江城火锅店(2)

发布时间:2022-6-06 | 杂志分类:其他
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江城火锅店(2)

江城火锅店 4 1.2项目的产业背景和市场竞争环境 (一)项目的产业背景 在经济快速发展的今天,教育事业也在不断完善和发展。由于国 家对教育事业的重视,越来越多的城市开始建设大学城,使得各 大院校之间的学习交流更加便利。这也给社会大众创造了更多的 商机,大学城周围的各种餐饮、美容美发、休闲娱乐等服务行业 蓬勃发展。随各大院校响应国家号召,扩大招生规模,传统的大 学食堂已经不能满足大学生的餐饮需要。 (二)市场竞争环境 大学城的面积有限,所拥有的客源也有限,而餐饮行业却不断增 多,市场逐渐饱和,为消费者提供的选择也越来越多种多样。如 不在口味、价格上以及就餐环境上进行创新,火锅店将面临严重 的挑战。 1.3项目的市场机会和有效的市场需求 1.火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝 倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅, 洋溢着高兴而又融洽的气氛,适合与好友一起品尝。 2.大学生往往追求口感上的刺激,对新鲜事物充满好奇心,容 易接受新鲜事物。平时在食堂就餐,往往口味过淡,菜品单一, 于是周末或是空闲之余便会与三五好友外出吃饭。价格合理,品 种繁多,可以满足... [收起]
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江城火锅店(2)
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江城火锅店 1 创业计划书 项目名称: 江城火锅店 小组名称: 阳光小组 组长: 付静静 组员: 邹子晔 石长惠 吴雅茹
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江城火锅店 1 目录 目录 1 一、 项目概述 2 1.1公司及产品介绍 2 1.2项目的产业背景和市场竞争环境 2 1.3项目的市场机会和有效的市场需求 3 1.4目标客户群体 4 1.5创业团队的特点 4 1.6项目发展目标 5 二、 发展战略 6 2.1项目的商业模式 6 2.2市场发展策略 9 2.3研发方向 11 2.4主要合作伙伴和竞争对手分析 12 2.5目前项目存在的问题及解决方案 12 三、营销策略 14 3.1市场调研分析 14 3.2STP战略 16 3.3渠道策略 18 3.4产品策略 19 3.5价格策略 20
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江城火锅店 2 3.6推广策略 20 四、 财务分析 21 4.1公司股本结构与规模 21 4.2融资方案 22 4.3财务报表 22 4.4盈利能力分析 23 4.5风险资金退出策略 23 五、创业管理团队 24 5.1团队介绍 24 5.2组织结构及分工 25
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江城火锅店 3 一、项目概述 1.1公司及产品介绍 (一)江城火锅店:位于人流量大的大学城商业区,交通便 利。经营项目多样,主打火锅,辅之有地方特色小吃。以优惠健 康为宗旨,选料严格,保证食材的干净和卫生。 (二)产品介绍:为满足不同口味人群的需要,本店选用分 立体式的火锅器具,让顾客每次可以品尝到两种或多种不同口味 的火锅,本店的特色火锅有: 1.麻辣火锅:以大骨、麻辣及咖喱汤底并存构成“麻辣火锅”, 香味四溢; 2.海鲜火锅:精心秘制的鱼汤底加上各类海鲜,鲜美甘甜,让 人久久不忘记; 3.药膳火锅:以传统中药(当归、枸杞、红枣……)及大骨, 经过熬制,将食材与中药融合,在冬天能给人带来温暖的感 觉; 4.串串火锅:采用九宫格火锅器具,让你品尝九种不同口味的 火锅。可以根据个人口味偏好及食量大小,自主挑选食材。
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江城火锅店 4 1.2项目的产业背景和市场竞争环境 (一)项目的产业背景 在经济快速发展的今天,教育事业也在不断完善和发展。由于国 家对教育事业的重视,越来越多的城市开始建设大学城,使得各 大院校之间的学习交流更加便利。这也给社会大众创造了更多的 商机,大学城周围的各种餐饮、美容美发、休闲娱乐等服务行业 蓬勃发展。随各大院校响应国家号召,扩大招生规模,传统的大 学食堂已经不能满足大学生的餐饮需要。 (二)市场竞争环境 大学城的面积有限,所拥有的客源也有限,而餐饮行业却不断增 多,市场逐渐饱和,为消费者提供的选择也越来越多种多样。如 不在口味、价格上以及就餐环境上进行创新,火锅店将面临严重 的挑战。 1.3项目的市场机会和有效的市场需求 1.火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝 倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅, 洋溢着高兴而又融洽的气氛,适合与好友一起品尝。 2.大学生往往追求口感上的刺激,对新鲜事物充满好奇心,容 易接受新鲜事物。平时在食堂就餐,往往口味过淡,菜品单一, 于是周末或是空闲之余便会与三五好友外出吃饭。价格合理,品 种繁多,可以满足不同口味需求的火锅便成为了他们的首选。
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江城火锅店 5 3.对于普通白领或是工作者,火锅也是他们的不二选择。这类 人群有一定的固定收入,平时应酬较多,吃饭甚至成为了一项工 作,客套的话语,冰冷的气氛容易让人紧张不利于工作的开展。 火锅店可以成为他们好的“助手”,调节气氛,使人放松,在愉 悦的环境中解决工作。 1.4目标客户群体 火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式,取材多样,吃法灵活, 价位适中。江城火锅店位于大学城商业区较为热闹的路段,客源 相对丰富,主要目标客户为大学生以及大学城附近的店铺、娱乐 场所、商店的工作人员等。 1.5创业团队的特点 (一)优点 1.我们的创业团队有创新精神,大学给我们提供了很多的培养 创新能力的平台,我们在其中锻炼了自己的沟通、组织、事务处 理的能力; 2.年纪轻,精力旺盛,有梦想、有干劲对未来充满希望,以及 初生牛犊不怕虎的精神,这是创业者应该具备的; 3.我们的团队有一定的知识文化水平,对新鲜事物的接受能力 比较强,可以根据市场变动及时调整经营战略; 4.我们有概念性技能,我们有足够的知识,对规划分析,注册
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江城火锅店 6 选择,品牌经营等流程都有所了解; 5.成员之间彼此熟悉,相互信任,团队凝聚力好。 (二)劣势 1.社会经验不足,对创业没有充足的准备,常常容易盲目乐观, 面对创业的挫折,会感到痛苦茫然; 2.急于求成,缺乏市场意识和管理经验,虽然有知识储备,但 往往是纸上谈兵,并没有实际经验,往往对市场预测过于乐 观; 3.缺乏商业信用,大学生的信用档案还未与社会接轨,外部投 资少。 1.6项目发展目标 1.持续稳步发展,做出属于自己的口碑和品牌,将自身实力加 强; 2.进行连锁经营,开立分店,进行加盟推广,扩大品牌知名度。 同时要对加盟店铺进行统一化管理,建立奖惩制度,以避免造成 品牌形象的损失; 3.延伸产业链,打造第二市场,特色核心产品进商超,方便, 方便顾客在家涮制; 4.不断进行原料创新、菜品创新、技术创新。
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江城火锅店 7 二、发展战略 2.1项目的商业模式 (一)客户明细 1.客户的职业特点:大学生、大学城附近的店铺、娱乐场所、 商店的工作人员等。 2.客户的年龄特征:年轻人偏好重口味,中年人偶尔享受生 活。 3.客户的性别特征:女性与男性往往对火锅的锅品、口味轻 重、菜品类型等方面有一定差别。 (二)价值主张 1.以大众火锅品种、大众化价格低价供应、以薄利多销为主。 2.对于目标客户的核心诉求我们会尽可能的解决。 3.不管是从菜品价格还是品质,我们都要找到一个让顾客非 吃不可的理由,让店铺独一无二,不可取代。 4.随时准备开发新菜品,以适应市场的变化与需求,比如打 造自己的品牌,推出主打火锅。 5.在开店期间本店将发放优惠券,对老顾客实行打折优惠, 如果当天是顾客的生日,可凭身份证领取蛋糕。
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江城火锅店 8 (三)渠道通路 1.对于我们火锅店来说食材新鲜是首要的,所以通货渠道我 们会首选当地的批发市场,因为当地会有许多专门火锅的食材供 应,所以我们将多家店铺作比较,从中选出优质供应商。 2.当然我们可以参加一些火锅食材展会,参加展会的供应商, 综合能力比较强,我们可以从中挑选适合我们的供应商。 3.当今的互联网发展比较迅速,网上进行交易非常普遍,我 们可以通过互联网发现供应商,通过线上聊天,视频观看食材,在 世界各地找到较好的食材和供应商。 (四)顾客关系 我们的客户群主要是对于大学生和周围的居民,对此我们可以把 他们分为; 1.潜在顾客;对我们餐厅有需求,但是尚未与我们进行交易的, 需要花大力气争取的客户。 2.新顾客;与我们餐厅刚刚开始进行交易的,对我们的食品还 没有深刻了解的客户。 3.老顾客;与我们餐厅有较长往来并有深刻了解的,同时还与 别的餐厅有往来的客户。 4.忠诚顾客;对我们有较高的信任且有长期的往来,他们基本 就在我们餐厅进行消费的顾客。
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江城火锅店 9 对于不同的顾客我们制定了不同的方案,对于潜在顾客,我们会 有专门人员宣传我们的火锅,让他们深刻了解我们的食品;对于 新顾客,我们会给予他们最好的服务,比如,用餐前的代客泊车, 用餐时节约点菜的服务,让他们完全相信我们;对于老顾客与忠 诚顾客我们会进行适当的优惠折扣。 除了服务顾客以外,对员工我们也有非常好的员工福利,我们会 定期给予员工假期、奖金,当他们带家人来用餐会有优惠,赠送 菜品,我们商店内部也有丰富的业余生活,鼓励员工积极参与各 种技能大赛,并适当给予奖励,培训员工、尊重员工。 (五)收入来源 1.火锅:降低火锅的成本,进行薄利多销,赚取微薄的利润。 2.饮料:在顾客点单的同时询问顾客是否需要饮料酒水之类, 赚取微薄的利润。 3.甜点:一般顾客喜欢在吃完火锅后吃点甜点,这时火锅店就 会提供一系列的甜点。 (六)关键业务 服务到位,服务质量高。各个地区都有不同的口味,正所谓众 口难调,所以我们在制作火锅底料的同时也要把服务做好,因为 火锅店除了好的味道之外,还要有高质量的服务,只有这样才能 有更好的前景,受到越来越多的人喜爱。
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江城火锅店 10 (七)核心资源 1.供货商提供的货源,保证食材的新鲜、品质优良。 2.靠近大学城商业区、经济区,交通便利,有庞大的客流量。 3.多种口味可供选择,独特的配方,鲜美甘甜,让人久久不能 忘怀。 4.专业的人员提供优质的服务。 (八)重要合作伙伴 1.可靠的房东,保证经营场所的稳定,打造品牌效应。 2.值得信赖的供应商,保证食材的新鲜、品质优良。 3.与自己志同道合的创业伙伴,相互信任,团队凝聚力强。 2.2市场发展策略 (一)市场定位 江城火锅店是在大学城附近开设的一家特色餐饮店。其主要 业务是火锅、支持中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等,目标市场是 在大学城购物娱乐的一般消费者,周围学校的学生、商店工作人 员和小区居民。客源充足,消费水平中低档。致力于为顾客供给 舒适的环境和优质的服务,保证产品质量的同时,制定较为合理 的价格,推出的食品和饮料品种多样,可随意搭配。 随着经济稳定快速增长,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。 目前我国的餐饮市场中,虽然西式正餐正在兴起,但中式正餐仍
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江城火锅店 11 为主流。江城火锅店内里菜品种类繁多,品种齐全,足以迎合大 部分顾客的用餐需求。辣味,清汤,特色小吃应有尽有,顾客能 够选择适合自己的口味,满足口感的需要。靠薄利多销,走经营 流水,留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务,赢 得顾客的认可,努力实现本店与顾客双赢的局面。 同时寻找芜湖当地特色美食,用独特的锅品和自有工艺,展 现江城独特魅力。打造芜湖本土特色火锅餐饮业。 (二)市场进入策略 江城火锅店以周边大学生为主要客户群。因此我们将通过传 单、海报、校论坛、各大学生的 qq群和微博来宣传江城火锅店。 在开业初期,我们将邀请各院系的一些好朋友相聚在一齐,来体 验江城火锅店菜品,请他们为我们“江城火锅店”做口头宣传。 我们的宣传策略走的是低成本、高产出的方式。印刷宣传品, 以优惠券的形式发放,以到达广告宣传的效果。同时利用各大高 校的宣传栏免费宣传、租用小车宣传。江城火锅店顾客主流还是 以大学生为主,而大学生关注度最多的还是网络,所以,我们会 密切关注网络信息,在抖音等短视频平台中,邀请知名公众号前 来测评,以网络宣传突出形象,采取互惠互利双赢的战略模式。
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江城火锅店 12 (三)市场开发策略 1.制定中低等价格以吸引无固定收入的大学生。为尽快提高知 名度,拟订出短暂的优惠期,进行市场推广,以便迅速强占市场,制 造热卖场,引起目标客户群的广泛关注。 2.据了解:“顾客永远认为没有最便宜的价钱。今日你能降低 几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”因 此,降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高 品质的餐饮,才能吸引顾客,将顾客留住。 3.稳定顾客后,我们将与各大高校的学生社团等组织建立良好 的关系,争取承包各组织聚会。学生给我们带来客流量,我们给他们 优惠折扣价,互利共赢。 4.建立会员卡制度。会员在江城火锅店消费可享用九折优惠, 满五次即可赠送玩偶等小礼物,以此留住客源。 2.3研发方向 因客户主流群体是在校大学生,而学生群体多来自各地,口 味差距大,因此江城火锅店会在口味上进行适当的调整。不仅要 根据当地人对麻辣香鲜的接受度来调制新比例的锅底,更要迎合 不同地区消费者的口味,不断创新,推出更多适应性较高的口味。 后期会通过调查,根据顾客的点菜率以及顾客的口碑和意见 来适当调整火锅的菜品及底料,以更好的满足消费者的需求。 同时会以最基本的原味汤头为基础,寻找各种适合的原物料
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江城火锅店 13 融合其中,不断尝试创新出适合作为锅底的新口味汤头。在了解 现有全部汤头前提之下,寻找并引进适合这些汤头的特色性食 材,创造同行业间没有的差异化。 2.4主要合作伙伴和竞争对手分析 作为一家合格的火锅店,需保持菜品新鲜。在采购原材料时, 必要谨慎选择,保证食品卫生。因此我们会选择大型菜市场,向 供应商批发菜品,每日派送,保持菜品新鲜。 经过在大学城的实地考察,统计大学城附近火锅店八家,麻 辣烫店十家,串串店三家。此类店铺都是我们江城火锅店的直面 竞争对手。不仅如此,在学校周围的多家餐馆,也是江城火锅店 的潜在竞争者。但依据我们的调查,他们大多餐馆在其环境、卫 生条件、管理方式等都不尽人意,且风格味道都极为相似,而年 轻人对饮食永远不会满足,不仅仅是只为吃而吃,还需要环境优 雅、卫生条件达标、有文化底蕴的特色餐馆,以彰显自我的个性。 装潢独特,拍照上镜,也是诸多大学生选择的一个方面,而这类 风格装潢正是竞争餐馆所缺少的。作为大学生,我们更加了解大 学生需要什么,能更好的迎合大学生的口味,从而作出调整,发 展优势。 2.5目前项目存在的问题及解决方案
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江城火锅店 14 (一)目前面临的问题 1.客流量危机。因为目前餐饮服务市场上竞争激烈,火锅这一 卖点也一直受到各类创业人士的关注。中国的火锅首推川渝火锅,各 地也纷纷涌现出不少的川味火锅店。而四川的火锅发展到今天,从火 锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面都呈现出了多元化 的特点。市场饱和度不变,更多的火锅店铺如雨后春笋般地出现,使 得火锅行业出现店多客少的情况。 2.原料危机。作为火锅菜品,以新鲜为最大卖点,而无论用多 好的保鲜技术,都无法保持菜品的原汁原味。同时,店内一些本土特 色小吃,对技艺要求和原料是否正宗要求非常高,不能保证其一直供 应,只能限量售卖 3.品牌效应风险。江城火锅店作为本土特色火锅店,相较于闻 名的川渝火锅,品牌效应低,知名度不高。 4.管理风险。初期投资,只赔不赚,且核心人员都是在校大学 生,社会经验不足,急于求成。高级管理层与中层管理者之间将不可 避免的出现代理风险信用不对称以及成本风险等因素。而决策者背负 责任多,压力大,不可避免的会出现决策失误。 (二)规避计划 1.保证火锅味道质量的同时,还要提升我们的服务档次。服务 过程中表情自然、亲切、热情适度,提倡微笑服务。以协调适宜的语 言为客人服务,让客人感到尊重舒适。
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江城火锅店 15 2.不断创新,研究特色锅底和菜品。打造独属于江城火锅店的 特色餐饮。 3.善用网络,利用大学生对新事物接受能力强的优势,在抖音 等社交平台上宣传江城火锅,打造品牌效应。 4.以严格的质量检查方式,力求在生产过程中的每一个环节都 做到尽善尽美,强化产品质量,减少不必要的原材料浪费风险和减少 管理成本支持。决策方面,我们将尽可能的避免因决策者个人的决策 失误而导致企业利润的下降,采用民主决策,以弥补管理者在经验上 的不足。三、营销策略 3.1市场调研分析 (一)市场调研的内容 火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,菜食摆放整 齐,样式特别。吃法灵活,价位适中,满足各个年龄的消费者。 它作为餐饮业的一部分发展至今,从种类、档次、制作方式等方 面呈现多元化发展。火锅营养丰富、味道鲜美,备受大众喜爱。 它是中国独创的美食,历史悠久。火锅一般而言,是以锅为 器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同 时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅 本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界
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江城火锅店 16 各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。典型的火锅 食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类 制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用,还 可以蘸上各种调味料一起食用。目前关于火锅的发展还有所欠 缺,而如何把火锅做的出色是一个很好的突破口。 (二)市场调研结果分析 “江城”火锅店,何谓江城?以水为根,以水为魂。它是把食 物放在水烹调而来,以不同的底料来做辅汤。近年来随着中国宏 观经济迅速发展,居民收入水平提高,城镇化进程加快以及人们 消费观念和生活方式的改变,简单、快捷、经济、营养的火锅消 费模式越来越受到消费者青睐。2018年全国火锅业市场收入 8757万元,较 2014年增长 52%,预计 2020年将超过万亿元。2018 年全国火锅店数量近 40万家,其中“麻辣”为主的川渝火锅数 量占比达 64.2%,而随着健康养生意识的提高,以海鲜火锅、潮
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江城火锅店 17 汕牛肉火锅、粥底火锅等为代表的粤系火锅也正在不断崛起。中 国火锅业发展迅速 2020年行业规模将突破万亿元。根据 2019 年 7月 3日发布的《2019中国餐饮业年度报告》数据显示,2018 年全国火锅业实现收入 8757亿元,较 2014年增长超 52%,占全 国餐饮业收入(42716亿元)的 20.5%,成为全国规模最大的细 分品类。预计未来将持续保持快速增长,2019年达到 9600亿元 左右,2020年突破万亿。 注:(2014-2020年中国火锅业收入规模与预测) 3.2STP战略 (一)市场细分 1.店面位置分析:火锅店的店面位置对经营收入影响很大。 要充分了解它有关的地理位置重要因素。同一区域,不同的形式的
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江城火锅店 18 店和多样化的服务,服务于不同的顾客。然而同一个店在不同的区 域,收入也有所变化。我们的店面选择在学校附近,这样会有更多 的消费者。因为学校的人流量比较大,能够更好的推广与宣传。 2.顾客分析:顾客主要以大学生为主,且大学生收入来源较 少,追求口感多样和物美价廉的美食。 3.客流量分析:受宗教、文化、居住、民族等因素的影响, 顾客对火锅的消费有所差异。他们对火锅的底料、档次、配菜的要 求也有所不同。 4.顾客行为分析:把顾客分为一般客人、常客、新客、流动 散客。这些都与火锅的质量,服务员的态度,品牌的声誉,客人的 信赖有关。 (二)目标市场 客户群体:在校大学生、白领工作者、情侣、其他。 1.在校大学生:她们喜欢尝试不同的新鲜事物,追求口感上 的刺激,喜欢美食。他们平常一日三餐在学校度过,可能会厌倦食 堂饭菜。于是,在周末时会去吃不一样的美食。价格优惠、口感好、 又热闹,新颖的火锅店成为了他们最好的选择。 2.白领:俗话说,“没有什么是一顿火锅解决不了的”。公 司员工加班加点终于把新项目完成了,就想着可以大吃一顿,释放 一下。火锅本身就是热、辣、温暖的代名词,吃火锅可以让人得到 精神和味蕾的满足。
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江城火锅店 19 3.情侣:现代生活,年轻人的生活越来越小资化,很多人开 始喜欢吃西餐这类所谓的“高雅”菜品。第一次约会男孩、女孩通 常都想给对方留个好的印象,所以女生的期待可能通常会比较高。 而作为女生,可能会想要给对方好树立良好的第一印象,不会有女 生第一次约会放开大吃大喝的,所以简单吃顿火锅是个不二之选。 4.亲朋好友:火锅聚餐可以增进亲人之间的感情,火锅店的 氛围是比较轻松与热闹的,而且因为火锅能够拉近人与人之间的距 离以及火锅店的优质服务,那么亲朋好友就会更多的选择在融洽氛 围的火锅店聚餐。 3.3渠道策略 1.进货商:先选择信誉良好的食材商,进行合作。签订采购合 同,每天定时定点的让供应商送货。查看供应商的工厂,观 察厂家规模是否与他们提供的基础资料一致。如果有不一致 的地方就不予考虑合作。向供应商提出样品需求,看食材的
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江城火锅店 20 新鲜程度、规格以及其他参数是否符合需求。也要通过技术 分析,要有检验部门的分析结果。检验包括其价格、质量以 及其他规格是否符合要求。 2.店面租赁商:找到合适的店面,与租赁商谈合同,要确保所 签订的合同完整有效,签合同时可以咨询专业律师,或找几 本关于合同法内容的书籍了解清楚。毕竟合同是非常专业的 法律范畴,必须请专业的人员来参与,避免今后出现漏洞。 支付转让费,应在合同签订完毕,且所有钥匙交接清楚之后 进行装修开店。 3.4产品策略 首先门面一定要做好,一定要有足够的吸引力。这是顾客对 餐厅的第一印象,如果门面做不好,顾客也就没有食用的欲望。 接下来就是餐厅内部布置,现在大部分餐厅门窗都是透明玻璃, 能一眼就看到里面的布置环境,所以餐厅的布置也很重要。 开店一定要记得“行个方便”,比如人家过来避雨、借伞、询问、 放快递等,如果问题不大那就行个方便,这样不仅会给人很贴心 的感觉,留下个好印象,同时这些人可能也会被餐厅装潢吸引, 时间久了也会增加流量。同时服务员要学会用销售语言技巧如 “欢迎光临”、“请您不要着急我们会服务好”、“发生这样的 事我们也不愿意,真是抱歉”。
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江城火锅店 21 3.5价格策略 1.薄利多销:做个宣传,“紧紧需要 50元就可以吃火锅啦!”, 是不是就感觉很优惠。在不知道去哪家餐厅吃饭的时候,突然这家餐 厅的宣传映入眼帘,给我们感觉既经济实惠,又有档次,那么顾客就 会考虑选择我们的餐厅。先吸引顾客进店,同时设计了客户裂变方案, 为后期充卡变成会员做好准备。 2.客户推广:先宣传“一块钱吃臭豆腐”。但是这个有个小小 的条件,就是帮忙把这条 1块钱吃臭豆腐的宣传链接加上几句文字, 转发到朋友圈,就可以一元享用臭豆腐。 3.档位分层:设立不同的价格分区,比如消费满 288可以赠送 奶茶一杯、消费满 388可以赠送一个抱枕、消费满 488可以赠送一个 充电宝。这种礼物赠送的方式,让顾客可以带来更多的客流量。 3.6推广策略 1.套餐满减:为回馈新老客户,本店特别推出“5人拼桌,288 元火锅”套餐,原价 300元的 5人火锅套餐,现在只需要支付 288元 即可享用,并且承诺没有任何的隐形和强制消费,诚信经营。不仅如
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江城火锅店 22 此,在此套餐的基础上,只要再额外支付 20元的会员费,即可免费 成为本店的会员,成为会员后,不仅本次的餐位费、茶水费一律全免, 以后会员但凡到店消费,无论有无消费,均赠送价值 66元的稻香肉 丸 1份,而且还享受全店满 200立减 20元,满 300立减 40元的会员 权益和福利。 2.宣传推广:前期开店在微信朋友圈推广或者发传单推广,开 业当天举办活动,如安排人员唱歌和跳舞 、进行砸金蛋抽奖游戏、 送小礼品游戏。 四、财务分析 4.1公司股本结构与规模 股本结构: 石长惠 20%、邹子晔 20%、吴雅茹 20%、付静静 30%、 其他员工 10%。
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江城火锅店 23 4.2融资方案 单位:元 4.3财务报表 利润表 单位:元 项目 第 1季度 第 2季度 第 3季度 第 4季度 全年 销售收入 180000 165000 170000 200000 715000 变动成本: 销售成本 70000 64000 66000 75000 275000 销售费用 4000 3500 3700 5500 16700 小计 74000 67500 69700 80500 291700 固定成本: 制造费用 15000 15000 15000 15000 60000 工资薪酬 44000 44000 44000 44000 176000 小计 59000 59000 59000 59000 236000 营业利润 47000 38500 41300 60500 187300 减:利息 6000 6000 6000 6000 24000 净利润 41000 32500 35300 54500 173300 资金来源 金额 所占比例 合伙人出资 240000 40% 银行贷款 300000 50% 亲朋借贷 60000 10% 总计 600000 100%
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江城火锅店 24 现金流量表 单位:元 项目 第 1季度 第 2季度 第 3季度 第 4季度 全年 期初现金余额 300000 206400 154550 105560 300000 加:销售现金收入 180000 165000 170000 200000 715000 可供使用的现金 480000 371400 324550 305560 1015000 直接材料 70000 64000 66000 75000 275000 直接人工 44000 44000 44000 44000 17600 销售及管理费用 4600 3850 3990 5750 18190 购置设备 50000 0 0 0 50000 现金支出合计 168600 111850 113990 124750 519190 现金余缺 311400 259550 210560 180810 495810 向银行贷款 0 0 0 0 0 归还贷款本金 100000 100000 100000 0 300000 支付贷款利息 5000 5000 5000 0 15000 期末现金余额 206400 154550 105560 180810 180810 4.4盈利能力分析 毛利率=销售毛利额÷主营业务收入×100%=59% 营业利润率=营业利润÷主营业务收入×100%=26% 营业净利润率=净利润÷主营业务收入×100%=22.8% 销售收入中销售制造成本所占比重较小,毛利额较大,实现价值 的盈利水平较高。销售净利润较低,企业获取净利能力较弱,还 需要改进。 4.5风险资金退出策略 目前,国际上通行的风险资金退出方式主要有公开上市、股
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江城火锅店 25 份转让和股份回购。除股份转让外,另外两种退出方式在我国均 存在着一定程度的实践困难或法律障碍。因此,通过协议的方式, 风险资金的股权转让是较理想的退出方案。为了配合风险资金退 出后的员工持股计划,本公司员工将中、后期建立“员工持股公 司”,由员工持股公司协议出资接受风险资金退出时的股权。该 公司所占股份由员工业绩贡献和实际工龄等综合因素所获“虚拟 股份”进行配比,不足金额以借贷或其他股东借款并为托管相应 股份等形式融资,代管股份在约定限期内购回,所持股份不得随 意转让。这样的方式既保证了风险资金的合理退出,也保证了员 工持股计划的正常实施。 五、创业管理团队 5.1团队介绍 我们来自五湖四海,怀着共同的一个梦想,组成了一支钢铁团 队。其中有思维严密的策划者,有默默付出的执行者,有实力雄 厚的领导者,大家各尽所长,优势互补。在两年的相处下,我们 共同挑战,相互协作,建立了深厚的友谊和良好的默契。 我们主要经营一家特色火锅店,以提供新鲜的火锅食材和优质 的服务为目标。 我们团队主要成员:石长惠、吴雅茹、邹子晔、付静静。 我们都是专科生,现在是,不代表以后也是,未毕业,暂时没
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江城火锅店 26 有工作经历。 5.2组织结构及分工 1.大堂经理:付静静为大堂经理,负责店内各部门的管理和 指导团队的合作,日常工作中遇到事情的处理,员工的招聘和工 作的安排。 2.厨师长:邹子晔为厨师长,负责后厨日常工作的安排、菜 品的创新和员工的招聘、培训。 3.服务部:石长惠为服务部部长,负责向顾客介绍菜品,推 销特色菜和点菜的工作,并为顾客提供优质的服务。 4.传菜部:吴雅茹为传菜部部长,负责菜品的摆放和将菜品 送到顾客的餐桌上,并负责后厨和菜品的检查。
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