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三圣山酒庄（Trinity Hill）是一家堪称典范的新西兰酿酒厂，酿造世界一流的葡萄酒已超过20年。
酒庄的故事始于1987年，当时酿酒师约翰汉考克（John Hancock）在伦敦的“Bleeding Heart”餐厅遇到了罗伯特（Robert）和罗宾威尔逊（Robyn Wilson）。喝了一瓶约翰的获奖霞多丽后，在霍克斯湾建立酒庄的概念就诞生了。
他们坚信自己可以在新西兰这个地区生产出世界一流的葡萄酒。他们也认识到霍克斯湾的吉布利砾石区（Gimblett Gravels）产区拥有巨大的潜力。1993 年，三圣山酒庄成为了该地区早期的先驱之一，在恩加鲁洛罗河（Ngaruroro）先前的河床上，这片贫瘠的土地上种植了葡萄藤。这个18公顷的葡萄园现在被称为吉布利庄园葡萄园（Gimblett Estate Vineyard）。
除了种植传统的霍克斯湾葡萄品种：霞多丽、赤霞珠，品丽珠和梅洛，他们确信南法的葡萄品种同样适合这里的风土，因此还在此种植了西拉，维欧尼，丹魄，玛珊和瑚珊。
第一批吉布利之路（Gimblett Road）的葡萄酒，霞多丽、赤霞珠/梅洛和西拉发布于1998年，收获了广泛的赞誉并获得了数个奖项。2000年，酒庄又购买了20公顷优质的吉布利砾石区的土地，命名为“GimblettStones”，种植了梅洛、赤霞珠、品丽珠、马尔贝克、小维多以及丹魄、西拉和维欧尼葡萄。
到了2001年，吉布利砾石区的葡萄种植者协会成立，由34家来自恩加鲁洛罗河旧河床上这片“风土”的酿酒厂和葡萄种植者组成，包括“吉布利路Gimblett Road”。三圣山酒庄至今仍是该组织的初创成员。
2002年，第一个年份的特级酒“Homage Syrah（霍玛吉西拉）”诞生。2004年这款酒一发布，就在世界范围内广获好评。2006年份的霍玛吉西拉还获得了2007年新西兰航空葡萄酒奖的最高奖项。
三圣山酒庄拥有一流的葡萄园和酿酒技术，确保了他们打造出一些世界上最好的葡萄酒。而酒庄控制产量、确保风味的浓郁度并保持优雅的风格，使之闻名。这里的葡萄园能够生产出伟大的葡萄酒，而三圣山的目标则是酿造出兼具优雅与力量的葡萄酒，并充分反映每一个葡萄园的特点。
新西兰产区分级
新西兰虽然有着悠久的种植历史，但却没有形成严格的分级制度，2016年11月，新的法律通过了葡萄酒与烈酒的地理标志（简称GI：GeographicalIndications），主要根据产区划分，主要产区的数量在10个左右，为生产提供了更为严格的保护，也为新西兰葡萄酒在国际市场上的推广提供了方便。
新西兰的陆地部分分为南岛与北岛，三圣山酒庄所在的霍克斯湾位于北岛，靠近东侧的海岸，是新西兰第二大葡萄酒产区（仅次于马尔堡），也是一些现存最古老的酒庄的所在地。霍克斯湾该产区总面积140万公顷，拥有350公里长的太平洋海岸线。四条主要的河流从山上流下，它们蜿蜒的经过的路径形成了一系列不同的土壤。
霍克湾的气候温暖而干燥，但由于靠近大海，又能变得温和。西海岸和岛屿中部高原上的山与丘陵能使产区免受恶劣天气(通常来自西部)的影响。
该地区既不像东北部的吉斯本产区那样温暖(或潮湿)，也不像更南部的马丁堡产区那样凉爽多风，这里温暖干燥的夏季和漫长的秋季非常适合葡萄种植，而海洋性气候意味着长时间日照所带来的温暖被太平洋所缓和，为生产高质量的葡萄酒提供了得天独厚的条件
霍克斯湾的生产商们已经认识到，该产区有能力根据地块的不同种植，种植多种不同的品种。
在三圣山酒庄，需要热量较少的品种被种植在凉爽的地区，以保持其脆嫩与新鲜。然而，霍克斯湾包揽了新西兰85%的西拉、梅洛和赤霞珠品种。酒庄在较温暖的地区种植这些品种，以确保最佳成熟期。霍克斯湾的白葡萄酒的种类也反映了该地区的多样性。
三圣山酒庄的大部分收获的葡萄来自罗伊山（Roy’sHill）背风处的吉布利砾石区（Gimblett GravelsRegion）独特的砾石土壤和微气候。这些土壤由河流深处的碎石组成，是恩加鲁洛罗河（Ngaruroro River）在数千年中变迁河道遗留下来的。
它们十分贫瘠，具有通过控制土壤湿度来控制葡萄活力的能力，能够生长体积很小，但风味与香味高度浓缩的果实。这里是新西兰首屈一指的葡萄酒产区。
毕 于 新 西 兰 梅 西 大 学 和 南 澳 大 利 亚 的Roseworthy农业学院。
早在1987年他便在新西兰开始了自己的酿酒生涯，随后以“飞行酿酒师”的身份周游世界，在澳大利亚、意大利、匈牙利、法国和加州酿造葡萄酒。
1997年，沃伦回到新西兰并成为三圣山的首席酿酒师，同时也主管葡萄栽培团队。自来到三圣山以来，他酿造的葡萄酒为他赢得了2005年《葡萄酒庄园Winestate》杂志评选的“新西兰年度酿酒师”和“年度酿酒师”的荣誉。
2006年，沃伦在梅赛德斯奔驰霍克斯湾葡萄酒展上获得“酿酒师奖”。
致敬1996年 John HancockGerard Jaboulet
埃米塔日(Hermitage)- 西拉(Syrah)
罗蒂丘(Cote Rotie) - 维欧尼(Viognier)
1834年 - 埃米塔日巅峰：20世纪下半叶
嘉伯乐小教堂Paul Jaboulet Aine La Chapelle
传奇年份：1961、1978
20多次获得帕克满分
低谷：
1. 80年代隆河地区的庄内装瓶风潮。
2. 杰拉德·嘉伯乐（Gerard Jaboulet）于1997年英年早逝
复兴之路：2006年，弗雷金融集团（CompagnieFinancière Frey）接管。
卡洛琳·弗瑞（Caroline Frey）
1. 每公顷产量 < 4000kg
2. 生物动力法种植，团队人数增加了一倍
3. 每位酒农负责不超过2.5公顷的葡萄园，比一般葡萄园少3倍，且全手工进行
4. 产量降低了20%，但葡萄品质有明显提高
5. 掏空高20米的小山——10米高的空洞作为天然酒窖，天然的低温+钟乳石美景
2009年 小教堂 – RP 98/100
125 Gimblett葡萄园，又名“锡棚”Tin Shed
该葡萄园位于Gimblett路125号，是Gimblett砾石区内10公顷的石质土壤。
在125 Gimblett葡萄园里种植品丽珠(CabernetFranc)、西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)、玛珊(Marsanne)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，但大部分葡萄园都是霞多丽(Chardonnay)。
这个葡萄园是三圣山125 Gimblett霞多丽的产地，也是我们Gimblett砾石霞多丽的主要元素。
我们的吉布利石头园（Gimblett Stones）位于Roy山后面。它非常温暖和庇护，是马尔贝克、丹娜、梅洛、品丽珠、丹魄和我们非常特别的，赤霞珠的家乡——“监狱区”。
监狱区得名于我们吉布利石头园中仅3/4公顷的一块地，原先规划建造霍克斯湾地区惩教所。
克隆337赤霞珠葡萄现在种植在这里，结出颜色强烈、味道浓郁、复杂、单宁成熟、酸度平衡的小浆果。这些种种因素以生产葡萄酒值得将其作为一个单一园发布。
吉布利庄园（Gimblett Estate）是一个18公顷的葡萄园，也在Gimblett路附近，靠近我们的125Gimblett园。
这个葡萄园的石头特别多，是我们95%的西拉的家乡。其它品种还包括丹魄、Touriga Francesca、维欧尼、Montepulciano和赤霞珠。
在这里，你甚至可以找到来自葡萄牙的波特葡萄酒品种：Touriga national和Touriga Francescao
这个葡萄园也是三圣山最古老的葡萄藤的家园，其所种植的克隆就是第一批被带到新西兰的西拉葡萄园可以来自霍克斯湾全区，体现了该地区的独特品质和特点。
纯净、易饮的入门餐酒，非常适合日常消耗以及餐饮客户。
三圣山酒庄霍克湾长相思白葡萄酒TRINITY HILL HAWKES BAY SAUVIGNON BLANC
葡萄来自霍克湾两个位于排水良好土壤中的葡萄园。
这一气候较凉、成熟期较晚的子产区使葡萄能够充分发展出浓郁的香气与风味，同时保持天然酸度，为最终成品葡萄酒带来丰富的香气层次与口感体验。
葡萄经去梗处理后轻柔压榨，澄清后的汁液在不锈钢罐中于低温条件下发酵数周；混酿酒中40%的葡萄采用橡木桶发酵，并经过苹果酸乳酸共发酵以提升中段口感的质感；保留少量残糖以平衡酸度，且尽早装瓶以保持酒液的活力与清新感。
获奖/评分：
National Wine Awards Awards of Aotearoa - Silver 92/100（2025）
零售价：220元
产地：新西兰-霍克斯湾
品种：长相思
酒精度：12.5% （2025）
品酒辞：成熟的油桃、粉红葡萄柚与百香果的芬芳交织，带来清新的核果/柑橘风味；口感层次丰富，兼具细腻的奶油质感，余味中仍保留令人垂涎的酸度。这款经典的霍克湾长相思白葡萄酒酒体圆润、易于饮用。
既可单独品鉴，亦能搭配新鲜海鲜或亚洲风味菜肴享用。
三圣山酒庄霍克湾黑皮诺红葡萄酒TRINITY HILL HAWKES BAY PINOT NOIR
这款葡萄酒的葡萄来自Matapiro 和Woodthorpe两个位于Te Mata丘陵地带的内陆凉爽产区。本酒由2个葡萄园的Dijon克隆葡萄混酿而成，发酵过程轻柔进行，以提取细腻结构，赋予酒体柔顺的口感。
发酵完成后，葡萄酒在罐中陈酿，以充分展现葡萄品种独特的芳香气息，并保持其清新度。
获奖/评分：
Raymond Chan Wine Reviews - 17.5/20 （2024）
零售价：220元
产地：新西兰-霍克斯湾
品种：黑皮诺
酒精度：13% （2025）
品酒辞：覆盆子、黑樱桃与甜香料的香气与风味在口中交织，搭配柔顺如丝绒般的单宁，余韵饱满多汁。随着陈年，酒体将逐渐展现出复杂的森林地表气息与泥土质感。
与烤鸭或羔羊肉堪称绝配。
三圣山酒庄霍克湾霞多丽白葡萄酒TRINITY HILL HAWKES BAY CHARDONNAY
葡萄采自霍克湾三个不同子产区的三座葡萄园，每一个葡萄园都被分开采收，轻柔压榨，没有破碎或去梗。发酵是在不锈钢罐和500升的法国橡木桶组合中进行，使用培养或本地酵母，前者保留了果味，后者赋予了复杂性和质地。经过苹果酸乳酸发酵，并在酵母酒泥上陈酿了5个月，以进一步增强复杂性和口感。
获奖/评分：
Cameron Douglas MS – 91/100 （2023年份）
Melbourne International Wine Competition 2025 - Gold(2024年份）
零售价：220元
产地：新西兰-霍克斯湾
品种：霞多丽
酒精度：12%（2023）12.5%（2024）13%(2025)
品酒辞：具有典型的霍克斯湾霞多丽的清爽香气，包括柑橘，葡萄柚和核果。口感中有浓郁的奶油味，伴随着烤坚果和燧石的气息，余味令人垂涎欲滴。一款美味的霞多丽，丰盛又细腻，既可单独享用，也可与食物搭配。
可以尝试搭配味道浓郁的海鲜或烤鸡料理。
三圣山酒庄霍克湾西拉红葡萄酒TRINITY HILL HAWKES BAY SYRAH
从三个Gimblett Gravels葡萄园中分别采收多个独立地块的葡萄，在发酵前均进行了去梗处理。在发酵过程中，每天温和地淋皮以提取出柔软、复杂的结构。发酵后延长对果皮的浸渍有助于进一步整合和软化单宁。在不锈钢罐中经过长时间的陈酿，在法国橡木桶中经过短暂的陈酿。最终，各个块被混合在一起，创造出理想的组合。
获奖/评分：
Melbourne International Wine Competition – 93/100 Silver（2022年份)
零售价：220元
产地：新西兰-霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）
品种：西拉
酒精度：12.5%（2022/2024）
品酒辞：浓郁的黑莓、野覆盆子、红甘草和淡淡的香料味混合在一起，形成一款以水果为主的复杂葡萄酒，回味中带有一丝微妙的橡木香料。这是一款适合年轻时饮用的酒，十分富有活力，强调美丽的香水气息和新鲜的果味。
可以愉快地直饮，也可以与各种各样的食物搭配，尤其是红肉菜肴、野味或意大利面。
三圣山酒庄霍克湾混酿红葡萄酒TRINITY HILL HAWKES BAY THE TRINITY (BLEND)
葡萄来自吉布利石头园和锡棚园。每个地块分别采收，在发酵前轻柔地去梗。随后，在发酵过程中每天温和地淋皮，从而提取出柔软而复杂的结构。发酵后，浸皮延长至4周，以进一步整合和软化单宁酸。经过15个月的法国橡木桶和不锈钢罐的组合陈酿。最后各个地块混合在一起，创造出理想的平衡。
获奖/评分：
the New Zealand International Wine Show 2021 & 2022– Gold Medal（2021年份）
零售价：220元
产地：新西兰-霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）
品种：32%梅洛/30%品丽珠/28%赤霞珠/6%小维多/4%马尔贝克（2018）63%梅洛/16%品丽珠/10%赤霞珠/9%西拉/2%小维多（2021）
酒精度：13%（2018）13.5%（2021）
品酒辞：梅洛(Merlot)为主导，包括少量的其他品种，以进一步增加其复杂性和口感。梅洛的皮革和李子香气与Cabernet家族的香料和红色水果特征相结合。丰富的口感和柔软成熟的单宁使这款葡萄酒非常易饮。
这款酒适合在还很年轻的时候享用，短期窖藏将会令其更加完美。它可以与各种不同口味的食物一起享用。从收获日起3-7年内饮用。
餐饮/线下 ONLY
三圣山酒庄十字纹章霍克湾霞多丽白葡萄酒TRINITY HILL HAWKES BAY CROSS CHARDONNAY
该酒款酒标以十字纹章作为底纹，酒庄将该酒款定位为酒庄酿造技术和当地风土的交汇点，以展现人与自然之间的和谐共存。
葡萄来自霍克湾五个截然不同的子产区的七个葡萄园。每个葡萄园的葡萄都单独采收和酿造。发酵过程同时有不锈钢罐和法国旧橡木桶的参与。酵母的选择也兼具了商业性和原生酵母。
在发酵完成后，又进行了苹果酸-乳酸转换，并且酒泥接触时间超过6个月。
获奖/评分：2026 SIWC 金奖（2024）
零售价：360元
产地：新西兰-霍克斯湾
品种：霞多丽
酒精度：12.5%（2024）13%（2025）
品酒辞：具有典型的霍克斯湾霞多丽的清爽香气，包括柑橘，葡萄柚和核果。口感中有浓郁的奶油味，伴随着烤坚果和燧石的气息，余味令人垂涎欲滴。一款美味的霞多丽，丰盛又细腻，既可单独享用，也可与食物搭配。
可以尝试搭配味道浓郁的海鲜或烤鸡料理，也很适合纯饮。
餐饮/线下 ONLY
三圣山酒庄十字纹章霍克湾西拉红葡萄酒TRINITY HILL HAWKES BAY CROSS SYRAH
该酒款酒标以十字纹章作为底纹，酒庄将该酒款定位为酒庄酿造技术和当地风土的交汇点，以展现人与自然之间的和谐共存。
葡萄来自三圣山酒庄拥有的多个葡萄园，包括吉布利庄园、吉布利石头园、锡棚园以及砾石区的其他地块。每个地块分开采收和酿造，大多数批次会在发酵前去梗，少部分会被保留。
在发酵过程中，每天温和地淋皮以提取出柔软、复杂的结构。发酵后延长对果皮的浸渍有助于进一步整合和软化单宁。在不锈钢罐中经过长时间的陈酿，在法国橡木桶中经过短暂的陈酿。最终，各地块被混合在一起，创造出理想的组合。
获奖/评分：2026 SIWC 金奖（2022）
零售价：360元
产地：新西兰-霍克斯湾
品种：霞多丽
酒精度：12.5%（2022）
品酒辞：浓郁的黑莓、野覆盆子、红甘草和淡淡的香料味混合在一起，形成一款以水果为主的复杂葡萄酒，回味中带有一丝微妙的橡木香料。这是一款适合年轻时饮用的酒，十分富有活力，强调美丽的香水气息和新鲜的果味。
可以愉快地直饮，也可以与各种各样的食物搭配，尤其是红肉菜肴、野味或意大利面。
葡萄全都产自砾石区，这些独特的石质土壤最初由流动的河流沉积而成，因河流改道而暴露出来，创造出具有独特性格和个性的葡萄酒。
性价比之王，这个系列的霞多丽在国际比赛上狂揽大奖，不输勃艮第名家一级园。
三圣山酒庄吉布利砾石区霞多丽白葡萄酒TRINITY HILL GIMBLETT GRAVELS CHARDONNAY
手工采摘的果实被轻柔压榨后，在500升的法国橡木桶和228升的新旧酒桶中进行发酵，其中36%为新酒桶。通过乳酸发酵进一步软化酸度，并赋予酒液更丰富的口感。这个葡萄酒在橡木桶中陈酿12个月，随后转入罐中继续熟成7个月，利用酒泥进一步提升口感和复杂度。
获奖/评分：
the New Zealand International Wine Show - 98/100 Double Gold （2024年份）
the Hawke’s Bay A&P Bayleys Wine Awards - Silver (2024年份)
IWSC - 91/100 Silver (2024年份)
Cameron Douglas MS - 94/100 (2023年份)
Sam Kim Wine Orbit - 95/100 (2023年份)
零售价：390元
产地：新西兰-霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）
品种：霞多丽
酒精度：13%（2023）13.5%（2024）
品酒辞：
洁白的油桃香气、柑橘花香与青柠皮的芬芳，交织着烘烤坚果、燧石和咸香香料的微妙气息。这款葡萄酒经过精心酿造，层次丰富而复杂，却依然清新活泼，这得益于其细腻的酸度支撑。这些特质与清新的浆果类水果和柑橘风味相结合，再融入香料与烘烤橡木的气息，呈现出令人愉悦的口感，余味悠长，令人垂涎。
适合搭配口味重一些的海鲜，白肉。
三圣山酒庄吉布利砾石区西拉红葡萄酒TRINITY HILL GIMBLETT GRAVELS SYRAH
葡萄来自吉布利砾石区的三座独立葡萄园。经去梗后分别进行发酵。所有地块每日均进行一次压榨，以促进色泽与单宁的最佳提取，并采用不同浸渍时间来增强酒体的层次感。在发酵完成后，进行了为期18至20个月的陈酿，使用5,400升的法国橡木桶。这种橡木桶陈酿方式充分展现了各西拉葡萄园的独特个性，同时让葡萄酒缓慢成熟，保留每块葡萄园原有的纯净、清新与优雅特质。
获奖/评分：
the New Zealand International Wine Show 2023 - Gold （2021年份）
零售价：390元
产地：新西兰-霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）
品种：西拉
酒精度：13.5%（2021）
品酒辞：
深邃而年轻，充满活力的深红色。成熟黑果、咸香辛料、甘草以及普罗旺斯香草的芬芳交织在一起，呈现出浓郁、丝滑而多汁的口感，余味持久，带有辛辣感。这种纯度与清爽的天然酸度相结合，意味着它有一定的陈年潜力。随着陈年会发展出矿物、野味等特征。
非常适合搭配红肉菜肴，尤其适合搭配野味，尤其是鸭和鹿肉。
三圣山酒庄吉布利砾石区混酿红葡萄酒TRINITY HILL GIMBLETT GRAVELS THE GIMBLETT
每种葡萄品种均来自吉布利砾石区葡萄园的独立地块，不同品种的藤蔓被去梗后分别进行发酵。所有酒块每天轻柔地手工压榨一次，以帮助达到最佳色泽，随后进行温和的单宁提取，再装入225升的法国橡木桶（含34%新橡木）中陈酿，最长可达20个月，之后进行混合，并在5000升的酒窖中继续陈酿数月。
获奖/评分：
Cameron Douglas MS– 95/100 (2020年份)
the Decanter World Wine Awards 2023 - 96/100 Gold(2021年份）
零售价：390元
产地：新西兰—霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）
品种：50%品丽珠/33%赤霞珠/17%梅洛（2020）
50%品丽珠/46%赤霞珠/4%小维多（2021）
80%品丽珠/20%丹魄（2022）
酒精度：14.5%（2021）
品酒辞： 14%(2020/2022)
赤霞珠的优雅与芬芳，与品丽珠的精致结构相得益彰。小维多则为酒体带来清新明亮的口感。浓郁的香气交织着黑加仑、李子和咖啡豆的气息，同时伴有干草、巧克力和甜香料的微妙气息。
酒体饱满而浓郁，细腻的单宁与充沛的酸度相互融合，形成柔顺、多汁且富有层次的口感，展现出良好的结构。
饮用前需要醒酒。搭配牛肋排炖菜享用更佳。
葡萄全都产自砾石区的单一园，效仿勃艮第的做法，展现出每个地块独特的风土特征。
三圣山酒庄125吉布利霞多丽白葡萄酒TRINITY HILL 125 GIMBLETT CHARDONNAY
这款酒使用了手工采摘的霞多丽克隆15和克隆548葡萄，来自酒庄位于吉布利路125号的“Tin Shed”葡萄园。果实经过轻柔压榨以后，在新装的228升和500升法国橡木桶中，以50%本土酵母进行发酵。通过促进乳酸发酵，以软化酸度并增添酒体的丰富感。葡萄酒在橡木桶中陈酿12个月，随后在罐中继续存放6个月，与酵母残渣接触，进一步提升口感层次与复杂性。最终于2023年7月完成装瓶，未进行澄清，过滤程度极低。
获奖/评分：
The National Wine Awards of Aotearoa 2023– Gold（2022年份）Hawke’s Bay A&P Bayleys Wine Awards 2023- Silver（2022年份）
零售价：800元
产地：新西兰—霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）
品种：霞多丽
酒精度：13.5%（2022）13%（2024）
品酒辞：白桃、熟葡萄柚与柑橘花香交织，融合烘烤坚果橡木的香气，呈现出复杂而迷人的芬芳。
这款酒结构丰富而层次分明，却依然保持专注与克制，余味悠长持久。果核类水果、柑橘、烘烤橡木风味，搭配柔和的酚类物质。酸度细腻平衡，自然融合，带来流畅和谐的口感，尾韵令人垂涎。
一款完美平衡、沉稳而富有张力的佳酿。
三圣山酒庄汤姆森区西拉红葡萄酒TRINITY HILL THOMSON’S BLOCK SYRAH
葡萄园位于酒庄后面的山坡上，被Thomson家族所拥有，所以它叫做Thomson’s
block. 手工采摘的整串西拉(Syrah)和少量维欧尼(Viognier)果皮，用脚在小不锈钢开顶发酵罐上进行轻柔地压帽(pigéage)。与葡萄皮接触11天过后，会进行压榨，再让它停留一段短暂的时间，然后在全新的225升法国橡木桶中进行陈酿。21个月后，葡萄酒从桶中取出并过滤，于2021年2月装瓶，未经过任何澄清。
获奖/评分：
Cameron Douglas MS – 96/100 (2021)
The Wine Front – 96/100 (2024)
零售价：1200元
产地：新西兰—霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）
品种：95%西拉（Thomson’s vineyard) 5%维欧尼
酒精度：13%（2019）
品酒辞：年轻、生动的紫色/樱红色引入成熟的黑莓和覆盆子的芳香，还散发着迷人的玫瑰、麝香、中国五香、甘草、破碎的矿石和雪松的芬芳。这款酒在口中非常集中，伴随着非常纯净的风味，天然的酸度为之增添了活力。强劲粉状的单宁包裹口腔，与浓郁的黑果完美地交织在一起，口感如丝般流畅，回味多汁，且具有令人满意的清爽感。这是一款复杂的西拉葡萄酒，具有极好的密度和质感，而且只会随着时间推移变得越来越好，可以窖藏长达15年。
三圣山酒庄普利森博克赤霞珠红葡萄酒TRINITY HILL PRISON BLOCK CABERNET SAUVIGNON
“Prison Block”的名字源于罗伊斯山后面的“Gimblett Stones”葡萄园中一块仅四分之三公顷的区域，原本为霍克斯湾地区的惩教所。现在种植在那里的赤霞珠克隆337颜色浓烈，风味集中、复杂，单宁成熟，酸度平衡，所有这些特征都是生产一款值得做成单一园的葡萄酒所必需的。葡萄手工采摘、去梗，以获得100%完整的浆果，转移到大型开放式发酵罐中发酵。 将一小部分浆果用脚压碎以释放一些汁液，与酵母接触，由此产生的发酵必须每天轻轻压帽两次以提取颜色和单宁。在陈酿一段时间后，葡萄酒被压榨并转移至225升的法国橡木桶（85%新桶）中。经过19个月的熟成，酒液从橡木桶中取出，并于2022年2月装瓶，未进行澄清，过滤程度极低。
获奖/评分：
the New Zealand International Wine Show - Gold （2023） the Hawke’s Bay A&P Bayleys Wine Awards - Gold (2023)
零售价：1200元
产地：新西兰—霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）
品种：100%赤霞珠
酒精度：14%（2021）
品酒辞：年轻的深紫色/品红色泽为成熟的黑莓和黑醋栗的浓郁香气铺就了道路，伴随着迷人的花香气息，还有甘草、新鲜雪松和可可粉的微妙气息。这款酒在口中浓郁而集中，保持着优雅、结构感和克制感，这是一款杰出的赤霞珠酒所拥有的特征。纯黑的果味，可口的橡木，细腻的单宁和多汁的酸度相结合，产生了一种微妙的平衡、无缝、充满质地的口感，回味极其悠长。
这是一款令人惊叹的葡萄酒，充满了力量和平衡，可以窖藏长达15年。
三圣山最高端的葡萄酒，立志打破新西兰无大酒的刻板印象。
“致敬”起源于法国的北隆河谷。三圣山的创始老板和酿酒师之一约翰·汉考克(John Hancock) 1996年在隆河谷的嘉伯乐世家(Jaboulet)工作，与著名酿酒师杰拉德·嘉伯乐(Gerard Jaboulet)建立了深厚的友谊。
杰拉德极大地影响了约翰对西拉酒的做法。他还从嘉伯乐世家的Hermitage葡萄园中送了三种西拉的克隆作为礼物给约翰。1997年，年仅55岁的老庄主杰拉德去世，这成为《致敬》的灵感来源。
1995年，三圣山在吉布利砾石区种植了第一批西拉葡萄树。Hermitage的嫁接苗于2001年引入。这些来自Hermitage的葡萄藤，连同那时其他被种下的西拉一起，现在被用来制作这款《致敬Homage》。
“致敬”的第一次发布在2002年。如今，只有在足够优秀的年份酒庄才会决定生产“致敬”，并且只有该年品质最好的西拉葡萄才会被选中酿造这款顶级佳酿。
2015年份被著名葡萄酒评论家詹姆斯·萨克林形容为“新西兰目前为止表现得最好的西拉”。
三圣山酒庄霍玛吉西拉红葡萄酒TRINITY HILL HOMAGE SYRAH
手工采收，葡萄92%来自吉布利庄园，8%来自锡棚园。去梗并单独发酵。在小型敞口发酵罐中进行发酵。发酵过程中，每个地块均采用轻柔的手工压榨方式，以帮助实现最佳色泽和单宁提取。同时，发酵时还保留了较高比例的整串葡萄，其中30%为整串未摘的葡萄。这些酿酒技术被用于提升香气、结构和口感的复杂性。
通过使用大小不一的橡木桶进行陈酿，进一步突显了各地块独特的风味特征。75%的葡萄酒在228升的法国橡木桶中陈酿18至21个月，其中54%为新橡木桶；其余25%则在经过陈年的5,400升法国橡木椭圆罐中完成熟成。最终将所有酒液混合调配而成。
获奖/评分：
James Suckling– 97/100 (2023)
零售价：1400元
产地：新西兰-霍克斯湾-吉布利砾石区（Gimblett Gravels）
品种：西拉
酒精度：13（2019）
品酒辞：2021年份的致敬酒是一款香气优雅、芬芳馥郁的葡萄酒。初闻时，蓝莓与紫罗兰的花香气息占据主导，辅以辛辣和甘草的芳香在背景中缓缓浮现。酒体浓郁饱满，入口即感，细腻的单宁带来强劲而丝滑的口感。酸度均衡，橡木陈酿的支撑使酒体保持活力、专注且柔顺，余味悠长，风味持久，尾韵中还带有令人印象深刻的辛香余韵。
饮用前需醒酒。
