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DOMAINE DANIEL DAMPT & FILS
丹普父子酒庄
丹普的故事
位于勃艮第北部夏布利的(Daniel Dampt&Fils)丹
普父子酒庄的历史可以追溯到150多年前。
拥有10公顷(25英亩)的夏布利特级葡萄园，12公顷
(30英亩)的小夏布利葡萄园和一些来自夏布利特级
的佳酿。
这个家族庄园以可持续的方式管理葡萄园，以保护
环境和维护霞多丽葡萄的自然特性。
丹普的故事
丹普父子酒庄位于古老的米利村(Milly)，现在已成
为夏布利(Chablis)的一部分。它是独立运营的，从
头到尾都由他们管理酿酒的过程。
Vincent·Dampt 和 Sébastien·Dampt两兄弟拥有
悠久的酿酒师血统，在他父亲创立的Domaine
Daniel Dampt et Fils 丹普父子酒庄内继承了卓越
的家族传统。家族葡萄种植及酿造历经了几代人，
现任庄主Vincent始终坚持种植优质葡萄的独特种植
方式，让每个产区的独特风土闪耀。在他之前，他
的父亲丹尼尔·丹普和祖父让·德法克斯也是如此。
他们还具有创新精神，对葡萄树、果实和所生产的
葡萄酒格外细心，在不锈钢罐中耐心地使它们成熟，
并尊重夏布利产区的优良品质。
产区概览-夏布利Chablis
夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩。这
些被称为“Kimmeridgien（启莫里阶）”的沉寂盆
地，从远古时代便开始沉积，到现在逐渐形成了层
层堆积的形状。
夏布利的气候寒冷，只产霞多丽（Chadonnay）葡萄
酿制的白葡萄酒。寒冷的气候让夏布利出产的葡萄
酒保留了细腻的口感，匀称的风姿与令人振奋的迷
人酸味，而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最耐久
存的白葡萄酒之一。特别是，启莫里阶土壤，更赋
予了该产区的酒散发出丰富的矿石气息，十分讨人
喜欢。
产区概览-夏布利Chablis
夏布利葡萄园分为4个等级，分别是：
1. 夏布利特级葡萄园
2. 夏布利一级葡萄园
3. 夏布利葡萄园
4. 小夏布利（Petit Chablis）。
夏布利特级园只有1个，它被分为7个不同的
“微气候”，仅占全区葡萄园面积的2%。夏
布利一级园有40个。
夏布利葡萄园酒基本上是比较年轻的白葡萄
酒，最低酒精浓度为10%，小夏布利的白葡萄
酒味道清淡，最低酒精浓度为9.5%，适合早
饮。
土壤及地块
丹普家族在启莫里阶（Kimmeridigian）土壤上拥有三个等级的
称谓:
1. 夏布利-宝歌特级园，产自塞林河（River Serein）右岸的著
名地块。
2. 夏布利-一级园，Côte de Léchet, villons, Fourchaume,
Les Lys和Beauroy，每一款都有其典型的特征。
3. 夏布利-村级，新老藤混合酿造，老藤的汁液提供了复杂性和
结构，年轻的藤提供了新鲜感和矿物质。
以下的葡萄藤生长在Fyé地区的波特兰阶（Portlandian)平原上，
这是夏布利的另一个原产地名称:
-小夏布利-村级，它来自于一种不同的底土。
酿造风格
Vincent和 Sébastien通过现代化的 21 世纪酒窖提高了葡萄酒
的质量和产量。该酒厂位于 Premier Cru Cote de Lechet 下方
的 Milly 小村庄的郊区，配备温控不锈钢罐，可让葡萄酒在恒
定的18°C下发酵。
30公顷的葡萄园平均分布在产区内，其中包含五个一级园：
Vaillons、Beauroy、Cotes de Lechet、Fourchaume 和 Les
Lys，年产量在 12,000 箱左右。
父亲Daniel和儿子Vincent的理念是证明霞多丽在著名的
Kimmeridgien 土壤上生长时可以表现出的卓越特性。因此，酒
庄不使用橡木桶，所有的葡萄酒在装瓶前都在不锈钢罐中陈酿。
小夏布利（Petit Chablis）是1944年为了夏布利和周边公社酿造干白葡萄酒而创建的产区。酒庄
在小夏布利拥有0.5公顷的葡萄园种植面积，以双居由式整形，其种植密度为5,500株/公顷，葡萄
园有一定的种植历史，树龄在10年左右，种植在波特兰阶（Portlandian)土壤上。酒在不锈钢罐中
酿造以保留霞多丽的新鲜度和特点。
品酒辞：这款小夏布利与夏布利非常相似，只是稍微淡一点，但是更清爽，保留了所有夏布利
真正的特点，芳香浓郁，清淡中带着柠檬味，酒体紧致，口感干爽。
侍酒温度在9至12°C之间，可与海鲜、冷盘和蜗牛搭配或作为开胃酒。
产地：法国
等级：村级
品种：霞多丽
酒精度数：12%
品酒辞：非常明亮的白柠檬色。气味中是迷人的青苹果与精致优雅的矿物感结合在一起，没有
橡木味的打扰。口中有明显的矿感，是典型的夏布利白石灰石，风味中有酸柑橘类水果，如：
黄葡萄柚，酸青苹果和未成熟的醋栗等。
它是典型的夏布利酒，是所有贝类和烟熏鲑鱼的经典搭配。侍酒温度在9至12°C之间。
产地：法国
等级：村级
品种：霞多丽
酒精度数：12.5%
夏布利（Chablis）是法国中北部一个历史悠久的葡萄酒生产小镇和地区，它出产清淡、干爽的白葡
萄酒，以其坚硬的矿物味和清爽的酸度而闻名。酒庄在夏布利拥有12公顷的村级葡萄园种植面积，
以双居由式整形，种植密度为5,500株/公顷，葡萄园有一定的种植历史，树龄在30年左右，种植在
启莫里阶（黏土-石灰岩）土壤上。在不锈钢罐中酿造以保留霞多丽的新鲜度和特点。
乐榭丘（Cote de Lechet）是位于夏布利塞林河西侧的一级园，能够生产出清爽明亮的白葡萄酒，
带有活泼的矿物味。酒庄在此拥有2.8公顷的葡萄园，朝向东、东南，以双居由式整形，种植密度
为5,500株/公顷，葡萄园有一定的种植历史，树龄在30年左右，种植在启莫里阶（黏土-石灰岩）
土壤上。在不锈钢罐中酿造以保留霞多丽的新鲜度和特点。
品酒辞：这款酒拥有梨、柠檬和盐的咸鲜感，有些许榛子的味道。口中有丰富的矿物质和酸度，
但不会过度，平衡得非常完美。中等长度。
侍酒温度在9至12°C之间，搭配白黄油的大菱鲆，扇贝、龙虾或龙虾食用。
产地：法国
等级：一级园
品种：霞多丽
酒精度数：13%
维龙园（Vaillons）是夏布利的重要葡萄园，位于夏布利镇的西南部，这里的土壤由轻质沙质表土
和夏布利特有的Kimmeridgian（富含石灰石）底土组成。酒庄在维龙园拥有3.6公顷的种植面积，
朝向东、东南，以双居由式整形，种植密度为5,500株/公顷，葡萄树龄在35年左右，在不锈钢罐中
酿造以保留霞多丽的新鲜度和特点。
品酒辞：该酒款颜色呈绿金色，有青苹果、雪梨、青柠、燧石、湿石头等气息。口感充足而柔顺，
漂亮的酸度和正正好的酒体，平衡得非常好。
侍酒温度在9至12°C之间，适合搭配烤龙虾、梭子鱼和鲈鱼。
产地：法国
等级：一级园
品种：霞多丽
酒精度数：13%
宝歌园（Bougros）是夏布利七个特级园之一，地处最西边，在Preuse的下坡处，位于上方的
园区覆盖了朝南的大片平坦区域，这里坡度和缓，土壤深厚为黏土泥灰土，下方则延伸到南
向的陡坡，土壤相当贫瘠，是此区的精华区。这种地理分布造就了此区温和的气候，宝歌园
的日照时间很长，酒风较为平顺柔和。
品酒辞：该款酒颜色呈金色，具有成熟的绿色水果，花香以及海风的香气。清新爽口的酸度使
它成为经典的夏布利酒，随之而来的是丰富、饱满和广阔的风味，余味非常持久！如果你喜欢
夏布利酒，这将是一个很好的选择。
侍酒温度在9至12°C之间，直饮配餐皆可。
产地：法国
等级：特级园
品种：霞多丽
酒精度数：13%
评分：17.5/20 Jancis Robinson
