每日轻食

——————创业计划

小组成员：叶家滢 叶增洋 吴姗珊

徐旭芸 薛颖颖 徐梦琦

项目简介 01

市场分析 02

营销管理 03

04

发展前景

目

录 CONTENTS

05

团队管理 06

创新意义

项目简介

1

背景介绍

由于生活节奏的改变，肥胖人群

呈逐年上升的趋势，轻食市场的

需求也逐年增长，市场规模快速

扩张。数据显示，2017-2020年我国

轻食沙拉规模快速增长，年复合

增长率高达76.6%。2020年市场规模

达55.6亿元，同比2019年增长13.7%。

随着市场渗透率进一步提高，预

计到2021年市场规模将快速增长，

达到92.3亿元。

产品介绍

“轻食”不是指一种特定的食物，

而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅

是指食材分量，更是食材烹饪方式

简约，保留食材的本来营养和味道。

让食用者的营养摄取无负担，无压

力，更健康，同时引申出一种积极

阳光的生活态度和生活方式。

The End

产品功能

(1）摄入充足的维生素，促进食物分

解

采用简单的烹饪方法，能最大限度地

保留住食材里的维生素，人体更容易

吸收，能够摄取到大量酶，促进食物

分解。

(2）改善酸性体质

轻食所使用的食材，具有碱性特质。

长期吃轻食的人，会逐渐改善体内的

酸碱环境，慢慢达到酸碱平衡。

(3）增加肠道有益菌

轻食里有很多高纤食物及发酵食物，它们能

增加肠道有益菌，保证人体健康。

(4)刮“油脂”

少油、少盐、少糖的轻食，不会让你摄入过

多的油脂、盐分及糖，既能够保持窈窕身材，

还能拥有健康好体质。

(5)低脂且饱腹

轻食注重脂肪、碳水和蛋白质间的配比，在

提供饱腹感的同时，也能让血糖缓慢上升，

非常适宜糖尿病人和肥胖人群食用。

市场分析

2

1.餐饮行业内自身竞

争

2.新进入者对行业竞

争程度的影响

3.来自替代品行业的

竞争

竞争分析

Selena Gomez

Designer

效益分析

（1）社会效益

随着生活水平的提高，人们吃的越来越好，三

高、肥胖、痛风等疾病也伴随而来，为了预防疾病，

管理身材，很多人都愿意吃轻食。

（2）经济效益

轻食餐厅的特点是：面积小、租金低、成本低、

回报高，因为轻食很多是以外卖为主，不需要特别大

的营业面积；另外，对店面服务人员的数量需求不大，

人工成本也较低；还有就是，接受轻食的消费者更多

是愿意为此消费的群体，属于小而精的行业，利润会

更高。

营销管理

3

目标群体

轻食店客户画像

选择轻食的客户年龄集中于20-29和30-39这

两个年龄阶段而在20-29岁这个年龄段购买

轻食的人数较多，大学生群体也正处于这

个年龄阶段对于轻食的需求量较大。在大

学生群体中女大学生偏多，当代的女大学

生也十分注重身材管理这一方面而轻食既

能帮助她们保持身材又能补充身体所需的

营养。

1、满足消费者需求

4、提高消费者的就餐愉悦感

2、迎合消费者品味

3、推陈出新，创造新产品

满足的需求

推广方法

（1）入驻外卖团体

（2）进行线上线下结合推广

（3）进行微信运营模式

（4）利用菜品系列运营

（5）低价拓客模式

创新意义

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4

比起外卖的重油重盐“低油低脂低盐”的轻食在广大年轻大学生中日渐走俏，深受女大

学生的喜爱，大学生群体对于轻食的喜爱除了是为了保持身材之外也是对良好生活品质

的追求，轻食营养丰富、操作简单、易上手、油烟少、出餐快，而以往的轻食主要食材

就是蔬菜、水果、沙拉，给人的感觉像是吃草一样，口感并不好，而我们的每日轻食店

内除了这些轻食还有各种彩色土豆堡，帕尼尼，各种美味蔬菜意面，产品系列多，口感

丰富可以是酸甜味，也可以麻辣味等，同时我们不像传统的运营方式只能提供固定的套

餐，我们提供给消费群体一种自选的模式可以让人们有更多的选择，我们在价格上也充

分考虑到大学生群体的因素做到真正的物美价廉，从多方位满足不同地域消费者的需求。

创新

意义

发展前景

P r o s p e c t s f o r d e v e l o p m e n t

5

发展

前景

Prospects for development

01

专业调查数据显示，轻食行业的订单量和消

费金额都呈上涨趋势，轻食行业拥有广阔的

市场前景。

02

随着生活水平的提高，人们吃的越来越好，

三高、肥胖、痛风等疾病也伴随而来，为了

预防疾病，管理身材，很多人都更愿意选择

轻食。

03

对于消费者而言，很多年轻消费者的消费观

念有所转变，更注重简单、健康的饮食品类

和清雅、别致的饮食环境，想吃到节约时间

又不失情调和文化的餐饮，轻食正好满足了

这部分人的需求。

04

从现实角度来讲，轻食行业仍属于比较新兴

的产业，对于轻食行业参与者来说是一个打

造品牌的好机会。

团 队 管 理.

T e a m m a n a g e m e n t

6

1、组织构架：店长、副店长、收银员、厨师、服务

人员、外卖人员

2、目标管理：团队高层制定销售额度目标，审核定

制组织结构和分工，明确下级目标对象，实现目标过

程的管理，最后总结和评估。

谢 谢 您 的 欣 赏

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