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品牌概况
克劳斯蒙布朗（Clos Mon tblan c），一座才华横溢的
西班牙酒庄。它的所有者 是 拥有300多年悠久葡萄栽培
传统的卡伯奈尔菲格拉斯家族（Ca rbon ell Figu e r a s
f amil y） ， 他 们 在1988年启动了这个名为“Clos
Mon tblan c”的酒窖项目，经营至今 受到了无数肯定
，而且 凭借其 超高的性价比 以 及 十分现代的风格，越来
越受欢迎。
酒庄建立在西班牙东部靠近法国边境的加泰罗尼亚地区
，具体位于孔卡德巴贝拉（Con c a de Ba rb e r à），距
离加泰罗尼亚历史上的两个标志性景点:要塞城市勃朗镇
(Mon tblan c )和被评为世界文化遗产的、西班牙最大的
修道院之一的波夫莱特修道院（Pobl e t Monas te r y）
仅一步之遥。这片土地上充满 了 历史和传统，西多会的
僧侣们 在 一千多年前就定居于此，一心寻找通往完美 的
道 路 ， 这种精神仍然在这片土地上居民的灵魂中 延 续 ，
并反映到人们的工作方式中。
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品牌概览
克劳斯蒙布朗酒庄所在的加泰罗尼亚，被称为“美食之城
”，也是现代西班牙菜的发源地，以使用最新的烹饪技术
制作精致的西班牙菜而闻名。克劳斯蒙布朗酒庄的酒与美
食密不可分，在当地众多星级餐厅中都榜上有名，甚至连
西班牙东北部以美食闻名的巴斯克小镇圣塞巴斯蒂安（
S an S ebas tian）的米其林三星餐厅“阿萨克A r z a k”都
选了他的酒。
这 个 产区被群山环绕，又有从地中海吹来的微风，冬季寒
冷而夏季炎热，昼夜温差很大 ， 长时间缓慢的成熟能够使
葡萄产生浓郁的香气，正是葡萄种植的不二场所。酒庄一
共种 了 15个葡萄品种，红葡萄酒将本地品种的精神（如查
帕Trepa t , 丹魄或者歌海娜）与外国品种（如梅洛, 赤霞
珠或西拉）结合在一起，形成一种共生的个性。白葡萄酒
则融合了西班牙传统的马卡贝奥(Ma c abeu)和国际流行的
霞多丽 与 长相思使其更加均衡。桃红使用 了 查帕Trepa t,
丹魄, 梅洛, 赤霞珠和黑皮诺等。
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系列介绍
“CU4TRO”系列卡瓦气泡酒是酒庄代表性的项目之一：“CUATRO”在西班牙语中是4的意思，设计
时巧妙地将大写字母“A”用形状类似的数字“4”代替，表示这个系列使用4种葡萄酿成。这个系列自推
出以来就因其均衡的口味和高性价比成为了热门产品，加上它独特的金属色酒瓶外观设计酷炫时尚，不
论是作为日常用酒或是聚会、礼品，都是很好的选择。
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西班牙产区分级概览
西班牙葡萄酒受到两大体系分级，一种按照熟化时间来；另一种则
是按照原产地（地理区域）来。由于越来越多的人认为按照熟化时
间定义的分级并不能直观地反映瓶中之酒的真实质量，所以这种分
级方式虽然仍然存在，但隐隐有被弃用的趋势。至于地理方面的分
级 ， 现 在 在 西 班 牙 主 要 有 6 个等级 ， 除 了 平 行 于 以 下 概 念 存 在 的
Vino de Pago（单一酒园概念）以外，等级从高到低排列如下：
优质法定产区（DOCa）：西班牙最高等级的地理标志。只有入列
DO十年以上才有资格申请，目前西班牙全境仅有两个，分别是里
奥哈（Rioja）和普里奥拉托（P rio r a t）。
法定产区（D O）：西班牙最主要的高级的葡萄酒等级 。不同D O
之间没有高下之分，不同DO酒液之间不能混合。
品质葡萄酒（VC）：像是从VD升级到DO的过渡阶段。此等级满5
年观察期后可申请成为DO。
地区餐酒（V T）：等同于法国的Vin de Pa ys。
日常餐酒（VM）：等级最低的西班牙葡萄酒。
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卡瓦简介
卡瓦是西班牙标志性的起泡酒风格，传统使用马家婆（M a c a b e u）、
帕雷拉达(Pa r ell ad a )和夏瑞洛( x a rello )等制作，但现在也开始使用
法国香槟会使用的霞多丽与黑皮诺。
“卡瓦（Ca va）”的名字来源于陈酿存酒的石头酒窖，这种风格的
葡萄酒在西班牙最早从1870年开始生产。虽然最初只在加泰罗尼亚
生 产 ， 尤其 是 在一 个 叫 诺亚河畔圣萨杜尔尼亚 （ S a n S a d u r n í d e
N o y a ） 的小镇 。 但 现 在 卡 瓦 可 以 来 自 其 它 地 方 ， 比 如 里 奥 哈
（Rioja），纳瓦拉（Na va r r a）、巴伦西亚（Valen cia）、阿拉贡
（A r agon）等地，都拥有能够生产DO等级卡瓦*的特定区域（但事
实上，来自这些地方的卡瓦仅占总量的不到10%）。
所有的卡瓦起泡酒必须至少带酒泥陈酿9个月，并且最终的酒精度需
在10%-13%之 间。到2019年为止，如果想获得 珍藏 （Res e r va ）
等 级 ， 从 2 次 发酵 到 除 渣 之 间，必 须 至 少 带酒 泥陈 酿 15 个 月 。但从
2020年起，新规定变得更加严格：珍藏（Re s e r va）等级酒的陈酿
时间需从15个月增加到了18个月。
*1970年时，官方的卡瓦DO正式成立，用于生产白起泡酒与桃红起泡酒。
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传统法卡瓦的制作方法
后面介绍的三款卡瓦都使用成本较高的传统法 （也被称为香槟法）酿
造，制作过程如下：
采收：生产卡瓦起泡酒的葡萄通常在八月采摘 ，可以使用人工或者机
器采收。
压榨：采摘得来的葡萄根据不同葡萄品种分批轻柔压榨。
初次发酵（制作基酒）：第一次发酵就像正常的葡萄酒发酵过程，发
酵过程中果汁中的糖会被转化成酒精。
混调：分开酿造完成以后，不同品种的酒液会被混调到一起，使用的
各品种的比例根据酿酒者需求的风格有所不同 。混调完成后，经过澄
清和稳定。
加糖：然后加入带酵母的糖液后装瓶。
二次发酵：新加入的带酵母的糖液会促使瓶内发生第二次发酵 。发酵
中产生的二氧化碳被困在瓶中，无法散逸，就会产生气泡。瓶子最初
是水平放置，在适宜的温度与湿度环境中储存至少9个月时间。在这段
时间里，死去的酵母会慢慢下沉堆积，形成一层“酒泥”，与这层酒
泥接触陈酿，可以赋予酒液特殊的酵母、烤面包的气息。
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传统法卡瓦的制作方法
转瓶除渣：通过人工或机器的转瓶-倾斜，可以让酒渣缓缓沉在
瓶颈处。
除渣：一旦酒渣全部沉积到瓶口，通常会使用低温部分冻住瓶
口部分，然后打开瓶塞，让带酒渣的结冰部分受瓶内气压的作
用被推出。
Dosage补液：因除渣而缺少的这部分液体，会使用带糖或不带
糖的酒液补足。
封瓶：最后，打上起泡酒特有的蘑菇状酒塞，再用金属网箍紧，
一瓶传统法制作的卡瓦起泡酒就完成了。
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卡瓦的甜度等级
卡瓦起泡酒的甜度取决于二次发酵后剩余的残糖与最终
补液时酒液所含的糖量，含糖程度从低到高分为：
自然/零添加型（B r u t N a tu re）：含有0-3g/L的残糖，
且在补液阶段无额外加糖。
超天然型（Ex t ra B ru t）：含有0-6g/L的残糖。
天然型（B ru t）：含有0-12g/L的残糖。
极干型（Ex t ra Se co）：含有12-17g/L的残糖。
干型（Se co）：含有17-32g/L的残糖。
半干型（Semi -Se co）：含有32-50g/L的残糖。
甜型（Dul ce）：残糖超过50g/L。
以下介绍的三款酒均为天然型。
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CLOS MONTBLANC PROYECTO CU4TRO PREMIUM RESERVA
克劳斯蒙布朗珍藏起泡葡萄酒
这款酒可以和各种菜肴搭配享用。它使用传统法的方式酿造，酸度端庄典雅，气泡细腻，十分
亲切易饮。带酒泥陈酿了12-18个月。
产地：西班牙，加泰罗尼亚
等级：卡瓦Ca va DO
品种：马卡贝奥（Ma c abeu）、帕雷拉达（Pa rellad a）、沙雷洛（Xa rel·lo）、霞多丽
酒精度数：11.5%（无年份）
品酒辞：明亮的浅黄带有生动的金色光泽。这瓶卡瓦具有精细、丰富的气泡，散发出中等浓郁
度的柠檬、酸橙、青苹果和白色花朵的香气。口感干型，中等酸度，果香在口中弥漫，酒体适
中，气泡具有冲击的力量感，但十分细腻，清新易饮，而且非常纯净。
规格：6瓶/箱
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CLOS MONTBLANC PROYECTO CU4TRO CAVA SILVER
克劳斯蒙布朗起泡葡萄酒
这是一款使用传统法酿造的天然型（B ru t）卡瓦起泡酒。选用种植在黏土石灰岩土壤上精
选的最好的马卡贝奥和帕雷拉达酿成，至少在瓶中陈酿了12-18个月。
产地：西班牙，加泰罗尼亚
等级：卡瓦Ca va DO
品种：马卡贝奥（Ma c abeu）、帕雷拉达（Pa rellad a）、沙雷洛（Xa rel·lo）、霞多丽
酒精度数：11.5%（无年份）
品酒辞：柠檬黄带绿色，气泡细腻。葡萄品种的香气被奶味补足，白色水果的果味（苹果、
梨）。口感愉悦，酸度与二氧化碳，平衡。回味饱满，悠长。
规格：6瓶/箱
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CLOS MONTBLANC PROYECTO CU4TRO CAVA ROSE
克劳斯蒙布朗桃红起泡葡萄酒
种植在黏土-石灰岩土壤之上，这款天然型（B ru t）桃红起泡酒主要使用了查帕这一种具有丰富
红果香气的葡萄制成 ， 使用来自这种本地品种的葡萄与基酒的最大地 ——孔卡德巴贝拉
（Co n c a d e B a r b e r à）的葡萄，经过手工采摘后，在低温下缓慢发酵以散发出清爽的香气。
这款酒在瓶中至少陈酿了10个月。
产地：西班牙，加泰罗尼亚
等级：卡瓦Ca va DO
品种：查帕（Trepa t）为主，黑皮诺、歌海娜、慕合怀特
酒精度数：11.5%（无年份）
品酒辞：我们可以尽情享受这款带有美丽樱桃粉色的卡瓦酒。清澈明亮，有滑顺丰富的气泡，还
有这个品种典型的新鲜草莓香气，以及一些细微的干果风味，在口中久久萦绕，活泼的酸度令人
愉悦，让人感受到这款酒的和谐与柔顺。
规格：6瓶/箱
