一嘉达茶业有限公司

公司简介

一嘉达，前身是成立于 1950 年的中国茶业公司云南省分公司，主

要负责云南产区普洱茶、红茶、绿茶等特色产品的生产不加工。1951

年 12 月 15 日，中国茶叶行业第一个具有影响力的茶叶品牌诞生。1973

年，以云茶公司及其下属昆明茶厂为主体，在吸收、借鉴粤港茶叶加工

工艺基础上，首次在昆明研制成功普洱茶“熟茶”人工渥堆发酵工艺，

实现了普洱茶产业的革命性创新。1978 年，昆明茶厂组织制订普洱熟

茶加工工艺并推广全省，再次推动了中国普洱茶产业的发展。“一嘉达”

普洱已经成为经典普洱茶的代名词，成为中国普洱传世经典的里程碑。

“一嘉达”牌普洱茶的发展，成为整个中国普洱茶产业的历程缩影

普

洱洱茶云南产地分布

蛮砖茶山

蛮砖茶山

布朗茶山

南糯茶山

莽枝茶山

班章茶山

倚邦茶山

易武茶山

攸乐茶山

论茶

牛栏坑肉桂简介

生长环境：

牛栏坑位于章堂涧不九龙窠之间，其左右为陡峭的岩壁，其间有

溪水潺潺。牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供良好环

境，成就其为\"三坑两涧\"的核心产区之一。更以\"肉桂\"出名，牛栏坑

肉桂，是武夷岩茶肉桂中的王者，其有着非常独特的气息以及霸气口

感，是武夷山其他地方肉桂无法比拟呾模仿的，因为只有牛栏坑这个

地方的肉桂才有这样的感觉，老茶鬼都以\"牛肉\"作为独特称呼。所有

的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作，以\"霸道高香\"俘虏了众多老茶客，

为肉桂中的上乘之品。

品感：白话“口感霸气”

品评中足火炭焙牛肉时，干茶闻去就有浓浓的岩韵冲来，如果没接触过正岩

或者这些类似茶叶的茶友，是感受丌到这岩韵的；再用沸水冲入，就以\"开盖夺

香\"之势，让您收获第一个惊喜；肉桂口感非常霸气，入口的一瞬间，整个舌苔

包括口腔全部麻醉，舌苔丌断的有辛辣感冒出，涩感丌断的化解又重新的冒出，

肉桂的气息以及浓厚的水底会塞入牙缝，缭绕于舌苔不牙齿之前，多喝几泡，整

个口腔非常的爽，入口后，立刻生津回甘，久绕丌去。整体来讲牛肉汤色厚重，

汤水醇厚，内质丰富，口感极为霸道，耐泡度好，8 泡丌倒，10 泡有余香。喝

完牛栏坑的肉桂，再喝其他好茶，可以很肯定的告诉你：没感觉！

茶叶耐性：

叶底好的肉桂，条形一般都较细小，这泡茶的

工艺处理得很细致。从条形上看，拣选时是下了很大

决心的，整体颜色相当均匀，仔细观察会发现略有细

碎的芽叶，这是在多次的焙火过程中翻动造成的。闻

起来，这泡茶中火稍偏低，这种火功是最适合表现肉

桂特性的，用开水冲泡的第一泡，对于茶洗茶后的香

气焕发非常有力，而内质析出也到最佳。从 1 泡开始，

就体会到如此珍贵的茶、如此难寻的茶的魅力了。无

论是高而不浮的香气，还是滋味的厚重感，再加上水

感的圆润和久而不散的回甘花香。每个细节都会透露

着此茶的极高品质。前三泡入口略有火味，三泡以后

肉桂桂皮香足显，满口留香，瞬而转甘甜，韵感强烈，

杯底叶底飘香特好，大概能泡 12 泡左右。总体而言，

这款滋味鲜爽，香气霸道，回甘快速而持久而强烈，

算得上一款武夷山最为优秀的肉桂。

市场价格：

牛栏坑肉桂的独特霸气感觉是武夷山仸何一

个地方的肉桂都无法比拟的，但是产量非常少，2014

年一斤牛栏坑肉桂的青叶（这里指的是青叶，就是树

上采来的叶子）就要 500 元 1 斤，理论上十斤做一斤

的成品茶，这里成本就要去 5000 一斤，还不包括人工

费，场地费，损耗费，后期各种费用。因此就不难理

解市面上为什么牛肉的价格那么高昂了。听说有人喝

一泡牛肉时，要焚香静气、沐浴更衣，虽失之夸张，

但也能说明牛栏坑的肉桂确实是很优秀，也确实产量

比较少，如果有机会能喝到一泡牛肉，还是很难得的

一件事。

肉桂的冲泡

如果说武夷岩茶是一众老茶鬼的终极归

宿，那么牛栏坑肉桂则是备受岩茶圈追捧的

顶级滋味。

好茶难得。以顶级牛栏坑肉桂为代表的武

夷岩茶，制作工艺精细而复杂，使得其冲泡

及品鉴方法亦更加讲究。

如何充分发挥一泡顶级顶级牛栏坑肉桂

的特性，将汤色、香气、滋味、韵味发挥到

淋漓尽致？

武夷岩茶非遗传承人陈孝文说：“茶、水、

器、人，缺一不可。”茶备一泡足够正宗地

道的牛栏坑肉桂冲泡“牛肉”，首先得要有

一泡正宗地道的顶级好茶。

以孝文家牛栏坑肉桂为例，选取来自武夷岩茶核心产区牛栏

坑最优质的茶青，由武夷岩茶非遗传承人陈孝文遵循传统制茶工

艺亲自制作而成，如此用心做出来的茶，方能冲泡出绝佳风味。

水

水最好使用武夷山山泉水

“水为茶之母”，足见水对茶的重要性。不同的水泡出

的茶，品质差异明显。

冲泡“牛肉”，最好使用武夷山当地的山泉水，其次是

矿物质充分的矿泉水，再次是纯净水。当然，如果你

非要用硬度大或氯气明显的自来水泡茶，就别嫌茶不

好喝。

茶壶

最好用银壶或铁壶烧水

以牛栏坑肉桂为代表的肉桂品种，香高韵

足，尤以香辣桂皮味著称。所以尽量用 100

度沸腾的开水来冲泡，真正把牛肉的香味泡

出来。若水温低于 95℃或使用长时间连续烧

开的水冲泡，滋味都会受影响。

因此，你最好能用银壶或铁壶烧水，或者至少

要配备一只“随手泡”，且以水温现开现泡为宜。

喝茶器皿

器白瓷盖碗泡茶

泡牛栏坑肉桂的器具，以白瓷盖碗为佳。陈孝文介绍，白瓷盖碗

传热快，发茶性佳，能更好地把“牛肉”骨子里的香气都散发出来，

是很多岩茶爱好者冲泡岩茶的首选“利器”。

同时，盖碗泡茶最大的好处是茶味真实，能将茶汤和香气自然地流露

出来，且盖碗性价比高，容易上手，很好掌握。

薄胎瓷杯品茗

当冲泡好的“牛肉”来到你面前时，你还需要一只最能体现

其香气的品茗杯，轻啜一口，细细品味。此时，以薄胎的瓷

杯最为适宜。

人先温杯闻干茶香

到这一步，最终决定“牛肉”冲泡好坏与否的重要因素，就是人了。

泡茶人是否足够了解“牛肉”的特性，是否能根据实际情况选取最适合的冲

泡方法，是否掌握好了泡茶的力度和节奏，这都至关重要。

冲泡“牛肉”，温杯在先。陈孝文介绍：“我们一般会先温热茶器，这样将

茶纳入茶器中后，可以更好地闻到干茶香，同时提升冲泡器具的温度，以便更好

地进行冲泡准备。”

一泡投茶量 8 克左右

紧接着投茶。这一步需要熟练掌握“牛肉”的投茶量。按理，投茶量与喝茶人数和个人口

感有关，并没有硬性规定。

但就顶级牛栏坑肉桂而言，陈孝文说还是有规则可循的。“一般来说一泡为 8 克左右的量，

具体再根据茶具的容量以及喝茶人数来微调。”

“悬壶高冲”让茶香发挥更充分。

进入冲泡环节后，“牛肉”的冲泡方式亦十分讲究。

冲泡注水方式可以有两种，第一种为“悬壶高冲”，水流沿着盖碗

边沿高位匀速注入，让茶能够随着水流在盖碗中旋转，切忌砸茶

芯。这样能让“牛肉”的茶香发挥得更充分。

所谓“高冲低斟”，出汤时采取“低斟”的方式，让茶汤从较低水位

匀速出汤，如此出来的茶汤，饱满度更高，协调性更好。

“低冲低斟”使茶汤饱满度更高

“低冲低斟”是第二种注水方式，水流沿着盖碗边沿匀速注入，尽量不惊扰茶

叶，也让进入茶汤的水温更高。

这种方式能让茶叶在最自然的状态下释放出内涵物质和滋味，特别是新茶的火香

会更收入茶汤，茶汤更饱满。当然，这种方式的出汤仍与“悬壶高冲”一样，“低斟”

出汤。

同时，整个冲泡过程，注水以漫出盖碗的盖子为宜，这样让茶在冲泡过程中的保

温性更好。

头泡水留着当“回魂汤”喝

武夷岩茶，以牛栏坑肉桂为代表，第一水一定要留，且还要

喝，但不是马上喝，而是静置后当“回魂汤”喝。

头水刚出汤时温度较高，火香高扬，茶汤滋味表现相对不够

完整，所以出汤后一般会静置一旁，等到将二三四五水等所有茶

汤的变化体会完整之后，再倒回头来喝。

这样不仅能体会到更完整的茶汤滋味，且温度较低还能大口

吞咽，可以尽情享受和体会这泡茶的饱满滋味，绝对堪称“回魂

汤”。

前三水等候时间不超过 15 秒

武夷岩茶呈条索状，焙火程度高，若想让茶在每个阶段都有最好的表现，节

奏十分重要。

比如孝文家牛肉，第一水到第三水的等候时间控制在 10~15 秒为宜。之后可

以通过体会茶汤、嗅闻杯盖和叶底，细细体会茶汤滋味变化，从而依次增加冲泡

的等候时间。陈孝文手制的顶级牛肉，耐泡度非常高，至少可以品鉴 7 泡以上。

“啜”饮闻香赏叶底

所谓“武夷岩茶，重在吃水”，品味一泡冲泡完毕的顶级“牛

肉”，观其色，闻其香，品其味。

陈孝文介绍，品牛栏坑肉桂，先“啜”饮，即茶水入口后，翘起

舌尖，向口中吸气，使茶汤转动、充盈整个口腔，感觉这茶汤的醇厚

甘活。然后徐徐入喉，体味这茶汤的顺滑润畅、活甘清香。

在品饮过程中，除了通过茶汤感受“牛肉”的水含香外，陈孝文

还特别推荐细闻杯底和闻水香。

杯底香，指每一水高温和低温时，细细嗅闻公道杯和品茗杯的杯

底香。闻水香，他则建议在 4~5 水茶汤既细调又饱满的时候，于出汤

前嗅闻带汤水的盖香。

最后，特别提醒，不要忘记赏叶底。顶级牛栏坑肉桂，叶底饱满

莹润有光泽，颜色均匀的同时，蛤蟆背清晰可见。如此味觉与视觉的

双重享受，凡爱茶之人都懂。

公司目标

将客户遍布世界，中国的茶文化也越来越深入世界人心，我们公司

的营业宗旨是让中国先祖们的茶文化发扬光大，不辱茶的上千年历

史。让世界知道中国上千年的历史先人们的创造力和智慧！让世界

知道茶叶中国才是王道！

喝茶的慎用人群

1.发烧忌喝茶

2.肝脏病人忌饮茶

3.神经衰弱慎饮茶

4.孕妇忌饮茶

5.溃疡病患者慎饮茶

6.营养不良忌饮茶

7.醉酒后慎饮茶

8.慎用茶水服药

9.贫血患者忌饮茶

10.尿结石患者忌饮茶

11.忌空腹饮茶

12.忌饭前后大量饮茶

饮茶的注意事项

1。禁饮隔夜茶

2.忌饮头道茶

3.儿童不宜喝浓茶

4.冠心病患者谨慎喝茶

5.老年人不宜饮生茶

6.高血压患者不宜饮茶

一嘉达公司理念

普洱隶属黑茶，因产地旧属云南普洱而得名。因其陈香独特、滋

味醇厚，更添减肥降脂的功能，愈加受到人们的喜爱。曾有诗云：万

丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶；茗者八方皆好客，道处清风自然来。

普洱虽是越陈越香，理念却是越新越好。

以品茶者自居，以交流茶道、广交茶友为目的，结合自己多年来

收藏普洱茶的经验，为客户提供最实惠、最专业的建议，不功利，不

市侩，只是为了和更多的爱茶之人分享品茶乐趣，让更多的人品尝到

最正宗、最纯正的普洱茶。

一嘉达茶叶有限公司为了在广交天下茶友的同时，为广大客户提

供性价比更高的普洱茶。众所周知，通过网店的形式可以在很大程度

上减少不必要的开支，降低经营成本，茶叶的最终售价自然就会便宜。

另外，开实体店只能结交一方好友，而通过网络平台可以汇聚五湖四

海的茶友一起分享品茶、购茶的乐趣，正应了“天涯若比邻”之说。

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