中控技术在白酒行业 Supcon - The future of brewing

概述

白酒行业作为我国传统发酵食品工业的典型代表为国民经济的发展做出了重要贡献，随着市场竞争的加剧、人力成本的增加、消费者对白酒品质要求的提高，白酒行业对生产企业的技术要求进一步提高，通过先进的工艺技术及智能化技术升级生产模式已是势在必行。中控凭借20余年智能化技术的深厚积累及白酒行业项目实施经验的总结提炼，并结合多个国家智能制造示范项目建设的亲身实践经验，推出面向白酒行业客户的智能化工厂整体解决方案，以实现白酒行业客户提质、增效、降本、安全、环保五个方面的提升为建设原则，以切实解决白酒企业的难点痛点为抓手，将核心智能装备、工业互联网技术、大数据技术、人工智能技术应用于白酒行业，致力于推动白酒行业自动化、数字化、智能化的发展以全面提升白酒企业的综合竞争力。

中控技术白酒行业智能工厂整体解决方案

针对白酒行业用户的迫切需求，中控白酒行业智能工厂整体解决方案着重打造一个中心、两个平台、智能优化、全面协同的白酒工厂智能管控新模式；以全厂一体化生产调度总控中心为白酒生产管控中心，构建全厂智能控制检测平台与智能生产管理平台，同时针对白酒企业生产管控的难点设计针对性的智能优化控制解决方案，通过酿酒工厂全面的系统集成与协同打通数据孤岛，建设产供销、人财业一体化的管理新模式，实现酿酒工厂整体的智能运营管控。

酿酒工厂智能运营管控·全面的系统集成与协同·产供销一体化·人财业一体化OA ERP BI AI 其他
智能 移动办公 财务管理 人力资源 数字商务 管理者驾驶舱 大数据分析 工艺参数寻优 偿评系统 酒源车转系统
运营业务流程 供应链管理 销售管理 商业智能 辅助决策 预测维护 指标分析 智慧物流 安防系统
智生产 生PS M理 能S理 S PM 实验管理 安环理 批MS理 生产排程 WM
营理 全厂 体化智能生产工业软件管理平台 全厂一体化生产大数据平台sUPOS工业操作系统，VxMES平台 工厂云平台 VxHistorian,ESP-iSYS
智能优 酿酒工艺参数寻优 湘凉机建模 AI人工智能 AI人工智能 AI人工智能 酒库信息 工艺配方控 批次控制 控制系统云诊
化控制 智能辅助决策系统 优化控制 摘酒系统 上新系统 配精系统 管理系统 制 VxBatch 断维护RDMS全厂一体化生产调度总控中心自动化 数字化 数字化 自动化 自动化 数字化 自动化原料系统 曲房系统 发酵池系统 酿造/蒸酒系统 勾调/酒库系统 包装/仓储系统 公辅/动力系统
销 ES VSCAD LEDL调节阀、V型球阀、O型球阀、蝶阀、偏心阀 酒度、糟暗形态、水分、酸度、粘度、Vocs 压力/液位/温度变送器、电磁/涡街/质量流量计智能装备 智能配电系统MCC/IMCC 其他智能仪表上机器人、AGV无人车、机械手、机器视觉 配电柜、变频器、断路器、接触器、软起动器 无线数传网关、安全播、校验仪、无纸记录仪

智能控制检测平台

数字化发酵池系统解决方案

白酒智能工厂的数据来源及指令执行来自于各车间各生产单元的基础自动化系统，底层车间基础自动化系统建设及各单元之间的数字化集成是否先进、全面、可靠、智能，是能否实现智能工厂上层系统整体构建的关键所在；中控白酒智能工厂整体解决方案首先构建底层车间智能控制检测平台，实现底层各车间的基础自动化和数字化集成；智能控制检测平台由7大子系统解决方案组成，各系统包含综合监控组态软件平台、智能控制系统、智能生产可视化系统、智能控制阀、智能检测仪表、智能分析仪表、智能配电系统、智能装备等各系列智能化产品的整体设计与实施：

自动化原料系统解决方案数字化曲房系统解决方案自动化酿造/蒸酒系统解决方案数字化包装/仓储系统解决方案自动化勾调/酒库系统解决方案自动化公辅/动力系统解决方案

中控拥有全面的自主研发智能化系统产品体系，中控自主研发的综合监控组态软件平台、智能控制系统、智能控制阀、智能检测仪表、智能分析仪表、智能配电系统已应用于众多的酿酒行业客户；同时中控也可以针对白酒行业客户的需求，在面向白酒行业客户智能化解决方案中集成其他品牌的优质自动化、智能化产品。

图1-白酒智能工厂整体解决方案总体架构图<br>图2-白酒行业应用智能化系统产品

全厂一体化生产调度总控中心

白酒智能工厂应构建酿酒工厂级生产调度总控中心以实现全厂生产一体化的集中统一调度管控；总控中心即作为全厂生产管控中心同时也作为智能工厂整体运营展示平台，因此对其进行整体专业性设计与实施至关重要。中控深知不同行业对中控室的需求，凭借多年总控中心设计与实施经验推出supCCR中控室整体解决方案；中控可针对白酒行业客户对总控中心生产管控、企业文化、参观考察等多维度的应用需求提供专业性的设计与实施方案。

中控supCCR中控室整体解决方案主要由以下几个部分组成：

图3-中控设计实施的总控中心案例图

智能优化控制解决方案

白酒行业具有典型的传统产业特点，其传统的工艺路线有较多技术难点无法采用常规控制方案实现自动化控制，这也是制约白酒行业面向自动化、数字化、智能化发展的关键阻碍；

中控针对白酒企业生产管控的关键难点痛点，设计针对性的智能优化控制解决方案，将大数据技术、人工智能技术及装备引入白酒生产工艺，以切实解决白酒行业客户的困扰。

智能生产管理平台

白酒智能工厂应构建智能生产管理平台作为智能工厂运营管控的核心平台；以中控大型实时数据库VxHistorian为核心构建全厂一体化的生产大数据集成平台，作为上层智能生产、智慧运营的数据支撑；以中控supOS工业操作系统为核心，采用平台+工业软件app的功能架构构建白酒智能生产工业软件管理平台，依据白酒企业生产管控业务需求建设生产管理、能源管理、设备管理、质量管理、工艺管理、实验室管理、安环管理、批次管理、生产排程、仓储管理等业务管理软件系统app，同时与ERP、BI、OA等多维度信息系统实现全面的集成与协同，打通生产管控业务流、数据流，实现酿酒工厂整体的智能生产管控。

决策 工艺优化 管理优化生产管理 生产计划 生产调度 生产报工 生产追潮 生产绩效 酒库管理 窖池管理能源管理 能源计划 实绩管理 指标管理 能源平衡 能源分析 能源优化 设备能效
打通业务上下游 设备管理 设备档案 运行管理 设备知识库 设备监控 设备维护 设备分析 智能巡检质量管理 质量数据 质量标准 质量检验 质量控制 质量分析 质量追溯智生能产 实验室管理 实验室数据管理 实验室资源管理 检化验流程管理 业务管理 统计分析管理安环管理 综合安全监控 安全监督管理 协同应急指挥 环保监控管理批次管理 批次生产执行 批次跟踪 批次报表 批次记录 批次分析
实现一体化管理 工艺管理 工艺档案管理 工艺安全管理 工艺配方管理 工艺巡检 工艺优化生产排程 生产计划控制 生产订单跟踪 生产排程模拟 生产排程优化仓储管理 原料库管理 酒罐管理 坛库管理 成品酒库管理 辅料库管理基撑 主数据 工艺流程 管理制度 DCS/PLC

酿酒行业客户

图4-白酒智能生产管理平台架构图

典型项目介绍

·某白酒企业固态法白酒生产数字化车间新模式应用项目一国家工信部智能制造专项项目

四川某白酒企业以提高白酒酿造过程可控性、品质稳定性及节约资源等为目标导向新建固态法白酒生产数字化车间新模式应用项目，中控做为该项目最核心的智能化系统总集成商，通过构建一个中心、两个平台、智能优化、全面协同的白酒酿造车间智能化模型，在保持传统发酵核心工艺不变的前提下，将人工智能技术及装备引入白酒生产工艺，突破制约传统固态酿造工艺的技术短板，建成国际领先的白酒传统固态酿造智能化生产车间。

图5-固态法白酒生产数字化车间项目智能生产管理平台架构图

·项目装置：12套蒸粮锅、10套糖化床、6套摊凉机、28套酒甑、窖池立体库（7000个窖池）

，一个中心：构建酿造车间一体化总控中心实现整个车间生产集中统一调度管控，同时配建15平方米大屏幕系统及生产视频巡检系统，支撑车间现场无人值守；

●两个平台：

2

构建酿造车间一体化的智能控制检测平台，以中控大型智能控制系统ECS-700DCS系统为核心，设计超过7000个IO控制点位，现场配置智能检测仪表及控制阀门，实现自原料仓开始至粮食蒸煮、摊凉糖化、配糟发酵、上甑蒸酒、分段摘酒、丢糟处理等全过程的自动控制及联动连锁；

构建酿造车间智能生产管理平台，以中控MES生产制i造执行系统VxMES平台为核心，构建全新的智能酿造I车间管理模型，通过建设生产管理、设备管理、能源管理、质量管理等业务管理系统，并与ERP系统、WMS系统、DCS系统等多维度的信息系统集成与协同，1实现窖池立体库系统、酿造控制系统的统一调度管控，实现酿造车间生产计划、生产调度、生产指令执行实时追踪、生产追溯、设备管理、能源优化、1质量管控的多维度智能管控。

智能优化：将人工智能技术及装备引入白酒生产工艺，建设人工智能摘酒系统、智能配糟系统、智能上系统以解决常规控制方案无法解决的白酒酿造技术难点。建设酿酒工艺参数寻优智能辅助决策系统，采用工业大数据技术对酿造、发酵过程的温度、压力、配方、糟酷理化指标等大量的生产实时数据进行智能化分析，实现酿酒工艺参数的智能化寻优，以提升优质酒产酒率、降低能耗。

图6-固态法白酒生产数字化车间项目智能生产管理看板

·某白酒企业勾储中心自动化系统总承包项目

湖北某白酒企业投资10亿元建设白酒产业园项目，设计年勾兑能力10万吨，销售旺季日勾兑能力500吨；中控承接了该项目勾储中心自动化系统总包工程，工程范围包含工艺管路系统、自动化仪表阀门、DCS控制系统、MCC配电系统等子系统的设计及实施；实现了酒库储酒、组合勾兑、过滤输送及包装送酒过程的全流程自动化控制，一次勾兑成功率达95%以上，充分体现了自动化的经济性与实用性，提高了管理水平与生产效率，该项目一期工程建成投产后酒厂产能和业绩增长翻番，基于一期项目的施工质量，该产业园二期工程也交给了中控实施。

项目业绩清单