山里人品牌产品简介

不是每一罐辣椒酱 • 都叫山里人 每年金秋八月，辣椒丰收时节的每天清晨，从虾子镇出发的翠鲜辣椒，很快来到距离17公里的湄潭“山里人”工厂，从筛选→清洗→滤干→切段→入坛→封坛 → 腌制 → 发酵等，要经过32道工序、180天以上的窖藏乳酸发酵，再采用现代食品加工技术结合地道贵派辣酱秘制技术，精心加工而成爽鲜宜口产品。看着一瓶瓶辣椒酱，整装待发，陪伴着长途货车师傅，运往全国185个城市，进入众多用户的餐桌。

四百年渊源 • 三百年传承辣椒漂洋过海经欧洲、菲律宾传入中国沿海，清朝初期开始在遵义这片神奇的土地生根发芽。 （1821-1850年）

《遵义府志》记载：“番椒丛生......郡人通呼海椒，亦称辣角园蔬要品，每味不离。盐酒渍之人，可食终岁。”

遵义县椒农种植遵义小辣椒主要以自食为主，很少作为商品销售。遵义县辣椒开始出口斯里兰卡、新加坡、日本等国。

中国农业名产地的黄金纬度中国北纬27度处于亚热带温暖湿润气候区，穿过西藏、云南、四川、贵州、重庆、湖南、江西等地。该区域地形以丘陵为主，年平均气温介于13℃~25℃之间，平均年降水一般在800mm~1600mm，光、热、水资源十分丰富。茅台镇（贵州）、宜宾（四川）、泸州（四川）、武陵（湖南）、虾子镇二荆条（贵州 · 遵义）等中国农业名产地，莫不位于这一纬度线上。

自然选择 • 独特气候 • 造就黄金品质虾子镇属中亚热带季风湿润气候区，年降雨量1000—1100毫米，常年平均气温14℃—15℃，年均日照1146.9小时，全年无霜期260—280天，具有冬暖夏凉、冬无严寒、夏无酷暑、雨热同季、暖湿共节的特点。长期的自然选择、优良的生态环境孕育了遵义辣椒“香辣协调、品味温醇”的独特品质。

中国辣椒 • 遵义定价 • 买卖全球遵义市新蒲新区的虾子镇，中国辣椒城、辣椒产业园等坐落于此。其中，总占地605亩的中国辣椒城成为贵州省2020年至2022年优势特色产业集聚区的核心区域，辣椒产品深受川渝湘、珠三角、长三角喜爱，甚至远销海外，2021年市场交易额达800亿元人民币，“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”的格局正在形成。

企业简介 贵州湄潭茯莹食品开发有限公司始创于2000年3月，是一家专业从事农产品加工的国家级扶贫龙头企业和农业产业化经营省级重点龙头企业。公司位于贵州省遵义市湄潭县绿色食品工业园区，占地3.2万平方米，建有现代化标准厂房2.5万平方米，辣椒调味品加工设备60余台，检验检测设备10余台，发酵大池210个，自动化包装生产线五条，总投资2亿元人民币；并于2010年通过HACCP食品安全体系认证。

多年来公司一直与贵州大学生命科学院进行产、学、研合作，将贵州大学的科研成果进行转化，联合研发了多款创新型产品，并获得了多项专利证书及科研成果鉴定证书，生产技术及保鲜技术达到国内同行业领先水平。

企业简介目前公司主要产品有“山里人”牌复合调味酱系列、下饭菜系列、酱腌菜系列等三大品类80多个单品；产品畅销全国135个城市，深受广大消费者认可和喜爱。在未来公司的3-5年战略规划中，公司将充分发挥龙头企业作用，充分利用距离工厂17公里外的北纬27°虾子镇全球辣椒核心原产地的资源优势，并结合公司现有的中下游产业优势，完成全产业链闭环。通过对生产环境体系不断升级改造，对贵州特色农产品的深加工研发升级，对生产规模的扩大升级，进而实现社会效益、生态效益和企业效益的三个并存协调发展；为推进贵州辣椒调味品制造产业振兴，为进一步带动并帮扶更多的农户，实现可持续性发展而努力奋斗！

资质与荣誉

公司大纪事（近年部分摘要）

u 2019年3月13日，贵州省人民政府陶长海副省长一行莅临茯莹食品调研指导工作陶长海副省长一行参观了公司自动化生产线，详细了解了公司的经营、研发、带动贫困户等情况，听取了夏可福董事长关于公司转型升级项目情况的汇报后，陶长海副省长对公司近年来的发展和在项目建设中取得的成效表示肯定，鼓励企业抢抓机遇，乘势而上，做大做强辣椒产业，促进农民的增收致富。

公司大纪事（近年部分摘要）

u 2019年4月19日，贵州省人民政府吴强副省长一行莅临茯莹食品调研指导工作调研中公司董事长夏可福向吴强副省长详细介绍了公司近几年来的发展、产业规模及市场销售情况后，吴强副省长表示茯莹食品作为一家“以产品质量为生命，以信誉谋发展，以满足客户需求为己任”的公司，为地方经济的发展做出了贡献。

公司大纪事（近年部分摘要）

u “山里人”系列产品，深受原贵州省委书记、现任中央国务委员谌贻琴的喜爱和推荐；2022年开年以来，产品陆续进驻军营、贵州省委冠洲宾馆、贵州迎宾馆......

公司大纪事（近年部分摘要）

u 2023年2月，“山里人”产品进驻北京国谊宾馆

2023年3月于北京召开的两会期间，在国谊宾馆内，来自全国的代表团代表及各省领导都非常喜爱“山里人”下饭菜系列辣椒酱，每天放着一会儿瓶子就空了。

组织架构

销售网络公司业务分布全国135个城市和地区产品已进入英国和北美以及东南亚市

生产技术中心（技术研发小组）

博士生导师

爱尔兰都柏林大学食品学院访问学者

中国当代农业高级专家

著名食品科学研究专家

贵州省农畜产品贮藏加工重点实验室主任

贵州省食品、酿造科学与工程特色重点学科带头人贵州大学食品科学与工程学术学科带头人

贵州大学酿酒与食品工程学院副院长

贵州省保健协会副会长

贵州省科技厅、贵州省农委、贵州省卫生厅有关食品加工与安全方面的项目评审专家

贵州省黔南州人民政府首席科技特派员

研究方向：果蔬保鲜与加工，贵州特色乳制品加工，食品质量与安全控制。研究成果：贵州省科技厅省级科技成果鉴定10余项，其中3箱成果达国内领先水平，获国家发明专利2项；国内外已发表学术论文60余篇，其中SCI、EI、ISTP收录2余篇。谭书明

生产技术中心（技术研发小组）

博士

贵州大学教授

硕士生导师

中国农学会农产品贮藏加工理事

中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事

贵州省食品工业协会理事

贵阳市食品工业协会专家委员会委员

贵州省食品安全地方标准审评委员会专家委员

成都益生菌泡菜产业化工程技术中心首席专家

研究方向：农产品加工及综合开发利用说涉及的技术工艺、质量安全控制、综合开发利用、精深加工等。

研究成果：“农业部科技进步三等奖”，“贵州省科技进步二等奖”，“贵阳市科技成果推广三等奖”；公开发表核心期刊以上学术论文100余篇，授权技术发明专利10余项。丁筑红

生产技术中心（技术研发小组）

博士

硕士生导师

贵州大学教授

贵州省食品工业协会常务理事

贵州省食品工业协会专家组成员

贵州省食品安全专家委员会专家组成员

贵州省安全生产协会专家组成员

研究方向：食品贮藏与加工、食品质量安全与品质控制、发酵工程等。研究成果：贵州省首届青年科技创业奖、贵州大学优秀教学奖；参与编写“十二五”普通高校规划教材“食品营养学”、“食品保藏原理”教材两部；核心期刊发表论王修俊 文40余篇，申报发明专利4项。

生产技术中心（技术研发小组）

博士

贵州省省级科技特派员

国家桃产业技术体系贵阳试验站成员

贵州省果树科学院研究所副所长

科技评估师

研究方向：果树等方面的相关研究。

研究成果：先后主持/参加承担国家级、省级等各级项目20余项，发表学术论文20余篇。周俊良

生产技术中心（技术研发小组）

博士

贵州大学酿酒与食品工程学院高级实验师

硕士研究生导师

HACCP体系内审员

贵州省农业生产许可审查专家

研究方向：食品质量与安全、果蔬采后生理和贮藏加工、植物病毒关键蛋白与抗植物病毒剂相互作用的化学生物学和结构生物学。

研究成果：主持国家级科研项目2项，省市级科研项目6项，以第一作者或通讯作者发表SIC论文20余篇，获得贵州省科学技术进步三等奖，贵州省科学技术成果转化二等奖。俞露

生产技术中心（技术研发小组）

展望未来，结合贵州全省辣椒优势产业，我们着力于辣椒深加工方面聚焦资源，坚持聚焦战略，坚持差异化竞争战略，坚持“走出去、请进来”的工作思路，与“贵州大学酿酒与食品工程学院”等单位建立联合研究机制，打造了省级企业技术中心，以“生产一代、研发一代、储备一代、构思一代”的产品策略，持续打造企业差异化产品体系。合作成果：

ü 2009年5月 “泡椒工业化加工技术研究”通过省级科技成果鉴定，成果达国内领先水平。ü 2023年2月 “吉祥山宝”突破行业技术难关，行业率先推出上市，深受众多客户喜爱。ü 2023年3月 “爆炒玉珠”历经3年研发，突破行业技术难关，产品独树一帜。

HACCP食品安全体系认证在品质量保障方面，山里人按照HACCP食品安全管理体系，在原料供应链端对所有入厂原辅料都建立了严格的准入标准，所有原料辅料都制定了质量标准，执行严格的入厂物资验收管理制度，杜绝一切不合格原辅料流入工厂投入生产。

在生产过程质量保障方面，从人、机、料、环、法等方面对影响产品质量各因素进行分析研判，制定了详细的SOP生产操作规范和工序质量标准，保证产品在生产制造环节的可控和可追溯，实现了生产过程的标准化管理。每批生产产品都经过了专业比对品评、质量检测合格后再行进入销售环节，同时进行产品留样，进行更好的后期服务。

生产现场6S管理在农副原料重点品种质量保障方面，比方辣椒、香葱、生姜等，我们公司按“农户+基地+公司”模式实行产地化管理，在农副原料种植过程就介入，对种植农民进行质量宣导，规范化操作，使其符合我司质量要求。在产品生产加工环节，我们对辣椒、萝卜等精深加工用原料采用乳酸发酵技术。

我们畅销的烧椒酱，采用高温瞬时爆烤技术，使青辣椒表皮短时间内产生虎皮焦香感，迅速降温的同时又保留了青椒肉质的质感，避免辣椒融烂，后期采用低温炒制热术，保留青椒营养鲜香特色。

下饭菜系列 XiafanCai Xilie

爆炒玉珠 Baochao Yuzhu装箱规格：230g×12瓶产品条码：6933583700880p 古法老坛玉珠• 乳酸发酵100天p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 农家慢炒工艺• 花生提香p 特别添加：酵母抽提物（富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分）【摘自：科普中国；西北农林科技大学贺会强博士】

烧椒酱 Shaojiao Jiang

装箱规格：230g×12瓶产品条码：6933583700569p 精选原产地香熟白芝麻p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 炭烧虎皮工艺• 低温非油炸锁鲜p 特别添加：酵母抽提物（富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分）【摘自：科普中国；西北农林科技大学贺会强博士】

肉末豇豆 Roumo Jiangdou装箱规格：230g×12瓶产品条码：6933583700873p 古法老坛豇豆• 乳酸发酵100天p 精选高原深山鸡脯肉p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 特别添加：酵母抽提物（富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分）【摘自：科普中国；西北农林科技大学贺会强博士】

双椒酱 Shaungjiao Jiang

装箱规格：230g×12瓶产品条码：6933583700538p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 古法老坛泡椒• 乳酸发酵100天p 农家慢炒工艺• 花生提香

爆炒竹笋 Baochao Zhusun装箱规格：230g×12瓶产品条码：6933583700606p 贵州高原野生竹笋p 贵州高原豇豆p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 农家慢炒工艺• 花生提香p 特别添加：酵母抽提物（富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分）【摘自：科普中国；西北农林科技大学贺会强博士】

爆炒菌菇竹笋 Baochao Jungu Zhusun装箱规格：230g×12瓶产品条码：6933583700545p 贵州高原深山香菇p 贵州高原野生竹笋p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 农家慢炒工艺• 花生提香p 特别添加：酵母抽提物（富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分）【摘自：科普中国；西北农林科技大学贺会强博士】

蒜蓉辣酱 Suanrong Lajiang装箱规格：230g×12瓶产品条码：6933583700583p 古法老坛泡椒• 乳酸发酵100天p 甄选紫皮独蒜• 慢火熬制3小时p 特别添加：酵母抽提物（富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分）【摘自：科普中国；西北农林科技大学贺会强博士】

0脂肪蒜蓉辣酱 WuZhifang Suanrong Lajiang装箱规格：230g×12瓶产品条码：6933583700576p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 古法老坛泡椒• 乳酸发酵100天p 郫县豆瓣与老坛泡椒的黔川奇妙碰撞p 甄选紫皮独蒜• 慢火熬制3小时

蒜蓉老坛泡椒酱 Suanrong Laotan Paojiaojiang装箱规格：218g×12瓶产品条码：6933583701924p 甄选紫皮独蒜• 慢火熬制3小时p 古法老坛泡菜• 乳酸发酵100天p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 特别添加：酵母抽提物（富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分）【摘自：科普中国；西北农林科技大学贺会强博士】

老坛什锦泡椒酱 Laotan Shijin Paojiaojiang装箱规格：218g×12瓶产品条码：6933583701931p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 古法老坛泡菜• 乳酸发酵100天p 特别添加：酵母抽提物（富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分）【摘自：科普中国；西北农林科技大学贺会强博士】

汤炖料系列 Tangdunliao Xilie

竹笋骨汤炖料 Zhusun Gutang Dunliao装箱规格：358g×30袋产品条码：6933583700743p 古法老坛泡竹笋• 乳酸发酵100天p 贵州酱香白酒p 特别添加：茶多酚（具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性）【摘自：科普中国；吉林大学金永成 博士导师】

香菇炖鸡料 Xianggu Dunjiliao装箱规格：358g×30袋产品条码：6933583700750p 贵州高原深山香菇p 贵州酱香白酒p 特别添加：茶多酚（具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性）【摘自：科普中国；吉林大学金永成 博士导师】

酸萝卜老鸭汤 Suanluobo Laoyatang装箱规格：358g×30袋产品条码：6933583700897p 古法老坛泡萝卜• 乳酸发酵100天p 贵州酱香白酒p 特别添加：茶多酚（具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性）【摘自：科普中国；吉林大学金永成 博士导师】

椒麻青椒火锅底料 Jiaomaqingjiao Huoguodiliao装箱规格：300g×30袋产品条码：6933583700620p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 贵州高原深山小黄姜p 核心原产地汉源青花椒还可适用于：火锅鱼、石锅系列、剁椒鱼头、水煮牛蛙、凉拌鸡、凉拌皮蛋、蘸豆花等均可。

青椒鱼调料Qingjiaoyu Tiaoliao（藤椒味）装箱规格：200g×40袋产品条码：6933583701153p 古法老坛泡青椒• 乳酸发酵100天p 北纬27°核心原产地• 高原小米辣p 贵州高原深山小黄姜还可适用于：椒麻鸡、椒麻牛肉、椒麻火锅，拌鸡、拌牛肉、烤鱼、蘸料等均可。

黄焖鸡调料 Huangmenji Tiaoliao装箱规格：200g×40袋产品条码：6933583701122p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 古法老坛泡椒• 乳酸发酵100天p 核心原产地万州山胡椒p 农家慢炒工艺• 花生提香p 核心原产地汉源大红袍花椒p 郫县豆瓣与老坛泡椒的黔川奇妙碰撞还可适用于：黄焖排骨、黄焖猪蹄、黄焖凤爪等均可。

麻辣香锅调料 Malaxiangguo Tiaoliao装箱规格：200g×40袋产品条码：6933583701122p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 古法老坛泡椒• 乳酸发酵100天p 贵州高原深山小黄姜p 农家慢炒工艺• 花生提香p 核心原产地汉源大红袍花椒p 郫县豆瓣与老坛泡椒的黔川奇妙碰撞还可适用于：海鲜干锅、河鲜干锅、牛蛙干锅等均可。

红烧牛羊肉调料 Hongshaoniuyang Tiaoliao装箱规格：180g×40袋产品条码：6933583701160p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 古法老坛泡椒• 乳酸发酵100天p 黄豆发酵豆母子• 植物蛋白增酱香p 农家慢炒工艺• 花生提香p 核心原产地汉源大红袍花椒p 郫县豆瓣与老坛泡椒的黔川奇妙碰撞还可适用于：红烧鸡鸭兔、红烧排骨、肉类干锅等均可。

香辣小龙虾调料 Xiangla Xiaolongxia Tiaoliao装箱规格：160g×40袋产品条码：6933583701115p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 古法老坛泡椒• 乳酸发酵100天p 贵州高原深山小黄姜p 黄豆发酵豆母子• 植物蛋白增酱香p 农家慢炒工艺• 花生提香p 郫县豆瓣与老坛泡椒的黔川奇妙碰撞还可适用于：香辣蟹、香辣虾、香辣花蛤、炒田螺等均可。

麻辣小龙虾调料 Mala Xiaolongxia Tiaoliao装箱规格：160g×40袋产品条码：6933583700132p 北纬27°核心原产地• 高原二荆条p 古法老坛泡椒• 乳酸发酵100天p 黄豆发酵豆母子• 植物蛋白增酱香p 农家慢炒工艺• 花生提香p 核心原产地汉源大红袍花椒p 郫县豆瓣与老坛泡椒的黔川奇妙碰撞还可适用于：麻辣蟹、干锅虾、麻辣花甲、麻辣凤爪、干煸鸡等均可。

蒜蓉小龙虾调料 Suanrong Xiaolongxia Tiaoliao装箱规格：160g×40袋产品条码：6933583700170p 古法老坛泡椒• 乳酸发酵100天p 甄选紫皮独蒜• 慢火熬制3小还可适用于：蒜蓉基围虾、蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉娃娃菜等均可。

玉珠系列 Yuzhu Xilie

吉祥山宝 Jixiang Shanbao

装箱规格产品条码200g×60袋6933583701887400克×30袋69335837019001kg×12袋6933583701894p 贵州高原深山宝塔菜p 古法老坛泡椒• 乳酸发酵100天p 贵州高原野生竹笋p 贵州高原农家花生适用于：开袋即食、凉拌黄瓜、凉拌牛肉、泡凤爪、炒牛肉等均可。