唐鼎食品

TANG DING FOOD

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冒菜麻辣烫料

MAO CAI MA LA TANG LIAO

唐朝盛世

Tang Dynasty

鼎烹美食

Tripod cooked food

赋能餐饮

mpowering catering

川

渝麻辣

底

冒

料 系 菜列

定制 研发 生产 贴牌

火锅型-麻辣味

产品味型：

火锅冒菜底料750g/袋

火锅冒菜红油500g/袋

冒菜专用调味粉80g/袋

产品规格：

火锅冒菜底料

/火锅冒菜红油

（分装）

T501号

产品

特点 色泽红亮 麻辣鲜香 冒菜味浓

搭配比例：

冒菜底料100g，水600g，肉类食材适量，素菜适量，葱花适量，芝麻适量，香油适量。

操作步骤：

1．按1:6的比例配锅，冒菜底料100g，加入白开水/高汤600g,煮沸5分钟即可冒菜。

2．将要准备冒好的菜放到漏网，先荤后素(根据菜品煮的时间长短下菜)依次放入漏网中。

3．取空盆一个，舀少量锅内原汤（吃的辣的可以放点小米椒圈），将冒好的菜倒入盆中，盆内舀少量蒜

米，30g冒菜红油，10g香油，从上淋下，撒上葱花，香菜，芝麻，点缀，即可上桌。

川渝冒菜麻辣烫料系列

Sichuan and Chongqing spicy vegetable base series

火锅冒菜

卤味型-麻辣味

产品味型：

卤味冒菜底料500g/袋

卤味冒菜红油500g/袋

冒菜专用调味粉80g/袋

产品规格：

干拌冒菜底料

/干拌冒菜红油

（分装）

T502号

产品

特点 色泽红亮 麻辣鲜香 冒菜味浓

搭配比例：

干拌冒菜底料100g，冒菜红油30g，水600g，肉类食材活量，素菜适量，芝麻油适量，蒜泥适量，辣椒

粉，葱花适量。

操作步骤：

1．按1:6的比例配锅，锅内倒入600g水，放入干拌冒菜底料100g，小火熬煮20-30分钟;

2．下入食材(耐煮的食材先下锅，易熟的食材后下锅)食材煮熟后捞入碗中，顺带一些锅内汤汁倒入碗中;撒

上芝麻油、蒜泥、辣椒粉蘸料、小葱花，最后淋上冒菜红油，搅拌均匀即可食用。

川渝冒菜麻辣烫料系列

Sichuan and Chongqing spicy vegetable base series

干拌冒菜

火锅型-麻辣味

产品味型：

原味麻辣烫料500g/袋

原味麻辣烫油500g/袋

麻辣烫专用调味粉80g/袋

产品规格：

火锅麻辣烫底料

/火锅麻辣烫油

（混装））

T503号

产品

特点 色泽红亮 麻辣鲜香 卤味十足

麻辣烫底料100g，专用红油适量，芝麻适量，水800g，蒜泥适量，肉类食材适量，葱花适量，素菜适量

操作步骤：

1．锅中倒入本品原味麻辣烫底料100g，加入800g的高汤

2．熬制半小时，过滤出料渣;

3．根据菜品煮制时间，下入菜品，捞起装盘备用。

4. 撒上蒜泥，淋上专用红油、点缀芝麻、葱花即可。

川渝冒菜麻辣烫料系列

Sichuan and Chongqing spicy vegetable base series

下饭佳肴

火锅麻辣烫

卤香型-麻辣味

产品味型：

卤味麻辣烫底料500g/袋

卤味麻辣烫红油500g/袋

麻辣烫专用调味粉80g/袋

产品规格：

盘盘麻辣烫底料

/盘盘麻辣烫油

（混装）

T504号

产品

特点 色泽红亮 麻辣鲜香 卤味十足

搭配比例：

麻辣烫老街秤盘底料50g，冒菜红油 30g ，专用调味粉 20g ，剁椒酱适量，干碟适量800g，浓汤 500g，

菜品适量，香油适量，蒜米适量，葱花适量

操作步骤：

1．下入浓汤500g，下入麻辣烫老街秤盘底料50g、调味粉20g熬制底料出香;

2．沥渣煮菜至断生(底料可用纱布包裹，就无需沥渣）；

3．只需捞出料包，将煮好的菜品倒入餐具，淋上红油，加入葱花、蒜米、香油、剁椒酱、干碟、黄金豆。

川渝麻辣冒菜底料系列

Sichuan and Chongqing spicy vegetable base series

下饭佳肴

麻辣烫底料 100g ，专用红油适量，芝麻适量，水 800g ，蒜泥适量，肉类食材适量，

葱花适量，素菜适量

操作步骤：

1．锅中倒入本品原味麻辣烫底料 100g ，加入 800g 的高汤

2．熬制半小时，过滤出料渣 ;

3．根据菜品煮制时间，下入菜品，捞起装盘备用 ;

撒上蒜泥，淋上专用红油、点缀芝麻、葱花即可。

火锅麻辣烫

火锅型-麻辣味

产品味型：

原味麻辣烫料500g/袋

原味麻辣烫油500g/袋

麻辣烫调味粉80g/袋

产品规格：

东北麻辣烫底料

/东北麻辣烫油

（分装）

T505号

产品

特点 色泽红亮 麻辣鲜香 火锅味浓

搭配比例：

原味麻辣烫底料 75g，骨汤底料 50g，调味粉100g，水2500g，菜品适量，姜葱适量，麻酱 适量，香菜适

量

操作步骤：

1．锅中倒入水2500g，下入火娃骨汤底料50g搅拌均匀

2．再加入姜葱和原味麻辣烫底料75g，煮20分钟，以便汤

3．汁吸收到香味，用网漏勺捞去料渣加入火娃调味粉100g(我们的调味粉已经加了奶粉所以不用再额外添

加奶粉了);

4．另外起锅烧水，加入食材，耐煮的先加，易熟的后加;煮熟后放入碗中，淋入刚才熬好的麻辣烫汤

汁，加入两勺麻酱，再放上香菜装饰。

川渝冒菜麻辣烫料系列

Sichuan and Chongqing spicy vegetable base series

东北麻辣烫

骨汤型-咸鲜味

产品味型：

骨汤底料500g/袋

骨汤调味粉80g/袋

产品规格：

骨汤麻辣烫料

/骨汤麻辣烫油

（分装）

T506号

产品

特点 色泽清爽 鲜香味浓 骨汤麻辣烫专用底料

搭配比例：

骨汤底料30g，浓汤 500g，菜品400g，熟芝麻适量，蒜米10g，葱花 3g。

操作步骤：

1．汤锅中加入浓汤500g，将菜倒入煮至断生，放入骨汤底料30g煮出香味;

2．蒜米放入餐具中打底，滤汤将蒜泥冲出香味、将煮好的菜品倒入，点缀上葱花、熟芝麻即可。

川渝冒菜麻辣烫料系列

Sichuan and Chongqing spicy vegetable base series

骨汤麻辣烫

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完

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