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Product Manual 产品手册
客道食品旗下品牌
客道鱼乐，客道食品旗下专业鱼鲜品牌。
寻迹江河湖泊，溯源优质水源地，严选当季鲜活原料；传承古法腌制工艺，融合现代锁鲜技术，最大程度保留鱼鲜本味。
依托客道全链路品控体系，从水源选育、原料验收、生产加工到成品出库全程严苛把关。
目前产品线覆盖臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼、大白刁、鲈鱼、罗氏虾等多款经典水产制品，以匠心守本鲜，让美味与安心兼得。
客道鱼乐，尽享鱼鲜之乐。
安徽客道食品产业园规划总投资
12.38亿
厂区规划建筑面积
160亩
●安徽省专精特新企业
●国家高新技术企业
本企业通过ISO 9001质量管理体系ISO 14001环境管理体系ISO 22000\HACCP食品安全管理体系认证
源头严选 FISHJOY
深入水产原产地严控捕捞标准
8 品种丰富 FISHJOY
汇集各类淡水鱼、虾规格全、选择多
冷链保鲜 FISHJOY
全程冷链运输、加工锁住原生鲜嫩
揭晓 ress鲜美密码
以安全、新鲜、美味为尺
活鱼宰杀 古法腌制 自然发酵 地道徽味
百年前徽商踏山而行，木桶储鱼、盐渍缓酵，
意外成就的这道徽州经典，已传承百年。
徽菜头牌臭鳜鱼，古法慢腌，闻臭食鲜，
独特风味传遍大江南北，是徽州人家宴待客的心头好，
也是食客相聚的烟火情。
客道鱼乐，循古法精工腌制，锁住醇厚鲜香，
为食客呈上地道徽式风味，
一口尝尽山水人情与岁月滋味。
臭鳜鱼 三星 搭配发酵腐乳 臭香更醇厚
规格：计量称重
箱规：10kg±/箱
红烧三星臭鳜鱼
主料
客道鱼乐臭鳜鱼1袋
辅料
五花肉丁、蒜子丁、姜丁、香菇丁、笋丁、干辣椒段、辣椒酱、葱结
制作方法
臭鳜鱼 四星醇香微臭风味鲜香
规格：计量称重
箱规：10kg±/箱
红烧四星臭鳜鱼
主料
客道鱼乐臭鳜鱼1袋
辅料
五花肉丁、蒜子丁、姜丁、香菇丁、笋丁、干辣椒段、辣椒酱、葱结
制作方法
①臭鳜鱼自然解冻洗净，鱼身两面各切三刀斜花刀。②热锅冷油，中小火煎鱼至两面金黄后盛出。③锅中倒菜籽油和猪油，放五花肉丁煸香，加入姜丁、蒜子丁、香菇丁、笋丁、干辣椒段、辣椒酱炒香。④加高汤，放入煎好的鱼，汤开后加陈醋、白糖、鸡精、胡椒粉、少许生抽、老抽，先大火后小火烧15分钟。⑤大火收汁后装盘即可。
精挑细选 一口鲜·香·嫩
规格：计量称重
箱规：10kg±/箱
红烧五星臭鳜鱼
主料
客道鱼乐臭鳜鱼1袋
辅料
五花肉丁、蒜子丁、姜丁、香菇丁、笋丁、干辣椒段、辣椒酱、葱结
制作方法
①臭鳜鱼自然解冻洗净，鱼身两面各切三刀斜花刀。②热锅冷油，中小火煎鱼至两面金黄后盛出。③锅中倒菜籽油和猪油，放五花肉丁煸香，加入姜丁、蒜子丁、香菇丁、笋丁、干辣椒段、辣椒酱炒香。④加高汤，放入煎好的鱼，汤开后加陈醋、白糖、鸡精、胡椒粉、少许生抽、老抽，先大火后小火烧15分钟。⑤大火收汁后装盘即可。
腌鲜鳜鱼 徽州古法发酵工艺的创新改良 醇香微臭
规格：计量称重
箱规：10kg±/箱
红烧腌鲜鳜鱼
主料
客道鱼乐腌鲜鳜鱼1袋
辅料
五花肉片、蒜子丁、姜丁、干辣椒段、辣椒酱、葱结
制作方法
①将对应鳜鱼自然解冻洗净，鱼身两面各切三刀斜花刀。②热锅冷油，中小火煎鱼至两面金黄后盛出。③锅中倒菜籽油和猪油，放五花肉片煸香，加入姜丁、蒜子丁、干辣椒段、辣椒酱炒香。④加高汤，放入煎好的鱼，汤开后加陈醋、白糖、鸡精、胡椒粉、少许生抽、老抽，先大火后小火烧15分钟，将五花肉片挑出。⑤大火收汁后装盘即可。
爆腌鳜鱼醇香微臭风味纯正
规格：计量称重
箱规：10kg±/箱
鱼乐
红烧爆腌鳜鱼
主料
客道鱼乐爆腌鳜鱼1袋
辅料
五花肉片、蒜子丁、姜丁、干辣椒段、辣椒酱、葱结
制作方法
腌鲜鳜鱼仔 小巧滑嫩鲜醇入味
规格：计量称重
红烧腌鲜鳜鱼仔
主料
客道鱼乐腌鲜鳜鱼仔1袋
辅料
五花肉片、蒜子丁、姜丁、干辣椒段、辣椒酱、葱结
制作方法
①将对应鳜鱼自然解冻洗净，鱼身两面各切三刀斜花刀。②热锅冷油，中小火煎鱼至两面金黄后盛出。③锅中倒菜籽油和猪油，放五花肉片煸香，加入姜丁、蒜子丁、干辣椒段、辣椒酱炒香。④加高汤，放入煎好的鱼，汤开后加陈醋、白糖、鸡精、胡椒粉、少许生抽、老抽，先大火后小火烧15分钟，将五花肉片挑出。⑤大火收汁后装盘即可。
撒火臭鳜鱼徽州古法发酵工艺的创新改良淡淡发酵香
规格：500g/袋
箱规：20袋/箱
红烧撒火臭鳜鱼块
主料
客道鱼乐撒火臭鳜鱼1袋
辅料
五花肉丁、蒜子丁、姜丁、葱结、干辣椒段、辣椒酱、青椒
制作方法
腌鲜加州鲈鱼肉肥刺少好嫩好鲜美
规格：计量称重
清蒸海鲈鱼
主料
客道鱼乐腌鲜加州鲈鱼1袋
辅料
放葱、姜丝、红绿尖椒丝、 米椒
制作方法
①将鲈鱼自然解冻洗净。
腌鲜大白刁 鲜美无比回味无穷
规格：计量称重
清蒸大白刁
主料
客道鱼乐腌鲜大白刁1袋
辅料
生姜、葱、三丝
制作方法
①将大白刁自然解冻洗净，鱼身两面各切三刀斜花刀。
②将大白刁放入鱼盘中，放姜片、葱段、黄酒，放入蒸柜蒸十分钟取出。
③拿掉姜片、葱段，倒出多余的水，加蒸鱼豉油，放三丝点缀，淋热葱油即可。
罗氏沼虾肉质紧超Q弹
规格：750g/盒
蒜蓉罗氏沼虾
主料
客道鱼乐罗氏沼虾1盒
辅料
蒜蓉酱、花生油、葱花
制作方法
①罗氏沼虾解冻后开边备用；
鑫鱼乐
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安徽悦道食品有限公司
