商用燃气蒸箱系列使用说明书

产品标准GB35848-2024《商用燃气燃烧器具》

产品声明

重庆铭创智厨餐饮设备有限公司产品使用声明：

在第一次安装和使用本产品前，请您务必细详阅随机配送所有资料，这会有助您更好的使用本产品，以维护您的安全!如果您未按本手册的说明及要求操作本产品，或因错误理解本产品，我公司将不对由此而导致的任何损失承担责任。我公司已经对本说明书进行了严格仔细的校勘和核对，但我们不能保证本手册完全没有任何错误和疏漏，我们致力于不断改进产品功能，提升产品服务质量，因此保留对本手册所描述的任何产品以及本手册的内容进行更改而不预先另行通知的权利，我们不承担除了设备以外的任何直接或者间接的损失。

1.深入了解本手册的内容，按照要求安装和使用设备，并遵守安全
规则，是高效安全、无故障运行设备的基础。2.包装、产品与部件的运输、产品的安装、产品相关系统的连接以
及保养和维修应由持证合格的技术人员执行或在授权人员指导下完成。3.本手册不适用所有不同配置的产品，只举例说明安装、启动、运
行、维修和保养等，如果要针对具体的设备，本手册仅作为参考。4.设备安装与相关系统的连接、设备启动、运行和维护要遵守安装
所在地区的有关规定和条例。5.产品的拼装和保修只能由有制造商或授权服务提供商实施。建议
由重庆铭创智厨餐饮设备有限公司授权服务供应商进行产品的安装、调
试、维护和维修。6.本手册应当放置在服务人员方便取阅的地方以供参考，请妥善保

管本手册。

目录

一、产品用途及说明 01
二、产品铭牌与警示 02
三、结构和工作原理 03
四、技术参数 04
五、燃具启动和停止说明 05
六、安装说明 05
七、常见故障和排除方法 06
八、注意事项 08
九、售后服务 08

一、产品用途及说明

采用GB35848-2024产品标准设计。本蒸箱内外胆均采用优质不锈钢板制作，整洁美观，抗腐蚀性强，蒸箱分为多层，自动回归门，箱体内清洁卫生。

本燃气蒸箱采用大气式燃烧器，安全可靠、噪音低、检修方便，采用电子自动点火方式，操作使用方便快捷，简单可靠。

本燃气蒸箱是通过燃烧器燃烧产生热量，把水烧成蒸汽，通过蒸箱内结构可使蒸箱内快速覆盖蒸汽。能快速蒸煮各种海鲜、蔬菜、米饭、糕点。

本产品制造燃气具的材料能承受正常使用条件下的温度和荷载，与食品饮用水直接接触的部件材料符合国家现行饮食卫生材料相关标准的规定。

我公司对我司生产的燃气蒸箱产品作如下说明：声明1：产品未使用含石棉成分的材料。声明2：产品焊料中不含有金属六价铬。声明3:产品燃气管路中的金属材料均符合GB/T8163、GB/T12771、GB/T1527规定的材料。声明4：产品燃气管路焊接材料为钢制焊丝，其熔点为 1 3 0 0 ^ { \circ } \mathsf { C } 。声明5：燃气管路所用的密封材料为硅胶垫片。声明6：供水管路密封材料均符合GB/T17219的规定。声明7：燃具中不应使用含有水银的零部件。声明8：产品所使用的铭牌，其材质为：不锈钢，以铆钉铆固于产品下面板左上角。

声明9：产品为不可移动炉具。

二、产品铭牌与警示

警示铭牌：

1.使用前应仔细阅读说明书；
2.严禁用水冲洗；
3.避免儿童接触；
4.注意排烟口高温，燃具工作时谨防烫伤；
5.该灶具不应该使用规定外的其他燃气；
6.炸炉油温在非常温状态下不得进行放油操作；
7.炉灶正常使用时，如遇意外失火5分钟内不应重新点燃；
8.使用交流电的炉灶应安全接地，并设有过流保护和漏电保护装置；
9.烹饪腔体内为高温或有压力时，打开腔体门注意安全，谨防烫伤；
10.保持灶具使用场所通风良好，不得放置易燃易爆物品，避免发生火灾；
11.如果电源软线损坏，为避免危险，应由制造商或制造商指定的维修人员进行更换。

三、结构和工作原理

工作原理：蒸箱是通过燃烧器燃烧产生热量，热量再通过蒸汽发生器的热交换器把水烧沸腾，在蒸汽发生器内快速产生蒸汽，蒸汽通过金属输送管路输送至蒸腔，能快速蒸煮。

四、技术参数

1、采用优质不锈钢板制作;

2、柜身采用1.2mm不锈钢板；后背板、顶板、和底板采用1.2mm不锈钢板，门板采用1.2mm不锈钢板，下座面板采用1.2mm不锈钢板；下座框沿采用1.2mm不锈钢板，前群板、侧板采用1.2mm不锈钢板;

3、主骨架采用1.2mm不锈钢板制作；
4、炉脚采用直径为50mm的钢管炉脚，并可调炉身高度；
5、优质火排式燃烧器，柜体为双层制作；
6.采用功率为120W中压风机进行独立控制；
7、配置熄火保护装置。

五、燃具启动和停止说明

使用前检查气阀、开关等各部位配件有无损坏，发现问题先行排除，点火前必须确认主火开关处于关闭状态，否则由漏气点燃烧造成的人员烧伤概不负责。

一、启动操作步骤

1、首次使用前，开启室内排烟风机，先打开进水阀门，设备开始自动补水(约3分钟），否则开机时会出现缺水告警;

2、检查蒸汽阀门是否开启，蒸汽管道是否畅通。检查燃气管、进水管、电路接驳是否正常；

3、打开燃气阀门，然后依此开启每一台蒸汽发生式蒸箱的电源开关或按下面板上的启动按钮，控制器接通电源，通过触摸面板上的启动键进行点火，当第一次点火不成功，蒸汽发生式蒸箱会再次重新启动第二次点火，当第二次点火不成功时，需要关闭总燃气阀和总电源进行检查故障和问题，直至故障和问题解决，再次进行启动点火；

4、设备点火，燃烧器被点燃，通过正面面板的燃气阀逆时针调节热负荷大小，并正常工作，启动完成。

二、停止操作步骤

1、顺时针旋转燃气阀门至最小热负荷；
2、待蒸汽发生式蒸箱最小热负荷后，关闭蒸汽发生式蒸箱的电源开关；
3、再次关闭进水阀，关闭总燃气阀和总电源。

六、安装说明

1、蒸箱必须安装在排烟集气罩下，以防止产生室内雾气现象。2、蒸箱就位后，调整底部调节螺丝，至蒸箱平衡。3、请确认你使用的气体种类是否与铭牌标识一致，不可使用规定以外的气体。4、连接燃气管，进水管和排水管，各接口必须紧固并试漏，各接头及管口
不得有泄漏现象。5、采用锅炉蒸汽供热蒸箱时，应在进气管和排气管上刷红油漆，作醒目标
记，以免烫伤工作人员。6、连接排水管时，当排水温度大于 5 5 ^ { \circ } { C } 时，应采用金属排水管或耐热塑料
排水管。7.燃具的安装、调试、维护、维修应由重庆铭创智厨餐饮设备有限公司授权

服务供应商进行。

七、常见故障和排除方法

八、注意事项

1、安装不当会引起对人身和财产的损失。2、蒸箱要放在空气流通的地方使用，若在室内使用时请安装强力的换气扇，以确保空间有足够的氧份；同时在室内天花板远离换气扇的位置安装天然气可燃气体探测器。3、蒸箱安装应严格按说明书要求和相关规定执行。4、不应拆动蒸箱上的任何密封件。5、只有制造商授权的代理商或专业技术人员才可以维修、更换零部件。6、蒸箱的最大进水压力为0.5MPa。7、依据各地区水质硬度情况要求必须定期对热交换器内的水垢进行掏垢保养。由于结垢影响蒸汽产出时，可用除垢剂加水（正常工作水位即可）煮到沸腾，沸腾3-4分钟左右，或待水垢完全脱掉，然后打开排污阀进行掏垢处理，再用清水冲干净即可。8、如果有溢出高温水，应用冷水及时混合冲入下水道；排放高温水时，应混合冷水一起排放或降低水温后再排放；同时应定期检查塑料下水管道的老化情况，发现问题及时更换管道，这样可以防止因高温水导致的管道损坏和漏水问题。9、非操作人员不应操作蒸箱；10、电源线采用Y型连接，如果电源线损坏，为避免风险，应由制造商指定的维修人员进行更换。

九、售后服务

从购买产品之日（自购机时的票据日期起计算），并且用户在按照本产品《安装使用说明书》中各项操作规定的前提下，因产品自身质量问题而非人为或使用环境因素（包含燃气、水等质量问题）损坏引起的故障，本公司对产品实行12个月的保修服务。

不属于“三包”服务范围的内容 (有偿服务)

01.因用户操作不当或操作失误造成损坏的;

02.无法提供有效的凭证或保修记录卡或涂改、污染票据及抹除机器内主要零部件表面编码的;

03.提供的产品或主要零部件编码与出货单上编码不相符的；

04.超过保修期限的产品;

05.因用户使用非正规渠道燃气或不符合国家燃气标准的气体而造成产品损坏的。

重庆铭创智厨餐饮设备有限公司

地址：重庆市巴南区界石镇石景路18号附1号使用前请仔细本使用说明书，以便于正确操作。感谢您的购买！