学习手册

Mauviel1830的起源

Villedieu les Poêles

Paris

Ernest Mauviel在有“铜器之都”美称的法国诺曼底小镇Villedieu les

Poêles创立了厨具品牌Mauviel。相传，Villedieu les Poêles的制造

技术是12世纪时，十字军东征回传授给当地人的，铜器生产传统长达

800多年。

Mauviel承袭了Villedieu les Poêles自古以来的精湛制作工艺，每只

铜锅都由70多名经验丰富的能工巧匠耗费心力，精心打造，每一款都

是举世无双的工艺臻品。

如今，Mauviel经过家族七代人的努力，愈发壮大，产品多达1000多

个，涵盖三个铜制系列、三个不锈钢系列、三个铝制系列和两个黑铁

系列，为挑剔的大厨提供他们理想中的完美厨具。

1830 1911 1956

1995 2003

Ernest Mauviel 创立了

Mauviel 制造公司,

奥林匹克级邮轮泰坦尼克号

隶属于英国白星航运公司

邀请Mauviel为其厨房

配备专业用具.

Mauviel1830重要历程

Mauviel在全球市场崭露头角

从第一家开设在美国

Williams Sonoma的门店算起

目前Mauviel已在全球

50多个国家/地区设有零售店

Mauviel与EDF合作,

推出适用于电磁炉的多层不锈钢锅具

新材料的应用兼具良好的导热性与耐用性

无论是专业烹饪厨师还是普通用户

都能尽享愉悦的烹饪体验.

不锈钢把手上刻有Mauvie 字样 l

可在烹饪时持续保持低温

1965

1989

2004

为了应对法国和国际市场

不断增长的需求Mauviel着手建造

10,000平米的新工厂

Mauviel将Villedieu les Poeles镇打造为

重要的生产厂区与物流平台.

Mauviel推出了第一款不锈钢与铜相结合

烹饪工具(90% 铜/ 10% 不锈钢).

两种高性能传统材料的巧妙融合,

重新唤起了烹饪乐趣

18/10的不锈钢内壁

更适合日常烹饪使用.

成立Mauviel分公司.

Mauviel1830在美国设立分部

2006

Valérie Le Guern Gilbert

成为Mauviel第七代掌门人

2018

Mauviel1830 革故鼎新

开设烹饪实验室In situ 1830

铜系列

易于清洁

10% 不锈钢

内层1 : 18/10 不锈钢

外层2 :

抛光铜.易于打理

90% 铜

铜制

2层结构/ 抛光铜外观 /经典工艺/

理想的日常烹饪所需 / 无与伦比的优异性能

185年的经验与传承

广受全世界各地的

专业人士和家庭用户青睐

卓越源自热爱

燃气 电炉 电陶炉 induction oven

gas electric halogen oven

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gas electric halogen 烤箱

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M传承系列 : M’250 & M’15 0

M’3 s

Mauvie l 1 8 3 0

未来始于传承

设计理念源于

对轻松生活的期望和畅想

燃气 电炉 电陶炉 induction oven

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内层 1 : 16% 不锈钢

18/10 不锈钢内层 : 忠实呈现食物风味并易于清洁

中间层 2 : 64% 铝

铝, 均匀分导热量.

外层 3 : 20 % 铜

铜外层,易于打理.

M传承系列 :M250 & M150

燃气 电炉 电陶炉 induction oven

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gas electric halogen induction 烤箱

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铜系

列

由两种金属材质复合制作

外层90% 的铜加上内层10% 为最顶级的 18/10 不锈钢

结合铜导热快速及不锈钢耐酸蚀的优点

使铜锅只要以中小火烹煮，就能有出色的加热效果

不仅有效节省能源、达到环保烹煮的期待

不锈钢内层的设计

更兼具忠实呈现食物风味与好清理保养的特点，备受各地米其林厨师推崇

抛光外观.

不锈钢铆钉.

M’250b- 青铜手柄 – 厚度 2,5 mm

M’250c – 铸铁手柄 – 厚度 2,5 mm

M’150s – 铸造不锈钢手柄 – 厚度 1,5 mm

M’150b – 青铜手柄 – 厚度 1,5 mm

M’150c – 铸铁手柄 – 厚度 1,5 mm

M’3s

M’3s, 传统工艺与现代烹饪需求相结合

M’3s让更多人享受铜制锅具所带来的卓越性能为愿景

三层复合结构：铜、铝、不锈钢

三种不同材料通过现代工艺将其叠加

保持卓越性能也更轻便

非常适合烹饪爱好者和铜锅支持者

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铜系列

铜合金, 铝, 不锈钢.

内部不锈钢 (16%), 中间层铝(64%),

外部拉丝铜(20%).

手柄为不锈钢材质, 铸刻有Mauviel 1830标识.

铆钉固定, 非常牢固.

厚度 1.5 mm.

铜锅烹饪

黄金法则

首次使用时，请用中性清洁剂并用热水刷洗干净并晾干

不用强碱或强氧化性的化学药剂，

如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗，不要长期盛放酸性或碱性的食品。

不要在空锅内放入食盐加热或直接在冷水中放入食盐，

未充分溶解的食盐聚集在锅底会导致锅具腐蚀并产生白色斑点，

应在食物出锅前均匀撒入食盐，这样除了不损坏锅具外，

还能够保存食盐中碘的成分。

使用燃气烹饪时，请保持明火不超过锅的底边

不锈钢不粘性.

过度加热.

铜系列

2/3

日常烹饪时，用中火先对锅体进行预热。并用手指滴水入锅判断温度。水珠凝

聚在锅中央定住不动，则说明温度还未达到。如果水珠被迅速吸干或者不停翻

滚，则说明锅已热透，可开始烹饪了。并将火源功率降低三分之一，Mauviel

产品性能优异，因此可以用更少的能源来保持烹饪温度。

不锈钢不会将食物粘在锅的表面。当食物粘在锅的表面时，通常是由于过度加热

导致。使用时切勿超过热源功率的2 / 3，也不要让热源空烧加热超过几分钟。如

果热源的最大值是9，不要超过6。请遵循以下说明:火焰不要超过锅底底盘，也

不要长时间干烧锅体。

清洁膏

之前... 之后.. .

仅需2分钟 !

铜锅清洁膏

铜系列

铜系列

快速问答

产品会变色与染色吗?

铜易于清洁吗?

为什么铜锅在电磁炉上无法使用?

相比不锈钢和铝，为什么使用铜?

Mauviel铜锅相较于其他铜锅品牌有什么优势？

铜也可以进行日常清洁，和内部的不锈钢一样，使用中性清洁剂便可。如

果食物汁液/残渣弄脏了，将其泡在加入清洁剂的温水中清洁便可。如想

恢复光泽则可用“copperbrill”清洁膏。先洗干净铜锅，用浸湿的海

绵蘸取清洁膏，反复擦拭后冲洗干净。

事实上，在过度加热的情况下，铜会变成蓝色，但这不会改变产品的性能。

如果你不遵守使用指南，所有内部带有不锈钢的产品都会变色。我们建议你只有在水沸腾

时才给它加盐。切勿将漂白剂放入不锈钢中，否则你肯定会损坏产品。

我们建议你总是在适中的温度下烹饪。

铜不是磁性材料。所以感应系统不能工作。我们已经有解决方案，你可以单独购买一个电

磁感应盘，将电磁盘放到电磁炉上再将铜锅放置其上，通过通过电磁感应盘便可以进行加

热。

铜是最好的导热体。 热传导迅速且均匀。 铜的性能出众是不锈钢的8倍，是铝的1.5倍。

此外，铜使得烹饪过程可控性变得更佳完美，这也是Mauviel被世界各地的许多主厨做为

首选餐具的重要依据。

Mauviel采用了一种工艺材料，将90 %的铜与10 %的不锈钢结合在一起，而其他材料则

将其与铝或不锈钢结合在一起(但铜的比例较低)。90 %的铜加上10 %的不锈钢可以获得

与内部镀锡铜相同的传导质量。这是最适合烹饪的材料。

不锈钢系列

不锈钢系列

M'COOK不锈钢系列

多层设计 x 3

厚度 2.3 mm

18/10 不锈钢

拉丝处理

燃气 电炉 电陶炉 电磁炉 烤箱

gas electric halogen oven

gas electric halogen oven

3层设计/ 现代风格 / 拉丝工艺

内层 1 : 16 % 不锈钢

易于清洁

中间层 2 : 64% 铝

铝具备非常好的导热性

外层 3 : 20 % 导磁不锈钢，可用于电磁炉

Mauviel为这个系列的设计倾注了所有的专业知识。外层采用拉丝不锈钢，非常现代，其

不锈钢背景使其成为顶级厨师形象的集合。M ' COOK3层系列是为了取悦广大公众，为

此目的，Mauviel 1830的制造商保留了其历史上所有的高标准和价值观，让所有人都能

负担得起。

这些轻便的器皿易于日常使用，适合所有人使用，让创意发挥主要作用。优秀的设计使

得烹饪更加均匀和迅速。导磁性不锈钢的使用为电磁炉提供便利，环保节能，重量轻，

操作方便。

洗碗机

不锈钢锅具烹饪

黄金法则

首次使用时， 请用中性清洁剂并用热水刷洗干净并晾干

不用强碱或强氧化性的化学药剂，

如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗， 不要长期盛放酸性或碱性的食品。

不要在空锅内放入食盐加热或直接在冷水中放入食盐，

未充分溶解的食盐聚集在锅底会导致锅具腐蚀并产生白色斑点，

应在食物出锅前均匀撒入食盐。

使用燃气烹饪时， 请保持明火不超过锅的底边

不锈钢不粘性.

过度加热.

2/3

日常烹饪时，用中火先对锅体进行预热。并用手指滴水入锅判断温度。水珠凝 聚在

锅中央定住不动，则说明温度还未达到。如果水珠被迅速吸干或者不停翻 滚，则说

明锅已热透，可开始烹饪了。并将火源功率降低三分之一，Mauviel 产品性能优异，

因此可以用更少的能源来保持烹饪温度。

不锈钢不会将食物粘在锅的表面。当食物粘在锅的表面时，通常是由于过度加热导

致。使用时切勿超过热源功率的2 / 3，也不要让热源空烧加热超过几分钟。如果热

源的最大值是9，不要超过6。请遵循以下说明:火焰不要超过锅底底盘，也不要长时

间干烧锅体。

快速问答

不锈钢系列

MCOOK不锈钢系列会划伤吗 ?

像任何由不锈钢制成的产品一样，随着时间的推移，这些产品

失去光泽，但是划痕不会改变性能。

产品会被染色吗 ?

如果你不遵守使用建议，任何不锈钢产品都会染色。我们只建议你在煮沸时加盐。

不在不锈钢中使用漂白剂，否则你的产品肯定会受到损害。

产品颜色会发生变化吗 ?

事实上如果过度加热，不锈钢可能会变成蓝色，但这不会影响产品性能。

哪种类型手柄在烹饪时会保持低温 ?

如何清洁不锈钢锅具:

请使用海绵的绿色面用作锅体外部清洁，黄色面作为内部使用，以免

划伤不锈钢产品。我们的不锈钢系列可用于洗碗机，但有些洗碗机的

洗涤强度/程序国强，可能会损伤您的产品。

需要抛光亮度:

请使用Inobrill清洁膏.

如果您希望烹饪时手柄保持冷却，我们建议您选择使用铸造不锈钢制成的手柄。

这种材质材料在烹饪时不会传递热量。

铸铁手柄会逐渐变热，但它们仍然是厨师的首选。

青铜手柄更美观，传递的热量也更多。因此我们建议您使用非常干燥的毛巾垫着。

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www.mauviel.com

# mauviel1830

Contact : mauviel@mauviel.com

47, Route de Caen

50800 Villedieu les Poêles