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PASCAL JOLIVET

”茉莉雯酒庄

品牌概况

茉莉雯酒庄（Domaine Pascal Jolivet）是一家位于法国卢瓦尔河谷-桑塞尔(Sancerre)产区的葡萄酒生产商，生产了一系列跨 越 卢 瓦 尔 河 谷 的 葡 萄 酒 ， 包 括 桑塞尔和邻近的普伊-富美（Pouilly-Fumé）。此外，除了在法国境内，茉莉雯还与开普敦 ( C a p e To w n ) 外 的 一 家 名 叫 克莱因· 康斯坦蒂亚( Kl ei nConstantia)的庄园合作，生产了一种名为“Metis（混血儿）”的南非长相思葡萄酒。

帕斯卡尔·茉莉雯和葡萄酒的渊源要从他的家族说起。早在上世纪 2 0 年 代 （ 1 9 2 6 年 ） ， 茉 莉 雯家族的一对父子：路易斯（Louis）和卢西安（Lucien）就共同创立了名为“Jolivetetfi l s（茉莉雯与子）”的酒商公司。在此之前，父子两人都曾担任过卢瓦尔河谷的普伊-富美（Poui l l y Fumé）产区一家具有600多年酿酒历史的酒庄——特雷西酒庄（ChâteaudeTracy）的酒窖主理人，非常了解从挑选葡萄，到购买散装酒、装瓶，最后到销售的各项工作。

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品牌概况到了1982年，吕西安的儿子雅克（Jacques）也与父辈走上了同样的道路。他创立了自己的饮料分销公司（Les grandVinsdu Val de Loire），并且，作为一名充满激情的葡萄酒大师，他继续鼓励当时年仅22岁的大儿子帕斯卡尔(Pascal，也就是现在的帕斯卡尔·茉莉雯酒庄的创始人）走上了这条路。帕斯卡尔先前有很长一段在伯瑞香槟(Maison Pommer y Champagne)做销售代理的经验，并且至今仍代表着伯瑞香槟。同年，雅克让帕斯卡尔开始管理他的葡萄酒公司。1986年，帕斯卡尔的密友、同时也是他的第一批客户之一的兰斯三星餐厅克莱耶尔（les Crayères）的大厨吉哈·博耶（Gérard Boyer）鼓励帕斯卡尔用自己的名字创立葡萄酒品牌。次年，帕斯卡尔就正式以一个酿酒人和葡萄酒商的身份，创立了“Pascal Jolivet ”茉莉雯品牌。3

品牌概况

为了促进公司的发展并生产一系列属于自己的葡萄酒，帕

斯卡尔于1990年建立了一个全新的酒厂。并且受到他所

熟悉的香槟酒厂的启发，他在桑塞尔的酿酒厂里配备了可

以温控的不锈钢罐——这在当时无疑已是极其先进的了。

1 9 9 0年时，虽然当时的帕斯卡尔还没有自己的葡萄树，

但和别人不同的是，他已经开始追求推出拥有自身风格的

葡萄酒了——他使用了一种基于100%本土天然酵母发酵

的方式自然地酿酒。1991年，他任命了年轻的让·卢克·索

蒂（Jean Luc Soty）担任酿酒师。

到了1 9 9 3年，帕斯卡尔听取了父亲雅克的建议，从他们

表亲那里收购来一块占地6公顷的美丽的葡萄园，正是桑

塞尔布埃村（Bué）中最佳的风土地带，有：Le Chêne

Ma r chand、L e G r and Chema rin和l a Pl ant e de s

Près等名园。真正拥有自己土地的帕斯卡尔·茉莉雯酒庄

就这样诞生了!

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品牌概况

1995年，帕斯卡尔又收购了他在普伊-富美的首块葡萄园，位

于卢瓦尔河畔特拉西 (Trac y - sur- Loire)市镇之内，占地6.5

公顷。在这些成功的鼓舞下，酒庄于2 0 0 0年新落成了一个酒

窖，利用自然重力效应走完从采摘葡萄到装瓶的整个过程。

如今，酒庄葡萄园的面积仍在不断扩张，目前已经覆盖了桑塞

尔和普伊-富美之间120公顷的土地，60公顷都兰（Touraine）

地区的土地则用于制作酒庄的“Attitude系列”。这120公顷

的土地酿造的葡萄酒占到了整个酒庄产量的80%，剩余20%的

产量则来自从20世纪80年代以来就一直与酒庄密切合作的忠

实的种植者们。

多年来，帕斯卡尔已经发展出了属于他自己的“纯净、优雅”

的风格。除了坚持100%天然酵母发酵以外，帕斯卡尔还实践

了生物动力法。用葡萄栽培的术语来说，他将会把农场视为一

个紧密相连的生活系统。这种做法从葡萄园，一直延伸到酿酒

厂中。

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品牌概况

葡萄在收获以后，首先要对皮渣混合物进行轻度的静置，然后使用本地酵母进行发酵。接下来带酒泥陈酿这一步骤至关重要，是所有茉莉雯葡萄酒浓缩度和复杂度的基础。这个过程是非常自然的，缓慢的发酵能够滋养葡萄酒，非常低的硫可以可持续地稳定葡萄酒。酒庄对细节的关注也一直没有中断过。前酿酒师让·卢克·索蒂离开去往实验室工作后，帕斯卡尔于2013年雇佣了年轻且极具天赋的瓦伦蒂娜·布奥索（Valentina Buoso）成为了酒庄新的酿酒师——她对本土的天然酵母方面颇有研究！帕斯卡尔想要增强他的葡萄酒的水果特征，以及优雅、精确的特点，而瓦伦蒂娜自2013年第一次主持酿造以来，一直表现出色。桑塞尔的葡萄酒都展现出极度的纯净和精致，并具有备受赞誉的细节特征；而普伊-富美的葡萄酒，则展现出饱满的酒体，丰富而且浓郁，与桑塞尔形成了鲜明的对比。但两者也有相同的特点：都充满生机，且十分融合。2016年，帕斯卡尔继续追求葡萄酒的终极品质，他开始与道尼家族 （ D a u n y f a m i l y ） 建 立 合 作 关 系。伯努瓦· 道尼( Benoi tDauny )是一位先驱的有机法种植者，从1 9 6 6年开始实践有机，他凭借自己50年有机葡萄种植经验，对50公顷茉莉雯酒庄的土地进行了监督。从今以后，茉莉雯酒庄也将生产有机葡萄。6

品牌荣誉《葡萄酒观察家》(WineSpectator)杂志曾两次将帕斯卡尔·茉莉雯酒庄的桑塞尔白葡萄酒列入“年度最佳的100款葡萄酒”之列，不得不说是一个十分令人瞩目的成就。7

法国产区分级介绍

1935年法国通过了大量关于葡萄酒质量控制的法律，建立了一个原产地命名控制系统，由专门的监督委员会（原产地命名国家学会）来管理，严格控制葡萄酒制作和生产，一共有四个级别，从低到高包括：l VDF（Vin de France） - 日常餐酒：最为普通的级别，作为日常饮用，可以用法国境内不同地区的葡萄汁勾兑。曾经使用过VDT（Vin de Table）这一称呼，现已被VDF取代。l IGP（Vin de Pays）- 地区餐酒：地区餐酒的酒标上可以标明产区，产这瓶酒的葡萄必须来自于这个产区内。例如：IGPPaysD'Oc，奥克地区餐酒。曾使用过VDT（Vin de Table）这一称呼，现已被IGP取代。

l AOP（Appellation d'Origine Protégée）- 法定产区葡萄酒：原产地命名控制的葡萄酒在地理边界、葡萄品种种植数量、酿酒方式、酒精含量等方面都有严格的限制。2009年改革前，AOP曾为AOC（Appellation d'Origine Contrôlée），这次变化改变的只是称呼，实际意思并没有变，并且许多生产商仍然习惯标注AOC，酒标上一般会标为 Appellation+产区名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée，即AOC级别的波尔多。备 注 ： 曾 经 在 V D T 与 A O C 之 间 还 存 在 过 一 个 等 级 — — V D Q S （V i n Dé l i mi t édeQ ua l ité Superieure）- 优良地区餐酒：是普通地区餐酒向A O C级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为A O C。酒标标示为Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。这个称呼在2011年被取消，正式成为了过去式。

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产区概述

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桑塞尔（Sancer re）

桑塞尔是法国中部卢瓦尔河谷产区中的一个小的葡萄酒产区，以其使用长相思酿造的清新、芳香的白葡萄酒闻名。通常拥有令人振奋的酸度，具有浓烈的粗粝、荨麻的香味，并伴随有一丝矿物的气息。

桑赛尔靠近卢瓦尔河，位于河的左侧。这里的气候比普伊-富美更加凉爽。在根瘤蚜摧毁大块的葡萄园之前，这里的葡萄园还有过一段主要栽种红色品种的历史，主要为佳美和黑皮诺，直到后来白葡萄酒在1936年率先成为了AOC产区，桑塞尔的名字才与白葡萄酒联系到一起。桃红和红葡萄酒则从1959年开始成为AOC产区。目前该产区主要生产长相思（85%）和黑皮诺（15%）。

普伊-富美（Pouilly-Fumé）

普伊-富美是另一个卢瓦尔河谷最受尊敬的子产区之一，估计只有桑塞尔和武弗雷（Vouvray）能与之媲美。该产区位于河的右岸，气候多雨多雾。产区的名字由两部分组成，“Pouilly”是卢瓦尔河畔普伊（Pouilly）的简称，是葡萄酒的产地；而“ Fumé”是“Blanc Fumé”的缩写，是长相思(Sauvignon Blanc )的当地昵称，足可见长相思在当地的地位。目前产区主要生产95%的长相思和5%莎斯拉Chas selas。这里的长相思具有一种充满活力的绿色水果的香气（醋栗、酸橙、青苹果），并伴有湿羊毛、石板和烟熏燧石的矿物味，非常有地方的特色。该产区于1937年获得了AOC原产地命名保护。

产区概述10

酒庄在桑塞尔地区的葡萄园总共拥有四种土壤，其中三种为主导：

- 石灰岩 (占产区中的40%) - 粘土石灰岩 (40%)，

- 燧石 (15%)，

和

- Griottes (也是一种类型的石灰岩，占5%，主要分布在 布埃村

Bué 以及 桑塞尔地区克雷藏西市镇Crézancy-en-Sancerre )。

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PASCAL JOLIVET SANCERRE LESCAILLOTTES茉莉雯桑塞尔加洛特白葡萄酒每种风土都有自己的特点，酒庄使用了“有机酿造Biovinifi cation”使他们的品质和风格得以升华。桑塞尔的风土由四种不同的土壤组成（其中主要的有三种）：石灰岩（40%产区覆盖）、粘土石灰岩（40%产区覆盖）、燧石（15%）还有Grio红纹大理石（5%）。LesCaillottes系列的酒能够体现出桑塞尔石灰岩和普伊富美粘土石灰岩的特质。这款酒始终是一个标志，它具有酒庄所喜爱的风格和能量，杰出的年份能够陈年超过30年！国际著名酒评家

James Suckling – 90 Points Vintage- -2018

Wine Enthusiast – 90 Points Vintage- -2016

jancis Robinson – 16+ Points Vintage- -2015

产地：法国，卢瓦尔河谷

等级：桑塞尔Sancerre AOC

品种：100%长相思

酒精度数：13%（2020年份）

品酒辞：这是一款有肌肉感，果味芳香，复杂，超越时间的葡萄酒。具有扑鼻的燧石与柑橘皮的香气，具有力量也展现出平衡。酒体饱满、带有清新得酸度，与这款酒经典的纯净柑橘以及荨麻科浆果的风味平衡得很好，这从顶级得桑塞尔葡萄酒中才能找到，还有矿物的特征，非常开胃。

规格：6瓶/箱

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PASCAL JOLIVET POUILLY FUMETERRESBLANCHES

茉莉雯普伊富美白色土地白葡萄酒葡萄果实全部来自酒庄自己的葡萄园，100%粘土石灰岩土壤。“Terres Blanches（白色的土地）”这个名字来源于启莫里阶泥灰岩（Kimmeridgian Marnes，一种粘土-石灰岩），这种土壤占据了普伊（Pouilly）地区40%的葡萄园。

国际著名酒评家

James Suckling – 91 Points Vintage- -2018

Wine Spectator – 92 Points Vintage- -2016

Wine Enthusiast – 90 Points Vintage- -2016

产地：法国，卢瓦尔河谷

等级：普伊-富美Pouilly-Fumé AOC

品种：100%长相思

酒精度数：14%（2019年份）

品酒辞：这款酒口感丰富，果香浓郁，芳香宜人。非常纯净，又具有良好的集中度。散发出湿石和柑橘类水果的香气，带着桃子的风味，非常优雅。收尾还有一些迷人的燧石气息。规格：6瓶/箱

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PASCAL JOLIVET POUILLY FUMEINDIGENE茉莉雯普伊富美原始白葡萄酒这款酒产自卢瓦尔河畔特拉西 （Tracy sur Loire）市镇中心位置的地块，精选使用了纯燧石土壤上的长相思老藤酿造而成。酿造完成后在温控的不锈钢罐中带精细的酒泥熟成12个月，装瓶时无需过滤或低温。\" Indigène\"是以葡萄中天然存在的酵母命名的。国际著名酒评家

James Suckling – 92 Points Vintage- -2017

Wine Spectator – 90 Points Vintage- -2017

产地：法国，卢瓦尔河谷

等级：普伊-富美Pouilly-Fumé AOC

品种：长相思

酒精度数：13%（2018年份）

品酒辞：这款酒充满了力量，结构强劲，矿质丰富，细腻而且优雅。具有非常典型的普伊富美的特征——得益于其具有燧石风味的香气，非常容易辨认。是一款非常杰出的酒。规格：6瓶/箱

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PASCAL JOLIVET SANCERRE EXCEPTION茉莉雯桑塞尔例外白葡萄酒这款酒来自三块出色的葡萄园：来自布埃村（Bué）的Chêne Marchand、来自沙维尼奥勒（Cha v ignol）村的Mont Damné，以及来自克雷藏西（Cré z anc y）村的Clos du Roy。土壤质100%为白垩土。葡萄果实都是手工采摘的，这三块葡萄园的葡萄被混合在一起，并且使用它们自带的野生酵母，在温控的容器中发酵。在不锈钢罐中带酒泥陈酿很长一段时间以后（这款酒没有在橡木桶中陈酿），在五月到九月之间装瓶，装瓶前未经过滤。

产地：法国，卢瓦尔河谷

等级：桑塞尔Sancerre AOC

品种：100%长相思

酒精度数：12.5%（2019年份）

品酒辞：非常浓郁的香气逐渐演变成精细的矿物香气，并且伴有梨和柑橘类水果的香气。我们可以感受到口腔中无与伦比的浓郁度。矿物的风味在口中非常凸显。这款顶级的桑塞尔来自产区中最美丽的土壤。这款酒能够在3-5年内达到它的最完美的状态。规格：6瓶/箱

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PASCAL JOLIVET SANCERRE ROUGEBONDENOTTE

茉莉雯桑塞尔波登特红葡萄酒酒庄从Bué村3公顷(7.4英亩)的葡萄园中开发出了0.86公顷(两英亩)。这款波登特红葡萄酒（La Bondenotte）来源于种植在石灰石-粘土土壤中的老藤黑比诺。果实经过精心挑选、分类、去梗以后，被放入大桶之中酿造。经过两周的浸皮以后，自流汁被放入600升/180加仑的桶中，熟化总计8个月。

产地：法国，卢瓦尔河谷

等级：桑塞尔Sancerre AOC

品种：100%黑皮诺

酒精度数：13%（2019年份）

品酒辞：波特登红葡萄酒是一款口感醇厚、微妙而爽脆的葡萄酒，带着一丝香料的气息。具有活泼花香的樱桃芬芳，纯净，略微多汁而精致。口感柔顺、纯净、多汁，而且带有明亮的红樱桃水果和一丝草药、香料的气息。背景中带着一丝新鲜与鲜美，酸度活跃，是黑皮诺一种更加轻盈的表达，具有继续陈年的潜力。

规格：6瓶/箱

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PASCAL JOLIVET SANCERRE ROUGESAUVAGE茉莉雯桑塞尔索瓦格红葡萄酒这款酒选自布埃市镇（Bué）中心的一块一公顷的老藤地块。这里的黑皮诺种植于1952年，是该地区最好的地块之一。此处的石灰岩土壤中富含矿物，能够让葡萄藤很好地生长。这款酒在大桶中（demi -muids）酿造并陈酿15个月，装瓶前未经过滤。国际著名酒评家

Jancis Robinson – 16.5 Points Vintage- -2012

Wine Advocate – 93 Points Vintage- -2012

Wine Enthusiast – 92 Points Vintage- -2012

产地：法国，卢瓦尔河谷

等级：桑塞尔Sancerre AOC

品种：100%黑皮诺

酒精度数：12.5%（2015年份）

品酒辞：这款“Sauvage”红葡萄酒充分表达了具有特点的果味和轻微辛辣的特征，是桑塞尔红葡萄酒的典型。口感饱满、集中，在收口处带有一种精细感，极其优雅，有着极高的品质，是茉莉雯风土的经典之作。

规格：6瓶/箱