唐鼎食品

TANG DING FOOD

为餐饮企业赋能-专业标准化定制(ODM)服务商

鱼蛙冷锅底料

YU WA LENG GUO DI LIAO

唐朝盛世

Tang Dynasty

鼎烹美食

Tripod cooked food

赋能餐饮

mpowering catering

定

制

研

发

生

产

贴

牌

底 料 系 列

清

油

酱香型-麻辣味

产品味型： 清油鱼蛙底料500g/袋

清油鱼蛙红油500g/袋

鱼蛙专用调味粉80g/袋

泡青菜100g

产品规格：

清油鱼蛙底料

/清油鱼蛙红油

（分装）

T201号

产品应用：

选内劲40-42cm红汤鱼蛙盆，加入清油鱼蛙红油100g，烧至6成油温加入泡青菜、老姜4片，大蒜4粒，葱

段4节炒香，放入清油鱼蛙底料1袋，白开水1500g，鱼蛙专用调味粉1袋，醪糟30g，胡椒面3g，大火烧开

煮4-6斤鱼蛙，先放入牛蛙、鱼头和鱼骨煮3-5分钟，再放入鱼片煮2-3分钟，鱼蛙盆内倒入400g清油鱼蛙红

油，将煮好的鱼蛙倒入盆中，将30-50g干红辣椒，20g干红花椒、30g干青花椒、用180°的热油炝香淋鱼

上更加美味，最后撒上香葱、香葱点缀即可。

产品

特点 色泽红亮 麻辣鲜香 酱香味浓 鱼蛙鲜嫩

川渝清油鱼蛙底料系列

Sichuan and Chongqing clear oil fish frog base series

香味扑鼻

此款美蛙鱼火锅麻辣鲜香，汤红味鲜，锅底浓郁，持久浓香，久煮不苦；甄选品质原料，匠心翻炒熬制而成，

鲜香浓郁，营养丰富，味道劲爽；吃完鱼蛙还可烫食各类菜品，口感层次仍然丰富；油料分离包装，周到服

务——便于顾客对油量化的把控麻辣鲜香不油腻、好吃够味，颜色透亮，辣而不呛。

酱香鱼蛙火锅

香辣型-麻辣味

产品味型： 清油鱼蛙底料760g/袋

清油鱼蛙红油500g/袋

鱼蛙专用调味粉80g/袋

泡青菜100g

产品规格：

清油鱼蛙底料

/清油鱼蛙红油

（分装）

T202号

产品

特点

色泽红亮 麻辣鲜香 香辣味浓

鱼蛙鲜嫩 香味扑鼻

产品应用：

选内劲40-42cm红汤鱼蛙盆，加入清油鱼蛙红油100g，烧至6成油温加入泡青菜、老姜4片，大蒜4粒，葱

段4节炒香，放入清油鱼蛙底料1袋，白开水1500g，鱼蛙专用调味粉1袋，醪糟30g，胡椒面3g，大火烧开

煮4-6斤鱼蛙，先放入鱼蛙、鱼头和鱼骨煮3-5分钟，再放入鱼片煮2-3分钟，鱼蛙盆内倒入400g清油鱼蛙红

油，将煮好的鱼蛙倒入盆中，将30-50g干红辣椒，20g干红花椒、30g干青花椒、用180°的热油炝香淋鱼

上更加美味，最后撒上香葱、香葱点缀即可

香辣鱼蛙火锅

川渝清油鱼蛙底料系列

Sichuan and Chongqing clear oil fish frog base series

此款美蛙鱼火锅麻辣鲜香，汤红味鲜，锅底浓郁，持久浓香，久煮不苦；甄选品质原料，匠心翻炒熬制而成，

鲜香浓郁，营养丰富，味道劲爽；吃完鱼蛙还可烫食各类菜品，口感层次仍然丰富；油料分离包装，周到服

务——便于顾客对油量化的把控麻辣鲜香不油腻、好吃够味，颜色透亮，辣而不呛。

香辣型-麻辣味

产品味型： 清油鱼蛙底料500g/袋

清油鱼蛙红油500g/袋

火锅专用调味粉80g/袋

泡青菜100g

产品规格：

清油鱼蛙底料

/清油鱼蛙红油

（分装）

T203号

产品

特点

色泽红亮 麻辣鲜香 香辣味浓

鱼蛙鲜嫩 麻辣持久 越煮越有味

产品应用：

选内劲40-42cm红汤鱼蛙盆，加入清油鱼蛙红油100g，烧至6成油温加入泡青菜、老姜4片，大蒜4粒，葱

段4节炒香，放入清油鱼蛙底料1袋，白开水1500g，鱼蛙专用调味粉1袋，醪糟30g，胡椒面3g，大火烧开

煮4-6斤鱼蛙，先放入鱼蛙、鱼头和鱼骨煮3-5分钟，再放入鱼片煮2-3分钟，鱼蛙盆内倒入400g清油鱼蛙红

油，将煮好的鱼蛙倒入盆中，将30-50g干红辣椒，20g干红花椒、30g干青花椒、用180°的热油炝香淋鱼

上更加美味，最后撒上香葱、香葱点缀即可

香辣鲜鱼蛙

川渝清油鱼蛙底料系列

Sichuan and Chongqing clear oil fish frog base series

此款火锅鱼地道川味。锅底红油光泽亮丽，味道麻

辣鲜香，闻香而知味，风味十足，更可以用于制作

麻辣烫、美蛙鱼头。一样多用，滋味无穷。

香辣型-麻辣味

产品味型： 清油鱼蛙底料500g/袋

清油鱼蛙红油500g/袋

鱼蛙专用调味粉80g/袋

泡青菜100g

产品规格：

清油鱼蛙底料

/清油鱼蛙红油

（分装）

T205号

产品

特点

色泽红亮 麻辣鲜香 香辣味浓

鱼蛙鲜嫩 香味扑鼻

川渝清油鱼蛙底料系列

Sichuan and Chongqing clear oil fish frog base series

产品应用：

选内劲40-42cm红汤鱼蛙盆，加入清油鱼蛙红油100g，烧至6成油温加入泡青菜、老姜4片，大蒜4粒，葱

段4节炒香，放入清油鱼蛙底料1袋，白开水1500g，鱼蛙专用调味粉1袋，醪糟30g，胡椒面3g，大火烧开

煮4-6斤鱼蛙，先放入鱼蛙、鱼头和鱼骨煮3-5分钟，再放入鱼片煮2-3分钟，鱼蛙盆内倒入400g清油鱼蛙红

油，将煮好的鱼蛙倒入盆中，将30-50g干红辣椒，20g干红花椒、30g干青花椒、用180°的热油炝香淋鱼

上更加美味，最后撒上香葱、香葱点缀即可

此款火锅鱼地道川味。锅底红油光泽亮丽，味道麻

辣鲜香，闻香而知味，风味十足，更可以用于制作

麻辣烫、美蛙鱼头。一样多用，滋味无穷。

香辣火锅鱼

酸菜型-酸辣味

产品味型：

金汤酸菜鱼蛙底料

500g/袋

产品规格：

金汤酸菜鱼蛙底料

（混装）

T206号

产品

特点 色泽金黄 酸香爽口 咸酸微辣 健脾开胃

金汤酸菜鱼

川渝清油鱼蛙底料系列

Sichuan and Chongqing clear oil fish frog base series

产品特点:

本产品为酸爽过瘾，纯香十足

养生指南:

金汤酸菜中含有铜元素，是人体物质最不能缺少的营养物质之一。且具有开胃作用。

产品应用：

选内劲40-42cm鱼蛙盆，放入泡青菜炒香加入2000克水，然后放入金汤酸菜鱼蛙底料1袋，老姜4片，大蒜

4粒，葱段4节，大火大火烧开，转中火煮2分钟，然后放入鱼蛙煮5-8分钟即可。（加柠檬片就成柠檬金汤

酸菜鱼，炝青花椒和青椒圈，就成椒麻金汤酸菜鱼，炝干辣椒和干花椒就成香辣金汤酸菜鱼）

酸菜型-酸辣味

产品味型：

老坛酸火锅底料

500g/袋

产品规格：

老坛酸菜鱼蛙底料

（混装）

T207号

川渝清油鱼蛙底料系列

Sichuan and Chongqing clear oil fish frog base series

产品

特点 色泽金黄 酸香爽口 咸酸微辣 健脾开胃

产品特点:

本产品酸爽过瘾，色泽鲜艳

养生指南:

老坛酸菜中含有铜元素，是人体物质最不能缺少的营养物质之一。且具有开胃作用.

产品应用：

选内劲40-42cm鱼蛙火锅盆，放入泡青菜炒香加入2000克水，然后放入老坛酸菜鱼蛙底料1袋，老姜4片，大

蒜4粒，葱段4节，大火大火烧开，转中火煮2分钟，然后放入鱼蛙煮5-8分钟即可（加柠檬片就成柠檬老坛酸

菜鱼，炝青花椒和青椒圈，就成椒麻老坛酸菜鱼，炝干辣椒和干花椒就成香辣老坛酸菜鱼）

老坛酸菜鱼

酸菜型-酸辣味

产品味型：

酸辣金汤底料

250g/袋

产品规格：

酸辣金汤鱼蛙

（混装）

T208号

川渝清油鱼蛙底料系列

Sichuan and Chongqing clear oil fish frog base series

产品

特点 色泽金黄 酸香爽口 咸酸微辣 健脾开胃

菜品原料：酸辣金汤底料250g，白开水1500g， 腌鱼粉5g，青铜二荆条圈100g，黑鱼1000g，胡椒面

3g，料酒20g。

前期处理:

1．鱼去鳞改刀洗净，鱼头剁开、鱼骨宰块、鱼肉片大片

2．腌制鱼头鱼骨，料酒10g、食用盐5g搅拌均匀备用

3．鱼片腌制:食用盐15g，来回抓揉鱼片使其出浆，加入大量清水冲洗干净，控干水份;加入料酒5g、腌

鱼粉5g抓拌均匀备用

菜品制作:

1．锅中倒入白开水、酸辣金汤底料、胡椒面煮沸

2．下入鱼头、鱼骨煮制2分钟

3．下入鱼片、青红辣椒圈，煮制鱼片定型即可(30-40）

4．倒入火锅盆中即可。

酸辣金汤鱼

产品特色：此款酸辣金汤鱼火锅酸爽可口。锅底金黄光泽，味道酸辣鲜香，闻香而知

味，风味十足，更可以用于制作啵啵鱼、酸菜鱼。一料多用，方便快捷。

青椒型-麻辣味

产品味型：

青椒鱼蛙底料

500g/袋

产品规格：

青椒鱼蛙底料

/青椒鱼蛙底油

(混装)

T211号

产品

特点

色泽青绿 麻辣清香 青椒味浓

川渝清油鱼蛙底料系列

Sichuan and Chongqing clear oil fish frog base series

清香怡人 辣不刺猴

青椒鱼蛙

产品应用：

选内劲40-42cm鸳鸯火锅盆，放入1250g开水，然后放入青椒鱼蛙底料1袋，老姜4片，大蒜4粒，葱段4节，大

火大火烧开，转中火煮2分钟，然后放入鱼头和鱼骨煮2-3分钟，再放入鱼片煮2分钟，再将鲜青椒圈50g，保鲜

青花椒30g，再用180°热油炝香淋在鱼上味道更佳，最后撒上香葱和香菜即可

藤椒型-麻辣味

产品味型：

藤椒鱼蛙底料

500g/袋

产品规格：

藤椒鱼蛙底料

/藤椒鱼蛙底油

(混装)

T003号

产品

特点

色泽翠绿 麻辣清香 藤椒味浓

清香怡人 油不腻嘴

川渝清油鱼蛙底料系列

Sichuan and Chongqing clear oil fish frog base series

产品应用：

选内劲40-42cm鱼火锅盆，放入1250g开水，然后放入藤椒鱼蛙底料1袋，老姜4片，大蒜4粒，葱段4节，

大火大火烧开，转中火煮2分钟，然后放入鱼头和鱼骨煮2-3分钟，再放入鱼片煮2分钟，再将鲜青椒圈

50g，保鲜青花椒30g，再用180°热油炝香淋在鱼上味道更佳，最后撒上香葱和香菜即可。

辣不刺猴

藤椒鱼蛙

产品应用：

开水锅内放入适量的姜片、葱、料酒，然后将鸡肉、鸡脚、鸡尖等荤菜放入大火烧开后小火煮15分钟，煮熟

后捞出沥干水份待用；重新烧一锅清水，水开后加入少许的盐，将切好的素菜下锅煮，煮好后捞出沥干水份

待用；再用竹签把所有煮好的荤菜、素菜分别串起来待用；最后取一个大碗，碗中放入准备好的麻辣钵钵鸡

调料包100g，并加入600g的凉开水，进行搅拌至调料包溶化；再把所有串好的食材放入搅拌好的调料汤中

浸泡25-45分钟让其入味即可食用

香辣型-麻辣味

产品味型：

麻辣钵钵鸡料1kg/袋

钵钵鸡专用调味粉1kg/袋

产品规格：

麻辣钵钵鸡料

（混装）

T212号

产品

特点

麻辣钵钵鸡

色泽红亮 麻辣爽口 辣而不腻 清香沁人 老少皆宜

川渝特色冷锅底料系列

Sichuan and Chongqing special cold pot base series

产品应用：

开水锅内放入适量的姜片、葱、料酒，然后将鸡肉、鸡脚、鸡尖等荤菜放入大火烧开后小火煮15分钟，煮熟后

捞出沥干水份待用；重新烧一锅清水，水开后加入少许的盐，将切好的素菜下锅煮，煮好后捞出沥干水份待

用；再用竹签把所有煮好的荤菜、素菜分别串起来待用；最后取一个大碗，碗中放入准备好的藤椒钵钵鸡调料

包100g，并加入600g的凉开水，进行搅拌至调料包溶化；再把所有串好的食材放入搅拌好的调料汤中浸泡25-

45分钟让其入味即可食用

藤椒型-麻辣味

产品味型：

藤椒钵钵鸡料500kg/袋

钵钵鸡专用调味粉1kg/袋

产品规格：

藤椒钵钵鸡料

（混装）

T213号

藤椒钵钵鸡

川渝特色冷锅底料系列

Sichuan and Chongqing special cold pot base series

产品

特点

色泽红亮 藤椒味浓 麻辣爽口

辣而不腻 清香沁人 老少皆宜

香辣型-麻辣味

产品味型： 清油冷锅底料500g/袋

清油冷锅红油500g/袋

冷锅专用调味粉80g/袋

产品规格：

清油冷锅底料

/清油冷锅红油

（分装）

T201号

产品

特点

色泽红亮 麻辣鲜香 香辣味浓

口感清爽 麻辣持久 越煮越有味

产品特点：此款美蛙鱼火锅麻辣鲜香，汤红味鲜，锅底浓郁，持久浓香，久煮不苦；甄选品质原料，匠心

翻炒熬制而成，鲜香浓郁，营养丰富，味道劲爽；吃完鱼蛙还可烫食各类菜品，口感层次仍然丰富；油料分离

包装，周到服务——便于顾客对油量化的把控麻辣鲜香不油腻、好吃够味，颜色透亮，辣而不呛。

菜品原料：清油火锅底料400g，清油火锅红油500g，专用调味粉120g，料酒25g，花鲢鱼1条（3-4

斤），泡野山椒100g，腌鱼粉10g，美蛙2-3斤，榨菜片100g，干辣椒椒段30g，白开水3000g，干青花椒

25g，植物油350g，葱花10g，豆芽150g，熟芝麻5g。

前期处理:

1．花鲢鱼去鳞改刀洗净、鱼头剁开、鱼骨宰块、鱼肉片大片

2．腌制鱼头鱼骨，料酒15g、食用盐5g搅拌均匀备用

3．鱼片腌制:食用盐15g，来回抓揉鱼片使其出浆，加入大量清水冲洗干净，控干水份;加入料酒10g、腌鱼

粉10g抓拌均匀备用

4．美蛙去皮去头清洗干净控干水份备用(无需腌制)

菜品制作:

1．热锅冷油100克烧至5成油温，下入野山椒末炒出香味，加入白开水(清汤更佳)

2．煮沸下入底料料、榨菜片、调味粉，再次煮沸下入美蛙、鱼头、鱼肚大火煮5分钟，下入鱼骨、鱼肉煮

1份钟。

3．下入鱼片煮制鱼片定型(大约30秒-1份钟)

4．起锅倒入火锅盆中(火锅盆中放入红油、豆芽)淋上

5．炝香的辣椒和花椒撤上葱花、芝麻即可上桌。

川渝特色冷锅底料系列

Sichuan and Chongqing special cold pot base series

美蛙冷锅鱼

香辣型-麻辣味

产品味型： 清油冷锅底料760g/袋

清油冷锅红油500g/袋

冷锅专用调味粉80g/袋

产品规格：

清油冷锅底料

/清油冷锅红油

（分装）

T202号

川渝特色冷锅底料系列

Sichuan and Chongqing special cold pot base series

产品

特点

色泽红亮 麻辣鲜香 香辣味浓

口感清爽 麻辣持久 越煮越有味

产品特点：此款火锅鱼地道川味。锅底红油光泽亮丽，味道麻辣鲜香，闻香而知味，风味十足，更可以用于制

作麻辣烫、美蛙鱼头。一样多用，滋味无穷。

菜品原料：清油鱼蛙底料500g，清油鱼蛙红油500g，专用调味粉80g，干辣椒段30g，白开水2000g，青

花椒20g，菜籽油200g，生姜片10g，酸菜150g，大葱20g，料酒20g 鲜鱼3斤左右，腌鱼粉5g ，胡椒粉5g。

前期处理:

1．将鱼改刀鱼骨剁成小块、鱼肉片成鱼片、加入5克盐.搓洗鱼片去除腥味、加入清水，再次将鱼片搓洗干

净。

2．鱼片腌制，加入3克胡椒粉，5克腌鱼粉，料酒20克，抓拌均匀腌制2分钟，鱼骨加入大葱20克，胡椒粉

2克。料酒10克、盐3克抓拌均匀。

菜品制作:

1．锅中下入菜籽油100克烧至五成油温下入姜片炸香，下入酸菜，翻炒至酸菜起泡，后下入500克火锅底

料，炒出红油后加入开水(开水中加入调味粉60g搅拌均均)，再加入500克火锅红油。

2．水开后先下入鱼头、鱼泡煮制3分钟，下入鱼骨煮制1分钟后，再下入鱼片煮制大约1分钟(鱼片定型即可

关火)。

3．菜籽油烧至300℃下入青花椒、葱白条炸至青花椒发白，快速倒入辣椒段快速均匀泼入锅中，点缀上香

菜即。

香辣冷锅鱼

香辣型-麻辣味

产品味型： 清油冷锅底料500g/袋

清油冷锅红油500g/袋

冷锅专用调味粉80g/袋

产品规格：

清油冷锅底料

/清油冷锅红油

（分装）

T203号

产品

特点

色泽红亮 麻辣鲜香 香辣味浓

口感清爽 麻辣持久 越煮越有味

产品特点：此款火锅鱼地道川味。锅底红油光泽亮丽，味道麻辣鲜香，闻香而知味，风味十足，更可以用

于制作麻辣烫、美蛙鱼头。一样多用，滋味无穷。

菜品原料：清油鱼蛙底料500g，清油鱼蛙红油500g，专用调味粉80g，干辣椒段30g，白开水2000g，青

花椒20g，菜籽油200g，生姜片10g，酸菜150g，大葱20g，料酒20g 鲜鱼3斤左右，腌鱼粉5g ，胡椒粉5g。

前期处理:

1．将鱼改刀鱼骨剁成小块、鱼肉片成鱼片、加入5克盐.搓洗鱼片去除腥味、加入清水，再次将鱼片搓洗干

净。

2．鱼片腌制，加入3克胡椒粉，5克腌鱼粉，料酒20克，抓拌均匀腌制2分钟，鱼骨加入大葱20克，胡椒粉

2克。料酒10克、盐3克抓拌均匀。

菜品制作:

1．锅中下入菜籽油100克烧至五成油温下入姜片炸香，下入酸菜，翻炒至酸菜起泡，后下入500克火锅底

料，炒出红油后加入开水(开水中加入调味粉60g搅拌均均)，再加入500克火锅红油。

2．水开后先下入鱼头、鱼泡煮制3分钟，下入鱼骨煮制1分钟后，再下入鱼片煮制大约1分钟(鱼片定型即可

关火)。

川渝特色冷锅底料系列

Sichuan and Chongqing special cold pot base series

香辣冷锅鱼

麻辣型-椒麻味

产品味型：

椒麻冷锅鱼底料

500g/袋

产品规格：

椒麻冷锅鱼料

（混装）

T211号

川渝清油鱼蛙底料系列

Sichuan and Chongqing clear oil fish frog base series

产品

特点 色泽金黄 酸香爽口 咸酸微辣 健脾开胃

菜品原料：清油火锅311号底料500g，专用调味粉120g，植物油350g，腌鱼粉10g，保鲜青花椒50g

，熟芝麻5g，泡野山椒100g，豆芽150g，白开水1500g，干青花椒20g，花鲢鱼1条（3-4斤），榨菜片

100g， 料酒25g ，鲜清红辣椒段75g，葱花10g。

前期处理:

1．花鲢鱼去鳞改刀洗净，鱼头剁开、鱼骨宰块、鱼肉片大片。

2．腌制鱼头鱼骨，料酒15g、食用盐5g搅拌均匀备用。

3．鱼片腌制:食用盐15g，来回抓揉鱼片使其出浆，加入大量清水冲洗干净，控干水份;加入料酒10g、腌

鱼粉10g抓拌均匀备用

菜品制作:

1．热锅冷油100克烧至5成油温，下入野山椒末炒出香味，加入白开水(清汤更佳)

2．煮沸下入底料料、榨菜片、调味粉、保鲜青花椒，再次煮沸下入鱼头、鱼肚煮2分钟，下入鱼骨、鱼

肉煮1分钟，下入鱼片煮制鱼片定型(大约30秒-1分钟)起锅。

3．起锅倒入火锅盆中(火锅盆中放入豆芽)淋上炝香的辣椒和花椒撒上葱花、芝麻即可上桌。

椒麻冷锅鱼

香辣型-麻辣味

产品味型： 清油冷锅底料500g/袋

清油冷锅红油500g/袋

冷锅专用调味粉80g/袋

产品规格：

清油冷锅底料

/清油冷锅红油

（分装）

T205号

产品

特点

色泽红亮 麻辣鲜香 香辣味浓

口感清爽 麻辣持久 越煮越有味

操作说明：

将1500g左右的三黄鸡砍开清洗干净，再砍成2.5cm的块，锅入色拉油250g烧至7成油温，下入鸡块煸炒至鸡皮

缩水（2-3分钟），下入老姜10g，大蒜10g，底料300-400g翻炒均匀后加入开水2000g，调味粉100-150g,醪

糟30g，（芋儿鸡：加入芋儿1000g、竹笋250g，肥肠鸡：加入芋儿500g，熟肥肠500g）根据需要加入辅料

倒入高压锅上气1分钟关火倒入盆内，再将300-500g清油冷锅红油烧至180°，将干辣椒和干花椒炝香淋在火锅

鸡上，用香葱和香菜点缀即可，吃完后加汤烫食火锅菜品。

产品应用：火锅鸡、火锅鸭、火锅兔、冷锅串、冷锅鸡、冷锅鸭、冷锅兔、冷锅鱼、冷锅蛙；

肥肠鸡、肥肠鸭、肥肠兔、肥肠鱼、肥肠蛙。

川渝特色冷锅底料系列

Sichuan and Chongqing special cold pot base series

冷锅肥肠鱼

清香型-麻辣味

产品味型： 清油冷锅底料500g/袋

清油冷锅红油500g/袋

冷锅专用调味粉80g/袋

产品规格：

清油冷锅底料

/清油冷锅红油

（分装）

T203

川渝特色冷锅底料系列

Sichuan and Chongqing special cold pot base series

产品

特点

色泽红亮 麻辣鲜香 清香怡人

口感清爽 麻辣持久 越煮越有味

菜品原料：清油火锅8号底料500g，清油火锅3号红油200g，专用调味粉40g，芋儿750g，葱粒10g ，清

水1500g，跑山鸡1500g，肥肠250g，姜粒10g，菜籽油100g，笋子150g，蒜粒10g。

前期处理:

先将芋儿、鸡肉改刀切小块。

菜品制作:

1.锅中加入底油(菜籽油100克)，下入姜蒜粒(各10克)爆香，下入鸡肉炒至卷皮。

2.加入500克芋儿鸡专用底料，放入卤制好的肥肠，加入清水1500克，加入调味粉40克，将底料和调味粉

煮化煮

3.在高压锅中垫入芋儿 ，倒入炒好的鸡，放入泡好的笋子150克(搅拌均匀)，盖上锅盖上汽煮5分钟，起锅装

盘，淋上200克专用红油，即可出锅。

肥肠芋儿鸡

产品特色：此款肥肠芋儿鸡麻辣鲜香。底料又香又麻、口齿留香。鲜香入味、甄选

原料。更可以用于制作麻辣烫、美蛙鱼头、椒麻鸡。一料多用，滋味无穷。

香辣型-麻辣味

产品味型： 清油冷锅底料500g/袋

清油冷锅红油500g/袋

冷锅专用调味粉80g/袋

产品规格：

清油冷锅底料

/清油冷锅红油

（分装）

T203

川渝特色冷锅底料系列

Sichuan and Chongqing special cold pot base series

产品

特点

色泽红亮 麻辣鲜香 清香怡人

口感清爽 麻辣持久 越煮越有味

产品特色：

此款麻辣火锅兔地道川味。锅底红油光泽亮丽，味道麻辣鲜香，闻香而知味，风味十足，更可以用于制作

麻辣烫、美蛙鱼头。医疗多用，滋味无穷。

菜品原料：

清油火锅号底料500g，清油火锅红油500g，菜籽油100g，姜粒10g，辣椒15g，

白开水1500g， 蒜粒10g，花椒10g，鲜兔1500g左右，笋子150g。

前期处理:

1．兔肉宰丁清洗干净，控干水分，加入料酒25g、水淀粉25g抓拌均匀备用

2．兔肉下锅滑油，捞出备用。

菜品制作:

1．热锅凉油，下入姜蒜粒爆香，下入兔肉、下入底料1袋翻炒均匀、加水，煮制5分钟。

2．放入垫好底油的锅、淋上呛好热油辣椒、花椒*操作流程仅供参考，因各地口味不一，可自行调整。

麻辣冷锅兔

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