品牌概况

位于法莱托村（Castiglione Falletto）的大门口、巴罗洛地区的中心、博次单一园（Bri c co Bos chi s MGA）的斜坡上，你可以找到这家卡瓦洛塔酒庄（Cavallot to），它占地25公顷。如今，家族的第4代，奥里维奥（Olivio）的孩子们——劳拉（Laura）、朱塞佩（Giuseppe）和菲奥（Alfio），正在农场工作——继续专门将他们酒庄葡萄园生产的葡萄酿造成DOC和DOCG等级的葡萄酒，有：巴罗洛（Barolo）、阿尔巴多尔切托（Dolcetto d'Alba）、阿尔巴巴贝拉（Barbera d'Alba）、朗格内比奥罗（Langhe Nebbiolo）、朗格菲萨（Langhe Frei sa）、由 格 里 尼 奥 利 诺 （ G r i g n o l i n o ） 葡 萄 酿 成的朗格格里尼（Langhe“Grign”）、朗格霞多丽和由黑比诺葡萄酿成的皮纳（“Pinner ”）。卡瓦洛塔家族自1928年以来拥有博次庄园（Tenuta BriccoBoschis）。1946年，他们成为法莱托村第一批酿造他们庄园生产的所有水果的种植者 。 1 9 4 8 年 ， 他 们 推 出 了 自 己 的 第 一瓶巴罗洛葡萄酒，带有“Cavallotto”的酒标和注册商标。

一个家族、一个酒窖、一座独特的山丘：博次园和卡瓦洛塔酒庄

品牌概览3 1928年，贾科莫·卡瓦洛塔 (Gi a como Ca va l lotto) 收购了整 个 博 次 庄 园 ， 并 且 在 1 9 4 6 年 他的孙子们——奥利维奥（Oli vio）和吉尔多（Gildo）兄弟——开始将整个庄园生产的葡萄都酿成葡萄酒，作为酒庄自己瓶装、贴标的葡萄酒售卖。他们在父亲朱塞佩（Giuseppe）和叔叔马塞洛（Marcello）（两位都是贾科莫的儿子）的专业指导下，学会了如何酿酒以及传统的葡萄栽培方法。于1928年正式成立的农场，连同葡萄园和酿酒厂，是卡瓦洛塔家族工作的核心。家族亲自监督从葡萄园到酒窖的所有工作。占地23公顷的种植园博次园，其实拥有可以追溯到18世纪的悠久 历 史 ， 当 时 被 称 为 “ M o n t e d e l l a G u a r d i a ”，是朱丽叶·科尔伯特（Juliette Colbert）女伯爵的财产。现在的名字来 自 为 女 伯 爵 管 理 大 部 分 庄 园 葡萄园的经理朱塞佩· 博次（Giuseppe Boschis），这些土地后来由他继承。1948年，为了适应不断增长的产量，酒庄扩建了酒窖，并且以“Cavallotto”为品牌推出了第一瓶巴罗洛葡萄酒。1967年，酒园的名字“Bri c co Bos chi s”被添加在了酒标之上。1970年 又 在 标 签 上 增 加 了 葡 萄 园 地 块的名字：Vi gnaSanGiuseppe（桑吉瑟普）、Col l e Sudoves t（西南山丘）、Punta Ma rcel lo（马塞洛山顶）以及Ba rber a d' Alba（阿尔巴巴贝拉），Vigna Cuculo（布谷鸟园）。

品牌概况自1980年代末以来，奥利维奥的孩子劳拉（L aur a）、朱塞佩

（G i u s eppe）和菲奥（A lfi o） 继续不断发展并提高他们父

亲和叔叔的工作。 1 9 9 4年酒窖再次得到扩建：在博次山上，

他们挖掘了一个新的用于陈酿的酒窖，并与现有的装瓶和陈酿

区相连，2008 年又再次扩建了瓶陈的酒窖。

1 9 8 9 年，该家族获得了历史悠久的毗邻博次园的维诺洛单一园（Vignolo）60%的股份，并且成为第一个将该园独立装瓶的酒庄，酒名为“Cavallotto Barolo Ri ser va Vignolo”。自1 9 9 5 年以来，西南山丘（Col l e S u dov e s t）和马塞洛山顶（Punt a Ma r c e l lo）两个地块被重新做成了一款“普通”的 、 以 C r u B r i c c o B o s c h i s 为名的巴罗洛（而非一种“Ri ser va”珍藏级别的葡萄酒，就如同1948-1967年间所做的那样）。

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意大利产区分级概览意大利的葡萄酒从低到高可分为四个等级：l VDT（Vino da Tavola）-日常餐酒：最为普通的级别，泛指供

l I GT（Indi c a z ione G eogr a fi c a Tipi ca）-地 区 餐 酒 ： 相 当 于法国的地区餐酒（Vi ndePays），使得那些无法被归类为DOC的酒不至于被直接降级为日常餐酒，为许多酒庄突破地区严格的地理边界、葡萄品种、酿酒方式等方面的限制提供了可能。

l D O C （ D e n o m i n a z i o n e di Or i gi neControllata）- 法定产区：在地理边界、葡萄品种、酿酒方式等方面的限制。l D O C G （ D e n o m i n a z i o n e di Or i gi neControllata e Garantita）- 保证法定产区：这个等级的葡萄酒，除了要满足所有DOC的要求之外，装瓶必须在其产区内进行，并且装瓶前需要通过农业部的品尝鉴定，装瓶后在瓶口处贴上DOCG的防伪标签。5

意大利产区分级概览另外，意大利还有仿造其他国家建立起“单一园”概念，即MenzioniGeografi che Aggiunti ve，简称MGA，直译为“附加地理名称”,希望能够进一步区分大产区内不同小产区的风土概念。经过多年的推广，目前意大利葡萄酒的爱好者们也逐渐开始熟悉各个不同的“单一园”。6

酒 庄拥有的博次园位于巴罗洛产区中心位置的法莱托村

酒庄葡萄园地图7

卡瓦洛塔家族的葡萄园有三个独特的特点：25公顷种植葡萄的土地是一个连续的地块，包括了博次园和维诺洛园；他们都是酒庄拥有的葡萄园(家族拥有100%葡萄园种植的产物)；并且土地是根据综合农业的概念运作的，包括使用有机农业的实践。

酒庄的葡萄园与种植8

酒庄超过一半的葡萄园( 17公顷)都用来种植酿造巴罗洛的内比奥罗葡萄，平均收获38百升/公顷。3公顷种植多尔切托, 2公顷种植巴贝拉。其余的葡萄园混合种植了菲萨、黑皮诺、霞多丽和格里尼奥利诺。自1948年以来，卡瓦洛塔家族选择用自己的葡萄酿造和装瓶，为博次园品牌创造了独特的身份和高品质，这两者都随着时间的推移而加强。

酒庄所有的葡萄藤都是按照经典的低居由式（Guyot Bas so）进行修剪，形成低挂的果串。冬季修剪后内比奥罗留下8-10个芽，其他品种留下5-7个芽。所有的植物都被修剪成带有一个副梢，以便接下来的一年里长出2个芽。每公顷土地种植约5000棵葡萄藤，行间留有本地的植物和草。根据天气和气候条件，每年会用手工割2-4次。朱塞佩和菲奥都是酿酒师，他们对葡萄园的经营非常关注，所有的工作都是在尊重土地的基础上进行的。例如，生长在葡萄藤行间的原生草类一旦被割过，就会在土壤中形成腐殖质，因此土壤能够更好地吸收水分，抵御雷雨期间雨水快速径流造成的侵蚀。葡萄藤里所有的季节性劳动都是手工完成的。

气候上，朗格下部地区，围绕阿尔巴附近，夏季是非常炎热干燥的(夏季平均温度达26°C)，冬季有雪，较为寒冷。春季和秋季期间一般比较温和。这些葡萄藤都很好地适应了当地特殊的气候条件。

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CAVALLOTTO DOLCETTODALBAVIGNASCOT卡瓦洛塔酒庄阿尔巴多尔切托红葡萄酒葡萄来自阿尔巴多尔切D O C中的“Vigna S cot”地块，位于Bri c co Bos chi s和Monprivato/Codana之间的山坡上)。这款酒使用本地酵母菌发酵，浸泡酒帽3-4天。陈酿在50百升的斯拉沃尼亚大橡木桶中存放了6个月，然后再在水泥罐中存放6个月。上市前不经过瓶陈。

产地：意大利，皮埃蒙特，阿尔巴

等级：阿尔巴多尔切托Dolcetto d'Alba DOC

品种：100%多尔切托

酒精度数：12.78%（2019年份）

品酒辞：这款酒结构适中，口感柔和，带有多尔切托典型的香气，比如樱桃和其他水果的，带伴随有复杂的地表的香味。虽然这被做成一种适合在年轻时就饮用的葡萄酒，但它仍有5年的陈酿潜力。

规格：6瓶/箱

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CAVALLOTTO LANGHE FREISA卡瓦洛塔酒庄朗格菲萨红葡萄酒这款酒来自法莱托村（Cas tiglione Falletto）中博次单一园（Bri c co Bos chi s MGA）中的菲萨葡萄，葡萄田位于山坡之上，面向西侧，面积0.46公顷。发酵时完全去梗，仅用天然酵母发酵。发酵在水平式发酵罐中进行，使用了传统的发酵方式，酒帽半浸没，伴随着压帽和淋皮，温度控制在29℃。总体的浸皮时间在3-5天之间。苹果酸乳酸发酵在次年春天在水泥槽中进行。最后在20-30百升的斯拉沃尼亚大橡木桶内陈酿12-15个月。产地：意大利，皮埃蒙特，朗格

等级：朗格Langhe DOC

品种：100%菲萨（Freisa）

酒精度数：15.32%（2018年份）

品酒辞：这款Langhe Frei sa 2018来自Bri c co Bos chi s单一园朝西山坡上的葡萄园，是一款开放的、复杂的葡萄酒，具有很好的易饮性。这款酒散发着浓郁的红色水果、花朵、香料的香气，同时格外清新。这款酒已经有了很好的结构感，并且酒精度是很显著的（15%)，但绝对整合得非常好。2018年的朗格菲萨将需要陈酿一段时间，并且会在装瓶后的前三年内形成一些非常优秀的品质。

规格：6瓶/箱

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CAVALLOTTO BARBERA D ALBAVIGNACUCULO卡瓦洛塔酒庄阿尔巴巴贝拉红葡萄酒这 款 巴 贝 拉 葡 萄 酒 来 自 博 次 单 一 园 （ B ri c c o B o s c h i s M G A ）里面一块名叫“布谷鸟园Vigna Cuculo”的地块，实际上是一款种植在本可以生产商业价值更高的巴罗洛葡萄酒土地上的巴贝拉。葡萄园面积2.22公顷，位于一块受保护的碗形的山坡上，坡面向西南-西。这款酒酿造时完全去梗，仅使用天然酵母酿造。发酵在立式发酵罐中进行，使用了传统的发酵方式，酒帽半浸没，伴随着压帽和淋皮，温度控制在29℃。总体的浸皮时间在12-18天之间。苹果酸乳酸发酵在次年春天在水泥槽中进行。最后在20-30百升的斯拉沃尼亚大橡木桶内陈酿了24个月，装瓶后又至少在酒庄酒窖中待了6个月才最终上市。产地：意大利，皮埃蒙特，阿尔巴巴贝拉

等级：阿尔巴巴贝拉Barbera d'Alba DOC

品种：100%巴贝拉

酒精度数：14.88%（2018年份）

品酒辞：巴贝拉的主要特征通常是它的酸度、集中度和它宝石红的颜色。然而，像酒庄这样来自巴罗洛地区的巴贝拉，虽然仍具有这些特征，但会更佳平滑，并显示出一种实际上更接近内比奥罗葡萄的更具复杂性的芳香。2018年份带给了我们一款非常干净的巴贝拉，结构突出，甚至比2017年至2000年间一些更温暖的年份更显优雅。具有红色和黑色浆果的香气，并带有一些花香，为之增加了复杂性。口感非常典型，但酸度和香气会持续一段时间。这款酒尽管酒精含量很高，但是拥有特别优雅的口感，很容易让人一杯接一杯地享用。余味悠长，让人想起黑莓水果和紫罗兰的气息。

规格：6瓶/箱

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CAVALLOTTO LANGHE NEBBIOLO卡瓦洛塔酒庄朗格内比奥罗红葡萄酒果实来自法莱托村（Castiglione Falletto）中的博次园（Bricco Boschi s）, Codana以及Pernanno园中的多个地块。葡萄园可能在山坡上、山脊上、受保护的碗状地形中或者斜坡上，面向东南、南、西南和西面的都有。这款酒酿造时完全去梗，仅使用天然酵母酿造。发酵在立式及水平式发酵罐中进行，使用了传统的发酵方式，酒帽半浸没，伴随着压帽和淋皮，温度控制在29℃。总体的浸皮时间在18-30天之间。苹果酸乳酸发酵在次年春天在水泥槽中进行。最后在20-30-50-80-100百升的斯拉沃尼亚大橡木桶内陈酿15-18个月。产地：意大利，皮埃蒙特，朗格

等级：朗格Langhe DOC

品种：100%内比奥罗

酒精度数：14.9%（2018年份）

品酒辞：2018年的朗格内比奥罗完美地展现了这一年份的平衡特征：香气中果香非常浓郁，这是夏季中旬热浪的结果；9月和10月的干燥炎热的天气带来了玫瑰气息，单宁的浓缩和结构的优雅。夜间的温度使得果实能够缓慢而复杂地成熟。回味中主要是樱桃和覆盆子的味道，并带有一些灌木丛和玫瑰的风味。酸度和结构感都很好。

规格：6瓶/箱

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CAVALLOTTO BAROLO BRICCOBOSCHIS卡瓦洛塔酒庄博次巴罗洛红葡萄酒这是一款来自法莱托村（Ca s tigl ione Fa l l e tto）博次单一园（Bri c co Bos chi s MGA）的巴罗洛葡萄酒。葡萄来自博次园中数个不同的地块，包括历史悠久的Punta Marcello和Colle SudOvest地块。葡萄藤种植在山坡和坡顶的位置，坡面向南、西南、东南和西，面积总共6.23公顷。酿造时完全去梗，仅使用天然酵母酿造。发酵在立式及水平式的发酵罐中进行，使用了传统的发酵方式，酒帽半浸没，伴随着压帽和淋皮，温度控制在29℃。总体的浸皮时间在30-35天之间。苹果酸乳酸发酵在次年春天在水泥槽中进行。最后在20至100百升的斯拉沃尼亚大橡木桶内陈酿了36个月。国际著名酒评家

Janci s Robinson – 17.5 Point s Vintage- -2017

Janci s Robinson – 17.5 Point s Vintage- -2016

Wine Enthus ias t – 99 Point s Vintage- -2016

Wine Advocate – 98 Point s Vintage- -2016

Wine Spectator – 95 Point s Vintage- -2016

产地：意大利，皮埃蒙特，巴罗洛，博次单一园（Bri c co Bos chi s MGA）

等级：巴罗洛Barolo DO CG

品种：100%内比奥洛

酒精度数：14.88%（2016年份）

品酒辞：2 0 1 6年的Bri c co Bos chi s给我们带来的是一款既具有结构又优雅的葡萄酒。黑樱桃、烟草、玫瑰、甘草和石榴的香气从杯中溢出，扑面而来，紧接着经典的内比奥罗黑果、焦油甘草和橙皮的味道。完全成熟的单宁、清爽感和深黑色的果味复杂地交织在一起，给人一种凉爽、和谐的感觉。没有一种口味占主导地位或是失去平衡，显示出了非凡的沉稳气质，即使实在一款如此年轻的卡瓦洛塔葡萄酒中。

规格：6瓶/箱

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CAVALLOTTO BAROLO RISERVAVIGNOLO卡瓦洛塔酒庄维诺洛巴罗洛红葡萄酒这是一款来自法莱托村（Cas tiglione Falletto）维诺洛单一园（Vignolo MGA）的巴罗洛葡萄酒。葡萄来自园中多个地块，葡萄藤都种植在陡峭的山坡上，坡向西南，面积1.96公顷。这款酒完全去梗，仅用天然酵母发酵。发酵在立式发酵罐中进行，使用了传统的发酵方式，酒帽半浸没，伴随着压帽和淋皮，温度控制在29℃。总体的浸皮时间在28天。苹果酸乳酸发酵在次年春天在水泥槽中进行。最后在20-30-50百升的斯拉沃尼亚大橡木桶内陈酿了60个月。国际著名酒评家

Jancis Robinson – 16.5 Points Vintage- -2015

Jancis Robinson - 17 Points Vintage- -2012

产地：意大利，皮埃蒙特，巴罗洛，博次单一园（Bricco Boschis MGA）等级：巴罗洛Barolo DOCG

品种：100%内比奥洛

酒精度数：14.99%（2015年份）

品酒辞：深宝石红带有紫色边缘。美丽优雅的紫罗兰，红色水果，柑橘和辛辣的李子的香味从杯中散发出来。这款酒有着非常清晰的果香表现，在口中绽放出红橙、李子和些许甘草的味道。香气和风味之间的平衡度惊人。在三款单一园中，虽然Cos ta Rus s i的结构感似是最弱的，但它有着出色的质感、令人垂口的果味，单宁坚实而柔顺，余味悠长。回味中带有干玫瑰和紫罗兰的香气，这是经典的巴巴斯科葡萄酒的特点，只有顶级年份才能最好地表现出来。规格：6瓶/箱

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CAVALLOTTO BAROLO RISERVASANGIUSEPPE卡瓦洛塔酒庄桑吉瑟普巴罗洛红葡萄酒这是一款来自法莱托村（Castiglione Falletto）博次园（Bricco Boschi s MGA）的单一园巴罗洛葡萄酒。葡萄来自园中一个名叫“桑吉瑟普（San Giuseppe）”的地块，葡萄藤种植在山坡、有遮蔽的梯田以及山顶位置，坡向西南，面积2.38公顷。这款酒完全去梗，仅用天然酵母发酵。发酵在立式发酵罐中进行，使用了传统的发酵方式，酒帽半浸没，伴随着压帽和淋皮，温度控制在29℃。总体的浸皮时间在3-5天之间。苹果酸乳酸发酵在次年春天在水泥槽中进行。最后在20-30-50-80-100百升的斯拉沃尼亚大橡木桶内陈酿60个月。

国际著名酒评家

Jancis Robinson – 17 Points Vintage- -2013

Jancis Robinson – 17.5 Points Vintage- -2012

产地：意大利，皮埃蒙特，巴罗洛，博次单一园（Bricco Boschis MGA）等级：巴罗洛Barolo DOCG

品种：100%内比奥洛

酒精度数：15.05%（2015年份）

品酒辞：这款2015年份已经相当成熟，因此非常适合现在开始饮用。厚实的结构显得相当光滑、平衡。温暖的天气造就了这款葡萄酒的特点，从他的花香中表现出来，但这款酒似乎很新鲜，预计可以陈放很长时间。有黑樱桃、甘草和松露的香气，还有一些与酒精相关的飘渺的香味飘散出来。口感相当圆润和开放，虽然很明显这将是一款很长寿的葡萄酒。回味非常长，展现出非常好的复杂度，即使是一个这样干热的年份。

规格：6瓶/箱