4款饮品配方卡

发布时间:2016-2-15 | 杂志分类:其他
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4款饮品配方卡

榛果拿铁Drink calling: Tall Hazelnut Latte (以中杯为例)咖啡杯标记 主要步骤 小杯 中杯 大杯 超大杯 品质备注 使用蒸煮牛奶程序Decaf 1 蒸奶 往蒸奶壶中加牛奶至适当的刻线Shots Syrup 2 咖啡 浓缩咖啡 1 份 1 份 2 份 2份 让浓缩咖啡直接滴入 杯中 H 3 糖浆 榛果糖浆 2 泵 3 泵 4 泵 5泵 满泵 Milk 完成和交 拿铁艺术:自由倾入发泡牛奶至距杯口 6 毫米(1/4 英寸)处,Custo... [收起]
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4款饮品配方卡
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文本内容
第0页
榛果拿铁

Drink calling: Tall Hazelnut Latte (以中杯为例)

咖啡杯标记 主要步骤 小杯 中杯 大杯 超大杯 品质备注
使用蒸煮牛奶程序
Decaf

1 蒸奶 往蒸奶壶中加牛奶至适当的刻线

Shots

Syrup 2 咖啡 浓缩咖啡 1 份 1 份 2 份 2份 让浓缩咖啡直接滴入
杯中
H
3 糖浆 榛果糖浆 2 泵 3 泵 4 泵 5泵 满泵
Milk
完成和交 拿铁艺术:自由倾入发泡牛奶至距杯口 6 毫米(1/4 英寸)处,
Custom 4流 在饮料表面呈现白色的圆点或心形图案。

Drink

L

冰榛果拿铁

Drink calling: Iced Tall Hazelnut Latte (以中杯为例)

咖啡杯标记 主要步骤 中杯 大杯 超大杯 品质备注

Decaf 1 蒸奶 跳过此步骤

Shots 2 咖啡 浓缩咖啡 1份 2份 2份 让浓缩咖啡直接
3 糖浆 滴入咖啡玻璃杯
Syrup
榛果糖浆 3泵 4泵 5泵 满泵
H

Milk

Custom 4 完成和交流 将冷牛奶加至杯子上线下方 6 毫米(1/4 英寸)处的位置,
添加浓缩咖啡,
Drink
加冰块至距杯口 6 毫米(1/4 英寸)处。
L
第1页
可可卡布奇诺

Drink Calling: Tall Cocoa Cappuccino (以中杯为例)

咖啡杯标记 主要步骤 小杯 中杯 大杯 超大杯 品质备注

Decaf 1 蒸奶 小杯,往蒸奶壶中加牛奶至小杯的刻线, 使用蒸煮牛奶程
Shots 中杯,往蒸奶壶中加牛奶至中杯的刻线, 序,充气 6-8 秒。
大杯,往蒸奶壶中加牛奶至中杯的刻线,
超大杯,往蒸奶壶中加牛奶至大杯的刻线,

以减少浪费。

Syrup 2 咖啡 浓缩咖啡 1 份 1 份 2 份 2份 让浓缩咖啡直接滴
Milk 入杯中

Custom 3 糖浆 摩卡酱 1泵 2泵 3泵 4泵 满泵

Drink 摇匀杯中的浓缩咖啡与摩卡酱。

CC 自由倾入(free-pour)发泡牛奶至距杯口 6 毫米(1/4 英寸)处。
用挤压瓶在饮料上加上摩卡酱,画出交叉平行影线图案(无双圆)。
完成和交
4流 用标准调味瓶加上可可粉,轻摇 2-4 次。
注:

 标准卡布奇诺是一半牛奶,一半奶泡。
 干(dry)卡布奇诺是多些奶泡,少些牛奶。湿(wet) 卡布奇诺是多些

牛奶,少些奶泡。

冰可可卡布奇诺

Drink Calling: Iced Tall Cocoa Cappuccino (以中杯为例)

咖啡杯标记 主要步骤 中杯 大杯 超大杯 品质备注

Decaf 1 蒸奶 往蒸奶壶中加牛奶至比饮料小一号杯型的刻线位 使用蒸煮牛奶程序
Shots 置

Syrup 2 咖啡 浓缩咖啡 1份 2份 2份 让浓缩咖啡直接滴
入咖啡玻璃杯中

Milk 3 糖浆 摩卡酱 2 泵 3 泵 4泵 满泵

Custom 完成和 往杯里添加浓缩咖啡,
4 交流 摇匀杯中的浓缩咖啡及摩卡酱,
Drink 将冷牛奶加至杯子中线,添加冰块至杯子 3/4 处,
加奶泡至距杯口 6 毫米(1/4 英寸)处,
CC 用挤压瓶在饮料上加上摩卡酱,画出交叉平行影线图案(无双圆)。
用标准调味瓶加上可可粉,轻摇 2-4 次。
第2页
特浓咖啡摩卡

Drink calling: Tall Extra Shot Mocha

咖啡杯标记 主要步骤 小杯 中杯 大杯 超大杯 品质备注

Decaf 小杯,往蒸奶壶中加牛奶至小杯的刻线, 使用蒸煮牛
中杯,往蒸奶壶中加牛奶至中杯的刻线, 奶程序
Shots 1 蒸奶 大杯,往蒸奶壶中加牛奶至中杯的刻线,
超杯,往蒸奶壶中加牛奶至大杯的刻线, 让浓缩咖啡
2/2/3/3 直接滴入杯
以减少浪费。
Syrup 将牛奶蒸至 74˚C (165℉) - 77˚C (170℉)。 中

Milk 2 咖啡 浓缩咖啡 2 份 2 份 3 份 3份

Custom 3 糖浆 摩卡酱 2泵 3泵 4泵 5泵 满泵

Drink 4 完成和交流 摇匀杯中的浓缩咖啡和摩卡酱,往杯中加牛奶,至杯口 12 毫米(1/2
英寸)处,上面加搅打奶油,轻摇可可粉 2-4 下。
M

冰特浓咖啡摩卡

Drink calling: Iced Tall Extra Shot Mocha

咖啡杯标记 主要步骤 中杯 大杯 超大杯 品质备注
跳过此步骤
Decaf

1 蒸奶

Shots 2 咖啡 浓缩咖啡 2 份 3 份 3份 让浓缩咖啡直接滴入咖
啡玻璃杯
2/3/3

Syrup

3 糖浆 摩卡酱 3泵 4泵 5泵 满泵
Milk

Custom 往杯里添加浓缩咖啡,摇匀杯中的浓缩咖啡以及摩卡酱,将冷牛奶加

Drink 4 完成和交流 至杯子上线处的位置,往杯里加冰块至距杯口 6 毫米(1/4 英寸)
处,上面加上 搅打奶油,轻摇可可粉 2-4 下。
M
第3页
焦糖浓缩咖啡星冰乐®

Drink Calling: Caramel Espresso Frappuccino® Blended Beverage (以中杯为例)

咖啡杯标记 调配过程 比例指南

Decaf 步骤 描述 单位 中杯 大杯 超大


Shots 1 星冰乐®烘焙咖啡 在冰饮杯中加入满泵的星冰乐®烘焙 泵 2 3 4
咖啡 。
Syrup
添加浓缩咖啡 在冷饮杯中加入浓缩咖啡 杯 11 1
C
2 牛奶 将牛奶倾倒至杯子的下线处。

3 倒入搅拌壶 将杯中物料全部倒入搅拌壶内。

Milk 焦糖糖浆 在搅拌壶内加入满泵的焦糖糖浆。 泵 2 3 4
4 平勺 2 3 4
Custom 使用尺寸合适的定容冰铲,将冰块
冰块 直接铲入搅拌壶内。 泵
Drink
5 添加星冰乐®糖浆 在搅拌壶内加入满泵的咖啡星冰乐®
EF 糖浆。

6 搅拌 按下按钮 1,启动搅拌机。

7 完成和交流 在饮料上面加入搅打奶油和焦糖酱
(五个螺旋圈)。盖上拱盖,将饮
料及合适的吸管供给顾客。
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