外卖乡镇商家运营【初级】 （大埔县外卖市场解析篇) 作者：南山望月

目录 • 一，什么是外卖。 • 二，外卖的市场需求。 • 三，外卖的主营和副营。

一，什么是外卖 • 当今社会当一个城市发展到一定的程度的地步因为发展 需要衍生了一种餐饮市场需求，而这个市场的需求则是餐 饮市场的外卖和外卖平台！ • 外卖在普遍情况下的字面解释这只是“卖食品与顾客带 出店外，打包”当然只是早期外卖的形容，延伸至今的发 展，随着电话,手机，网络的普及，外卖的运作方式更多的 倾向于“打包带走，送货到家以及到店”的售卖食品及产 品！

二，外卖的市场需求 • 在大埔湖寮镇这个城市的外卖市场由餐饮行业的发展从一 开始各位商家的自派送，到外卖平台2016年的正式入驻骑 手专送由低到高，也从一开始的小众市场慢慢渗透扩大化 发展，从需求量上来说也随市场扩大化至今2018年，但在 我个人看待的角度上来说到目前为止还暂未到达一个饱和 值，还属于一个很有待发展上升的趋势！

疑问点 上述所说目前还没到一个饱和值那么相信很多商家 老板都在质疑我个人的观点以及个人逻辑。 “凭什么你说现在这个外卖市场的需求量还 没到饱和？” “现在餐饮生意已经非常难做了还不饱和？” “同行竞争那么多拿来那么多生意？” 没关系，我们继续往下看自然就能明白这个市场的 潜力值到底能达到多大的一个预期效果！

1，凭什么你说现在这个外卖市场的需求量还没到 饱和 • 我上述所说2016年外卖平台正式入驻大埔并且在大埔这个 城市建设了一个外卖市场效应，使外卖从单纯的送餐变成 了一种服务的方式在服务于消费者，使消费者外卖取餐的 同时享受到更多的服务体验，享受的是外卖平台所带来的 消费体验，那么从这个市场需求上来说更多的在于“方便” 在消费者得到方便以及享受的同时形成了消费惯性，从一 开始2016年开始至今2018年的外卖市场交易额也随之发生 了变化 ，从一开始的外卖交易额月交易额几万到几十万， 在2017年一整年外卖市场的月交易额平均为几十万区间， 2018年至今外卖市场的月交易额均破百万，那么这只是一 个大埔县外卖平台的交易额综合平均数据值，交易额数据 代表的就是需求，目前仍属于还在上升趋势逐月份缓慢上 升，你说这个外卖市场的需求量饱和还是没饱和？

2,现在餐饮生意已经非常难做了还不饱和？ • 餐饮市场关乎每个人的一日三餐，之所以各位老板会选择 做餐饮这个生意我相信与这项生意原本的“民与食为天” 脱不了关系，日常必须消费之一，那么生意难做与餐饮市 场的饱和程度关系上来说，其实本质原因是在于自身运营 方面的情况而定，如果你不会运营没去关注市场需求变化 与时更新自身门店经营的商品，那你自然而然容易被市场 所淘汰，从运营角度上来说跟不上“大众化”消费的理念 ，那你生意自然会做的“当一天和尚撞一天钟”，懂得做 生意的同时更需各位商家老板懂得运营好自身门店才能看 得到这个市场，而回到我上个问题的回答上来说，你若能 从你所经营的品类中找到适合于大众化的市场需求，那你 还会觉得生意难做？觉得市场以饱和？

3，同行竞争那么多拿来那么多生意？ • 毛泽东曾经说过：：与天斗，与地斗，与人斗，其乐无穷 ！ • 竞争无时无刻蔓延，而想从这个竞争之中脱颖而出必须讲 究方式方法，合理的运用好营销手段，非常时期非常应对 ，凸显特性特点，比如，招牌菜，特色风味，限时优惠， 特价打折，把自身商品扩大化渗透的投入于市场让更多的 消费者品尝，那你所做的东西好吃不好吃交给消费者反馈 ，与时调换，比人快一步，那么在同行竞争中你才能凸显 出优势，在优势中的商家老板可不缺生意！

三，外卖的主营与副营 • 发展至今外卖市场划分出了两极化趋势。 • 1，主营外卖门店，门店经营只做外卖不做 堂食！ • 2，门店主营堂食生意外卖生意附带！

1，主营外卖 • 只做外卖不做堂食！门店只做外卖打包生 意，即来客人也只负责打包带走，而主营 外卖门店的优势在于，店租低，人工使用 率低，日常损耗量低，甚至连锅碗瓢盆碗 筷都不需要预备都是一次性打包专用，投 资小风险低，物美价廉，这个是主营外卖 ！

2，副营外卖 • 门店主营堂食生意外卖生意附带，副营外 卖的优势在于，本身门店在运作堂食生意 的同时附带性做外卖，在得到门店本身生 意利益创收的同时，额外在外卖上多创收 一份收益，双收兼得效应。

总结 • 相信各位商家老板在我上述所描述的PPT中 应该大致简单的了解了外卖市场，对于门 店生意经营我相信各位老板都有自己独特 的见解与理解，但是我还是会在往后的商 家运营路上慢慢的给大家分析解析这个市 场以及市场需求，也希望各位能提供宝贵 的建议以及意见！学之精髓弃之糟糠，分 享经验学以致用！我的微信号： lcq934383932！ • 我们下期再见！