香槟Champagne产区2

香槟的卓越，离不开孕育它的母亲——香槟产区。香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。寒冷的天气、白垩土壤让霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄在这里大放异彩，成为酿制香槟的葡萄品种。香槟产区主要分为四个子产区，其中以高品质为人称道的就包含Simon Devaux西蒙德瓦斯葡萄园所在地，CotedesBars 巴尔山坡和Cote des Blancs白丘。

酒庄介绍3

Simon Devaux西蒙德瓦斯是一家独立酒农香槟品牌。过去作为RC （Recoltant Cooperateur）酒农运营了两代人，为大香槟品牌提供优质的葡萄原料。随着酒庄第三代的Simon Alain在勃艮第的Beaune博纳地区完成葡萄酒酿造学习后，于1996年加入家族事业，并于2003年正式负责自家香槟的酿酒，SimonDevaux西蒙德瓦斯转型成为了RM（Recoltant Manipulant）独立酒农香槟，其所生产的香槟也被称为叫小农香槟。酒农香槟相比于大厂香槟，他们的酒往往可以体现自家特色，带有庄主的思想和灵魂。独特的性格，完美诠释着特定的生长季节、个性化的酿造理念和工艺、香槟产区不同村庄甚至不同葡萄园的风味，这和当下尊重风土的时代精神非常契合。

庄主介绍4

质朴的Alain Simon艾伦西蒙有着对香槟土地深刻的理解和感情，精准体现了自家香槟所在区域的风格特点。在勃艮第的日本天才酿酒师仲田晃司（Koji Nakada）——Lou Dumont 天地人的酒庄主，就是Alain Simon的坚定支持者。随着彼此对风土理念的认可，两人也结下了深厚的友谊。“ Alain是一个非常害羞但认真的人。他过着谦虚而踏实的生活，这对一名Champagne RM独立酒农香槟酒庄的老板来说是不寻常的。他几乎无时无刻不在工作，专注于葡萄园间和酿酒过程中的每一步细节。 ” ——Koji Nakada 仲田晃司

庄主介绍5

如今， Simon Devaux西蒙德瓦斯家族在Côtedes Bars 巴尔山坡, Cote des Blancs 白丘, Valleede la Marne 马恩河谷产区拓展出了近10公顷的葡萄园，坚持不使用除草剂，以有机种植和生物动力法的方式管理葡萄园和酿酒室，以展现香槟酒背后的真实风土灵魂。

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SIMON DEVAUX CUVEE BRUT TRADITION西蒙德瓦斯天然型传统香槟产地：香槟区Champagne C0te des Bars 巴尔山坡

品种：黑比诺（Pinot Noir）65％，莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）10％，霞多丽（Chardonnay）5％，白比诺（Pinot Blanc）10％

种植：平均葡萄藤龄为30年

补糖（Dosage）6g/L

土壤：石灰石Limestone和钙质黏土Kimmeridgien

酒精度数：12% 规格：6瓶/箱

品酒词：

果香分明，酸味清爽口感丰富又兼具爽快，持久的烤面包和饼干的风味伴随其中，各方面都达到微妙的平衡，余味纯净，是一款代表着Simon Devaux风格和品质的酒款。

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SIMON DEVAUX CUVEE ROSEBRUT西蒙德瓦斯粉标天然型桃红香槟产地：香槟区Champagne Cote des Bars 巴尔山坡

品种：黑比诺（Pinot Noir）90％，白比诺（Pinot Blanc）10％土壤：石灰石Limestone和钙质黏土Kimmeridgien

种植：平均葡萄藤龄为35年

补糖（Dosage）10g/L

酒精度数：12% 规格：6瓶/箱

品酒词：

漂亮的桃红色酒体，优雅的花香以及新鲜的柠檬，葡萄柚和奶油糕点的香气。非常地平衡，草莓，覆盆子的果香伴随灵动的酸度，有着丰盈的汽泡和圆润的口感，搭配长期熟成的法国芝士和法式海鲜料理都是很不错的选择。

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SIMON DEVAUX CUVEE CARTEOR2018西蒙德瓦斯卡特年份香槟产地：香槟区Champagne Cote des Bars 巴尔山坡

年份：2018

品种：黑比诺（Pinot Noir）50％，霞多丽（Chardonnay）50％土壤：石灰石Limestone和钙质黏土Kimmeridgien

酒精度数：12% 规格：6瓶/箱

品酒词：

金黄色的酒液伴随着细腻绵长的气泡，散发出诱人的柑橘香气，丰满圆润，结构感清晰细致，烤面包，坚果的风味在口腔中十分突出，适合搭配海鲜等菜肴。

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SIMON DEVAUX CUVEE PREMIERCRUBLANCDEBLANC

西蒙德瓦斯白中白珍酿香槟产地：香槟区Champagne Cote des Blancs 白丘

品种：霞多丽100％

土壤：白垩土

酒精度数：12% 规格：6瓶/箱

品酒词：

细腻的气泡，平衡的酸度以及醇厚的口感搭配丰富的矿物质感，只使用葡萄园的霞多丽作为原料，这款白中白在口中带来的多种矿物质同时，有充满了独特的柑橘类清爽香气，深邃且伴有花香和饼干的气息。

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SIMON DEVAUX CUVEE GRANDERESERVE西蒙德瓦斯珍藏香槟

产地：香槟区Champagne Cote des Bars 巴尔山坡

品种：黑比诺（Pinot Noir）80％，莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）10％，霞多丽（Chardonnay）10％

土壤：石灰石Limestone和钙质黏土Kimmeridgien

酒精度数：12% 规格：6瓶/箱

品酒词：

绵密的气泡犹如棉花糖在口中慢慢消散，清新丰富的矿物感，浓郁的干白花，蜂房橘子香气非常迷人，中到丰满的酒体质感细腻，有着奶油般的触感。酸度活泼，核果和烘焙的香气契合度十足，给酒体带来极强的表现力，不可错过的一款顶级香槟。