专注奶酪风 味体系构建 赋能食品奶 酪风味创新

广州市焙杰食品科技有限公司

提供创新的奶酪美味为生活带来美妙的味觉体验

公司简介Company Profile

奶酪知识 Cheese Knowledge

行业应用Industry Application

产品介绍 Product Introduction

公司简介Company Profile

广州市焙杰食品科技有限公司

广州市焙杰食品科技有限公司成立于2002年，致力探索和研创天然、美味的食品配料，帮助客户搭建个性化的奶酪美味系统。

旗下品牌『阿帕奶酪』成立于2007年，在新疆大地上建立奶酪生产基地，以本土鲜奶为始，通过浓缩、发酵、后成熟等多种工艺融合研创出：奶酪系列产品、酸奶系列产品。

焙杰可为饼干、烘焙、餐饮、调味品、固体饮料、冰淇淋、方便食品、休闲食品等食品行业提供特色风味原料、个性化应用支持和特色产品定制方案，可广泛应对食品行业的各种美味需求与挑战。

企业使命 Corporate Mission »»>

提供创新的奶酪美味为生活带来美妙的味觉体验

中国首批原制奶酪后熟生产厂家，严选新疆奶源、精挑适配酶菌与独创的酶解技术，做符合国人口味与健康的奶酪产品。

突破奶酪生产技术限制，让原制奶酪到芝士粉、再制干酪、干酪制品皆可保留最天然的风味。

伊犁嘉可思食品有限公司 （生产基地)

地址：新疆伊犁哈萨克自治州尼勒克县努拉赛路6号

企业战略Corporate Strategy »»

让奶酪美味更易呈现

独特的软质干酪，使用便捷免除去皮、切割、融化、乳化均质等专业的处理，助美味在客户产品中更易运用和呈现

多种奶酪风味，匹配不同需求灵活应用奶酪风味调配，以满足不同产品应用效果的需求

资质与专利 Qualifications and Patents »»>

发展历程 Development History »»

2021-2024

融合中西饮食文化，和客户持续共创奶酪美味：农场芝士蛋糕、优格奶酪冰淇林、车打奶酪注心香肠、芝香拿铁咖啡、轻芝士奶茶、中式芝士火锅、帕马森奶酪薯片、车打芝士杯面、芝士粒港式云吞....

2011-2014

与西方奶酪发酵工艺融合，研发出阿帕车打风味乳酪粉，突破国内没有“由鲜奶发酵开始”的喷雾干燥速溶常温保存的乳酪粉，让国内客户能用上结合本土风味需求的国产芝士粉。

2004-2006

2004年，客户一句“中国无自产芝士粉”的慨叹，触动了焙杰打造核心竞争力的决心，随即踏上“寻酪之旅”,终在新疆尼勒克发现古老奶酪—酸奶疙瘩。

2025

公司正式乔迁至广州民营科技园并更名广州市焙杰食品科技有限公司，新环境，新起点，象征着公司蓬勃发展的新机遇。未来，我们将为客户、员工和社会持续贡献价值，开启更美好的明天。

2015-2020

独创成熟拼配型软质原制干酪，形成焙杰对奶酪风味的认知和应用系统，便捷地解决食企的奶酪主题调味和风味协调需求。

2007-2008

2007年，携手华南农业大学、华南理工大学奶酪专家团队，自主攻坚设备与工艺，建成中国早期的原制奶酪工厂—嘉可思； 次年，首款『阿帕奶酪』诞生，以地道风味征服新疆消费者，成为中国奶酪的骄傲印记。

2002-2004

焙杰食品贸易成立，聚焦饼干行业，运用复合酶与天然美味素材，与客户共创出经典风味：番茄牛肉棒饼、马铃薯薄脆、海苔虾膏薄脆、黄油芝士曲奇等。

BAKEKING焙杰食品

为什么命名“阿帕”

阿帕奶酪源自新疆伊犁尼勒克县，这里是哈萨克族“酸奶疙瘩”的发源地，焙杰团队传承当地手工奶酪工艺，奠定品牌深厚文化根基。

“阿帕”在哈萨克语中意为妈妈，维语中代表奶奶，是对长者的尊称。此地奶酪多为家庭中妈妈或奶奶制作，以“阿帕”为名是对女性长辈代代相传的手工制酪智慧与家庭传统工艺的致敬与传承。

新疆奶酪工厂“嘉可思”，在哈语中意为“好的、很棒”，象征焙杰对原料甄选与生产工艺的卓越品质坚守和不懈追求承诺。

奶酪知识 Cheese Knowledge

奶酪不是舶来品而是刻在华夏饮食基因里的味觉记忆

2010年后国内企业发力，内蒙古奶豆腐、云南乳扇、新疆奶皮子奶疙瘩等非遗技艺焕发新生；创新奶酪棒引爆儿童零食市场，2023年中国奶酪消费增速全球第一。

20世纪末外资品牌入华打开市场认知，着力与餐饮企业合作。同期国内企业开始建立奶酪工厂并自主研发及生产奶酪产品。

元朝时期，奶酪成为军队征战欧亚大陆时的行军口粮。

唐宋时期乳制品被称为“酥”“酪”，是贵族所独享的“奢侈品”。唐朝“酪樱桃”这款奶酪甜品受到贵族热捧，宋朝专设乳酪院负责皇家乳品加工。

北魏《齐民要术》系统记载奶酪工艺，“干酪法"已形成标准化生产体系。

新疆塔克拉玛干沙漠出土的3600年前奶酪，改写了世界乳食文明史，中国成为人类最早掌握奶酪技术的发源地之一。

奶酪为什么美味？

奶酪是由鲜牛乳10倍浓缩的蛋白质和脂肪组成，提炼了牛乳中风味价值极高的精华部分，经特定的奶酪菌群转化成小分子肽类、氨基酸、脂肪酸、酮、酯类等风味物质，表征出不低于100种香气，口味之繁复媲美葡萄酒。

我们对奶酪风味描述及作用

发酵奶香

浓郁香醇的 奶油香气， 雅淡清香的 鲜奶味道， 类似酸奶的 厚实奶味

提供厚实感

酪香

类似坚果香、果香、肉香的混合风味，常见于车达、高达、帕玛森等成熟奶酪

提供奶酪主题风味

鲜味

类似坚果香、果香、肉香的混合风味，常见于车达、高达、帕玛森

提供追食感

霉香

略带硫化物 风味和酱 香，常出现 于EMC、 蓝纹、绿纹 奶酪

提供香气及爆发力

硬质干酪、软质干酪、芝士粉

硬质干酪

传统的硬质干酪有高达、车达、帕玛森等风味原制干酪，风味浓郁，质地坚硬而密实，口感坚实。用于食品工业生产需经去皮、切割、融化、乳化均质等专业的工具及方式处理，应用方式繁琐，难以匹配当前工业生产需求。

软质干酪

传统的软质干酪有布里、卡门贝尔等，质地柔软，易于涂抹和食用。为了让更多奶酪风味匹配工业生产，阿帕奶酪创造性地把传统硬质干酪产品制作成软质干酪，不仅免除使用前的专业处理，还完整保留自然的奶酪风味，满足当前工业生产不同的风味需求。

芝士粉

现代工业常用奶酪产品之一，颗粒细小，常温保存，运输便捷，满足当代食品企业提供生产需求。国内芝士粉产品多采用国外奶酪进行复配，无法匹配国人口味习惯。为此阿帕奶酪通过奶酪风味的理解和调味技术，研创出不同风味的芝士粉，更符合国人口味习惯，为食品工业提供更多选择。

干酪、再制干酪、干酪制品

三者之间最本质的区别：产品原料区别

干酪

干酪（原制干酪）是以牛乳/羊乳为原料，经凝固、排除乳清等工序制成的天然乳制品，口味多样，从清淡到浓郁，质地也从柔软到坚硬不等。比如卡门贝尔干酪、帕玛森干酪等。

再制干酪

再制干酪以一种或者多种干酪为主要原料(含量≥50%），通过添加乳化剂、乳清蛋白、水等成分，经过加热、搅拌、乳化等工艺制成的乳制品。阿帕芝士粉系列部分产品、部分芝士片、部分奶油奶酪等。

干酪制品

干酪制品中干酪含量为15%-50%，可以添加各种其他成分，如水果、谷物、坚果等，以丰富产品的口感和营养。如部分奶酪棒、奶酪风味酱料等。

生产工艺 Cheese Production Process »»

合作伙伴

Partners >>>

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行业应用Industry Application

应用领域 APPLICATION

WE CAN HELP YOU我们能帮您

突显芝士主题风味，产品自带流量 丰富味道层次感，提升产品溢价能力 外观色泽出众，食欲感更强，价值感拉满 个性化应用方案定制，壁垒更强，不易被模仿

饼干行业

连锁烘焙行业

肉制品&冷冻食品

餐饮行业

冰淇淋行业

固体饮料行业

饼干行业

酥脆化口

穿透油脂封锁呈味

250-320°耐高温

真实芝香

金黄色泽

风味瞬间爆发

连锁烘焙行业

个性化

专属应用方案

耐高温芝士粒

香气诱人

风味爆发力强

降低甜度

使用便捷

通用性强

工业烘焙行业（冷冻半成品）

成本可控

专属应用方案

使用便捷

芝味速呈

香气诱人

降低甜度

风味爆发力强

通用性强

肉制品行业

提升冻肉原料的鲜美度

底味提升30%

以腌料、注芯、裹粉等形式实现调味

半融流心状态

爆发力强

无粉感

餐饮行业

肉品腌制

帮助食材还原真实滋味

含丰富的氨基酸

鲜野度提升30%

酱料搭配

PIZZA

芝士火锅

调味粉和酱料

定位极具个性的Z時代消费者

提供天然乳脂感

风味延展强

厚实酱料底味

辅助主题风味呈现

速溶

层次丰富

奶酪&冰淇淋

冰淇淋类

产品应用特点

适用于硬冰淇淋、软冰淇淋、手工冰淇淋等

奶酪主题风味创作，厚实冰淇淋底味，自然清爽

通过外撒、注芯等方式，丰富多层次的口感

甄选风味原料

优格奶酪

新鲜奶酪风味及酸奶型鲜奶酪风味可选择

醇正、自然、真实的酸奶感，奶感厚实，清爽舒心

独特减腻技术，降低甜腻感，余韵清爽悠长

风味延展性极高，可与水果、坚果、巧克力等风味搭配

软质奶酪

车达、帕玛森、蓝纹综合风味奶酪，层次丰富饱满

厚实冰淇淋奶香底味，芝香浓郁，模仿难度高

使用便捷，一款奶酪即可解决多种风味需求，无需二次调味

芝士粉》

卡门贝尔、奶油车达、高达、车达、帕玛森、蓝纹等多种不同单体风味及综合风味可选择

提供奶酪主题风味或厚实底味，层次丰富

常温储存酱料风味原料的首选

茶饮快饮

Quick-Service Tea Beverages

茶饮快饮类

产品应用特点

适用于奶盖、个性风味乳基底、茶饮小料、杯壁涂层、奶皮子酸奶等

奶香醇厚

发酵乳脂香回味绵长

饮料百搭伴侣

甄选风味原料

优格奶酪

新鲜奶酪风味及酸奶型鲜奶酪风味可选择

奶香浓郁，酪香轻盈，清爽舒心

独特减腻技术，降低甜腻感，余韵清爽悠长

风味延展性极高，可与水果、咖啡、茶类等风味搭配

芝士粉

奶油车达、卡门贝尔、车达、高达、帕玛森、蓝纹等多种不同单体风味及综合风味可选择

少量添加即可呈现奶酪主题风味，增强奶香，提升追食感可满足甜/咸味产品的不同需求

酸奶粉

浓郁天然酸奶风味，风味浓度等同市场发酵酸奶7倍浓缩奶香醇厚浓郁，风味纯正，可减轻甜腻感，自然清爽0香精、0添加剂

冷泡速溶，风味释放迅速

固体饮料

Solid Beverage

固体饮料类

产品应用特点

适用于代餐粉、蛋白粉、风味咖啡等

复原真实的天然乳品滋味

奶香醇厚迷人

兼顾美味与健康

饮料百搭伴侣

速溶性佳

甄选风味原料

芝士粉（奶香车达风味）

醇厚乳酪，余韵悠远

醇厚奶油奶酪结合车达奶酪，发酵乳脂醇厚，回味绵长速溶效果佳，在乳品、饮品等水性系统呈味优越

芝士粉（鲜香高达风味）

咸香鲜美，浓郁厚实

独特咸鲜，自然香醇，爆发力强，风味浓度高，可增强奶香易溶解，速溶效果佳，芝士风味释放迅速

酸奶粉》

浓郁天然酸奶风味，风味浓度等同市场发酵酸奶7倍浓缩奶香醇厚浓郁，风味纯正，可减轻甜腻感，自然清爽冷泡速溶，风味释放迅速

休闲食品类

Snack Category

休闲食品类

产品应用特点

适用于奶酪棒、硬糖、软糖、压片糖果、果冻、布丁、巧克力等休闲食品

尽享丝滑奶香

还原真实自然乳感

追食感強

甄选风味原料

芝士粉（奶香车达风味）

发酵奶香×酪香，自然香醇

发酵奶香和酪香交织，整体自然浓郁，风味契合国人口味呈味性强，应用面广，在甜/咸味体系中均适用

芝士粉（鲜香高达风味）

咸香鲜美，浓郁厚实

独特咸鲜，自然香醇，爆发力强，风味浓度高，可增强奶香易溶解，芝士风味释放迅速

酸奶粉》

浓郁天然酸奶风味，风味浓度等同市场发酵酸奶7倍浓缩奶香醇厚浓郁，风味纯正，可减轻甜腻感，自然清爽中和可可脂的油脂腻感，清爽的酸奶搭配巧克力可多食不腻

产品介绍 Product Introduction

软质奶酪系列

优格奶酪-新鲜奶酪风味

优格奶酪-酸奶型鲜奶酪风味

开菲尔风味

车达、帕马森、蓝纹综合风味

帕马森风味

蓝纹风味

芝士粉系列

奶油车达风味

卡门贝尔风味

高达风味

浓味车达风味

帕玛森风味

蓝纹风味

芝士粒（多种风味)

芝士碎粒系列

浓味车达风味

风味可定制

酸奶粉

酸奶粉

芝士风味酱系列

三重芝士酱

海鲜特色风味芝士酱

地域特色风味酱

风味可定制

芝士调味粉系列

三重芝士调味粉适用饼干夹心油芝士调味粉适用烘焙产品多种风味预拌粉

个性风味乳品定制

风味创新

应用方案指导

软质奶酪系列

阿帕奶酪NL-501

独特辛香的蓝纹奶酪风味

产品特色

风味浓厚，增强奶酪头香爆发力

千分级添加量，胜于市场奶酪味香精

>耐 2 7 0 ^ { \circ } C 高温，风味充分保留

使用方便，无需破碎和高速剪切

产品类型：原制干酪

产品规格：4.5kg/桶\*2桶/箱

保质期：12个月 ( 2 - 6 ^ { \circ } \mathsf { C } )

阿帕奶酪 NL-502

鲜香厚实的帕玛森奶酪风味

产品特色

高倍发酵鲜野味，赋予产品奶酪鲜香感

增强食材本味，厚实产品真实滋味

水溶性好，免除破碎，高速剪切过程，使用方便

产品类型：原制干酪

产品规格：4.5kg/桶\*2桶/箱

保质期：12个月 ( - 1 8 ^ { \circ } \mathsf { C } )

软质奶酪系列

阿帕奶酪NL-511

融合车达、帕玛森、蓝纹奶酪综合型风味

产品特色

三种奶酪风味专业比例搭配，赋予丰富奶酪风味，通用性强

2%添加，丰富底味层次，增强追食感 6-8%添加，呈现奶酪主题风味

产品类型：原制干酪

产品规格：4.5kg/桶\*2桶/箱

保质期：12个月 ( - 1 8 ^ { \circ } \mathsf { C } )

阿帕奶酪 NL-513

浓鲜厚实的帕玛森风味

产品特色

经典的帕玛森风味，以鲜味、酪香为主，爆发力强，主题风味效果明显>耐 2 7 0 ^ { \circ } C 烘烤，烘烤后风味依旧能

水溶性佳， 5 5 % 即可融化，免除切块、破碎等工序

产品类型：原制干酪

产品规格：4.5kg/桶\*2桶/箱

保质期：12个月 ( - 1 8 ^ { \circ } \mathsf { C } )

软质奶酪系列

阿帕优格奶酪 NL-528

酸奶型鲜奶酪风味

产品特色

浓醇鲜味超越酸奶，尽享奶黄金的醇厚

奶香×酪香黄金配，浓而不腻自然香

产品标签纯净，仅生牛乳和菌种，其他没有

钠含量（0.086g/100g），远低于市场同类产品，符合大健康趋势

产品类型：原制干酪

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：12个月 ( - 1 8 ^ { \circ } \mathsf { C } )

卡门贝尔风味奶酪NL-601

奶香浓郁的卡门贝尔风味

产品特色

醇厚的发酵奶香，口感丝滑绵密

独特减腻技术，降低甜腻感，余韵清爽悠长

冷藏直接使用，无需回温、预溶、切割等预处理，使用便捷

产品类型：干酪制品

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：12个月 ( 2 - 6 ^ { \circ } \mathsf { C } )

芝士粉系列

阿帕芝士粉 NL-101

香浓的车达奶酪风味

产品特色

发酵奶香和酪香交织，自然浓郁，符合国人口味习惯

耐 2 5 0 ^ { \circ } C 炉温烘烤，车达奶酪风味 依然清晰

速溶效果好，使用简便

应用广泛，可搭配多种风味元素

产品类型：再制干酪

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：18个月

阿帕芝士粉 NL-103

独特辛香的蓝纹奶酪风味

产品特色

千分级添加量即可赋予奶酪头香优异的耐高温性能， 2 5 0 ^ { \circ } C 炉温烘烤后

仍保留奶酪风味

辅助性佳，少量添加即可提升其他奶酪的风味与香气

产品类型：再制干酪

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：18个月

芝士粉系列

阿帕芝士粉 NL-108

奶油奶酪结合车达奶酪风味

产品特色

醇厚乳酪，风味柔和纯正，发酵乳脂香回味绵长

在乳品、饮品等水性系统呈味优越

味道醇厚，适合定位高端的产品

产品类型：再制干酪

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：18个月

阿帕芝士粉 NL-112

咸鲜的高达奶酪风味

产品特色

咸香鲜美、浓郁厚实，可提升产品鲜野风味速溶效果好，富含多种鲜味肽、氨基酸，

能有效引导风味释放

极具性价比

产品类型：再制干酪

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：12个月

芝士粉系列

阿帕芝士粉 NL-116

鲜香厚实的帕玛森风味

产品特色

酪香醇厚，鲜香诱人，爆发力强，主题

风味效果明显

优异的耐高温性能， 2 5 0 ^ { \circ } C 炉温烘烤后

仍保留奶酪风味

水溶性好，冷水即可完全溶解

产品类型：再制干酪

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：18个月

阿帕芝士粉 NL-118

奶香浓郁的卡门贝尔风味

产品特色

醇正浓郁的奶香，酪香托底使风味更立体

水溶性佳，热水搅拌即可溶解，有利于风味均匀分散

钠含量远低于市场同类产品

产品类型：再制干酪

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：18个月

芝士粉系列

阿帕芝士粉 NL-116

鲜香厚实的帕玛森风味

产品特色

酪香醇厚，鲜香诱人，爆发力强，主题

风味效果明显

优异的耐高温性能， 2 5 0 ^ { \circ } C 炉温烘烤后

仍保留奶酪风味

水溶性好，冷水即可完全溶解

产品类型：再制干酪

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：18个月

阿帕芝士粉 NL-118

奶香浓郁的卡门贝尔风味

产品特色

醇正浓郁的奶香，酪香托底使风味更立体

水溶性佳，热水搅拌即可溶解，有利于风味均匀分散

钠含量远低于市场同类产品

产品类型：再制干酪

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：18个月

芝士粉系列

车达芝士粉 NL-801

醇厚车达风味

产品特色

酪香酱香咸鲜主导，爆发力强，可增强产品头香

> 2 5 0 ^ { \circ } C 炉温烘烤后风味依旧明显，适配饼干、烘焙等热加工

水溶性佳，冷水搅拌即可溶解

执行干酪标准

产品类型：原制干酪

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：18个月

芝士粒系列

芝士粒 NL-05

醇香厚实的奶香芝士风味

产品特色

鲜甜醇厚的奶香，奶感十足，爆发力强

搭配肉制品可能提升肉质鲜美程度，增强嫩滑口感

> 2 2 0 ^ { \circ } C 炉温烘烤不融化，烤后颗粒 完整，清晰可见，利于终端产品溢价

产品类型：干酪制品

产品规格：3kg/袋\*4袋/箱

保质期：6个月 ( 2 - 6 ^ { \circ } \mathsf { C } )

芝士粒 NL-06

浓香的车达奶酪风味

产品特色

酪香伴随鲜香，尾韵奶香递增，风味浓郁悠长

> 2 2 0 ^ { \circ } \mathsf { C } 炉温烘烤不融化，烤后色泽金黄，香气诱人

颗粒均匀，免切即用，应用便捷

产品类型：干酪制品

产品规格：3kg/袋\*4袋/箱

保质期：9个月 ( 2 - 6 ^ { \circ } \mathsf { C } )

芝士粒系列

芝士粒 NL-08

浓香的车达奶酪风味

产品特色

酪香伴随鲜香，尾韵奶香递增，风味浓郁悠长

> 6 0 ^ { \circ } \mathsf { C } 以上呈半融流心状，极具视觉冲击力

颗粒均匀，免切即用，应用便捷

产品类型：干酪制品

产品规格：3kg/袋\*4袋/箱

保质期：9个月 ( 2 - 6 ^ { \circ } \mathsf { C } )

奶酪粒 NL-10

浓香车达奶酪风味

产品特色

酪香主导，咸鲜与奶香交织，风味持久饱满，层次丰富

口感Q弹无粉感，完整颗粒形态， 粒粒分明不粘连

= 2 2 0 ^ { \circ } C 炉温烘烤不融化，烤后色泽金黄， 可外撒点缀产品，兼顾颜值和美味

产品类型：再制干酪

产品规格：3kg/袋\*4袋/箱

保质期：6个月 ( 2 - 6 ^ { \circ } \mathsf { C } )

芝士粒系列

奶酪粒 NL-12

酸香醇厚的奶皮子奶酪风味

产品特色

酪香醇厚，奶味悠长，微甜适口，适合餐饮、茶饮等终端直接食用

>耐 2 2 0 ^ { \circ } C 炉温烘烤不融化，在面包、蛋糕、糕点中能有效弥补产品奶底味，丰富产品口感

颗粒均匀，免切即用，应用便捷，可用于冰淇淋、烘焙等外撒装饰提味

产品类型：干酪制品

产品规格：3kg/袋\*4袋/箱； 12kg/袋\*1袋/箱

保质期：6个月 ( 2 - 6 ^ { \circ } \mathsf { C } )

芝士碎粒系列

阿帕芝士碎粒

浓香的车达奶酪风味

产品特色

咸鲜的车达奶酪滋味丰富，尾韵奶香递增，爆发力强

细颗粒状可丰富产品口感，增加食品层次

适用于茶饮、冰淇淋表面外撒以及蘸料

产品类型：干酪制品

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：18个月

酸奶粉系列

酸奶粉 SN-01

浓郁酸奶风味、清甜奶味

产品特色

真实自然浓厚酸奶醇香，源于特有长时低温发酵工艺

始于鲜奶，无香精，无添加剂

优选乳酸菌种，奶味厚实香气诱人

产品类型：调制发酵牛乳粉

产品规格：5kg/袋\*4袋/箱

保质期：18个月