寻味

临海

寻味

浙江的小城临海，依山靠海，物产

丰富。当地的特色小吃据说有上百种，

它们产生于民间，流传于民间，是勤劳

的临海百姓智慧的结晶。

我们先睹为快吧……

壹

风味特色小吃——麦油脂

麦油脂是临海的标志性美食，呈圆筒形，

又称食饼筒。 通常会在

春节、端午 节等重

大节日食 用。以

面粉糊烙 制成饼

皮，内裹炒米 面、肉片、

猪肝、笋丝等馅料，冷吃、油煎均可，味美。

贰

风味特色小吃——糟羹

糟羹是当地的一道特色美食，将大米

磨成粉后用酒水烧开，加入肉、菜、笋等

食材一起搅拌成糊状。

香味浓郁，口感独特，

滋味鲜美，别是一番风

味，让人越吃越有滋味，

对这道美食赞不绝口。

叁

风味特色小吃——蛋清羊尾

蛋清羊尾又名蛋白夹沙，是浙江临海列入《中国菜谱》

浙江卷的传统特色名点。以蛋清、油、豆沙和干糯米、白

糖、干淀粉为原料，用筷子不停地搅拌，直至筷子插在其

中不倒下为度，再加入干淀粉搅匀，将

以猪油包裹的豆沙丸子裹上蛋糊放进熟

猪油里炸，丸子十分钟后会变得胖乎乎

的、油黄黄的，待到三分嫩黄，捞起装

盆，洒上白糖，就可食用。色、香、味

俱佳，油而不腻，甜而不馁。

肆

风味特色小吃——海苔饼

海苔饼现做现卖，刚出炉的海苔饼色泽鲜亮，

酥脆的饼皮和海苔的清香自然地混合在一起，咸中

有甜，甜中有咸，咸

甜适中，有着食材

最原始的香味。即

使受潮，也是另一番风味，照样好吃。最富盛名的

就属海的紫阳古街了，可追溯到清光绪二十五年

（公元1899年），历史悠久。

伍

风味特色小吃——乌饭麻糍

乌饭麻糍外观独特，色泽浓郁。黝黑

软糯的乌饭铺上一层豆沙，口感松软润滑，

味道富有层次感。清香

可口，甜而不腻，风味

别树一帜，深受当地人

喜爱。

陆

风味特色小吃——麦饼

麦饼是一道小吃，属于家常主食，主要

原料为小麦粉，甜的以糖和芝麻为馅，咸的

内放虾皮、 葱花、肉

末、香干、 萝卜丝等，

有豆腐麦饼、 洋芋麦饼、

腌菜麦饼和 南瓜麦

饼等。特色为口味香脆，制作难度中级。

柒

风味特色小吃——麦虾

麦虾是一道十分具有代表性的美食，

食材丰富，有木耳、蛤蜊、虾干、肉丝、

鸡蛋等，香味浓郁，味道丰富。各种鲜味

交融在一起，简直让人欲罢不能。吃起来

美味可口，滋味悠长，

且独具营养，是一道

老少皆宜的特色美食。

捌

风味特色小吃——梅花糕

梅花糕是当地人十分喜爱的一道街头

小吃。它像梅花，像冰激凌，酥脆的外皮，

馅料丰富，有豆沙、鲜肉、玫瑰等，制作

精心，色彩缤纷，味道独特，口感丰富，

释放出原始朴素的美

味，十分值得品尝。

玖

风味特色小吃——羊脚蹄

羊脚蹄因形似羊角而得名，是临海的

传统美食。吃起来香酥酥软，清香可口。

看似简单，却滋味悠长，十分耐人寻味。

与海苔 饼、马

蹄酥一 起，成

为临海 著名的

糕点小 吃。

拾

灰庆糕是当地民间美食，因做法复杂，

临海已很少有人再做灰青糕，已濒临失传。

用早米和稻草水采用多道工序制作而成。

色泽呈青灰色，带淡淡的青草味，可以蘸

着红糖或酱油一

起食用，口感软

润，十分具有特色。

风味特色小吃——灰庆糕

未完待续……