烟台苹果 烟台苹果是以烟台辖区内的长岛县、龙口、 莱阳、莱州、蓬莱、招远、栖霞和海阳等地 栽培的苹果。烟台苹果栽培历史悠久，是中 国苹果栽培最早的地方。1871 年西洋苹果引 进烟台，有 140 多年的历史，被称为中国现 代苹果的发源地。烟台气候和环境条件非常 适宜苹果生长，被农业部确定为中国苹果优 势产区，烟台苹果以“果形端正、色泽艳丽、 果肉甜脆、香气浓郁”享誉国内外。是烟台 市的区域公用品牌。 烟台苹果分别在 2002 年获得国家地理标志 产品保护，2008 年注册了国家地理标志证明 商标，2011 年荣获中国驰名商标。从 2014 年开始，组织开展“烟台苹果十大品牌”评 选活动。围绕苹果品牌文化建设，开展了苹 果义卖助学和捐赠、举办“果香烟台”摄影 大赛等一系列活动，发展独具特色的“苹果 剪纸文化”，凝聚烟台苹果的地域特色和城 市特点。

2014 年 7 月，中国第一枚《苹果》特种邮票 在烟台首发，烟台苹果成为“国家名片”。 烟台苹果已连续 6 年蝉联中国农产品区域 公用品牌果业第一品牌，品牌价值达 101.05 亿元。2015 年，通过政府公开招标方法，委 托浙江大学编制了《烟台苹果品牌战略规 划》，凝炼出烟台苹果的核心价值及品牌口 号：中国第一个苹果——烟台苹果，设计出 了烟台苹果品牌形象、品牌卡通等一系列品 牌符号体系，作为宣传及包装物使用。 2015 年 9 月，烟台苹果新的品牌口号和品牌 形象登陆央视 产品特点 果型端正，果面光洁，色泽鲜艳，汁多爽口， 果肉松脆。 品种 以栽培历史悠久、品种齐全、产量高、品质 好而驰名中外。烟台苹果品种多，以红富士 最负盛名，是烟台苹果的代表品种。红富士

有早熟红将军、晚熟条纹 2001 等，此外， 红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、 白沙蜜等品种，也都色味俱佳，各具特色。 风味 果实个大、果形正，色泽鲜艳红润，外表光 滑细腻，口味酸甜适口，咬一口细脆津纯， 清香蜜味，且果肉硬度大，纤维少，质地细， 果汁含量在 89%以上，糖份含量高，总糖量 16.4%，含有铁、锌、锰、钙等人体有益的 微量元素，氨基酸含量较高。经常食用，可 起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。烟台 苹果有“水果皇后”美誉，受到许多人的喜爱！ 历史渊源

烟台苹果历史悠久，是中国西洋苹果栽培最 早的地方，早在 1618 年以前就有苹果栽培。 《中国福山县志》记载，明朝万历年间就有 “花红”之称。1871 年，西洋苹果由美国传教 士约翰。倪维氏从美国、西欧等地引入 ， 传教士引进以青香蕉、红香蕉两个品种为主， 以后又发展了小国光、金帅，改革开放后引 进了红富士、乔纳金等。烟台是中国最重要 的苹果产地，烟台苹果的主产区是栖霞。栖 霞素有“胶东屋脊”之称，主要地形为丘陵山 地，有“六山一水三分田”的特点。这样的地 理自然环境，非常适宜栽植苹果，栖霞人栽 苹果的历史已有 100 多年。栖霞还被誉为“中 国苹果之都”和“中国苹果第一市” 烟台自古有苹果。明代以前叫作“奈”，明代 以后称为“苹果”，不过那时的苹果口味实在

不敢恭维，果肉绵，果汁少，所以又称绵苹 果。苹果改写历史的时刻出现在十九世纪七 十年代。 十九世纪七十年代初，在毓璜顶东南（今北 海宾馆对面）的一片山坡上，出现了一座果 园。果园的主人是来自美国的牧师倪维思。 倪维思夫妇 1871 年自美国返回烟台时，这 位爱好园艺的牧师从他的家乡纽约州带来 了十几种西洋苹果树苗，这对美国夫妇是为 了在异国他乡仍能尝到家乡的水果，还是遵 从上帝的旨意造福人间，不得而知，但是， 烟台乃至中国大地上从此开始了西洋苹果 与本地苹果嫁接的历史却是不争的事实。数 年后，大约在十九世纪七十年代中后期，倪 维思夫妇带来的苹果苗结出了与本地苹果 迥然不同的果实，这种苹果个儿大，皮儿薄， 汁儿多，瓤儿脆，酸甜可口。于是，便不断 有当地百姓通过各种途径取得西洋苹果的 枝条，与当地的绵苹果嫁接，很快，在当时 的芝罘西沙旺、南山一带便出现了蔚为壮观 的苹果园。 二十世纪初，经常到烟台出售农副产品的福

山县绍瑞口村的青年农民唐殿功，当他经过 广兴果园，看到果园里那与众不同的苹果时， 便产生了将洋苹果嫁接到自家果园的想法。 一次，在经过果园时，他趁看园人不注意， 便剪下几根枝条，回村后嫁接到自家的果园 里，三年后结出了甜美的果实，这便是后来 闻名遐迩的烟台青香蕉苹果。唐殿功又将自 家果园的枝条剪下送于乡亲们嫁接栽培。自 此，青香蕉便在绍瑞口村一带繁衍开来，并 一度成为烟台苹果的主打品种。 二十世纪二十年代中期至抗日战争爆发之 前的这段相对和平的时期，是烟台苹果的第 一个鼎盛期。据国立北京大学农学院教授唐 荃生、技师吴瑞之 1939 年撰写的《山东烟 台青岛威海卫果树园艺调查报告》所述，抗 日战争爆发之前，每逢农历三、八两日，各 地果农将水果（主要是苹果）由产地人挑、 畜驮运至烟台奇山所城内进行果品交易，当 时，烟台街上收购果品的商行、货栈就有三 十七家。烟台苹果在这里集中后，通过陆路 运往省内各地，通过水路———这条古代的 海上“丝绸之路”南下、北上，并经香港转销

至菲律宾的吕宋等地。 产地环境 自然环境：该区域地处山东半岛东部，西、 北靠渤海，东、南临黄海，境内多山或丘陵， 属于暖温带大陆性季风气候，四季分明，气 候温和，日照充足，雨量适中，空气湿润。 气温：年平均气温 12.0～13.4℃，年平均无 霜期为 210～231 天。 光照：年平均日照时数 2416～2630 小时。 降水量：年平均降水量 505～864mm。降水 集中在 6 月～8 月，正值烟台苹果果实生长 发育需水量较大时期。 土壤：棕壤土占总土地面积的 80%左右，土 质较细而松软，耕性良好，保水力强。土壤 中有机质含量 0.90%左右以上，pH 值 5.5～ 9.0。 生产情况 肥水管理 土肥：果园土地平整，土层深厚，活土层 60cm

以上，亩施无害化处理的有机肥料 3000kg 以上，其他用有机复混肥补充。以秋施基肥 为主，结合花前、花后、幼果膨大期等物候 期灌水时适量追肥，氮、磷、钾比例按每生 产 100kg 苹果，施氮为 1.0～1.2kg、五氧化 二磷为 0.5～0.75kg、氧化钾为 1.0～1.2kg。 根据树体营养诊断适量施用微量元素。 果园生草：行间种植三叶草、苜蓿草或燕麦 草等提高土壤有机质。 水分：采用滴灌、微喷灌等灌溉技术，使果 园土壤相对含水量保持在 60～80%。禁止使 用污染水。 花果管理 花前复剪：对花芽多的树进行花前复剪，调 节花、叶芽的比例至 1：3～4。 人工疏花：花序分离期始，每间隔 20cm 左 右，选留一个粗壮花序，其他多余的花序全

部疏掉。 授粉：花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉。 疏果：谢花后 10 天开始疏果，一个月内结 束。根据树势强弱、坐果多少确定适宜的留 果间距，一般为 20～25cm，选留一个坐果 的壮花序，留一个中心果，把多余的幼果全 部疏除。 果实套袋：苹果谢花后 30～40 天开始套纸 袋，6 月中下旬至 7 月上旬结束。套袋前进 行疏果和喷一次杀菌剂。果实采收前 20～30 天去袋。 摘叶、转果、铺设反光膜：摘袋后立即在树 冠下铺设反光膜，增强冠内下层反射光照， 提高果实着色度。对影响果实上色的枝、叶 全部剪除。待果实向阳面着色后，进行转果， 使果实背阴面全部上色。 病虫防治 病虫害以预防为主、综合防治为原则，应根 据预测、预报及时防治。主要防治腐烂病、 早期落叶病、轮纹病、桃小食心虫等病虫害。 不得使用国家禁用农药。

整形修剪 主要树形：自由纺锤形：树高 3m 左右，冠 径 2～3m，主枝 12～15 个，适用于株距 2～ 3m 的密植园。小冠疏层形：树高 3～3.5m 左右，冠径 3～4m，主枝 5～7 个，树冠扁 圆形，适用于株距 3～4m 果园。 树体结构：纺锤形的主枝角度 80°左右，小 冠疏层形主枝角度 70°左右。采取以疏剪为 主，缓、疏、缩相结合的修剪方法，纺锤形 主枝过长的适时缩剪，小冠疏层形树头过高 的及时落头。盛果期树亩枝量 7 万～8 万条， 内膛枝叶透光率 30%。 适期采收 采摘时轻拿轻放，避免碰伤、刺伤。 产品文化 艺术苹果是苹果表面印满了祝福语言、卡通 图形和十二生肖等图案。仔细看来，祝福语 言简洁大方，卡通图形生动可爱，十二生肖 形象逼真。一个个苹果拿在手里仿佛一件件

艺术品，令人爱不释手。文字、图案是利用 着色原理由阳光自然雕刻上去的，无公害， 市场收购价格是普通苹果的两倍，尽管价格 贵，产品仍供不应求。艺术苹果在苹果上做 文章，生产艺术苹果，是烟台栖霞农民的一 大创举。2000 年，栖霞果农王秀英利用着色 原理把自己的剪纸作品和文字，粘贴在刚摘 袋的苹果上，十几天后各种艺术图案和文字 被阳光形象地“雕刻”在苹果表皮上，使苹果 增添了新的文化艺术价值和情感色彩。王秀 英拿着这些带图案和文字的苹果在烟台国 际果蔬博览会上一亮相，就出尽了风头，成 为海内外客商的抢手货。 商品与文化是割不断的，任何一种商品，文 化信息、科技含量越高，它的价值就越大。 栖霞作为“中国苹果第一市”和“中国苹果之

都”，2002 年以来，挖掘以剪纸、民间书画 为主要内容的民间文化艺术，层层举办民间 剪纸艺术创作大赛、民间书画比赛，设计创 作出一大批艺术作品，形成一系列各种生动 形象、栩栩如生的艺术图案。如卡通动物、 十二生肖托物寄情，活泼可爱；名言警句、 各体书法，给人启示和享受；福禄寿禧、吉 祥如意寄托祝福， 2002 年 10 月，在北京举办的首届栖霞苹果 艺术节上，由 6000 多个书法苹果组成的《感 恩农业赋》和 64 首《耕织诗》一露面就吸 引了大批人。2004 年 9 月在烟台举办的第六 届国际果蔬博览会上，用 16000 多个优质苹 果组成的万里长城图案，博得了与会客商的 一致赞誉；2003 年在第八届国际果蔬博览会 上，用艺术苹果雕塑的苹果巨龙以其磅礴的 气势、生动的造型和交叉立体感，一露面就 在果蔬会上拔得了头彩，受到了与会人员的 啧啧赞叹。苹果与艺术的结合，使苹果这种 低质消费品，一跃变成了传递情感、传播文 化的高档艺术品。