台上之作谓之杰

绿豆沙研究6

新式绿豆糕全国首创者
绿豆糕爆品打造者
绿豆沙馅料标杆企业
绿豆沙馅料行业最具影响力企业之一
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台上之作谓之杰

目录

溯源

绿豆糕文化

绿豆糕中国传统特色糕点之一

绿豆糕是人气长盛的中国传统特色糕点之一。相传中国古代先民，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些清凉消暑之物，以求平安健康。

清热解暑、药食同源

绿豆具有清热解暑的功能，自古就有药食同源的说法。明代著名药学家李时珍在《本草纲目》中称誉绿豆为“真济世之良谷也”，并有记载“绿豆磨之为面、澄滤取粉，作饵炖糕，有解诸热、补益气、调五脏，安精神，厚肠胃之功”

古方绿豆糕制法

清代朱彝尊在《食宪鸿秘》一书中，对绿豆糕的做法进行了详细叙述，“豆用小磨磨去皮，凉水过净，蒸熟，加白糖捣匀，切块”。

京式绿豆糕 按流派，绿豆糕可分为京式和苏式。早期的绿豆糕多为京式，又称为“干豆糕”，主要成份为绿豆粉、豌豆粉、绵白糖、糖桂花。在制作过程中不添加油脂，只用清水拌匀，口感质地绵软干爽，清新可口。

苏式绿豆糕 与京式绿豆糕不同，除了上述的绿豆粉、豌豆粉、绵白糖、糖桂花外，苏式绿豆糕还添加了猪油、芝麻油和豆沙等食材，口感更为油润细腻。苏式绿豆糕在原料选择上更为丰富，口味上也变化多端。

传承与寓意

古代有上京赶考的传统，今有举国大考之高考，一年一度，学子们祈求高中，而绿豆糕的“糕”字和高中的“高”谐音，对于莘莘学子来说是非常美好的意愿。端午时节吃些绿豆糕的习俗便一代代传承下来。

传承创新 台杰绿豆糕

从祈运祭祀之福果，到充饥饱腹之佳肴，一块小小绿豆糕，既可助茶饮尽兴，亦可佐酒食合欢，在中国历史长河里绵延数千年，扮演着不可或缺的角色。上至宫廷，下到民间，古往今来，绿豆糕温润了一代又一代人的腹心衷肠。

时至今日，中国传统文化与新消费场景结合，优质传统文化与新世代的文化自信，在专业制馅35年的台杰，实现了更多碰撞与融合。

台杰绿豆沙研究所，优选全球优质食材，将绿豆糕原材料进行跨越式升级；在古法制糕技法基础上，将东方美食的婉约与匠心，融合西点的风味及烘焙工艺，改良风味与口感；从当下人人重视健康的心态出发，做了减油减糖产品尝试，推出木糖醇绿豆糕、低糖绿豆糕、低甜系列绿豆糕等新品··抓住品类成熟赛道细分的时机，台杰新式绿豆糕成为当之无愧的弄潮儿。

青梅雪芽绿豆沙

传承&创新台杰绿豆糕

这是一款中式灵感创新绿豆沙。
青梅、雪芽这两种食材有着鲜明而浓烈的中国文化色彩夏果 ^+ 春茶应季搭配，是更适合春夏季、
端午季营销推广的绿豆沙创新产品。
甄选“中国青梅之乡”福建诏安肉厚青梅，
制成 100% 青梅原浆融入绿豆沙中，
青梅果肉粒如星玉散落其中依稀可辨。
明前雪芽茶叶研磨成粉，和海藻糖一并加入，
柔和青梅酸味，带来清甜淡雅茶香。
颜色嫩绿明亮，酸甜平衡，回味芬芳绵长，
甜度较原味降甜 40% ，清新不腻。

海藻糖轻甜配方酸酸甜甜超不腻，

产品用途绿豆糕各种糕点保质期90天

储藏条件 请存储于阴凉干燥处 避免阳光直射开封后需冷藏

西西里红橙绿豆沙馅料

传承&创新台杰绿豆糕

这是一款中西方花果食材碰撞出的灵感之物。异域风情的西西里红橙绿豆沙，7分香润3分甜，以产自意大利西西里岛火山脚下的红橙为主味，入口橙香四溢，

还原阳光岛屿的海风裹挟橙园入境的香甜。风过留痕，茉莉花瓣精致造梦，优雅花香复配渐淡的橙香、与豆沙融合，实现香氛 ^{,+} 风味的立体升华，令人惊艳难忘。

七分香润三分甜小馋小饿来一块，产品用途绿豆糕各种糕点保质期90天

储藏条件 请存储于阴凉干燥处 避免阳光直射开封后需冷藏

牛油果绿豆沙馅料

传承&创新台杰绿豆糕

牛油果绿豆沙是一款口感清新，时尚、新潮的创新绿豆沙馅。

优选南美洲进口牛油果搭配东南亚进口脱皮绿豆精心炒制而成。因为牛油果肉的加入，它拥有翡翠般的果绿色，还未入口，一缕清香袭来，甘甜中夹柔些清凉。轻咬一口，

「牛油果肉入馍醇厚绵润清爽消暑

牛油果的醇厚柔滑与绿豆沙细腻绵润，幻化出如冰激凌般细润，清爽口感，在舌尖轻轻一抿就化了，
味觉苏醒，顿觉清凉。

产品用途绿豆糕各种糕点

保质期90天

储藏条件 请存储于阴凉干燥处 避免阳光直射开封后需冷藏

特制绿豆沙馅料（金装）

传承&创新台杰绿豆糕

甄选东南亚进口优质脱皮绿豆，
日本原装进口的海藻糖及水、白砂糖等辅料，经台杰独创的炒馅工艺精制而成。
无色素、无香精添加，无其他豆类添加，最纯正的绿豆沙馅料。
馅料色泽金黄亮润，
口感松沙绵软，沙润可口，
淡淡的绿豆清香，纯正而自然。

海藻糖助攻温和清新甜豆香更突出，产品用途绿豆糕各种糕点

保质期90天

储藏条件

请存储于阴凉干燥处避免阳光直射开封后需冷藏

罗汉果甜绿豆沙馅料

0蔗糖添加

台杰独家首创的一款创新绿豆沙，
采用新一代天然健康高端代糖
一罗汉果糖取代传统蔗糖，真正低卡低脂，毫无负担，清肺润肺，清热解毒。
组织细润紧密，口味清香绵软，轻甜不腻；台杰研发的罗汉果绿豆糕
荣获“第二届中华糕饼品质评鉴大会金奖”。

低卡低脂，清热润肺

低糖绿豆沙馅料

0蔗糖添加

甄选进口脱皮绿豆精心炒制。
0蔗糖添加，低糖低甜，
色泽金黄亮丽，入口香甜顺滑。舌尖轻轻一碾，
绵密甘甜豆沙瞬间消融散去，
比之普通绿豆沙馅料，甜度更低，绿豆原香更为明显，
也更符合时下年轻消费者的喜好。

0蔗糖添加清新绿豆与浓郁奶香交融美味又时尚产品用途绿豆糕各种糕点

保质期90天

储藏条件 请存储于阴凉干燥处 避免阳光直射 开封后需冷藏

木糖醇绿豆沙馅料

传承&创新台杰绿豆糕

采用清爽木糖醇无糖配方，比原来的海藻糖配方少 30% 的热量及 30% 的糖分。同时依然保持细润绵沙入口即化的美妙口感。

产品用途

樱花味绿豆沙馅料

传承&创新台杰绿豆糕

樱花风味酱融入绵密绿豆沙中，
香醇甜软，细润化口。
打散压模成型后制成樱花绿豆糕，
色泽粉嫩，外型美观，
以樱花IP符号引流，
是3月樱花时节和端午期间的流行热销爆品。

和风清韵 花香绰约梦幻樱花撩人心脾清甜可口 营养健康产品用途绿豆糕各种糕点

保质期90天

储藏条件 请存储于阴凉干燥处 避免阳光直射 开封后需冷藏

桂花绿豆沙馅料

传承&创新台杰绿豆糕

清香桂花与细腻豆沙，
花与豆的交融搭配，
幻化出别具一格的独特风味，
桂花淡雅花香，加上豆沙绵沙化口，跳跃在舌尖的熟悉味道，
每一口都纯正而经典。

金桂入松软化沙顺时而食共享自然产品用途绿豆糕各种糕点

保质期90天

储藏条件 请存储于阴凉干燥处 避免阳光直射 开封后需冷藏

绿豆沙馅料

传承&创新台杰绿豆糕

绿豆沙组织细润紧密，口味清香绵软。色泽金黄，组织细腻；
保留了绿豆的天然香气和营养成分，低甜、清爽，
不腻，干湿适中，入口即化。

「经典原 细腻香甜清爽绵软入口即化

产品用途
绿豆糕绿豆凸
喜饼冰品

保质期180天

储藏条件 请存储于阴凉干燥处 避免阳光直射 开封后需冷藏

特制绿豆沙馅料

传承&创新台杰绿豆糕

绿豆沙组织细润紧密，口味清香绵软。色泽金黄，组织细腻；
保留了绿豆的天然香气和营养成分，低甜、清爽，
不腻，干湿适中，入口即化。

产品用途绿豆糕各种糕点

保质期90天

储藏条件 请存储于阴凉干燥处 避免阳光直射 开封后需冷藏

减糖更健康绿豆本味香 大师特调清甜不腻

抹茶绿豆沙馅料

传承&创新台杰绿豆糕

淡雅茶香与绿豆高雅内敛的甜味融合后，又有淡淡回甘的尾韵，
绿豆沙组织细润紧密，
口味清香绵软。

茶韵烹小豆流沙亦生香产品用途绿豆糕各种糕点

保质期90天

储藏条件 请存储于阴凉干燥处 避免阳光直射 开封后需冷藏

金装绿豆沙馅料B

传承&创新台杰绿豆糕

绿豆沙组织细润紧密，口味清香绵软。色泽金黄，组织细腻；
保留了绿豆的天然香气和营养成分，低甜、清爽，
不腻，干湿适中，入口即化。

清爽豆香 奶味馥郁色泽金黄 轻甜丝滑产品用途绿豆糕各种糕点

保质期90天

储藏条件 请存储于阴凉干燥处 避免阳光直射 开封后需冷藏

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