重庆大学出版社

刘颖/著茶心九 茶心淡淡

長 茶心终身相伴 茶心弥漫

为饮，最宜精行俭德之人。 茶为之用，味至寒，

刘颖/著

重庆大学出版社

CONTENTS 目录

序言

史籍记载的川茶第一章

一、四川茶文化溯源

茶树原产地的争议

茶树资源的分布

四川茶马古道第二章

一、茶马古道的概念

二、茶马古道的路线

三、川藏茶马古道的遗迹

雅安茶马司

邛崃段茶马古道

打箭炉饮茶习俗和 四川茶器具 第三章 一、茶器具的出现及其演变

二、四川陶瓷茶具

邛崃邛窑东晋之隋唐青瓷和三彩瓷

广元窑唐至南宋黑瓷

都江堰金凤窑北宋至元陶瓷器

一、茶的种植

茶树种植的历史

二、茶的制作

三、茶的市场

四、饮茶习俗

神农与茶的传说

古巴蜀是饮茶的发源地

五、蜀地名茶

名茶茗饮

名茶故事

序言

茶树是多年生的常绿植物，因其叶为人所用，而被卷入人类文

明的车轮。茶叶与人的生活相伴前行，执手跨越千年而至今不言

别离，甚至与咖啡、可可并列荣登世界非酒精饮料的榜首。柔弱

的茶叶不仅成为自然科学的研究对象，而且倍受社会科学研究的

关注，它强悍地承载着厚重的物质与精神文明，视域宽广的茶文

化不断向外蔓延，波及社会政治、经济、宗教、民俗等等。以悠

悠的茶香激发出茶与文学、艺术、社会风尚的联结，陶养人的心

智，由此产生了茶浑厚的文化魅力究竟从何而来？茶又为何能拥

有如此深刻的内涵？

- 1 -

序言

茶树原产地的争议

在现代植物学的分类中，芽叶可制作茶饮的茶树归属为山茶科山茶属植

物，喜好生长在酸性土壤之地，喜好温暖、湿润的气候。茶树究竟源起于

何处？即在人工栽培以前的原始分布区究竟是怎样的情形？“所谓阐述原

产地，是指茶树这一植物的始祖发生和滋长的地区”，鉴于茶树的发展过

程已有几千万年的历史，今人在论证这个问题的时候遭遇了诸多困难。外

国学者对野生茶树的考察与发现引发了追溯茶树原产地的考证，甚至在19

世纪时引发了世界性的争议。近百年来，中外学者主要从五个方面进行了

论证，野生茶树的自然分布、茶树亲缘植物的分布、茶树的生态环境、古

地质学和古气候学的研究以及从生物进化原理等等。研究的结论主要有以

下两种观点：

（1）中国是茶树的原产地。中国是世界上最早饮茶的国度，唐人陆羽的

《茶经》有描述，“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴

山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”文中所指野生大茶树生长于四川东部

和湖北西部的巴山、峡川一带，树干粗壮，砍下树枝才能采茶。宋乐史《

太平寰宇记》卷八十八有载“泸州之茶树，夷獠常携瓢置穴其侧，每登树

釆摘芽茶，必含于口，待其展，然后置于瓢中，旋塞其窍。比归必置于暖

处，其味极佳。”明代李元阳编撰的《嘉靖大理府志》也云“点苍山……

产茶树，高一丈。”《贵州通志》载“茶出婺州者，名高茶树。”早在

1922年，吴觉农先生在《中华农学会报》第37期《学艺》栏就发表了《茶

树原产地考》一文，指出：“中国有几千年的茶业历史，为全世界茶的产

地……谁也不能否认中华是茶的原产地”。

- 2 -

（2）印度是茶树的原产地。1824年，英国驻印度少校勃鲁土于在印度

阿萨姆省沙地耶发现了野生茶树，外国学者由此对茶树原产地提出了异议

。英国人贝尔登在《阿萨姆的茶树》一书中附和勃鲁土的说法，认为茶树

的原产地在印度阿萨姆，甚至指出中国和日本在1200年前从印度输入茶树

。另外，由于印度野生茶树的发现还衍生出对茶树原产地区域的不同划分

观点。美国学者威廉·乌克斯的《茶叶全书》把茶树原产地扩大到包括缅

甸东部、泰国北部、越南、中国云南和印度阿萨姆的森林中，这片区域的

生态条件极适宜于茶树生长繁殖，野生茶树的数量也比较多。也有个别学

者，如印度尼西亚人科恩司徒主张大叶种和小叶种茶树原产地不同，相互

之间没有关系，分为大叶种原产地，包括印度、缅甸、越南及中国云南，

以及小叶种原产，包括中国的东部和东南部。

从多样化的证据来看，科学结论的结果指向较为明确，“世界上各种茶

树品种皆属同源，茶树植物的原产地绝对不在印度阿萨姆，而在中国西南

部的云贵高原及其延伸部分的川东南地区。”就如朱自振先生所说“中国

作为饮茶和茶业最早滥觞的国家，不管印度是否也是茶树原产地，其史实

本身就是无须其他证明、无可动摇的当然原产地。”

- 3 -序言

序言

四川茶资源的分布

从上述茶树起源地的不同观点来看，地处中国西南的四川与茶树的原产地

有着密切的关系。自1957年起，四川省农科院茶业研究的研究员所耗费八年

时间对四川茶树品种的资源进行了调查和整理，发现野生茶树2种和地方茶

树品种27种，并对茶树品种的分类和生产上的作用进行了观察，同时还对茶

树原产地等问题提出了探讨意见,四川的野生茶资源集中在两大区域，曾经

形成相连接的月牙形的分布区,一是长江及其上游金沙江沿岸，包括涪陵、

南川、綦江、江津、合江、古蔺、宜宾等县，是与黔北、滇东北的大茶树分

布区相连接的区域；二是四川盆地西部边缘的崇州、大邑、彭州、都江堰、

邛崃等县。

这片区域位于北纬27°-31°、东经103°-109°之间，分布于四川盆地

边缘的山区。四川地处温带和亚热带，气候温和，雨量充沛，许多地方土壤

为酸性土，宜各类茶树的生长，茶树资源丰富，得天独厚的自然条件造就了

四川最古老的茶区之一。

- 4 -

- 5 -

茶树种植的历史

“在四川盆地西部的古蜀国是最早栽培茶树的地方。”商周晚期，古

蜀国望帝杜宇教民务农，为民所称颂。公元前7世纪，开明氏取代杜宇

族，丛帝致力治理水患，为蜀地农业的发展创造条件。《华阳国志·蜀

志》载“蜀王别封弟葭萌于汉中，号苴侯，命其邑曰葭萌焉。”

据杨慎《郡国外夷考》的考证，葭萌，《汉志》：蜀郡名。萌音芒，

《方言》：蜀人谓茶曰葭萌，盖以茶氏郡也。这说明《蜀志》所说“命

其邑曰葭萌”是因当地产茶而命名。葭萌故城在今广元县昭化区，原为

昭化县。至今昭化及其邻近的旺苍、平武、南江等县，仍是四川的主要

茶区。查蜀王攻取秦国汉中地方以封其弟是在公元前387年，到公元前

316年，蜀国为秦国所灭(见《史记．六国年表》)。可见在古蜀国晚期

昭化一带可能已有相当多的茶叶产量。

茶的种植

- 6 -茶的种植

《华阳国志·蜀志》还记载：

“什邡县(辖今什邡和彭县)山

出好茶。\"“南安(辖今乐山、

夹江、峨眉、洪雅，犍为，沐

川等县)、武阳(辖今彭山、眉

山，井研等县)皆出名茶”既

然出产好茶，名茶，必然有相

当多的普通茶叶。说明这些地

方所产茶叶，不论数量和质量

都已达到一定的水平。从古代

文献的记载看，中国发现野生

茶树的时间很早。《尔雅·释

木篇》中记载“槚苦荼也”，

即茶树。

郭璞注：“树小似栀子，冬生

叶，可煮作羹饮。今呼早采者

为荼，晚取者为茗。一名荈。

蜀人名之苦荼。”郝懿行义疏

“今‘茶’字古作‘荼’。”

当然，如今仅荒山野林中自然

生长或经栽培后遗留的大茶树

只能作为研究原产地的参考依

据，茶树起源问题的研究已经

涉及古地理学、古气候学、古

生物学等多学科门类的交叉的

研究，尚有待跨学科的综合研

究。

种茶图 外销画 18世纪

- 7 -茶的制作

在古代，茶叶的制作没有加工，采摘后晒干或阴干后便作食用。先秦时期，

在野生茶树上采摘鲜叶当作蔬菜，与饭菜一同吃，其味苦涩，故称苦菜。有

的则把茶叶放在锅中烹者成粪汤，作为药剂而食。

秦汉魏晋时期开始进行茶叶加工。张揖《广雅》载，“荆巴间采茶作饼，

成以来膏出之，若饮，先灸令色赤，揭末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜桔

子笔之，其饮醒酒，令人不眠”这种采摘鲜叶作成饼状茶团，用米膏粘结，

用炭火无焰直接烘千变成赤色，便于保存；饮用时搞成碎末，放人瓷器内，

注入沸水，加上葱姜调味就能改变茶叶的苦涩味道，成了款待客人的饮料。

由于掌握了把鲜叶的制作技术，食用的方法也增多。

唐代，四川的蜀州出现散茶，品质较佳。眉州制作的散茶被称为“散茶之

最上也”只是“散者叶大而黄，味颂甘苦”，茶质不如蜀州之佳。唐代主要

以制团饼茶为主，虽然出现散茶和末茶，但流行并不普遍。

制茶图外销画18世纪

- 8 -茶的市场

西汉宣帝时，郡人王褒所写的《童约》就记载了蜀郡资中人王子渊

规定懂奴的任务之一是“烹茶尽具，铺已盖藏”，“牵犬贩鹅，武阳

买茶”。武阳即今彭山县，从资中到武阳买茶，那里必定是一个著名

的茶叶市场。

王褒 《僮约》 摘自《蒙顶茶》

- 9 -茶的市场

随着茶叶产地的增多，唐和五代时期，四

川某些地区的茶生产已向专业化、商品化方

向发展，成为当地农民的主要经济作物和谋

生的主要来源。唐人李商隐就说：“泸州所

管五县百姓，……作业多仰于茗茶，务本不

同于秀麦”把茶叶作为主要的农作物。

茶税与茶市场。唐代中期以后，国家财政

困难，才开始征收茶税。唐德宗建中三年在

我国历史上第一次对茶叶征收什一税。兴元

元年（784年）曾下令停止收茶税。贞元九年

（793年）又“复茶税”，岁得钱四十万贯，

成为解决军费开支的重要来源。从此以后，

唐代茶税的征收就再没有中断过。继税茶之

后，唐王朝又行茶，对茶叶实行专卖。文宗

太和九年（835年）王涯为诸道盐铁转运，椎

茶使，“茶之有榷，自涯始也”。

税茶榷茶实行之后，四川的茶叶贸易基本

为官府垄断，商人经营，茶利收如在官府财

政收入中占有重要地位。唐末“西川富强，

祗因北路商旅，托其茶利，詹彼军储”，四

川地区的茶利弥补唐军费开支。

茶贸易 外销画 18世纪

- 10 -饮茶习俗

王褒 《僮约》 摘自《蒙顶茶》

神农与茶的传说

西汉时期的《神农本草经》是最早记载先民用茶的资料。说“神农

尝百草，一日遇七十二毒，得茶古时茶’与今之‘ 茶’通，乃解。”

《史记· 辅三皇本纪》载神农“始尝百草，始有医药。”《淮南子·

修务训》 “ 神农尝百草之滋味， 水泉之甘苦，令民知所避就， 一日

而遇七十毒”。据《本草衍义》， 有“ 神农尝百草，一日遇七十毒，

得茶而解之”。可知，茶的饮用先于药用。

- 11 -饮茶习俗

《庄子· 盗跖篇》载 “ 神农之世，……只知其母，不知其父。” 神

农时代，生活在母系氏族社会末期向父系氏族社会末期这一漫长的历史阶

段，也是茶叶开始被利用的时期。新石器时代，即传说中的神农时代。如

位于与川、陕交界处的神农架，湖南省鄙县的神农墓与神农庙等，似乎神

农与茶确有一定关系似的。

神农氏应该是指上古时期的一个氏族部落的首领，且应该不仅是一人，

黄帝取代最后一代神农氏部落首领而得帝位神农氏历来被作为中国农耕文

化始祖以及《易经》的重要发展和传承者。陆羽在《茶经·六之饮》中说

“茶之为饮，发乎神农氏，闻乎鲁周公”并不是说有证据表明神农氏或周

公发现了茶，而是因为《神农食经》和《尔雅》这两部书记载了有关茶的

内容，在陆羽看来这两本书是神农氏、周公所作。用有关联的书名来托出

神农、周公茶事。

- 12 -饮茶习俗

中国的饮茶，是秦统一巴蜀以后的事情。那么，巴蜀又是什么时候开

始饮茶的呢？对这个问题茶界持有不同见解，有的人认为始于“史前”

有的人认为是“西周初年”，也有的人认为在“战国”时期等。名家的

意见归结起来，就是究竟始于巴蜀建国之前抑或建国之后的问题。

茶饮的传播：《华阳国志· 巴志》记有“ 土植五谷， 牲具六畜、

桑、蚕、麻、药、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜、灵龟、巨犀、山

鸡、白难、黄润、鲜粉皆纳贡之”。

商代末，巴国首领率巴人支援周武王攻打殷封王。灭殷后，周武王“

以其宗姬封于巴，爵之以子” 。巴、周两国于是往来甚密。巴国又将

其土产品茶叶等，作为珍贵礼品纳贡给周武王。所以到春秋时期秦统一

四川以后， 茶才大量地向外地传播， 首先在中原地区盛行。巴蜀在垫

江的统治阶段， 具体时间为战国时秦惠王早期执政时期，大约在公元

前330年左右。茶叶也成为王族成员的广泛饮料。

古巴蜀是饮茶的发源地

- 13 -蜀地名茶

蒙顶山茶园

唐和五代时期，四川最负盛名的名茶首推雅安的蒙顶茶。蒙顶山雨量多，

云雾厚，日照短，适合茶树喜阴好湿的特点。这里生长的茶树，芽叶厚实丰

满，含茶素和叶绿素多，所产茶叶，质优品良。加上产茶历史悠久和一些神

话性的传说喧染，蒙顶茶就成为最闻名全国的珍品。毛文锡《茶谱》说：“

蜀之雅州有蒙山，山有五顶，顶有茶园。其中顶日上……。”

当时人们不但把蒙顶茶视作人间的珍贵饮料，而且把蒙顶茶当作灵丹妙药，

具有除病祛疾，益寿延年，脱胎换骨，返老还童，长生不老，羽化登仙之效。

宋初陶毅《清异录》卷四《荈茗》还记载“吴僧梵川，誓愿燃顶供养双林傅大

士，自往蒙顶采茶。凡三年，味方全美，得绝待者圣杨花、吉祥蔬，共不逾五

斤，持归供献”。

- 14 -蜀地名茶

李肇《国史补》卷下说：“风

俗贵茶，茶之品名益众，剑南有

蒙顶石花，或小方，或散芽，号

为第一”。唐人杨晔《膳夫经手

录》还说，“今蒙顶有鹰嘴牙白

茶，供堂亦未尝得其上者，其难

得也如此”。《元和郡县图志》

就记载：“蒙山在县南十里，今

每岁岁贡茶，为蜀之最”。

绵州的神泉小团，昌明兽目，

亦是茶中佳品。《膳夫经手录》

说：“东川昌明茶，与新安含膏

争其上下”。白居易诗云：“渴

尝一碗绿昌明”，对昌明茶亦推

崇备至。当时昌明茶还远销吐蕃

等地。

蜀州横原所产的雀舌、鸟嘴、

麦颗等茶亦名重一时。这些茶叶

的名称“盖取其嫩芽所造，以其

芽似之也，又有片甲者，即是早

春黄茶，芽叶相抱如片甲也。蝉

翼者，其叶嫩薄如蝉翼也，皆散

茶之最上也”。

名茶茗饮

彭州蒲村、堋口、灌口等地所

产的饼茶，亦享重名，其中“布

嫩芽如之出花者尤妙”。临邛所

产火番饼销往西蕃、党项。渝州

南平县狼柔山茶，黄黑色，“渝

人重之，十月采贡”作为贡茶。

济州宾化茶，制于早春，亦为时

人所重。泸州所产的泸茶则更为

奇特。“夷猴常携飘置侧，每登

树采摘芽茶，必含于口，待其展

然后置于飘中，旋塞其寂。比归

必置于暖处，其味极佳”。髪州

的香山茶，龙安（于清明前采摘

制作）的骑火茶，渠江的薄片茶

都是当时的名茶。

唐代李善的《昭明文选注》中

记载峨眉山茶道：“峨眉山多药

草，茶尤好，异于天下。今黑水

寺后绝顶产茶，味佳而二年白一

年绿，间出有常。不知地气所钟

何以互更。”那个时候峨眉山产

香茗就已经凭借优秀的茶叶品质

誉贯古今了。

- 15 -蜀地名茶

四川的邛峡市古称邛州，耶州山峦叠翠，风景秀美，尤其是有个

叫做花秋尬的山谷更是“这边风景独好”。有一次南海观世音菩萨

去西天朝拜佛祖如来，途经这里，见到这里尽管风景异常优美，可

是百姓却生活得非常艰苦。为了让他们改变生活处境，观世音菩萨

就在花秋尬撒下一些茶树种子。从此，花秋尬就成了茶乡，生产的

花秋茶举国闻名。

名茶故事

花秋贡茶

邛崃夹关茶田

- 16 -蜀地名茶

汤嫩乳花浮，香新舌甘永。 自煮至揉焙，入碾只俄项。 因雷与改造，带露摘芽颖。 蜀薛久无味，声名漫驰骋。 可以看出雷简夫对茶的兴趣。 臣有一首《得雷太简自制蒙顶茶》诗，其中 知州。他喜爱茶叶。他的朋友著名诗人梅尧 被益州太守张方平推荐为雅州（今四川雅安） 陵）知州、简州（今四川简阳）知州，后来 后受人推荐，始人仕。曾任坊州（今陕西黄 雷简夫，字太简，陕西合阳人，初隐居不仕。 宋雅安知州雷简夫与蒙山茶

- 17 -茶马古道

茶马古道的概念

茶马古道的概念，既挖掘了西南特有的经济社会现象，又满足了各

界对西南风光所寄寓的好奇心理和异域想象，自然容易得到广泛接受

和文化认同。命名的方式也非常文学化，充满了审美的想象空间：

“茶马”一词带有马驮茶、人赶马的画面感，能给人以丰富的文学蕴

含；“古道”一词带有远古的况味， 是对消逝或即将消逝的美好事

物的凭吊和缅怀，是对现代便捷交通方式和生活方式的一种疏离和反

拨。“茶马古道”称谓具有革命性意义： 一方面有利于概念的推广

与传播，利于社会各方面的普遍接受，从带有学术性质的概念，快速

演变为旅游和文化发展的符号和标签；与“丝绸之路”概念起源于国

外不同，“茶马古道” 不是从国外舶来的学术词汇，而是中国学者

提出的原创性学术概念，体现了当代学人学术和文化的双重自觉。

- 18 -

由云南中甸、西藏昌都、四川康定构成的三角地带，是茶马古道网络

分布最为密集的地方， 马帮出没也最频繁。往返中甸与昌都的两条主

要古道是：（1）中甸—梅里雪山—加郎—碧土—扎玉—左贡—邦达—

昌都；（2）中甸—乡城—德荣—盐井—芒康—左贡—邦达—昌都。往

返康定与昌都的主要古道是：中甸—乡城—桑堆—理塘—雅江—康定。

往返康定与昌都的主要古道是：（1） 康定—雅江—理塘—巴塘—芒康

—邦格—江达—昌都”。

茶马古道的路线

茶马古道

茶马古道路线示意图

- 19 -

为了进行茶马互市, 宋皇朝设立了

相应的机构, 即在川和秦设立茶马二

司(川司榷茶、川司买马、秦司榷茶、

秦司买马)。宁宗嘉泰3 年8月, 置四

川提举茶马二员, 分治茶马事。同年

12月命四川提举茶马通治茶马事。

明皇朝对茶马互市则十分重视。先

后在陕西、甘肃、四川等省建立了

“ 茶马司”,这是贮藏茶叶和易马的

地方。

茶马古道

用细茶易马。 用茶叶，开始时用粗茶，孝宗乾道末才改 仁宗嘉枯年间是以银、绢易马的，以后才 州和稚州的碉门灵西砦易马场。买马，在 处，黎、救、长宁高宗绍兴24年恢复黎 南宋，设立了八处易马的地方，四川有三 市”，以蜀茶市西番之马。 宋代初年，便在原、渭、德顺三郡设“互 “蜀茶总入西番市，胡马常从万里来”, 用马来换茶叶。 唐肃宗至德元年至乾元元年，回纥人首先 各代。 马。这项办法始于唐，盛行于宋、明、清 界地区通商，以四川等地的茶换取西番的 茶马互市是历史上在甘肃、四川等省的边 雅安宋茶马司 川藏茶马古道的遗迹

茶马司

- 20 -茶马古道

邛崃纸房沟

茶马古道邛崃段，临邛茶马古道与秦汉的南方丝绸之路线路基

本重合，四川省成都市邛崃境内现存的古道遗迹长约30公里，周

边的文化遗存十分丰富，包含有古遗址、古建筑、摩崖造像、古

墓葬等。邛崃境内主要道路分为大邑至临邛、新津至临邛，再由

临邛分为南、西两路。南路由临邛经孔明、平乐（骑龙山）、临

济（至名山）、夹关（至名山）、太和至雅安（上里）；西路由

临邛经马湖、水口、油榨（古火井县），往西北至芦山（大川）

往西南经高何翻越镇西山（原川康省界）至芦山。

纸房沟隶属邛崃市水口镇马

湖纸房沟村，是川藏茶马古道

邛崃西路线上的交通要道，距

临邛古城10公里的马湖场西，

跨越文井江上的马湖老石桥，

顺着马（马湖）下（下坝）路

下行100多米就到其沟口。

纸房沟沟名得之于清代中晚

期，邛崃盛产竹子，那时沟里

建有38口造纸用的篁锅。绵延

数里捣竹麻场景是何等壮观，

纸房沟也因此而得名。这里曾

经是茶叶和马匹的集散地，也

是藏族和汉族的交流地。

邛崃段茶马古道

- 21 -茶马古道

打箭炉

打箭炉司

茶马古道密不可分，相存相依。 茶马古道的必经之地。打箭炉的产生和发展与 玉树，是内地通往西藏的咽喉地带，也是川藏 打箭炉东接雅安，南通云南，西连昌都，北抵 打箭炉，即今四川省甘孜藏族自治州康定市，

茶马古道

- 22 -

茶马古道多悬崖峭壁和

陡峭深谷，许多路段骡马

无法通过，只能靠人力背

运货物一步步跋涉，背夫

便应运而生。背夫比马帮

辛苦得多，他们手持一根

拐杖负重前行，从雅安到

康定，背一趟茶需要半个

月，每天行走20多里，如

此辛苦的报酬不过是两斗

玉米面，加上沿途食宿开

销和各种险恶的盘剥，

体现背夫们的收入所剩无

几。茶马古道上背夫们的

艰辛。

茶马古道上的背夫

- 23 -茶器具

茶器具的出现及其演变

唐代茶器具包括贮茶、碎茶、煮茶和饮茶四项，但又由于唐朝以前

没有独立的茶具制造业， 茶具处于自发和从属的状态， 所以从茶具

的具体器物来说， 各地又多少存在一定的差异。以饮茶的器具为例

除一般使用的碗、杯盏之外， 某些地方还有用酒器来饮茶的情况。

据《茶经》所载， 陆羽在过去贮茶、碎茶、煮茶和饮茶这几部分

器物以外， 又增添了灸茶、存水、放盐、清洗等方面的内容， 使唐

朝的茶具多达二十五、六件。

茶器具

- 24 -

唐朝茶具制造迅速发展最突出的一点，就是北方瓷窑的盛起和制瓷

转入以烧造茶具为主。唐朝饮茶的主要器具，是瓷壶和瓷碗壶在唐朝

称注子，茶壶也叫茶注。这时的壶式普遍以短形小流代替了过去鸡头

饰流。另外， 唐朝还首创了一种饮茶用的碗托。当时叫“茶托子”，

也就是后来的盏托。这种盏托在中唐以后的墓葬中常有所见，有的还

和壶、杯、盏一起出土。

西安唐墓中出土一件茶壶，还有在西安东郊十里铺太和三年王明哲

墓出土的一件茶瓶，青釉茶瓶底部写有“壶底写有“老得茶社瓶， 七

月一日买” 等字， 生动地证实了北方饮茶和茶店的兴起， 与当时制

瓷迅速发展的有机联系。

唐代茶托子

- 25 -

的异峰突起。 但元朝茶具最大的变化，还是景德镇青花瓷 移至腹部，因此元朝的流子比过去明显变化。 化。宋朝的茶壶，流子多在肩部，元朝时下 元朝茶具和宋朝相差不多，只是茶壶稍有变 地位。 在茶具中陶瓷器超过金银器，取得了首要的 巧精致。饮茶由唐朝的碗改为到宋朝的盏， 具渐渐趋向于专指饮茶的用具，器形倾向小 宋朝时饮茶已开始不加盐、姜等调料，茶器 具，基本都是用荷瓣纹饰。 莲花装饰的瓷器，特别是南方烧制的青瓷茶 朝。可能由于佛教的影响，六朝开始出现用 茶壶的流子嘴都是作鸡头状。白瓷创烧于六 所以从晋到隋，最流行的壶式是一种鸡头壶， 器具装饰纹样

茶器具

- 26 -

明朝时，品茶的瓷色尚白，器

形贵小， 所以这时北方一些生产

白瓷的窑场， 如汝、官、哥、宣

和定窑都成为以生产茶具而闻名

的地方，其中又以宣德所产的白

釉小盏最为著名。鸡心杯是一件

古老的器物，而且在实际生活中

很可能一开始就有用作饮茶的情

况，在明朝冯可宾的《岕茶笺》

中才提及为饮茶杯的。

在整个清代，茶具有“ 景瓷宜

陶”的说法，也就是说瓷茶具以

景德镇为首，陶茶具以宜兴紫砂

为最。康熙和雍正年间， 瓷茶具

中还创烧了一种盖碗或盖盏。盖

碗和盖盏， 也是很古即有的，但

茶具中生产和使用盖杯，从文献

记载来说，还是从清代开始的。

明代白釉小盏

茶器具

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广义的邛窑是指四川地区所有生产青瓷的古地方窑场；而狭义的邛窑是指邛

崃市境内所有的古窑址，包括十方堂、瓦窑山、大渔村、尖山子、柴冲等。考

古发现，邛崃市境内的古瓷窑所生产的瓷器釉色、类型、装饰风格等呈现出极

强的地域性特色，与其他窑址有一定的区别；且邛崃市境内的古瓷窑在制作工

艺、装烧方式及装饰技术方面前后承袭，相互影响，联系紧密，时代连续性十

分清晰，属于同一系统。因此，学者们比较认可狭义的邛窑概念，而四川地区

的其他地方窑如玉堂窑、琉璃厂窑、青羊宫窑等则不属狭义邛窑的范围，它们

属于四川其他地方性窑口。

唐　邛窑浅黄釉花口长杯 五代　邛窑低温绿釉海棠杯

茶器具

邛崃邛窑东晋之隋唐青瓷和三彩瓷

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十方堂窑址位于邛崃市南河乡十

方堂村，为邛窑遗址面积最大、发

现产品最多、种类最丰富的窑址。

该窑址于1984 年发掘，发掘面积

3548 平方米，清理出窑炉9 座，

出土5 万余件器物（《邛窑古陶瓷

简论―考古发掘简报》）。

邛窑产品除窑址出土以外，在成

都平原的墓葬和遗址中也有出土，

如成都邛崃市南街唐宋遗址、成都

指挥街唐宋遗址、成都市江南馆街

唐宋遗址、成都金河路古遗址、成

都通锦路唐净众寺园林遗址、成都

下同仁路佛教造像坑及城市生活遗

址、成都市杜甫草堂唐宋遗址、四

川邛崃龙兴寺遗址，成都市龙泉驿

区洪河大道南延线唐宋墓葬、成都

市龙泉驿五代前蜀王宗侃夫妇墓、

前蜀王建墓等墓葬。

茶器具

宋　邛窑淡黄色釉陶杯

宋　邛窑灰釉带彩高足杯

唐　邛窑青瓷单耳杯

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流与把手的演变：壶类器物在初唐

时多加以短嘴流，这种较短的管状流

适于倒出液体。到晚唐五代时期，壶

流明显加长，壶把也由弓形把改为更

适于手握的曲把，提高了器物使用的

方便程度。罐、壶在东晋南朝时多为

桥式系，隋唐时开始流行复式系。

茶器具

宋 乳浊绿釉执壶

唐青瓷索纹执壶

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宋代的黑釉器较为普遍。胎体厚重，含铁量高。有的在胎体上一

层白色化妆土，然后再挂厚釉，造成釉色光亮莹润。无化妆土的器

具，表面施釉厚薄不均，紫黑色胎茶盏、碗、杯等在露胎部分增添

了一层黑色瓷衣。

茶器具

广元窑唐至南宋黑瓷

广元 瓷窑铺酱釉茶盏

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金凤窑的创烧时期应当在北宋晚期的钦徽时期。第二期器形的丰富和产品

数量的大大增加都体现出在南宋中、晚期金凤窑进人了它的繁荣期。从第三

期的器物特征观察, 金凤窑大致停烧于元代中晚期。

金凤窑是一处以烧造民间日用器为主的地方民窑。产品的种类按用途大致

分为食器和陈设器，其中尤以食器的碗、盏、瓶和陈设器的三足香炉、蹲为

主要器形。其产品多为砂质胎胎色有深灰色、灰色、黑灰色、砖红色、浅黄

色、灰白色等不一而足反映出瓷土选用随意性大、淘洗不精等民窑特征。由

于以煤作燃料， 器物的釉色多光洁特别是黑釉瓷器，釉色光洁明亮，纹饰

变化丰富。

茶器具

金凤窑出土黑釉盏

都江堰金凤窑北宋至元陶瓷器

六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。 三曰器，四曰火，五曰水， 茶有九难：一曰造，二曰别，

“茶之为饮 发乎神农氏”

定价：55.00元