Yunnan Shiping Yunyan Agricultural Science and Technology Development Co.,Ltd

PRODUCT INTRODUCTION MANUAL 产品介绍手册

认识我们
与普通豆腐区别
产品介绍
规格介绍
5 烹饪方法

目录 Contents

0 1

认识我们

Company Introduction

包浆豆腐，云南省红河州建水县的特色小吃。主要材料有大豆制成的豆腐、水等。口味咸香。民谣云：臭豆腐，要数临安府(临安府即建水)，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。

云南石屏云宴农业科技发展有限制责任公司是以农产品精深加工为主的农业产业化企业。公司采用正宗云南石屏600年历史传统工艺，主要生产“云宴尚品”、“瓜儿农产”牌包浆豆腐。

Safety and health workshop 车间展示 现场介绍

●本公司保证在生产过程中严格落实食品质量控制措施，决不使用国家禁止使用的各类食品添加剂，确保该批物质达到国家相关标准要求。

●确保所有原材料都经过检验检疫合格后才投入生产环节。

●确保所有生产、质量、卫生环节都严格遵守 SC质量认证体系的各项标准执行。

Company qualification

公司资质

资质介绍

本公司保证营业执照、经营执照等各类执照正规且齐全。

●本公司是全国首家包浆豆腐获得HACCP 资质的企业。

CERTIFICATE

危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证证书

证书编号：002HACCP2000134兹证明

云南石屏云宴农业科技发展有限责任公司

统一社会信用代住所：云南省红河哈尼族彝族自治州石册云开化镇豆腐文化产业园区认证地址：云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县异龙镇业腐文化产业园(662200)管理体系符合

GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》GB 14881-2013 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0》覆盖的产品和服务

发酵性豆制品（冻臭豆腐）、非发酵性豆制品（包浆豆腐、冻包浆豆腐、冻豆腐丸子）的生产生产场所信息见附件

生效日期：2020年08月05日 有效期至：2023年08月04日注册号：CQM-53-2020-0004-0001(本证书信息可在国家认证认可监督管理委员会官方网站wwwcnca.goumn或方圆标态认证集团官方网速上查询，也可通过验证《确认证书》确认本证书的有效性)

CERTIFICATE

危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证证书

证书编号：002HACCP2000134兹证明

云南石屏云宴农业科技发展有限责任公司

统一社会信用代住所：云南省红河哈尼族彝族自治州石牌西开化镇豆腐文化产业园区认证地址：云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县异龙镇亚腐文化产业园(662200)管理体系符合

GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》GB 14881-2013 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0》覆盖的产品和服务

发酵性豆制品（冻臭豆腐）、非发酵性豆制品（包浆豆腐、冻包浆豆腐、冻豆腐丸子）的生产生产场所信息见附件

生效日期：2020年08月05日 有效期至：2023年08月04日注册号：CQM-53-2020-0004-0001(本证书信息可在国家认证认可监督管理委员会官方网站wwwcnoa.govmn或方圆标态认证集团官方网通上查询，也可通过验证《确认证书》确认本证书的有效性)

方圆标志认证集团地址http://www.cqm.com.cn

方圆标志认证集团地址 00481http://www.cqm.com.cn

与普通豆腐的区别The difference

首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。具体做法是：把豆腐块整齐堆放在筛子里，用洁白的纱布和土布包裹严实，放在通风地带;如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则要盖上沙网。

这一过程一般需要2\~4天，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。熟了以后的豆腐还要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里(小心烫到舌头)，那份香啊！

产品介绍 Product introduction

Delicious Tofu 产品介绍 包浆豆腐

●舌尖上的包浆豆腐，外皮酥脆，内里包浆的感觉，嫩嫩的，还保留着豆制品独特的香气。豆腐要趁热吃，凉了就失去其原本的味道。豆腐软嫩，咬开就会有种爆浆的豆腐汁液流出。外焦里嫩，淋得酱汁以及调料并没有影响外层酥脆的口感，豆腐里面嫩的口感好像豆腐脑。

产品介绍

臭豆腐

●主要材料有大豆制成的豆腐、水等。口味咸香。民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水)，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。

Delicious Tofu

产品介绍

豆腐丸子

●外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。

●可油炸，可水煮，吃法多样，营养健康。

产品介绍

包浆小豆腐

●包含有大量的维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等；

●有补血补钙，健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童和三高人士食用。

4 一 1一

规格介绍 Specification introduction

包浆豆腐(冻)

规格：380g/袋；

①380g\*20袋/件

②380g\*40袋/件

保质期：12个月，-18℃冷冻保存

包浆豆腐(冻)

规格：620g/袋；

620g\*25 袋/件

保质期：12个月，-18℃冷冻保存

包浆豆腐(鲜)

规格：650g/袋；

650g\*25 袋/件

保质期：1个月，1-3℃冷藏保存

包浆豆腐(鲜)

规格：1500g/袋；

1500g\*10袋/件

保质期：1个月，1-3℃冷藏保存

豆腐丸子

规格：500g/袋；

500g\*18袋/件

保质期：12个月，-18℃冷冻保存

臭豆腐

规格：500g/袋；

500g\*18袋/件

保质期：12个月，-18℃冷冻保存

包浆小豆腐 (冻)

规格：620g/袋；

620g\*25袋/件

保质期：12个月，- 1 8 % 冷冻保存

烹饪方法

Cooking methods

方法一：烧烤

干烤、勤翻，烤至豆腐膨胀最佳。放入钢盘倒入烧烤油，用夹子不断抖动钢盘豆腐翻面，防止豆腐粘盘。待豆腐膨胀加入家常肉末、花生粒末、大头菜末、折耳根末、小米辣、葱花，微火烤十秒即可。

方法二：火锅

直接下锅，煮至漂浮，即可食用。

方法三：炸

油多量（没过豆腐），油要先预热，油变温后，再放入豆腐，豆腐要一块一块放入锅中。一次不要放太多，豆腐和豆腐之间要保持间隔，不然豆腐会黏一起。翻动时不要太快，好了一面再翻另外一面。喜欢吃嫩一点的，炸熟即可。喜欢外酥里嫩的，多炸一会儿，炸至两面金黄。

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