沉浸式感官体验餐厅 设计与全国推广项目 上海风勋信息科技有限公司 空间  |  设计  |  科技

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什么是 沉浸式感官体验餐厅 身临其境的感官 味觉  +  视觉         饕餮盛宴 2015年上海风勋信息科技和上海缘其餐饮有限公司共同打造的3D沉浸式感官体验餐 厅

项目背景 3D沉浸式感官餐厅是真正的文化艺术与科技和大众服务的完美结合。     “民以食为天”是从古至今不变的真理，然而餐饮行业发展缓慢，众多经营者只是 在   装修和菜品上不断变化。如今，随着科技的发展和经济水平的提高，消费者对饮食   有了更高的要求，通过视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉等各种感官感觉来提升就餐   体验的3D沉浸式餐厅将会成为餐饮业的顶尖翘楚。     3D沉浸式餐厅采用最先进的激光   投影技术，将美轮美奂的投影画   面用于装饰墙面和桌面，很好地   利用了光的干涉和衍射原理再现   出各式各样的物体，再加上浪漫   逼真的环绕立体声音效，从而打   造出别具一格的用餐氛围。

项目优势——推广前景 丰富用餐环境                            感官艺术与餐饮  完美结 3D沉浸式餐厅特点和优势。   合 一    摒弃了传统餐厅一尘不变的装修风格，画面流动，影像流动，使用餐环              境有一种全新的视觉享受。并且可以根据客户的定制，变化不同的主题。              四周可以呈现出四季更替、梦幻精灵谷、荷塘月色、海底世界、清幽竹              海、江南水乡、浪漫满屋和写意山水等等创意影像，内容可以不断增加              补充，从而保持客户的新鲜感。     二    每一道菜与周边画面可以全美结合，让用餐者体验这道菜的故事，起源              和相关影像。比如品尝美味海鲜时候，画面可以变换为海洋世界，让美              丽的鱼群在用餐者身边遨游。     三    由于采用位上的用餐模式，可以使得用餐流程化，仪式化，让用餐者时刻              期待着下一道的神秘面纱。流程化的用餐模式，还可以随主人的意愿而控              制时间长短，更加适合商务宴请的交流和洽谈。  

项目创新模式——餐厅与影像艺术的全新设计 3D沉浸式感官餐厅是影视艺术新的呈现方式，我们利用餐厅包间的四面墙壁   和梁结构做为画面介质，同时也利用餐桌作为画面介质，创作出几套风格迥异的   唯美影片。让整个用餐环境达到一种身临其境的效果

项目创新模式——餐厅与影像艺术的全新设计 以公司的第一家3D沉浸式感官餐厅（外滩六号）的影像设计为例 一    引人入胜的开场桌面影像      二      随菜单不断变化的环境影像            三      精致细腻的菜品和菜品故事                        四    浪漫的灯光氛围

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餐厅创新模式——科技的革新 既然是利用先进的激光投影技术来展现3D感官餐厅美轮美奂的精致画面和 场景，风勋信息科技的工程团队也通过成功的外滩六号项目，克服了很多 技术难点，并总结出了一套成熟的技术解决方案和系统配置，关键技术。 1080P的全高清画面长效显示技术  视频无缝融合技术   （行业软件著作权申请中）

项目发展战略 艺术内容的建设：    在现有的外滩六号6套影片既6种用餐环境下，创作团队将继续研发6套用餐环境 （既6套影片），使得用餐氛围更加丰富，并且相应配套的研究6套新菜。 2015年风勋团队   影像拍摄制作 技术建设内容与商业推广模式： 形成一整套完美的平台系统，方便用于加盟商的推广和操作， 而发展二，三线城市的加盟商，是我们的真正战略目标。2016年上半年，公司项目目标是制定适合加盟市 场的三大标准体系：          A    操作平台统一标准体系：          B    菜品和流程标准体系：          C    加盟套餐和可持续服务标准体系：  

餐厅盈利模式 本店会员制：本店会员制   异地加盟模式： 形成一整套完美的平台系统，方便用于加盟商的推广和操作，而发展二，三线城市的 加盟商，是我们的真正战略目标。2017年上半年，公司项目目标是制定适合加盟市场的三大标准体系：          A    操作平台统一标准体系：          B    菜品和流程标准体系：          C    加盟套餐和可持续服务标准体系：   影片定期更换输出：  每隔半年我们将退出新的环境影片来销售给到我们的加盟商          

餐厅发展计划表            项目阶段                              时间安排                              工作内容                              前期工作准备            2017年3月到2017年6月 1  前期资金安排到位（投资协议，股份比列，餐饮场 地确定，公司注册）        2  装修图纸完成             3    影片脚本设计                        建设期      2017年7月到2017年9月   ! ! 1    店铺装修完成，设备安装调试完成   ! !  2  厨师和服务人员招聘到位   ! !  3  前期媒体宣传，人脉资源扩张   ! !  4  公司成立加盟业务部，确定销售计划   运营期 2017年10月到2018年  5  研究制定菜品和运营流程    6  定价与菜单设计         1试  营业阶段   2 确定流程与服务规范   3确  定预约制度   4 确定会员与会员发展制度   5 完成每月500万的销售指标   6研  究加盟战略  

餐厅资金投入计划表 1、计划投资总额 500万 500万一次到位      占  总股份比例 （15%） 2、资金进入计划 金额（万） 3、项目总投资组成 序号 用途   占总投资比例（%） 80 一 硬体投入 90 37.14% 1.1 硬装费 70 17.14% 1.2 硬件设备费 25 8.57% 1.3 影片制作费 15 7.14% 1.4 桌椅软装费 0.43% 1.5 厨房设备  10 29.57%   1.6 空调设备 40 18.57% 二 媒体宣传费 30 3.43% 三 人员工资储备  0.00% 四 运营费  25  0.00% 五 租金，水电  15

餐厅单店盈利分析和投资回报 一  定价：  500      800      1200  档次一位（平均消费800）   二  每月工作人员固定成本：  4万   三  每月房租水电开支和杂费：    2.5万     时间   销售目标              (每个订单          8人，平 经营成本   利润   均消费800人均）   -5.604 2017年10月 1.28万 （2单） 6.5+0.384=6.884万 -4.26 -3.404 2017年11月   3.2万 （5单） 6.5+0.96=7.46万 -0.28 2017年12月   6.5+1.344=7.844万 9.32 2018年1月   4.48 万 (7单） 7+2.88=9.88万 14.76 18.024万 9.6万 （15单） 2018年2月 19.2万 （30单） 7+2.88=9.88万 2018年3月 25.6万 （40单） 7+3.84=10.84万 2018年4月 29.44万 （44单） 7+4.416=11.416万

餐厅盈利分析和投资回报 时间   销售目标              (每个订单          8人， 经营成本   发展加盟商（加盟费 利润   2017年5月 平均消费800人均）   11.416万 80万，利润20万）   38.024 2017年6月   2017年7月   29.44万 （44单） 20 2017年8月   2017年9月 29.44万 （44单） 11.416万 20 38.024 2017年10月 2017年11月 29.44万 （44单） 11.416万 20 38.024 2017年12月 29.44万 （44单） 11.416万 20 38.024 29.44万 （44单） 11.416万 20 38.024 29.44万 （44单） 11.416万 20 38.024 29.44万 （44单） 11.416万 20 38.024 29.44万（44单） 11.416万 20 38.024 保守预计，第二个月餐厅开始盈利  ，年净利润将达  446  万，预计当年收回投资        

项目发展计划表            项目阶段                              时间安排                              工作内容        1  前期资金安排到位（公司自筹500万资金）        2  杭州和南京的店铺选址考察        3  智能化控制系统完善        4  影片拍摄制作6套            前期工作准备            2017年2月到2017年5月 阶段成果：    1  自筹资金到位    2  影片拍摄制作完成    3  硬件设备和装饰材料采购完成      1  店铺装修完成，设备安装调试完成        2  厨师和服务人员招聘        3  前期媒体宣传，人脉资源扩张        4  公司成立加盟业务部，确定销售计划        5  研究制定加盟体系        6  加盟业务部进行市场推广（媒体营销）            建设期          2017年5月到2017年10月  7  实现每月6个加盟商的销售进度   阶段成果：    1  店铺设计图纸完成，统一品牌和形象    2  厨师和服务人员招聘到位并且进行统一培训    3  店铺品牌注册    4  扩大宣传渠道，并且造势    5  加盟业务部进入轨道    6  实现两个加盟商的销售目标，两店40万/月的营业收入    7  月销售额固定在388万左右，其中纯利润220万

项目资金投入计划表 500万 1、计划投资总额      占  总投资比例 （%） 2、申请融资资金金额 序号 500万 10%           金额 一 用途 493   占总投资比例（%） 3、项目总投资组成 1.1 服务费用 260  70.43% 1.2 应用推广费 120 37.14% 1.3 运行服务费 60 17.14% 1.4 设计研发费 50 8.57% 1.5 人才引进费 7.14% 二 调研费 3 0.43% 2.1 建设投资  207 29.57%   2.2 设备购置费 130 18.57% 2.3 软件购置费 24 3.43% 2.4 建筑工程费 改造装修费 0 7.57% 三 53 不可预见费  0.00% 四  0  0.00% 建设期利息  0

项目资金投入计划表   五 其他费用 0   0.00%   5.1 系统集成费 0 0.00% 4、购买设备与软件清 0 单 5.2 配套费 数量 0.00% 14 5、资金用途 名称 单价（万） 2 总金额 激光投影机 8.4 2 117.6 0.6 2 机柜 4.0 2 1.2 音箱 3.1 2 8.0 融合软件 10 24 6.2 服务器 用  款  时  间 20.0 1.0 IPAD控制控制 0.5 2017.04 154 合计 金额 备  注 2017.07 用途 购买激光投影机，音响等设备   2017.11   广告，媒体营销，市场推广方面 设备购置费 100                                2017.06 费用   应用推广费 100  运行服务费用  运行服务费  50  改造装修费用  改造装修费 50  

项目社会和经济效益      沉浸式感官餐厅由于需要大量的影视特效和画面，大大提升了艺术家，导演，视频工作者的创作空   间，激发了他们的创作灵感和欲望，一个新的创作舞台由此而生。提升了整个行业的创新能力。                对于整个餐饮业，3D沉浸式餐厅正是一所全新的时尚的就餐场所。为了给顾客营造出最好的体验氛   围，餐厅包间，通过科技营造出一种完全的沉浸式体验。餐厅对每个人来讲是熟悉得不能再熟悉的场所，   随着人们生活水平的提高，对餐厅的品味要求也在提高，吃得好，吃得饱，还得有情调。光满足人们的   味觉还不够，还得满足视觉，触觉甚至听觉嗅觉。人们对饮食的高要求，让如何吸引、留住顾客，创造   更好就餐体验，成为餐饮从业者们必须面对的课题。              3D沉浸式餐厅的出现，正好给餐饮带来了新的发展契机。 经济效益指标  ! 第一年（项目完成当 第二年 第三年          5880.0万元 !  经营收入（产 年） 值）（万元）          2500.0万元            1600.0万元          3500.0万元              60人 !  利润（万元）              100次            450.0万元          1200.0万元                  1! 社会效益指标 带动就业人数                30人                50人                20次                60次 !  服务企业数 （次）                  1!                    1! 其他（获得的成果，  软件著作权 如专利、奖项等）

项目团队介绍      名字            职务      年龄          !                                                        简介        孙达    总经理兼艺    术总        35! 上海大学美术学院油画系毕业，从事艺术设计10年，代表作檀宫， 监 小南国，天水雅居，2015年设计外滩六号餐厅，设计风格以人文科 技见长                  35!        杨丹        运营总监 上海大学影视学院毕业，从2006年创业至今，成功运营了青春映画 品牌，并使之成为上海最早最出名的微电影公司，2013年加入风 勋，在2015年成功运营外滩六号沉浸式感官餐厅            30! 华东师范大学设计专业毕业，曾任职于知名4A公司上美和龙韵股        周喜      视觉设计师 份，参与了K11的设计和软装。2013年起参与自然博物馆项目，有 着丰富的大型项目设计经验。      肖博      市场总监          28! 上海大学工商管理专业毕业          37!       上海大学影视学院毕业，从2005年开始任职于思科，专业从事视频      许汉明      视频工程师 和网络工程12年，于2013年加入风勋，并立志为沉浸式餐厅的发展 模式而奋斗。

设计概念图 25

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项目团队介绍

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