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上海德兴馆2023年年夜饭产品手册

真尝家地道还原大厨滋味

热爱美食却不擅长烹饪？想自己动手太忙没时间？真尝家
为现代家庭餐桌而生

真尝家，探寻食材的根本，挖掘全国有代表性的菜品和餐厅菜肴的奥秘，以系列快捷食品为诉求，以美味高品质的便捷包装餐饮食品为载体，让一道道中华美食得以留存于现代家庭餐桌，经典美味在家就能尝到。

真尝家，联合豫园文化饮食集团旗下多家餐饮百强企业、中华老字号企业推出真尝家系列产品。

上海德兴馆是本帮菜的发源地，创建于清光绪九年（公元1883年），民国时期，杜月笙、黄金荣等人都是著名的食客。上海德兴馆以精致广泛的选料用料，精湛多样的烹饪技法，味型俱佳的风味特色而蜚声海内外。著名菜肴"虾子大乌参"被誉为"天下第一参"，其乌参油光发亮，酥烂味美，深受顾客欢迎。为风靡沪上的传统佳肴。"德兴菜馆"还根据上海浦东民间菜肴的精华加以改进，创制了数十种名菜，"糟钵头"和"青鱼秃肺”等都是别具风味的传统特色名菜，前者肥而不腻，香气芬芳，后者肉嫩味美，营养丰富，深受众多食客偏好。

主要荣誉：

2011年，荣获中华老字号称号

2009年，荣获上海市著名商标称号

2018年，荣获THE BEST BANG！AWARDS 上海2018年度人气老字号餐厅称号

真尝家&德兴菜馆系列

由上海德兴馆大厨梅林亲自研发，带领德兴馆厨政团队，为顾客带 来“纯正美食体验”。

上海德兴馆年夜饭菜品-388型吉祥如意

菜品总重量：2470g

冷菜:

福运椒麻鸡370gx1

热菜：

糖醋里脊260gx1

爆汁牛肉饼230gx1

糟溜鱼片330gx1

罗宋汤760gx1

鲍汁佛跳墙250gx1

点心：

豆沙汤圆270gx1

上海德兴馆年夜饭菜品-588型吉庆满堂

菜品总重量：3628g

冷菜:

四喜烤麸250gx1上海酱鸭400gx1

热菜：

八宝辣酱300gx1

爆汁牛肉饼230gx1

罗宋汤760gx1

糖醋里脊260gx1

茄汁大虾370gx1

鲍汁佛跳墙250gx2

点心：

德兴大汤包288gx1 豆沙汤圆270gx1

▶菜品简介-冷菜

福运椒麻鸡

主材料是鸡腿，经过腌料煮制烹饪，成品麻醇咸鲜，质地软嫩，口齿留香。

主要配料：鸡腿、香辛料、调味料、特调椒麻汁烹饪方法：

1.产品完全解冻后拆外袋，取出鸡腿包（无需拆内袋），沸水中加热4\~5分钟，椒麻汁包（无需拆内袋），沸水中加热30秒；2.待鸡腿、椒麻汁冷却后，拆袋取出，刀切成块或手撕鸡腿肉置于盘中，淋入椒麻汁即可享用。

▶菜品简介-冷菜

四喜烤麸

源自于老上海的传统小吃，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一，烤麸搭配香菇、木耳、金针菜、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。

主要配料：烤麸、黑木耳、笋片、香菇、花生仁、芝麻油、香辛料、调味料

烹饪方法：

1.产品无需拆袋，完全解冻后，沸水中加热3-4分钟至热透；
2.产品冷却后拆袋，装盘即可享用。

▶菜品简介-冷菜

上海酱鸭

精选整鸭古法酱制而成，鸭肉鲜嫩紧实，外皮酥而不腻，咸中带甜，口味醇厚，回味无穷。

主要配料：鸭、白砂糖、酿造酱油

烹饪方法：

1.产品无需拆袋，完全解冻后，沸水中加热3-4分钟至热透；

2.产品冷却后拆袋，装盘即可享用。

▶菜品简介-热菜

糖醋里脊

严选口感最嫩的里脊部位，肉质外脆里嫩，口感层次丰富，回味无穷。选用优质镇江酿造香醋，地道江南味，甜而不腻，酸而不冲，油炸后色泽金黄，脆而不硬，香酥松脆。

主要配料：猪肉、小麦粉

烹饪方法：

1.将产品自然解冻；

2.锅内倒入适量食用油，加热至120-130℃,倒入调制里脊油炸2\~
3分钟，捞出待用；

3.锅内加少许油，将糖醋汁拆袋倒入，同油炸后的调制里脊一起翻炒均匀，即可起锅装盘享用。

爆汁牛肉饼

▶菜品简介-热菜

爆汁牛肉饼

精选新鲜牛肉，厚实肉饼搭配大师特调裹粉，油炸后色泽金黄，脆而不硬，且肉汁仍被保留在里面，锁鲜爆汁。

主要配料：牛肉，面包糠

烹饪方法：

1.将产品自然解冻；

2.待锅内油温升至130\~140℃将解冻后的牛肉饼拆袋放入油中，炸5\~6分钟至熟透、表面金黄后关火，保温2分钟后起锅装盘；3.配干岛酱包食用，口味更佳。

▶菜品简介-热菜

糟溜鱼片

精选纯净水域，自然生长巴沙鱼柳，肉质鲜嫩，无骨无 刺无腥味，香糟糕曲加上绍兴的老酒酿造泡制而成，鱼 片滑嫩爽口，糟香浓郁。

主要配料：巴沙鱼片

烹饪方法：

1.冰箱0-8°℃冷藏解冻约6-12小时；

2.调味鱼片先焯水，水沸即可捞出；

3.复合词味料包打开入锅，加入鱼片，煮沸后再煮1分钟即可享用。

爆汁牛肉饼

▶菜品简介-热菜

罗宋汤

独具海派特色酸中带甜罗宋汤。

鲜滑爽口大块牛肉搭配多种蔬菜，食材丰富，鲜茄汁浓郁，酸爽开胃。

主要配料：番茄酱罐头、土豆、熏煮香肠

烹饪方法：

1.冰箱冷藏解冻约8-12小时；

2.锅内放水煮开后，将罗宋汤不拆开直接放在水中，煮制15-
20分钟至熟透即可享用。

▶菜品简介-热菜

八宝辣酱

以八种食材，传统炒制，口味甜中带辣。

主要配料：五香味豆干、冬笋丁、猪肉、鸡肉、鸡肫、辣椒酱、花生仁、猪肚、青豆、虾仁、银杏仁

烹饪方法：

1.产品完全解冻后，外盒侧边封膜处撕开小口，锅内烧水至沸腾；

2.产品上屉蒸5-6分钟至热透，即可享用。

茄汁大虾

▶菜品简介-热菜

茄汁大虾

传统年味菜肴，主要采用鲜活大虾及番茄酱烧制而成，其色泽桔红，口感鲜爽，甜中带酸，可解腻醒酒。

主要配料：上等大虾、特调番茄酱汁

烹饪方法：

1.产品完全解冻后，拆袋，大虾清水冲洗、沥干；

2.茄汁料拆袋、入锅，大虾入锅一同煮制2-3分钟至熟透，即可装盘享用。

鲍汁佛跳墙

菜品简介-热菜

鲍汁佛跳墙

坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来

曾经满汉全席的名菜，传承至今已有百年历史，如今旧时宫廷宴，今朝百家菜。挑选品质食材，用心考量制作工艺。

鲍鱼，肉质鲜美韧滑爽口

海参，被誉为“海味八珍”之一

鱼肚，口感爽滑，富有嚼劲

美味高汤，浓郁金汤，唇齿留香，真材实料，十余小时熬制，味道鲜美。

主要配料：鸡、活冻鲍鱼、海参、干鱼肚、虾
烹饪方法：产品放入冰箱0-8C冷藏解冻约8-12小时，将佛跳墙包和浓汤包拆袋一同倒入锅中煮沸后改小火煮5-8分钟，出锅享用。

豆沙汤圆

▶菜品简介-点心

豆沙汤圆

外皮软糯，内馅香甜。有着甜蜜、团圆、美满的甜点可是年夜饭桌上不可缺少的一道美味佳肴哦。

主要配料：糯米粉（粳糯米），水，玫瑰细沙烹饪方法：

①煮：无需解冻，汤圆放入已沸腾的开水锅中轻轻晃动锅身，防止粘在锅底。待到开水再次沸腾，转小火再煮10至12分钟至熟即可享用。

②蒸：蒸锅加水煮沸后，放入冷冻汤圆于蒸垫，中火蒸约9分钟至熟即可享用。

德兴大汤包

▶菜品简介-点心

德兴大汤包

上海传统汤包。一口咬下去肉汁四溢，香气扑鼻。轻轻咬开面衣，小笼独有的香气便肆意挥散，猪肉在高温蒸汽下发生着变化，当达到一定时间后，肉汤迸发而出。

优质小麦粉搭配鲜嫩猪肉，面皮通透、味香不油，一 吸满口鲜的满足感。

主要配料：小麦粉、水、猪肉

烹饪方法：蒸锅加水煮沸后，放入冷冻汤包于蒸垫上，大火蒸约12分钟至熟，即可享用。

日常Q&A

DEXINGTAURANT清光绪九年

Q1：如何保存？保质期是多久？

A1：必须在-18℃以下冷冻保存，-18℃以下保存保质期为12个月

Q2：买来以后不会烹饪怎么办？

A2：我们包装盒的背面有详细的食用方法，简单易懂，让你轻轻松松成为大厨

Q3：这是德兴菜馆旗下的产品么？

A3：对的，这是德兴菜馆和真尝家强强合作，联手打造的预制菜产品，由品牌传承大师带领研发，口味极尽还原

Q4：你们的预制菜和外面的产品有啥区别？

A4：严选好食材，搭配好工艺，所有的预制菜都是酒楼大厨亲自操刀研发，口感还原餐厅级别，在家享受大师手作，简简单单做出一桌美味

温馨提示：

① 提货时间：2022年12月1日-2023年01月18日

② 请务必于提货时间内兑换，超出上述时间无法进行预约并且无法进行配送

③配送范围：安徽省、北京市、福建省、河北省、河南省、湖北省、江苏省、江西省、山东省、上海市、天津市、浙江省、山西省、湖南省、广东省、黑龙江省、吉林省、辽宁省、四川省、陕西省、重庆市

④ 受不可抗力（如疫情）影响，各地货物揽收及派送时效可能会有所延迟，敬请广大客户予以谅解并提前做好准备。限制区域会根据当地政府政策变动做动态调整

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