书

前　 　 言

十九大报告提出 “乡村振兴战略”，按照 “产业兴旺、生态宜居、

乡风文明、治理有效、生活富裕”的总要求，加快推进农业农村现代

化。实施乡村振兴战略，是以习近平同志为核心的党中央着眼党和国家

事业全局，顺应亿万农民对美好生活的期待而做出的重大决策部署，也

是决胜全面建成小康社会、全面建设富强民主文明和谐美丽社会主义现

代化国家的重大历史任务。乡村振兴不但需要资金，在实际推动过程中

更需要人才。要完成乡村振兴这个宏大战略，就要汇聚全社会的力量，

强化乡村振兴的人才支撑，把人力资源开发放在首位。

实施乡村振兴战略，广大农民群众是主力军。做好 “三农”工作

要以农民为中心，以富农为根本，切实发挥农民在乡村在振兴中的主体

作用。高素质农民作为 “有文化、懂技术、善经营、会管理”的新型

农业经营主体，承载着中国农业的未来。当前，我国农业正加快由传统

向现代升级，农业劳动力比例逐年下降，规模化经营快速发展，农业与

二、三产业融合加快，产业形态新变化、农村社会新变化、农业从业者

新变化等都对农民素质提出新要求。

为了提升教材建设工作水平，提高高素质农民培训的质量和效果，

推动质量兴农、绿色发展，促进高原特色农业高质量发展，打造世界一

流 “绿色食品牌”，实现乡村全面振兴，云南省农业广播电视学校曲靖

市分校结合当地农业农村发展实际和培训需求，组织相关专家编写了培

训教材 。

编 者

２０２０ 年７ 月

目 录

１　 　 　 第一章 中国肉牛业的基本情况

第一节 当前肉牛业的市场概况 ／ ２

第二节 曲靖市肉牛养殖业的发展优势 ／ ３

第三节 曲靖市肉牛养殖业存在的问题 ／ １１

第四节 肉牛养殖业的发展趋势 ／ １４

１７　 　 第二章 牛场的建设

第一节 牛场选址与布局 ／ １８

第二节 牛舍建造 ／ ２２

３９　 　 第三章 母牛带犊生产技术

第一节 母牛的生殖生理 ／ ４０

第二节 牛冻精冷配技术 ／ ４４

第三节 母牛的饲养管理 ／ ５０

第四节 犊牛的饲养管理 ／ ５３

５９ 第四章 肉牛育肥

第一节 充分利用杂交优势 ／ ６０

第二节 提高杂交犊牛哺乳期生产水平 ／ ６３

第三节 早期断奶 ／ ６５

第四节 育肥牛的饲养管理 ／ ６７

第五节 架子牛调运技术 ／ ７１

第六节 肉牛育肥注意事项 ／ ７４

７９ 第五章 肉牛饲料及加工调制技术

第一节 牛常用饲料 ／ ８０

第二节 肉牛饲料的加工调制 ／ ８８

９７ 第六章 牛的日粮配合技术

第一节 牛的营养需要 ／ ９８

第二节 牛的日粮配合 ／ １０４

１１５ 第七章 牛场管理

第一节 牛场劳动定额与劳动管理 ／ １１６

第二节 肉牛场生产管理制度 ／ １１９

第三节 养牛场的具体操作规程 ／ １２６

第四节 牛场生产计划的制定 ／ １３２

１３９ 第八章 青贮玉米的种植、加工和饲喂

第一节 青贮饲料的优点 ／ １４０

第二节 青贮玉米高产栽培及采收技术 ／ １４１

第三节 全株玉米青贮技术 ／ １４４

第四节 青贮饲料饲喂技术 ／ １５０

２

１５５ 第九章 肉牛疾病防控技术

第一节 概 述 ／ １５６

第二节 普通内科病 ／ １５８

第三节 传染病 ／ １６６

第四节 中毒病 ／ １７７

第五节 产科病 ／ １８１

１８７ 第十章 粪污资源化利用

第一节 肉牛场粪污特性 ／ １８８

第二节 肉牛粪便资源化处理综合技术 ／ １９２

２１９ 第十一章 肉牛屠宰加工工艺

第一节 肉牛屠宰工艺流程 ／ ２２０

第二节 牛肉分割生产工艺流程 ／ ２２４

第三节 牛干巴的腌制 ／ ２２８

２３３ 参考文献

２３５ 附 图

２４１ 后 记

目 录 ３

第一节 当前肉牛业的市场概况

一、当前肉牛生产情况概述

（一）世界和中国肉牛存栏量和出栏量总体将会保持稳定

自 ２０１０ 年以来，受土地、饲料等资源的制约，全球肉牛存栏和出

栏均没有明显改变，肉牛存栏量总体上仍稳定在 １０ 亿头左右，出栏量

２ ９ 亿头，而牛肉产量从 ２０１０ 年的 ５７５８ 万吨增加到 ２０１８ 年的 ６２８７ ８

万吨，增幅很小，仅 ０ ９％ 左右。全球仅部分国家或地区可能会因自然

灾害、产业政策等影响而发生明显变化。

我国肉牛存栏从 ２０１０ 年的 ６７３８ 万头增加到 ２０１８ 年的 １ ０８ 亿头，

牛肉产量从 ２０１０ 年的 ６５３ 万吨增加到 ２０１８ 年的 ７０３ 万吨，增幅 ７％

左右。

（二）云南肉牛存栏量和出栏量总体将会有所增长

云南肉牛自 ２０１０ 年至 ２０１８ 年，存栏从 ９６３ 万头增加到 １１５９ 万头，

出栏从 ３１３ 万头增加到 ３３４ 万头，牛肉产量从 ３６ 万吨增加到 ４０ ８ 万

吨，牛肉产量增幅 １３％ ，是全国增幅最快的省份。全省肉牛存栏中，

黄牛 ８５１ ６ 万头 （但 ７０％ 是地方黄牛），水牛存栏 ３００ 万头，牦牛存栏

７ 万头，独龙牛存栏 ５０００ 头。

曲靖自 ２０１０ 年至 ２０１８ 年，肉牛存栏从 １１４ ６ 万头增加到 １８１ ７ 万

头，出栏从 ６５ ０ 万头增加到 １１４ ２ 万头，牛肉产量从 ７ ５３ 万吨增加到

１９ ２ 万吨。预计到 ２０２０ 年，肉牛存栏将增加到 ２００ 万头，出栏增加到

１３０ 万头，牛肉产量增加到 ２２ 万吨。在现有存栏肉牛中，黄牛 １４６ １ 万

头 （杂交黄牛占 ５６％ ），云岭牛存栏 １ １ 万头，水牛 ３４ ５ 万头。在杂

交肉牛中，西门达尔杂交血统类占杂交黄牛的 ６７％ 。

２

二、牛肉市场分析概述

（一）世界牛肉供给偏紧

目前全世界的牛肉总产量在 ６０００ 万吨左右，能够净出口牛肉的有

加拿大、澳大利亚、印度、缅甸等国家，每年出口潜力约 ６００ 万吨。纯

进口的国家有中国、日本、韩国和俄罗斯，其中中国是牛肉第一进口大

国，每年进口 ２００ 万吨以上 （官方 １２０ 万吨以上），进口增速显著高于

国内牛肉自产增速。

（二）中国牛肉供不应求的局面将长期存在

中国 ２０１８ 年人均牛肉消费为 ５ １ 千克 （世界人均消费水平 ６ ６ 公

斤），远低于发达国家水平。如果按经济收入估算，预计 ２０２０ 年我国的

人均牛肉消费量将达到 ９ ４２ 公斤，牛肉缺口约 ７１８ 万吨，供需矛盾日

益突出，供不应求的局面将长期存在。

（三）曲靖肉牛养殖潜力极大

曲靖肉牛胴体重低，但这里气候温和，饲草饲料丰富，现有草食畜

载畜量 ２２０ 万个牛单位，仅达到饲草资源理论载畜量的 ４９％ （曲靖饲

草资源理论载畜量为 ４５０ 万个牛单位），这为曲靖发展绿色有机肉牛产

业、降低饲养成本、提升牛肉产品市场竞争力奠定坚实的基础。另外，

曲靖有发展肉牛产业的区位优势，周边国家牛存栏 ３ ５ 亿头 （东南亚），

可提供巨大牛源。

第二节 曲靖市肉牛养殖业的发展优势

一、气候适宜

云南省曲靖市地处云贵高原，地形地貌复杂，海拔高差达 ３３２２ ３ 米。

由于受大气环境和地形影响，曲靖的气候类型复杂多样。曲靖具有亚热

带到北温带 ６ 种气候类型，主要为亚热带高原季风气候，会泽、宣威、富

第一章 中国肉牛业的基本情况 ３

源属暖温带气候，其他县 （区）属亚热带气候。曲靖市年平均气温

１４ ５℃，极端最高气温 ３５ ７℃，极端最低气温 － １６ ２℃，最热月份 ７ 月的

平均气温 １９ ７℃，最冷月份 １ 月的平均气温为 ６℃，年平均降水量在 １０００

毫米以上。曲靖市一般具有春季光照条件较好，但春温不稳，风高物燥，

降水不均；夏无酷暑，降水集中，涝旱兼有；秋季阴雨多，降温快；冬

季干燥暖和，寒潮降温的气候特点。还具有 “一山分四季，十里不同天”

的特点。土壤以紫色土为主，间有红壤、山地黄棕壤等。主要农作物有

玉米、水稻、小麦、豆类、油菜、荞麦、燕麦、薯类、蔬菜等。

二、饲草饲料丰富

曲靖辖国土面积 ２ ８９ 万平方千米，其中山区面积 ２ ６ 万平方千米，

占国土面积的 ９３％ ，耕地与宜林牧草地面积分别占 １９ ２４％ 和 ４ ９４％ 。有可利用草山草坡面积 １８６ １５ 万公顷，占总面积的 ６３ ７％ ，均为林间

草场，年产鲜草 １０２９ ２ 万吨。饲料作物主要有多花黑麦草、紫花苜蓿

和农作物秸秆等。曲靖是发展草食型畜牧业的优势区域，适宜多种动植

物的繁衍生长，发展肉牛业较为有利。曲靖市粮食产量约 ３４７ ７１ 万吨

（２０１７ 年），以水稻、玉米、小麦、马铃薯、荞子、豆类为主，同时每

年产生约 ３００ 万吨农作物秸秆，３２０ 万吨青储干草。据草山资源普查，

曲靖市现有天然草场面积 １７９５ ４５ 万亩，人工草地 ７７ 万亩，改良草场

１１００ 万亩。

三、肉牛养殖历史悠久

牛在动物分类学上属于哺乳动物纲、偶蹄目、反刍亚目、洞角科、牛

亚科、牛属及水牛属。牛属中又有若干牛种，我国分布有两个牛种：普通

牛种 （黄牛和黑白花奶牛）和牦牛种；水牛属中有水牛种。不同牛种中又

有若干类型和品种。我省有丰富的牛品种资源，列入 《云南省家畜家禽品

种志》的地方良种黄牛和其他牛 ８ 种，水牛 ３ 种，但都不属于专门乳用和

肉用的品种。据 《蛮书》记载，曲靖在一千多年前就已用牛作役用。曲靖

市有地方黄牛 ４ 种：会泽黄牛、陆良黄牛、沾益黄牛和文山黄牛 （《曲靖地

区地方主要品种志》１９８１ 年），后通过资源整理和归并，分别列入文山黄牛

４

和昭通黄牛 （《云南省畜禽遗传志》２０１５ 年）。本地黄牛的共同特征是体质

结实，结构紧凑，为役肉兼用型，但体型小，产肉率、生长速度慢，肉质

较好，屠宰率平均为 ４５％，净肉率为 ３４ ４９％。 （一）高良水牛

相传一百多年前师宗高良的沙人 （壮族）从广西搬迁而来，也把

水牛带到高良。由于高良山多，交通不便，与外界来往少，带来的水牛

经过长期的本土驯化，形成了一种有高良特点的地方水牛品种。

高良水牛的特征：全身青灰色，肌肉丰满，颈细长。其整个体躯呈

前高后低的流线型，成年牛的甲部都比十字部高 １ ～ ４ 厘米，角细呈

圆形，蹄较小坚实，整个牛群体形和外貌都基本一致。成年牛体重

３０１ １７ ～ ３１０ ３４ 千克，屠宰率 ３６ ２％ ，净肉率 ２３ ８１％ 。

图１ － １　 高良水牛 （左♂右♀）

（二）文山黄牛

文山黄牛在曲靖市与文山州接壤的师宗县高良、五龙、龙庆等乡镇

和罗平县鲁布格、八大河一带均有分布。文山牛被毛短，毛色以黄色较

多，公牛肩峰大，母牛乳房不发达，乳头短细，属役肉兼用型。成年体

重，公牛达 ３５４ 千克，母 牛 达 ２９８ 千 克，屠 宰 率 ４５ ９％ ，净 肉

率 ３６ ５％ 。

第一章 中国肉牛业的基本情况 ５

图１ － ２　 文山黄牛 （左♂右♀）

（三）昭通黄牛

昭通黄牛在曲靖市与昭通市接壤的会泽、宣威等县市均有分布。昭

通牛被毛较密，毛色以黄色、草白色、黑色较多，公牛肩峰明显，颈

短，母牛乳房不发达，乳头短细，属役肉兼用型。成年体重，公牛达

３１７ 千克，母牛达 ２５５ 千克，屠宰率 ５４％ 。

图１ － ３　 昭通黄牛 （左♂右♀）

四、肉牛良种科技推广起步早

肉牛产业历来是曲靖畜牧业可持续发展的重要内容，各级政府都比

较重视，自 １９７６ 年就开始大力引进良种肉牛进行杂交改良，提高本地牛

生产性能。２０１８ 年曲靖全市存栏肉牛 １４６ 万头，出栏 １１４ 万头，能繁母牛

存栏 ６７ 万头。其中饲养能繁母牛 １０ 头以上的养殖户能繁母牛存栏 １７ 万

头，占全市肉牛能繁母牛总存栏的 ２５％ 。在存栏肉用黄牛中，杂交肉牛

占 ５６％ ，主要以西门塔尔血统类为主，占杂交肉牛总数的 ６７％ 。曲靖市

６

全市 ２０１８ 年 １４８ 个基层冷配站利用西门塔尔、短角、安格斯等外种牛冻

精改配母牛 １５ 万头，杂交肉牛饲养已成为广大养殖户的首选品种。

（一）杂交改良中使用良种

１ 西门塔尔

西门塔尔代号：ＸＭ，云南引进加拿大、美国、澳大利亚的种牛，

属大型肉乳兼用型品种。该牛毛色为红色或黄白花色，头及腹下部为白

色；体型高大，肌肉发达。成年公牛体重 ９００ ～ １４００ 千克，母牛体重

６５０ ～ ９００ 千克。

图１ － ４　 西门塔尔 （左♂右♀）

２ 荷斯坦

荷斯坦代号：ＨＳ，荷斯坦乳牛原产于荷兰，现引进加拿大、澳大

利亚的种牛。其毛色黑白花，是典型的乳用品种；公牛前驱发达，体型

高大，成年公牛体重 ９００ ～ １０００ 千克，母牛体重 ４５０ ～ ８００ 千克。

图１ － ５　 荷斯坦 （左♂右♀）

第一章 中国肉牛业的基本情况 ７

３ 安格斯

安格斯代号：ＡＧ，是从加拿大、美国、澳大利亚引进的品种，被

毛黑色、红色，无角，早熟，肌肉发达、体格结实，出肉率高，肉质

好，耐粗饲，适应温暖和寒冷的气候，成年公牛体重 ８００ ～ １２００ 千克，

母牛体重 ６００ ～ ９００ 千克。

图１ － ６　 安格斯 （左♂右♀）

４ 短角牛

短角牛代号：ＲＤ，是从美国、澳大利亚引进的品种，肉用屠宰率

６０％ 以上。该牛被毛以红色为主，间有棕灰色、白色等毛色；性情温

顺，适宜粗放饲养，繁殖率高，增重快。成年公牛体重 ９００ ～ １１００ 千

克，母牛体重 ６００ ～ ９００ 千克。

图１ － ７　 短角牛 （左♂右♀）

５ 摩拉水牛

摩拉水牛代号：ＭＬ，原产于印度、巴基斯坦，是乳、肉、役兼用

８

品种。摩拉水牛即可拉车又可犁田，拉车载重量可达 １７００ 千克，还产

乳和产肉，乳脂率高。摩拉水牛具有繁殖率强、生长快、早熟、耐热等

优点，成年公牛体重 ８００ ～ １０００ 千克。

图１ － ８　 摩拉水牛 （左♂右♀）

（二）推广情况

曲靖肉牛良种科技推广技术主要是以肉牛冻精改良为主的配套技术。

曲靖牛冻精改良工作于 １９７６ 年正式启动，当时主要是利用颗粒冻精，通

过开膣器辅助子宫颈外口输精技术。肉牛改良工作经历了曲折的发展过

程，尤其在 ２０ 世纪 ８０ 年代，由于农村经济体制改革，牛群饲养和所有权

调整，再加上市场价格低、技术因素造成的受胎率低、政府重视不够等

原因，大部分地区中断了肉牛改良工作。曲靖在 １９８２ 年牛冻精冷配技术

的推广工作达到高潮，全市建有 ３５ 个冻精冷配站点，利用冻精冷配母牛

３８３８ 头，之后站点数量逐年下降，１９８５ 年仅存冷配站点 ５ 个，利用冻精

冷配母牛 ６０７ 头。直到 ２０ 世纪 ９０ 年代，在各级政府的高度重视下，牛冻

精改良工作又得到大力推行，冷配母牛数由 １９７６ 年的 ２３ 头增长到 ２０１７

年的 １４ ２ 万头，冷配站点建设发展到 １５１ 个 （见表 １ － １）。

表１ － １　 曲靖牛冻精改良技术推广应用情况

年 度 １９７６ １９８５ １９９５ ２００５ ２０１０ ２０１５ ２０１７

站点数 （个） １ ５ ２２ ７９ １１５ １４８ １５１

冷配数 （头） ２３ ６０７ ２１５３ ３５０３４ ６２２９３ １１４４０９ １４２０００

第一章 中国肉牛业的基本情况 ９

五、冻精改良效果明显

在农户传统的饲养管理条件下，杂交牛的生长发育速度比本地牛

快。据会泽县改良站在云南省级 “九五”攻关课题 “云南省肉牛杂交

优势利用和配套生产技术研究”中测定的资料，１ 岁西本杂交牛活重

２０８ ３８ 千克，短本杂交为 １７１ １５ 千克，而同龄本地牛为 １２５ ３２ 千克，

两种杂交牛的体重分别比本地牛提高 ６６ ２８％ 和 ３５ ６７％ ，三种牛 ２ 岁

的活重分别为 ３１３ ８４ 千克、２７０ ７７ 千克和 １９９ ６４ 千克 （见表 １ － ２）。

表１ － ２　 冷配杂交牛与本地牛体重比较

年 龄 项 目 西 杂 短 杂 本 地

初生

头数 （头） ４１ １９ ３６

平均 （千克） ２５ ８６ ２４ ２１ １４ ７０

１ 岁

头数 （头） ４０ ２４ ２７

平均 （千克） ２０８ ３８ １７１ １５ １２５ ３２

１ ５ 岁

头数 （头） ４０ ２４ ２５

平均 （千克） ２７２ ８３ ２４７ ０８ １７５ ２７

２ 岁

头数 （头） ４０ ２８ ２４

平均 （千克） ３１３ ８４ ２７０ ７７ １９９ ６４

西本杂 ２ 岁屠宰率为 ５２ ００％ ，净肉率为 ４０ ３％ 。在育肥性能方

面，会泽改良站测定 １ 岁以上的西本杂牛在老百姓常规饲养的基础上，

每天加 ２ 千克肉牛补充料，日增重达到 １１５６ 克，增重 １ 千克的草料消

耗比本地牛低 １８ ４９％ ，其各种性能较曲靖本地均牛有大幅度提高。

六、经济效益显著

据 ２０１６ 年的部分市场调查显示，冻改杂交牛周岁售价比同龄本地

黄牛每头售价高 １０００ ～ ２０００ 元，经济效益显著。

０１

第三节 曲靖市肉牛养殖业存在的问题

一、农户散养放牧仍是曲靖肉牛养殖主要方式

曲靖属于中国西部地区，受到养殖扶持政策及养殖企业迁入的影

响，存栏数量持续增加，２０１７ 年肉牛能繁母牛存栏 ５７ ９ 万头，饲养能

繁母牛 １０ 头以上的养殖户肉牛能繁母牛存栏 １２ 万头，但这只占全市肉

牛能繁母牛总存栏的 ２０ ７％ ，散养户仍是肉牛养殖的主体。由于散养

户的大量存在，往往造成肉牛养殖技术难于推广和普及，尤其在科学饲

养管理方面。据统计，我市参与冷配的 ５ 胎以上母牛占 ４３ ８％ ，体况在

５ 分以下者占 ６２ ３％ ，充分暴露了养牛户缺乏肉牛饲养管理方面的

知识。

二、肉牛良种繁育体系建设不完善

（一）牛群结构不合理

一个牛群发展好的单位，一般基础母牛应占 ６０％ ，而其他牛占

４０％ 。通过调查，曲靖市 ２０１７ 年黄牛存栏 １８０ ９ 万头，其中基础母牛

５７ ９ 万头，占 ３２％ 。这说明曲靖市的牛群中能繁母牛的比例过低，难

于形成良性循环，牛源缺口大，不利于稳定生产和扩大再生产。

（二）母牛结构不合理

一是在 ５７ ９ 万能繁母牛中，本地母牛为 ２１ ４ 万头，占 ３７％ ；杂交

母牛为 ３６ ５ 万头，占 ６３％ ，距母本优良化目标还较远；二是在杂交母

牛中，西杂类占 ７３ ８％ ，短杂类占 １１％ ，安杂类占 １３ ２％ ，婆杂类占

１ ７％ 。良种牛品种使用不多，类群少，曲靖市利用杂交优势发展肉牛

生产受到制约。

（三）母牛年龄老化

在能繁母牛中 ６ 岁及其以上的母牛有 ２１ 万头，占 ３６ ３％ ，２ 岁至 ６

第一章 中国肉牛业的基本情况 １１

岁的有 １８ ２ 万头，占 ３１ ４％ ，２ 岁及其以下的有 １８ ７ 万头，占

３２ ３％ 。母牛年龄老化，造成繁殖率低。

（四）基层冷配站点服务能力不强

通过调查发现，母牛站外冷配工作的开展，既方便了饲养户，又扩

大了配种覆盖面，还节省了大量设备、资源和人工费用，但多数基层站

点还普遍存在只满足于在站内开展冷配服务。曲靖市服务能力还参差不

齐，２０１７ 年有 １５１ 个基层冻精改良站，完成冷配母牛 １４ ２ 万头，站均

冷配 ９４０ 头，部分站点还难于在市场条件下形成自身的良性运行。

三、农副产品等饲料资源利用率不高

曲靖气候适宜，饲草饲料资源丰富，每年农作物秸秆、青干草等农

副产品近 ７００ 万吨，但利用率不足 ７０％ 。利用部分中，青贮、氨化仅

１７０ 万吨，占 ２４ ３％ ，其余均是直接饲喂，草料中营养的利用率极低。

另外，还有大量可利用草料被废弃。

四、疫病防控措施简单

（一）部分养殖场的场址选择不合理

因缺乏科学规划、布局，部分养殖场离公路和村庄较近，周围环境

差；部分养殖场地势过低，排污困难，通风不良。因布局、结构设计不

合理，部分养殖场圈舍设计不科学，养殖生产区与生活区混在一起，达

不到国家规定的动物防疫合格条件，没有生物安全意识。

（二）部分养殖户的动物疫病防控观念差、意识淡薄

很多养殖场只重视市场销售而忽视养殖管理，只重视发展规模而不

重视对养殖动物疫病的综合防控，造成养殖场的免疫程序不科学、随意

性大。许多养殖场免疫程序 （制度）建设不结合本地流行病发生规律、

实际发病情况制定免疫程序，导致免疫不能因病设防。

（三）养殖场重治不重防

兽医工作开展无序，养殖场缺乏科学合理的防疫措施和保健措施，

重治疗、轻保健，重药品价格、轻对症用药，重治标、轻治本，抗生素

２１

滥用情况突出，听命兽药经销商。

（四）养殖户缺乏畜产品安全自律意识和养殖环境保护意识

部分养殖户为了自己的利益，将病死畜禽出售给不法商贩，不进行

无害化处理；部分养殖户在养殖场内外晾晒粪便，未建设畜禽粪污集中

处理设施，造成动物病原的扩散和养殖环境的严重污染，给健康养殖和

畜产品质量安全带来极大的隐患。

五、科技普及率低

按产犊间隔时间 １３ ～ １４ 月计算，１ 头母牛提供 １ 头 ４ 月龄犊牛的饲

养成本为 ３９００ ～ ４５００ 元，若采取母牛妊娠期和哺乳期经济饲养、优质

犊牛培育等技术，能有效降低母牛饲养成本，增加犊牛出售时的体重，

提高犊牛售价。但在曲靖肉牛养殖业中仅规模养殖户会使用部分简单的

科技措施，如青贮氨化技术、补饲技术等。肉牛良种技术方面也只有

３０ ２％ 的母牛使用冻精改良技术。科技含量低造成了曲靖肉牛养殖中母

牛繁殖率低、出栏率低、个体产肉低的 “三低”现状。

六、养殖无害化处理技术滞后

随着规模化养殖比重增加，养殖污染问题日益严重。肉牛养殖污染

问题的成因，一是管理薄弱，缺乏统一规划，养牛场选址、布局不合

理，致使 ９０％ 的养牛场没有经过环境影响评价，８０％ 以上的规模化养

牛场缺乏必要的污染治理设施；二是养殖废弃物的综合利用不够，与种

植业没有很好地结合起来，致使牛粪便这个宝贵的资源变成了污染源；

三是由于病死牲畜做无害化处理成本较高，对小型养殖场 （户）是一

个较重的负担，所以导致部分养殖户在肉牛死后不愿意向动物卫生监督

机构报告和主动做无害化处理，甚至逃避动物卫生监督机构的监管，不

进行无害化处理。

第一章 中国肉牛业的基本情况 ３１

第四节 肉牛养殖业的发展趋势

肉牛养殖投资大，回报周期长，并不是四五年内就可以形成良性发

展的，而是要经过多年甚至十几年的坚持才能形成。

一、健全肉牛良种繁育体系

（一）确立生产技术路线

品种对肉牛经济生产具有重要影响，但曲靖市的肉牛企业，仅对饲

养管理和销售环节比较重视，对牛的品种选择和繁育仍缺乏足够的重

视。曲靖肉牛杂交改良工作从 ２０ 世纪 ７０ 年代就开始，效果良好，肉牛

杂交一定要坚持用西门塔尔、短角云岭牛等优良肉牛品种作为第一代杂

交父本，杂交二代母牛再用安格斯、短角等纯肉牛品种进行杂交的技术

路线。

（二）快速增加能繁母牛的比重

针对我市能繁母牛比例过低的现状，一是政府出台相应政策，对饲

养良种杂交能繁母牛实施奖励制度；二是利用繁殖技术新成果———性别

控制冻精进行推广试验，快速增加曲靖市能繁母牛的比重，加快我市肉

牛业的发展；三是加大科技的推广应用，提高肉牛作用，建立和增加家

畜改良服务网点，充分发挥良种的作用，提高肉牛饲料利用率和屠宰

率。大力推广农作物秸秆的青贮、氨化加工处理技术，推广示范养殖技

术和饲草饲料加工配套技术，降低饲养成本。在注重提高养殖户科学饲

养技术水平的同时，推广应用不同时期母牛的补饲技术、肉牛补饲技术

和犊牛早期断奶技术、肉牛直线育肥技术等，提高肉牛养殖的综合

效益。

二、扶持发展规模养殖

随着人均收入的增加、人们膳食结构的变化和人口数量的增加，牛

肉的消费量在逐年增加，我国 ２０１７ 年人均牛肉消费量达到 ５ ２５ 千克

４１

（世界平均水平 ９ ８ 千克／年），尤其是我国农村居民人均牛肉消费水平

低，仅为 ０ ６８ 千克／年，需求空间很大。这一良好趋势，对曲靖肉牛业

的发展有着积极的推动作用。从曲靖多年肉牛养殖经验来看，曲靖饲养

１０ ～ ５０ 头能繁母牛的肉牛养殖户适宜发展肉牛规模化养殖，政府和业

务主管部门要重点关心和扶持这一养殖群体，促使其取得最大的养殖效

益。在具体操作上，政府和业务主管部门可根据农户可利用的农作物秸

秆资源和饲料资源确定合适的养殖规模，引导小规模养牛户走向专业饲

养模式，建立母牛—肉牛养殖小区，组建不同形式的养殖合作社。存栏

母牛 １０ ～ ５０ 头的专业养殖户母牛养殖成本明显低于普通养殖户，在养

殖小区 （合作社）建立母牛—犊牛—育肥牛的养殖经营模式，实行自

繁自养，稳定育肥牛的牛源。建立合作社后，由合作社统一进行市场信

息的收集，掌握市场行情，并由养牛合作社的代表与牛经纪人来协商肉

牛的出售价格，减少中间环节，这在一定程度上会降低市场风险，增加

农户养牛的利益空间。

三、建立完善防疫体系

（一）实施科学免疫接种

在免疫接种时要确保选用正规厂家生产的疫苗，并严格按要求运

输、保管和使用。还要注意在牛接种疫苗前和注射后停用抗生素，把控

消毒药物的使用，要给牛补充电解多维等，以防其产生应激，及时救治

免疫应急反应的牛只。

（二）重视生物安全

肉牛养殖场选址和布局要科学合理，把场内生产区、饲料加工区、

行政管理区、生活区等严格分开，并持之以恒地做好清洗消毒工作。把

好引种检疫关。在养殖场内发现患病畜禽时，应立即送隔离室进行严格

的临床检查和病理检查，以便及早确诊并治愈病畜。同时做好场区外一

定范围的绿化、美化等生物安全建设工作。

（三）严格控制药物使用

坚持预防为主、治疗为辅的原则。在治疗过程中，要做到合理用

第一章 中国肉牛业的基本情况 ５１

药，科学用药，并做好详细的记录。还要定期对病畜水样、饲料、粪

便、血样及有关样品进行药物残留监测，及时掌握用药情况，以便采取

正确措施，控制药物残留。

６１

第一节 牛场选址与布局

一、场地环境

牛场场址的选择应符合当地土地利用发展规划和村镇建设发展规划

的要求，在地势高、干燥、排水方便，土壤透水性好，水源充足，生态

环境良好无污染，草料丰富，水、电、路、网络、交通方便，动物防疫

条件合格且能有效避免人畜地方病的位置。

（一）地势较高、排水方便、土壤透水性好

肉牛场应建在地势较高、背风向阳、地下水位较低，具有北高南低

的缓坡处或地势总体平坦的地方。在丘陵山地建场应选择向阳坡，坡度

不超过 ２０°的地方。不宜建在低凹处、风口处，以免汛期积水及冬季防

寒困难。牛场的土质以沙壤土为好，土质松软，透水性强，雨水、尿液

不易积聚，雨后不会硬结，有利于牛舍及运动场的清洁和卫生，有利于

防止蹄腐病及其他疾病的发生，土壤质量要符合 《土壤环境质量标准》

（ＣＢ １５６１８—１９９５）的规定。场区和舍内空气质量符合 （ＧＢ ／ Ｔ１８４０３— ２００１）的规定。

（二）水源充足、电力充足

肉牛养殖场要备有充足的水质良好、不含毒物、符合卫生安全标准

的地上或地下水源，以保证肉牛生产和人员生活用水足量、安全。每

１００ 头存栏牛每天需用水 １０ ～ １５ 立方米，水质应符合 《生活饮用水卫

生标准》（ＧＢ５７４９—２００６）的规定。养殖场电力充足，设计符合 《工业

与民用供电系统设计规范》（ＧＢＪ ５２—８３）的要求。

（三）草料丰富、交通方便

肉牛饲养场因所需的饲草饲料用量大，场址宜建在距秸秆、青贮饲

料和干草饲料产地较近的地方，以保证草料供应，减少运费，降低成

本。另外，在肉牛场的正常经营中，会有大量的出栏牛、育肥架子牛和

８１

粪肥运出，运输量很大，因此，肉牛场应考虑在交通便利的地方建场。

（四）便于卫生防疫、避免人畜地方病

牛场环境应符合兽医卫生和环境卫生的要求，周围无传染源。最好

周围 ２０００ 米内无工业污染源和村庄及公路主干线，场界距离交通干线

不少于 ５００ 米，距居民居住区和其他畜牧场不少于 ５００ 米，距离畜产品

加工厂不少于 ５００ 米。另外，因土壤或水质中缺乏或过多含有某种元素

而引起人畜地方病，会对肉牛生长和肉质产生很大影响，有些虽可防

治，但势必会增加成本，因此，在建场前应对场址所在地进行地方病学

调查，防止造成不应有的损失。

图２ － １　 肉牛场防疫距离

二、场地规划与布局

（一）功能区划

肉牛场按功能可划分为管理区、生产区和粪污处理及隔离区。各区

布局如下图。

第二章 牛场的建设 ９１

图２ － ２　 肉牛场布局示意

１ 管理区

管理区设置在牛场上风处，地势要最高，与生产区严格分开，又与

外界联系方便，应设有行政和技术办公室、宿舍和食堂。在规划时，这

个区的位置，应有效利用原有的道路和输电线路，方便饲料和生产资料

的供应、产品的销售等。在有些牛场，肉制品加工制作是牛场经营的组

成部分，应独立组建加工生产区，不应设在饲料生产区内。产供销的运

输与社会联系频繁，为防止疫病传播，场外运输车辆 （包括牲畜）严

禁进入生产区。汽车库应设在管理区，除饲料以外，其他仓库也应设在

管理区。管理区与生产区应加以隔离，外来人员只能在管理区活动，不

得进入生产区，这些方面都应通过规划布局以及采用相应的措施加以

保证。

２ 生产区

生产区是牛场的核心区。入口处要设置人员消毒室、更衣室和车辆

消毒池。区内道路净道、污道分开。区内设置牛舍、兽医室、饲料仓库

等。各牛舍间保持适当距离，布局要整齐。

３ 粪污处理及隔离区

粪污处理及隔离区要位于牛场最低处和最下风向 （或侧风向），与

生产区相隔离，远离水源，设置病牛隔离舍、粪污处理设施等。

养殖场的粪污处理要符合 《畜禽养殖污染防治管理办法》等规定，

粪污实行无害化、减量化、资源化处理，粪污资源化利用率应超

０２

过 ７５％ 。

养殖场采取干清粪工艺，及时将粪便单独清出，并将产生的粪便及

时运至贮存或处理场所，实现日产日清，不宜将尿、污水混合排出，不

得将粪物随意堆放和排放。

养殖场内排水系统实行雨水和污水分离，污水产生量较大的养殖

场、养殖小区等宜采用沼气发酵方式处理污水。养殖小区既可以以养殖

单元为单位建设沼气池，也可统一进行沼气处理，处理后的沼渣及沼液

可用于农田施肥。

养殖场内的牛粪便可采用自然堆积发酵方式进行无害化处理，也可

采用机械强化法进行高温好氧发酵处理生产有机肥。处理设施的位置必

须远离各类功能地表水体，距离不得小于 ４００ 米，处理设施要设在养殖

场生产及生活管理区常年主导风向的下风向或侧风向处，并采取有效措

施，防止造成空气污染。

（二）设施设备

（１）牛场入口设有消毒池及自动感应消毒通道，长度以进场大型

车辆的车身长 ２ 米以上为适宜，宽以大型车宽 １ 米以上为宜。消毒药物

最少要有三种以上针对细菌、病毒消杀的不同类型。生产区入口设有更

衣室、雾化消毒室。

（２）牛舍应保持通风干燥、采光良好，牛舍地面便于清洗消毒。

（３）设有粪便等废弃物的处理设施。

（三）产区道路

场区道路将饲养工艺、过程及场外交通运输联系到一起，是实现正

常生产和组织人流、物流的重要组成部分。道路布置应满足以下要求：

（１）道路系统应与场区总平面布置、竖向设计、绿化等协调一致。

（２）道路布置应适应生产工艺流程，能保证场内外运输畅通。

（３）满足牛场生产要求，生产区道路分为净道和污道。净道的主

要任务是用于牛群周转、运送饲料及新进场设备。污道的主要任务是用

于运送粪便、病死及淘汰设备。净道和污道不得交叉。

（４）管理区与外部相连通，可按主干道建设考虑。辅助区之间的

第二章 牛场的建设 １２

连接按辅助道建设考虑。道路设计时主要干道为 ５ ５ ～ ６ ０ 米宽的中级

硬化路面，一般道路宜做 ２ ５ ～ ３ ０ 米宽的路面。

（四）场区绿化

场区绿化需要在总平面设计时统一考虑。绿化布置时应考虑各种林

木的功能，使之为保护和美化环境发挥作用。

（１）设置防护林带。防护林带以降低风速为主要目的，防止低温

气流、风沙侵袭场区和牛舍。在防御地带设 ５ ～ ８ 米宽的乔灌木相结合

地带。株距 １ ５ 米，行距 １ ５ 米，品字形栽种。

（２）隔离绿化带。牛场的各分区之间、四周围墙应设隔离绿化带。

林带宽 ４ ～ ５ 米，选择高的疏枝树木以利通风。乔木应修剪成无枝，树

干高 ５ 米，以免影响通风。

（３）行道树。以遮阳吸尘为主。与风平行道路可兼种冠大叶密乔

木和灌木；与风垂直道路，宜种植枝条长而稀的树种。

第二节 牛舍建造

一、牛舍的分类

按墙面分：全开放式、半开放式、有窗式和无窗式。

按牛只在舍内的分布方式分：单列式、双列式。

图２ － ３　 双列式牛舍 （左为全开放式，右为半开放式）

２２

图２ － ４　 双列式牛舍 （左为单列有窗式，右为双列有窗式）

二、牛舍建造

（一）牛舍面积

不同类型的牛只需要不同的牛舍面积，具体如下表。

表２ － １　 牛舍面积设计参数

牛的种类

牛 舍

所需面积控制范围

（平方米／头） 设计要求

运动场面积

（平方米／头）

母牛 ６ ～ １０ 母牛群 ６ 平方米／头以上 ２０ ～ ２５

犊牛 ３ ～ ４ 犊牛群 ３ 平方米／头 ５ ～ １０

育肥牛 ６ ～ ８

小群饲养 ６ 平方米／头；

拴系 饲 养 牛 位 宽 １ ～

１ ２ 米

１５ ～ ２０

（二）常见牛舍建造类型

１ 单列式

单列式牛舍跨度要求 ７ 米，内设固定饲槽、饮水槽。饲槽前为净

道，宽度 １ ５ ～ ２ 米，从牛舍的一端开门，通向草料仓库；牛舍后端为

清粪道，从牛舍的另一端开门，通向污道。

第二章 牛场的建设 ３２

图２ － ５　 单列式牛舍平面图

图２ － ６　 单列式牛舍立面图

注：１ 通道，２ 粪尿沟，３ 牛床，４ 食槽，５ 栏杆。

图２ － ７　 单列式牛舍剖面图

４２

２ 双列式

双列式牛舍跨度要求 １３ 米，内设固定饲槽、饮水槽。中间的饲槽

前为净道，宽度 １ ５ ～ ２ 米，从牛舍的一端开门，通向草料仓库；牛舍

后端为清粪道，从牛舍的另一端开门，通向污道。舍内划分空怀母牛

舍、妊娠母牛舍、产房、哺乳牛舍、犊牛舍。

图２ － ８　 双列式牛舍平面图

图２ － ９　 单列式牛舍立面图

第二章 牛场的建设 ５２

注：１ 通道，２ 牛床，３ 饲槽，４ 栏杆，５ 粪尿沟。

图２ － １０　 双列式牛舍剖面图

三、肉牛舍建筑构造设计

牛舍的基本构造包括基础、地基、地面、墙、门窗、屋顶和运

动场。

（一）基础和地基

基础是牛舍地面以下承受牛舍的各种负载，是将牛舍负载传递给地

基的构件。基础应具备坚固、耐久、防潮、防振、抗冻和抗机械作用的

特点。地基是基础下面承受负载的土层，有天然、人工地基之分。天然

地基的土层应具备一定的厚度和足够的承重能力，沙砾、碎石和不易受

地下水冲刷的沙质土层是良好的天然地基。

（二）地 面

牛舍地面是肉牛躺卧休息、排泄和生产的地方，是牛舍建筑中重要

的组成部分，其对牛只的健康有直接影响。通常情况下，牛舍地面要高

出舍外地面 ２０ 厘米以上。地面的选材必须因地制宜、就地取材。地面

应坚实，可承载动物与设备；地面的粗糙可以保持摩擦力，但又不致磨

伤牛蹄。牛只行走区域的地面多采用混凝土拉毛、凹槽或立砖地面，躺

卧区域多采用沙土、垫料或橡胶地面，运动场多采用沙土或立砖地面。

６２

１ 土质地面

土质地面属于暖地面 （软地面）类型。土质地面柔软，富有弹性

但不光滑，易于保温，造价低廉。其缺点是不够坚固，容易出现小坑，

不便于清扫消毒，易形成潮湿的环境，只能在干燥地区采用。采用土质

地面时，可混入石灰增强黄土的黏固性，粉状石灰和松散的粉土按 ３∶ ７

或 ４∶ ６ 的体积比加适量水拌和而成灰土地面。也可用石灰、黏土和碎石

（碎砖或矿渣）按 １∶ ２∶ ４ 或 １∶ ３∶ ６ 拌制成三合土。一般石灰用量为石灰

土总重的 ６％ ～ １２％ ，石灰含量越大，强度和耐水性越高。

２ 砌砖地面

砌砖地面属于冷地面 （硬地面）类型。因砖的孔隙较多，导热性

差，保温性能差；又由于砖砌地面易吸收水分，故地面易变冷变硬。并

且砌砖地面吸水后，经冰冻易破碎，加上本身易磨损的特点，容易形成

坑穴，不便于清扫消毒。所以在使用砖砌地面时，砖宜立砌，不宜

平铺。

３ 混凝土地面

混凝土属于硬地面。其底层粗土夯实，中间层为 ３００ 毫米厚粗砂石

垫层，表层为 １００ 毫米厚混凝土，表层采用凹槽防滑，凹槽深度 １ 厘

米，间距 ３５ 厘米。混凝土地面的优点是结实、不透水、便于清扫消毒；

缺点是造价高、地面太硬、导热性强、保温性能差。

（三）墙

墙是基础以上露出地面并将牛舍与外界隔开的外围结构，墙体对牛

舍的保温与隔热起着重要作用，因此牛舍的墙应选用坚固耐用、防潮、

经济实用的结构材料，一般多采用土、砖和石等材料。近年来建筑材料

科学发展很快，许多新型建筑材料如金属铝板、彩钢板和隔热材料等，

已经用于各类畜舍建筑中。用这些材料建造的畜舍，不仅外观美、性能

好，而且造价也不比传统的砖瓦结构建筑高多少，是大型集约化肉牛场

建筑的发展方向。

墙要坚固保暖。墙壁根据经济条件决定用料，全部砖混结构或土木

结构均可。无论采用哪种结构，都要坚固耐用。潮湿和多雨地区可采用

第二章 牛场的建设 ７２

墙基和边角用石头，砖垒一定的高度，上边用土坯或打土墙建成。木头

紧缺地区可用砖建拱顶牛舍，既经济又实用。

墙体分承重墙和非承重墙。前者除了需要满足构造要求外，还需要

满足结构设计要求，后者只需要满足构造要求即可。墙体的结构材料与

结构厚度由结构设计来确定，墙体的构造设计包括建筑材料的选择、保

温与隔热层厚度的确定、防结露和墙体保护措施。

新建的牛舍应该优先选用新型砌体和复合保温板。特别是我国肉牛

舍建设该逐步采用装配式标准化牛舍，结构构件采用轻型钢结构，维护

部分采用新型复合保温板，这样既可以加快牛舍建造速度，又可以降低

造价。

牛舍内的空气的相对湿度很大，特别是在封闭式牛舍中，下部牛体

和地面的水分不断蒸发，轻暖的水汽很快上升而聚集在牛舍上部，使上

部和下部的湿度均较高，如果地面、墙壁和天棚的隔热性能差，温度很

快低于露点，易在牛舍的内表面形成结露，甚至再结成冰。因此，冬季

需要特别重视肉牛舍墙体的防结露问题。防结露措施主要由建筑热工来

计算保温层厚度，确保冬季时墙体和屋面等非透明部分的内表面温度不

低于允许值，改造设计主要解决一些局部的冷桥等问题。

墙体保护措施主要指墙体防潮层、面层和墙裙的做法。牛舍内表面

（墙体、屋顶或吊顶）经常处于潮湿环境当中，需要经常消毒，所以应

该采用水泥砂浆抹面或贴面砖等防潮措施，墙体应该建造 １ ２ ～ １ ５ 米

高的墙裙进行保护。

（四）门和窗

牛舍门和窗的设置既要有利于舍内通风干燥，又要保证舍内足够的

光照，还要使舍内硫化氢、氨气、二氧化碳等气体尽快排出，同时便于

地面积粪的出圈。

１ 门

牛舍外门一般要考虑生产管理用车的通行，其宽度应按所用车辆的

情况来确定。牛舍门采用木门时应在门扇下部两面包 １ ２ ～ １ ５ 米高的

铁皮，防止门扇被牛只破坏。采用金属门时需要注意保温性和密闭性。

８２

２ 窗

窗的作用是通风和采光，窗洞口尺寸应按照通风和采光要求来设

计。平开窗构造简单，外开时不占舍内面积，便于安装纱窗，在牛舍中

应用较多，但每一扇都需要人工开启。推拉窗居墙中安装时，通风面积

会减少一半，而贴墙内外两侧安装时，轨道需要加长才能保证全部开

启，使窗两侧空间能使用。转窗分为上悬、中悬、下悬三种，上悬窗开

启时不占室内空间。中悬窗开启时占地较少，在肉牛舍中常用，而且可

以采用机械开窗系统。下悬窗因为要保证窗扇向外倾斜以防雨水落入室

内，故占用室内空间较多，一般不用。

（五）屋 顶

屋顶具有防雨水和保温隔热的作用，要求选用隔热保温性能好的材

料，并有一定厚度，结构简单，经久耐用，并且防雨、防火，便于清扫

消毒。其材料有陶瓦、石棉瓦、木板、塑料薄膜、稻 （麦）草、油毡

等，也可采用彩色压型钢板和聚苯乙烯夹芯板等新型材料。在寒冷地区

可加天棚，其上可贮冬草，能增强牛舍的保温性能。牛舍屋顶形式有单

坡式、双坡式等，其中以双坡式最为常见。

屋顶也分承重部分和非承重部分，承重部分的材料及其尺寸由结构

设计确定，构造设计主要解决保温、隔热、防水等问题。屋顶的结构形

式有砖混结构、混凝土结构、钢结构和木结构。混砖结构适用于跨度小

于 ６ 米的牛舍，混凝土结构和木结构适用于跨度小于 １０ 米的牛舍，钢

结构可适用于大跨度的牛舍。砖混结构和混凝土结构结实耐用，但建设

周期长，不适用于大跨度的牛舍。木结构造价低，在潮湿环境下容易腐

蚀，而且防火要求高。对于规模化的肉牛场建设适宜采用钢结构，可以

建设大跨度牛舍，施工速度快，能重复使用，但要注意钢结构表面的防

锈处理。

（六）顶 棚

顶棚又名天棚、天花板，它主要用来提高房屋屋顶的保暖隔热性

能，同时还能使坡屋顶内部平整、清洁、美观。吊顶所用的材料有很多

种类，如板条抹灰吊顶、纤维板吊顶、石膏板吊顶、铝合金板吊顶等。

第二章 牛场的建设 ９２

牛舍内的吊顶应采用耐水材料，以便清洗消毒。天棚材料要求导热性

小、不透水、不透气，本身结构要求简单、轻便、坚固耐久和有利于防

火，表面要求平滑，保持清洁，最好刷成白色，以增加舍内光照。

顶棚的结构一般是将龙骨架上后再铺钉板材。天棚上要铺设足够厚

度的保温层 （或隔热层），这是提高天棚保温隔热性能的关键，而结构

严密 （不透水、不透气）则是提高保温性能的重要保证。

（七）运动场

一般运动场面积应为牛舍面积的 ２ ～ ２ ５ 倍，成年牛的运动场面积

可按每头牛 １ ５ 平方米计算。根据牛舍建筑的位置和大小其位置，可将

运动场设于牛舍的侧面或背面，但规模较大的牛舍宜建在牛舍的背面，

运动场周边可设围栏，围栏高 １ ２ ～ １ ５ 米。中间可隔成多个小运动场，

便于牛群的分群管理。运动场地面材料可用砖、水泥、石板或沙质土

壤，便于排水和保持干燥。运动场地面不得高于肉牛舍地面，周边应有

排水沟，保持干燥和便于清扫。运动场边设饮水槽，并有遮阳棚或者绿

植，以遮挡夏季烈日。

（八）消毒池

消毒池设在人员消毒间的进口和每幢牛舍的人员入口处。消毒池的

进出口处常用 １∶ （５ ～ ８）的坡度与地面连接，池深一般为 １０ ～ １５ 厘米。

消毒池一般要用混凝土浇筑，表面用 １∶ ２ 的水泥砂浆抹面。采用塑料消

毒盆更方便，更干净，更安全。

四、肉牛舍建筑工程材料

（一）基础材料

牛舍基础是牛舍地下承重部分，它承受由承重墙和柱等传递来的一

切重量，并将其下传给地基。因此，基础要求具有足够的强度和稳定

性，以保证牛舍的坚固、耐久和安全。基础的类型较多，按基础所用材

料及受力特点分为刚性基础和非刚性基础。按所在位置可分为墙基础和

柱基础两类。用刚性材料制作的基础称为刚性基础，刚性材料一般是指

抗压强度高而抗拉和抗剪强度低的材料。常用的砖、石、混凝土等均属

０３

刚性材料。刚性基础常用于地基承载力较好、压缩性较小的中小建筑。

非刚性基础也叫柔性基础，常用于建筑物的荷载较大而地基承载力较小

的建筑物。

１ 各种刚性基础的材料和特点

（１）普通烧结砖。普通烧结砖主要用于砌筑砖基础，采用台阶式

逐级向下放大的做法，称之为大放脚。为满足刚性角的限制，一般采用

每两批砖挑出 １ ／ ４ 砖。在砌筑砖基础前基槽底面要铺 ２０ 毫升沙垫层。

普通烧结砖具有造价低、制作方便的优点，但取土烧砖不利于保护土地

资源，目前一些地区已禁止采用黏土砖，可采用各种工业废渣砖和砌块

代替。由于砖的强度和耐久性较差，所以，砖基础多用于地基土质好、

地下水位较低的多层砖混结构建筑。

（２）毛石。由石材和砂浆砌筑的毛石基础，石材抗压强度高，抗

冻、耐水性和耐腐蚀性都较好，砂浆也是耐水材料，所以，毛石基础常

用于受地下水侵蚀和冰冻作用的多层民用建筑。毛石基础剖面多为阶梯

形，基础顶面要比墙或柱每边宽出 １００ 毫米，每个台阶挑出的宽度不应

大于 ２００ 毫米，高度不宜小于 ４００ 毫米，以确保符合高宽比不大于

１∶ １ ５或 １∶ １ ２５ 刚性角的要求。当基础底面宽度小于 ７００ 毫米时，毛石

基础应做成矩形截面。

（３）混凝土。混凝土基础具有坚固耐久、可塑性强、耐腐蚀、耐

水、刚性角较大等特点，可用于地下水位高和有冰冻作用的地方。混凝

土基础断面可以做成矩形、梯形和台阶形。为方便施工，当基础宽度小

于 ３５０ 毫米时，多做成矩形。大于 ３５０ 毫米时，多做成台阶形，当底面

宽度大于 ２０００ 毫米时，为节省混凝土，减轻基础自重，可造成梯形。

混凝土基础的刚性角为 ４５°，台阶形断面台阶宽高比应小于 １ ∶ １ 或

１∶ １ ５，而梯形断面的斜面与水平面的夹角应大于 ４５°。 ２ 柔性基础的材料和特点

柔性基础的材料即钢筋混凝土。利用基础底部的钢筋来承受拉力，

可节省大量的土方工作量和混凝土材料的用量，对缩短工期和节约造价

都十分有利。基础中受力钢筋的直径不宜小于 ８ 毫米，数量通过计算确

定，混凝土的强度等级不宜低于 Ｃ２０。施工时在基础和地基之间设置强

第二章 牛场的建设 １３

度等级不低于 Ｃ１０ 的混凝土垫层，其厚度宜为 ６０ ～ １００ 厘米。钢筋距离

基础底部的保护层厚度不宜小于 ３５ 毫米。

（二）墙体材料

１ 烧结砖

砖按空洞率分有：无孔洞或孔洞率小于 １５％ 的实心砖 （普砖）；孔

洞率等于或大于 １５％ ，孔的尺寸小而数量多的多空砖；孔洞率等于或

大于 １５％ ，孔的尺寸大而数量少的空心砖等。凡经焙烧而制成的砖称

为烧结砖。烧结砖根据其孔洞率大小分别有烧结普通砖、烧结多孔砖和

烧结空心砖三种。

（１）烧结普通砖。黏土、页岩、煤矸石、粉煤灰等原料的化学组

成相近，都可用作烧结普通砖的主要原料。因此，烧结普通砖有黏土

砖、页岩砖、煤矸石砖、粉煤灰砖等多种，目前一些地区已禁止采用黏

土砖。烧结普通砖的长度为 ２４０ 毫米，宽度为 １１５ 毫米，厚度为 ５３ 毫

米。烧结砖是以上述原料为主，并加入少量添加料，经配料、混匀、制

坯、干燥、预热、焙烧而成。

烧结普通砖根据 １０ 块砖样的抗压强度平均值和强度标准值，分为

ＭＵ３０、ＭＵ２５、ＭＵ２０、ＭＵ１５、ＭＵ１０ 和 ＭＵ７ ５ 共 ６ 个强度等级。烧结

普通砖有一定的强度和较好的耐久性，可用于砌筑承重和非承重的内外

墙、柱、拱、沟道和基础等。

（２）烧结多孔砖。烧结多孔是以黏土、页岩、煤矸石等为主要原

料经焙烧而成。焙烧多孔砖为大面有孔的直角六面体，孔多而小孔洞垂

直于受压面。砖的主要规格为 Ｍ 型 （１９０ 毫米 × １９０ 毫米 × ９０ 毫米），

Ｐ 型 （２４０ 毫米 × １１５ 毫米 × ９０ 毫米）。

烧结多孔砖的孔洞率在 １５％ 以上，表观密度为 １４００ 千克／米３ 左

右，虽然多孔砖具有一定的孔洞率，使砖受压时有效受压面积减小，但

因制坯时受较大的压力，使砖孔壁致密程度提高，且对原材料要求也较

高，这就补偿了因有效面积减少而造成的强度损失。故烧结多孔砖的强

度仍较高，常被用于砌筑 ６ 层以下的承重墙。

（３）烧结空心砖。烧结空心砖是以黏土、页岩、煤矸石等为主要

２３

原料经焙烧而成。焙烧空心砖为顶面有孔洞的直角六面体，孔大而少，

孔洞为矩形条孔或其他孔型，平行于大面和条面，在与砂浆的结合面上

应设有增加结合力的深度 １ 毫米以上的凹线槽。

烧结空心砖的孔洞率一般在 ３５％ 以上，表观密度为 ８００ ～ １１００ 千

克／米３

，自重较轻，强度不高，因而多用作非承重墙的材料，如多层建

筑内的隔墙或框架结构的填充墙等。多孔砖、空心砖可节省资源，且砖

的自重轻、热工性能好，使用多孔砖尤其是空心砖和空心砌块，既可提

高建筑施工效率，降低造价，又可减轻墙体自重，改善墙体的热工性

能等。

２ 蒸养 （压）砖

蒸养 （压）砖是以石灰和含硅材料 （沙子、粉煤灰、煤矸石、炉

渣和页岩等）加水拌和，经压制成型、蒸汽养护或蒸压养护而成。我国

目前使用的主要有灰沙砖、粉煤灰砖、炉渣砖等。

（１）灰沙砖 （又称蒸压灰沙砖）。灰沙砖是由磨细生石灰或消灰

粉、天然沙和水按一定配比，经搅拌混合、沉积、加压成型，再经蒸压

（一般温度为 １７５ ～ ２０３℃ 、压力为 ０ ８ ～ １ ６ 毫帕的饱和蒸汽）养护而

成。实心灰沙砖的规格尺寸与烧结普通砖相同，其表观密度为 １８００ ～

１９００ 千克／米３

，导热系数约为 ０ ６１ 瓦／ （米·开）。按砖浸水 ２４ 小时

后的抗压强度和抗折强度分为 ＭＵ２５、ＭＵ２０、ＭＵ１５、ＭＵ１０ 四个等级，

每个强度等级有相应的抗冻指标。

（２）粉煤灰砖。粉煤灰砖是以粉煤灰、石灰为主要原料，添加适

量石膏和骨料经坯料制备、压制成型、常压或高压蒸汽养护而成的实

心砖。

粉煤灰具有火山灰性，在水热环境中，在石灰的碱性激发和石膏的

硫酸盐激发的共同作用下，形成水化硅酸钙、水化硫铝酸钙等，从而获

得一定的强度。

煤粉灰砖可用于工业与民用建筑的墙体和基础，但在基础或易受冻

融和干湿交替作用的建筑部位要使用一等砖和优等砖。粉煤灰不得用于

长期受热 （２０００℃ 以上），受急冷、急热和有酸性介质侵蚀的建筑部

位。用粉煤灰砖砌筑的建筑物，应适当增设圈梁及伸缩缝，或采取其他

第二章 牛场的建设 ３３

措施，以避免或减少收缩缝的产生。粉煤灰砖出釜后宜存放一周后才能

用于砌筑。砌筑前，粉煤灰砖要提前浇水湿润，如自然含水率大于

１０％ 时，可以干砖砌筑。砌筑砂浆可用掺加适量粉煤灰的混合砂浆，以

利黏结。

（３）炉渣砖。炉渣砖又名煤渣，是以煤燃烧后的炉渣为主要原料，

加入适量石灰、石膏 （或电石渣、粉煤灰）和水搅拌均匀，并经陈伏、

轮辗、成型、蒸汽养护而成的。炉渣砖呈黑灰色，表观密度一般为

１５００ ～ １８００ 千克／米３

，吸水率 ６％ ～ １８％ 。炉渣砖按抗压强度和抗折强

度分为 ＭＵ２０、ＭＵ１５、ＭＵ１０ 三个强度等级。炉渣砖可用于一般工程的

内墙和非沉重外墙。其他使用要点与灰砂砖、粉煤灰砖相似。

３ 砌 块

砌块是用于砌筑的人造块材，外形多为直角六面体，也有其他形状

的。当系列中主规格的高度为 １１５ ～ ３８０ 毫米的砌块简称为小砌块；当

系列中主规格的高度为 ３８０ ～ ９８０ 毫米的砌块简称为中砌块；当系列中

主规格的高度大于 ９８０ 毫米的砌块简称为大砌块。砌块按其空心率大小

分为空心砌块和实心砌块两种。空心率小于 ２５％ 或无孔洞的砌块为实

心砌块；空心率等于或大于 ２５％ 的砌块为空心砌块。砌块通常根据制

作材料和生产工艺进行命名，如水泥混凝土砌块、粉煤灰硅酸盐砌块、

混凝土砌块、多孔混凝土砌块、石膏砌块、烧结砌块等。制作砌块能充

分利用地方材料和工业废料，且制作工艺不复杂。砌块尺寸比砖大，施

工方便，不仅能有效提高劳动生产率，还可改善墙体功能。

（１）混凝土小型空心砌块。混凝土小型空心砌块是由水泥、粗细

骨料加水搅拌，经装模、振动 （或加压振动或冲压）成型，并经养护

而成的；其粗、细骨料可用普通碎石或卵石、沙子，也可用轻骨料 （如

陶粒、煤渣、煤矸石、火山渣、浮石等）及轻砂。混凝土小型空心砌块

可用于低层和中层建筑的内墙和外墙。使用砌块作墙体材料时，应严格

遵照有关部门所颁布的设计规范与施工规程。这种砌块在砌筑时一般不

宜浇水，但在气候特别干燥炎热时，可在砌筑前稍喷水湿润。砌筑时尽

量采用主规格砌块，并应先清除砌块表面污物和芯柱所用砌块孔洞的底

部毛边。采用反砌 （即砌块底面朝上）时，砌块之间应对孔错缝搭接。

４３

砌筑灰缝宽度应控制在 ８ ～ １２ 毫米，所埋设的拉结钢筋或网片，必须放

置在砂浆层中。承重墙不得用砌块和砖混合砌筑。

（２）粉煤灰硅酸盐砌块。粉煤灰硅酸盐砌块简称粉煤灰砌块。粉

煤灰砌块是以粉煤灰、石灰、石粉和骨料等为原料，经加水搅拌、振动

成型、蒸汽养护而制成的密实砌块。它通常采用炉渣作为砌块的骨料。

粉煤灰砌块原材料组成间的互相作用及蒸养后所形成的主要水化产物

等，与粉煤灰蒸养砖相似。

粉煤灰砌块可用于一般工业和民用建筑的墙体和基础。但不宜用于

有酸性介质侵蚀的建筑部位，也不宜用于经常处于高温影响下的建筑

物，如铸铁和炼钢车间、锅炉房等的承重结构部位。砌块在砌筑前应清

除表面的污物及黏土。常温施工时，砌块应提前浇水湿润，湿润程度以

砌块表面呈水印为准。冬季施工砌块不可浇水湿润。砌筑时砌块应错缝

搭砌，搭砌长度不得小于 １５ ～ ２０ 毫米 （不包括灌浆槽），当垂直灰缝宽

度大于 ３０ 毫米时，应用 Ｃ２０ 细石混凝土灌实。粉煤灰砌块的墙体内外

表面宜进行粉刷或采用其他饰面，以改善隔热、隔声性能，并防止外墙

渗漏，提高耐久性。

（３）蒸压加气混凝土砌块。蒸压加气混凝土砌块是以钙质材料和

硅质材料及加气剂、少量调节剂，经配料、搅拌、浇筑成型、切割和蒸

压养护而成的多孔轻质块体材料。原料中的钙质材料和硅质材料可分别

采用石灰、水泥、矿渣、粉煤灰、砂等。根据所采用的主要原料不同，

加气混凝土砌块也相应有水泥—矿渣—砂、水泥—石灰—砂、水泥—石

灰—粉煤灰三种。加气混凝土砌块可用于一般建筑物的墙体，可作多层

建筑的承重墙和非承重外墙及内隔墙的材料，也可用于屋面保温材料。

４ 预应力混凝土空心墙板

预应力混凝土空心墙板，简称预应力空心墙板，是以高强度低松弛

预应力钢绞线、水泥及砂、石为原料，经张拉、搅拌、挤压、养护、放

张、切割而成的。使用时按要求可配以泡沫聚苯乙烯保温层、外饰面层

和防水层等。其外饰面层可做成彩色水刷石、剁斧石、喷砂、釉面砖等

多种式样。预应力空心墙板可用于承重或非承重外墙板、内墙板、楼

板、屋面板、雨罩和阳台板等。

第二章 牛场的建设 ５３

５ 轻型复合板

轻型复合板除上述的钢丝网水泥夹心板外，还有用各种高强度轻质

薄板为外层、轻质绝热材料为芯材而组成的复合板。该复合板的外层板

材可用彩色镀锌钢板、铝合金板、不锈钢板、高压水泥板、木质装饰

板、塑料装饰板及其他无机材料、有机材料合成的板材；其轻质绝热芯

材可用阻燃型发泡聚苯乙烯、发泡聚氨酯、岩棉和玻璃棉等。这类板的

共同点是质轻，隔热、隔声性能好，且板外形多变，色彩丰富。

例如，以镀锌彩色钢板为面层，阻燃型发泡聚苯乙烯作芯材的轻质

隔热夹心板，板重量为 １０ ～ １４ 千克／米３

，导热系数为 ０ ０３１ 瓦／ （米·

开），且具有较好的抗弯、抗剪等力学性能和良好的防潮性能，安装灵

活快捷，还可多次拆装，重复使用。这种板可用于一般工业与民用建

筑，还可用于加层、组合式活动房、室内隔断、天棚、冷库等。

（三）屋顶材料

随着现代畜牧业的发展，畜牧建筑的内部环境调控要求也在不断提

高，而屋面是建筑物重要的围护结构，目前我国用于牛舍建筑屋面的材

料有各种材质的瓦和复合板材。

１ 黏土瓦

黏土瓦是以黏土为主要材料，加适量水搅拌均匀后，经模压成型或

挤出成型，再经干燥、焙烧而成的。制瓦的黏土应杂质含量少、塑性

好。黏土瓦按颜色分红瓦和青瓦两种，按用途分为平瓦和脊瓦两种，平

瓦用于屋面，脊瓦用于屋脊。

２ 混凝土瓦

混凝土平瓦的标准尺寸有 ４００ 毫米 × ２４０ 毫米和 ３８５ 毫米 × ２３５ 毫

米两种。单片瓦的抗折力要不低于 ６００ 牛顿，抗漏性、抗冻性应符合要

求。混凝土平瓦耐久性好、成本低，但自重大于黏土瓦。在配料中加入

耐碱颜料，可制成彩色瓦。

３ 石棉水泥瓦

石棉水泥瓦是以水泥和温石棉为原料，经加水搅拌、压滤成型、养

护而成的。石棉水泥瓦分大波瓦、中波瓦、小波瓦和脊瓦四种。石棉水

６３

泥瓦单张面积大，有效利用面积大，还具有防火、防腐、耐热、耐寒、

质轻等特性，适用于简易工棚、仓库及临时设施等建筑物的屋面，也可

用于装敷墙壁。但石棉纤维对人体健康有害，目前采用耐碱玻璃纤维和

有机纤维生产水泥波瓦。

４ 彩色压型钢板

彩色压型钢板是指以彩色涂层钢板或镀锌钢板为原材，经辊压冷弯

成型的建筑用维护板材。彩色涂层钢板各项指标应符合 ＧＢ ／ Ｔ１２７５４— ２００６ 《彩色涂层钢板及钢带》的规定，建筑用彩色涂层钢板的厚度包

括基板和涂层两部分，压型钢板的常用板厚 ０ ５１ 毫米，层面一般为瓦

楞型，常见的规格为 ７５０ 型、８２０ 型。

５ 聚氯乙烯波纹瓦

聚氯乙烯波纹瓦又称塑料瓦楞板，它是以聚氯乙烯树脂为主体，加

入其他配合剂，经塑化、压延、压滤而制成的波形瓦，其规格尺寸为

２１００ 毫米 × （１１００ ～ １３００）毫米 × （１ ５ ～ ２）毫米，这种瓦质轻、防

水、耐腐、透光、有色泽，常用作车棚、凉棚、果棚等简易建筑的屋

面，也可用作遮阳板。

６ 玻璃钢波型瓦

玻璃钢波形瓦是用不饱和聚酯树脂纤维为原料制成的波形瓦，其尺

寸为：长 １８００ ～ ３０００ 毫米、宽 ７００ ～ ８００ 毫米、厚 ０ ５ ～ １ ５ 毫米。这

种波形瓦质轻、强度大、耐冲击、耐高温、透光、有色泽，适用于建筑

遮阳板及凉棚的屋面。

７ 沥青瓦

沥青瓦是以玻璃纤维薄毡为胎料，以改性沥青为涂敷材料而制成的

一种片状屋面材料。其特点是质量轻，可减少屋面自重，施工方便，具

有互相黏结的功能，有很好的抗风能力。制作沥青瓦时，表面可撒上各

种不同色彩的矿物粒料，形成彩色沥青瓦，可起到对建筑物装饰美化的

作用。沥青瓦适用于一般民用建筑屋面，彩色沥青瓦宜用于乡村别墅、

园林宅院、斜坡屋面工程。

可用于屋面的板材还有多种，也可利用当地常用建筑材料满足正常

的使用需求。

第二章 牛场的建设 ７３

第一节 母牛的生殖生理

一、母牛的生殖器官

母牛的生殖器官位于腹腔后部和骨盆腔内，上面为直肠，下面是膀

胱。母牛的生殖器官包括卵巢、生殖道 （输卵管、子宫、阴道）、外生

殖器 （尿生殖前庭、阴唇、阴蒂）。外开口部分叫阴门，它位于尾根和

肛门下，并形成约 １２ 厘米长的细长裂缝。从阴门向里延伸的部分叫阴

道，长 ２０ ～ ３０ 厘米。阴道通道宽，其壁由柔软而坚韧的括约肌构成。

在阴道内离阴门不远处有一袋状皱褶，面朝向后，即尿道的开口，母牛

通过它可以排尿。

图３ － １　 母牛生殖器官

（一）子宫颈

越过阴道就到达子宫颈，子宫颈是一个硬的柱状软骨样器官，长约

８ 厘米，直径 ３ ～ ６ 厘米。当然，其大小随母牛的年龄大小、品种不同

而差异较大。宫颈的通道狭而不平，它由众多的叫环形环的圆形脊组

成，这种环形环呈角形突出于阴道，颇像一个棘轮。并且，子宫颈还突

０４

出到阴道内，形成一个叫穹隆的皱褶。子宫颈的主要功能是保护子宫和

它的内容物，它通常是关闭状态，但还没有紧到限制一根输精枪通过，

子宫颈开张有两种情况，一种情况是当母牛发情时，子宫颈微开并产生

大量透明黏液，在自然交配情况下，这能帮助精液进入子宫。当然这时

输精枪也容易通过子宫颈。另外一种情况是在产犊时，子宫颈变得非常

柔软及宽大，以使犊牛安全通过。注意，在母牛怀孕期间，子宫颈是紧

紧闭合的，若此时输精枪进入子宫，可能会造成母牛流产。

（二）子 宫

连接子宫颈后部的器官叫子宫，它由子宫体 （长约 ２ 厘米）和两

个弯曲的子宫角 （长 ３５ ～ ４０ 厘米）组成，形状像公羊的角。对于年轻

空怀母牛而言，其整个子宫位于盆腔内并紧贴盆骨上，对于年龄较大及

怀孕的母牛而言，其子宫超过盆腔而进入腹腔。其主要机能一是在母牛

发情时，子宫借其平滑肌有节律地收缩，将精子运送到输卵管；在母牛

分娩时阵缩排出胎儿。二是子宫内膜的分泌物和渗出物，可为精子获能

提供条件，又可为胚胎提供所需营养。怀孕时子宫内膜上的子宫阜形成

母体胎盘，与胎儿胎盘结合，成为胎儿与母体间交换营养和排泄废物的

器官。三是发情时，如果母牛未孕，在发情周期后的一定时期，子宫内

膜分泌的前列腺素对同侧卵巢的发情周期黄体有溶解作用。四是子宫颈

在不同的生理状态下，有收缩和松弛的机能。子宫颈是经常关闭的，以

防异物侵入子宫。发情时稍微开张，以利精子进入，妊娠时分泌黏液闭

塞子宫颈管，防止感染物侵入。临近分娩时，颈管扩张，以便胎儿

排出。

（三）输卵管

子宫角逐渐变细，在末端连接输卵管。输卵管是一条细而弯曲的管

道，被包在输卵管系膜内，其长 ２０ ～ ２４ 厘米，直径 １ ～ ２ 毫米。在输卵

管末端，两个输卵管各形成一个软而薄、稳定的漏斗状体，两个漏斗各

包裹着一个卵圆结构的卵巢。漏斗边缘有很多皱褶称为伞，包在卵子外

面，排卵时接受排出的卵子。输卵管的前 １ ／ ３ 部分比较粗大，为输卵管

壶腹部，是卵子的受精部位。它的后口通入子宫角，为输卵管子宫口和

第三章 母牛带犊生产技术 １４

子宫角相连处，没有明显的界线。它的功能一是接受并运输卵子。二是

精子在输卵管内完成获能，精子和卵子结合受精，以及卵裂。三是具有

分泌机能，分泌物为黏蛋白和黏多糖，是精子、卵子的运输工具及早期

胚胎的培养液。

（四）卵 巢

母牛的卵巢大小大约 ３ 厘米 × ２ 厘米 （水牛约为 ２ 厘米 × １ 厘米）。

卵巢的组织分皮质部和髓质部，外周为皮质部，中间为髓质部，两者的

基质都是结缔组织。这种结缔组织在皮质的外层形成一层膜，叫白膜。

白膜外面盖有一层生殖上皮。皮质部有卵泡，卵子便在卵泡中发育。髓

质部内有大量的血管、淋巴和神经。卵巢的大小及形态在性周期的不同

阶段变化较大。卵巢的主要功能是产生卵子和排卵，分泌雌激素和

孕酮。

二、母牛的生殖生理

（一）性成熟

母牛生长到一定年龄后，生殖器官发育完全，能产生有生殖能力的

生殖细胞和分泌性激素的时间为性成熟期。母牛性成熟的年龄因牛的品

种、营养情况、饲养管理、气候环境和发育状况等不同而有所差异。早

熟品种性成熟较早；温暖的气候、营养丰富、发育良好的牛性成熟也较

早。一般黄母牛性成熟的年龄为 ８ ～ １２ 月龄，水母牛为 ３０ ～ ３６ 月龄。

云南本地牛种性成熟早，杂交牛和纯引入牛种性成熟晚。

（二）发情及发情周期

母牛从性成熟后至年老性机能衰退以前，在没有妊娠时，表现出的

一种周期性的性活动现象叫发情。

卵子不管是通过左卵巢还是右卵巢，母牛大约都在三个星期排卵一

次。当母牛没有受孕时，它都伴有发情的特征。母畜从一个发情期开始

到下一个发情期开始的间隔时间为一个发情周期。黄母牛的发情周期平

均为 ２１ 天 （１８ ～ ２４ 天），水母牛发情周期平均为 ２１ 天 （１６ ～ ２５ 天）。

卵子在靠近卵巢表面充满液体的腔囊中形成，这个腔囊叫滤泡，当

２４

卵发育成熟，滤泡扩大及膨胀，在卵巢表面形成一个大水泡，最终破裂

而排卵。此时输卵管的卵巢端会像漏斗一样展开，其组织紧密地包裹在

卵巢周围，在其表面上纤细的指样纤毛引导卵子进入输卵管。卵子进入

输卵管后，并与精子在输卵管上三分之一处受精。受精卵继续在输卵管

中前进并到达子宫，最终附着在子宫壁并发育成小牛。整个过程被激素

控制，它是由一些特殊的细胞制造产生的化学物质，它们被释放进入血

液，然后由血液将其带入它们起特殊作用的靶器官。

根据整个生理过程，发情周期可人为划分为：发情前期、发情期、

发情后期、间情期 （休情期）。

１ 发情前期

发情前期是卵巢上的卵泡准备发育的时期。这时卵巢上的黄体逐渐

萎缩，新的卵泡开始生长，子宫腺体略有生长，母畜生殖道轻微充血肿

胀，腺体活动逐步增加，母畜无性欲表现。

２ 发情期

发情期为母畜的性欲表现时期。这时母畜外阴部红肿，从阴门流出

透明黏液，阴道和子宫颈黏膜潮红而有光泽，黏液分泌物增多，子宫颈

口开张。卵巢的卵泡发育很快。发情的持续时间也因母牛年龄、营养情

况等不同而有所不同。发情持续期是指从发情开始到发情结束的这段时

间，青年母牛发情持续时间平均 １２ 小时，一般经产母牛平均为 １８ 小

时。黄母牛持续时间范围 ６ ～ ３６ 小时；水牛为 １ ～ １ ５ 天。

３ 发情后期

母畜由发情时的性欲激动状态逐渐转入静止状态，子宫颈、管壁逐

渐增厚，子宫腺体逐渐发育，卵泡破裂排卵，排卵后 ６ ～ １３ 小时开始形

成黄体。这时约 ５０％ 的经产母牛和 ９０％ 的青年母牛会在发情后期流血。

４ 间情期

间情期，又称黄体活动期。母畜性欲完全停止，精神状态恢复正

常，卵巢的黄体已发育完全母畜在发情期配种未能受胎，则间情期持续

一定时间后，又进入发情前期。如母畜怀孕，无发情表现称为休情期。

如母牛采取季节性配种，在非繁殖季节，无发情表现称为乏情期。

第三章 母牛带犊生产技术 ３４

第二节 牛冻精冷配技术

牛冻精冷配技术是一项先进的人工繁殖技术，１９５２ 年在英国研究

成功，１９７２ 年我国开始研究和推广冷冻精液技术，１９７６ 年我省首次在

我市会泽县开始这项技术的推广工作，并取得成功。在实践中，冻精冷

配与常温精液配种效果不相上下，且在公牛的利用上，冻精冷配不受时

间、地域和种畜生命的限制，摆脱了种公牛有限的年配种次数、昂贵的

饲养成本和疫病的困扰。牛冻精改良技术的推广，克服了良种公牛与母

牛地域相隔的问题，大大增加了良种公牛的配种数，降低了配种成本，

减少了疾病的传播，几十年来为全市的养牛业发挥了巨大的技术支撑

作用。

图３ － ２　 直肠把握输精示意图

一、技术概要

牛冻精改良技术是利用良种公牛的冷冻精液通过输精枪对发情母牛

４４

进行人工授精，使其受孕，以提高后代生产性能的一种技术。到场输精

技术，是与常规的拉母牛到配种站输精方式不同的一种冷配技术，即基

层输精员接到养殖户的预约后上门开展配种服务，把所需品种公牛细管

冻精解冻后经简单包装，在不依靠液氮设备的情况下进行一定时间 （解

冻冻精至输精完毕时间一般不超 ５ 小时）、一定距离的运输后到养牛场

点为发情母牛进行输精的技术。与传统的由农户将发情母牛牵拉到改良

站点来进行输精配种相比，到户输精解决了边远山区因交通原因不便牵

牛到站配种的问题，使牛冻精改良站点的有效配种辐射半径从 ３ ～ ５ 千

米扩大至数十千米，增加了改良配种数量，扩大了改良配种范围和配

种面。

二、技术要点

（一）冻精保存和使用

１ 冻精的保存

冻精应经常贮藏在装有足够液氮的液氮罐中，并由专人管理，管理

人员应熟悉容器的空重和装满液氮时的重量 （１ 升液氮 ＝ ０ ８０８ 千克），

每周定时称重 ２ 次，同时做好消耗记录。容器内的液氮要淹没冻精，一

般液氮不足液氮罐总容量 １ ／ ３ 时应及时补充。在贮存中，若发现液氮消

耗显著或容器外壳挂霜，应及时更换容器。要尽量减少开启容器盖塞次

数和每次开罐时间，防止异物和空气中的水分进入容器，避免液氮消

耗。在运输中应小心轻放，不可碰撞、冲击、倾斜、倒置和重叠堆放，

应加保护装置、软垫，适当加以固定，以免颠簸冲撞。

２ 解 冻

解冻就是在极短时间内把贮藏在液氮罐内的冻精恢复到常温状态下

的过程。冻精解冻也是整个冷配过程中不可忽视的一个重要环节，要牢

牢把握 “四快”（快取、快投、快溶、快输）原则，使精子快速通过精

子水分冰晶化的有害温度区范围 （－ ４０℃ ～ ０℃，尤以 － ３０℃ ～ － １０℃

的区间为主），并尽量减少污染的机会，保证精液解冻后有较高的活力。

（１）取放冻精。在取放冻精时，只能将盛冻精的提筒或其他冻精

第三章 母牛带犊生产技术 ５４

包装物提到容器颈基部 （１０ 厘米以下），不得提到容器外，若在 １０ 秒

钟内尚未取放完时，应将提筒或其他冻精包装物放回液氮中浸泡一下继

续取放。当贮存的冻精需要向另一容器转移时，在容器外的停留时间不

得超过 ５ 秒，如需时间过长，应浸泡在盛装液氮的容器中处理。所有冻

精应按原种公牛的批号存放，注明品种标签，严禁混杂。液氮罐每年要

清洗一次。液氮罐倒放 ２ ～ ３ 天后，温度在 ０℃ 以上，此时可使用中性

除垢剂、软布擦拭，晾干即可。

（２）解冻冻精。可用水浴法解冻或用铝饭盒内装 ３８ ± ２℃ 温水，迅

速取出所需配品种的细管于温水中轻轻摇动 ５ ～ ８ 秒，取出即可。有破

损或封口不严的应弃去，重新解冻一支；或用现场输精的解冻方法解冻

后常温保存运往输精地点，尽快输入母牛生殖道内。

（二）做好母牛发情鉴定

发情鉴定的目的是及时发现发情母牛，正确掌握配种时间，防止误

配、漏配，提高母牛受胎率。由于是异地输精，站点输精员不能直接观

察到母牛的发情情况，养殖人员对发情母牛发情时间的掌握相当重要，

饲养员准确掌握母牛发情时间，可以减少输精员不必要的往返和冻精的

浪费，因此在平时需加强对养殖场的饲养员进行关于母牛发情技术鉴别

的培训，让其在生产中能准确掌握母牛发情时间，提高母牛受胎率。

１ 外部观察法

外部观察法主要是根据母牛的外部表现来判断发情状况，此法是养

殖户最容易掌握的。母牛发情时表现出兴奋不安、食欲减少、尾根举

起、抬头张望、鸣叫、频频排尿、呆立，追逐和爬跨其他母牛并接受其

他母牛爬跨，外阴部红肿，从阴门流出黏液等特征。根据特征，发情期

限又可分为初期、中期、末期三个阶段。

发情初期：母牛眼光锐利。用手按压母牛十字部，该牛摆动耳朵并

回头观看，表情温顺。阴门外有黏液流出，性状较黏稠，垂涎很长而

不断。

发情中期：母牛发情开始数小时后转入中期，这也是发情的最盛

期。母牛性冲动很强烈，一边爬其他牛一边接受其他牛爬跨。放养的母

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