茶周边产业

受 茶 叶 市 场 的 发 展 影 响 ，茶具及电热水壶的需求量有 望 得 以 高 。茶 具 是 随 着“茶之为饮应运而生，它的 发 生 和 发 展 经 历 了 一 个从无到有，从共用到专一，从 粗 糙 到 精 致 的 历 程 ，并随着饮茶习俗的变化而不断 变 化 和 发 展 。

在 茶 叶 行 业 不 断 壮 大 带 动下，茶具行业同样呈现良好 态 势 。在 生 产 企 业 层 面，出现了一些有一定知名度 和 影 响 力 的 品 牌 ，但 其实质依然是依托传统的“产 地 +”模 式 ，即 以 生 产 出发，去寻找市场。“产 地 +”在 市 场 的 大 发 展时期，在产业品牌稀缺的时 代 ，经 过 经 销 合 作 伙 伴的大力推广，能够有比较快 速 的 发 展 。然 而 ，一 个 品牌的形成除了产品的生产 和 品 质 保 证 外 ，还 包 括 了从设计开发、市场运作、渠 道 支 持 、市 场 管 理 等 全 方位的后续服务。2018年 ，我 国 茶 具 行 业 的销售产值为195.1亿元，到2023年 ，这 -数 值 将 达 到 208.27亿元左右。

陶 器

传 热 快 速 ，不 透 气 ，保 温 能力差!

茶 香 容 易 散 失 ，但 便 于 欣 赏茶舞。玻 璃 器 具

漆 瓷 茶 具

竹 木 茶 具

保 温 适 中 ，传 热 速 度 适 中，能较好地保持茶的色、香 、味 、形 之 美 。

青 瓷 茶 具 ：适 合 冲 泡 绿 茶 ，有观汤色之美。白 瓷 茶 具 ：还 质 致 密 透 明，上釉，成陶火度高，无吸 水 性 ，音 清 而 韵 长 。

黑 瓷 茶 具 ：适 合 斗 茶 ；一 看茶面汤花色泽和均匀度，为 “鲜 白 ”为 优 ；二 看 汤 花与茶盏相接处水痕的有无 和 出 现 地 迟 早 ，以 “盏 无水痕”为上。瓷 器

生 产 工 艺 :

练 泥 ——打 坯 ——印 坯 ——利坯——晒坯——刻花——施 釉 ——烧 窑 ——彩 釉 ——色彩瓷 器 茶 具 工 艺

金 属 茶 具

饮 茶 的 器 具 与 酒 距 、食 具共用，有人说商代前后就有了 茶 具 陶 --口 小 肚 大 。大多数专家认为我国最早的烧及 饮 茶 器 具 的 是 西 汉 ，王褒《僮约》公元前59年“武阳买 茶 ，烹 荼 尽 具 ”这 个 具 可能是茶具或食具。专 用 茶 具 的 出 现 茶 学 界 公认最早的有关茶具的文学记载 是 西 晋 (公 元 265-316年 )左思(公元250-305 年)的《娇女诗 》，其 中 有 “心 为 茶 荈剧，吹嘘对鼎砺。”这“鼎”营 属 茶 具 。

最 早 的 饮 茶 器 具(汉代)

最 流 行 的 是 一 种 有 鸡 头 流子的茶壶。六朝：青瓷，白 瓷 。晋 ：青 瓷 茶 具 。

茶 具 的 形 成 期 ：汉 代 一 隋唐以前。从汉代到唐代，人 们 饮 茶 通 常 加 葱 、姜 、橘子等物一起煮与煮汤(蔬菜 )无 差 别 ，或 用 来 解 渴 ，或用于菜食，可能与食具共 用 。完 备 的 唐 代 茶 具(浙 江 余 姚 的 越 窑 ：青 瓷 茶碗；河北任丘的邢窑：白瓷 茶 碗 ；湖 南 长 沙 窑 ：彩瓷茶壶；四川大邑窑：白瓷 茶 碗 。)

唐 朝 ：茶 碗 为 主，亦有茶壶。

宋 代 民间饮茶多用茶盖，宋代建安（今 福建建）制造的一种稍带红色的黑 茶 盏，被时人看作是佳品，但宋人饮 茶 ，更讲究烹漓技艺，特别是盛行的 斗 茶，不但讲究点茶的技和艺而且对 斗 茶用的茶和水，以及用于斗茶的器 具 ，都要求精益求精，以达到斗茶的 最 佳效果。兴 盛 的 宋 代 茶 具宋 朝 :盛 行 茶 盏

(也 叫 茶 盅 ，一 种小型茶碗)、盏托。烧 窑 技 术 极 高 ，形 成 了 官、哥、汝、定、钧五大名窑，色彩 美 丽 ，风 格 各 异 ，河 南钧窑的玫瑰紫釉茶壶，号称“钧 红 ”，非 常 名 贵 。福建建安窑的黑色天目釉茶盏用来 斗 茶 ，非 常 著 名 。

元 代 时 期 较 短 ，没 有 生 产 出有特色的茶具，很大程度上保 留 着 南 宋 时 期 茶 具 的 特色。蒙古人游牧民族的生活习 惯 ，使 元 代 的 茶 具 朝 厚 重与豪放方向发展。元代茶具从 某 种 意 义 上 说 ，无 论 是茶叶加工，还是饮茶方法，抑或 是 使 用 的 茶 具 ，元 代 是上承唐、宋，下启明、清的一个 过 渡 时 期 。元 朝 :景 德 镇 的 青花瓷茶具(釉 下 彩 ：先 在 瓷 坯 上 彩 绘，然后在敷釉烘烧。)过 度 时 期 的 元 代茶具品茶器具明 代 茶 具 ，对 唐 宋 而 言 可谓是一次大的变革。明朝，江 西 景 德 镇 青 花 瓷 、白 瓷异军突起。明代中期以后，开 始 注 重 “茶 味 ”讲 究 “壶趣”，出现了用瓷壶和紫砂 壶 的 风 尚 。品 茶 用 具 瓷 色尚白，器形贵小。明 代

明 朝 ：以 白 瓷 为上，以小盏为佳。官 、哥 、宣 、定 等 名 窑 为 生产茶具的中心，以宣德窑的 白 釉 鸡 心 型 小 茶 盖 最 著名。景 德 慎 在 青 花 瓷 的 基 础 上创造了斗彩、五彩和填彩，更 加 闻 名 于 世 。斗 彩 、五 彩和块彩足釉上彩：在青花瓷 上 面 再 四 上 各 种 彩 料 ，使油下花纹和难上花纹为一 体 ，相 互 辉 映 ，色 彩 更 加绚丽，宜兴紫砂茶壶在明代 也 大 为 流 行 。

清 代 ,慢 慢 形 成 了 以 瓷 器 和紫砂壶为主的局面。茶具种 类 有 了 长 足 的 发 展 :法 琅彩,彩粉，金彩瓷,脱胎瓷器 ,竹 木 茶 具 等 。另 外 茶 类有了很大发展，除绿茶外,又 出 现 了 红 茶 、乌 龙 茶 、白茶、黑茶和黄茶,形成了六 大 茶 类 。但 这 此 茶 仍 属条形散茶。出色。清时的茶 盏 ,康 熙 、雍 正 、乾 隆 时 盛行的盖碗,最负盛名。清 代 饮 茶 器 具

清 朝 ：景 德 镇 陶瓷和宜兴陶器并列。景 德 镇 又 创 造 了 粉 彩 和 珐 琅彩两种新的釉上彩。紫 砂 壶 在 壶 形 和 装 饰 上 也是千资百态。清初还创造 了 带 盖 的 茶 碗 ，生 产 漆 器茶具。

首 先 ，茶 叶 的 多 样 化 使 茶具形态更加丰富。绿茶、黄 茶 、白 茶 、乌 龙 茶 、红茶、黑茶六大茶类以及再加 工 茶 ,茶 类 品 种 丰 富 、各具特色，相应地对茶具也提 出 更 高 的 要 求 。其 次 ，随着科技的发展，现代茶具 的 材 质 也 更 加 多 元 ，满 足了不同层面的不同需求。不 过 ，茶 具 的 任 何 创 新 都不能脱离实用性和艺术性的 结 合 ，否 则 只 能 是 无 本 之木,无法得到认可。最 后 ，茶 具 成 为 我 们 布 置茶序和茶事空问的重要环节 ，因 而 推 动 茶 具 的 设 计、制作更具特色、更加多样 。随 着 国 人 对 生 活 美 学的追求，茶及茶文化已然成 为 我 们 高 品 质 生 活 的 重要组成部分，怡如其分的茶 具 搭 配 成 为 茶 席 中 一 道亮丽的风景。近 代 ：现 代 茶 具呈现多元化风格

茶食品产业茶 点

茶 点 是 在 茶 的 品 饮 过 程 中发展起来的一类点心。茶 点 精 细 美 观 ,口 味 多 样 ,形小量少、质优，品种丰富 ,是 佐 茶 食 品 的 主 体 。茶点既为果腹，更为呈味载 体 。它 有 着 丰 富 的 内 涵,在漫长的发展过程中,形成 了 许 多 花 样 不 同 的 茶 点类型与风格各异的茶点品 种 。在 与 茶 的 搭 配 上 ,讲究茶点与茶性的和谐搭配 ，注 重 茶 点 的 风 味 效 果,重视茶点的地域习惯，体 现 茶 点 的 文 化 内 涵 等 因素，从而创造了我国茶点 与 茶 的 搭 配 艺 术 。

茶 餐

中 国 是 茶 的 发 祥 地 、以 茶人餐,古来有之。《诗经》有 \"采 茶 薪 槽 ,食 我 农 夫 ”;东汉壶居士写的《食忌》有 \"名 茶 久 食 为 化 ,与 非 同食,令人体重。唐代储光羲曾 专 门 写 过 《吃 落 粥 作 》;清代乾隆皇帝多次在杭州 品 尝 名 茶 龙 井 虾 仁 ;慈 禧太后则喜用樟茶鸭欢宴群 臣 ;云 南 基 诺 族 至 今 仍 保留着吃凉拌茶的习俗门由 此 可 见 ,食 用 茶 叶 的 历 史悠久。

茶 餐 经 历 的 五 个阶段:

① 先 秦 时 期 的 原 始 阶 段，以食用茶原汁原味的煮羹 为 特 征 ；

② 汉 魏 晋 与 南 北 朝 时 期的发育阶段，以用茶来掺和 作 料 调 味 ，与 食 物共煮饮用为特征；③ 隋 唐 宋 时 期 的 成 熟 阶段，以茶饮与茶食相佐为特 征 ；

④ 元 明 清 时 期 的 兴 盛 阶段，以将茶作为调味品，制 作 各 种 具 有 茶 风 味的食品为特征；⑤ 现 代 社 会 的 黄 金 时 期，以讲究茶餐品位的科学性 、追 求 丰 富 多 样 化的艺术情调为特征，形成独 树 一 帜 的 茶 餐 。

新 茶 饮 产 业

2019年 年 底 ，我 国 饮 品 店 门店总数约为42.7万家。2020年 年 底 门 店 数 量 约 为59.6万家。其中，新茶饮类门 店 占 比 最 高 ，达 65.5%,门店数约37.8万家。截 止 2020年 年 底 ，中 国 饮品店的连锁化率达36%,这一 数 据 也 远 高 于 餐 饮 业 平均连锁化率15%。易于复制 的 商 业 模 式 ，是 饮 品 店连锁化率高的一个重要成 因 。

2017~2020年 ，我 国 新 茶 饮 市场收入的规模从422亿元增 长 至 831亿 元 ，预 计 2023年有望达到1428亿元。

官方公众号 中国茶 新印象