麓屿森林

— 新 式 粤 菜 体 验 馆

作者：李娜 余文倩 王婷婷

指导教师：罗德泉

目录CONTENTS 1 前期调研 2 竞争分析 3 设计分析 4 施工图 白麓半岛餐厅 麓轩Crimson coffee 区位优势 项目选址 场地现状 人群定位 消费者能力 餐厅定位 经营理念 服务策略 营销方式 设计主题 色彩分析 元素提取 总平面图 功能分析 流线分析 通风采光分析 动静分析 干湿分区 重要设计点分析 重点空间透视效果图 设计意象

01 前期调研

本次设计是位于四川省成都市双流区天府新区的麓湖生态城。麓湖生态城，是一座以生态资源

为基底，聚合居住、产业及休闲娱乐配套为一体的新城。

项目以“更生态、更宜居、更现代”为目标，以总部经济、文化创意、生态旅游为主导产业。

占地面积广，交通便捷。

区位优势

项目选址

本次项目在麓湖美食岛二期开发地。

坐落在麓湖天府美食岛湖案线上，拥有

超大观景平台，交通流畅便捷，周边环

境清新。

川滇黔三省交界的赤水河，流淌着美食

的故事，美食岛由此而生。诞生了“言

门十二味街”。

一期餐饮经营等都已经相对完善，有多

重选择。

项目选址

场地现状

酒店

医院

学校

别墅

水路

麓湖A4美术馆

云朵乐园

红石公园

麓客岛

艺展中心

美食岛

咖啡馆

如一个小型公园城市，配套设施齐全，消费高，是成都大部分高端

商业人士住宅地。同时周末也有较多度假人群打卡。

人群定位

20岁~40岁阶段的人较多

主体为麓湖周边高端顾客群体

少部分高品质游览人群

0岁~20岁

0 years old~20 years old

20岁~30岁

20 years old~30 years old

30岁~40岁

30 years old~40 years old

40岁~60岁

40 years old~60 years old

消费者能力 住宅区为西南高净值人群最集 中的区域，有着顶级的消费能 力，所以他们更愿意参与、趣 味、便利、停留，生活。 1.高收入麓湖居住消费人群； 2.收入中上人群，追求高品质 生活； 3.观光游玩人群。

02 竞争分析

白麓半岛餐厅

设计风格：纯白的墙面，非常具有东南亚海岛风情

餐厅定位：泰式网红餐厅，还原地道的泰式料理，呈现东南亚的泰式风味

经营理念：在成都也能体验到度假风情；产品要能经起推敲，团队经常去探店，不

断学习创新

人均消费：200

白麓半岛餐厅

整体风格偏向网红打卡地 ，轻奢小资感较重

麓轩 设计风格：室内为黑白金主 色系，搭配大理石材质，设 计中展现着东方美学的雅致， 营造出私密、典雅的氛围 餐厅定位：主打自助餐形式， 推粤菜、川菜 经营理念：集餐饮、运动、 娱乐休闲、康体及商务活动 于一体 人均消费：420

Crimson coffee 设计风格：建筑利用环保材料， 以新的形式优雅在现，复式拱 券系统富有节奏的排布，将空 间划分出不同的区域，使人感 受到空间带来的氛围感 餐厅定位：集咖啡、艺术展厅 为一体的、致力于传播咖啡文 化、艺术及思想交流的咖啡馆 经营理念：选用优质材料；开 放式吧台，咖啡师和客人平视 交流；展示个人魅力的舞台， 面向所有人招募 人均消费：50

03 设计分析

餐厅定位

产品：主体菜系新粤菜为主；还提供少部分海鲜，牛排等高端食材

客群：主要群体为居住于麓湖的商业人群

品牌：通过产品、服务、装修、宣传打造出自己的品牌，定位为高档餐厅

经营理念

突出餐厅的文化主题：从餐厅

的设计布局、装饰到菜品的色、

香、味、形、器，无一不是文

化的结合体；

以客源为中心，产品、质量、

价格、环境四个内容为主，确

定目标市场的位置，推动着餐

饮管理的市场营销和业冬经营

不断前进；

经营者不断研究餐饮市场的变

化，树立新的经营理念，转变

经营方针，敢于开拓新的思路。

服务策略

注重客人的体验感，私密性，满足顾客的个性化要求，提供高端定制服务和配

送服务，采用高端的配送方式与客户进行联系和服务，从客人的立场来思考问

题，忧客人之忧、乐客人之乐，与客户保持长期合作。

营销方式

1.针对节日，不同主题安排活动；

2.建立餐厅公众号，扩大知名度；

3.提供优质服务，个性化定制服务；

4.与知名品牌合作推出联名产品。

设计主题 生态为主题的餐厅设计 规划：整体以绿橙色为 基调，点缀绿植，皮质 的座椅，餐桌上铺上简 单干净的餐布等等，这 些装饰元素都在营建生 态的主题。天然的石材 与具现代感的金属材料、 天然的墙面纹路与精美 的艺术玻璃、原木的雕 琢与现代的水晶珠帘等。

色彩分析

元素提取

总平面图

一层平面布局 二层平面布局

功能分析

一层功能分析 二层功能分析

流线分析

一层流线分析 二层流线分析

通风采光分析

一层通风采光分析 二层通风采光分析

动静分析

一层动静分析 二层动静分析

干湿分区

一层干湿分区 二层干湿分区

重要陈设点分析

一层重要陈设点 二层重要陈设点

重点空间透视效果图

重点空间透视效果图

重点空间透视效果图

鹿桃——新粤菜 西安

设计意象

乌克兰绿松石色秘密花园餐厅

设计意象

温州方糖茶餐厅-光的咏叹调

设计意象

麓湖麓屿森林餐厅餐饮空间设计施工图

DIAGRAM GATHER

施工图集

出图日期：2021年5月6日