前 言

2023 年 5 月，我市启动实施乡村产业振兴

带头人培育“头雁”项目，力争用 5 年时间培

育一支 600 人规模的“头雁”队伍。6 月 14 日，

首批 150 名“头雁”开班培训。一个乡村产业

发展带头人，如何才能成长为一名能发挥强大

示范引领作用的“领头雁”？特推出“头雁领

航 乡创未来”汇编，走近“头雁”，了解“头

雁”。

目录 综述：让乡村产业带头人蜕变成振兴“领头雁”

导师点评：解疑惑 开良方 出点子导师助力“头雁”齐飞

23 紧跟市场种柑橘新品种

26 新品种新技术促柑橘产业发展

20 双柚产业

35 卖一片有故事的茶叶

39 “做茶眼镜”闯出一片天地

42 让山村茶叶走得更远

32 茶叶产业

48 一条山溪小鱼养成致富“大鱼”

51 让石斑鱼变身“致富鱼”

45 淡水鱼产业

11 他种的玉米 1 根卖 10 元

14 “农二代”创造新纪录

53 农场主的三份财富

17 “玩”着机械种出“希望的田野”

29 做一杯有“鲜”度的酒

08 粮油产业

综 述

头雁领航 乡创未来 06

让乡村产业带头人蜕变成振兴“领头雁”

记者 / 傅剑青  通讯员 / 罗鸷峰

“这次‘头雁’培育，为我们搭建了一个非常好的互相交流

学习的平台。”在采访中，许多参加“头雁”培育的学员对记者

这样说。

“头雁”项目由衢州市农业农村局牵头组织，衢州职业技术

学院作为培育机构。从 2023 年 6 月份开始，确定粮油、双柚、茶叶、

淡水鱼 4 个培育方向，来自各县（市、区）的农业企业、专业合

作社和家庭农场的 150 名年富力强、有识肯学的乡村产业振兴带

头人，经过层层筛选、逐级审核，正式成为我市首期省级“头雁”

培育对象。

如何帮助产业带头人实现新的突破？针对乡村产业带头人面

临的不同问题和需求，在实施乡村产业振兴带头人培育“头雁”

项目上，采取了“对症下药”的精准办法。

“这次‘头雁’培育项目与以往培训项目有很大的区别，培

训对象主要聚焦乡村产业振兴带头人这一关键群体，培育方式不

再是单纯的理论培训，而是包括政策解读、观摩体验、实践指导

等多方面内容。”衢州职业技术学院继续教育学院副院长周华说，

整个培训过程是综合施策、多点发力的系统性培育，目的就是帮

07 头雁领航 乡创未来

助学员们突破思想理念、实践经验、发展模式创新等方面的“瓶颈”。

“精准培育、高效培育是本次‘头雁’项目的两个关键词。”

周华介绍，学员培育通过“分类精准培育”“多元精准教学”“孵

化精准帮扶”方式，对每位学员的情况进行一个系统性地摸底，

组建了以高校专业教师、农林科学院科研人员、省内外涉农专家

学者、农业龙头企业负责人的班级导师团队。培训中还组织学员

赴南京农业大学等名校，深入了解现代农业发展中的“术”与“道”，

赴省内外的优秀农业企业开展研学活动，与其他省市的“头雁”

零距离座谈交流。

“头雁”培育班不仅搭建了合作社、企业之间交流学习的平台，

更搭建了学员之间资源共享、拓展市场的平台。采访中，不少学

员表示，很多政策、理论以及市场动态趋势方面的知识掌握得不

清楚，通过聆听专家授课以及跟学员们的交流学习，能够更好地

把握政策信息、研判市场动态，增强经营管理能力和拓展市场能力。

记者注意到，学校在培育过程中，引导学员之间加强互动、

交流，力求通过成果交流和分享，引导学员相互借鉴、共同提高，

让他们真正对自身企业的品牌营销和管理运行拥有更清晰的思路，

从而做到学有所思、学有所感、学有所获，进一步提升自身理论

素养、生产经营水平和致富带富能力。

粮油产业

金华东阳市寀卢村现代农业园区

浙江省农业科学院玉米与特色旱粮研究所

浙江勿忘农种业股份有限公司

杭州昊琳农业开发股份有限公司

11 粮油产业 粮油产业 12

他种的玉米一根卖 10 元

记者 / 林敏 通讯 / 罗鸷峰

 2023 年 11 月 24 日，走在柯城区石室乡江东村的一片田埂上，

不及成人腰部高的玉米秆很不起眼。

“这个水果玉米卖 10 元一根，今天已经压了十多个订单了，

根本不够卖。”衢州市闪耀生态农业发展有限公司（以下简称闪

耀农业）负责人张金耀一边掰玉米，一边说：“很多村民都嘲笑我，

这个季节的玉米肯定长不出来，没人敢种。我是新农民，不懂种

田，也正因为不懂，没有老思想束缚，专家怎么说，我就怎么试，

所以种成功了。”

啃一口玉米，只觉得满口爆浆，丝丝清甜。“我们是订单式种植，

由金华的一家公司提供种子、除草剂等，还包销售。通过网络订单，

卖到全国各地。不过，我也可以通过自己的渠道销售，获得更高

的收益。”张金耀介绍，2023 年他一共种植了 40 亩的水果玉米，

按照每亩 2500 根来算，一共生产了 10 万根水果玉米。

在玉米地边上的田块里，白菜、蚕豆等冒出了新绿。张金耀

看着满心欢喜：“在衢州露天种植冬季作物大有‘钱景’，我们

和嘉兴、宁波等地可以打种菜时间差，只要肯去开拓，市场广大，

我是越干越有劲。”

如今 47 岁的张金耀，此前经营着一家建材厂，2022 年初开始

投身现代农业。“国家对农业支持力度很大，党的二十大报告里

专门提到乡村振兴，我觉得这是一片可以施展身手的蓝海。”他说。

决定干农业，张金耀不是一头就扎进农田里，而是先分析手

上的资源。这些年来，他发现乡村里的许多优质农产品都“养在

深闺人未识”，而大城市的人却求购而不得。信息壁垒正是商机

所在，张金耀将自己的目标定位为“让大城市的人看得到、摸得到、

吃得到衢州的优质农产品”。懂得品牌价值的他，在土地流转前，

就以烂柯文化为背景，设计、申报了“乐樵夫”商标，想通过品

牌带动农产品增值。

13 粮油产业 粮油产业 14

从最初流转石室乡沙埠二村的 100 多亩抛荒地，到如今，张

金耀的种植基地已经发展到覆盖石室乡的 4 个村、共 1000 多亩，

产品包括生态香米、生态大豆、花菜、水果玉米、紫晶香薯等。

一上来，就搞那么多花样，难道不怕失败吗？张金耀有自己

的计划。在种植方面，他请来精通蔬菜种植又非常熟悉衢州土壤

气候的专家刘荣江，通过其技术入股，实现共赢发展。为了种出

更好吃的菜，他不断向各级专家求助。在销售方面，他织的是一

张大网，包括和浙江凯鑫食品有限公司、浙江早田农业科技开发

有限公司、丽尚国潮实业集团股份有限公司合作，通过速冻蔬菜

加工、订单式种植、新零售推广等实现共赢发展。

 眼下，凯鑫食品下的 800 亩白菜订单，正在抓紧种植。每天

都有 30 多名工人在闪耀农业的基地里干活。接下来，在白菜收获

季节，单日用工量可达 100 多人。而张金耀看到的还有更多，他

将通过自己搭建起来的平台，带动更多农户加入订单式种植，并

通过农文旅融合发展，实现增收致富。

虽然投身农业才一年多，干得风生水起的张金耀却已经被列

为首批省级“头雁”培育对象。2023 年 6 月份开始，他随着团队

一起赴省内多地考察学习。“新品种、新技术、新政策方面的交

流对我很有用处，还有绿色循环的理念也让我印象深刻。我将通

过所学，朝着打造农业‘全链条’产业融合发展的方向前行，带

动更多农民增收。”他说。

“农二代”创造新纪录

记者 / 王继红 通讯员 / 罗鸷峰

 肤色黝黑、话语不多的游志胜从 2003 年开始一直在家务农。

“过去很少有年轻人愿意在村里种田，但近年来，随着农业的发展，

越来越多的年轻人选择回到农村从事农业工作。”游志胜说。

2023 年 11 月 16 日，记者在常山县球川镇新店村看到，游胜

家庭农场 400 余亩再生稻迎来丰收。作为常山再生稻的发源地与

高产示范地，这里每年要接待多批省内外的参观学习者，每次游

志胜都会详尽介绍生产技术，使再生稻这一节本增效模式向适宜

地区传播推广，为粮食安全和农民增收作贡献。

游志胜的父亲游水根是村里首批种粮大户。当时 300 多亩稻田，

需要大量的人工。游志胜就琢磨起烘干机、插秧机、无人机等技术。

特别是用遥控无人机打药，使他在全市同行面前露了一手，得到

市领导的点赞。

技术来自传承与创新。从 2003 年跟随父亲种田开始，到 2013

年创办常山游胜家庭农场，如今 38 岁的游志胜从事的领域扩大到

粮油生产，农场也成为县水稻新品种新技术试验示范基地。他先

后参加了浙江农林大学、浙江大学城市学院新型职业农民水稻绿

色高产高效技术培训，2022 年还参加了由中组部、农业农村部联

15 粮油产业 粮油产业 16

合举办的农村实用人才带头人培训。

20 年弹指一挥间，游志胜这一“农二代”不仅成为水稻种植

行家里手，还实现了粮食生产全程机械化与现代化，达到高产稳产、

降本增效。

让游志胜自豪的是，农场参与起草的衢州市地方标准《再生

稻生产技术规程》于 2021 年 5 月发布；推出“游之杰”牌“禾

源大米”，获得 2020 年度“衢州十大好稻米”荣誉；入选市县

2022—2023 年度农业产业技术创新与推广服务团队名单。

技术来自实践，更离不开创新。从 2013 年起，游胜家庭农场

承担试验示范、技术攻关、成果转化、农机操作等技术推广工作。

十年来，游胜家庭农场每年承担省市县各级水稻新品种比较试验、

测土配方施肥试验等试验示范项目，包括江苏大学、浙江农林大

学等多个项目。

让业界关注的是，据浙江农业之最办公室组织的测产结果，

2022 年 8 月 19 日，游胜家庭农场种植的头季再生稻平均亩产达

793.15 公斤，比 2019 年创造的头季稻高产纪录高 58.5 公斤。

农场再生稻先进技术得到了中国水稻所稻作中心主任、研

究员朱德峰等三位高级专家的肯定。游胜家庭农场创建的水稻病

虫害绿色防控示范区被省植保检疫与农药管理总站认定为省级农

作物病虫害绿色防控示范区。

“在这次‘头雁’培训中，大家一起深入交流生产技术、

经营模式，启发很多。下一步，我将进行粮食深加工，通过种植

模式转变提升粮食附加值。”游志胜相告。

17 粮油产业 粮油产业 18

“玩”着机械种出“希望的田野”

记者 / 毛瑜琼 通讯员 / 王玉祥

1000 亩小麦种植，只用了 8 天时间。2023 年 12 月 22 日，在

柯城区红伟家庭农场，记者找到了关键词——机械化生产、更新

技术、学习钻研。而在众多“方法论”里，农场主张红伟认为，“种

粮是有前途的”这一信念，才是支持他不断寻找种粮出路的动力。

他在“头雁”项目的培训中，也与学员们分享了这一理念。

在农村长大的张红伟，深谙土地对百姓的意义。2013 年，他

用开拖拉机赚的钱买了第一台收割机，帮助周边村民收割水稻。

2016 年，他在柯城区坞石村承包了 50 亩土地，开始种粮。“有人

说，种粮食没‘钱途’，我倒觉得种粮食有前途。”他把信念根

植在自己心中，将农户手中的家庭土地、抛荒地流转来，连块成片，

扩大种植规模。100 亩、150 亩、500 亩、2300 亩……至今，他已

经营土地 5000 亩，土地横跨柯城区、衢江区，真正让种粮这件事

有意义。

在张红伟家门口摆放的各种型号的农机具里，藏着他的方法。

原来，他对机械类农机具特别感兴趣。在购买第一辆小型收割拖

拉机后，他投入 150 余万元，陆续更新了不同类型农机设备，已

拥有收割机、有机肥撒料机、平整机、插秧机、旋耕机、粉碎机、

移栽机等农机具 20 余台，实现了耕、种、收的粮食生产一体机械化。

“小地块、零散地块经过整合形成连片的地块，这样既节约

了劳动力资源，还为机械化作业提高了工作效率。”张红伟相告，

就在 11 月底的高粱收割季，500 多亩高粱在机械化作业下，仅用

4 天时间就完成全部工作。“现在的设备都很智能化，高粱穗被收

割机‘吃’进肚里，随后高粱粒从收割机仓门倾泻而下，倒进拉粮车，

种粮收粮都不操心。”

张红伟的种粮路并非平坦。在投入资金更新农机具时，他遭

遇过同乡的质疑；在干旱天气时，粮食减产严重，地里颗粒无收。

没被问题难倒的他，一心只想着“往前走”，不断提升自己的种

19 粮油产业

粮本领。

“以前，我都是自己花钱去培训或主动向专业人士请教。”

张红伟说，现在各级政府农业部门组织的学习、参观等农民培训，

为农村、农民带来了新的科技知识，从种苗选育、适时播种、精

准施肥、合理用药等环节为粮食增产增收。“我逐渐学习和掌握

了病虫害的发生规律，在防控关键时期，做到了防重于治。”

为了提高粮食的品质和产量，张红伟采用秸秆全量还田，深

耕细作，减少化肥农药的使用量，收购猪场鸡场和牛场粪便，让“绿

水青山”常在。

凭着这股信念，2022 年，张红伟荣获衢州市优秀种粮大户称号。

同时，张红伟也带动了周边村民增收致富。遇到闲散农户，他让

农民到地里打工。目前，他雇佣了长期工 5 人，雇佣了 50 多户剩

余劳动力的季节工，最多时一天要雇佣 95 人。“我一年的人工工

资支出在 40 万元左右。”

说起以后的打算，张红伟相告，他会在种粮食这条路上一直

走下去。在省农博会上，张红伟看到了许多优质农产品，让他很

振奋。“我认准一个理：好种子才能种出好粮食。我希望能与种

子专家对接，将优质的种子给我，我会努力种出优质的粮食。”

双柚产业

福建常口分享生态农业有限公司清语橙基地

浙江省农业科学院柑橘研究所

福建顺昌县洋墩乡金英家庭农场

23 双柚产业 双柚产业 24

紧跟市场种柑橘新品种

 记者 / 胡宗仁  通讯员 / 王玉祥

一个山坡上搭建了一个个钢架大棚，大棚里的橘树上挂满了

成熟的橘子。2023 年 12 月 10 日，记者来到衢江区耿山家庭农场，

看到了一派丰收的景象。

“农场栽培的柑橘新品种有 10 来个，投产的有红美人、鸡尾

葡萄柚、满头红、媛小春等。”耿山家庭农场负责人周明强相告，

红美人的产量有 2 万多公斤，鸡尾葡萄柚产量达 7.5 万公斤，满头

红产量约 1 万公斤，媛小春产量约 3000 公斤。

耿山家庭农场的红美人是根据糖度来分批售卖的，糖度在 16

度以上的每公斤卖 40 元，糖度低的每公斤卖 20 元至 30 元。“目前，

红美人已经销售了一半的产量。”周明强说，鸡尾葡萄柚是在 11

月中旬开始一边采摘一边销售的，精品的鸡尾葡萄柚每公斤卖 20

元。

53 岁的周明强是柯城区航埠镇人，高中毕业后当了 3 年兵，

退役后返乡自谋职业。2013 年，他投入 100 多万元，在衢江区莲

花镇耿山村承包了 100 多亩山地，办起家庭农场。

“搞农业，还是有风险的。”当年，周明强在农场种下 70 亩

的红心柚，却遭遇一场冻害，柚苗全冻死了。不服输的周明强，

就请教市、区的农业专家，于 2016 年搭建钢架大棚开始创建市级

柑橘精品园。他说，那时农场搭建了 40 亩的钢架大棚，种植了 20

多亩的椪柑、20 多亩的鸡尾葡萄柚，同时在露天的山地里种植了

甜橘柚、马家柚等。

在周明强的精心管理下，椪柑与鸡尾葡萄柚栽培成功。2019 年，

农场的椪柑产量达 2 万多公斤。“品质好的椪柑，每公斤卖 10 元。”

周明强说，可是由于销售市场没有打开，那年农场椪柑只销售了

一部分，其余的滞销。幸亏，20 多亩的鸡尾葡萄柚卖得不错，卖

了 20 万元。

经过市场调研，周明强决定跟着市场，种消费者喜欢的柑橘

新品种。他把大棚里的椪柑，高位嫁接成 15 亩的红美人、5 亩左

25 双柚产业 双柚产业 26

右的媛小春柑橘新品种。“办农场，一年四季没有空闲。”他说，

他一边学习柑橘新品种的栽培技术，一边摸索如何抓好每个环节

的生产与管理，经过几年的实践，熟练地掌握了柑橘新品种的科

学施肥、治虫、控水、防冻等技术。

“鸡尾葡萄柚容易受冻害的影响，导致减产。”在管理上，

周明强不仅做好防冻害的措施，还注重科学施肥，主要是施菜籽饼，

每株鸡尾葡萄柚树要施 5 公斤到 7 公斤，目的是提高葡萄柚的糖度，

让消费者吃起来口感好，卖得更好。2023 年，他农场的鸡尾葡萄

柚树长势强、产量高，其果面光滑、色泽橙黄、风味浓郁，受到

消费者的好评。

“媛小春卖得也相当不错。”周明强介绍，这个柑橘新品

种是一个中晚熟杂柑品种，具有化渣性好、风味浓、耐贮藏等特

点。 2022 年，一位山东的消费者品尝后，购买了 10 公斤。2023 年，

他又通过微信要求再购买。

“通过栽培柑橘新品种，农场每年的利润有 40 万元。”周明

强说，这是他紧跟市场走的结果，也是不断学习的成果。如今，

他不仅参与了“头雁”项目的培训，还报读了衢州开放大学园艺

系本科。“学无止境，只有学会新技术、新本领，才能种出好柑橘，

卖出好价钱。”

新品种新技术促柑橘产业发展

记者 / 季玲 通讯员 / 罗鸷峰

2023 年 12 月 28 日，位于柯城区九华乡的柑橘采后数字化处

理中心里呈现出一派繁忙景象，不同规格的柑橘经过光电分选设

备的筛选后，分别落进不同水果箱，工人们在一旁有序地打包。

“柑橘光电分选系统采用无损检测技术，清洗、烘干后，还

可以精准检测柑橘的瑕疵、果径、糖度，柑橘分果效率提高了 5 倍，

节省 70% 人力。”浙江佳农果蔬股份有限公司的监事会主席郑桂

霞相告，该处理中心是佳农果蔬智慧农业示范园建设项目内容之

一。

“今年柑橘大丰收，截至 12 月 20 日，已经顺利完成了所有

基地的柑橘采摘工作。其中，鸡尾葡萄柚产量达 15 万公斤，红美

人产量达 5 万公斤。”郑桂霞介绍，公司正在筹备一场柑橘产品

展销活动，届时将向广大消费者展示公司优质的柑橘品种。

郑桂霞说，自 2014 年 10 月加入柯城区柴家柑桔专业合作社后，

她见证了衢州椪柑和蜜橘出口总量超 6000 吨的高峰。郑桂霞坦言，

“此前还从来没有想过，衢州有这么大的柑橘出口量。”作为一

名衢州人，她为此深感自豪，并因此坚定了继续深耕柑橘产业的

决心。

“2015 年下半年，柯城区仙铭家庭农场引进了鸡尾葡萄柚、

27 双柚产业 双柚产业 28

春香、台湾香水柠檬等柑橘新品种进行试种。”郑桂霞相告，当

时的部分品种因经济效益一般或气候不适宜等因素而被淘汰。

2016 年，她正式负责公司的新品种和新技术引进工作，又引进了

沃柑、红美人、满头红、无核椪柑等 10 多个新品种，最终优选出

最适合本地种植的柑橘品种进行规模化种植，并在该农场搭建了

占地 34 亩的标准连栋大棚，进行设施栽培。

有了好的设施，自然要引进懂栽培技术的人来经营管理。

2015 年，公司向已有 10 多年柑橘种植经验的王荣州伸出了橄榄枝，

并提出深度合作。经双方商定，公司提供种植农场，王荣州则负

责种植管理及农资、劳动力的具体支配，年底时公司根据约定的

产量和销售额给予王荣州工资及分红。

迄今为止，像这样的共富合伙人已有二三十位。通过这样的

合作模式，能充分发挥个人专长，还能调动生产积极性，公司也

由此获得更多利润。

“新品种新技术的引进很好地促进了柑橘产业发展。”郑桂

霞说，2023 年我市把“双柚（胡柚、香柚）”列为最具衢州代表

性的三大土特产之一，公司初次尝试种植了 177 亩香柚。

“参加了 6 月份的乡村振兴带头人培育‘头雁’项目，我更

加深刻感受到从事农业这行是一条永无止境的学习之路。”郑桂

霞说，培训期间，主办方组织学员到福建、江西等地考察，深入

了解马家柚、赣南脐橙等柑橘品种的种植技术和销售经验，受益

匪浅。

29 双柚产业 双柚产业 30

做一杯有“鲜”度的酒

 记者 / 蓝晨 报道组 / 罗意 通讯员 / 罗鸷峰

“我们的果酒马上入驻抖音平台，希望能开辟一条农产品新

赛道。”2024 年 1 月 1 日，在位于龙游县东华街道上杨村的朱氏

家庭农场，农场主朱晓龙相告。

从鲜果销售到鲜果深加工，朱晓龙走了整整 11 年。

朱晓龙的父亲是远近闻名的种梨能手，种出的龙游黄花梨清

甜爽口。11 年前，做互联网工作的朱晓龙回乡后，发现市场上的

水果日益丰富，父亲种植的黄花梨供大于求，他非常心疼。

黄花梨卖不完，也不易储存，怎样才能不浪费劳动成果呢？

朱晓龙萌生了用水果酿酒的想法。“果酒源自 6000 年前，是用水

果发酵成含酒精的饮品。”他说，果酒口味清香，入口清爽，适

合普通聚会。“果酒营养价值高，适当饮用低度果酒有滋补的功效。”

“葡萄酿酒用的是压榨法，梨酒需用蒸馏法，不同的水果酿

酒很讲技巧。”为此，朱晓龙来到湖南永州学习新法高产酿酒技

术，学了三年。2016 年，朱晓龙花费 2 万余元购置了锅炉、粉碎

机、冷却机等设备，开始酿酒。一开始，250 余公斤黄花梨只酿出

了三四公斤果酒。初次尝试失败，朱晓龙又去永州请教，寻找失

败原因。再酿，达到了理想利用效果，50 公斤黄花梨酿出了四五

公斤果酒。可是，口感上还要进一步改善。又尝试了三四次，朱

晓龙把成品酒分给邻里乡亲免费品尝，200 多人尝过后都赞不绝口。

朱晓龙有些兴奋，为了酿造更多口味的果酒，他批量购买苹

果和桃子，酿出了苹果酒、桃子酒，还有苹果梨、桃梨混合口味

的果酒。

为了方便携带，朱晓龙不仅设计了 500 毫升装的瓶装酒，还

设计了 100 毫升装的小瓶酒。之后，他又把果酒装进了竹筒。2020

年，他的果酒卖到了杭州、福建。“2023 年酿成的 500 余公斤果

酒销售一空。”朱晓龙说，他把选材看得很重要，都是新鲜采摘的，

绝不选用腐烂、劣质的黄花梨。

除了家庭农场主，如今朱晓龙又多了两个身份 : 农产品经纪人、

国家三级酿酒师。他带领农户改良黄花梨品种，嫁接培育的新品

31 双柚产业

种翠冠梨，又名“六月雪”，果皮细薄、肉脆汁多，酿造的果酒

清甜可口。

近年来，朱晓龙通过新品种不断的引进、种植技术的培训、

蜜梨品质的提升、一村一品活动的举办，实现一棵梨树多品种，

并注册了“晶棠”商标，酿造的果酒得到市场认可。他通过研发，

申请了《一种新鲜水果酿造白酒及其制备方法》《酿酒设备》《酿

酒用蒸馏装置》《果酒酿造用过滤装置》《一种复合型果酒及其

酿造工艺》5 项国家专利，对库存水果进行深加工，6 比 1 的出酒率，

较水果相比价格可以翻一倍，且白酒易储存，年限越长价格越高。

目前，他已完成梨、橘子、葡萄柚、甜橘柚、桃子、葡萄、

猕猴桃、火龙果、苹果、枣等果酒的酿造，总共约有 8 吨水果白酒，

价值 130 万元以上，为共富合伙人实现水果零滞销的保证，实现

水果更高的价值，实现经济更大的收益。品牌的助推工作，加入

浙江省网上农博、衢州市“三衢味”品牌授权，推广与销售当地

质优农副产品。

2023 年 6 月，朱晓龙参加了乡村产业振兴带头人培育“头雁”

项目培训，通过课堂讲授、线上学习等多种形式深入学习水果种

植、深加工和销售技能。“为果农解决后顾之忧是我的情怀理念，

不断学习和提升自己的能力，以应对市场的变化和挑战。通过头

雁课堂的学习，我更加明确了未来的发展方向和目标。”他说。

茶叶产业

33 茶叶产业 茶叶产业 34

武夷星茶产业学院

安徽祁门县天之红茶博馆

绍兴御茶村茶叶有限公司

35 茶叶产业 茶叶产业 36

卖一片有故事的茶叶

 记者 / 蓝晨

“自从 3 月下旬春茶开采后，我白天采茶，晚上剪辑短视频，

时不时还开着抖音直播，非常忙碌，现在 100 多亩黄茶基地里的

茶叶基本卖完了。”2023 年 12 月 4 日，龙游县罗家乡姜家村的“茶

大叔”胡宏伟相告。

“因为从小喜欢看奶奶做茶，所以我也成了一名做茶师傅”“龙

游黄茶来源于海拔 750 米的圣堂山上的一株野生古茶树”……面

对直播镜头，“茶大叔”换上茶服、挑选茶叶、调试直播工具后

开始侃侃而谈，并给大家露了一手炒茶功夫。嫩黄的茶叶随着“茶

大叔”的手上下挥舞，不断地在锅中翻腾。

“我和黄茶的故事永远未完待续。”他说。在互联网上介绍

家乡的茶叶，讲述自己的“茶经”，最早要追溯到胡宏伟 6 岁时。

那时候，他的奶奶总在家门口炒茶叶。奶奶告诉他，据历史记载，

在唐代初期，已有人开始在这里栽培并炒制出具有独特风味的黄

色幼芽。在宋代时期，龙游县正式成为一个专门生产和销售黄色

幼芽（即现今所称之为“毛尖”） 的地方。

 胡宏伟炒茶 30 年，奶奶口中的那一抹嫩黄，是胡宏伟心中挥

之不去的记忆。2011 年，罗家乡缪家村一村民在当地圣堂山发现

一株野生古茶树。不同于寻常的茶树，古茶树上的茶叶颜色金黄、

香气浓郁。

37 茶叶产业 茶叶产业 38

万公斤，累计产值 3000 万元以上，从事黄茶采摘、加工、销售等

产业链的村民共 1000 余人。

2023 年 6 月，胡宏伟参加了乡村产业振兴带头人培育“头雁”

项目培训，通过课堂讲授、线上学习等多种形式深入学习茶叶文化、

制作和销售技能。胡宏伟说，他有信心继续将这一片龙游叶子的

故事传播给全国各地更多爱好茶文化的人。

经中国农业科学院茶叶研究所专家检测后发现，该种茶叶为

高氨基酸含量的黄化绿茶品种，茶多酚含量比普通茶叶低 20% 至

25%，氨基酸含量最高可达 10.4%。专家们将其命名为“中黄三号”。

 为何不把童年时奶奶说的那个黄茶故事延续下去？胡宏伟眼

前一亮。

 2017 年，胡宏伟成立龙游极黄茶业有限公司，将姜家村荒废

的土地流转过来，建起 200 亩黄茶标准种植基地。2018 年，胡宏

伟开始带动当地村民一起种植黄茶，手把手教授村民种茶技术。

采下来的茶青他也全部收购，解决村民们的后顾之忧。在他的帮

助下，姜家村已有 200 多农户种植黄茶 600 余亩。2021 年，该村

新增黄茶面积 100 余亩，人均年收入 3 万元。

然而，在胡宏伟看来，品茶享受、种茶致富都只是“在路上”，

让更多人了解茶文化，让家乡的茶叶“走出去”才是他的最终目标。

2019 年 9 月，胡宏伟开始在互联网平台上发布关于黄茶的短

视频。为了达到良好的展示效果，他自己摸索着制作了十几秒钟

的配音视频，讲述深山古茶树故事，展示采茶、炒茶、泡茶过程。

不料，“茶大叔”的认真劲真能吸引来网友。

“我的短视频单条最高阅读量超过 100 万人次。”胡宏伟说，

如今，客户来自江苏、上海、北京、陕西、山东等地，帮助家乡

的黄茶“闯”到更远的地方，他觉得很有成就感。

据了解，目前罗家乡黄茶种植面积超 3000 亩，茶青产量超 20

39 茶叶产业 茶叶产业 40

“做茶眼镜”闯出一片天地

记者 / 黄欢 通讯员 / 罗鸷峰

从初春忙到秋末，对于做茶人姜永胜来说，冬天是最惬意的

休闲时光。姜永胜和茶叶打了 20 多年交道，在家门口开了一家茶

叶加工厂。茶叶加工厂的规模说不上大，但开化县苏庄镇高坑村

70% 的茶叶都是经他收购加工卖出去的。

2023 年 12 月 5 日，记者走进姜永胜的家。看到他家里摆放着

大大小小的奖状和奖杯。“茶叶加工二级技师”“评茶员二级技

师”“高级茶艺师”“2022 年衢州市农业职业技能大赛茶叶加工

赛项一等奖”“2023 年开化县乡村工匠”等，这些荣誉是姜永胜

的骄傲，更是他做茶生涯的见证。

姜永胜与茶叶的结缘要从 2002 年说起。当时的开化龙顶绿茶

因品质优良已有不小名气，市场认可度也不小。以龙顶为代表的

开化茶产业发展迅猛，这让身处外地的姜永胜看到了商机。一番

思索后，他毅然辞去工作，回乡做起了茶叶。

喝茶容易，做茶难，刚入行的姜永胜感觉到了压力。“茶叶

的制作工艺对茶叶的品质有很大的影响，采摘、杀青、揉捻、发酵、

烘干等多个环节，每个环节都会对茶叶的香气、口感、外形和色

泽等方面产生影响。”姜永胜说。

当时镇上没有专门的制茶培训班，姜永胜便想到了“偷师”。

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地方上有几家茶叶加工厂茶叶卖得特别好，他们做茶的手艺很不

错，于是他就偷偷地跑去观察学习。他说：“做茶中炒茶环节至

关重要，温度不够，会延长炒茶时间，影响茶叶最终品质。为了

深入了解，我就用手直接去感受炒茶的温度。”功夫不负有心人，

在不断的摸索下，他逐渐掌握了一种独特的制茶工艺。

“学习”一词是采访中姜永胜说到最多的词语。在之后的做

茶经历中，他拓宽领域，凡是和茶叶有关的，逐个研究一遍。“活

到老，学到老。一定要多学习，实践和理论知识都必不可少，做

茶亦是如此。”他说。

这几年，做茶的培训班陆续多了起来，姜永胜只要一有空就

报名学习充电。受到他的影响，妻子王水花也开始研究茶艺。空

闲的时候，夫妻俩就一起阅读茶艺书籍、上培训班。如今，王水

花已是一名合格的茶叶质检师。

凭借出色的手艺，姜永胜和他的茶叶打响了知名度，打开了

市场。“我的茶叶主要销往江西一带，很多人只要知道是‘做茶眼镜’

的茶，就会放心购买。”姜永胜自豪地说，因为他戴着一副大眼镜，

经销商都笑称他为“做茶眼镜”。

2023 年，姜永胜参加了乡村产业振兴带头人培育“头雁”项

目培训，深入学习茶叶文化，和大家一起探讨制茶技能和销售技巧。

他深知，做茶的道路学无止境，只有多学习，才能制出更好的茶。

让山村茶叶走得更远

记者 / 郑理致  通讯员 / 罗鸷峰

2023 年 12 月 20 日，在衢江区举村乡翁源村的一片茶园里，

村党支部副书记程鹏正在仔细查看茶树的剪枝情况。“现在把枝

芽剪掉，明年就能长出更多的嫩芽了。”程鹏指着一株茶树给记

者上起了“修枝课”：哪部分芽叶该剪，剪子落在枝条什么位置，

修枝后该如何管护等，他说得头头是道。

32 岁的程鹏是一位退伍兵，2015 年退伍回乡。在部队时，他

每年都会叫家里寄点茶叶和土特产请战友品尝。退伍后有不少战

友托程鹏购买家乡特产，这让他有了创业方向。2016 年，他做起

了微商。刚开始，他从农户手里拿货售卖，一年能销出 50 多公斤

茶叶、250 多公斤笋干。2019 年，他与人合伙注册了衢州市禾微商

贸有限公司，专营茶叶生意。

“我做这一行是带着感情的。”程鹏说，小时候村里采茶叶

和晒笋干是他最难忘的记忆。高山云雾出好茶，受海拔高度和乌

溪江流域小气候影响，翁源村早晚云雾缭绕，茶叶品质上佳，是

衢江区玉露茶的核心产区。“小时候家家户户都会采茶、炒茶，

然后卖给上门的茶贩。”但农户小打小闹赚不了几个钱。

2020 年，程鹏被推选为新一届村党支部副书记，他觉得肩上

有了沉甸甸的责任，开始思考如何让自己的公司和农户开展更多

43 茶叶产业 茶叶产业 44

的合作。他发现翁源村有不少茶树属于鸠坑种，特别适合做红茶。

于是，他从村民手中流转了近 80 亩茶园，加上自家的 10 亩茶园，

开始打造翁源村的茶叶品牌“—举贤礼”。同时请制茶师傅辅导

其他村民科学管理茶园，清明之前采摘的嫩芽制作绿茶，清明到

谷雨期间采摘的茶叶制成红茶，产品由他包销。为提高制茶水平，

程鹏连续三年从福建请来制茶老师教红茶制作工艺。在他的努力

下，村里的茶园种植和管理越来越规范，茶叶品质越来越好，销

路打开，村民的收入大大增加。

“我在 2021 年就开始琢磨白茶，但当时苦于找不到老师指导，

所以没什么头绪。市里实施的乡村振兴带头人培育‘头雁’项目，

对我来说真是雪中送炭。”程鹏说，2023 年 6 月的培训班有专门

的茶叶种植、制作课程，他如饥似渴，学到了许多实用新知识，

同时认识了很多优秀的学员和老师。他和其他学员相互学习，收

获很多。主办方还带学员到诸暨、黄山、武夷山等地观摩学习，

让他开阔了眼界。

通过一次次的培训学习，程鹏开始自己研制白茶产品。在“头

雁”培训班上，程鹏认识了一位白茶制作经验丰富的学员，便拜

他为师，从他那里学到了很多。培训结束后，程鹏又拜衢江区农

业农村局的王海富为师。王海富对茶园管理有着丰富的经验，他

经常到翁源村手把手教程鹏和村民们种茶和炒茶技巧，提高农户

种茶和制茶的水平。

2023 年，翁源村村集体打造了两家共富工坊，程鹏有了更大

的舞台。目前他正积极和工坊合作制茶、销售，并把自己的经验

与农户共享，努力让翁源村的茶叶走得更远。

淡水鱼产业 46

淡水鱼产业

宁波黄避乡养殖基地

千岛湖中华鳖基地

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千岛湖鱼文化博物馆

一条山溪小鱼养成致富“大鱼”

记者 / 姚沐水 报道组 / 罗意 通讯员 / 陈凯玲

2023 年 11 月 23 日，衢州市农业部门的技术人员来到龙游傅

晓靖家庭农场工厂化养鱼车间，了解“数字渔场”建设运行情况。

农场场主傅达明介绍，农场投资 490 万元建设“数字渔场”，2023

年 6 月全部完工并投入使用，已经部分实现养鱼的智能化管理。

傅晓靖家庭农场是目前省内唯一的省级光唇鱼原种场，年产光唇

鱼（石斑鱼）苗 1000 万尾、马口鱼苗 2000 万尾。

傅达明老家在龙游庙下乡毛连里村。门前山溪里的石斑鱼，

因毛竹腌塘水的污染而绝迹。为让石斑鱼重现繁盛，傅达明投入

所有积蓄，自 2013 年开始养殖石斑鱼。对养鱼技术的不懈探索，

使他从一腔热血的门外汉，到如今成为“渔老大”。

“人工养殖能否成功，关键是能否突破种苗繁殖技术。”傅

达明说，只有突破了繁殖技术，才能实现大规模人工养殖。为养

石斑鱼，他花了四五年时间到处打听哪里有技术可学。2013 年，

在一次网络搜索时，得知遂昌某地已实现石斑鱼人工繁殖。他大

喜过望，花高价从遂昌买来 10 万尾鱼苗。但因病害暴发，一个月

鱼苗就死得差不多。虽然损失惨重，他仍不死心，又买来一批鱼

苗养殖。然而当时石斑鱼人工繁殖技术并没有过关，鱼卵孵化率

还很低，他细心琢磨，改进孵化设施和技术。幸运的是，一次试

49 淡水鱼产业 淡水鱼产业 50

验就将孵化率提升了十余倍，许多外地师傅回头来向他请教学习。

傅达明在毛连里村的养殖基地面积只有 10 来亩。2020 年，趁

六春湖景区开发建设需要对养殖基地进行搬迁的时机，他又在庙

下乡凉丰村流转 150 亩抛荒地，扩大养殖规模，并运用新技术进

一步提高养殖水平。

石斑鱼对水质要求很高。以前通过引山溪水进行流水养殖，

但新养殖场建成后，现在已全部改用循环水养殖。在养殖场里，

230 个 6 米直径的帆布桶都接入了循环水。傅达明介绍，山溪水的

水质难以控制，特别是易受降雨的影响，还会带入病菌。现在的

养鱼用水，都是经过科学处理后进行循环使用，安全可控，也大

大减少了养鱼对溪水原生态的影响。

在自然环境中，石斑鱼需要一年半时间才符合上市规格。探

索石斑鱼工厂化养殖，傅达明 2022 年投资 350 万元，开工建设占

地 1500 平方米的工厂化养鱼车间，2023 年建成投入使用。车间以

商品鱼养殖为主，实行全程控温、循环水高密度养殖。车间养鱼

池的水温常年保持在最适合石斑鱼生长的温度区间，使养殖周期

缩小到 7 个月。同时，设计养殖密度达到每立方米 30 公斤商品鱼，

大大提高了单位产量。近期，基地还将再建一个 1600 平方米的工

厂化养殖车间。

近年来，傅达明与政府合作推出“一米鱼池”项目，扶持农

户发展庭院养鱼，助力共富。目前，庙下乡有 60 多户农户参与项目，

傅达明每年为相关农户免费提供二三十万尾石斑鱼苗及技术指导。

学无止境。2023 年 6 月，傅达明参加了乡村产业振兴带头人

培育“头雁”项目培训，并到市外养殖基地观摩。“我们的工厂

化养殖还有提升空间，特别是在水处理方面。”傅达明说，他准

备将学到的知识运用到养殖实践中。

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让石斑鱼变身“致富鱼”

记者 / 腊莎  通讯员 / 王怡

2023 年 12 月 13 日，记者来到江山市溪坑家庭农场时，43 岁

的吴旭国正绕着自家水塘走一圈。他说，每天都要看看水塘里的石

斑鱼，是他自 2016 年正式开始经营家庭农场后就养成的习惯。

吴旭国是江山市石门镇金炉村人，现在经营农场 52 亩，年繁

殖石斑鱼鱼苗 500 多万尾，销售成品鱼 5000 公斤以上，是当地知

名的石斑鱼养殖能手和致富带头人。

很难想象，吴旭国以前是一位装修师傅，跟养鱼毫不搭界。“2013

年前，我在外地打工。回到家乡，看到‘五水共治’后家门口清澈

的溪流，养石斑鱼的想法就冒了出来。”吴旭国说，“我从小就在

石门溪里抓石斑鱼，它的价格很高。我想，养石斑鱼或许是条致富

的路子，但当时很多人跟我说不能养，因为这种鱼很容易死。后来

我不仅养活了石斑鱼，还把产业越做越大，对我这种‘跨界’，大

家都觉得比较神奇。”

2013 年，吴旭国到千岛湖一家渔场学习石斑鱼养殖和鱼苗孵化

技术，并在家门口建了两个鱼塘试验性养殖。一年后，他就出售石

斑鱼 150 多公斤，收入 1.8 万元。尝到甜头的他，于 2015 年末又租

了 50 亩地，挖了两个面积约 1 亩的鱼塘，搭起 100 平方米的孵化棚，

开始尝试自己孵化鱼苗。2016 年，他正式创办溪坑家庭农场。现如

今，溪坑家庭农场拥有农场 52 亩、水库 100 亩，养殖网箱 100 只。

聊起养石斑鱼，吴旭国头头是道。“石斑鱼和其他鱼不一样，

对水质要求极高，只能在Ⅰ、Ⅱ类水里生存。”他说，在养殖过程中，

他也碰到过石斑鱼缺氧死亡的情况，但是他见招拆招，为鱼池引入

循环流动的清溪水，安装增氧设备，并用鹅卵石镶贴鱼池，尽可能

地为石斑鱼创造野生环境。

吴旭国还为周边省市的养殖户提供技术支持，每年进行走访和

指导，带动大家一起养殖。近年来，溪坑家庭农场通过“基地 + 农户”

的模式，辐射带动省内外 300 多户农户养殖石斑鱼，并且为农户销

售石斑鱼。农场被评为国家级水产健康养殖示范场。

2023 年 6 月，吴旭国参加了乡村产业振兴带头人培育“头雁”

项目培训。“通过这次培训认识了很多同行，参观考察了别人的养

殖模式和销售方式，也学到很多鱼病防治知识，收获很大。”吴旭

国说，今后他准备多找几个新品种，依托科研机构的技术优势，尝

试更多名贵溪流性经济鱼类的养殖。

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农场主的三份财富

记者 / 方俊  通讯员 / 王怡

2023 年 12 月，江山市笠渔家庭农场的农场主周金明不太忙，

他在等待江山市粮食安全水源保障项目顺利完工。周金明说，这

是政府的民生工程，对涉及的田地灌溉设备做改造和提升。“我

家也有一些在名单内，项目完工后，我打算把结束秋收的稻田灌

满水，再养上鱼苗，等着来年五六月份的收获。”

每年 3 月投入蟹苗、6 月插秧、12 月放入鱼苗，如此轮作的

稻蟹鱼共养模式，周金明已经坚持了十多年。

周金明是江山市凤林镇桃源村村民，早些年，他和妻子在宁

波开饭店，发现大闸蟹深受食客喜爱，于是关掉饭店，回到老家

开始养螃蟹。那是 2011 年 3 月。

桃源村环境秀美，有条小溪穿村而过，方圆 10 公里都是砂性土，

螃蟹养在这里，腹部白、卖相好。

但养蟹的过程，充满挑战。周金明发现，蟹苗投放到水塘的

第三个月，塘边经常出现死蟹，蟹壳上还会有洞。百思不得其解

的他在水塘边守了一个星期，终于找到了罪魁祸首。原来，桃源

村依山傍水，生活着大量白鹭、灰鹭，脱壳期的螃蟹成了它们的

口中餐。

通过向专家请教，周金明决定尝试稻蟹共养模式，水稻高于

水面，可以为大闸蟹

打掩护，螃蟹还能为

水稻疏松土壤，粪便

又 是 天 然 的 肥 料。

2012 年，周金明花了

15 万元回填水塘，然

后重新灌水，投入蟹

苗， 等 到 6 月， 在 大

闸蟹脱壳的关键时期，

再种上水稻。当年 10

月，1500 多公斤大闸蟹顺利上市，一个多月后，2.5 万多公斤水稻

也收获了。靠着稻蟹共养模式，农场第一年的收入就有 130 多万元。

到了 2015 年，问题又出现了，“水稻杀手”福寿螺出现在农场。

由于稻田养着螃蟹，周金明不敢打农药，他又找到专家，最后决

定将稻蟹共养模式升级，变成稻蟹鱼共养模式。毕竟，鲫鱼和鲤

鱼可都是消除福寿螺的一把好手。

一番摸爬滚打下来，周金明自创的稻蟹鱼共养模式终于成功

了。“现在，整个衢州有十多个农场在用我的办法，实现一地多用、

一地赚三份钱的效果。”周金明说，这是一件值得自豪的事。

经过多年的发展，周金明已经拥有 100 亩田地，注册了“笠

渔农”品牌，他家的大米，于 2015 年获得有机认证，并授权为“三

衢味”区域公共品牌，目前在全国 80 多家实体店出售，江山市笠

55 淡水鱼产业

渔家庭农场成为浙江省稻渔示范基地。

 “6 月份的乡村振兴带头人培育‘头雁’项目对我帮助很大。”

周金明说，培训期间，主办方组织学员到杭州、湖州等地考察，“我

发现了别人好的做法，比如水产种类丰富，观光农业成熟，这些

都让我受益匪浅。”

导师点评

61 头雁领航 乡创未来 头雁领航 乡创未来 62

解疑惑 开良方 出点子 导师助力“头雁”齐飞

记者 / 傅剑青 林敏  通讯员 / 罗鸷峰

“2021 年，我就开始研究白茶，但当时苦于没有老师指导，

不知道从何着手。”作为首批“头雁”培训学员，程鹏在接受记

者采访时说，2023 年 6 月举办的培训班有专门的茶叶种植、制作

课程，他学到了许多实用的知识，开始自己研制白茶产品。

“这一次的‘头雁’培训项目，组建了以高校专业教师、农

林科学院科研人员、省内外涉农专家学者、农业龙头企业负责人

为班级导师的团队。”衢州职业技术学院继续教育学院副院长周

华介绍，导师针对“头雁”学员生产、创业过程中存在的问题和

需求，进行了把脉和问诊，面对面地对“头雁”学员进行指导，

并提出了合理的建议。

“目前，衢州本地以绿茶生产为主。这次‘头雁’培训，安

排了学员们走进武夷山、安徽等几个不同的茶类加工产区，老师

现场教授岩茶、红茶等制作技艺，开阔了学员的眼界。”茶产业

首席导师顾冬珍介绍，培训为衢州的茶叶产业发展提供了方向，

学员反馈收获也不错。

“一些年轻学员敢想敢干，虽然刚刚进入农业行业且规模做

得很大，但在技术方面还比较生疏。他们非常好学，我们在培训

之外保持联系，也应邀去农场实地看，教授种植方法。”粮油产

业的首席导师徐南昌说，这次培训不仅为学员之间搭建了平台，

也让学员对接到老师，通过教学与交流，可以有针对性解决本地

学员生产种植中的困难。“学习培训是潜移默化的过程，不能一

蹴而就。我们教了方法后，还需要学员再实践，自己不断摸索、

不断调整，不是一教就好。就像高产，没有几年的积累，无法做到。”

双柚产业首席导师刘春荣则从学员年轻的脸庞、好学的态度

上看到了双柚产业的希望，他表示，这次培训涵盖了双柚种植、

加工、销售等不同环节，为从业人员搭建了交流沟通的平台。“培

训不止于培训本身，很好的一点是组织回访。2023 年 11 月下旬，

我去了常山 5 名学员的家庭农场和企业，与他们面对面，了解需

求和培训改进意见。”他说，在走访中，农场主邱小龙给他留下

了深刻印象。“三年前回乡后，邱小龙已经种出了高品质的胡柚。

但他非常好学，带领老师们走进胡柚基地，咨询品质提升方面的

问题，并就如何打造品牌进行了探讨。”

“这次培训形式好，学员们参与度高。大家平时埋头生产，

交流不多，有了这个平台，可以与本地、外地同行进行沟通，相

互取经。”水产产业首席导师胡金春说，培训前，衢州职业技术

学院还让他们自己选择学习基地，他们选择到湖州、温州、杭州

等地的一批水产养殖技术好、品牌营销强的企业去学习，大家跟

老师的互动非常多，也学了很多。

“学校还将继续全力做好各位‘头雁’学员的跟踪服务。”

周华介绍，通过建立良好的沟通机制，持续发挥导师团的作用，

用最新的成果、最优的技术帮助“头雁”兴业致富。