Contents

适合懒人的10分钟菜肴！

Chapter 2

速成菜，只需 10 分钟

炝拌上海青 011

湘西外婆菜 013

茄汁蒸娃娃菜 015

香蒸蔬菜 017

甜玉米番茄沙拉 019

冰糖百合蒸南瓜 021

脆炸洋葱圈 022

缩短烹饪时间的“神器” 002

家中常备的食材 004

冰箱这么用，冰冻一周的预处理食材 006

Chapter 1

减时才能每天“懒”一“懒”

001

糖醋菠萝藕丁 024

辣拌土豆丝 026

川味烧萝卜 028

清拌滑子菇 031

凉拌苦瓜榨菜豆腐 032

煎椒盐豆腐 035

芹菜胡萝卜丝拌腐竹 036

苦瓜肉丝杯 038

花菜火腿肠 041

黄瓜拌猪耳 043

酸豆角炒猪耳 044

椰子油煎蛋饼 046

青椒拌皮蛋 049

芝麻味噌煎三文鱼 050

泰式青柠蒸鲈鱼 053

椰子油炒虾 054

清蒸青口 057

鲜蟹银丝煲 059

002

Chapter 3

一次处理一周菜，每天更省时

松软炸藕 062

湖南麻辣藕 065

豌豆牛油果冷汤 067

日式炸猪排 069

速食土豆猪肉锅 071

金玉肉末 073

梅菜豌豆炒肉末 074

香脆酱油葱烧肉 077

洋葱煮牛肉 079

榨菜牛肉丁 080

照烧鸡肉 082

泡椒炒鸭肉 085

浇汁炸双鱼 087

扇贝肉炒芦笋 088

炸鱿鱼圈 090

酒蒸蛤蜊 093

辣拌蛤蜊 094

003

Chapter 4

小锅烹，一锅搞定主食与菜肴

牛油果泡菜拌饭 099

西班牙烘蛋派 101

砂锅粉丝豆腐煲 102

高汤砂锅米线 104

辣炒年糕 107

番茄生菜面 108

菌菇温面 111

咖喱乌冬面 112

田园风味乌冬面 115

芦笋火腿意大利面 117

烤鸡肉蘑菇意面 119

花蛤海苔意大利面 121

关东煮 123

苏杭菊花火锅 124

寿喜烧火锅 126

酸辣海鲜火锅 128

韩国泡面火锅 130

004

Chapter 5

家中常备，腌菜储备粮

酸白菜 135

白泡菜 136

自制酱黄瓜 139

一夜渍 141

日式大根 142

风味萝卜 144

醋拌胡萝卜 147

腊八蒜 149

黄豆芽泡菜 151

005

Chapter 1

减时才能每天

“懒”一“懒”

工作日的早上总是很忙碌，

不想要吃餐厅，

就更要费时费力烹制食材。

其实，这些时间都可以节省下来。

只要在冰箱里准备好食材，

无论是常备还是冰冻，

用合适的工具“多管齐下”，

10 分钟就能做出一餐美味佳肴，

让您多“懒”一“懒”！

缩短烹饪时间的“神器”

作为厨房中的常见物品，烹饪工具的种类非常多，如炒锅、炖锅、铸铁锅等。而本部分

要介绍的厨具或电器，则是使用起来很省时的器具。

作为家中常见的烹饪器具，平底

锅的用处相当多，炒、煮、煎、炸、烤

等，都不在话下。一般的平底锅为不锈

钢器具，适用于普通烹饪，能快速上

热。也有些制成铸铁锅形式，更适合放

入烤箱中，作为“盘”来使用。

平底锅

当冰箱不再只作为食材的存放用

具，同时还作为半成品食材的存放用具

时，它的功能就强大了许多。在时间充

足时，将食材处理成半熟、全熟的状态

储存起来，等需要制作时，拿出这些食

材，稍微加热就可以食用了，一样色、

香、味俱全。

冰箱

002

作为一种新兴的烹饪器具，它远离

火源更安全，分门别类地蒸多种食材更

便捷，也比传统蒸锅占地小，蒸出的食

材体积上却没有太大变化。当您想吃健

康清淡的饮食，一台电蒸锅足以满足一

餐菜肴的需求。

电蒸锅

火锅广受人们喜爱，而简单的处理

方式又让火锅菜肴在家也可以制作。简

单一些的做法就是买一包底料，直接涮

食材；而想吃得更好，还可以自己做锅

底汤料，食材处理也可以更精致一些，

是一种很适合“懒人”的烹饪方式。

电火锅

微波炉

微波炉是普及率很广的一种加热食

材器具，其实它也可以烹饪菜肴，而且

比起自己去翻炒菜肴，“放入-加热-取

出”的模式更适合“懒人”。因为微波

炉会在很短时间内将其中的材料快速加

热，所以要注意放入的器具、保鲜膜等

需要是高耐热材质。

Chapter

减时才能每天“懒”一“懒” 1

003

家中常备的食材

家中常备食材，相信大家心中都会有泡面的选项。但是除了泡面，还有很多食材不仅

方便保存且有一定营养，还烹制简单，也是不错的常备食材。

004

蛋类

作为下饭菜的代表，各种半成品咸

菜如外婆菜、榨菜、梅菜、酸豆角等，

是很好的配菜，甚至可以独当一面作为

主菜，好吃又耐存放。

半成品咸菜

这类食材如火腿肠、火腿、腊肠、

腊肉等，比起新鲜肉类都有更长的保质

期，适合在家中久存。而且因为加工

过，所以有易熟、已调味等特点。

半成品肉制品

这类食材如米、粉丝、面条、年

糕等，是家中需要常备的食材。特别

是粉、面类，比米饭更易熟，是很好

的速食食品。

主食

鸡蛋在冰箱中的保质期在一个月左

右，这是一种怎样烹饪都美味，且营养丰

富的食材。皮蛋可以做快手凉拌菜，也可

以同熟米饭一起煮快手粥。

Chapter

减时才能每天“懒”一“懒” 1

005

干货

做菜并非只要油、盐、酱、醋就够

了，干辣椒、泡椒、辣椒酱、照烧酱、

沙拉酱、番茄酱等调味品也是必不可少

的常备材料。

调味品

这类食材应该是每个家庭都常备

的，如木耳、银耳、腐竹、黄豆、绿

豆等，保质期很长，使用前用水泡发

就可以烹饪了。

海苔

每天需要摄取足够的蔬菜才能

保持身体健康。所以在“时间就是金

钱”的现在，速冻蔬菜如速冻胡萝卜

粒、速冻豌豆、速冻玉米等是很常见

的快餐配料。

速冻蔬菜

作为健康零食的海苔，也可以用来

制作菜肴。无论是点缀在菜肴上，还是用

来煮个速成汤都是很好的选择。

冰箱这么用，冰冻一周的预处理食材

蔬菜冷冻，煮熟冷冻

将西红柿切成块，

用厨房用纸吸干水

分，用保鲜膜包好，

再放入冷冻保存袋中

冷冻即可。可直接食

用的蔬菜、豆腐等均

可做此处理。

莲藕去皮切片，倒

入沸水锅中，煮至半

熟，捞出，过凉水，

用保鲜膜包好，放入

冷冻保存袋中冷冻即

可。蔬菜类均可做此

处理。

蔬菜炒熟、调味冷冻

洋葱切成丝，倒入

油锅中，快炒至变

色，盛出放凉，按所

需分量用保鲜膜包

好，放入冷冻保存袋

中冷冻即可。

新鲜草菇、口蘑、

香菇切厚片，倒入

油锅中炒软，加入

生抽、料酒、白糖炒

匀。盛出放凉，用保

鲜膜包好，放入冷冻

保存袋中冷冻即可。

香辛料切片、切末冷冻

大葱葱白部分切斜

段，剩余的切圈，按

所需分量用保鲜膜包

好，放入冷冻保存袋

中冷冻即可。姜、蒜

也可做此处理。

 韭菜切碎，按所

需的分量用保鲜膜

包好，放入冷冻保

存袋中冷冻即可。

葱、姜、蒜也可做

此处理。

冰格冷冻液体

将用猪肉熬煮好的

鲜汤倒入备好的冰格

中，冰格上封上保鲜

膜，放入冰箱冷冻保

存即可。

备好冰格，倒入适

量清水，摘下罗勒叶

分别放入冰格，没入

水中，将冰格用保鲜

膜包好，放入冰箱中

冷冻至结冰即可。

006

肉类调味、处理冷冻

鱼、虾处理冷冻

猪肉剁成肉末，加

入料酒、生抽拌匀，

将肉末用保鲜膜包

好，放入冷冻保存袋

中冷冻即可。其他肉

类也可做此处理。

将黄鱼清理干净，

整片切好，用厨房用

纸吸干水分，撒上少

许盐，用保鲜膜包

好，放入冷冻保存袋

中冷冻即可。

锅中注水烧热，加

入料酒、盐，放入葱

结、姜片、猪肉，炖

煮至熟，捞出，放

凉，切块，用保鲜膜

包好，放入冷冻保存

袋中冷冻。其他肉类

也可做此处理。

 鲜虾去掉头、虾

线，按一定间隔放在

盘中，盖上保鲜膜，

放入冰箱速冻至硬，

取出后包上保鲜膜，

再放入冷冻保存袋中

冷冻保存。

贝类冷冻，处理冷冻

取一碗清水，放入

适量盐，将蛤蜊放入

盐水中，浸泡半天，

使其吐沙，表面清洗

干净，放入冷冻保存

袋中冷冻保存。或煮

熟后带壳浸泡在清汤

中冷冻保存。

扇贝放入沸水锅中

煮熟，取出扇贝肉

放凉，去除内脏，

用保鲜膜包好，放

进冷冻保存袋中冷

冻即可。其他贝类

也可做此处理。

主食煮熟冷冻

将热米饭分成所需

的分量，压扁，放凉

后，用保鲜膜包好，

放入冷冻保存袋中冷

冻即可。

意大利面煮熟，捞

出过冷水，捞出，加

食用油拌匀，包好保

鲜膜，放入冷冻保存

袋中冷冻即可。其他

面类也可做此处理。

Chapter

减时才能每天“懒”一“懒” 1

007

Chapter 2

速成菜，

只需 10 分钟

一些容易熟的蔬菜，

以及小块的肉类，

还有肉质细腻的水产，

烹饪起来都很省时。

想要在 10 分钟内做好一餐，

炒锅、微波炉、蒸锅，

一起动起来吧！

010

011

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

炝拌上海青

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

上海青……150克

胡萝卜……30克

蒜末……5克

姜丝……5克

花椒……适量

鸡粉……2克

盐……2克

食用油……适量

做法

Point

不喜欢胡萝卜味可先给胡萝卜

焯水，味道更好。

5 6 打开微波炉，将

调料放进去，再

大火加热1分30

秒，将调料取出，

揭去保鲜膜。

将加热好的调料

浇在食材上，加

入蒜末，再放入

盐、鸡粉，充分

拌匀，倒入盘中

即可。

1 择洗好的上海青

对半切开；洗净

去皮的胡萝卜切

成片。

2 取一个容器，放

入上海青、胡萝

卜片，盖上盖，

放入微波炉中，

大火加热2分钟，

将食材取出。

3 将适量凉开水倒

入食材内，再将

水沥去。

4 将适量花椒、姜

丝、食用油倒入碗

中，制成调料，盖

上保鲜膜。

烹饪时间

5分钟

适用人数

1人

难易度

★☆☆

012

扫一扫学烹饪

013

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

湘西外婆菜

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

外婆菜……300克

青椒……1个

红椒……1个

朝天椒……少许

蒜末……少许

盐……3克

鸡粉……3克

食用油……适量

做法

2 3

6

1 将洗净的朝天椒

去蒂，切成圈，

放入盘中。

洗好的红椒去

子，切为小块。

洗净的青椒去子，

切成粒，备用。 4 用油起锅，放入蒜

末，炒香，放入朝

天椒圈、青椒粒、

红椒块，炒香。

5 倒入外婆菜，炒匀。 放入适量盐、鸡

粉，炒匀，关火后

盛出炒好的食材，

装入盘中即可。

烹饪时间

3分钟

适用人数

3人

难易度

★☆☆

Point

切辣椒后手会产生灼热感，抹

上一些白醋，可得到有效缓解。

014

扫一扫学烹饪

015

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

茄汁蒸娃娃菜

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

娃娃菜……300克

红椒丁……5克

青椒丁……5克

盐……2克

鸡粉……2克

番茄酱……5克

水淀粉……10毫升

做法

2 3

6

1 将洗净的娃娃菜

切开，再切瓣，

装在蒸盘中，摆

好，待用。

备好电蒸锅，烧

开后放入蒸盘。

盖盖，蒸约5分

钟，至食材熟

软，断电后取出

蒸盘，待用。

4 锅烧热，倒入青

椒丁、红椒丁，

炒匀。

5 放入番茄酱炒

香，加入鸡粉、

盐炒匀，再用水

淀粉勾芡，调成

味汁。

关火后盛出，浇

在蒸盘中，摆好

盘即成。

烹饪时间

8分钟

适用人数

2人

难易度

★☆☆

Point

调汁可加入少许白糖，会使菜

肴的口感更清甜。

016

017

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

香蒸蔬菜

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

四季豆……50克

芦笋……75克

盐……3克

椰子油……5毫升

做法

Point

四季豆要提前将老筋去掉，以

免影响食用口感。

5 6 电蒸锅注水烧

开，放上食材。

加盖，蒸9分钟，

揭盖，取出蒸好

的蔬菜即可。

1 洗净的四季豆斜

刀切段。 2 洗净的芦笋拦腰

切断，去老皮，

斜刀切段。

3 往盘中放上芦

笋、四季豆。 4 加入盐、椰子油。

烹饪时间

10分钟

适用人数

1人

难易度

★☆☆

018

019

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

甜玉米番茄沙拉

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

甜玉米……100克

番茄……50克

绿彩椒……20克

红彩椒……20克

黄瓜……60克

胡萝卜……90克

小白菜叶……适量

橄榄油……适量

柠檬汁……适量

盐……适量

苹果醋……适量

做法

Point

购买灌装玉米粒可以节省煮玉

米的时间。

5 6 加入适量橄榄

油、柠檬汁、盐、

苹果醋，拌匀。

以适量洗净的小

白菜叶装饰即可。

1 将甜玉米洗净，

刨出玉米粒，放

入锅中，注水煮

熟，捞出，过一

遍凉水，沥干水

分，待用。

2 番茄洗净，切成瓣。 3 黄瓜、胡萝卜洗

净，切丁。 4 先将红彩椒、绿

彩椒洗净去子，再

改切成丁。所有

食材装入碗中。

烹饪时间

3分钟

适用人数

2人

难易度

★☆☆

020

021

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

冰糖百合蒸南瓜

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

南瓜条……130克

鲜百合……30克

冰糖……15克

做法

Point

蒸的时间可长一些，口感会更

软糯。

5 6 断电后揭盖，取

出蒸盘。

稍微冷却后食用

即可。

1 把南瓜条装在蒸

盘中。 2 放入洗净的鲜百

合，撒上冰糖，

待用。

3 备好电蒸锅，放

入蒸盘。 4 盖上盖，蒸约9分

钟，至食材熟透。

烹饪时间

10分钟

适用人数

1人

难易度

★☆☆

022

烹饪时间

9分钟

适用人数

2人

难易度

★★☆

脆炸洋葱圈

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

面粉……70克

洋葱……80克

鸡蛋……60克

盐……2克

白糖……5克

食用油……适量

023

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

做法

9 10

2 3

将沾盐的洋葱圈

裹匀脆浆，放入

油锅中。

炸约4分钟呈金

黄色，捞出，沥

干油分即可。

1 洗净的洋葱切

圈，拆开，去除

内部白色薄膜。

备好空碗，倒入

面粉。

打入鸡蛋。 4 一边注入适量清

水（约20毫升）

一边搅匀。

5 倒入少许食用

油，不停搅拌。 6 搅散后撒入白

糖，搅拌成光滑

脆浆即可。

7 往处理好的洋葱

圈上撒盐抓匀。 8 用油起锅，烧至

160℃（开始冒

出小泡）。

扫一扫学烹饪

Point

洋葱圈可以分次少量油炸，熟

的程度更均匀。

024

烹饪时间

5分钟

适用人数

2人

难易度

★★☆

糖醋菠萝藕丁

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

莲藕……100克

菠萝肉……150克

豌豆……30克

枸杞……少许

蒜末……少许

葱花……少许

盐……2克

白糖……6克

番茄酱……25克

食用油……适量

025

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

做法

9 10

2 3

撒入备好的枸

杞、葱花，翻炒片

刻，炒出葱香味。

将炒好的食材

盛出，装入盘

中即可。

1 处理好的菠萝肉、

莲藕切成丁。

锅中注水烧开，加

入少许食用油。

倒入藕丁，放入

适量盐，搅匀，

汆煮半分钟。

4 倒入洗净的豌

豆，搅拌匀，加

入菠萝丁，搅

散，煮至断生。

5 将焯好水的食材

捞出，沥干水

分，备用。

6 用油起锅，倒入

蒜末，爆香。 7 倒入焯过水的食

材，快速翻炒均匀。 8 加入适量白糖、番

茄酱，翻炒匀，至

食材入味。

扫一扫学烹饪

Point

菠萝去皮后可以放在淡盐水里

浸泡一会儿，可去除其涩味。

026

烹饪时间

6分钟

适用人数

1人

难易度

★☆☆

辣拌土豆丝

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

土豆……200克

青椒……20克

红椒……15克

蒜末……少许

盐……2克

味精……适量

辣椒油……适量

芝麻油……适量

食用油……适量

027

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

做法

9 10

2 3

用筷子充分搅拌

均匀。

将拌好的材料盛

入盘中，撒上蒜

末即成。

1 去皮洗净的土豆

切成片。

土豆片切成丝。 洗净的青椒切开，

去子，切成丝。 4 洗好的红椒切

段，切开去子，

切成丝。

5 锅中注水烧开，

加少许食用油、

盐，倒入土豆

丝，略煮。

6 倒入青椒丝和红

椒丝，煮约2分钟

至熟。

7 把煮好的材料捞

出，装入碗中。 8 加盐、味精、辣

椒油、芝麻油。

扫一扫学烹饪

Point

土豆切丝后，可先放入清水中

浸泡片刻再煮，这样制作出来

的菜肴口感更加爽脆。

028

烹饪时间

10分钟

适用人数

2人

难易度

★★☆

川味烧萝卜

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

白萝卜……400克

红椒……35克

白芝麻……4克

干辣椒……15克

花椒……5克

蒜末……少许

葱段……少许

盐……2克

鸡粉……1克

豆瓣酱……2克

生抽……4毫升

水淀粉……适量

食用油……适量

029

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

做法

9 10

2 3

用水淀粉勾芡，撒

上葱段，炒香。

关火后盛出锅中

的菜肴，撒上白

芝麻即可。

1 将洗净去皮的白

萝卜切成条形。

洗好的红椒斜切

成圈，备用。

用油起锅，倒入

花椒、干辣椒、

蒜末，爆香。

4 放入白萝卜条，

炒匀。

5 加入豆瓣酱、生

抽、盐、鸡粉，

炒至熟软。

6 注入适量清水，

炒匀。 7 盖上盖，烧开后

煮5分钟。 8 揭盖，放入红椒

圈，炒至断生。

扫一扫学烹饪

Point

萝卜条应切得粗细一致，这样

煮好的白萝卜口感更好。

030

031

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

清拌滑子菇

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

滑子菇……200克

香菜……少许

盐……2克

鸡粉……2克

橄榄油……适量

做法

Point

滑子菇上有一层黏液，对人体

很有好处，所以烹饪时不要彻

5 淋入适量橄榄 6 底清除黏液。

油，拌匀，盛盘。

点缀上香菜即可。

1 将滑子菇倒入清

水中，洗净。 2 将滑子菇倒入沸

水锅中，加入少许

盐，搅拌均匀，焯

水片刻，将焯好的

滑子菇捞出，沥干

水分。

3 将滑子菇倒入凉

开水中浸泡片

刻，捞出。

4 将滑子菇倒入备

好的碗中，加入

鸡粉、盐拌匀。

烹饪时间

2分钟

适用人数

1人

难易度

★☆☆

032

烹饪时间

4分钟

适用人数

2人

难易度

★★☆

凉拌苦瓜榨菜豆腐

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

生抽…3毫升

醋…3毫升

椰子油…3毫升

盐…3克

白糖…适量

黑胡椒粉…适量

苦瓜…100克

嫩豆腐…100克

白洋葱…60克

榨菜…80克

番茄…60克

海苔…适量

白芝麻…适量

姜末…适量

蒜末…适量

033

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

做法

9 10

2 3

加入白洋葱丝，将

食材充分拌匀。

将拌好的食材

装入盘中，浇

上味汁，撒上

海苔条即可。

1 豆腐切丁；白洋

葱洗净切丝，再

对半切开。

洗净的苦瓜对半

切开，去子，斜

刀切成片。

洗净的榨菜切

条，切成小块。 4 洗净的番茄切

片，切条，改切

丁；海苔剪成条

状，待用。

5 锅中注入适量的

清水大火烧开，

放入苦瓜片，拌

匀，焯煮至断

生，捞出，沥干

水分，待用。

6 备好碗，淋入适

量椰子油，加入

生抽、醋、白芝

麻、白糖。

7 放入姜末、蒜

末、黑胡椒粉，

搅拌匀，制成味

汁，待用。

8 备一个大碗，放

入苦瓜片，淋入

椰子油，放入

盐，搅拌匀，倒

入豆腐丁、番茄

丁、榨菜块。

Point

给苦瓜焯水时可加入些盐，能

更好地去除苦味。

034

035

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

煎椒盐豆腐

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

豆腐……250克

葱花……3克

白芝麻……2克

椒盐……少许

盐……2克

鸡粉……2克

食用油……适量

做法

Point

煎豆腐时动作不宜过大，以免

豆腐碎掉。

5 6 撒上葱花，煎出

香味。

将煎好的豆腐盛

出，装入盘中即可。

1 备好的豆腐对半

切开，切成片，

待用。

2 热锅注油烧热，

放入豆腐片，煎

至两面焦黄色。

3 撒上白芝麻、少

许椒盐。 4 放入盐、鸡粉，拌

匀，煎至入味。

烹饪时间

7分钟

适用人数

2人

难易度

★☆☆

036

烹饪时间

3分钟

适用人数

2人

难易度

★☆☆

芹菜胡萝卜丝拌腐竹

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

芹菜……85克

胡萝卜……60克

水发腐竹……140克

盐……2克

鸡粉……2克

胡椒粉……1克

芝麻油……4毫升

037

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

做法

9 10

2 3

加入盐、鸡粉、

胡椒粉、芝麻

油，拌匀至食材

入味。

将拌好的菜肴装

入盘中即可。

1 洗好的芹菜切成

长段。

洗净去皮的胡萝

卜切片，再切丝。

洗好的腐竹切

段，备用。 4 锅中注入适量清

水烧开。

5 倒入芹菜段、胡

萝卜丝，拌匀，用

大火略煮片刻。

6 放入腐竹段，拌匀，

煮至食材断生。 7 捞出焯煮好的材

料，沥干水分，

待用。

8 取一个大碗，倒入

焯过水的材料。

扫一扫学烹饪

Point

食材焯水的时间不宜过久，以

免影响其爽脆的口感。

038

烹饪时间

3分钟

适用人数

1人

难易度

★★☆

苦瓜肉丝杯

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

苦瓜……80克

里脊肉……80克

姜丝……3克

红椒末……少许

葱丝……少许

盐……2克

鸡粉……1克

生抽……4毫升

料酒……5毫升

白糖……4克

食用油……2毫升

039

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

做法

9 10

2 3

揭开保鲜膜，撒

上红椒末。

放上葱丝即可。

1 将洗净的苦瓜对

半切开，去瓤，

切成片。

将洗好的里脊肉

切片，改切成丝。

在备好的碗中倒

入里脊肉丝、姜

丝，放入盐、鸡

粉、生抽、料酒、

白糖、食用油。

4 搅拌均匀，腌渍

片刻。

5 倒入切好的苦

瓜，拌匀食材。 6 装入马克杯中，

盖上保鲜膜。 7 备好微波炉，放

入马克杯。 8 微波炉加热2分

钟，取出熟透的

食材。

扫一扫学烹饪

Point

微波加热肉丝时，隔一段时间

取出搅拌一下可熟得更彻底。

040

041

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

花菜火腿肠

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

火腿肠……70克

胡萝卜……50克

花菜……100克

盐……2克

鸡粉……2克

料酒……3毫升

水淀粉……3毫升

食用油……5毫升

做法

Point

用微波炉加热时会带走食材中

的部分水分使菜肴变干，因此

可以在加热前在食材中放入少

许清水。

5 6 备好微波炉，放

入食材，加热3分

钟至熟。

取出熟透的食

材，撕开保鲜膜

即可。

1 将洗净的花菜去

梗，切小块；火

腿肠切片；将洗

净的胡萝卜去

皮，切片。

2 将切好的花菜装

碗，放入胡萝卜

片、火腿肠片。

3 加入盐、鸡粉、

料酒、水淀粉、

食用油，拌匀。

4 将拌好的食材装

入马克杯中，封

上保鲜膜。

烹饪时间

5分钟

适用人数

1人

难易度

★☆☆

042

043

Chapter

速成菜，只需10分钟 2

黄瓜拌猪耳

善用厨具，烹饪不复杂！

材料 调料

卤猪耳……1只

黄瓜……60克

蒜末……10克

朝天椒末……8克

盐……1克

白糖……2克

味精……2克

辣椒油……5毫升

花椒油……5毫升

做法

Point

猪耳的毛要清理干净，否则口

感不好。

5 6 倒入辣椒油、花

椒油。

拌至入味，摆入

盘中即成。

1 把洗净的黄瓜用

斜刀切成薄片。 2 卤猪耳切成薄片。 3 把猪耳片放入碗

中，倒入蒜末、

朝天椒末。

4 放入黄瓜片，加入

盐、白糖、味精。

烹饪时间

3分钟

适用人数

2人

难易度

★☆☆