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澳洲和牛小包装
产品目录手册
有效期至2025.1.28
牛排类
澳洲和牛上脑边
上脑边牛排也叫丹佛牛排，位于牛的肩胛部位，是从上脑切分出的肉块，比邻眼肉，大理石花纹浓密，形状接近四方，非常工整，每头牛约产2\~3公斤。肉质肥瘦交错、细嫩多汁，属于精华部位。
M6-7等级250克/盒
M8-9等级250克/盒
M9+等级250克/盒
澳洲和牛西冷
西冷位于牛腰部，是兼具口感和风味的部位，肥瘦分明，外沿带着一圈白色肉筋，肉质紧实、汁水饱满，入口富有嚼劲，是增肌、减脂的好伴侣。根据西冷的肉质不同，可以选择牛排、烧烤、寿喜烧涮锅等吃法。
澳洲和牛眼肉
眼肉牛排取自牛肋脊部位，是牛背部最精华的部分，也是最经典的牛排部位之一。眼肉牛排有极佳的雪花状脂肪，肉质鲜嫩多汁，牛肉风味独特。适合作为牛排煎烤，五\~七分熟最佳，
澳洲和牛牡蛎肉
牛肩胛外侧肉，俗称板腱，又称牡蛎肉，肩胛底肉。板腱中间有条贯穿的筋，潮汕火锅叫匙柄，大理石花纹分布均匀，口感嫩有弹性。牛排，烤肉，火锅均可。
澳洲和牛牛小排
牛小排取自牛肋骨第5\~8根肋骨，去除肋骨后上面覆盖的牛肉就是牛小排。肌肉和脂肪相辅相成上层包裹一层油脂和筋膜，切面大理石花纹丰富。
澳洲和牛上脑
上脑心位于的肩颈部位，尾端紧挨着眼肉部位。油脂分布都极其接近肉眼牛排，肉质鲜嫩，肌肉与脂肪风味平衡。建议按照其筋膜走向切开，适合涮肉或炖煮。
澳洲和牛菲力
菲力即牛里脊，是公认最嫩的牛肉部位，十分受食客欢迎，肌肉纤维细，口感柔软、细腻，脂肪相对较低，适合老人、小孩和减脂人群。脂肪含量低，建议三\~五分熟即可，配合黑胡椒、海盐等调味料来展现其风味。
M6-7等级 250克/盒
M8-9等级 250克/盒
M9+等级 250克/盒
烤肉类
澳洲和牛腹心肉
腹肉心由内腹肉分割而成，由于中间高两侧低，从侧面看形似贝壳故又叫贝肉，纤维细腻，肉质柔软，同时也有均匀分布的香甜脂肪适合烤肉食用
澳洲和牛眼肉盖
眼肉盖位于去骨眼肉的最外侧，是眼肉的精华之一。脂肪沉淀均匀大理石花纹丰富，厚度适中，肉质柔嫩。整体的质地比眼肉心韧牛肉风味也更浓厚，适合做烤肉。
澳洲和牛牛腩排
牛腩排取自牛腹部区域腰下方的一块肌肉，是日本烧肉里最经典的部位之一。每头牛只有两块这种肌肉，占整牛部位肉大约0.4%十分珍贵。牛腩排口感浓郁。
TIR TIP
澳洲和牛三角肉
位于牛后腿外侧，切面呈三角形，瘦肉味浓郁有嚼劲，和牛雪花较多，适合烤肉为主，别具风味。
澳洲和牛韩式胸腹肉
采用韩式精修的后胸肉，切薄成烤肉片，适合煎烤，喜欢油脂多的首选，香味浓郁。
澳洲和牛肋条
烤肉、炖煮必备部位
牛肋条是牛肋骨中间的排骨肉，是牛身上最珍贵的部位之一，肋排中的精华。长肋条肥瘦相间，肉质香嫩。去筋可烧烤，油脂经过炙烤以后，散发出浓郁的香气，仿佛是烤桌上的艺术品
M6-7等级200克/盒
M8-9等级200克/盒
火锅类
澳洲和牛小排火锅第一品
牛小排取自牛肋骨第5\~8根肋骨，去除肋骨后，上面覆盖的牛肉就是牛小排。肌肉和脂肪相辅相成上层包裹一层油脂和筋膜，切面大理石花纹丰富。厚切适合煎烤。
M6-7等级250克/盒
M8-9等级250克/盒
澳洲和牛上脑边
上脑边位于牛的肩胛部位，是从上脑切分出的肉块，比邻眼肉，大理石花纹浓密，形状接近四方非常工整，每头牛约产2\~3公斤。肉质肥瘦交错、细嫩多汁属于精华部位。
澳洲和牛上脑
上脑心位于的肩颈部位，尾端紧挨着眼肉部位。油脂分布都极其接近肉眼牛排，肉质鲜嫩，肌肉与脂肪风味平衡。建议按照其筋膜走向切开，适合涮肉或炖煮。
Brisket Point End
澳洲和牛前胸
是指牛胸口两个前腿中间胸脯肉，这里的肉肥瘦兼备，一面是脂肪，一面是瘦肉，属于大肌群，纤维比较粗，脂肪量偏低，是健身增肌良好的食材。
M6-7等级150克/盒
澳洲和牛大米龙
位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大，此部位活动频繁，肉质鲜嫩多汁且风味独特。
Beef Mince 牛肉糜
甄选澳洲和牛牛肉，精心搅制而成，100%原肉免切免洗，黄金肥瘦比例3：7，肉质鲜嫩多汁，口感肥美软嫩，奶香浓郁
500克一盒
汉堡 炒菜 辅食
Beef Cubes 牛肉粒
采用澳洲和牛部位肉整切，除了经典的煎烤做法外，还可以酱、烤、爆炒等
