04 冲泡技巧一白茶篇 CHONGPAOJIQIAOBAICHAPIAN

1、冲泡茶具选择

瓷盖碗、紫砂壶、飘逸杯、瓷壶、玻璃壶、旅行杯等，为保证最佳口感，宜选用茶水分离茶具，常规建议使用瓷盖碗来冲泡、品饮。

茶器：白瓷盖碗（150-180ML）、公道杯、茶杯、茶虑、茶巾等。

2、冲泡技巧

(1）温杯：将 1 0 0 ^ { \circ } \mathsf C 开水倒入盖碗中冲泡倒掉、烫壶温杯，可祛除异味。

(2）润茶：取御罐白茶小饼一饼，放入温过的盖碗中（不注水）盖上，让茶饼在开水遗留的蒸气中浸润20-30秒，打开盖碗，摇晃闻香（感受干茶的清香）。

(3）醒茶：注入 1 0 0 ^ { \circ } \mathsf C 开水，浸泡15-20秒出汤倒掉，醒茶1次；

（4）洗茶：注入 1 0 0 ^ { \circ } \mathsf C 开水，浸泡8-10秒出汤倒掉，洗茶1次（前两泡是醒茶、洗茶步骤，茶汤倒掉不喝，从第3泡开始喝，进入品饮阶段）。

(5）冲泡：1-5泡，高扬旋转注水，7-10秒即可出汤，不可闷泡；6-10泡，高扬定点注水，每泡加闷10-20秒后出汤；10泡以后，低冲旋转注水，每泡加闷30秒至1分钟后出汤。

3、便捷冲泡

可将白茶小饼掰成两半，根据饮茶浓淡喜好直接将一半或整饼茶叶投入300-500ML容量的瓷壶、玻璃壶、旅行杯中，用 1 0 0 ^ { \circ } \mathsf { C } 的开水闷泡3-5分钟后即可饮用。

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