德行天下 FOOD 味全 州Health diet 九 符合现代人的 健康膳食 Health diet 健康食材 / 古法烹饪 德味馆 烹饪大师莫庆光 DE WEI GUAN 三十多年匠心独诣 集健康养生、美食文化于一体，把健康和 进补佳品 特色的中华美食带给全国人民。 美容 / 延缓衰老 增强免疫力

馆饮馆食餐饮连锁管理有限公司 馆长：莫庆光

运转美味新动力 中餐想要现出创意又不失传统风味已是强人所 难，还得把口感精髓提练到最高级别致，随着食客 New power to run gourmet food的不断要求，食意的改革创新，正朝着千变万化的 改善，不得不说相当考究大厨精湛的技艺。 Personal Resume 自小喜欢寻找美食的莫大厨30多年的餐饮经历 ，从学徒到大厨，职业经理人，再到投资人，一直 都在不断研发创新，专注选材，地道做味，追求健 康理念的执着精神。默默深耕时代性创新经营馆饮 馆食的连锁餐饮。 走进馆饮馆食的连锁餐饮名店，您一定会感觉 到莫大厨（馆长）的严格要求厨师精心烹调菜肴， 时尚筒约的餐厅设计风格，瞬间让您感觉到一份浓 浓的现代特色美食，意境休闲，淘洗舌尖，意味不 凡，领略满足您舌尖的幸福！ The Chinese want to present a creative and not to lose the traditional flavor is difficult, but also to taste the essence of refinement to the highest level, have to say is quite elegant chef virtuosity. The chef for the delicacy from Mo love 30 years of restaurant experience, from the apprentice to the chef, occupation managers, to investors, has been in continuous research and innovation, focus on the material, do authentic taste, the pursuit of a healthy concept of dedication. Deep cultivation of the times, innovation, management, restaurant, restaurant food chain restaurant.Into the Museum of food drink cafe chain catering shops, you will feel the Mo Chef (curator) of the stringent requirements of chefs cooking dishes, are about cylinder restaurant design style, the moment let you feel a deep sense of the characteristics of modern artistic delicacy, leisure, from the tip of the tongue, that extraordinary, enjoy the happiness to meet your tongue!

RMB 德 味 佛 跳 墙 (4人份） 古法养生佛跳墙 298 份 RMB 皇 家 佛 跳 墙 (6人份） 598 份 RMB 御 品 佛 跳 墙 (8人份） 888 份 RMB 松 茸 佛 跳 墙 (8人份） 1088 份 RMB 菌 皇 佛 跳 墙 (1 0人份） 1388 份

海草炖活辽参 五谷精粮煮花胶 松茸炖花胶 RMB RMB RMB 48 Live sea cucumber 58 Fine grain grain 78 Stewed Fish Maw 位 stewed seaweed 位 boiled fish maw 位 with Matsutake 鱼翅煲鸡 注(需提前30分钟预订) RMB 598 例 Shark's fin chicken

鲍汁南非网鲍(10头) RMB 298 只 Abalone Sauce

台 生 蚝 山 姜葱炒/生上/白灼/酥炸 RMB 98 例 Ginger / fried / boiled / fried 韭菜蚝仔煲 RMB 46 例 Leek oyster pot 台山汶村生蚝得益于其独特的地理位置，从蚝卵到肥美足 足4、5 年时间，咸淡水交汇，生蚝吸食海水的浮游生物特别多， 生蚝长得比其他地方的肥美，味道也更鲜味，煮熟不缩水，肥美鲜 甜，入口爽脆嫩滑，不起渣，个体肥壮、色泽乳白，极富营养是区 别其他生蚝的最大特点，远近闻名，有口皆碑。

有汁手打虾饼 RMB 68 4只 A hand hit shrimp sauce 星级御厨 精品100%纯深海大明虾 手打而成/入口弹牙/甘香鲜味 椒盐（美极）虾 RMB Salt \& Pepper (Mei Ji) shrimp 168 例

【松茸食疗适应人群】 1 精力不足，容易疲劳，失眠的亚健康人群 松茸(生上)188元/份2 免疫力受损,容易感冒发烧的体质虚弱者及儿童 3 血压血脂偏高的中老年人 4 糖尿病人 5 肾亏肾虚的脑力劳动者 6 以食疗养生预防癌症的中老年人群 7 皮肤干燥\\虚火旺盛的女性 8 癌症预防和辅助治疗 9 消化不良\\胃弱脾虚的人群 10 正处于术后恢复的病人 松茸的营养价值 1、抗癌 松茸具有强身、益肠胃、止病、理气 化痰等功效。还具有治疗糖尿病、抗 癌等特殊作用。 2、提高免疫 可以增强免疫力、降低血糖、强化心 脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。 3、抗肿瘤 松茸含“多糖”

但持一杯蟹螯足 能挥万事鸿毛轻 膏蟹 (时价)

金蒜蒸鲜鲍(8头) RMB 28 Steamed Abalone with 只 garlic and garlic

鲍鱼焖鸡 鲍鱼是中国传统的名贵食材 RMB 其肉质细嫩 鲜味浓郁 位列 八大 海珍 之一 素称 海味 Braised268 chicken 之冠 是极为珍贵的海产品 例 with Abalone在国际市场上历来享有盛名 不 仅如此 鲍鱼营养丰富 具有极 ABALONE 高的药用价值 本草纲目 中 记载 鲍鱼性平 味甘 咸 可 鱼鲍 明目补虚 清热滋阴 养血益胃 补肝肾 故有 明目鱼 之称 药典 中记载 鲍壳又称石 决明 是著名的中药材 可平肝 潜阳 除热明目 对头痛眩晕 目赤翳障 视物昏花 青盲雀目 等症具治疗功效 黄帝内经 中记载 以鲍鱼汁治血枯 Olaechea等研究发现 鲍鱼中蛋 白质含量丰富 其中30%~50%为 胶原蛋白 远远高于其他鱼贝类 李太武 陈炜等先后测定 研 究了皱纹盘鲍体内营养成分 均 发现鲍鱼中含有丰富的蛋白质 氨基酸和对调节机体酸碱平衡 维持神经肌肉的兴奋方面具有重 要作用的如钙 Ca 铁 Fe 锌 Zn 硒 Se 镁 Mg 等矿物质元素

Deep Roasted Goose 金牌 深井烧鹅 RMB RMB 68 例 136 元/半只 “烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜 色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅 斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉 嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味 别具。

红烧乳鸽 RMB RMB 68 例 39 只 Braised pigeon 农家葱头鸡 精选阳山走地鸡，配干葱头原汁蒸煮而成 Chicken

手撕盐焗鸡 RMB Hand fried chicken with salt 88 只 卤水鹅掌亦 RMB 58 例 Marinated Goose Webs wing

清汤草原羊 (时价) 小炒羊肉 Mutton in clear soup RMB 65 例 Fried mutton 羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一 般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚 亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 碳烧羊排(时价) Grilled lamb chops

(灵芝 石斛)菌皇唐排煲乳鸽 RMB (Ganoderma officinale) mushroom pot pigeon Tang Pai 288 例 《本草纲目》鸽肉能解诸药毒，调经益气，治恶疮疥癣，风疹瘙痒，白癜风等。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机 活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。具有滋肾益气；祛 风解毒；调经止痛的功效。《食医心镜》即单用本品煎炙含之咽汁，治消渴饮水不知足。 泉水煲海鸭 鲜鲍焖海鸭 (时价) Fresh abalone braised duck Spring sea duck pot RMB RMB 388 只 198 半只

水库甲鱼 健康食材 甲鱼焖阳山大扇鸡 (时价) 水库甲鱼煲鸡 (时价) Braised large chicken with soft shelled turtle Turtle with chicken in reservoir 甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材 料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散 结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。

凉菜篇 凉拌海蛰头 凉拌海蜇皮 RMB RMB 45 Marinated jellyfish 份 head 25 份 Jelly fish 泡椒凤爪 RMB 22 Chicken Feet with 份 Pickled Peppers 去骨鸭掌 RMB 28 boned duck 份 webs

特色酱萝卜 RMB 12 份 Special sauce radish 自制蒜头 RMB 18 份 Homemade garlic 凉拌石耳 RMB 20 份 Kidney stone 腌黄瓜仔 RMB 16 份 Pickled cucumber

肥牛酸菜鱼 澳洲龙虾 (时价) 大红蟹 (时价) 小黄鱼 RMB RMB 68 例 条16 Small yellow croaker 龙趸鱼 (时价) Ling cod fish 鱼肉 fish 是指鱼类的肉 鱼的种类很多 汇鲜 主要的食用淡水鱼包括鲤鱼 草鱼 鲫鱼 鳜鱼等 海水鱼包括黄鱼 带鱼 平鱼等 它 特色 们都具有肉质细嫩鲜美 营养丰富的特点 是 一些维生素 矿物质的良好来源 出处 左传 海 ·昭公二十年 水火醯醢盐梅 以烹鱼肉 东星斑 (时价) 唐李商隐 杂纂 皭残鱼肉置盘上 老虎斑 (时价) 大花虾 (时价) 宋苏轼 赠上天竺辩才师 诗 何必言 鳗鱼 (时价) 法华 佯狂啖鱼肉 Fish (FISH) refers to the flesh of fish. Many fish species, the main edible freshwater fish such as carp, crucian carp, grass carp, fish, marine fish including yellow croaker, hairtail, butterfish etc.. They are delicate, FISH delicious and nutritious. They are a good source of vitamins and minerals.The source of \"Zuo Zhao Gong twenty years\": \"water and fire to boil salt amide Hai Mei, fish.\" Don Li Shangyin: \"Jue\" miscellaneous \"fish plate on the stump.\" Song Su Shi \"to\" Tianzhu on eloquence poem: \"why words\" France and China \", pretend like fish.\"

马胶鱼 (时价) Horse glue fish 马友鱼 (时价) 冬菜蒸蛤蜊鱼 Mayouyu RMB RMB RMB 68 例 98 中 128大 Clam fish 生态大黄鱼 清蒸自制海鲈鱼 RMB RMB 128 条 Pseudosciaena crocea 68 条 Sea bass

辣子掌中宝 腊味蒸海三干 RMB RMB 68 The chili is the palm 68 Original steamed sea 例 of the hand 例 three dry 酥炸银鱼仔 RMB 38 例 Fried silver carp 蒜茸蒸吊桶仔 香辣排骨 RMB RMB 68 Garlic steamed 68 例 Spicy ribs 例 bucket boy

盐焗鸭舌 自制水晶粉 RMB RMB 68 例 Salt baked duck tongue 28 Homemade crystal 例 powder 韭菜豆芽炒海蛰皮 葱花捞虾皮 RMB Fried Chinese chive beansprouts with RMB 38 例 jellyfish skin 28 The scallions remove 例 the shrimps 美极有膏吊桶仔 RMB 68 例 Beauty has a lot of cream 德味小炒皇 RMB 48 例

剁椒土豆蒸排骨 小炒黄牛肉 RMB RMB 49 Steamed pork with 58 Little beef with 例 minced potatoes 例 yellow sand 歌乐山辣子鸡 RMB 46 例 Geleshan spicy chicken

鲜 水煮肥牛 酸汤水煮牛肉 RMB RMB 58 例 Boiled beef 58 Suantang Sliced Beef 例 in Hot Chili Oil

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、 钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、 产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结 缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。 原味蒸咸肉 RMB 36 Plain steamed 例 salted meat

手工蒸肉饼 RMB 32 Hand steamed 例 meat cake 潮式煮猪肚 RMB 48 Tide boiled 例 pork belly 客家蒸双丸 RMB 39 例 Coarse grain steamed bun

梅菜扣肉 RMB 48 例 Pork and pork 土法烹调,浓滑醇香 选用正宗客家梅菜，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，口味浓郁芳香 扣肉颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，肉质浓滑醇香，肥而不腻，口味鲜香。

鲜果咕噜肉 RMB 39 例 Hong Bo \& Sour Pork 不一样叉烧 RMB 48 例 Different char siew

澳门烧肉 酱烧骨Meat sauce burningRMB Meat 48 例 RMB 48 例

RMB 45 例 RMB48 例 黑椒猪手 Black pepper pork 客家红烧肉 Hakka red meat

牛腩焖鲍鱼 RMB 198 Braised abalone with 例 beef brisket 黑椒牛仔粒 RMB 88 Black pepper cow 例 boy grain 黑椒牛仔骨 RMB 88 Black pepper cow 例 boy grain

牛腩(红焖/咖哩) RMB 例68 Beef brisket (braised/curry) 虎皮尖椒牛肉 RMB 例48 Tiger pepper beef 牛肉含有丰富的蛋白质 氨基酸 其组成比猪肉更接近人体需 要 能提高机体抗病能力 对生长发育及手术后 病后调养 的人 在补充失血和修复组织等方面特别适宜 中医食疗认为 寒冬食牛 肉 有暖胃作用 为寒冬补益佳品 中医认为 牛肉有补中益气 滋养脾胃 强健筋骨 化痰息风 止渴止涎的功能 适用于中气下 陷 气短体虚 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 领略创意红食回味无穷

香 川 川菜即四川菜肴 是中国特 色传统的四大菜系之一 中国八湘 大菜系之一 川菜取材广泛 调 味多变 菜式多样 口味清鲜醇味 浓并重 以善用麻辣调味著称 辣 川味回锅肉 并以其别具一格的烹调方法和浓 湘味小炒肉 郁的地方风味 融会了东南西北 RMB 各方的特点 博采众家之长 善 RMB 于吸收 善于创新 享誉中外 Sichuan36 Double cooked 四川省会成都市也被联合国教科 例38 Hunan tastefried pork 例 pork slices 文组织授予世界美食之都的荣誉 称号 The classic dish 经典热菜 湘菜 又叫湖南菜 是中国 历史悠久的八大菜系之一 早在 汉朝就已经形成菜系 以湘江流 域 洞庭湖区和湘西山区三种地 方风味为主 湘菜制作精细 用 料上比较广泛 口味多变 品种 繁多 色泽上油重色浓 讲求实 惠 品味上注重香辣 香鲜 软 嫩 制法上以煨 炖 腊 蒸 炒诸法见称

简单 虎皮尖椒 永不厌烦 的味道 RMB 26 Pan-Seared Green 例 Chili Pepper 而 又有味 老坛剁椒鱼头 RMB 68 例 The old altar Duojiaoyutou

清蒸初生蛋 来自不一样 的烹调工艺 RMB 加上农家 20 例 Steamed egg 的土鸡蛋 蛋味无穷 肉碎家乡蒸蛋 啖啖回香 RMB 22 Steamed eggs with 例 minced meat

银鱼炒海鸭蛋 RMB 38 Whitebait shrimp 例 fried duck egg 千层蛋 RMB 38 例 Egg layer

白灼鲜鱿桶 RMB 88 例 Fresh squid bucke 金蒜兰豆炒藕饼 RMB 48 例

油盐捞腐竹 RMB 28 例 Water immersion Yuba 百叶煮咸肉 RMB 28 例 Stewed pork tripe

上汤时蔬 RMB 26 例 Seasonal vegetables 生炒时蔬 RMB 25 Fried seasonal 例 vegetables

精品菌皇煲 RMB 56 例 Mushroom King pot

葱油木耳捞菜梗 RMB 28 例 Scallion fishing Caigeng fungus 椰汁香芋南瓜 RMB 36 例 Coconut Juice taro pumpkin

是席珍上的山珍贡品，富含人体所需要的 罗汉上素 氨基酸，能给你带来酸碱平衡的食疗作用 RMB 32 例 Serve dishes by sea 茄角之恋 RMB 28 例 Eggplant and beans