篮球场、足球场、田径场、网球场、乒乓球场，完全满足学生日常学习、 生活及业余活动开展的需要。 学习氛围浓厚：身处英才校园，随时随地能感受到高等学府浓厚的人文气息和 学习氛围。图书馆朗朗的读书声、实训室勤奋的练习场景……一幕幕奋进的画 面，时时刻刻感染每一位迈入烹饪学院、准备启航的学子。 02学院介绍 CollegeIntroduction

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 名师介绍 Famous Teachers Introduction ——宋·李觏《广潜书十五篇并序》 山东英才烹饪学院师资力量雄厚，中烹教师、西点教师、西餐教师、中式面点教师……每一位都是从事烹饪多年，行 业经验丰富的烹饪名师。 烹饪名师手把手教学，行业大师定期指导。不仅配备从业多年，经验丰富的“双师型”名厨讲师，更有荣誉无数、权 威认证的行业传承人、国家级烹饪大师定期到校指导授课。 学烹饪上山东人自己的烹饪大学 03 名师介绍 TeacherIntroduced

上山东人自己的烹饪大学 王长亮 烹饪大师 技术职称：中国烹饪大师、高级技师 专业特长：从业 33 年，对鲁菜造诣精深。尤其对传统鲁菜的吊汤制作有独 特的技法和特长。宴会菜单设计科学、合理。经常为外国首脑、国家元首、 政府要员的宴请，精细研发菜单，高超的技艺受到众多国内外领导赞誉。 工作经历： 1994—1999 年，就职于贵都大酒店，担任厨师主管； 1999—2001 年，就职于济南金都宾馆，担任行政总厨； 2001—2005 年，就职于贵和皇冠假日酒店，担任中餐厨师长； 2005—2007 年，就职于舜耕山庄，担任行政总厨； 2007—2009 年，就职于山东新闻大厦，担任行政总厨； 2009—2011 年，就职于山东大厦，担任行政副总厨； 2011 至今，就职于济南富力（万达）凯悦酒店，担任行政总厨； 2019 至今，山东英才烹饪学院客座讲师。 王 雷 高级西式面点师 专业特长：裱花蛋糕，欧式蛋糕，时尚小西点，冷存甜品，丹麦面包，甜面 包的制作及研发。 工作经历： 2010—2011 年，在南京味全食品公司任职西点师； 2011—2013 年，在无锡卡莎米亚任职西点师； 2013—2015 年，在面包新语任职面包师； 2016—2019 年，加入徐州食尚烹饪学校任职西点专业教师； 2019 年，加入山东英才烹饪学院任职西点专业教师。 教师语录： 细节决定成败，努力就会成功 ! 定期与南京上海等地业内同行进行新型烘焙西点技术交流，不断吸取最 前沿的西点技术，让学员全面掌握最时尚的产品及制作法。 04名师介绍 TeacherIntroduced

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 李长根 非遗传承人 技术职称：面塑大师、非遗传承人、烹饪大师、高级讲师、中国民俗研究院 泥面塑委员会常务副理事长、山东省民间文艺家协会会员、菏泽市民间文艺 家协会会员、菏泽市牡丹区面塑协会理事。 专业特长：非物质文化遗产——面塑的制作与教学。 工作经历： 2004—2006 年，就职于哈尔滨人杰老四川饭店，担任面塑师； 2006—2009 年，就职于北京强强国际酒店，担任面塑师； 2009—2013 年，就职于北京惠侨饭店，担任面塑师； 2013—2015 年，就职于哈尔滨新东方烹饪学院，担任面塑讲师； 2015—2019 年，就职于山东新东方烹饪学院，担任面塑讲师； 2019 年至今，就职于山东英才烹饪学院，担任面塑讲师。 所获荣誉： 2014 年首届哈尔滨对俄文化艺术博览会，面塑作品《三英战吕布》获银奖 ； 2015 年第六届中华厨艺绝技争霸赛中获第一名，被授予“面塑王”称号； 2018 年首届全国泥面塑金手指奖中获得金奖。 林敬春 川菜名师 技术职称：国家二级技师、国家高级公共营养师、中国烹饪大师、商贸部国 家一级评委、法国蓝带三级勋章。 工作经历： 1999 年，彭城饭店（三星）凉菜主管； 2000 年，四川巴国布依精品川菜主炉； 2004 年，北京昌黎连锁酒店燕鲍翅主管； 2008 年，全国连锁风波莊主题酒店行政总厨； 2012 年，徐州戏马台私家一号官府菜总管； 2014 至今，从事厨师教学与精品菜研发。 人生格言： 踏踏实实，勇于创新，厨德与厨艺齐发展。 05 名师介绍 TeacherIntroduced

上山东人自己的烹饪大学 闫 安 高级烹调师 专业特长：国家高级烹调师、高级营养师、职业经理人、法国里昂厨师学院 名誉讲师。 工作经历： 1999 年，彭城饭店（三星）凉菜主管； 2000 年，四川巴国布依精品川菜主炉； 2004 年，北京昌黎连锁酒店燕鲍翅主管； 2008 年，全国连锁风波莊主题酒店行政总厨； 2012 年，徐州戏马台私家一号官府菜总管； 2014 至今，从事厨师教学与精品菜研发。 人生格言： 踏踏实实，勇于创新，厨德与厨艺齐发展。 王爱荣 高级面点师 技术职称：高级面点师、公共营养师。 专业特长：各类传统中式面点、创新中西式结合面点的制作与教学。 工作经历： 1999—2000 年，就职于南郊宾馆，担任面点师； 2000—2002 年，就职于金三杯酒家，担任面点师； 2002—2015 年，就职于山东大厦，担任面点师； 2015—2017 年，就职于山东新东方烹饪学院，担任面点讲师； 2017—2019 年，就职于山东利高餐饮管理有限公司，担任技术总监； 2019 年至今，就职于山东英才烹饪学院，担任面点讲师。 所获荣誉： 全国第六届饭店业技术大赛个人赛金奖，“全国十佳面点师”称号。 06名师介绍 TeacherIntroduced

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 董玉振 粤菜大师 个人荣誉及成就： 现任香格里拉大酒店中餐行政总厨； 2012 年，金勺名厨奖； 2013 年，深圳餐饮风云榜十大风云人物； 2014 年，被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号；广东省粤菜金钻名厨奖； 深圳广播电视集团星耀名厨奖；广州梦想飞扬魅力星级总厨大奖； 2015 年，在广州举办的第 25 届中华厨师节获“中华金厨”称号；深圳首届 厨王争霸赛总冠军；深圳十大金厨奖、香港环球厨神大赛“年度最佳厨师金奖”； 深圳卫视餐饮风云榜“最佳厨师团队”、食品安全贡献奖、深圳烹饪团体赛金奖； 2016 年，世界烹饪联合会国际级裁判证书。 个人原创“上汤参茸炖绣球”获中华美食新地标褒奖，并获 CCTV 专程报道。 “罗汉果东坡肉”被评为中华美食名菜；“金塔扣花肉”被评为深圳十大名菜。 黄 亚 湘菜名师 工作经历： 2000 年，长沙湘西部落主厨； 2002 年，郴州金叶大酒店厨师长； 2004 年，长沙远大集团挪亚游轮任厨师长； 2005 年，江苏镇江长江大酒店任湘菜厨师长； 2007 年，长沙好食尚菜品研发部任主管； 2009 年，石家庄湘君府任湘菜厨师长； 2010 年，唐山君逸商务大酒店任湘菜总厨； 2012 年，北京金百万餐饮连锁酒店任湘菜总厨。 人生格言： 要学做事，先要学做人，多动手、少说话，脚踏实地，勤勤恳恳干实事。 07 名师介绍 TeacherIntroduced

上山东人自己的烹饪大学 阚 莉 高级西式面点师 技术职称：高级西式面点师、高级西点讲师、西点协会会员。 专业特长：西式面点、婚庆蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕等制作。 工作经历： 2009 年，进入裱花行业，曾在全国多家西点店学习，期间师从多位台湾大师； 2010 年，在诗麦尔担任西点技术总监； 2011-2012 年，在面包新语担任裱花技术总监； 2013-2015 年，麦滋烘焙担任西点部部长； 2016 年，在安德鲁森裱花房成品研发中心担任研发组长； 2018 年至今，加入山东英才烹饪学院任职西点专业教师。 从教语录：永远用欣赏的眼光看学生，永远用宽容的心态面对学生。 刘建国 高级技师 技术职称：国家高级技师、中国烹饪大师、全国十佳名厨、上海太太乐鲁豫 厨务顾问、山东铄泽餐饮服务有限公司董事长。 工作经历： 2005 年－ 2007 年，历城宾馆（三星级）担任行政总厨； 2008 年－ 2013 年，法官学院（四星级）担任餐饮经理兼行政总厨； 2014 年－ 2015 年，在吉尔宾馆（三星级）担任餐饮部经理； 2016 年－ 2017 年，在董立兵餐饮管理公司 9 家店做运营总监； 2018 年，在上海太太乐食品有限公司、印象沂源、金尊国际酒店、梅飞酒家、 云侠龙虾、丰德楼、壹城尚宴、河鱼田宴、金有牛肉汤连锁担任餐饮顾问及 总顾问。 所获荣誉：在全国饭店业协会餐饮行业大赛中获得金奖；在 2016 年度被评 为《全国十佳名厨》在“华北赛区华山论剑”中获得金奖；中国饭店协会举 办的“丘比杯”中荣获金奖；“中国菜品节”中获得到特金奖。 08名师介绍 TeacherIntroduced

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 王太平 烹饪美学名师 技术职称：中式烹调高级技师、高级食品雕刻师、果酱画大师 。 专业特长：食品雕刻、凉菜艺术冷拼、果酱画盘饰。 工作经历： 2008—2010 年，就职于郑州永和伯爵国际酒店，担任凉菜厨师长； 2010—2018 年，就职于山东新东方烹饪学院，担任食品雕刻讲师； 2019 年至今，就职于山东英才烹饪学院，担任食品雕刻讲师、果酱画讲师。 所获荣誉： 第五届亚太饭店业养生美食大赛雕刻组特金奖、劲霸杯全国厨师烹饪技能大 赛凉菜组金奖、第六届全国饭店业职业技能竞赛凉菜组金奖并获得“全国十 佳烹调师”称号。 09 名师介绍 梁文云 中式烹调师技师 TeacherIntroduced 专业特长：主要负责整个中餐厨房、宴会厨房各项工作。协助总厨完成各项 工作。主要体现在每天的成本率。食品饮料、劳动成本控制、采购与盘点的 管理及市场调查。菜品研发。对员工有计划性培训、管理、以提高工作效率 和质量。负责厨房所有日常工作的正常运转。 工作经历： 2001 年，东莞豪门大饭店（5 星）； 2004 年，江苏常州市长兴楼大饭店； 2005 年，福州香格里拉大酒店； 2012 年，新疆乌鲁木齐环球国际大酒店任中餐行政总厨； 2015 年，南昌香格里拉大酒店任中餐行政副总厨。 23 年的厨艺和专业的管理经验，擅长管理酒店、度假酒店的餐厅零点以 及大型宴会的食品准备工作。能够根据不同的文化背景，设计菜单同时能建 立良好的人际关系和优秀的团队技能。能够在降低成本的同时加大利润的增 长点，提高生产力。工作效率，勇于面对挑战，能够承受工作压力。

上山东人自己的烹饪大学 朱淼 技术职称：中国十大鲁菜名厨、中国一级高级技师、鲁菜烹饪艺术大师、厨 艺文化交流大使、山东省突出贡献技师、十大五星白金奖烹饪名师、山东省 财贸金融系统五一劳动模范。 专业特长：开门见喜烩八珍、清汤酸辣海参、汤爆原汁乌鱼蛋、蟹粉烩鱼翅、 三丝扣大闸蟹、荞麦炖鲍鱼、美极冰镇活鲍、酥皮奶香粟米羹、椰皇糯米蒸 腩肉、金盅冬瓜狮子头等。 获得荣誉： 2003 年—2013 年，连年荣获山东省委办公厅颁发的嘉奖、“三等功”等荣誉； 2013 年，荣获“十艺济南 * 食尚泉城”首届鲁菜争霸赛烹饪艺术大师称号； 2016 年，被布里亚特共和国经济部旅游委授予“厨艺文化交流大使”称号； 2016 年，荣获中国饭店协会“中国十大鲁菜名厨”称号； 2016 年，荣获山东省财贸金融系统五一劳动奖章； 2018 年，荣获改革开放 40 周年杰出传承奖、山东省鲁菜研究会颁发的“鲁 菜烹饪艺术大师”、山东烹饪协会颁发的“齐鲁总厨金爵奖”。 朱文彬 烹饪艺术大师 个人经历： 朱文彬出生于 1982 年，曾为越宴传奇酒楼副总经理。福建百利和连锁 餐饮厨政总监；国际烹饪大师联合会成员，世界名厨联合会会员，国际烹饪 大赛评委，国际华人餐饮名厨，中国烹饪协会会员，食雕工艺美术师，中华 国际烹饪艺术大师，青年烹饪艺术家，芸味来餐饮管理有限公司董事长。 从厨近 20 年，自幼爱好厨艺，师从多位厨界大师，擅长官府菜、粤菜、 分子料理、食品雕刻等；多次参加全国厨师技能大赛屡获殊荣。 10名师介绍 TeacherIntroduced

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 专业介绍 山东英才烹饪学院致力于培 养具有现代科学文化素养， Professional introduction 具备良好职业道德及食品安 全法律意识，掌握现代烹调 专四 操作技术和营养膳食组配制 大 作技能，具备一定的创业能 专 力，在生产、服务、管理一 线工作，满足餐饮业需求的 业业 高等技术技能型人才。主要 方 从中餐教学、西点教学、西 向 餐教学、私人订制教学四大 ： 专业方向出发，进行点对点、 面对面、全方位、个性化烹 特全 饪技能培养。 方 位 色与 个 性 化 11 专业介绍 ProfessionalIntroduction

上山东人自己的烹饪大学 专业课程研发：以就业为导向，以市场为中心 Professional curriculum research and development: Take employment as the orientation, take the market as the center 山东英才烹饪学院在对餐饮市场进行充分调研的基础上，根据餐饮行业对烹 饪人才的需求，对中国各种经典菜系及地方特色菜系、西点、西餐、小吃面 点进行深入研发，开设了“以大学教育为支撑，以高级技工、中级技工为主体， 以长短期培训为补充”的多种专业，满足不同层次的学习需求，保证学员轻 松就业和创业。 12专业介绍 ProfessionalIntroduction

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 三年制烹饪高级技工专业 Senior Cooking Technician Speciality 01 02 03 小班授课、理实一体化教学 校企合作联合培养，顺利毕业推荐就业 “双师型”名厨大师手把手教学 04 05 06 国内一流烹饪大师、外籍名厨定期客座指导 70% 实践 +30% 理论，基础扎实、技能熟练 学历 + 技能 + 管理，就业有保障 13 专业介绍 ProfessionalIntroduction

上山东人自己的烹饪大学 培养目标 >>>>> 三年制烹饪高级技工专业详情介绍 学习内容 培养目标 中餐方向 学习内容 以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等高级烹饪人才为目标，重点培养 学生的实践动手和管理能力，能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需 求或独立开店能力的高级管理型人才。 分阶段学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、 宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、吊锅、地锅等）。 第一阶段的学习要求学生熟练掌握烹饪基础技术，及厨房设施设备的规范使用、维修和保 养等技能具备扎实的基本功，熟练的运用各种刀功、刀法对不同性质的原料进行加工切配。 第二阶段在学生掌握相关的基本技能的基础上，结合鲁菜的特点，强化训练，让其熟练掌 握鲁菜的风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点，西式面点、西式烹调、冷拼等。 第三阶段传授鲁菜、川菜、湘菜、粤菜等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华， 同时开设宫廷菜、民族精品菜肴制作工艺等课程，以及各式火锅。 第四阶段传授宴席设计与制作示范，高档干货原料涨发示范，主题宴席单设计与制作示范、 以及毕业综合技能会考。 第五阶段为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接，模拟酒店实战场景进行岗前培 训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，强化教学与市场流行菜肴无缝对接，开设燕、 鲍、翅、参等。 第六阶段由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业顶岗实习，要求接纳学院实习生的饭店、 酒楼根据经营特色，让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习。 西点方向 采取技能 + 管理 + 学历的培养模式，以培养专业知识丰富、操作技能娴熟、具有良好职业 道德的高素质国际西点师为目标。使学员能胜任现代化大酒店、大型西点烘焙连锁企业的 各式岗位，成为重创新、善管理的新型西点师专业人才。 西点高级技工专业是学校的主要专业之一，也是学习人数最多的专业之一。通过三年的系 统学习，熟练掌握各项西点相关技能与知识，达到整合和经营一家西点房的水平，并熟练 掌握常见西点品种制作。 裱花蛋糕类课程 花卉蛋糕：蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作； 韩式裱花：韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作； 贴近市场流行蛋糕：经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕。 面包类课程 软面包：甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蔓越莓面包、提子吐司、岩烧乳酪面包、海鲜披萨等； 丹麦面包：丹麦牛角面包、热狗羊角包、丹麦唱片面包、海盗船等； 欧式面包：法式长棍、香橙乳酪包、罗勒香肠软欧、冲绳黑糖等； 蛋糕：海绵蛋糕、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、虎皮蛋糕、杯子蛋糕等。 甜点类课程 塔派甜点：焦糖香蕉派、坚果塔、芝士派、苹果派等； 布丁果冻：牛奶布丁、焦糖布丁、什锦果冻等； 慕斯甜点：草莓慕斯、蓝莓双层冻芝士、栗子乳酪慕斯、黑森林樱桃慕斯、彩虹慕斯等。 翻糖、糖艺、巧克力捏塑课程 翻糖蛋糕：粉色吊线蛋糕、蕾丝蛋糕、展台翻糖蛋糕等； 糖艺造型：玫瑰花、菠萝、海豚、金鱼等； 巧克力捏塑：弹簧卷、音符、雪花、椰子树、烟卷、百合花、麻将倒模、生日快乐倒模、 圣诞屋制作组装等巧克力装饰制作。 14专业介绍 ProfessionalIntroduction

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 三年制烹饪中级技工专业 Intermediate Cooking Technician Speciality 01 02 03 现代化理实一体化标准教室，小班互动式实训教学 阶段化、模块化、项目达标制教学模式 “双师型”名厨大师手把手教学 04 05 06 紧跟餐饮市场，强化学生操作技能和职业素养 烹饪精华多媒体课程 模拟酒店环境、情景化实操演练 15 专业介绍 ProfessionalIntroduction

上山东人自己的烹饪大学 >>>>> 三年制烹饪中级技工专业详情介绍 培养目标 中餐方向 学习内容 培养目标 重点培养学生的实践操作能力，培养精通各种流行菜制作技术，擅长各种不同档次宴席设 学习内容 计和制作技术的人才。全国首创项目实训教学模式是本专业的教学特色。 第一阶段熟练掌握厨房设备设施的安全使用与维护，刀工、刀法、勺功的运用；基础雕刻训练、 常用盘式制作、热菜味汁的调制，以及各类基础热菜的制作，为以后的专业技能拓展学习 夯实基础。 第二阶段在掌握基本技能基础上，熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜、面点美化技术，常用 拼盘、凉菜制作；流行中、西式面点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作，熟悉并掌 握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜点制作要领及成菜特点。 第三阶段在掌握技能拓展模块的基础上，掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川菜、 海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作， 并具有一定的创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜、点制作要领及 成菜特点。 第四阶段在掌握技能强化模块基础上，训练学生上岗能力，掌握营养配餐、各类宴席菜肴 设计与制作，市场流行菜肴强化训练； 燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及热门山珍海味菜 肴制作，模拟酒店情景实战练习。 第五阶段由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业顶岗实习，要求接纳学院实习生的饭店、 酒楼根据经营特色，让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习。 西点方向 采取技能 + 管理 + 学历，培养专业知识丰富、操作技能娴熟，面向现代化大酒店、大型西 点烘焙连锁企业业务部门，精技术善管理，具有良好职业道德的高素质国际西点师为目标。 基础知识 从基础知识学起，认识西点设备（搅拌机、案板、大小型西点设备）及西点着装 及卫生要求，各种原材料认识及面粉认识，和面、揉面、造型制作手法（如风车、钱夹、秋叶、 牛角面包、花结面包、眼睛面包等）和模胚学习（圆形、心形、方形等）。 蛋糕造型 1、花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋转玫瑰、蔷薇花、百叶花、水仙花、旋转玲、 康乃馨、牡丹花等 10 多种。 2、常温蛋糕类： 香辣肉松蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞 士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃枣泥蛋糕等 30 余种。 面包饼干甜品 1、面包类： 餐包、橄榄包、豆沙面包、椰香面包、毛毛虫、提子辫子面包、巧克力甜甜圈、 蔬菜软包、土豆面包 60 余种。 2、冷冻甜点类 : 重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸 奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋 20 种。3、酥点饼干类：奶油曲奇、 葱油曲奇、可可酥点、少林酥、马赛克酥、松子西饼、芝麻薄片、杏仁西点、广式蛋挞等 30 种。 裱花节日蛋糕 1、韩式裱花类：意式奶油霜、苹果花、梅花、野菊、牡丹、纸杯蛋糕、奥斯汀、毛茛花、百合、 浆果、多肉等 20 余种。 2、学习十二生肖、寿桃寿星、卡通人物、儿童蛋糕、欧式蛋糕、 陶艺蛋糕 80 余种。3、节日主题蛋糕 : 新年快乐、玫瑰绽放、巧克力永生花、立体心形巧克力、 巧克力包包 20 余种。 翻糖糖艺 1、翻糖蛋糕：各种造型制作 , 婚庆、花卉、卡通、人物、主题、展台等蛋糕等学习。 2、 糖艺学习：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鹅、水果、彩带、水晶球、支架等制作。 16专业介绍 ProfessionalIntroduction

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 二年制金领大厨专业 五大优势 热门推荐 01 02 03 小班教学，重点培养学生实操能力 “双师型”名厨大师，手把手教学 定期举办各类技能大赛、教学评比 04 05 模拟酒店环境、情景化实操演练 阶段教学、阶梯式成长、循序渐进 17 专业介绍 ProfessionalIntroduction

上山东人自己的烹饪大学 >>>>> 二年制金领大厨专业详情介绍 培养目标 以培养星级酒店 , 大型连锁餐饮的厨师长，行政总厨为目标。培养符合社会需求，善技能， 学习内容 懂管理的复合型技术人才。 分阶段学习中国传统八大菜系，课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、 融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、火锅、地锅等）。 技能基础模块 熟练掌握厨房设备设施的安全使用与维护，刀功、刀法、勺功的运用；基础雕刻训练、常 用盘式制作、热菜味汁的调制，以及各类基础热菜的制作，为以后的专业技能拓展学习夯 实基础 。 技能拓展模块 在掌握基本技能基础上，熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜、面点美化技术，常用拼盘、凉 菜制作；流行中、西式面点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作，熟悉并掌握各类烹 饪原料的不同部位属性，与菜点制作要领及成菜特点。 技能强化模块 在掌握技能拓展模块的基础上，掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派鲁菜、川菜、海 派粤菜、宫廷名菜、官府菜、民族精品菜的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作，并具有 一定的创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜品制作要领及成菜特点。 岗前训练模块 在掌握技能强化模块基础上，训练学生上岗能力，掌握营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作， 市场流行菜肴强化训练； 燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及热门山珍海味菜肴制作，模拟 酒店情景实战练习。 18专业介绍 ProfessionalIntroduction

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 二年制经典西点专业 01 02 03 烘焙定制化、创意化教学模式 名师手把手示范教学 智能化烘焙设备、行业一流实训间 04 05 06 多媒体互动式教室 技能 + 学历，就业有保障 知名酒店、连锁西点名企推荐就业 19 专业介绍 ProfessionalIntroduction

上山东人自己的烹饪大学 >>>>> 二年制经典西点专业详情介绍 培养目标 以培养大型连锁企业技术总监、酒店行政总厨、高级烹饪人才为目标，能熟练掌握传统西 学习内容 点产品、市场流行产品，西点西餐、调酒咖啡、糖艺翻糖等制作技术，能胜任星级酒店、 大型连锁企业、知名餐饮企业的工作需求，具备独立创业能力的全能型人才。 第一阶段 西点设备安全操作与维护，西点制作基本技法练习，熟练掌握面团整形、裱花奶油挤注力 度，手法训练，各种花边花卉的制作、各种蛋糕胚的成形制作；各种西饼类、挞类、清酥、 混酥派类点心的制作技术；西式面点技术。 第二阶段 常温蛋糕、抹胚制作，卡通、仿真十二生肖的裱花制作；巧克力插件、喜庆人物寿星公、 寿星婆、圣诞老人、仙鹤、雄鹰、爱情鸟、鱼类裱花制作；各种西饼制作、清酥类、混酥类， 新款蛋糕类制作，花卉类、动物类、节日蛋糕制作。 第三阶段 整款祝寿蛋糕、双层蛋糕制作、乳酪蛋糕、软质面包、松质面包、硬质面包、调理面包、披萨、 吐司面包制作；各类节庆蛋糕、婚庆蛋糕、陶艺蛋糕、水果蛋糕、糖艺蛋糕、翻糖蛋糕制作； 热卖广式茶点、寿司、奶茶、冷热饮、果盘的制作。 第四阶段 法式甜点、慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、布丁、果冻的制作技术；捏塑、拉糖、泡芙、马 卡龙的制作技术、考证复习、就业指导课，参观学习西饼店管理。 20专业介绍 ProfessionalIntroduction

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 一年制烹饪精英专业 01 02 03 现代化设备、标准化教室 专业化实训基地，学生技能提升快 周期教学、强化实训、阶段达标、项目考核 04 80% 以上实践教学，情景化演练 21 专业介绍 ProfessionalIntroduction

上山东人自己的烹饪大学 >>>>> 一年制烹饪精英专业详情介绍 培养目标 以培养星级酒店 , 大型连锁餐饮的厨师长，行政总厨为目标。符合社会需求，善技能、懂管 学习内容 理的复合型技术人才。 实践为主：主要学习精品鲁菜、川菜、火锅、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜， 并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。可以学习 300 多道经典 菜品的制作，如糖醋鲤鱼、九转大肠、歌乐山辣子鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。 理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、 《职业礼仪》。 第一阶段 基本功技能训练（基本技能及规范）；2、基础热菜（示范 + 实习）；3、基础雕刻技能（示 范 + 实习）； 第二阶段 1、雕刻技能提升（示范 + 实习）；2、基本功技能训练（基本技能规范）；3、热菜基础 和提升（家常菜代表菜）； 第三阶段 1、凉菜技能制作；2、拼盘技能制作；3、热菜技能强化（经典菜肴制作）； 第四阶段 1、20 道特色菜肴制作；2、宴席设计；3、火锅系列等菜式制作。 22专业介绍 ProfessionalIntroduction

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 一年制西点精英专业 01 02 03 人手一转台，手把手教学 蛋糕和烘焙理实一体化 周期教学、强化实训、阶段达标、项目考核 04 职业化校园素质与培养 23 专业介绍 ProfessionalIntroduction

上山东人自己的烹饪大学 >>>>> 一年制西点精英专业详情介绍 培养目标 通过一年系统学习熟练掌握烘焙技能、蛋糕裱花技能达到专业西点师水平。学生毕业经过 学习内容 考核合格后，推荐到高级星级酒店、大型连锁西饼屋等从事各类西点烘焙工作。 主要学习港式、欧式蛋糕、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕、美式、法式、英式、 德式面包的烘焙以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨等 200 多道精美西点。 理论课有《西点工艺学》、《西点原料知识》、《原料加工工艺》、《西点工艺美学》、《烘 焙工艺》、《西式面点》、《西点营养卫生》、《西点房管理》、《西点机械设备的使用与维护》、 《经营和管理》等。 约 300 余款学习品种：蛋糕基础（约 20）、花卉（约 15）、花边（约 15 种）、各类花卉（约 18 种）、整款裱花（约 5 种）、饼干酥（约 10 种）、抹茶曲奇、杏仁饼干、蔓越莓饼干等（约 25 种）、网红蛋糕（约 5 种）、整款蛋糕（约 10 种）、巧克力装饰（约 5 种）、造型面 包（约 10 种）、丹麦、软欧、硬欧、甜包（约 60 种）、法甜（约 40 种）、港式（约 10 种）、布丁（约 10 种）、调酒、饮品（约 10 种）、调酒（约 10 种）整款蛋糕（约 5 种）、 花卉造型（约 7 种）。 24专业介绍 ProfessionalIntroduction

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 半年制烹饪专修专业 培养目标 烹饪专修专业详情介绍 学习内容 以培养技术娴熟的市场流行菜、特色菜制作、具备开店创业统筹能力的技能型人才为目标。 通过实践教学使学生掌握烹饪基础操作技能，熟练运用刀功、刀法、勺功、勺法、调味与 厨房设备及器皿的使用等操作技术，熟悉并掌握烹制菜肴的基础技能，如挂糊、上浆、勾芡、 过油等技术操作要领。 第一阶段 基础知识学习《烹调工艺学》、《烹饪原料》；了解烹饪基本功、原料初加工。烹饪基本功学习， 学习各类刀法、花刀、颠勺、盘饰、装盘技术等。 第二阶段 热菜实操学习调味、调香、调色等技术。学习鲁川湘菜传统菜、各类经典名菜、酒店名菜、 流行菜、特色菜、家常菜、各式特色火锅制作技术，学习菜肴 200 余道。 第三阶段 系统学习各类菜肴，同时学习冷菜、卤水制作。重点传授生猛海鲜、酒店特色菜、市场流 行菜、花色拼盘等制作技术。巩固各项技能，学员实践，针对不足之处再次教学。 25 专业介绍 ProfessionalIntroduction

上山东人自己的烹饪大学 半年制西点专修专业 培养目标 西点专修专业详情介绍 学习内容 以培养专业技能娴熟、具备管理能力的大型西点连锁企业现代星级酒店的高级西点蛋糕师、 烘焙师、店长为目标，并具有一定的创业经营能力。 奶油裱花：卡通生肖、淋面蛋糕（约 40 种）； 韩式裱花：奥斯丁玫瑰、五瓣花（约 30 种）； 常温小西点：奶香曲奇、抹茶红豆卷（约 40 种）； 网红西点：千层蛋糕、毛巾卷、柠檬塔（约 30 种）； 经典甜品：组合蛋糕、提拉米苏、法式淋面（约 30 种）； 常规面包：菠萝包、辫子面包、奶黄包（约 40 种）； 欧包：杂粮红酒软欧、 白兰地软欧（约 30 种）。 26专业介绍 ProfessionalIntroduction

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 半年制西餐专修专业 西餐专修专业详情介绍 培养目标 熟练掌握西方各国菜系的烹调技法，从选料到成品，从编制菜单到成本核算都能独立完成， 学习内容 具有一定的厨房组织管理能力，对厨房机械设备与工具会使用，会保养，会调配。对菜品 出品有较深的认识，能够熟练掌握厨房管理，厨房人员管理，采购管理。并且通过一系列 27 专业介绍 ProfessionalIntroduction 的创业指导以及创业帮扶，具有一定的创业能力。 第一阶段——基本功 课程内容：《西餐工艺学》、《西餐原料学》直切法、推切法、拉切法、削旋法、旋锅、 抖锅等 ( 约 20 种 )； 第二阶段——意大利经典菜肴 课程内容：青酱意面、传统凯撒沙拉、迷迭香烤鸡、萨拉米披萨、夏威夷披萨等（约 30 种）； 第三阶段——西式烹调一 课程内容：蛋黄酱、色拉、三明治制作、汤品制作技术、各式沙司制作技术等（约 35 种）； 第四阶段——西式烹调二 课程内容：进阶沙司制作技术、冷汤以及浓汤制作技术、匈牙利烩牛肉、澳带青口贝、纸 包银鳕鱼等（约 35 种）； 第五阶段——五星级酒店豪华精选 课程内容：各式牛排技术、酒店流行西式早餐、英式下午茶制作技术、主菜制作技术等（约 50 种）； 第六阶段——欧美传统与经典 课程内容：T 骨牛扒配黑椒汁、法式焗蜗牛、法式海鲜酥盒、马赛鱼汤等各式传统西餐菜品（约 25 种）。

上山东人自己的烹饪大学 二个月烹饪进修专业 培养目标 烹饪进修专业详情介绍 学习内容 从基础学起，传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、火候、 油温、上浆、挂糊、家常菜、流行菜、地方名菜、秘制卤水、火锅、凉菜制作。注重技能 培养和综合素质的提高，教师执教，实训教学，择优推荐就业。 实践为主： 1、传授刀功、勺功、原料初步加工技术；2、传授鲁菜、特色菜、家常菜、酒店流行菜以 及经典名菜等。 理论为辅： 1、讲解常见烹饪原料的相关知识，以及在烹调中的应用；2、烹饪工艺及各类烹调技法的 讲解与应用；3、讲解烹饪原料加工流程、方法、注意事项；4、讲解菜肴制作等知识。 制汤与热菜烹调技术 了解各种汤的区别，熟悉各种汤的制作方法，正确使用各种汤类，汤原理，掌握制汤的技术， 熟悉制汤的操作要领。 了解常用的烹调技法的定义，理解烹调技法的成菜特点及注意事项，熟悉常用烹调技法的 使用范围。烹调技法的成菜特点及使用范围，注意事项和操作关键。 28专业介绍 ProfessionalIntroduction

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 二个月西点进修专业 西点进修专业详情介绍 培养目标 以培养西饼店、酒店西饼部和西点企业的专业蛋糕烘焙师，并为创业者提供技术支持为目标。 学习内容 第一阶段： 蛋糕类 29 专业介绍 鲜奶油打发蛋糕胚制法：湿性打法、中性打法、干性打法、保存方式及保存时间。 ProfessionalIntroduction 学习瑞士卷、蜜豆毛巾卷、脆皮蛋糕、金元宝、海绵蛋糕、大理石方糕、肉松贝贝、蜂巢蛋糕、 蜂蜜千层、油脂蛋糕、妙芙蛋糕、黄桃乳酪派、芒果慕斯、芒果慕斯杯、草莓慕斯、草莓慕斯杯、 巧克力慕斯、巧克力慕斯杯、咖啡慕斯、酸奶慕斯、秋叶巧克力慕斯等。 第二阶段： 裱花类 主要包含整款蛋糕类，共分为：花卉整体、卡通蛋糕、欧式水果。 此外其训练方法主要有如下三种方式： 花边训练：学习常用的蛋糕裱花花边的打法，掌握对花边的抖、拉、挤三种手法； 花卉训练：裱花花卉的挤法，各种花型的结构造型和花叶挤法； 抹胚训练：学习常见蛋糕胚形，掌握圆形、方形、弧形、心形。 第三阶段：面包类 熟悉制作面包、点心、蛋糕等所用的各种设备、原材料；学习调制各种面包、点心的面团 及面团的配方；学习控制面包、点心的发酵和烤制。 主要学习六大面包类：中式甜面包类、丹麦面包类、软欧类、吐司类、汉堡类、三明治类。 第四阶段：酥点类 原味曲奇、焦糖杏仁、脆皮泡芙、闪电泡芙、马卡龙、黄金椰子球、葡式蛋挞、椰子挞、蛋黄酥、 香芋酥。

上山东人自己的烹饪大学 二个月西餐进修专业 培养目标 西餐进修专业详情介绍 学习内容 以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过系统的学习 熟练掌握西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的制作。 本专业以实践操作为主 通过操作实训，掌握一些开胃菜、主菜、三明治、批萨、酱汁和意面的制作，了解相关原料知识， 并能熟练运用，完成学业后，具有较高的西餐知识和操作技能，可进入各大酒店西厨房工 作及西餐连锁店工作，具有西厨房、西餐厅等操作管理经验。 【阶段一 基本功练习】 理论课程：西餐工艺学 让学员了解西餐专业基础知识，熟练掌握刀功、勺功及西餐炊具的使用和保养； 【阶段二 基本功考核】 掌握西餐制作的基本原理和方法，熟练掌握西餐头盘、汤类、沙拉的制作； 【阶段三 烹调强化】 熟练掌握西点主菜（扒类），主食（意粉，意面，炒饭），小吃（鸡翅，汉堡等）及西点的制作。 30专业介绍 ProfessionalIntroduction

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 中式面点专业 学习内容 1、系统传授面点原料、面点制作工艺、点 担 面、 梅 花 酥、 肉 夹 馍、 虾 培养目标 心制作； 饺皇、荷叶饼等传统面点； 就业服务 2、机械使用与维护等专业知识； 4、中式面点创新学习。 3、系统传授小笼包、煎饺、煎饼果子、担 培养能熟练掌握各类中式面点操作技能并具备一定创就业能力的面点师， 注重学生的面点制作能力、实践能力、创新能力，着力提升众多热爱中式 面点、喜欢创意化制作的主妇人群的厨艺。 学生毕业考核合格后，为学生提供专属创就业指导，辅助学生完成创就业。 序号 打卤面 生煎酱肉包 面点类目 酱香饼 三鲜猫耳朵 1-5 西安凉皮 状元饺 手抓饼 馓子 糯米卷 6-10 油条 荷叶饼 煎包 水饺 11-15 甜沫 盘丝饼 油酥烧饼 16-20 梅花酥 济宁糊粥 花色蒸饺 南瓜烧饼 21-25 大葱肉饼 葱花油饼 西安肉夹馍 麻酱烧饼 锅贴 26-30 红参素馅饼 千里香馄饨 牛肉馅饼 31-35 甜果子 炒焖饼 煎饼果子 济南油旋 36-40 麻团 油炸糕 小笼灌汤包 水晶包 金牌油饼 41-45 千层饼 兰花酥 芝麻软饼 银丝馍 葱包烩 46-50 泉城酱肉包 茄子大包 黄桥烧饼 油酥火烧 51-55 馅饼 胶东烧饼 过桥米线 寿桃 56-60 广式油条 皮蛋瘦肉粥 虾饺皇 双色馒头 酥皮烧饼 61-65 德州香馍 胡辣汤 发面油饼 花卷（猪蹄卷） 糯米烧麦 66-70 羊肉烩面 牛肉泡馍 荷叶粥 岐山臊子面 鸡蛋灌饼 71-75 千层麻花 阳春面 南瓜咸食 麻芝烧饼 小笼包（死面） 76-80 荷花酥 糖三角 岭南蛋挞 火腿卷 总计 杂面窝头 豆沙扶手包 蛋黄莲蓉酥 牛肉拉面 上海香麻饼 炸酱面 80 道中式面点 31 专业介绍 ProfessionalIntroduction

上山东人自己的烹饪大学 特色裱花班 >>>>> 培养目标 以培养能熟练掌握蛋糕店所需的市场流行品种，具备独立开店和运营的裱花师为目标。 学习内容 裱花专业知识 韩式裱花的材料及工具、色彩基本的调色原理、奶油霜的起源、花卉的花语、奶油霜的储存、 色彩给人的观感； 裱花花边及花卉 奶油的打发、抹弧胚、软刮板的使用、蝌蚪花边、吊边、饺子边、戚风蛋糕胚、重油蛋糕、 玫瑰花边、玫瑰花、旋转玫瑰； 裱花训练 意式奶油霜、糖花、叶子、牡丹花、小野菊、反手玫瑰、仙人球、自然系牡丹花、奶油霜 整体蛋糕、杯子蛋糕； 整体蛋糕 花篮花边、欧式水果蛋糕（淋面）、各类卡通蛋糕、鲜花蛋糕、婚礼双层蛋糕、寿桃、仙鹤、 十二生肖、祝寿整体蛋糕。 特色烘焙班>>>>> 培养目标 培养精通烘焙制作技术，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过 1 个月的 学习内容 系统学习熟练掌握各项烘焙技能与知识，达到整合和经营一家烘焙店的水平，并熟练掌握 市场上常见糕点的制作。 甜面包系列：奶油毛毛虫、经典菠萝包，还有甜甜圈，披萨、乳酪包、巧克力奶露、肉松包、 蔓越莓餐包等 25 种； 吐司系列：吐司面团的特性及操作要点的讲解，红豆吐司，椰奶吐司等十几种； 月饼甜点类：五仁月饼莲蓉蛋黄月饼、冰皮月饼、椒盐酥、酥皮泡芙、蛋挞、焦糖布丁、马卡龙、 牛轧糖等； 健康欧包系列：杂粮红豆、优格莓果、黑加仑奶酥、瑞士巧克力、红酒朱古力、雪域抹茶、 酒酿南瓜； 法式：法棍、乳香片、法式提子、欧克面包、装饰面包 6 种； 丹麦面包类：金砖、龙贝、手撕包、北海道、玫瑰花语，风之谷、乳酪甜心卷、香菇丹麦、 丹麦黄桃等。 32专业介绍 ProfessionalIntroduction

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 就业保障 Employment Security 就业前景 Employment Prospects 当前我国餐饮行业发展迅 猛，是国内经济始终保持 稳定增长的助力。同时旺 盛的市场催生出更多的人 才需求。 10% 行业增长率 / 年 8K-15k 平均月薪 200 万新增岗位 / 年 33 就业保障 EmploymentSecurity

上山东人自己的烹饪大学 发展方向 Development Direction 餐饮一线大厨 酒店管理岗位 自主创业大咖 烹饪跨界路线 就业政策 Employment Policy STEP 学生报名入学，即签订就业协议，免去学习 STEP 后顾之忧。 STEP 学院创就业指导中心定期进行创就业专项培 STEP 训，就业指导课程贯穿教学全过程。 校企合作，订单培养，学生不出校门，即被 抢订；定期举办校园就业双选会，学生、企 业双向选择。 学生毕业考核合格后，即可推荐名企就业； 近百家全国知名餐饮企业、星级酒店，任你 挑选。 34就业保障 EmploymentSecurity

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 全国化就业体系 InterContinental Hotel Group 洲际酒店集团 就业单位实景 PPiicctutrue orfeEmopfloEymmepnltoUnyimt ent Unit 35 就业保障 EmploymentSecurity

上山东人自己的烹饪大学 校企合作单位参观 36就业保障 EmploymentSecurity

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 风采展示 Style Show 山东省烹饪协会首届中国鲁菜冷菜艺术大赛英才烹饪学院斩获特金奖 2019 年 11 月 4 日，由山东省烹饪协会主办的“雪花杯”首届中国鲁菜冷菜艺术大赛在济南皇宫大酒店隆重举行。 为期一天的烹饪冷菜技能比赛，吸引了来自全省各地的 50 多个代表队、近千名选手参赛。众位厨界精英，共聚一堂， 交流中华厨艺，比拼冷艺技能。 最终经过一番激烈的角逐，山东英才烹饪学院代表队李长根老师和王太平老师分别凭借面塑作品——“八仙过海”和 冷拼作品——“翩翩起舞”技压群雄，获得本次比赛冷拼组、面塑组项目最高奖项——特金奖。李长根老师的面塑作 品——“八仙过海”更是获得本次大赛裁判长、中国工艺大师的特别好评。 参赛人数多、赛事含金量高、社会关注度高，能在如此有权威性的专业赛事上收获最高荣誉，山东英才烹饪学院值得 所有人的掌声！ 37 风采展示 StyleShow

上山东人自己的烹饪大学 山东省职业技能提升行动宣传周活动 2019 年 11 月 24 日，山东省暨济南市职业技能提升行动宣传周启动仪式在泉城广场隆重举行。烹饪学院代表 山东英才高级技工学校出席本次启动仪式并奉献精彩的作品展示。 山东省职业技能提升行动宣传周由山东省公共就业和人才服务中心主办，活动旨在进行职业技能政策宣传以及 职业教育的推广展示。本次启动仪式现场吸引了包括省市区各级主要领导、人社分管部门负责领导、技工院校 师生、社会群众在内的 1000 多人的参与。 活动现场，烹饪学院精美的作品吸引众多参会人员的目光。栩栩如生的面塑作品、美轮美奂食品雕刻、意境十 足的果酱画不仅受到众多学生、市民的欢迎，不少媒体记者也争相前来报道。参与本次活动的主要领导更是驻 足欣赏，饶有兴趣的向我们的老师请教这些作品的制作方法。 38风采展示 StyleShow

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 技能成果展 Skill Achievement Exhibition 为了检验教学成果，展现同学 们的烹饪技能，山东英才烹饪 学院特面向关心学院发展的 社会各界朋友，定期举办烹饪 技能成果展。 39 技能成果展示 SkillAchievementExhibition

上山东人自己的烹饪大学 40技能成果展示 SkillAchievementExhibition

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 教学作品展 Exhibition of Teaching Works 作品展示 Chinese Food Exhibition 41 教学作品展 ExhibitionofTeachingWorks

上山东人自己的烹饪大学 Western-Dessert Exhibition 作品展示 42教学作品展 ExhibitionofTeachingWorks

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 Western-Style Cuisine Exhibition 作品展示 43 教学作品展 ExhibitionofTeachingWorks

上山东人自己的烹饪大学 Art Works Exhibition 作品展示 44教学作品展 ExhibitionofTeachingWorks

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 校园活动 Campus Activities 45 校园活动 CampusActivities

上山东人自己的烹饪大学 46校园活动 CampusActivities

咨询 0531-82816868 www.ycprw.com 热线 学子风采 Student Style 47 学子风采 StudentStyle