重庆火锅 1

重庆火锅店 TOP10

只有 1% 的人全都吃过！

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重庆火锅 1

火锅 只为与众不同

说到吃火锅，各地均不同。在台湾吃火锅，一人一小锅，享受养生滋补；在四川吃火锅，辣椒辣又香，只

剩 好巴 适；在 重 庆 吃 火 锅，舌头 麻 酥 酥，根本停 不 下来 。总 的 来说，四 川火 锅 重 辣，台湾火 锅 重 清 淡，

重庆火锅重麻。今天，我们就来说一说重庆火锅那些事！

重庆火锅 | 就怕不够辣

重 庆 的火 锅 店 都 是 贴 心 的，一 般 店 都分为两 种 辣 度，即 本 地 辣 和 外地 辣 。本 地 辣 那 是 当然 的 辣，外地

辣会酌情添加火锅底料里的辣椒，所以不用担心受不了它的辣。

重庆火锅 2

重庆火锅 | 唯你最正宗

假如你对重庆正宗火锅还不太了解，那么有几种方法让你重新认识它！

①正宗的火锅看上去绝对是红彤彤的辣汤，吃到最后也是大红色！不正宗的吃到最后颜色暗淡发黑。

②正宗的火锅不论是闻起来还是吃起来都是让人垂涎的辣椒香。不正宗的火锅可能香飘万里，吃起来

却不是那么香。

③正宗的火锅从头吃到尾都是一种享受，不正宗的火锅吃到最后嘴里会有一丝苦味。

重庆火锅 | 锅底涮料大揭秘

虽说 天 底 下的火 锅 都 是 涮，但 是 这 味 道一口就 能

尝出 来 哪里 不 同 。在 重 庆，正 宗 的 店 家一 般 是 拒

绝 现 成 火 锅 底 料 的，他 们 每 天 都 会自己 将 辣 椒 和

麻 椒 放 入锅 里 小火 炒 制 备用，当有 客人 点餐 时，

往 汤里 加 入 炒好 的 辣 椒 和 麻 椒，汤底 瞬 间 麻 辣

鲜 香，让 人食 欲 大 开。除了底 料，蘸 料 的 搭 配 也

很 重 要 哦 。正 宗 的 重 庆 老火 锅 蘸 料主 要 是 香 油 、

蒜泥、盐。如 果第一次吃 重 庆 火锅，可以询问店

家各种蘸料的搭配方法，这样就可以吃到地道的

重庆蘸料啦。

重庆火锅 3

重庆火锅 | 涮锅秘籍

吃 正 宗 的 重 庆 火 锅 也 是 有一定 顺 序 的。第一 轮

放一 些易 熟 的，比 如 三标 配 毛 肚、鸭 肠 、肉 片 等 。

像毛 肚，涮大概 5 至 8 秒即可，时间长就老了；

第二 轮 是 鸭 血、黄 喉、豆 腐、香 菜 丸子 等。吃 了

两 轮了，喝 杯 豆 奶 清 一下 肠胃，开 始 准 备第 三 轮 。

第 三 轮 涮 蔬 菜，白菜、青 笋、莲 藕、菌 类 都 是 非

常入味 的 菜 品，尽 情 地 放 你 喜 欢 的 吧！

重庆火锅 | 爱心健康小提示

解 辣 饮 品：维怡豆 奶、冰 绿 豆汤、冰 粉、加多宝、

王老吉等。

上 火：如 果 吃 完 火 锅 出 现 脸 上 起 痘、嗓 子 疼 等

上火 症 状，可以酌 情喝 一 些 薄 荷、金银花、菊花

等 泡 的 茶，可以 缓 解 。症 状 严 重 的 话 需 要 去 当

地药店买药。

腹 泻：肠胃功能较弱的人，建议 还 是选择鸳鸯 锅 。

如 果 吃 完 火 锅 有腹 泻 或 者腹 痛 等 症 状，接 下来

两 天 可以吃 点 清 单 的 蔬 菜 粥，缓 一 缓 胃。严 重

的需要及时到医院就诊。

重庆火锅 | 属于你的九宫格

再来说说著名的重 庆 九宫格。锅中间呈井字状，

九个格 都可以涮东西，分了三个层次，也就 是高、

中、低 三个温 度 档。中间火 力最 猛，适合 涮一 些

熟 得 快 的 食 物，比 如毛 肚、鸭 肠 等；旁 边 的火 力

稍弱，适合 涮一 些肉片、牛蛙等需要煮一会的食

材；靠近火锅 边 缘的格 子火力弱，就 放一 些冬瓜、

红 薯 等 菜 品 慢 煮即 可。同 时，因 为有九个格，荤

素可以不同格，每 一格就 都 不会串味，真 是 方便

又给力，不得 不爱！

重庆火锅 4

火锅 推荐

说完重 庆火锅的特点，接下来我们推荐重 庆十家 最受欢 迎 又 正宗的火锅 店，想去重 庆吃火锅的各

位可以借鉴哦！

1 巴九门冰火九宫格老火锅 6 老三碗羊肉馆

TOP TOP

2 渝味晓宇火锅 7 土货老火锅

TOP TOP

3 赵二火锅 8 渣渣老火锅

TOP TOP

4 齐齐鳝鱼火锅 9 小天鹅火锅店

TOP TOP

5 大龙火锅 10 重庆三三火锅

TOP TOP

1 巴九门冰火九宫格老火锅

TOP

这 家 店 环境非常有特 色，所有服 务员穿着汉 服，大 声地 吆喝

着，像 火 锅 一 样火 辣 辣 。精 心 熬 制 的 底 料，配 上 火 红 的 四 川

辣椒，给人强烈的视觉冲击。它最吸引人的地方就是火锅自

带 仙 气！冰火 九宫 格 锅 可是 他 家 的 专 利，冰 与火 的 相 遇，会

碰撞出怎样的火花？值得前来一试。

推荐理由：将冰与火这门特色技术应用在了火锅上，让火锅好

吃好看又好玩，在火锅界里独领风骚。

位置：重庆市渝中区民族路 166 号（地王广场二楼）

怎么去：乘坐公交 135 路、181 路到“小什字”站下车，地王

广场二楼即是

电话：023-63821688

价格：人均约 80 元

推荐：耗儿鱼、毛肚、嫩牛肉、鸭血、红糖滋粑等

适宜人群：一家充满汉文化的特色店，适合恰好喜爱传统文

化的你

重庆火锅 5

2 渝味晓宇火锅

TOP

这家地道的老火锅店被“舌尖上的中国”推荐过，虽然环境

不出众，但是味道一流。这家店的特色就是涮现炸的酥肉，

刚炸出来的酥肉放进火辣辣的涮锅里，配上好吃的酱料，吃

起来又酥又香。这里还强烈推荐他们家的招牌麻辣锅底，鲜

香的麻，爽口的辣，够味道！

推荐理由：著名美食节目“舌尖上的中国”推荐过

位置：在重庆一共有 17 店铺，大家可以就近选择。推荐渝味

晓宇火锅 ( 旗舰店 )，位于重庆市江北区洋河中路 46 号大虎

老火锅隔壁

怎么去：乘坐公交 638 路到“洋河中路”站下车，往东 200 米

左右即可到达

电话：023-63512840

价格：人均约 100 元

推荐：酥肉、麻辣锅底、干贡菜、肥肠、午餐肉、牛肉、鹅肠等

适宜人群：打 call 舌尖上的中国推荐餐馆的人群

3 赵二火锅

TOP

这 家 店 在 重 庆 属于 网 红 火 锅 店 级 别，被《悦 食》和《Lonely

Planet》杂志推荐过。辣度分两种，重庆本地辣和外地辣。重

庆本地辣是只有当地人才能承受的辣度，普通人吃完嘴会变

成香肠一样，外地辣就相对柔和一点。这家店的老板名叫赵二，

老板亲自炒制火锅特色底料，不外传哦。锅底端上来的时候，

油炸辣椒的香气使人沉醉！

推荐理由：被推捧为网红餐厅，味道一定错不了

位置：重庆市解放东路 128 号

怎么去：乘坐公交车 120 路、429 路到“望龙门”站下车即是

电话：023-66711569

价格：人均约 60 元

推荐：方竹笋、鸭肠、豆皮、黑豆腐、绿豆汤等

适宜人群：寻找网红餐厅的游客

重庆火锅 6

4 齐齐鳝鱼火锅

TOP

这家鳝鱼火锅店是全国连锁的，店面装修设计好，氛围像火

锅一样给人温暖的感觉。他家的特色招牌是鳝鱼。鳝鱼质地

细腻，采用独家特制酱料腌制，再配上火锅酱料，尝起来鲜香

爽口。同时，店里的锅底是免费的，价格亲民，爱吃火锅的不

要错过哦！

推荐理由：招牌特色腌制的鳝鱼美味诱人，锅底免费

位置：重庆市渝中区临江门 1 号附 3 号

怎么去：乘坐公交 465 路、601 路到“临江门”站下车即是

电话：023-63722578

价格：人均约 65 元

推荐：鳝鱼、耗儿鱼、酥肉、豆皮等

适合人群：适合喜欢吃鳝鱼的游客

5 大龙火锅

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这是一家超级接地气的重庆老火锅，虽然环境一般， 但是因

为老板几十年坚持只做好一家店，服务热情周到，所以生意异

常火爆。火锅的味道虽然辣，但是辣的有特点，吃完一口还想

来第二口。

推 荐 理 由：绝 此一 家 的 重 庆 火 锅 老店，在 本 地 人心中有一定

权威，而且有露天位可以预定哦。

位置：小龙坎电台巷 290 附 18 号（毕浪诊所旁）

怎么去：乘坐公交 213 路、219 路、228 路内环、236 路、237 路、

262 路到“小龙坎正街”站下车，往西北方向走 300 米左右即

可到达

电话：13983726399

价格：人均约 60 元

推荐：牛肉、油豆皮、黄喉、毛肚、肥肠、香菜肉圆子等

适宜人群：适合不在乎环境喜爱美食的游客

重庆火锅 7

6 老三碗羊肉馆

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这家店的羊肉火锅做的也是好巴适呢，在当地人心中简直是

出神入化。风味独特，羊肉软嫩，汤汁鲜美。这里建议可以选

择 鸳 鸯 锅，清 汤 麻 辣 两 不误 嘛 。羊汤 里会 搭 配 萝卜，也 非 常

好吃。

推荐理由：来仙女镇游玩想吃火锅的游客不要错过

位置：重庆市武隆县仙女山镇银杏大道和仙女路交叉口附近

（就在桥边）

怎么去：因附近没有公共交通，请打车前往

电话：023-77723999

价格：人均约 50 元

推荐：羊肉汤锅、尖椒腊肉等

适宜人群：适合喜欢吃羊肉的游客

7 土货老火锅

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土货老火锅，不但不土还潮着呢！这家火锅店的特色就是秘

制香猪肉。香猪肉做成的三线肉在一般火锅店里可不是容易

找到的，口感细嫩软滑。追寻着重庆的火辣态度，这家地道的

火锅店奉上了最崇高的敬意，将火锅的鲜、香、麻、辣做到了

一个炉火纯青的地步。

推荐理由：独家秘制香猪肉值得品尝

位置：重庆市渝中区解放碑沧白路洪崖洞顶楼官场对面

怎么去：乘坐公交 111 路、151 路、181 路、262 路、466 路、

476 路到“洪崖洞”站下车即是

电话：023-63721189

价格：人均约 80 元

推荐：签签牛肉、酥肉、香猪肉、毛肚、藕片等

适合人群：适合喜欢肉食的游客

重庆火锅 8

8 渣渣老火锅

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怎 么 现在 店名越 奇 怪 的反而 越 好 吃 呢，难 道 是 物 极 必反心

里？！这 家 店备 受本 地 人 推 崇，存 在的意 义 几乎就像 鱼离

不 开水，重 庆 人也 离 不 开它。店里 服 务 热 情，招 牌 牛油 火 锅

油而不腻，菜品新鲜美味。

推荐理由：融入重庆生活的一家店，招牌牛油火锅跟别家相

比香而不腻

位置：民生路 281 号得意世界 C 栋 1-501-2

怎么去：乘坐轨道交通一号线到“较场口”站下车，地铁站东

边 100 米左右即是

电话：023-60330339

价格：人均约 100 元

推荐：牛筋、鹅肠、酥肉、老肉片、粑牛肉等

适合人群：适合想要了解重庆本地人口味的游客

9 小天鹅火锅店

TOP

依山而建的小天鹅火锅店成立于 1982 年，是中国民族连锁餐

饮品牌的杰出代表。位于洪崖洞风景区，到这家店，最享受的

是可以坐在靠窗的位置上，一边欣赏美景，一边吃着麻辣的

重庆火锅。目前，小天鹅火锅店在全国及海外拥有 300 多家

连锁店，它的特色就是将中国火锅的“麻辣鲜香”漂洋过海，

极大地宣扬了火锅文化。

推 荐 理 由：不仅在中国 生 意做 的 红 红火 火，在 海 外 的名声也

是响当当

位置：嘉滨路 88 号洪崖洞风景区 4 楼（近沧白路）

怎么去：乘坐公交 111 路、151 路、181 路、262 路、466 路、

476 路到“洪崖洞”站下车即是

电话：023-63039901

价格：人均约 90 元

推荐：鸭肠、雪花肥牛、叉烧酥、天鹅翡翠包等

适合人群：适合喜欢一边欣赏风景一边享受美食的文艺青年

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10 重庆三三火锅

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这 家 店是被“ 明 星 刘 嘉 玲”带火 的，据 说 是 刘 嘉 玲 最 爱的火 锅 店，没有之一 。一 推 开 餐 厅 大 门，便 会 闻到 浓 浓 的火 锅 味 。

比起别家店，这家店的火锅更 麻更辣，建议锅底选择中辣。而且他们家的食材有些“野生”，比如螺丝、蛇段、君花等。

一 般 店里都 是 肉 片、蔬 菜 等加 工 好 的 食 材，这 些 独 特 的 食 材可是 别 的火 锅 店 没有 的 。

推荐理由：明星推荐款火锅，值得一试

位置：渝中区公园路 19 号德艺大厦 B3 楼（近新华路）

怎么去：乘坐地铁 1 号线到“小什字”站下车，地铁站南 200 米左右即可到达

电话：023-63725319

价格：人均约 50 元

推荐：蛇段、鸭肠、百叶、脑花、牛肉等

适合人群：适合追星的你，没准还会偶遇明星

重庆的火锅那么好吃，你还在等什么呢！

人生不止眼前的苟且，还有吃和远方！