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商业投资指引

牛YO范

北京牛友范餐饮管理有限公司：一家专注于

湘菜快餐的创新企业。旗下品牌 \" 牛 YO 范 \"

谐音 \" 牛肉饭 \"，寓意 \" 牛气有范 \"。

我们致力于将传统湘菜与现代快餐文化相结

合，为消费者提供快捷、美味、高品质的湘

菜体验。我们相信，美食不仅能满足味蕾，

更能传递文化，连接人心。

品牌文化 Culture

牛 YO 范定位为面向年轻化的中端湘菜快餐

品牌，致力于为追求品质生活、注重健康饮

食的都市年轻人提供快捷、美味、健康的湘

菜体验。我们不仅提供美食，更传递积极向上、

阳光的生活态度和包容接纳的湖湘菜系文化。

我们的使命是：在美食行业中做光，在餐饮

行业中做盐。

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

发展历史 History of Development

梦的起航

2023 年 7 月 , 只有17㎡的牛YO范创始店在

丰台区丽泽开业，一张 2.2 米的长条吧台， 梦的初放

五个高脚凳，五名店员。 2023 年 12 月 , 牛 YO 范天通苑华联、丰科

万达广场店双店齐开，开业即火爆。

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

梦的开始

2024 年 9 月 , 北京牛友范公司成立。

2024 年 12 月，加入现炒联盟。

2025 年 2 月，获得商务部特许经营资质。

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

未来门头效果

Application

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

牛YO范门店火爆场面 Many People In Store

1.0 版 2.0 版 3.0 版

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

特点

厨师

客区

平均客单价

午 + 晚翻台率

经营时段

外卖占比

商圈位置

员工数量

投资额

管理模型

传统夫妻街边店

人工炒锅

20-30 座位

12-15 元

3+1

早中晚全时段

10-20%

街铺

4-5 人

40-60万（不含租）

个体

品牌连锁

机器炒锅

40-60 座位

18-22 元

4+1

中午

50-60%

商场 + 街铺

6-8 人

40-60万（不含租）

加盟

强运营品牌连锁

AI 智能机器人

40-60 座位

25-28 元

4+4

中午 + 晚上

30%-40%

商场 + 街铺

6-8 人

40-60万（不含租）

直营 / 投资托管

盖码饭的发展历程 Development History

截止 2025 年 3 月，已在北京七个区域

顶级商圈开店 10 家五环 六环 三环 四环

北京市

昌平区

海淀区

石景山区

丰台区

房山区

东城区

通州区

顺义区

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

2023 ⁄ 07 ⁄ 11

2023 ⁄ 12 ⁄ 15

2023 ⁄ 12 ⁄ 25

2024 ⁄ 07 ⁄ 10

2024 ⁄ 07 ⁄ 13

2024 ⁄ 08 ⁄ 28

2024 ⁄ 08 ⁄ 30

2024 ⁄ 09 ⁄ 26

2024 ⁄ 11 ⁄ 03

2024 ⁄ 11 ⁄ 13

2024 ⁄ 12 ⁄ 20

2024 ⁄ 12 ⁄ 20

2025 ⁄ 02 ⁄ 17

2025 ⁄ 03 ⁄ 14-16

…… 更多精彩 正在进行···

模型店于北京丰台丽泽天地负一层开业

首店于北京昌平华联天通苑店开业

二店于北京丰台丰科万达负一层开业

北京石景山喜隆多店开业

北京昌平悦荟店开业

北京亦庄华联店开业

北京丰台凯德大峡谷店开业

北京房山熙悦天街店开业

北京通州领展店开业

北京海淀五棵松探五哩店开业

北京丰台航天万源店开业

加入中国现炒联盟

获得中华人民共和国商务部颁发商业许可经营备案

受邀参加第 64 届中国特许经营加盟展

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牛YO范速度 Speed

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

2024 年全国小吃快餐各细分赛道门店数占比分布

米饭快餐本身量大 26.3%

18.6%

9.3% 9.1%

7.4%

5.1% 5.1% 4.4% 3.6% 2.8% 1.9% 1.3% 0.6%

4.5%

米饭快餐

面馆

米粉（含米线）

西式快餐

卤味熟食

特色小吃

麻辣烫 / 冒菜

饺子 / 馄饨

包点

饼类

粥品

凉皮肉夹馍

生煎锅贴

其他

8,072

6,473 7,015 7,313

9,363 10,214 11,030

5.9%

-19.8%

8.4% 4.2%

28.1%

9.0% 8.0%

2019 年 -2025 年全国小吃快餐市场规模情况

资料来源：企查查、红餐大数据，数据统计时间截止 2024 年 12 月

资料来源：企查查、红餐大数据，数据统计时间截止 2024 年 12 月

市场规模（亿元） 同比变化

2019 年

2020 年

2021 年

2022 年

2023 年

2024 年

2025 年

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

牛YO范所处的湘菜市场 Hunan Cuisine Market

资料来源：企查查、红餐大数据，数据统计时间截止 2024 年 12 月

2024 年全国湘菜人均消费占比分布

25 元以下

25 元≤人均消费 <50 元

50 元≤人均消费 <100 元

100 元≤人均消费 <150 元

150 元及以上

12.3%

38.5%

45.6%

2.3%

1.3%

2023 年 2 月至 2024 年 11 月湘菜人均消费走势

80

70

60

50

2023 年 2 月 2023 年 9 月 2024 年 4 月 2024 年 11 月

“小而美”湘菜品牌加速扩张

中高端湘菜品牌以副牌

布局平价湘菜市场

√ 兰湘子、湘辣辣、费大厨辣椒炒肉等走“小

而美”路线的湘菜品牌瞄准了“快餐的效率、

正餐的体验、亲民的价格”这一市场定位，近

年来得加以扩张，2024 年门店数同比增速均

超 40%

√ “小而美”湘菜品牌通过轻量化的门店模型、

精简聚焦的产品 SKU 和高标准化的出餐流程

降低门店运营成本，从而能够将利润让渡给

消费者

√ 墨泉峰味

曾入选黑珍珠餐厅榜单的墨泉峰味近年退出

了子品牌市井峰味，主打的是旧时流行于长

沙街巷的菜品，产品单价在 20-70 原之间

√ 宴长沙

高端湘菜品牌宴长沙近年推出子品牌刘大碗

下饭菜，该品牌人均消费在 30 元左右

√ 院里寻菜

推出人均消费 57 元左右的子品牌宴东家

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牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

菜品菜单效果展示 Menu

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

合作伙伴 Cooperative Partner

牛YO范 长沙盖码饭 物业条件说明

Property Condition Description

1

4

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5

3

6

产权清晰

（可办证照）

有进水排水 面积 80-120m2，

独立门头，门头宽≥ 3.6m，

内空宽度≥ 3.5 米

排烟风量

6000 以上

电力

80 千瓦 -120 千瓦

首选大型社区、

办公写字楼复合型商圈，

商场小吃饮品层人流量大的

商业街铺

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牛YO范商业投资分析表

城市标准店

80 平 - 110 平

39800

10000

200 元 / 平方

区域 北京标准店

营业面积要求

合作资质

获取费用

建店投入

月度运营成本

预估月度成本 7 万 -9 万 12 万 -15 万

预估日均营业额 8000 元 12000 元

预估月营业额 25 万 35 万

预估投入 35 万 -40 万 42 万 -48 万

装修费 1200-1500 元平米

厨房设备 10 万

炒菜机 10 万

客区设备 1.5 万

桌椅 3 万

照明 0.5 万

广告展示 1.5 万

房租 :20000-30000( 均 25000)

水电气 :8000

人员工资 : 店长 *16000

店助 *15500

员工 *44000*5=20000

品牌方运营服务费 :1%

线上推广费 :8000

杂项开支 :15000( 运费、办公、广告

物料、清洁器具易耗品、维护维修等 )

装修费 1700-2500 元平米

厨房设备 12 万

炒菜机 10 万

客区设备 1.5 万

桌椅 3 万

照明 0.5 万

广告展示 2 万

房租 :30000-50000( 均 40000)

水电气 :10000

人员工资 : 店长 *18000

店助 *17000

员工 *84500*8=36000

品牌方运营服务费 :3%

线上推广费 :10000

杂项开支 :20000( 运费、办公、广告物料、

清洁器具易耗品、维护维修等 )

合作费

保证金

设计费

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

01

02

03

04

05

投资咨询

二次磋商

实地考察

签订合同

选址设计

09

08

07

06

后期服务

下店指导

开业准备

总部培训

加盟商向投资顾问

咨询合作事项。

顾问会提供详细的项目资料 ,

加盟商与顾问沟通 ,了解详细

加盟事项。

访问门店体验产

品 , 查看门店经

营情况 , 到公司

总部进行实地考

察 ,了解门店运

营细节。

下派金牌店长驻

店协助开店，理

顺开店流程、闭

店流程，提高出

品率。

双方确认考察结果无争议 ,

正式签订合同。

总部大数据及实地评估店铺数据，经总部及

加盟商双方确认店铺后。总部设计提供装修

施工图，实施门店装潢。

加盟商到总部接受技术、

管理、运营等全方面培训，并接受考核。

设备 , 物料 , 桌椅 ,餐具进场 ,

进行调试 , 开始试营业。

针对门店商圈制定门店营销

方案 , 门店开业后，总部会不

定期更新新品，加盟商有任何

问题随时可以联系总部的运

营督导。

合作流程

Collaboration process

合作

专注 共赢

牛 YO 范 长沙盖码饭 - 盖就是长沙味

托管方式

Custody Method

全程托管 01 Full Custody 选址

02 筹建

07订货 08 开业

09 运营

10 营销 11 配送

12 财务

03 设计 04 招聘

05 培训

06 证件办理

建店成本低 门店运营强

运营成本低 投资回报高

退出成本低 财务数据明

无忧托管

Worry Free

Hosting

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