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湖南麒月香食品有0 限公司大食品行业 I 烘焙行业 I 馅料行业 2024年06月第2周
本周大食品动态快览行业动态
品牌新动作
l 美团发布2024年第一季度业绩报告。一季度，美团实现营收733亿元，同比增长25%
l 桃李面包称：“公司目前全国布局已逐渐完成，下一步将针对不同市场进行区域性投放，提高公司整体生产效益。”
l 王老吉推出「折耳根风味」凉茶
l 康师傅推出零世代非油炸泡面
l 泰国if椰子水推出新品：「红茶椰子水」l 奈雪的茶5.25亿元控股乐乐茶
l 茉酸奶与悦鲜活推出有机冰奶系列
l 喜茶探索健康水果茶，将低 GI 糖引入经典产品多肉葡萄l 宗馥莉接管娃哈哈100天后，品牌开始积极拓展城市线下市场，新产品KellyOne一茶现身北京超市货架
l 2024中国烘焙新品发布周的热度还在持续发酵，图文与视频直播回顾的线上观看人次突破17W+
l 2023年5月23日，第一届国民烘焙实用技术创意大赛暨“味斯美杯”烘焙创意大赛，在魔都上海正式落下帷幕，NBPC选拔赛，共设6场分区赛、1场总决赛。先后将分别在江西鹰潭、陕西西安、浙江杭州、北京、广东东莞、四川成都进行分区比赛，并在2024年上海·第26届中国国际焙烤展览会味斯美展台（5.1馆51B88）成功举行全国总决赛。
l 中国焙烤食品糖制品工业协会发布《桃酥》团体标准，该标准从桃酥的定义、分类、原料要求、生产工艺、理化指标等方面进行了详细规定，为桃酥的生产、检验和销售提供了统一的规范和指导。这不仅有利于提升桃酥产品的质量和安全性，也将推动整个焙烤行业的健康发展。
面包烘焙：新品数量环比增长达196.8%，中式糕点类新品数量增长迅速5月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有16个连锁面包烘焙品牌共推出了92款新品，环比增长196.8%。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙品牌涵盖的种类较4月有所上升，有蛋糕、中式糕点、面包、泡芙、麻薯、布雷、饼干等八种类型。
其中，蛋糕类上新数量最多，共上架39款新品，占总数的42.4%，环比增长129.4%。其次，中式糕点类，新品数量从4月份的2款增加至5月份的20款，占5月份烘焙新品总数的21.7%。此外还有面包、泡芙和麻薯类等上新数量相对较少，占比均不足10%。在5月的面包烘焙新品元素中，玫瑰热度仍然甚高，同时芝士和草莓也成为热门元素，如ZAKUZAKU泡芙推出了荔枝玫莓ZAKU、荔枝玫莓DIP，好利来推出开心果玫瑰草莓口味蛋糕。值得关注的是，蛋黄、花生、芋头和荔枝这类食材使用频率也在升高。此外，随着端午佳节的到来，部分烘焙品牌已抢先发布粽子新品，以应节日之需。比如，可斯贝莉推出了高汤鲍汁蛋黄肉粽、上汤大肉粽、蛋黄鲜肉粽等8款粽子，詹记桃酥也推出了粽夏心礼礼盒、粽夏安康礼盒等4款粽子礼盒。
你的面包我的面包好像都一样...同质化市场下的破局
元祖雪冰粽 JUICY SUPPLY【香肠法棍】乐肴居【荷塘月色】
AMAMLONDONBAKERYTOWN【AMAM甜甜圈图鉴】
泽田本家铜锣烧【生奶油红豆铜锣烧】爸爸糖【奶牛卷】
Basdban巴适得板【开心果树莓切块蛋糕】Cycle&Cycle【草莓奶油维也纳】butterlab【小狗冰淇淋可颂】
超港烘焙【儿童乐园】元祖食品【喵喵星球蛋糕】
也象面包【鱼籽嘟米】B&C【4款辣味咸口面包】朴丘【小龙虾香肠热狗】
杨枝甘露爆馅蛋糕 可颂三明治85度c
味多美【粽子】
墨茉点心局
榴莲爆浆麻薯
半熟芝士（榴莲味）
泡芙
榴莲奶贝
美心西饼迪士尼加油鸭蛋糕银座仁志川【十种谷物杂粮生吐司】
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