品牌概况

萨乌马酒庄（Ro tem & Mouni r S aoum a）是位于南罗

纳河谷教皇新堡的一个酒庄，以夫妇两人团队的名字命名

。虽然听酒庄的名字比较陌生，但提起勃艮第的Lu cien

Le Moin e，近年来已经成为勃艮第最顶尖的酒商，专注

于生产一级园和特级园的葡萄酒，每一款酒仅产1-3桶，

数量十分稀少，一瓶难求——同样是这对黎巴嫩裔的夫妇

穆尼尔（Mouni r）和妻子罗特姆（Ro tem）在上世纪九

十年代晚期在勃艮第创立的。

夫妻两人都有在法国学习酿酒的背景，大约在2006年左

右，他们决定拥有自己的土地。但是考虑到要在勃艮第找

一块土地十分困难，还要避免与长期合作的种植农们、朋

友们发生直接的竞争，所以就来到了教皇新堡寻找机会。

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品牌概览

在这片土地上， 穆尼尔 收购了许多葡萄园，甚至买到

了一块毗邻超级名庄 哈雅丝 Ra y as的Bois d e Ra y as

以及皮尼昂Pign an略地的优秀田块。现在，酒庄在5

个重要的村庄内 共拥有9个葡萄园，占地8.4公顷，其

它土地主要在隆河丘村级产区 Cô tes du Rhôn e

AOP。

相比之前作为一个酒商购买别人新发酵好的酒进行后

续的培养再装瓶出售，自己酿造葡萄酒给了穆尼尔更

大的发挥空间。穆尼尔十分迷恋使用“过去的方式”

来酿造葡萄酒，与追赶时兴的“自然酒”的风潮不同，

他只是希望能够将大自然赋予的东西全都保留在酒里 。

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穆尼尔想象着过去人不会像现代一样有超强澄清透明度的 果汁 、 使用气囊压榨 、 还 特别注意氧化的问题 （ 会 进

行周密的抗氧化处理），所以他就反其道而行之，使用

20世纪70年代末的小压力机来压榨果实，酿造白葡萄酒

时会接触很多的氧气，并且选择带酒泥经历漫长的发酵

与陈酿。这种做法虽然一开始会让酒液呈现出深褐色，

但随着陈酿进行，酒液的颜色会慢慢变浅，还可以让酒

在装瓶以后拥有很长的生命力。而酿造一些红葡萄酒时，

他会选择将整串的葡萄放进陶罐中，不加干涉放置一年

时间。酒窖里陈酿的设备也是多种多样，除了有木桶、

烤炉、水泥罐还有蛋型罐（除了最后一个，所有这些都

可 以 被 认 为 是 教 皇 新 堡 葡 萄 栽 培 历 史 多 样 性 中 的 “ 传统”）。

虽说一开始时 冒了巨大的风险，但夫妇两人就这样朝着与“现代”相反的方向去了 。 现在 酿 出 的酒 ， 在教 皇 新

堡一贯的浓郁饱满的色彩中，还带了一丝细腻优雅的勃

艮第神韵，俨然成为了南罗纳河谷的标杆所在，为世人

所惊叹。

品牌概览

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获奖

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Mouni r & Ro tem S aoum a 多次被《葡萄酒与烈

酒Wine & Spi ri ts》杂志评为年度酒庄：

Win e r y o f th e Yea r 2004, 2005, 2006,

2018, 2020

\"萨乌马是独一无二的酒商。（Mouni r S aoum a

is a négo cian t o f a unique so r t）\"

——著名酒评家罗伯特·帕克

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法国产区分级概览

193 5年法国通过了大量关于葡萄酒质量控制的法律，建

立 了 一 个 原 产 地 命 名 控 制 系 统 ， 由 专 门 的 监 督 委 员 会

（原产地命名国家学会）来管理，严格控制葡萄酒制作

和生产，一共有四个级别，从低到高包括：

VDF（Vin d e F r a n c e） - 日常餐酒：最为普通的级

别，作为日常饮用，可以用法国境内不同地区的葡萄汁

勾兑。曾经使用过VDT（Vin d e Table）这一称呼，现

已被VDF取代。

IGP（Vi n d e Pa ys）- 地区餐酒：地区餐酒的酒标上

可以标明产区，产这瓶酒的葡萄必须来自于这个产区内。

例如：IGP Pa y s D'O c，奥克地区餐酒。曾使用过VDT

（Vin de Table）这一称呼，现已被IGP取代。

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法国产区分级概览

AOP（App ell a tion d 'O rigi n e P ro tég é e）- 法定

产区葡萄酒：原产地命名控制的葡萄酒在地理边界、葡萄

品种种植数量、酿酒方式、酒精含量等方面都有严格的限

制 。 2009 年 改 革 前 ， A O P 曾 为 A O C （ A p p e l l a t i o n

d 'O r i g i n e C o n t r ôl é e），这次变化改变的只是称呼，

实际意思并没有变，并且许多生产商仍然习惯标注AO C，

酒标上一般会标为 A p p e l l a t i o n +产区名+ C o n t r ô l é e，

例如A p p e l l a t i o n B o rd e a u x C o n t r ôl é e，即AOC级

别的波尔多。

备注： 曾经在 V D T 与 A O C 之 间 还 存 在 过 一 个 等 级 — —

V DQ S（V i n D é l im i t é d e Q u a l i t é S u p e r i e u r e）-

优良地区餐酒：是普通地区餐酒向 AO C级别过渡所必须

经历的级别。如果在VDQ S时期酒质表现良好，则会升级

为 A O C 。 酒 标 标 示 为 A p p e l l a t i o n + 产 区 名 + V i n

Délimi té d e Quali té Sup e ri eu re。这个称呼在2011

年被取消，正式成为了过去式。

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罗纳河谷产区概览

罗纳河谷产区位于法国的东南部，是靠南北绵延220千米的罗纳河孕育

出来的产区，北起维埃纳市（Vi enn e），南到阿维尼翁（Avignon），

葡萄园的总面积达8万公顷，是法国第3大葡萄酒产区。

由于南北的自然环境差异，罗纳河谷产区被明显地分为了南北两个部分。

南部地区的面积更为广阔，地形开阔，阳光充足，属于温和干燥的地中

海气候（冬季会受到寒冷的密斯特拉风的侵袭），葡萄大多种在和缓的

山坡或者布满鹅卵石的冲击平面上。

罗纳河谷产区内共17个法定产区，总共被分为3个等级：

• 最为普通的就是“Cô tes d u Rhôn e”罗纳河谷的大区级，产量大

约占到整个产区的70%以上。

• 在这一级以上是“Cô t e s d u Rhôn e Vill ag e s”罗纳河谷村庄级，

必须采用条件较好的9 5个村庄的葡萄酿成，其中条件最好的1 8个村

庄能够在酒标上标上村名，如：Ras teau（拉斯多）。

• 最 高 等 级 的 是 ， 在 最 严 格 的 区 分 标 准 下 ， 共 有 1 7 个 独 立 村 庄 级

（“C rus”）被允许直接标村名，而不用加“Cô te s du Rhôn e”，

如最著名的Châ teuneu f-du-Pape教皇新堡等。

教皇新堡产区概览

教皇新堡（C h â te a u n e u f-d u-Pap e）是罗纳河谷南部一个历

史悠久的村庄，位于奥朗日O r a n g e与阿维尼翁A v i g n o n两个

城镇之间。C h â t e a u n e u f-d u-Pa p e是“教皇的新城堡\"的意

思 ， 听闻在 1 4 世 纪 早 期 ， 因 阿 维 尼 翁 被 选 为 新 的 教 廷 驻 扎 地

（当时的教皇是克莱蒙五世），名字由此而来。

2 0世纪初，该镇所产的葡萄酒还都被匿名地与阿维尼翁地区的

其他葡萄酒放 在 一起出售 ，直 到 2 0世纪2 0年代 时，当时皮埃

尔·勒·罗伊男爵B a r o n P i e r r e L e Ro y d e B o i s e a um a r i é

(Ch â te au Fo r ti a的所有者)为该镇的葡萄酒起草了一套关注质

量的生产条款，这份文件后来就成了法国著名的法定产区等级

制度的前身。1 9 2 9年6月，法国官方宣布教皇新堡成为法定命

名保护的产区，也是法国最早的法定名称之一，直到今天仍负

盛名。

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教皇新堡产区概览

这里属于地中海气候，气候非常干燥，土壤主要是大块的鹅卵石

与沙土，在教皇新堡的葡萄园中，你能看到那圆润柔和的石头线

条与粗糙扭曲的藤蔓树干形成鲜明对比，令人印象深刻。

教皇新堡凭借酒体饱满、充满力量感的红葡萄酒闻名于世。主要

由 3 种 经 典 的 南 罗 纳 河 谷 品 种 ： 歌 海 娜 ， 西 拉 和 慕 合 怀 特 主 导

（但也有混合红白葡萄一起酿造的做法）。歌海娜是这里葡萄园

中的王者品种，几乎在每一款酒中都会用到，能够带来多汁，红

色果酱的风味以及很高的潜在酒精度；西拉在较为凉爽的地块中

表现出色，能够在混酿中带来带香料气息的黑色果味以及结构感；

而喜阳晚熟的慕合怀特在更为干热的葡萄园中表现良好，能够增

加黑色深邃以及苦巧克力的风味。

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制作这款酒的葡萄藤就围绕在酒庄周围，位于O r a ng e的北面。 S aoum a在2011购买了这块荒芜

的土地，采用最小干预的方式与这块最初的贫瘠的土地启发了这款酒的名字Inopi a，在拉丁语中是

“无中生有”的意思。土壤主要是贫瘠的黏土（3英尺），带一些小的河流卵石（2 4英尺），两者

共同为葡萄在干燥气候中提供了湿度以及很多矿物元素。这片极具潜力的葡萄园中一共种植着11种

葡萄，通过控制低产来获取高质量的果实，园内所有的工作都通过人工完成。经过用力的整串葡萄

压榨以后，发酵会在500-1600升的水泥蛋型罐中进行，然后不受干扰地待1 8个月（不经压帽、淋

皮，也不澄清、过滤）。

国际著名酒评家

Jeb Dunnu c k – 93 Poin ts Vin t age- -2017

Wine Spe c t a to r –92 Poin ts Vin t age- -2017

产地：法国，南罗纳河谷

等级：隆河丘Cô tes du Rhône AOP

品种：大比例白歌海娜，混酿了小部分胡珊、玛珊、布布兰克、克莱雷Clai re t te和维欧涅

酒精度数：14%（2017年份）

品酒辞：一款具有勃艮第风格的豪华而且耀眼的白葡萄酒。以奶油质地炖梨、无花果和甜瓜香气为

特色，大量的矿物质，装饰着奶油蛋卷，烤杏仁，生姜和洋甘菊的白色花香。这款酒具有出色的深

邃感、充满活力的酸度以及完美的回味，一丝精细的奎宁回味在收口处传来，显得十分诚恳。

规格：6瓶/箱

ROTEM ET MOUNIR SAOUMA COTE DU RHONE VILLAGES

INOPIA BLANC

萨乌马罗纳河谷白葡萄酒

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ROTEM ET MOUNIR SAOUMA COTE DU RHONE VILLAGES

INOPIA ROUGE

萨乌马罗纳河谷红葡萄酒

S aoum a 2011在O r ang e购买了这块荒芜的土地，采用最小干预的方式与这块最初的贫瘠的土

地启发了这款酒的名字Inopi a，在拉丁语中是“无中生有”的意思。土壤主要是贫瘠的黏土（3

英尺），带一些小的河流卵石（2 4英尺），两者共同为葡萄在干燥气候中提供了湿度以及很多矿

物元素。

葡萄藤从201 1年开始，采用高密度种植，产量很低，所有的工作都通过人工完成。酿造时，整串

的葡萄在低温下浸渍一周时间，然后发酵在没有压帽、淋皮中进行15天，带酒泥的酒液经过压榨

以后被转移进入2 300-3400升的法国大橡木桶、6 00-1600升的水泥蛋型罐以及50 0升的小橡木

桶中陈酿18个月，不经过任何倒罐，并且装瓶前也不经过任何澄清与过滤。

国际著名酒评家

Jeb Dunnu c k – 90-92 Poin ts Vin t age- -2017

产地：法国，南罗纳河谷

等级：隆河丘Cô tes du Rhône AOP

品种：大比例的歌海娜与小比例的慕合怀特、古诺瓦兹Counoise、西拉、神索混酿

酒精度数：14%（2017年份）

品酒辞：这款酒非常芳香优雅，中等酒体，属于平衡感出色的风格。酒中带有非常迷人的草莓和

花朵香气及风味，纯净感闪闪发光，轻而易举就能成为隆河丘中的杰出酒款。

规格：6瓶/箱

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ROTEM ET MOUNIR SAOUMA CHATEAUNEUF DU PAPE BLANC MAGIS

萨乌马教皇新堡玛吉斯白葡萄酒

教皇新堡只有6%的酒是白葡萄酒，而穆尼尔从中发现了超凡的潜力。他用与酿造勃艮第伯恩丘特级园

白葡萄酒同等的心血来酿造这款玛吉：还原法酿造（Red u c ti v e él è va g e）加上长陈年，酿造出了这

样一款集中度出色的葡萄酒，浓郁中还带着一丝清爽，一款能够生动表现产地特色的葡萄酒。酿造这款

酒的地块位于教皇新堡的子产区贝达里德（ B éd a r rid e s）内，土壤主要是贫瘠的黏土和沙土，其中部

分被河中的小石子所覆盖，下层是石灰岩，是生产具有丰富矿质感的最好的白葡萄酒地块之一。田间遵

循有机耕种，所有工作都通过手工完成。酿造时使用了一个源于1 978年的很老的篮式压榨机，大力压

榨整串的葡萄后全部放进全新的5 00升大橡木桶中、使用天然酵母发酵，然后安静地带酒泥陈酿24个月，

装瓶前不经换桶、下胶澄清和过滤。

国际著名酒评家

Wine Spe c t a to r – 97 Poin ts Vin t age- -2017

Jeb Dunnu c k – 95-97 Poin ts Vin t age- -2016

产地：法国，南罗纳河谷

等级：教皇新堡AOP

品种：75%白歌海娜, 10%胡珊，10%玛珊，5%布布兰克Bou rboulen c

酒精度数：14%（2017年份）

品酒辞： 这款酒的各个方面表现都十分出色。丰盛丝滑的单宁质感之后可以感受到软糯的蜜瓜，白桃和

青无花果的风味，灵动的洋甘菊与马鞭草为之增添了更丰富的细节重点。酒体中等到饱满，非常集中，

在口中既紧实又集中，并且带有出色的力量与纯净感。收口很长，引起了一段奶油酥饼的回味，被能量

感激荡起层层涟漪。是一款极其优雅的干白，能够成为南罗纳河谷的标杆。能窖藏约20年。

规格：6瓶/箱

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ROTEM ET MOUNIR SAOUMA CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE OMNIA

萨乌马教皇新堡奥姆尼亚红葡萄酒

穆尼尔喜欢称这款教皇新堡的酒为“马赛克”，把所有狂野的传统以及差异全都结合在一起造成了

非同一般的解释。“Omnia”在拉丁语中是“所有（all）”的意思，他试图将这个产区所有的风

土、酿酒的历史（过去）与未来都包含在一杯酒中。葡萄果实来自教皇新堡5个村9个不同的葡萄园，

然后用不同的容器。这款酒具有令人陶醉的果味和丰富的滋味，非凡的精细感。土壤是独特的冲击

形成的多卵石的葡萄园和该地区的红色黏土。平均葡萄藤龄为20-75年。大力压榨，然后在不锈钢

罐中冷浸渍8天。陈酿在小橡木桶、大橡木桶、水泥还有蛋型罐中进行。

国际著名酒评家

Wine Sp e c t a to r – 93 Poin ts Vin t age- -2017

Vinous – 96 Poin ts Vin t age- -2017

产地：法国，南罗纳河谷

等级：教皇新堡AOP

品种：80%歌海娜、10%西拉、10%慕合怀特

酒精度数：14.5%（2017年份）

品酒辞：活跃的宝石红色，开瓶时复杂，深层芳香的香气让人想起成熟的红色水果和蓝色水果的果

味，还有混合香料、烟熏矿物和地中海香料混合的香气。在口中显示出令人印象深刻的深度和能量，

提供深邃的黑色覆盆子，波森莓以及薰衣草精油的风味，缓慢回升并在后半段产生辛香，收口有点

草本，单宁柔软，余味悠长。

规格：6瓶/箱

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ROTEM ET MOUNIR SAOUMA CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE ARIOSO -

LE CLOS

萨乌马教皇新堡咏叹调红葡萄酒

这片100%歌海娜的小地块种植于1930年代，长出一些数量少、果粒个头小而且稀疏的葡萄，所

以可想而知最终的产量非常之低。但是由于果串较疏，葡萄都能保持良好的健康状态，并且这样低

产的老藤所带来的果实具有极高的集中度。冷浸渍11天后进行整串发酵，在229升和500升的橡木

桶中陈酿3年时间。

国际著名酒评家

Vinous – 94-97 Poin ts Vin t age- -2017

产地：法国，南罗纳河谷

等级：教皇新堡AOP

品种：100%歌海娜

酒精度数：14.5%（2017年份）

品酒辞：闪耀的深洋红色，非常芳香。这款酒清晰地描绘出了覆盆子和树莓利口酒的香气，与砂糖

腌制的花朵以及异域香料的芳香所融合，开瓶时还会有一丝细微的泥土气息。入口后可以感受到红

色和蓝色水果的果味，香料蛋糕，香草精油的风味，并且这些风味会在中段持续稳固加深，精细感

与力量感交织，十分坚定。余味异乎寻常的长，并且带着辛辣的味道，再次展现出红色浆果和花朵

的特质。单宁的质感直到后面才浮现出来，颗粒细腻而且十分和谐。

规格：6瓶/箱